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评职称很多人会选择发表职称论文，这就涉及到了期刊的选择，作者们在学术领域可能非常权威，但是对于发表论文来说，很多人可能还是个小白，有些作者文章是发表了，评职称时却不能用，白白浪费了时间，具体我们说一说以下几种情况~1、单位对期刊发表的要求先了解清楚自己所在单位的评定细则，根据职称文件的加分细则，再去找相关的期刊投稿。比如有些单位评中级职称要求至少发表2篇省级期刊论文。那我们就只满足“省级2篇”这个要求就好。不同的要求，期刊属性都是不同的，如果你不清楚如何自己适合发哪种期刊，可以找小刊详细咨询！评职要想顺利，首选肯定是知网、万方或者维普收录的期刊，如果要求没那么高，像龙源、期刊网的期刊也可以。（具体还是要看当地的评审文件要求）2、过于追求核心期刊，错过评职核心期刊大家也都了解，确实是学术质量更权威，所以有很多作者也是奔着发表核心期刊准备的，但是小刊在这里跟大家说清楚，不一定你发表的论文就一定要选择核心期刊，如果你的文章水平没够到，你投稿也是会被拒的，完全就是浪费时间，所以发表文章符合单位评审要求，有适合自己才是最好的，普刊也有很多优秀的期刊，不一定非追求核心期刊。（如果有要求必须发核心，大家一定要提前至少一年去准备，核心的评审周期长，审核也较为严格。）3、综合期刊和专业期刊的区别？综合刊是对论文专业没有太多限制的刊物，许多专业的论文都能安排发表，而专业期刊只能发表相应专业领域的论文，所以相比较来说，发表在专业期刊的论文是要比发表在综合期刊上的论文更有价值的，能够更好的起到指导学术的作用。（如果没有写明必须要本专业的期刊，可选择综合期刊，出刊较快，价格也更合适。）4、假刊、套刊一定要清楚大家一定要提起注意，避免发到假刊、套刊上，建议大家可以在新闻出版总署查询，能查出的肯定就是正规期刊，没有信息的那就是假刊，大家要警惕，文章发表在这样的期刊上，毫无价值，浪费精力和时间。
1.现在发表学术论文一般要求作者交一定的版面费给杂志社，除非是知名专家和学者。 2..根据你的实际需要找相关刊物，一般来说，中级职称发国家级或者省级专业刊物或者相关刊物就可以，国家级刊物所需的版面费比省级刊物贵不了多少。 3.注意判别刊物的真假，可以先去国务院新闻出版总署或者中国记者网查询，然后去诸如知网（cnki）、万方数据库、维普资讯网、浏览网、龙源期刊网等查询。 4.严防论文！一定要去杂志社验证对方的身份。 ~~~~百度 欣启论文网 你可以查一下，具体的东西你可以问他，比较耐心，同时也祝你发表成功！
1、搜集曾经撰写的相关论文、报告或方案。评职称的论文一般发表在国家级期刊即可，当然，若能够发表在核心期刊上会更好。在前期，要整理自己曾经撰写的系列论文、报告或方案，选择其中价值和水平比较好的，做好发表论文的准备。2、选择正规期刊。根据自己撰写的论文质量，可相应的选择相应的期刊。期刊名称目录可以从中国知网、新闻出版总署和百度中进行搜索，尽量选择论文题材和期刊性质对应的进行发表。3、确定好期刊后咨询发表的要求等信息。发表论文要按照选择的期刊规定进行，比如怎么投稿、字数多少范围多少钱(一般按照书的页数计算)、多长时间能够录用、什么时候发刊、是否能够在中国知网、龙源期刊网、万方期刊等上面查到自己的论文信息等。已做好有针对性的准备，防止多次折腾，耽误时间。4、开始投稿。一般论文的投稿主要分为网上投稿和快递投稿，网上投稿可通过其期刊社官方的网站制定方式进行投稿，或者是按照其制定的邮箱进行投稿。快递投稿即将所写论文打印出来直接邮递至期刊社。只要按照其规定的要求完成投稿即可。5、等待评审结果。评审周期因期刊性质、投稿量等情况而定，快的可以几天就可以完成、慢的则需要几个月。所以要尽量早点提交论文成果，以尽量得出评审结果。如何发表评职称的论文6、根据结果交钱或重新修改并提交。评审通过后，一般都会给提供录用通知，然后催着你交钱。可以按照其制定的汇款方式开始汇款(具体钱数因期刊而不同，一般都在1000左右)，并确认其收到款项。若没有通过，按照其要求完成修改重新提交。
职称论文发表过程：1.撰写自己工作的相关专业论文，要符合职称论文格式，要求等。2.论文写好后，像相关杂志社投稿。（注：一定要是正规期刊）3.等杂志社通知。如果一个月还没通知，基本上就是你的论文有问题，没通过审稿。这时你就需要重新写论文。4.接到杂志社的论文发表通知书，付给杂志社版本费，等待发表，出书。所谓正规期刊，是指带有国家发行cn刊号，在新闻出版总署网可以查到的，并且发表的论文被知网等收录。我以前评职称时，为了省事，找的晋顺论文帮忙发表，很方便，一个月就拿到了书。教师评职称论文大体上和别的职称论文差不多，教师职称论文内容肯定是关于教育教学方面的。只要是题目正确了并且是原创的一般就差不多了。不过具体要求要问一下当地部门。每个地区的要求不一样，有的地方不要求发布过论文。职称论文写好了，一定要发布在国家正规的期刊上。一般中级职称论文在省级期刊上发表一到两篇即可。具体含义看当地要求。1 文章的质量要说得过去，文字通常 结构合理 逻辑严密 观点正确。质量的核心是实用性。一定要切合实际，行的通，容易落实掌握。2 文章的选题与刊物定位要匹配。每一本刊物都有自己特定的宗旨。投稿之前一定要对此了解清楚。3 建议尽量提前2到3个月投稿，一般的学术刊物，从接稿件到样刊出来大约需要2到3个月4 要客观看待文章的学术性。目前投稿方式多以电子邮件为主。除少数刊物外，绝大部分学术刊物都采用电子邮件的方式进行投稿。大体上是这样，但是每个人跟每个人。每个地区与每个地区也有差异。如果有不懂的可以问我，大家一起交流，总比一个人犯难好。
食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。下面我给大家分享一些面点食品加工技术论文，大家快来跟我一起欣赏吧。
试论中西面点加工工艺的区别
【摘 要】中西方面点在制作理论和技术上相互融合，各取所长，但由于中西方饮食的差异，在加工制作方法上还有一些不同。本文以紫薯面点为例，就中西面点在加工制作等方面所存在的一些差异做一浅谈。
【关键词】中西面点;紫薯;营养保健
1.中西面点简介
1.1中式面点
中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料再配以多种调味品经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的营养食品。面点在中国饮食行业中通常被称为“白案”。它在饮食形式上呈现出多样性，既是人们不可缺少的主食又是人们调剂口味的补充食品。
1.2西式面点
