粤菜毕业论文

1、确立部门职责2、加强沟通技巧（销售技巧）包括信息、情感、文化等沟通技巧3、培养积极态度和执行力4、提高产品熟悉度我认为大概就以上几条，可以再细分并配以实例说明。3、提高产品熟悉度4、

【历史背景】

东莞历史源远流长。据历史记载：新石器时代，其境内东江沿岸已有原始人群聚居。公元前20世纪的夏代，东莞属南交址。春秋战国时，东莞属"百粤地"。公元前214年，秦始皇统一中国，东莞属南海郡番禺县地。东汉顺帝时，分番禺立增城，东莞属增城。公元222-228年中，分增城立东官郡。进入晋代，废东官郡，东莞分属番禺、增城。

东晋咸和六年（公元331年），东莞立县，名为宝安。唐肃宗至德二年（757年）改名为东莞。以东莞作县名由此始，相传因境内盛产水草（莞草）而得名。 150多年前，林则徐在东莞虎门销烟。抗日战争时期，这里是东江人民抗日根据地。悠久的历史文化和光荣的革命传统，使东莞成为南粤历史文化名城。

【发展】 近年来，连续五次被评为全国科教兴市先进市（全国科技进步先进市），连续五次被评为全国双拥模范城，还被评为全国创建文明村镇工作先进市、全国民族团结进步模范集体、全国禁毒先进单位、全国两基教育先进市、中国优秀旅游城市、国家篮球城市、全国体育先进市、国家卫生城市、全国创建文明城市工作先进市、广东省文明城市、广东省教育强市。创建全国绿化模范城市也已通过验收。 【文化特色】 民间文化艺术： 东莞为广东省历史文化名城，以广州方言演唱的粤曲、粤剧在东莞有悠久历史，它是本土民间音乐吸融中原文化，并借鉴西方演奏技巧的产物，现为当地民间流传最广的地方音乐和戏剧，东莞素有粤曲、粤剧之乡的美誉。 东莞的绘画，受岭南画派先驱居巢和居廉的影响，注重写生，吸收西方素描运用色彩的技法，为岭南画派的奇葩。 东莞每年十分隆重地举行端午龙舟竞渡、醒狮艺术、麒麟艺术、荔枝节、中秋灯会、重阳登高、花市、花街等活动。 教育：全市拥有各类学校574所，其中普通高等学校4所，电视大学1所，普通中学134所，中专、中师、技校及职业中学21所，小学414所，另有幼儿园511所，各类学校（含幼儿园）专任教师万人，基本建立起从幼儿学前教育、基础教育、职业教育、高等教育到成人终身教育的比较完整协调的教育体系。在1995年，全市已普及了高中教育。 2005年本市户籍适龄少年入学率为，初中毕业生升学率达，升入各类高中阶段学校就读的学生有28753人，普通高中在校生与中等职业教育在校生的比例为6∶4；成人教育持续发展，全年培训量达万人次。成人高考报名人数为22442人，实考21004人，录取19014人，比上年增加1364人，考生录取率为。高等教育自学考试报考总人数为57515人次，报考人数在全省21个地级以上市中名列第三。 科技：2005年引进各类人才万人，新增高级人才2875人，新增高级职称或硕士以上学历的3400人，本科学历万人。目前全市人才总量达到万人，其中高级职称10064人，中级职称105725人，初级职称142442人。另外，聘用院士7名。 文化：东莞市有东莞电视台、东莞人民广播电台以及东莞日报等媒体，各镇有电视站、文化站。全市有村镇文化中心80个、图书馆（室）473个，文化广场447个、博物馆16个，公共文化设施占地面积近1000万平方米。 东莞是全国有名的篮球城市、游泳之城、举重之城。 卫生：全市现有医院53家，卫生技术人员13053人。东莞体育健儿破世界纪录86次，破亚洲纪录40次，破全国纪录165次，获国际比赛金牌235枚，全国比赛金牌519枚。 【重要历史事件】 1、林则徐在东莞虎门销烟 虎门销烟前，林则徐了解到，过去用火焚烧鸦片，鸦片油渗入土中，一些人就将这些土挖去，熬炼成烟膏.因此他派人在虎门海滩挖出长宽各15丈的2个大池，灌入海水，然后把鸦片投入池内，泡透后放石灰.再打开涵闸让鸦片末泄入茫茫大海。

