改进的红烧排骨毕业论文

红烧排骨是一道非常常见的家常菜，下面是一份色香味俱全的红烧排骨的做法：（1）准备所需材料：排骨、姜丝、西红柿、葱花、啤酒。（2）将剁成小块的排骨用清水洗干净，冷水下锅，加入2勺料酒去腥，将火开到最大，把水烧开，去除排骨里面的血水。（3）水烧开之后，持续沸腾两分钟左右，就可以将排骨捞出来了，此时排骨大约是3成熟，外面一层肉的颜色已经变淡，里面的血水基本完全出来，如果煮的时间再久一点，就会导致排骨的营养流失。（4）排骨捞出来之后用清水将表面附着的杂质清洗干净，放到盆里备用。（5）将锅清洗干净，起锅烧油，注意油的量不能太少，否则没有办法熬出焦糖。（6）等到油温7成热时，就可以将准备好的冰糖放入油锅中翻炒，炒到冰糖颜色变成焦黄色的时候，转小火慢慢熬煮。（7）分辨油温7成热的办法：插一根木筷子进去，到微微冒泡的程度，就说明油温已经达到7成热了。（8）小火慢慢熬煮冰糖，将冰糖全部融化，此时油锅中清晰可见焦糖汁和热油的存在，两者并不相融。（9）加入切好的蒜蓉、葱段、姜片、八角等香料。（10）将排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上一层焦糖汁。（11）倒入啤酒，没过排骨即可。（12）大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到排骨变得烂软入味，大约需要30分钟左右。（13）最后，撒上葱花，红烧排骨就做好了。做好的红烧排骨色香味俱全，口感鲜美，营养丰富。希望这个做法能够帮助你做出美味的红烧排骨。

7. 加入适量的盐、糖和酱油，调味均匀。主料：排骨500克9. 最后，收汁，将汁水收至浓稠即可。1. 排骨清洗干净，切成小段备用。2. 煸炒排骨时，要翻动均匀，使排骨表面均匀受热。3. 热锅凉油，放入生姜片、葱段、八角、桂皮和花椒，煸炒出香味。

步骤1 葱切段，姜切片;排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出;步骤2将排骨放入锅 内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨 肉烂即成;

关于如何做出一道色香味俱全的红烧排骨，我有以下几个建议：

制作红烧排骨前，需要将排骨先用清水浸泡30分钟，这样可以去除血水，让肉质更加鲜嫩。

在选购排骨时，要尽量选择肉质厚实、色泽鲜红、有些许肥肉的肉质较好的猪肋骨，这样做出来的红烧排骨口感更好。

在入锅前，需要将排骨焯水，去除表面的浮沫和杂质。

使用炖锅或高压锅来制作红烧排骨，效果更佳。将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的水，并加入生姜、葱、八角、桂皮等调料翻炒，使其更有香味。

接着加入适量的酱油、老抽、冰糖、盐等调味料，翻炒均匀。

最后，将火力调到最小，翻炒一段时间，等到汁水收干且排骨变得色香味俱全时，关火即可。

除此之外，如果您想让红烧排骨更加美味，可以根据个人口味加入一些花椒、辣椒或者蒜头等香料，以增加其口感和味道。

最后，祝您做出一道色香味俱全的红烧排骨，享受美食的同时也保持健康！

排骨烧之前要过会滚水

制作方法步骤： 食材和配料：新鲜排骨切段，大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜（根据个人爱好来选择） 调料：食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽 1、将排骨洗干净，锅洗干净放入清水，将排骨放进锅中，放入生姜片，少许花椒粒，倒入少许生抽，去腥味，出血水 2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出，过滤掉水，将排骨清水冲洗晾干备用 3、准备好切碎的大蒜、生姜片，将锅烧干，倒入少许食用油，等油热后，直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香，生姜微微出香味后，放入排骨翻炒。 4、调至中火，翻炒排骨，再放入五香香料，放入1小勺食用盐，继续翻炒排骨，翻炒5分钟左右。 5、油炸至排骨表面微微有焦黄色，但是排骨上的肉没有萎缩，还很嫩的状态下，放入生抽，料酒，耗油适量，在滴几滴老抽上色，继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。 6、倒入一小碗清水，盖上锅盖门10分钟左右，继续将火保持中火，等到收汁差不多了，可以放入大葱，辣椒，鸡精等剩下的调料。 7、继续导入一小碗清水，盖上锅盖焖10分钟左右，等收汁第二次。 8、收汁以后，喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香，翻炒1分钟左右即可出锅。

我很高兴能为您分享如何制作一道色香味俱全的红烧排骨的秘诀。以下是我分享的步骤：

第一步：选料

制作一道好的红烧排骨，选料是至关重要的。新鲜的排骨和配料将使得菜肴更加美味可口。我们需要选用肉质紧实、新鲜的猪肋排骨，同时搭配适量的姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等食材。

第二步：焯水

在烹制排骨前，我们需要将排骨先焯水。这样可以去除血水和脏物，使得烧制出来的菜肴更加干净卫生。同时，焯水还能去除肉腥味和异味，增强肉质的鲜美口感。

第三步：调味

烧制红烧排骨的关键在于调味。我们需要将适量的姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等食材放入炒锅中，炒至香味四溢后，再加入焯水后的排骨，翻炒均匀后，加入清水，小火炖煮。在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入盐和鸡精等调味品。

第四步：出锅

当烧制时间到达后，红烧排骨的口感已经变得非常鲜美了。此时需要将红烧排骨捞出，放入盘中，倒入锅中汁液，配上一些葱花和香菜等，这道色香味俱全的红烧排骨就完成了。

总结：

选料、焯水、调味、出锅是制作一道色香味俱全的红烧排骨的关键步骤。适量搭配食材和调味品，烧制出口感鲜美的红烧排骨，是一道极具人情味和家庭感的美食，也是我非常喜欢的一道菜品。

要做出一道色香味俱全的红烧排骨，需要掌握以下几点技巧：材料清单：- 猪肋排骨500克 - 大葱1根- 生姜2块- 料酒3勺 - 盐适量- 红糖适量 - 豆瓣酱1勺 - 酱油2勺 - 清水适量 步骤：1. 将猪肋排骨洗净后切成小段，加入清水和料酒进行焯水，焯去血沫和腥味，洗净备用；2. 生姜和大葱分别切成片和段备用；3. 在锅中加入适量油，烧至6成热后加入排骨煸炒至表面变色；4. 将煸炒好的排骨放入锅中，加入清水，姜片、大葱段、料酒、适量盐和红糖，大火烧沸；5. 调用小火焖煮30分钟，期间不断翻动排骨，让汤汁均匀渗透；6. 加入豆瓣酱和酱油，小火焖煮至汤汁浓稠，翻炒至汤汁附着在排骨上；7. 最后加入适量清水，大火收汁，让汤汁浓稠入味即可。技巧：1. 排骨要选择新鲜的肉质坚实而且排骨肉厚的猪肋排骨。2. 一定要焯水，这样能够去除血沫，腥味，更好的帮助排骨入味。3. 在烹饪过程中尽量控制火候，以免把油炸糊了，影响口感。4. 最后煮菜的时候加入适量清水，掌握好汤汁的浓稠度，糟蹋了菜的口感，很重要。总之，制作红烧排骨需要耐心和技巧，只有掌握好每一个步骤和细节才能做出一道色香味俱全的红烧排骨，希望上述步骤对您有所帮助。