西式面点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。是西方饮食文化中的一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。烘焙食品以款式美观、色香味美、新鲜可口的高品质制品来吸引顾客，促进产品销售。
2.中西面点加工方法的差异
在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的不同。也就是说，中国饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻。西方饮食精巧专维、自成体系。虽然饮食文化差异较大，但是在中西方饮食中大部分以面食为主，那么面食在制作和加工方面不同的国家有不同的侧重点，也就是说，中西式面点为了迎合各自的饮食习惯，在制作加工方面存在以下差异。
2.1中西方糕点在选料和成形加工方面存在的差异
由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，所以 选料要求比较精细，花样品种繁多。又由于我国传统思想的影响，在中方糕点制作的过程中要求纯手工制作，这就彰显出中式面点在加工制作上的难度和技巧。中式面点要求成形技法多样，造型美观，面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来，大致有 18 种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。通过各种技法，又可形成各种各样的形态。通过形态的变化，不仅丰富了面点的花色品种，而且还使得面点千姿百态，造型美观逼真。西式面点用料也很讲究，大多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大。西点的加工制作要求从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉。西方糕点的加工装饰属于用一两种装饰材料进行的一次性装饰，操作简便、速度快适合大批量生产。其制作表现形式主要有：仿真形式、抽象形式、卡通形式等等。
2.2中西面点在烹制加工方法上的差异
中国的面食，制作的时候以蒸、煎、烘、煮、烙、炸为主，口感较为轻淡，不像西点，太甜，中式面点多以油炸为主，多油腻，其实这点和中国人的饮茶文化有很大的关系，因为茶可以去油腻。西方的点心，制作的时候以烘、烤为主，主要依靠模具一次性成型。这样制作起来可以节省很多的时间而且形状统一，看起来比较整齐、美观。自改革开放以来，随着中西方文化的相互交流和传播，中西方的烹制方法也在相互学习，相互促进，在烹制面食的时候就可以选择多种烹制方法相结合，这样就能让人们品尝到各种口味不同、风格各异的美食。综上所述，不管是中点还是西点，在加工工艺上应该取长补短，相辅相成，推陈出新。
这本来就是餐饮工作人员不变的信条。随着全球一体化进程的加快，餐饮文化也在逐步走向理解、包容、融合、贯通。餐饮从业人员在保护好历史积淀下来的传统工艺的同时，也要努力学习西式面点的制作技巧。内外兼收，洋为中用，为国人的餐桌上献上更多的面点制品，做出符合中国人口味的美味佳肴。
3.芝麻莲蓉酥的制作
材料：
油皮：中筋面粉200克(高粉150克+低粉50克)、细砂糖36克、猪油65克、温水70-80克、盐3克
油酥：低筋面粉200
克、猪油90克
内馅：红莲蓉(广州莲香楼出品)500克、
装饰：蛋液适量，生白芝麻适量
(以上量可做成品20个)
(1)油皮：面粉加入其余材料揉成面团，静置15分钟，分成20份备用。
(2)油酥：面粉与油揉成团，分成20个备用。
(3)内馅：黑芝麻蓉分成20份，葡萄干洗净沥干水，每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滚圆备用。
(4)油皮包入油酥，擀卷两次，再擀成圆皮，包入内馅，收口朝下，略压成扁圆状，刷蛋液，再沾上一层白芝麻，放入烤盘。
(5)烤箱预热，190度中层烤约25-30分钟即可。
4.紫薯面点的制作
紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，紫薯因其表皮和肉质均呈迷人的紫色而更加的惹人喜爱。紫薯不但颜色可爱，而且还有多种人体必需的物质，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
4.1在馅心上的应用
将紫薯清洗、去皮、切片、蒸煮后制成紫薯泥，紫薯泥与牛奶、椰浆、大枣、果仁、砂糖等常用面点馅心原料搭配，可以制作出十几种甚至几十种风味独特、营养丰富的馅心。
4.2在西式面点上的应用
蒸煮熟制的紫薯泥不仅仅可以制成馅心，还可以直接放入调制的面团或面糊中。制出别具一格的可口美食。
例一：紫薯蛋糕：
原料：鸡蛋500克，砂糖400克，蛋糕油40克，紫薯泥500克，低粉500克，小苏打10克，泡打粉10克，香粉10克，色拉油300克，水 300克。做法：(1)预热烤箱至 170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。(2)将鸡蛋液放入搅拌桶，加砂糖快速搅拌至发白。(3)在搅拌桶依次加入蛋糕油、低筋粉、泡打粉、苏打粉和紫薯泥，打发至中性发泡。(4)依次慢速加入水、色拉油拌匀，装入烤盘进烤箱烘烤。(5)约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，冷却后即可使用。
例二：紫薯糕
原料：紫薯500克，温水1100克，糖200克，鱼胶粉18克做法：(1)将紫薯蒸熟后去皮，用搅拌机加600克温水搅拌成糊状。(2)鱼胶粉用冰水泡开，沥干后和温水一起放锅内 ， 小火烧开使之熔化。(3)把紫薯倒入锅内，再加入糖煮沸后再煮5分钟 ， 需一直搅拌。(4)倒入干净的容器内，冷藏至凝固，取出切块即可。
4.3在中式面点上的应用
(1)紫薯面条、饺子。
面条作为中国面食家族的重要一员，深受人们喜爱。紫薯全粉与一定量的面粉混合(通常 1：3)，运用常用的面条加工工艺，可以制作出美味的紫薯面条。一碗热气腾腾的紫薯面条，再配以当地各具特色的酱卤，保证让你胃口大开、回味无穷。当热喜欢吃饺子的朋友也可以用紫薯面团来包饺子，无论是荤是素您做的紫薯面饺子不仅馅心鲜美，饺子里还会有紫薯带给您的香甜。
(2)紫薯馒头、花卷。
面粉中加入紫薯面，通过发酵制成的馒头、花卷更容易消化吸收，紫薯的保健功能会更好的发挥作用。尤其适用于老年人、特殊人群食用。
【参考文献】
[1]余建忠.烘培业从同质化走向细分化 [J].农产品加工(综合刊)，2010，(08)：14-15.