三国时期，吴国黄武元年（222年）孙权称王，设置司盐都尉于东官场，天监六年（507年）改东官郡为东莞郡。东莞始成。现在，言莞，即指东莞或莞城。

公元757年，莞城成为东莞县治，至今已有1250年悠久的历史，莞城自古以来就是个商贾云集、物流畅旺的地方，作为东莞政治、经济、文化的中心，莞城是东莞文化发展的一个缩影。

千年街市独展魅力

曾经繁华一时的市桥路和西正路，一砖一瓦都记载了莞城时代变迁的烙印，其深厚的历史底蕴，蕴藏着一幅幅温馨的生活图景，折射出莞城从封建时代到今天千百年来的商贸脉络。

说到市桥路和西正路，不能不提到东莞城区内历史最悠久、名字最古老、营商最久远的两条马路，也称“千年街市”。自唐代至德二年（757年）东莞县治迁到当时的“到涌”，就逐渐形成了市桥路和西正路，它们原来的名字分别叫“彭屋大街”和“西门正街”。

市桥路和西正路既是莞城城区内最古老的商业步行街，又是最悠久的商业中心。遥想当年，桥上两边街市熙熙攘攘，桥下河水清流淌涌，船只往来络绎不绝，构成一幅和谐、美丽的动人画面。特别是每年春风拂面、春雨连绵、春水上涨的时候，在市桥河上，波澜汹涌之声可听，船夫桨橹之声可闻，楼悬荇藻之景可见，一派春江水涨的美好景象。

现在，这两条古老街市经过千年的风风雨雨，随着社会经济的发展和居住人口的增多，已经是春色满街关不住了，随着街市的扩建，经过改造后的市桥路和西正路，面貌焕然一新，有着千年悠久历史的古老街市成为最亮丽、最兴旺、最具规模的现代街市，呈现出“桥头趁市人如雨”的繁华景象。它们的变迁见证着莞城商业贸易活动的发展历史，也见证着莞城的沧海桑田。

文物胜迹比比皆是

东莞的文化从东莞文物胜迹也可见一斑，自1960年以来至1990年，在东莞境内发现贝丘和山冈遗址共22处。其中在莞城附近的有蚝岗贝丘遗址，有始建于南汉大宝五年（962年）的资福寺，建于梁武帝时道家山上的上清观、还有建于清雍正十二年（1734年）在莞城内东正街的清代宝安书院。出土的古墓有汉墓、晋唐墓、宋元墓、明清墓等，这些古墓葬反映了东莞历史的悠久。

古建筑也有不少，如南汉镇象塔，清白云石舍利佛塔以及黄旗观音庙。

其中具有600多年历史的莞城西城楼，位于莞城西正路口，建于明洪武十七年（1384年），经过几百年的风雨洗礼，经多次维修，依然屹立不倒，保存完好，成为莞城的标志性历史建筑。

从史料来看 早在1600年前，深圳地区就曾有过移民浪潮，内地人曾为开发新安立下了汗马功劳。

在东官郡所辖六县中，第一个就是宝安县，县治与郡治同在一处，系江海交通要冲，海防军事重镇。新安故城开创了深圳城市发展的源头，成为深圳地区政治、经济、文化生活的中心。

历史的变迁经常表现在“分久必合，合久必分”。新安故城的发展变化也是如此。

梁天监六年（507年），东官郡改为东莞郡，陈将郡治移至增城。唐肃宗至德二年（757年），将宝安县名改为东莞，县治从南头移到今天的东莞市。

到了五代，宋、元以后，深圳在行政方面的隶属关系都发生过一些变化。今天我们所看到的南头城，即明城洪武二十七年（1394年），广州左卫千户崔皓在原旧城址上修建的“东莞守御千户所城”。

明万历元年（1573年）从东莞县又分设新安县，以该所城为县城。/据近几年的考古发现，深圳迄今已有6000年的历史。

据有关地下考古挖掘和地面古代遗址的资料表明，深圳的历史源远流长。在大黄沙、大梅沙沙丘遗址发现的陶器、石器显示，早在五六千年前的新石器时代，就有人类生息在这片美丽富饶的土地上。

创造了深圳光辉灿烂的历史文化。目前已查明，深圳有文化遗址103处，古墓葬234处，古建筑和历史纪念建筑68处，近现代史迹和革命纪念建筑97处，旧海关税 站和界碑等有12处。

