纳他霉素毕业论文

纳他霉素作为一种微生物防腐剂，以它安全、天然、健康的特点而倍受人们的关注。纳他霉素具有许多优点：延长食品的保质期，防止酵母和霉菌引起的变质；减少因为变质而引起的食品回收，降低生产成本；满足消费者对天然食品的要求；不改变食品的风味；低剂量、高效率；抗菌作用时间长。

【食品与营养科学】说了这么一句话：随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂。论文这件事儿，是得你自己好好思考的~

纳他霉素用于食品中，可能存在破坏肠道微生物稳态、过敏等危害。纳他霉素是一种近乳白色或淡黄色的粉末状结晶，无臭无味，是一种微生物菌种添加剂，可以增加食品保存期，成本也比较低，通常安全系数较高，但也不排除会对身体造成不良影响。1、破坏肠道微生物稳态：纳他霉素不易被系统消化、吸收，而且人体微生物群落对其抵抗性不高，所以过量食用纳他霉素可能会破坏人体肠道微生物稳态，导致便秘、腹胀、腹痛、腹泻等症状；2、过敏：纳他霉素是一种菌落，部分人群可能存在过敏现象，容易出现荨麻疹、丘疹等皮肤损害，严重可导致出现喉头水肿、呼吸困难、过敏性休克等不良反应；3、其他危害：由于纳他霉素存在溶解性不佳的短板，一般也只在食物的表面作防腐剂，如果食物内部已经被霉菌侵染，而外部处于完好无损的状态，此类内部出现腐烂、变质等情况的产品被购买后，极易被人误食而引起食物中毒，导致安全风险隐患增高