[2]顾尧臣.主食面制品加工技术的探讨和建议[J].粮食与食品工业，2003，(03)：8-127.
点击下页还有更多>>>面点食品加工技术论文
自己些吧都是不错的
第一步，品尝食物第二步，欣赏味道
这个应该是要划分的吧 因为菜肴不同 所需的调料是不同的 或者是按照地区来写 因为不同地区的人饮食习惯不同 使用的调料也是不同的
食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。下面我给大家分享一些面点食品加工技术论文，大家快来跟我一起欣赏吧。
试论中西面点加工工艺的区别
【摘 要】中西方面点在制作理论和技术上相互融合，各取所长，但由于中西方饮食的差异，在加工制作方法上还有一些不同。本文以紫薯面点为例，就中西面点在加工制作等方面所存在的一些差异做一浅谈。
【关键词】中西面点;紫薯;营养保健
1.中西面点简介
1.1中式面点
中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料再配以多种调味品经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的营养食品。面点在中国饮食行业中通常被称为“白案”。它在饮食形式上呈现出多样性，既是人们不可缺少的主食又是人们调剂口味的补充食品。
1.2西式面点
西式面点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。是西方饮食文化中的一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。烘焙食品以款式美观、色香味美、新鲜可口的高品质制品来吸引顾客，促进产品销售。
2.中西面点加工方法的差异
在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的不同。也就是说，中国饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻。西方饮食精巧专维、自成体系。虽然饮食文化差异较大，但是在中西方饮食中大部分以面食为主，那么面食在制作和加工方面不同的国家有不同的侧重点，也就是说，中西式面点为了迎合各自的饮食习惯，在制作加工方面存在以下差异。
2.1中西方糕点在选料和成形加工方面存在的差异
由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，所以 选料要求比较精细，花样品种繁多。又由于我国传统思想的影响，在中方糕点制作的过程中要求纯手工制作，这就彰显出中式面点在加工制作上的难度和技巧。中式面点要求成形技法多样，造型美观，面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来，大致有 18 种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。通过各种技法，又可形成各种各样的形态。通过形态的变化，不仅丰富了面点的花色品种，而且还使得面点千姿百态，造型美观逼真。西式面点用料也很讲究，大多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大。西点的加工制作要求从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉。西方糕点的加工装饰属于用一两种装饰材料进行的一次性装饰，操作简便、速度快适合大批量生产。其制作表现形式主要有：仿真形式、抽象形式、卡通形式等等。
2.2中西面点在烹制加工方法上的差异
中国的面食，制作的时候以蒸、煎、烘、煮、烙、炸为主，口感较为轻淡，不像西点，太甜，中式面点多以油炸为主，多油腻，其实这点和中国人的饮茶文化有很大的关系，因为茶可以去油腻。西方的点心，制作的时候以烘、烤为主，主要依靠模具一次性成型。这样制作起来可以节省很多的时间而且形状统一，看起来比较整齐、美观。自改革开放以来，随着中西方文化的相互交流和传播，中西方的烹制方法也在相互学习，相互促进，在烹制面食的时候就可以选择多种烹制方法相结合，这样就能让人们品尝到各种口味不同、风格各异的美食。综上所述，不管是中点还是西点，在加工工艺上应该取长补短，相辅相成，推陈出新。
这本来就是餐饮工作人员不变的信条。随着全球一体化进程的加快，餐饮文化也在逐步走向理解、包容、融合、贯通。餐饮从业人员在保护好历史积淀下来的传统工艺的同时，也要努力学习西式面点的制作技巧。内外兼收，洋为中用，为国人的餐桌上献上更多的面点制品，做出符合中国人口味的美味佳肴。
3.芝麻莲蓉酥的制作
材料：
油皮：中筋面粉200克(高粉150克+低粉50克)、细砂糖36克、猪油65克、温水70-80克、盐3克
油酥：低筋面粉200
克、猪油90克
内馅：红莲蓉(广州莲香楼出品)500克、
装饰：蛋液适量，生白芝麻适量
(以上量可做成品20个)
(1)油皮：面粉加入其余材料揉成面团，静置15分钟，分成20份备用。
(2)油酥：面粉与油揉成团，分成20个备用。
(3)内馅：黑芝麻蓉分成20份，葡萄干洗净沥干水，每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滚圆备用。
(4)油皮包入油酥，擀卷两次，再擀成圆皮，包入内馅，收口朝下，略压成扁圆状，刷蛋液，再沾上一层白芝麻，放入烤盘。
(5)烤箱预热，190度中层烤约25-30分钟即可。
4.紫薯面点的制作
紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，紫薯因其表皮和肉质均呈迷人的紫色而更加的惹人喜爱。紫薯不但颜色可爱，而且还有多种人体必需的物质，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
4.1在馅心上的应用
将紫薯清洗、去皮、切片、蒸煮后制成紫薯泥，紫薯泥与牛奶、椰浆、大枣、果仁、砂糖等常用面点馅心原料搭配，可以制作出十几种甚至几十种风味独特、营养丰富的馅心。
4.2在西式面点上的应用
蒸煮熟制的紫薯泥不仅仅可以制成馅心，还可以直接放入调制的面团或面糊中。制出别具一格的可口美食。
例一：紫薯蛋糕：
原料：鸡蛋500克，砂糖400克，蛋糕油40克，紫薯泥500克，低粉500克，小苏打10克，泡打粉10克，香粉10克，色拉油300克，水 300克。做法：(1)预热烤箱至 170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。(2)将鸡蛋液放入搅拌桶，加砂糖快速搅拌至发白。(3)在搅拌桶依次加入蛋糕油、低筋粉、泡打粉、苏打粉和紫薯泥，打发至中性发泡。(4)依次慢速加入水、色拉油拌匀，装入烤盘进烤箱烘烤。(5)约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，冷却后即可使用。
例二：紫薯糕
原料：紫薯500克，温水1100克，糖200克，鱼胶粉18克做法：(1)将紫薯蒸熟后去皮，用搅拌机加600克温水搅拌成糊状。(2)鱼胶粉用冰水泡开，沥干后和温水一起放锅内 ， 小火烧开使之熔化。(3)把紫薯倒入锅内，再加入糖煮沸后再煮5分钟 ， 需一直搅拌。(4)倒入干净的容器内，冷藏至凝固，取出切块即可。
4.3在中式面点上的应用
(1)紫薯面条、饺子。
面条作为中国面食家族的重要一员，深受人们喜爱。紫薯全粉与一定量的面粉混合(通常 1：3)，运用常用的面条加工工艺，可以制作出美味的紫薯面条。一碗热气腾腾的紫薯面条，再配以当地各具特色的酱卤，保证让你胃口大开、回味无穷。当热喜欢吃饺子的朋友也可以用紫薯面团来包饺子，无论是荤是素您做的紫薯面饺子不仅馅心鲜美，饺子里还会有紫薯带给您的香甜。
(2)紫薯馒头、花卷。
面粉中加入紫薯面，通过发酵制成的馒头、花卷更容易消化吸收，紫薯的保健功能会更好的发挥作用。尤其适用于老年人、特殊人群食用。
【参考文献】
[1]余建忠.烘培业从同质化走向细分化 [J].农产品加工(综合刊)，2010，(08)：14-15.