经过筛选，市 *** 已分3批公布了36处文物保护单位。其中的大鹏城和“中英街”界碑于1989年被省 *** 确认为省级文物保护单位。

东莞是广东历史文化名城。

距今1700多年前的三国时期建郡，是岭南文明的重要发源地、中国近代史的开篇地和改革开放的先行地。民族英雄袁崇焕、抗日名将蒋光鼐、著名画家邓白、举重冠军陈镜开等都是东莞籍人，著名的岭南画派也发端于东莞可园。

东莞1985年撤县建市，1988年升格为地级市，现辖28个镇、4个街道办事处，386个村委会、205个居委会。全市总面积2465平方公里，截至2008年底，常住人口万人，其中本地户籍人口万人，外来常住人口万人。

截至2009年，另有海外华侨近30万人、港澳同胞超过85万人，是著名的侨乡。 东莞历史源远流长。

史载：新石器时代，其境内东江沿岸已有原始人群聚居。公元前辈20世纪的夏代，东莞属南交地。

春秋战国时，东莞属"百粤地"。公元前214年，秦始皇统一中国，东莞属南海郡番禺县地。

东汉顺帝时，分番禺立增城，东莞属增城。公元222-228年中，分增城立东官郡。

入晋，废东官郡，东莞分属番禺、增城。东晋咸和六年（公元331年），东莞立县，初名宝安。

唐肃宗至德二年（757年）更名东莞，县治置于涌（今莞城）。以东莞作县名由此始，相传因境内盛产水草（莞草）而得名。

东莞具有光荣的革命传统。160多年前，林则徐在东莞虎门销烟，写下中国近代史的光辉篇章。

抗战时期，东莞是东江纵队的抗日根据地之一。民国期间，先后隶广东省粤海道、粤中行政区、第一行政区和第四行政区。

1949年10月17日，东莞全境解放。初期属东江行政区管辖。

1950年3月，东莞县隶珠江专区。1952年，撤销珠江专区，东莞县隶粤中行政区。

1956年2月，撤销粤中行政区，东莞县隶惠阳专区。1958年11月，东莞县曾短期隶广州市。

1959年1月，撤销惠阳专区，东莞县划归佛山专区。1963年6月，复置惠阳专区，东莞县又隶惠阳专区。

1985年9月，国务院批准撤销东莞县，设立东莞市（县级），仍属惠阳地区管辖。1988年1月7日，国务院批复将东莞市升格为地级市，直属广东省管辖。

我在东莞生活过两个月 那真的很美 很安逸。

美丽的东莞，你经过几个世纪的洗礼，即是一个飞速发展的现代化城市，又是一个历史悠久的文化城市。

几个世纪前，在夏朝时，东莞属南交地。春秋战国时，属百越之地。公元前214年，秦始皇并岭南，东莞属南海郡番禺县地。东汉顺帝分番禺设立增城县，东莞于当时增城治下。东晋咸和六年（公元331年），东莞立县，初名宝安，隶属东官郡。唐朝至德二年（公元757年）更名东莞，县治置于涌（今莞城街道）。东莞相传因地处广州东面（今东南面）及盛产水草（莞草）而得名。南宋绍兴二十二年（1152年）分东莞的香山镇立香山县（今中山市）。明万历元年（1573年）将东莞守御千户所、编户五十六里立新安县（今深圳市宝安区），东莞地域随之缩小。清沿明制。清朝，林则徐在东莞虎门销烟。民国期间，先后隶广东省粤海道、粤中行政区、第一行政区和第四行政区。抗日战争时期，东莞是东江纵队的抗日根据地之一。中华人民共和国成立后，东莞县属东江行政区管辖。1952年又属粤中行政区。1956年属惠阳专区，1958年11月，东莞县曾短期隶广州市。1959年1月，撤销惠阳专区，东莞县划归佛山专区。1963年6月，复置惠阳专区，东莞县又隶惠阳专区。1985年东莞县经国务院批准列为珠江三角洲经济开发区，1985年9月，国务院批准撤销东莞县，设立东莞市（县级），仍属惠阳地区管辖。1988年1月升格为地级市。

