摘要：爱玉子是我国南方特有的果树，本文从爱玉子的分布、栽培到经济作用等进行了概述。
关键词：爱玉子；栽培；爱玉冻
爱玉子（FicusawkeotsangMakino）属桑科榕属常绿攀缘灌木，雌雄异株，分布于我国长江以南地区，为我国南方特有的果树。
1爱玉子的特性
爱玉子具有抗干旱、耐贫瘠等特点，适宜山地种植。嫩茎绿色，外被白色或淡褐色细毛。叶互生，全绿，革质，叶片长卵形，尖头，叶长6～l3cm，下表面生有淡褐色细毛，柄长3～4cm，叶柄基部有托叶2枚。雌雄异株，花为隐头花序，灰绿色，4～6月开花。隐花果为长倒卵形或阔椭圆形，先端尖凸，成熟前暗绿色并有白色斑点，成熟后紫黑色，成对或单生于叶腋，长约6～10cm，径约3～5cm，8～l2月成熟。
2爱玉子的分布
爱玉子在台湾以嘉义山区为盛产地，除嘉义外，主要还分布于南投、宜兰、台东、高雄和屏东的海拔800～2000m高的天然林中。1985年，台湾省开始对爱玉子进行原种收集、品种选育、野生驯化及立地栽培等研究。20世纪90年代，爱玉子作为台湾名特优果树引进大陆试种，目前在大陆南方的海南、广西、福建、湖南、湖北和江苏等地均有栽培。
3爱玉子的栽培
3.1栽培方式
目前，爱玉子的栽培方式主要有水泥柱栽培、棚架栽培、依附林木栽培、石头式栽培4种。以水泥柱栽培最为普遍。
3.1.1水泥柱栽培：每隔4m立3m高的水泥柱。优点是通风透光良好，可控制植株于理想高度，利于采收；缺点是立柱困难，成本较高。
3.1.2棚架栽培：利用竹木搭成井形棚架。优点是易采；缺点是果实多时易折断。
3.1.3依附林木栽培：优点是成本低；缺点是爱玉子与林木竞争，长势相对较差，不易结实，台风来时易倒塌。
3.1.4石头式栽培：依附石壁进行栽培。优点是不用成本，且不损坏；缺点是来源少，采果困难。
3.2繁殖方式
3.2.1实生苗培育。选择优良单株果实中新鲜饱满的、未经高温烘干的种子进行播种。爱玉子种子播种方法简便，可直接播在装有营养土的容器袋、塑料盆或圃地中，上面覆盖3mm沙壤土，每天用较细水孔的喷壶浇水1次，保持土壤湿度，经过l0～15天会发芽出土；当幼苗长到10～15cm时，就可以种植了。由于爱玉子为雌雄异株植物，实生苗的品性会分化，变异性大。
3.2.2幼年枝扦插培育。采用扦插苗种植1年左右的爱玉子，有许多侧枝与不定根，仍匐伏地面生长。以每10cm剪一侧枝，保留4～6片小叶。保持枝条湿润，插条基部可用100mg/kg的吲哚乙酸或萘乙酸浸泡24小时，用清水冲洗后，再进行扦插。介质以疏松的腐殖土最佳，用蛭石、泥炭土或沙壤土混合也可。扦插后主要注重水分管理，为保持土壤和叶面湿润，可每隔1小时左右自动喷雾10秒或用喷壶定时浇水2～3次/天。扦插时间一般选择2～3月间进行，此时尚未萌出新芽，再生能力强，有利于其发根和枝叶的萌发。
3.2.3成年枝扦插培育。在进入结果期的爱玉子中，从1～2年生侧枝中剪取插条10～15cm，保留4～6片叶。其基质和管理与幼年枝扦插方法相同。
4爱玉子花的发育与传粉小蜂