[2]顾尧臣.主食面制品加工技术的探讨和建议[J].粮食与食品工业，2003，(03)：8-127.
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调味的方式调味的方法是指在烹调加工中使烹饪原料入味(包括附味)的方法。按烹调加工中入味的方式不同,调味一般可分为以下几种方法:1.腌渍调味法腌渍调味法是指将调料与菜肴的主、配料调和均匀,或将菜肴的主、配料浸泡在溶有调料的溶液中,经过腌渍一段时间使菜肴主、配料入味的调味方法。如制作炸类菜肴时,烹饪原料在加热前一般都需要进行腌渍调味,使之达到入味的目的。2.分散调味法分散调味法是指将调料溶解并分散于汤汁中的调味方法。如制作丸子类菜肴时,调制肉馅一般采取的都是分散调味法,以使调料均匀地分散在原料中,从而达到调味的目的。热渗调味法热渗调味法是指在热力的作用下,使调料中的呈味物质渗入到菜肴的主、配料内的调味方法。此法是在上述两种方法的基础上进行的,一般在烧、烩、蒸等烹调方法中应用。如制作烧类菜肴时,均需要进行热渗调味法。烹调时一般采用小火、长时间加热的方法,目的是使汤汁中调料的呈味物质由表及里地渗透至烹饪原料的内部,使之起到入味的作用。从而使原料入味表里如一、味道鲜美。4裹浇、黏撒调味法裹浇、黏撒调味法就是将液体(或固体)状态的调料黏附于烹饪原料表面,使之带有滋味的调味方法。裹浇调味法在调味的不同阶段均有应用。如冷菜“怪味鸡”是在原料加热后将调味汁浇在原料的体表进行调味的。热菜“糖醋脆皮鱼”也是采用此法。而黏撒调味法则是在原料加热前或原料加热后进行调味的。如“糖拌西红柿”是将改刀后的西红柿装盘后,撒上白糖进行调味。5.随味碟调味法随味碟调味法是将调料装置在小碟或小碗中,随成品菜肴一起上席,供用餐者蘸而食之的调味方法。这种方法在冷菜、热菜中均有应用。如炸类菜肴的原料经烹调后,均需要进行调味,一般采用的都是随味碟调味法,进行调味的味型应视菜肴的要求及进餐者的需求而定。随味碟调料由进餐者有选择的自行佐食。
论潮汕美食中的潮人精神 作者：第五届潮学国际研讨会论文集 资料来源：陈友义 李昌欣 潮汕美食以其鲜明的地方特色和“清、淡、巧、雅”的突出特征而饮誉海内外。潮汕美食是潮汕人民创造的文化产物，是潮汕文化的主要代表之一，具有高度的文化内涵，因而必然熔铸着潮人精神。 一、饮食与人类文化精神 （一）饮食文化的产生。 （二）饮食文化的差异及其成因。 造成不同地区、不同民族饮食风俗文化差异的主要原因： 1、自然地理环境的差异。 2、生产方式的差异。 （三）饮食高度凝聚了人类文化精神。 总之，饮食熔铸着人类的文化精神。而美食作为饮食的最高境界，更是深刻地熔铸着人类的文化精神。 二、潮汕美食深刻地熔铸着潮人精神 潮汕美食是潮汕传统文化的产物，具有鲜明的潮汕地域特色，饮誉海内外。潮菜色香味俱全，不仅烹饪艺术精湛，而且充分体现了中国饮食文化的深厚内涵。潮汕美食是潮汕传统文化的主要代表之一，它深刻地熔铸着浓郁的潮人精神。 （一）精益求精、刻苦耐劳的精神。 1、制作技术十分精细。 潮州菜的烹调方法多样，常用的有炖、焖、炸、炊（蒸）、炒、泡、煎、扣、清、淋、灼、烧等几十种。刀工、配料、配菜；火候都讲究一丝不苟；刀工有数十种运刀技法，配菜讲究性味、色彩、形状、荤素配合；调料种类数以百计，区别不同菜肴下锅，另有多种“味碟”为上蘸料，火候有猛、旺、中、慢、小之分，因料而异。食物经过精制而上了档次，味道完美，粗贱的也变成佳肴。 2、制作工序十分讲究。 技术精细、工序讲究是潮汕美食的突出特征，潮州食事因此赢得“工夫食”之美称。而这正是潮人精益求精、刻苦耐劳精神的充分体现。 潮汕美食之所以熔铸着潮人精益求精、刻苦耐劳的精神，主要原因是： 其一，鲜明精细特色的潮汕传统文化的熏陶。 其二，追求清静无为社会风气的影响。 （二）兼收并蓄、海纳百川的开放精神。 （三）开拓创新的精神。 （四）爱国主义精神。 （五）“和合”的精神。 潮汕美食深刻地熔铸着精益求精、刻苦耐劳、兼收并蓄、海纳百川、开拓创新、爱国爱乡、和合的潮人精神，这是潮汕人民一笔珍贵的历史遗产和精神财富。在塑造汕头精神，加快汕头发展，全面建设小康社会的伟大实践中，开发、利用潮汕美食这一丰富的文化资源，弘扬、创新和提升潮汕美食中的潮人精神，无疑是十分必要的，更是具有极其重要战略意义的。
这个应该是要划分的吧 因为菜肴不同 所需的调料是不同的 或者是按照地区来写 因为不同地区的人饮食习惯不同 使用的调料也是不同的
相信每位年轻的妈妈都希望自己的宝宝健康成长吧，而营养又好吃的宝宝餐，是必不可少的。虽然我不是什么资深的宝宝美食专家，但是这么长时间以来，通过给自己的宝宝做饭，也总结出来了不少的经验。我就把我家宝宝比较喜欢，而且我觉得营养丰富的几个宝宝食谱与大家共同分享下，希望能给各家的.小宝宝餐桌上再增添几道美味的菜肴哦O(∩_∩)O~。好了，闲话少说，我就把几个美味又营养的宝宝食谱公开一下。
一、 鸡肉粥（适合5个月左右的宝宝）
用料：大米250g、鸡肉末150g、食盐10g、酱油30g、姜（少许）、植物油50g、水2500g、大葱（少许）
做法：
1、将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用