“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”几个世纪后，东莞是广东省省辖市，是“广东四小虎”之一，号称“世界工厂”，是全国4个不设市辖区的地级市之一。东莞是广东历史文化名城，有着1700多年的郡县史，是岭南文化的重要发源地、中国近代史的开篇地和中国改革开放的先行地，拥有独特岭南文化。是著名的华侨之乡，素有龙舟之乡、中国民间艺术之乡、举重之乡、粤剧之乡等美誉。在改革开放的大潮中，东莞求生存，谋发展，一马当先，面向世界的外向型经济、活力四射的园区经济、蓬勃发展的民营经济、举足轻重的IT产业、如日方升的现代服务业齐头并进，蓬勃发展，创造了一个又一个经济建设的神话！东莞农业也相对发达。农民生产的农作物以蔬菜为主。东莞制造业实力雄厚，产业体系齐全，是全球最大的制造业基地之一，制造业总产值占规模以上工业总产值的90%以上，形成以电子信息、电气机械、纺织服装、家具、玩具、造纸及纸制品业、食品饮料、化工等八大产业为支柱的现代化工业体系。拥有全球500强企业45家，境外上市公司800多家，投资者来自世界20多个国家和地区，其中全球100强企业有1家，500强企业有4家，境外上市公司有8家。东莞市是广东省历史文化名城，岭南古邑，名胜古迹甚多，东莞博物馆珍藏有村头遗址等新石器时代以来的出土文物。有中外闻名的林则徐销烟池、沙角炮台、威远炮台等抗英古战场遗址，有鸦片战争博物馆、海战馆等爱国主义教育基地；抗日战争时期这里是东江人民的根据地，大岭山抗日史实陈列馆和榴花抗日纪念亭。人文景观有著名古刹观音寺、金鳌洲塔和榴花塔、广东四大名园之一的可园、袁崇焕故居、黄旗古庙等。自然风景有仙鹅湖、石排燕岭、东莞植物园、清溪山水天地以及珠江口滨海秀色、稻海蕉林，荔红荷香，旗峰胜迹等。

我们深深的相信，东莞的明天会越来越好！

东莞是我的家乡，作为一名东莞市民，我为东莞而感到骄傲。

历史悠久的东莞，人杰地灵，山川秀丽，民风淳朴，值得一提的，是东莞的特产水果——荔枝，传统的民风民俗，以及蓬勃发展的IT高新技术科技产业制造基地——东莞的硅谷——松山湖科技产业园。 特产水果——荔枝 从万里稻海到四季果香，从蔗林连片到菜尨纵横，从个体散养到现代化养殖场，我们看到了东莞农业的迅速发展…… 东莞土地肥沃，光、热、水丰沛，配合协调，既有利于发展粮食生产，又有利于种植经济作物，发展农业条件十分优越，素有“鱼、米、果之乡”的美称，岭南佳果荔枝、香蕉更是久负盛名。

按照东莞市的地形分布特点，可以大致区分为东南部、中南部、东北部与西部四个区域。而中南部以丘陵为主，海拔一般在500米以下，地势起伏不大，坡度较缓，土层较厚，宜于种植果树。

这里的荔枝种植历史悠久，是东莞市荔枝的重要产区，以大岭山为中心，糯米糍、桂味果质优良，饮誉国内外。这里还种植龙眼、菠萝、黄皮，是东莞重要的水果生产基地。

据说有条村叫“基岗村”。很久以前，村里有一户穷苦农家，主人叫陈大圆，妻子叫刘惠珍，小儿叫陈桂美。

一家三口，过着贫苦的日子。陈大圆经常出村替人打杂赚钱，惠珍在家除了做些家务之外，有时到地里种些蔬菜。

一日，惠珍带了六岁的桂美到地里锄草。桂美年幼，在树荫下追捉蝴蝶。

追呀，追呀，不觉追到村霸陈贵显的荔树下，蝴蝶高飞，竟飞在荔枝树上。桂美抬头一望，望见树上鲜红的荔枝，便忘记追蝴蝶而伸手在低垂的树桠上摘了两颗荔枝。

刚好陈贵显（地主）巡园路过，便大喝：“大胆，何方小盗，竟敢在光天化白日偷我荔枝！”这声音似晴天霹雳，吓得桂美惊魂失措，转身便逃。陈贵显疯也似地追上前去，一手抓住桂美的衣领，一手去夺回荔枝。

谁知桂美死死捏住荔枝不放，并且拼命哭叫：“我要荔枝！我要荔枝！”陈贵显火了，张开手掌，连向桂美打了几个耳光，然后抓住桂美的胸膛向地一推，桂美跌了个仰面朝天，随着贵显又起脚踢去。正在这时，桂美妈妈闻声赶到，见此光景，扑上去，一手抱住孩子，哭着向贵显求饶道歉：“大老爷，恕我管教孩子不严，偷摘你的荔枝，我回家一定重责他，请你息怒。”

