蒸箱维护与保养毕业论文

蒸饭箱烟雾太大解决方法：换个胶条。

1、首先看蒸箱里面的胶条是不是没装好或者坏了，一般胶条使用寿命在2年左右，使用太久都就该换了。

2、还有太潮湿的地方容易导致外表生锈，结构变形而引起漏气，每次使用过后一定要把表面的残渣清理干净，建议蒸箱放在外面的阳台护栏那里清洗比较方便。

保养事项

蒸饭车左侧下方泄压阀切记不可加后果物压信或堵塞，亦不可外接管道进行排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。浮球阀应经常检查是否正常及流水是否畅通，如发现进水孔结垢堵塞应尽快进行处理，以免造成缺水干烧。

外接蒸汽时应注意；本蒸饭车非高压密闭型容器，使用时应注意设整蒸汽输入压力，不可超压使用，以免造成危险。每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起堵塞及发热管干烧。

如遇结垢可用5%的柠檬酸深液注入水箱中进行15分钟的加热蒸煮，然后将水垢清除，排出箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。

电蒸箱的日常保养维护方法主要有以下几点：1、尽量使用纯净水，因为其他水质加热后会产生水垢，影响机器加热效率，缩短加热器寿命。2、定期除垢，机器显示除垢提示时，按说明书或除垢剂使用方法使用除垢剂或食品级柠檬酸除垢。除垢剂可以购买，很便捷。3、每次使用无孔接油盘，使用完机器后都要及时清洁一下，要不然后期很难清洁。

对于厨房蒸箱的清洁保养主要要注意以下几点：1、每次使用后，需清洁内胆，清洁时待内胆冷却后才能进行。关上蒸箱门前，确保内胆已完全干透。2、每次使用后，请清洁及抹干蒸箱门封边。3、蒸箱的面板、蒸箱门体及外壳可以用热水加少量的清洁液进行清洁，用布试抹，清洁后用软布抹干。4、每次使用蒸盘、侧支架及烹饪容器后，都要洗净和抹干。5、每次使用后请将水箱中的水倒清及抹干。

在每次烹饪结束后，蒸箱清洁保养的收尾工作还需要认真对待，熟练掌握电蒸箱使用方法。要仔细清洁蒸箱的内胆、水箱、内壁、门体封边、底部发热盘等部位。在清洁工作全部完成后，还应确保蒸箱内部完全干透，才可以关上蒸箱门体，以免潮湿的内腔环境滋生细菌。蒸箱的各个部位要保养好。蒸箱的要求各气水管道不得有泄漏，各阀门要完好灵活，水箱内水位要合适以能刚刚盖过蒸汽盘管为宜，门封不能漏汽，把手不能太松，蒸汽盘管要完好，疏水器工做是否正常，浮球阀是否关的死。疏水器每半年要拆检一次，浮球阀每半年更换一次阀芯橡皮。