2、将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成
二、 翡翠香菇疙瘩汤（适合1岁左右的宝宝）
用料：小麦面粉50g、鸡蛋1个、鲜香菇1朵、胡萝卜20g、菠菜30g、食盐（适量）、香油（少许）
做法：
嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎
香菇洗净，去蒂，切丁
胡萝卜洗净，去皮，切薄片
鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩
锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟
下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花
放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可
三、 奶酪牛肉芦笋面（适合2~3岁的宝宝）
用料：奶酪宝宝一杯、鲜嫩芦笋1根、牛肉馅少许、儿童火腿碎丁少许、幼儿营养面25g、盐（微量）、西红柿20g、油（少许）
做法：
1、将新鲜芦笋洗净，去外皮，切成小圆片，西红柿切丁，另将幼儿营养面煮熟。
2、锅中烧热油，将芦笋、西红柿、儿童火腿丁和牛肉馅放入炒熟，加入盐调味，盛入盘中。
3、最后放入儿童营养面，加入奶酪宝宝拌匀即可。
营养功效：奶酪是给1-3岁宝宝吃的，口味很不错，反正我家的宝宝很喜欢，而且奶酪中的含钙量和含锌量都非常高，还有丰富的优质蛋白质，对宝宝的健康成长，也有非常大的帮助！这道营养面能为宝宝补充优质蛋白，以及铁、锌等矿物质。
四、 三色小炒（适合3~4岁的宝宝）
用料：黄瓜1根、香肠3根、鸡蛋2个、食盐（适量）、植物油（适量）
做法：
黄瓜洗净，去皮，切末
香肠一根切碎末，剩余两根切圆形片
鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
将黄瓜末、香肠放入蛋液中内，加盐搅匀
锅置火上，放油烧热，倒入蛋液，用大火快速炒熟即可
营养功效：黄瓜中含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质（钾、钙、磷、铁）、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等，对宝宝健康茁壮成长很有好处。
之前网络上盛传，说芝麻含钙量最高，补钙效果大于牛奶!芝麻含钙高这是对的，但是并不能和牛奶媲美，因为芝麻里面的钙吸收率低，而且芝麻属于油料作物热量极高，每次摄入的量非常有限!
牛奶可以很轻松喝到500克，而芝麻一次最多能吃到20克，宝宝吃的量就更少了!所以这补钙能力是没法相提并论的，不过芝麻酱有它自己的特别之处。
100克芝麻，钙780毫克，如果一次吃20克那么可以获得钙156毫克，看着虽高但是吸收率低，因为整粒芝麻的种皮中含有草酸和植酸，会影响到钙的吸收!而且整粒的芝麻壳很厚，很难消化，基本在人体里就是“穿肠而过”的!
不过，如果把芝麻磨细，做成芝麻酱，不再受芝麻壳的限制，那么整个吸收率会大大的提高，钙的吸收率也提高了!
说芝麻酱是高钙美食，才是实至名归的。
宝宝也很适合吃芝麻酱，由于1岁以内宝宝不能吃盐，辅食味道很淡，这时候其实可以用点芝麻酱调味，芝麻酱不仅味道香浓，还可补钙补铁，而且芝麻里钙和镁的比例大概是2：1，这个比例是非常适合钙吸收的。
市售的芝麻酱，很多都不是纯的，大都添加了花生，花生最大的问题是放久了会感染黄曲霉素，自己在家里做的话，就用上好的纯芝麻做就可以了。
今天介绍的是宝宝版芝麻酱，做给宝宝吃，原料就特别简单，就用芝麻和植物油，不添加盐，如果是大人吃，还可以加入花椒、八角等大料去调味。
芝麻酱(宝宝版)
适合月龄：6个月以上
(小宝宝先少量尝试，确定不过敏后再大胆的吃)
--用料--
生白芝麻 200克
茶油 30克
说明：
用黑芝麻也可以，两者在营养价值上区别不大，只是我觉得用白芝麻做出来的芝麻酱颜值更高，再说也很少见过黑芝麻酱嘛;
一般做芝麻酱用的是芝麻油，味道更香，我这里用的是茶油，从营养价值上看，茶油更好哦。
--工具--
料理棒或者其它能搅拌打碎的工具
不粘锅
--做法--
1、选择好的白芝麻，我第一次做用的是300克，量可自己随意调整;
当然如果有炒好的熟芝麻更好，既不用洗也不用炒了;
2、芝麻用水清洗一遍，用水浸泡时，一些空壳会浮出水面，把浮出来的芝麻倒掉;
芝麻控干水份(我是晾了一晚上，第二天再炒的)。
3、炒芝麻。用大火快炒，不停的翻炒防止糊锅底;
如果是大人吃，这个时候可以加花椒、八角等大料一起炒了，会很香，还可以加盐，这样做出来的芝麻酱就非常有味道，不过这是给定宝吃的，啥也别加了。
4、芝麻炒至微黄，颗粒饱满且有芝麻香味飘出时就差不多可以关火了，一两分钟就够了，炒久了会糊的;
5、芝麻晾凉后，倒入料理棒内，搅打; 打的时候多停顿，不能一次打太长时间，以免温度太高卡机;
6、打成这种粉末状后就可以加油了，这种情况很难再打细，加油后继续打，能打的更细腻;
7、加入茶油，搅拌均匀后，继续搅打至芝麻酱变细腻;
可随时停下来观察，打到你自己满意为止!