桂美见到母亲，紧抱母怀，又惊又怕，拼命哭叫：“我要吃荔枝，我要吃荔枝！”母亲见孩子满身泥汗，又心疼又怜惜，闷闷不乐地抱他回家。 第二天，桂美因受了一场惊吓，便发高烧，终日昏迷不醒，茶饭不思，还时常叫吃荔枝。

夫妇十分忧虑，一连煎了几服汤药给他吃，但病情有增无减，日见严重。惠珍见此，心如刀割，含泪对丈夫说：“唉，孩子的病因，都是为了吃荔枝而引起的，不如你去仙村，买些荔枝回来，以息他终日思忆的心愿，病情或会好转。”

大园依了妻子，到仙村买了几颗荔枝回来，拿到儿子面前说：“美儿，你看，妈给你几颗又大又红的荔枝。” 桂美听了荔枝两个字，微微睁开双眼，见到了几颗鲜红的荔枝，笑了笑，便颤抖着手，接过了荔枝，轻轻放在胸前。

突然两眼一黑，小手一垂，头一歪，凄惨地离开了人世。大园夫妇忍着悲痛，将孩子埋葬在后山的一个土丘里，并将那几颗荔枝也放在坟里。

第二年的清明节，孩子的墓前长出几珠荔枝苗。大园很爱惜，小心地把荔枝苗挖起，栽种在孩子的坟墓前左右，并给浇水施肥。

十年后，荔枝长大了，此地竟成了一个翠绿茂盛的小荔园。荔树开花，结出了红红的荔枝果。

这荔枝不但特别清甜，且又爽口。 为纪念儿子，大园把小荔园改名为桂美园。

自此有桂美荔枝问世。至于后来人们把桂美写成了桂味，可能是因为地方方言的“美”与“味”的读音相近演变而成。

我的外婆是大岭山人，她有一片荔枝林，每到6、7月份荔枝成熟的时候，我便与亲朋好友一起爬到树上摘荔枝吃。剥开荔枝身上的红皮，便可以看见晶莹的果肉，一口咬下去，一阵甘甜划过心底，吐出果壳后，便吃完果肉。

啊！美味极了！ 传统的民风民俗 中华五千多年的历史，就像一个巨大的历史文化宝库，蕴含着充满智慧的一个个文化结晶。 东莞有许多丰富多彩的文化及传统习俗，如：东坑的“卖身节”、桥头的“荷花节”、石龙的“龙舟节”、黄江的“艺术节”等，吸引着不少游客前来观赏。

最有名的是东坑的“卖身节”。据《东坑镇记》记载，东坑的“卖身节”起源于明朝万历年间该镇塘唇村出现的“卖身”现象（即出卖劳动力）。

当时，一些没有自家田地的青壮年，在农历二月初二这一天纷纷到街边，头戴斗笠，身披粗布巾，以示“卖身”，等着财主前来雇请。有田地的财主也在这一天来塘唇村，挑选卖身的青壮年，一雇就是一年。

接着，这快人杰地灵的宝地于是传出了很多《遇仙记》。传说有天上的神仙在“卖身节”这一天下凡到东坑来普济众生，到东坑观看“卖身”，并行善事、普救众生云云。

比如，《曲磨臂》、《直鱼钩》、《金色的锄头》、《‘东仔’故事》、《糖不甩》、《连天阴天、天必半晴》。神乎其神，真有仙人下凡相助的事。

于是，“卖身节”便越传越开，越传越神奇。于是乎，“二月初二”这一天，小河岸边、木桥两侧，真是人山。

东莞饮食文化

广东人喜欢吃，东莞人更喜欢吃，不说别的，单论数量，东莞大大小小的餐馆饭店就超过10000家，对于一个面积不足2500平方公里的市来说，这个数量相当惊人。

东莞美食历史悠长

要谈东莞的饮食，还要先从东莞的历史谈起。东莞立县始于东晋，然而东莞的历史甚至可以追溯到夏代。而东莞饮食的源头，最早是从秦始皇的时候开始的。东莞市花园粥城的总经理黎平告诉记者，秦代的时候，东莞属于“百粤之地”，秦始皇灭六国之后派兵征伐百粤，后来一部分将士就在当地留了下来，带来了中原文化，也带来了中原的美食，这些美食直到今天仍然流传下来。

比如说东莞著名的小吃“麻葛”，就是秦朝时候的食品，东莞著名的史学家容嫒（容庚之妹）还对此做过考证。而“麻葛”的写法也是容嫒给定的，因为麻葛是东莞话，“葛”是一段一段的意思，以前有音无字，直到容嫒为其定名。

