发表服务
安徽农业大学硕士学位论文切片型油炸薯片丙烯酰胺控制姓名：王薇申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：丁之恩；闫晓明201205摘要马铃薯可以做成菜肴，也可以作为原材料被成各种各样的油炸、烘焙食品，但科学家从这类食品中发现了具有神经毒性的致癌物丙烯酰胺（Ac巧l…
【摘要】：为了探究薯片在油炸过程中品质变化,以不同油炸时间马铃薯片为研究对象,测定马铃薯片的品质变化,观察其微观结构并对马铃薯片货架期进行预测。结果表明:随油炸时间的延长,马铃薯片的水分含量降低,含油率升高,脆度变化较大;马铃薯片表面淀粉颗粒糊化逐渐形成凸起和空隙,由于外皮壳...
年产9000吨面包工厂初步设计（毕业学术论文设计）.doc,精品PAGE年产9000吨面包工厂初步设计TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc324468641"第一章、绪论PAGEREF_Toc324468641\h1HYPERLINK\l"_Toc324468642"第一节、焙烤...
非油炸薯片并不比油炸薯片健康，同样是高热量、高钠、多添加剂的垃圾食品.非油炸薯片并不是不含油.（仅以乐事美国经典原味和薯愿沁翠沙拉味为代表）.从工艺上来看，油炸薯片采用食用油煎炸方式制成，焙烤型(非油炸型）采用烘烤或焙炒…
烘焙食品行业分析报告：烘焙食品一直是欧美国家的早餐和主食，相较之下，中国烘焙行业发展时间较短，同时，烘焙食品在中国主要作为甜点零食，人均消费量与欧美等国家有较大的差距，随着中国消费者对烘焙食品的认识度不断提升，中国烘焙食品的发展空间巨大。
近日，深圳市消委会进行薯片对比试验，虽然发现了相对健康一点的薯片，但更有薯片被检出含有致癌物！.深圳市消委会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片，并委托专业质检公司开展了比较试验。.本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片...
干脆性食品咀嚼过程中振动信号的分析研究.于立波.【摘要】：在食品的各种质地特性中,脆性是评价食品品质最为常见的指标之一。.对于干脆性食品,其脆度直接反映了其品质优劣的程度。.目前对于食品脆性的感官评价方法主观性强;力学测定方法设备昂贵...
安徽农业大学硕士学位论文切片型油炸薯片丙烯酰胺控制姓名：王薇申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：丁之恩；闫晓明201205摘要马铃薯可以做成菜肴，也可以作为原材料被成各种各样的油炸、烘焙食品，但科学家从这类食品中发现了具有神经毒性的致癌物丙烯酰胺（Ac巧l…
【摘要】：为了探究薯片在油炸过程中品质变化,以不同油炸时间马铃薯片为研究对象,测定马铃薯片的品质变化,观察其微观结构并对马铃薯片货架期进行预测。结果表明:随油炸时间的延长,马铃薯片的水分含量降低,含油率升高,脆度变化较大;马铃薯片表面淀粉颗粒糊化逐渐形成凸起和空隙,由于外皮壳...
年产9000吨面包工厂初步设计（毕业学术论文设计）.doc,精品PAGE年产9000吨面包工厂初步设计TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc324468641"第一章、绪论PAGEREF_Toc324468641\h1HYPERLINK\l"_Toc324468642"第一节、焙烤...
非油炸薯片并不比油炸薯片健康，同样是高热量、高钠、多添加剂的垃圾食品.非油炸薯片并不是不含油.（仅以乐事美国经典原味和薯愿沁翠沙拉味为代表）.从工艺上来看，油炸薯片采用食用油煎炸方式制成，焙烤型(非油炸型）采用烘烤或焙炒…
烘焙食品行业分析报告：烘焙食品一直是欧美国家的早餐和主食，相较之下，中国烘焙行业发展时间较短，同时，烘焙食品在中国主要作为甜点零食，人均消费量与欧美等国家有较大的差距，随着中国消费者对烘焙食品的认识度不断提升，中国烘焙食品的发展空间巨大。
近日，深圳市消委会进行薯片对比试验，虽然发现了相对健康一点的薯片，但更有薯片被检出含有致癌物！.深圳市消委会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片，并委托专业质检公司开展了比较试验。.本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片...
干脆性食品咀嚼过程中振动信号的分析研究.于立波.【摘要】：在食品的各种质地特性中,脆性是评价食品品质最为常见的指标之一。.对于干脆性食品,其脆度直接反映了其品质优劣的程度。.目前对于食品脆性的感官评价方法主观性强;力学测定方法设备昂贵...
发表服务