这样，芝麻酱就做好咯，用小玻璃瓶装起来，一次不宜做多，做好的芝麻酱尽快吃完，不过芝麻酱相对别的食物保质期更久，我建议最好一个月内吃完，平时加盖放冰箱储存，随吃随取就好。
芝麻酱好吃补钙这是公认的，但其实吃芝麻酱还有很多别的好处：
芝麻酱还是高蛋白食物，每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱铁含量也比较高，芝麻酱相比芝麻，这些微量元素都更好吸收了。
另外芝麻酱还富含钾、镁、锌等矿物质，以及单不饱和脂肪酸、卵磷脂等，还含有芝麻酚(一种强抗氧化物质)，芝麻酚是一种有利于增加体内抗氧化、抗老化的一种很营养素，不仅适合宝宝吃，女生经常吃对皮肤也很好的。
那么问题来了，芝麻酱怎么吃呢?
一岁以上可以在芝麻酱里加点盐和大蒜水，即大蒜切成末加水调和后，伴在芝麻酱里，大蒜有杀菌作用但量不宜太多了，以免 *** 宝宝娇嫩的肠胃，如果大人吃就无所谓了，加上蒜末会更有味道。
宝宝吃
直接伴在辅食里，辅食泥、面条、粥、饼、馄饨等，加一小勺芝麻酱在里面就会有浓浓芝麻香，如果宝宝能接受，直接吃也未尝不可。
大人吃
吃面条、面包、馒头、花卷、饼时都可以直接抹一勺芝麻酱，会很美味的，拌各种菜也很好。
1.黑芝麻玉米香米:(1)材料:玉米、大米、黑芝麻。(2)将大米、玉米粒洗净，放入电饭锅中；(3)加入适量的水，煮成玉米米饭；将黑芝麻炒香；(4)在蒸好的玉米米饭上撒上黑芝麻。2、虾仁豆腐蛋花汤:(1)食材:鸡蛋1个，豆腐半片，虾仁，骨汤150g，葱花少许。(2)鸡蛋打碎，豆腐捣碎；(3)将骨汤煮沸至水开，加入豆腐和虾仁，小火煮，适当调味，撒上蛋花；(4)最后用小葱装饰。3.洋葱牛肉片:(1)食材:牛肉500g、葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油、淀粉、蛋清、料酒、生抽。(2)牛肉切片，加入蛋清、料酒和酱油，腌制十分钟，加入淀粉和食用油。锅里油热后，爆香一半的葱丝和蒜末。(3)将牛肉炒至九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油，翻炒出锅。4.红烧小黄鱼:(1)配料:黄鱼500克，鸡蛋一个，油、盐、酱糖、姜、葱、蒜。(2)将小黄鱼洗净，去头、去鳞、去肠，晾干去滴水。(3)鸡蛋打散，锅里倒油，油热时用小火将黄花鱼鸡蛋包好，放油锅里炸至变黄备用。(4)另起锅，将鱼倒入锅中。加入大蒜、糖、酱油、盐、啤酒和适量的水。盖上锅盖，煮5到8分钟，直到几乎没有水。在锅里放入葱。5、椒盐脆皮排骨:(1)配料:猪排600克，葱2根，姜1根，干辣椒3个，料酒20毫升，植物油200毫升，白糖8克，椒盐4克，盐2克。(2)猪排洗净切小块，加入料酒、盐、姜片，抓匀腌制30分钟。(3)锅中油加热至六成热，将排骨放入锅中炸至金黄色，取出。排出油以备后用。(4)锅底留油，放入葱花、姜片、干辣椒炒香。(5)将炸好的排骨翻炒，加入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒上盐和胡椒粉。
清晨的阳光把你照耀，清新的空气把你拥抱，伸个懒腰做做 体操 ，一天的生活无限美好，释放压力排除烦恼，放松心情美美容，饱览美食身苗条。下面是我整理的关于介绍美食的英语短文，欢迎阅读!关于介绍美食的英语短文篇一 Chinese food is famous all over the world if you ask a foreigner how about Chinese food they will be full of praise。 中国的美食在全世界都是出名的，一提到中国食物，他们都会赞不绝口 When we see the movie Chinese food is praised by the people. Recently there is a famous movie called A Bite of China the movie is popular it introduces Chinese food from different places. The audience is attracted by the delicious food they never thought Chinese food would be so various. Now the second part of the movie has been made out more and more Chinese traditional food has been introduced. After appreciating the movie I begin to learn more about Chinese food I want to have taste of them. I am so proud of our food when we talk about it to foreign friends we can feel their favor of our food. The food is part of our culture they should be inherited. 当我们看到电影时，中国的食物广泛受到人们的赞扬。最近，有一部很出名的电影叫《舌尖上的中国》，电影很受欢迎，介绍了来自中国不同地方的食物。观众受到了这些美味的食物吸引，他们从来没想到中国的食物可以有这么多的种类。现在电影的第二部分也已经上映，介绍了越来越多的中国传统美食。欣赏了电影以后，我开始学着了解更多中国的美食，我想要尝一尝。我为我们国家的食物感到自豪，当我们和外国朋友讨论中国食物时，我们能感觉到他们对我们食物的喜爱。这些食物是我们 文化 的一部分，应该要传承下来。 关于介绍美食的英语短文篇二 我爱炸酱面 I love Fried Bean Paste Noodles There are different kinds of noodles in our country. In Shanxi, the most famous noodle is sliced noodles, in Guangdong, it has dry fried noodles; in Si chuan, people love spicy hot noodles very much. Born in Beijing and live in Beijing, I love fried bean paste noodles the best. 在我国，有各种各样的面条。在山西，最著名的面食是刀削面;在广东，最著名的是伊面;在四川，人们最爱的则是麻辣面。作为一个土生土长的北京人，我最爱炸酱面。 The fired bean paste noodles is very easy to cook. First of it, you should slice the cucumber into pieces, cook the soy bean and green bean for about ten minutes, then put these material in a bowl. Second, stir-frying the paste. Mix the minced meat, ginger and green onion, and then put them in the pan, keep frying the paste until you can smell the aroma. Last, put the paste onto the noodles you have prepare and add the cucumber, soy bean and green bean to the noodles. The fried bean paste noodles are done. If you have time, you can try this, I sure you will love it. 炸酱面很容易烹饪。首先，你先把黄瓜切丝，把黄豆和青豆用沸水煮上十分钟，然后把这些材料装进碗里面备用。其次，烹制炸酱。把肉末、洋葱和葱花混合在一起，不停地翻炒，直到你闻到肉香。最后，把肉酱淋在煮好的面条上，再放上黄瓜丝、黄豆和青豆，炸酱面就算做好了。如果你有时间，你一定要试试。我保证你会爱上炸酱面的。 