爱玉子雌雄花序的生长发育与其传粉小蜂的生长发育息息相关。爱玉子隐头花序发育分为5个时期：雌前期、雌花期、间花期、雄花期和花后期。爱玉子雌雄异株，雌雄花序的形成一年中有两季。第1季的雌雄果芽在1～3月形成，但多维持在芽体阶段，直到接近传粉期的前14～21天果芽快速膨大，5月果芽已发育至雌花期，雌花、瘿花发育成熟并开放，接受来自上一季雄花期雄花序内飞出的雌小蜂授粉和产卵（雄花期雄花序待小蜂出飞完毕后凋落）。未被授粉和产卵的雌花期雌雄花序14天后果壳变紫凋落，被授粉的雌花序在8月进入果实采收期。被产卵的雄花序伴随着小蜂和雄花的发育进入下一季。第2季的果芽在6月形成，生长迅速，在8月开花进入雌花期，接受传粉小蜂传粉和产卵，雌花序在l1月果实进入采收期。传粉小蜂在雄花序的瘿花子房内发育并过冬，直至翌年5月小蜂出飞，进入翌年第1季雌花期花序中传粉和产卵。爱玉子与其传粉小蜂组成了排他的一对一的共生关系，任一方的消亡必将导致另一方的灭绝。共生双方在形态结构和生理功能上高度互适，爱玉子雌花序必须由小蜂为其传粉方可产生种子；小蜂也必须在雄花序的瘿花子房内产卵才能完成其生活史，才能获得种群的繁衍。
5爱玉子采收、贮存与加工
爱玉子采收后，必须马上削皮。方法是先横切近果柄一端的果皮，然后投人水中，待乳汁溶于水中，再由切口向果实先端纵削。削皮后将果实纵切两半，置于阳光下曝晒3～4天，有条件的可用恒温箱干燥。干燥后的爱玉子呈黄褐色，可用塑料袋密封包装，置于阴凉干燥处，可马上出售或翌年春、夏季节再出售。
爱玉子可加工为爱玉冻，传统的制法是将爱玉子瘦果装于纱布缝制的袋中，在纯净水中用力搓揉10～15分钟即有胶状物溶于水中，再静止10分钟左右，自然凝结成晶莹剔透的胶质爱玉冻。最新的制法有采用搅拌机或家用果汁机，将爱玉子瘦果与纯净水（一般比例为1：60～100）搅拌2分钟，立即用纱布过滤，静置10分钟左右即成爱玉冻。
爱玉冻属低热量饮品，味道清爽可口，是消暑解渴的佳品。据分析，其成分为水分l0.19%～14.3%，灰分3.80%～4.10%，蛋白质10.68%～11.03%，脂肪12.81%～14.10%，粗纤维26.09%～28.54%，以及无机物28.73%～35.14%。
6爱玉子瘦果的主要营养成分
爱玉子果肉和种子中均含有较丰富的营养成分。特别是果肉中的果胶和膳食纤维含量比同类植物食品高出许多，其中果胶质含量高达36.29%，膳食纤维含量达42.35%，总糖含量为23.82%，而其脂肪仅有2.72%，因此，爱玉子瘦果是一种开发低脂营养产品的理想材料。人体摄入富含膳食纤维的食品能预防和减少结肠癌、便秘、痔疮等疾病的发生。爱玉子果肉的总黄酮质量分数为3.14%，种子的总黄酮质量分数亦达到1.32%，因此将爱玉子作为提取黄酮的原料，在生理学、医学和营养学上对黄酮的利用具有重要的意义。
7启示
目前，人们越来越注重健康与长寿，对森林绿色食品的需求也越来越大。爱玉冻是纯天然低脂饮品，在台湾有着悠久的消费习惯和广阔市场。近年来，爱玉子虽已开始人工栽培，产量有所增加，但仍供不应求，价格一直保持在450～550元/kg。因此，充分发挥大陆南方山地资源，引种爱玉子，这对促进海峡两岸贸易往来及增加南方各省农林收入，推动林区经济发展具有现实的意义。作者： 方春妮，本文来自《中国南方果树》杂志
