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多酚氧化酶的研究应用综述.doc,多酚氧化酶的研究应用综述马烨09营养20090804159（徐州工程学院食品(生物)工程学院江苏徐州221000）摘要：多酚氧化酶(PolyphenolOxidase简称PPO)是一类广泛分布于植物体中的一种铜结合酶。它是由核基因...
生物医药工程系2011届本科毕业论文核桃多酚氧化酶（PPO）特性的研究学生姓名指导教师完成时间2011-6-10陕西商洛1.1多酚氧化酶的概述1.1.1多酚氧化酶的性质1.1.2多酚氧化酶的种类1.1.3多酚氧化酶催化的反应1.2国内外对多酚氧化酶特性的...
香蕉中多酚氧化酶(PPO)的性质及褐变的控制论文总结英语资料ppt文档免费阅读免费分享，如需请下载！生物化学实验甲（甲－6班）论文集2012－2013学年秋冬学期（1.2010级求是化学班2.2011级植物保护专业3.2010级生物科学专业...
茶多酚氧化酶研究进展.doc,中国科技论文在线茶多酚氧化酶研究进展#王乃栋1，冉昆2，张丽霞1**（1.山东农业大学园艺科学与工程学院，泰安271018；51015202.山东果树研究所,泰安，27100）摘要：多酚氧化酶（polyphenoloxidase,PPO）是...
有机酸结合物理方法钝化多酚氧化酶机理及其应用.周磊.【摘要】：多酚氧化酶(PPO)是一类含铜的氧化还原酶,广泛存在于动物,植物,真菌及细菌中。.PPO在果蔬酶促褐变中起着重要作用,它主要通过催化单羟基酚羟基化为邻位双酚,将邻位双酚氧化为醌,醌又进一步...
小麦麸皮多酚氧化酶的纯化及其酶学特性的研究.【摘要】：多酚氧化酶（polyphenoloxidase,PPO）是自然界中分布极广的一种Cu金属蛋白酶，小麦籽粒当中的多酚氧化酶是造成面制食品褐变的主要因素，褐变不仅影响面制食品的营养价值还会降低其经济价值和感官...
香蕉多酚氧化酶特性及其催化褐变防控的研究.【摘要】：香蕉是世界上产量最高的水果之一,也是许多发展中国家的重要食物来源之一,但它在保存和过程中极易褐变,不易保存。.其主要原因是香蕉含有多酚氧化酶,能催化香蕉中多酚类物质褐变,破坏香蕉的...
毕业论文文献综述生物工程多酚氧化酶活性测定及控制1前言多酚氧化酶PPO广泛存在于自然界，在果实和蔬菜收获后，PPO所引起的反应常常会使果肉发生褐变产生异味和损失营养。本文总结了多酚氧化酶的活性测定方法以及对其活性的控制，主,文客
72016届本科生毕业论文温度对鲜切苹果多酚氧化酶活性影响的研究250酶活性/U200青蛇果150姬娜苹果红蛇果100家优鲜红富士50金帅苹果00℃4℃8℃20℃25℃温度℃图7贮藏24h苹果多酚氧化酶的活性变化2.2.3贮藏36h时不同品种的苹果多酚氧化酶的活性变化酶
多酚氧化酶活性测定及控制开题报告.doc,开题报告多酚氧化酶活性测定及控制一、选题的背景、意义多酚氧化酶（PPO）广泛存在于自然界，在果实和蔬菜收获后，PPO所引起的反应常常会使果肉发生褐变、产生异味和损失营养。本研究就PPO的活性...
多酚氧化酶的研究应用综述.doc,多酚氧化酶的研究应用综述马烨09营养20090804159（徐州工程学院食品(生物)工程学院江苏徐州221000）摘要：多酚氧化酶(PolyphenolOxidase简称PPO)是一类广泛分布于植物体中的一种铜结合酶。它是由核基因...
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香蕉多酚氧化酶特性及其催化褐变防控的研究.【摘要】：香蕉是世界上产量最高的水果之一,也是许多发展中国家的重要食物来源之一,但它在保存和过程中极易褐变,不易保存。.其主要原因是香蕉含有多酚氧化酶,能催化香蕉中多酚类物质褐变,破坏香蕉的...
毕业论文文献综述生物工程多酚氧化酶活性测定及控制1前言多酚氧化酶PPO广泛存在于自然界，在果实和蔬菜收获后，PPO所引起的反应常常会使果肉发生褐变产生异味和损失营养。本文总结了多酚氧化酶的活性测定方法以及对其活性的控制，主,文客
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