关于介绍美食的英语短文篇三 中国食物 Chinese Food Chinese food is very famous around the world, if you ask a foreign people about his opinion on Chinese food, he will speak highly of it. When we see the movie, Chinese food is praised by the people. Recently, there is a famous movie called A Bite of China, the movie is popular, it introduces Chinese food from different places. The audience is attracted by the delicious food, they never thought Chinese food would be so various. Now the second part of the movie has been made out, more and more Chinese traditional food has been introduced. After appreciating the movie, I begin to learn more about Chinese food, I want to have taste of them. I am so proud of our food, when we talk about it to foreign friends, we can feel their favor of our food. The food is part of our culture, they should be inherited. 中国的食物在全世界都很有名，如果你问一名外国人怎么看待中国的食品，他会给予高度的评价。当我们看到电影时，中国的食物广泛受到人们的赞扬。最近，有一部很出名的电影叫《舌尖上的中国》，电影很受欢迎，介绍了来自中国不同地方的食物。观众受到了这些美味的食物吸引，他们从来没想到中国的食物可以有这么多的种类。现在电影的第二部分也已经上映，介绍了越来越多的中国传统美食。欣赏了电影以后，我开始学着了解更多中国的美食，我想要尝一尝。我为我们国家的食物感到自豪，当我们和外国朋友讨论中国食物时，我们能感觉到他们对我们食物的喜爱。这些食物是我们文化的一部分，应该要传承下来。 关于介绍美食的英语短文篇四 美味的食物 Delicious Food I like to go out with my parents, they will take me to different shops. In the shop, they like to order different food for me to taste them. My parents know me so much, they know I like to eat delicious food, so when they order the new food for me, it makes so happy, I like my parents. 我喜欢和我的父母外出，他们会带我去不同的商店。在商店里，他们喜欢为我点不同的食物，来让我品尝。我的父母很了解我，他们知道我喜欢吃美味的食物，所以当他们为我点新食物的时候，我很高兴，我喜欢我的父母。 关于介绍美食的英语短文篇五 火锅 Hot Pot Do you know what dish is the most popular in the cold winter in China? I know it’s hot pot. Hot pot is a Chinese tasteful folk dish. No matter in the north or in the south, people like hot pot very much and every region has its local features. For example, Sihuan hot pot is hot while Guangdong hot pot is famous for its fresh. Usually, there is a metal hot pot in the middle of table. When the soup in the pot is kept simmering, dishes are put into the pot. Beef, mutton, fish and vegetables are the main dishes. It is extremely popular in winter because it can keep the dishes warm all the time. And the atmosphere is hot, too. Friends or relatives sit down together to have a feast. It’s a good way to relax. 在我国，你知道冬天什么食物最受欢迎吗?我知道是火锅。火锅是我国的民间美食，不管是北方还是南方，人们都爱吃火锅，而每个地方的火锅也有自身的地域特点。比如，四川火锅是辣的而广东的火锅则以味道鲜美著称。通常来说，吃火锅时，会在桌子的中间放一个金属锅，当锅里的汤料沸腾时，就可以把菜放到火锅里了。牛肉、羊肉、鱼和蔬菜都是火锅的主要食材。火锅在冬天大受欢迎是因为它能一直保持热度，并且吃火锅的气氛很热烈，亲人朋友团座一桌，享受大餐，这是一种很放松的就餐方式。 猜你喜欢： 1. 关于美食的英语文章阅读 2. 关于美食的英语句子 3. 关于饮食文化的英语作文 4. 关于美食的英文单词 5. 关于健康饮食的英语短文
制作食物的英语作文
It seems like the easiest thing to cook is instant noodles, but cooking instant noodles seems to underestimate my intelligence.
So we're going to make something a little more difficult, and that food is a common food in KFC: French fries. The way to make French fries is very simple.
Step 1, peel the potatoes and cut them into strips.
Step 2, boil the potatoes in water for two minutes.
Step 3, coat the cooked potatoes with a thin layer of starch.
Step 4, put the starch-coated potatoes into the pot deep-fried, deep-fried until golden out.
The French fries made in this way have a golden, crispy crust. The potatoes inside were fried into mashed potatoes, very delicious. Cousin a mouthful of two, feel her a person, can eat up this plate of French fries.
制作食物的英语作文翻译
好像所有美食中最简单的就是煮方便面了，可是煮方便面好像低估了我的智商。所以我们准备做一个有难度系数一点的美食，这个美食就是肯德基里常见的食物：炸薯条。
炸薯条的做法很简单，第1步，把土豆削皮，切条。第2步，把土豆放进水里煮两分钟，第3步，煮完的土豆裹上薄薄的一层淀粉。第4步，把裹上淀粉的土豆放进锅里炸，炸至金黄可捞出。
这样做出来的薯条，表皮金黄酥脆。里面的土豆被炸成了土豆泥，十分好吃。表妹一口两根儿，感觉她一个人，就可以把这一盘炸薯条吃完。
Guizhou province: Suan tang yu (fish in sour soup, 酸汤鱼)
贵州省：酸汤鱼
The cuisine: Like foodies in Sichuan and Hunan, Miao tribespeople in hilly Guizhou loves their food sour and spicy.
烹饪风格：像湖南和四川 爱好 美食的人们一样，居住在贵州山区的苗族人家也更喜欢吃酸辣口味的菜。
The dish: The soup is made with rice or tomatoes, pickled chilis and various herbs, and then cooked with freshly caught river fish for a super sour blend.
菜肴：酸汤鱼由酒酿或是番茄、泡椒和许多香草共同熬成，然后再放入刚抓回来的新鲜河鱼，即可做出超级酸爽的酸汤鱼了。
The thick, delicious broth has a persistent aroma. You can throw in tofu and other vegetables and eat it hot-pot style.
香浓美味的汤香味很持久，你可以像吃火锅一样，在汤中下些豆腐和其他蔬菜吃。
Hebei province: Lvrou huoshao (donkey meat sandwich, 驴肉火烧) 河北省：驴肉火烧
The cuisine: Much as it is in neighboring Beijing, Hebei cuisine is savory and sauce heavy, with an emphasis on the cut and color of the dishes.