还有一道东莞著名的本土菜“洗沙鱼丸”，也是缘自秦始皇。传说秦始皇爱吃鱼，有怕人暗害他，因为战国的时候专诸刺王僚的时候，就是把匕首藏到烤鱼的肚子里最后成功的。于是就产生了鱼丸这道菜，把鱼肉做成丸子，就不会再藏什么东西了，而且没有刺，吃起来也方便。

此后在五胡乱华、安史之乱、宋金对峙等多个时代，都有大批的中原人南迁，带来了当地的饮食文化，东莞的饮食于是不断地融汇中原文化，并与本土地物产、风俗结合，逐渐形成了自己的特点。

“鱼米之乡”美食多

除了历史的元素，地理对东莞饮食的形成也起了至关重要的作用。东莞以前是以农业为主的县，是著名的“鱼米之乡”，而饮食自然跟“鱼”和“米”有重要的关系。实际上，正是这一物产基础，造就了东莞本土饮食的两大类型--小吃和小炒。

小吃主要指东莞饮食中的糕点类。东莞的小吃源远流长，品种多达200多个，十分丰富。东莞小吃主要是农家自己制作的，几乎每家每户都会做。小吃的原料主要是米，具体又分糯米和粳米两种。每到秋天收割完毕，农家就会把米做成各种各样的糕点。大部分的小吃是把米磨成粉，然后再制作，也有直接用米制作的，而磨粉是小孩子很愿意做的工作。制作出来的小吃由于水分少，可以放一冬天，直到第二年清明，这样在冬天就不愁没的吃了，而且逢年过节，小吃也是很好的招待食品，比如麻葛、眉豆糕、油角、糖环等，非常受人欢迎。

小炒则是指东莞饮食中的菜类。应该说，这一部分更能体现东莞饮食的特色。作为粤菜的一支，东莞的菜肴有其非常独特的地方。由于东莞以前以农业为主，所以东莞的菜式具有浓厚的农家风味。相对而言，东莞的菜肴不如普通粤菜那么清淡，味道略重，而且肉类在其中占了很大的比例，比如白沙油鸭、虎门膏蟹、冼沙鱼丸、道滘肉丸、石排煮大鱼、厚街腊肠、塘厦禄鹅、烘梅生滚骨等等，都是以肉类为主的菜肴。这主要是与东莞的物产丰富有关，同时不高的生活水平也使这些大鱼大肉更容易成为人们中意的菜。在做法上，东莞的菜肴更讲究工夫，步骤倒不是很复杂，但吃起来很爽。

地方美食唱主角

东莞虽然地方不大，但地形和文化却比较多样，因而饮食也十分多样。所以说饮食风格的多样性是东莞美食不得不提的一大特点。大致说起来，东莞的饮食大致分为西部的水乡片和东部的山区片两大片。而每一片中，不同的镇又有不同的特点。

水乡片由于沟叉纵横，水产丰富，是名副其实的鱼米之乡，因此饮食也以鱼虾为特色，比如洪梅芋合干拗蚬肉、石排煮大鱼、虎门蜜汁烤鳗鱼等。而水乡片内的各镇，风格又不相同，道滘、洪梅等镇以淡水为主的地区与白沙、虎门等靠海的地区，饮食区别不小，比如虎门的膏蟹、麻虾，就是其它地方没有的。

山乡片由于地处山区，美食多以家禽、家畜为特色。另外，由于山乡片靠近惠州等地区，受客家文化影响比较深，塘厦、凤岗等镇的客家人占了相当大的比例，因此饮食文化受客家文化影响很大，口味偏重偏咸。比如客家红烧肉、塘厦豉油皇肚尖、凤岗客家狗肉、清溪过年鹅等菜肴都是山区片的代表菜肴。

名菜名点惹馋涎

东莞的本土美食品种繁多，而目前真正能够做出东莞本土菜的餐馆并不多。在各镇区，对东莞风味保持的稍微多些，城区范围内想吃到纯正的东莞菜地方不多。最有名的当属花园粥城，这家企业本来就以东莞饮食为特色，在万江永泰店又专门推出“莞乡菜”系列，大受东莞人欢迎

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。 综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（The Majestic Hotel）, 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？ 那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。 第一部分：中餐部 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。 我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！ 中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！ 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？ 不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！ 中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现