——酸豇豆的腌制方法——【所需食材】蒜 5瓣、盐 适量、豇豆 1把、辣椒 8个、花椒 10颗【酸豇豆的制作步骤】第一步：把新鲜嫩的豇豆两头切了，和辣椒洗净晾干水分。第二步：豇豆切小粒，这样比较容易入，辣椒和蒜也都切碎。第三步：把切好的豇豆、辣椒和蒜末一起放进容器中，加入盐，盐不嫌麻烦的话，最好无油炒一炒，瑛子太懒，所以没炒。第四步：把花椒打碎末也一起加入。第五步：所有食材搅拌均匀，切记这些过程，都不要碰到油。第六步：装瓶密封放在常温下天，冬天的话，最好放的时间长一些，8天左右最佳。第七步：豇豆变黄后，基本上就可以吃了。这时可以放进冰箱保存。如果你嫌时间太久不够吃的话，可以一次多腌几罐，或者这一罐吃开之后再着手腌下一罐。【小贴士】1:选豇豆的时候一定要选择嫩一点的，豇豆太老了做出来口感不好，这可是腌制酸豇豆脆爽的窍门。2:如果是买的豇豆，建议我们先把豇豆在水盆里面泡一下，泡的时候加入一点盐，泡好后再把豆角清洗几遍，买的毕竟怕打过农药。3：豇豆在制作的时候切记不要碰到生水。4：豇豆在腌制过程中，颜色不变成图中的颜色，不要打开盖子。5: 吃的过程中不能用带有油的筷子去夹，怕生霉。【结语】酸豇豆腌制好后，可以配粥吃，还可以炒肉之外，炒鸡杂或者鸭杂同样非常好，所以在我们农村，很多人都会在家里做上一些酸豇豆，在农忙的时候，不想做其它菜，就可以倒出来下饭吃。简单实惠又下饭。
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