烹饪风格：和邻近的北京菜有很多相似之处，河北菜很可口，酱油重，看重刀工和菜肴的颜色。
The dish: Brace yourself. Locals reckon donkey is as delicious as dragon meat, even though no one can provide much in the way of evidence of having eaten the latter.
菜肴：做好准备。当地人认为驴肉和龙肉一样美味，尽管没人能用文字证明有谁真的吃过龙肉。
Donkey meat is high in protein, low in cholesterol and has a finer fiber than beef. It's leaner than pork and lacks the funky odor of mutton. Sliced donkey meat is stewed and served between two pieces of ciabatta-like bread to make a Hebei-style sandwich.
驴肉蛋白质含量高，胆固醇含量低，而且比牛肉纤维细。驴肉又比猪肉瘦些，也没有羊肉那股膻味。片好的驴肉是炖好的，夹在两片像意大利脆皮面包模样的饼子中间，这样就做好了河北风格的三明治了。
Heilongjiang province: Harbin hongchang (Harbin red sausage, 哈尔滨红肠)
黑龙江省：哈尔滨红肠
The cuisine: Heilongjiang is among the coldest provinces in China, and its people eat lots of meat and Russian bread. The cuisine is typified by heavy sauce and deep-frying.
烹饪风格：黑龙江省是中国最严寒的省区之一，这里的人们会吃很多肉食和俄罗斯面包。烹饪风格就是酱油重，深油炸。
The dish: In the early 20th century, Russian traders brought this smoked pork sausage across the border into Harbin. Since then it's become a specialty of the city.
菜肴：20世纪早期，俄罗斯商人将这种熏猪肉肠从边境带到了哈尔滨。从那时起这种红肠就变成了当地的招牌菜。
Flavored with garlic and black pepper, hongchang is the perfect companion to dalieba bread and tastes even better with a pint of Harbin beer.
搭配大蒜和黑胡椒一起吃，红肠加上俄罗斯面包才最棒，再来一品脱哈尔滨啤酒感觉就更好了。
Hubei province: Sanxian doupi (three delicacies wrapped in tofu skin, 三鲜豆皮)
湖北省：三鲜豆皮
The cuisine: Three words sum up Hubei cuisine: steamed, fishy and soupy. 烹饪风格：“蒸、鱼、汤”这三个字就可以 总结 湖北菜。
The province is also famous for its delicious breakfast snacks, such as hot dry noodles and sanxian doupi.
湖北省也因其美味可口的早点闻名，比如热干面和三鲜豆皮。
The dish: Sanxian doupi is Hubei's answer to .The traditional breakfast from Wuhan is made with a delicious stuffing, a mixture of soft glutinous rice, egg, mushroom and pork, tucked into two pieces of tofu skin and then pan-fried until golden brown.
菜肴：三鲜豆皮是湖北的千层面。武汉的传统早点是用美味可口的馅儿做成的，软糯米，鸡蛋，蘑菇和猪肉混合，卷在两张豆皮里，然后放在油锅中炸至金棕色。
Hunan province: Duojiao yutou (steamed fish head with pickled chilis, 剁椒鱼头)
湖南省：剁椒鱼头
The cuisine: Also known as Xiang cuisine (湘菜), Hunan food is known to be just as hot as Sichuan, minus the numbing quality. Locals are partial to smoked and cured meats in their dishes.
烹饪风格：就是众所周知的湘菜，湖南菜和四川菜一样火辣辣，但却没有那股子麻劲儿。当地人偏爱熏肉和腌肉。
The dish: In addition to an irresistible combination of pickled chilis and the tender meat of a fish head, duojiao yutou is packed with nutrients, such as vitamin A and vitamin C, providing an instant boost.
菜肴：除了难以抗拒的泡椒和鲜嫩鱼头肉做成的美味，泡椒鱼头还含有很多营养物质，比如维生素A和维生素C，增进新陈代谢。
Instead of just red chilis, chefs use both green and red chilis to create a colorful mixture. Add the complimentary plate of egg noodles to the soupy fish dish to make a full meal.
除了红辣椒之外，厨师还会用到青椒和红椒搭配菜的颜色。在香浓的鱼汤中下入赠送的鸡蛋面就是完美的一餐了。
Inner Mongolia autonomous region: Kao yang tui (barbequed lamb leg, 烤羊腿)
内蒙古自治区：烤羊腿
The cuisine: From beef and mutton, to venison and ostrich, hearty Inner Mongolians never say no to barbecue.
烹饪风格：从牛肉到羊肉，再从鹿肉到鸵鸟肉，健硕的内蒙人从来都不拒绝烧烤。
The dish: This isn't the average meat-on-a-stick. It's an entire grilled sheep leg loaded with spices.
英文:
Dumpling is a traditional chinese food. On the lunar new year' s day, most families make a lot of delicious dumplings. To make them, follow this easy process. The first step is to mix the flour with water. when the dough is ready, we can begin to make dumpling wrappers.
we use a rolling pole to roll the dough into small, thin and round pieces so that they will be easy to cook. when the wrappers are done, it' s time to prepare the filling. Usually, we use meat such as beef or mutton, and some vegetables such as cabbage or carrots forfilling.You may actually choose whatever you like to put into it. we must chop those things into small pieces.
Then put some salt, oil and other condiments into it and stir it evenly. When all these preparations are done, we can start making dumplings. First put a spoonful of filling in the center of the wrapper. Then stick the two opposite sides together and then the rest. Don' t just cover the filling with the wrappers.
The best shape of dumplings is that of a ship, because when they are boiling in the pan, they look like ships sailing in the sea. The smell can make your mouth water.
中文：
饺子是中国的传统食品。在农历新年那天，大多数家庭都会包很多美味的饺子。要制作它们，遵循这个简单的过程。第一步是用水和面。面团准备好后，我们就可以开始包饺子皮了。我们用擀面杖把面团擀成又薄又圆的小块，这样就容易煮了。当饺子皮做好了，就该准备馅了。
通常，我们用肉，如牛肉或羊肉，和一些蔬菜，如卷心菜或胡萝卜做馅。你可以选择你喜欢的放进去。我们必须把那些东西剁成小块。然后放一些盐，油和其他调味品进去，搅拌均匀。当所有这些准备工作完成后，我们就可以开始包饺子了。
首先放一勺馅在饺子皮的中间。然后把两边粘在一起，然后把其余的粘在一起。不要只是用饺子皮盖住馅。饺子最好的形状是船形的，因为当它们在锅里煮的时候，它们看起来就像在大海里航行的船只。这种味道会让你流口水。