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现在学界普遍存在一种过于贬低传世文献价值的现象，即当出土文献与传世文献存在差异时，过于相信出土文献，欲以出土文献取代传世文献。 到底应当如何看待出土文献对传世文献的作用？带着这个问题，记者专访了曲阜师范大学孔子文化研究院阎春新副教授。 中国社会科学网记者：如何看待出土文献的真伪？阎春新：对出土文献来说，它是一个整体的概念，具体到某一种的出土资料，需作个案分析，不可一概而论。出土文献中，有的是第一手资料，如甲骨文、金文及其它铭文，其可信程度无可怀疑。但也有一些是经过辗转传抄的，对于这类材料，就需要作具体分析。1973年，在长沙马王堆三号汉墓出土了一批帛书，其中一部类似于今本《战国策》，整理后定名为《战国纵横家书》。该书共27篇，其中11篇内容和文字与今本《战国策》和《史记》大体相同。唐兰、杨宽、马雍等相关学者根据帛书的相关资料，对《史记》、《国策》的可信性提出了质疑。他们认为《史记》中的《苏秦传》错误百出，真伪参半。其它学者也有许多人持类似的观点。众多学者在这一问题上众口一词，除了问题本身的复杂性以外，如《史记》的各种版本及其流变等，对出土文献长沙帛书过于相信，可能也是一个重要原因。对出土文献的过分相信，导致的另一个后果就是对传世文献的过于怀疑。这种疑古精神可以上溯到先秦时期。当时子贡说：“纣之不善，不如是之甚也。是以君子恶居下流，天下之恶皆归焉。”这是说商纣王不会像古史中所描绘的那样残暴，是后人把天下的恶行都归之于其一身的缘故；孟子的尽信《书》不如无《书》，以人之理性阐发传世文献的史迹记载，固然非常具有诠释意蕴，但过于相信主体的主观思维，会严重贬低、破坏原始文献的史料价值，而加以无端指斥。晋代《竹书纪年》的出土，更引起了当时人们对传世文献尤其是儒家经典文献的怀疑和重新认识，重启疑古之风。至近代，以顾颉刚为代表的“疑古学派”，对历史文献持一味的怀疑态度，认为对于东周以后的史料“宁可疑古而失之，不可信古而失之”。这种全盘否定传世文献价值的态度，也是不可取的。中国社会科学网：出土文献对传世文献有什么样的价值？阎春新：出土文献对促进传世文献研究的深入，具有重要意义。新的发现、新的材料，往往会促进后者相关领域研究的拓展，同时深化人们对相关问题的认识，并在某种程度上，矫正人们在思想方法上的一些偏差。而传世文献经过长期的自然选择，得以流传，往往是经过整理和选择的，必有其长处。然而，文献流传，历时愈久愈易失其真。以今日之所见古代文献而言，字词讹误，文句颠倒，段落、篇章脱漏增益，记事殊异，乃至于随意增窜改作，已逐渐失去了它的初始价值。而出土文献因长期埋藏，故得以保持较为原始的面貌。它们的大量面世，激烈的冲击着传世文献。不过，总起来讲，我们认为，以出土文献校勘、补正传世文献而非横加置疑甚或取代后者的相关记载，应受到当前学界的认可赞同和广泛使用。概括来说，出土文献对传世文献有三个方面的作用：校读传世文献之文本；补充传世文献之不足；印证、支撑传世文献或纠正传世文献之谬误 。 中国社会科学网：出土文献对传世文献的校对作用体现在哪里？阎春新：传世文献在流传过程中，经过整理选择和辗转抄写，其中的字词、文句早已与原文献大相径庭，也出现不少的错误。出土文献与之相对照，可以用来校传世文献中的一些错误。以马王堆《老子》（乙本）为例，其中的一些篇目，跟《管子》里的不少文句可以相互对照；上博简第四支简《景公疟》所载晏子之言，可以在《左传·昭公二十年》《晏子春秋·外篇》等传世古书中找到相对应的语句。还可以用来阐明传世文献中某些词语的意义，或者纠正某些词语书写上的错误。如：《汉书》古本所收司马迁的《报任安书》云：“李陵既生降，隤其家声，而仆又茸以蚕室，重为天下观笑。 ”而《文选》卷四一《报任少卿书》“茸”字作“佴”。 可见，《汉书》古本作“佴”。 “佴”字和“耻”字都从“耳”声，马王堆帛书和银雀山竹书都有以“佴”为“耻”的例子，由此我们可以推断，《报任安书》的“佴”字也应该读为“耻”，“茸以蚕室”就是“受宫刑之耻”。1973年河北省文物管理处和定县博物馆在河北定县40号汉墓发掘所得汉墓竹简《论语》，是目前发现最早的《论语》抄本。经整理，可知有《论语》简620枚，残简居多。通过比较，不仅简本各篇的分章与今本多有不同，而且在文字上同今本的差异也有七百多处，这就为今本《论语》的全部释文，提供了可注释和校勘的新证据。定州汉墓竹简《论语》成为研究《论语》的新材料，启发了新的研究方法，有助于我们厘清《论语》研究中诸多聚讼纷纭的问题。通过根据出土文献对传世文献中谬误的校勘，使文献的记载更加贴近历史事件，使历史面貌得以更好的恢复。通过研究这些恢复后的文献，可以极大地促进研究者的工作，使研究工作取得突破性的成果。出土文献对推动传世文献的字形、字义研究具有重要价值。传世文献在传抄、印刷中流传，已逐渐失去了字形构造上的初始价值，这在与出土文献的对读中能得到有益弥补，而且不时还能带来认识上的新收获。在传世文献中一些字、词的走样，会使关键性语句的意义产生变化，进而导致对一种思想的理解发生变化，更有甚者还会致使相关史实的重新考量。所以出土文献在字形、字义研究上能非常有力地推动传世文献的研究。 中国社会科学网：出土文献的面世，自然对传世文献是一种补充，请您谈谈这个问题。阎春新：虽然传世文献浩如烟海，但仍有许多出土文献是传世文献中原本没有的，又或者一些文献的书名在传世文献中有所记载，但文献的内容却没有流传下来，使得传世文献的记载不可能是历史的全部，它对历史事件或对历史时期的记载是有所遗漏和缺略的。随着出土文献的出土，这类文献才第一次展示在读者面前，使许多佚失多年的文献得以重新问世。将出土文献和传世文献相对照，可以补足这些遗漏和缺略，有利于研究者贴近历史真相，更有利于后人真实地了解历史。1899年以来出土的甲骨文，属于商代中晚期文字，是当时史官保留的重要文献。虽然每片甲骨文比较简单，但涉及的范围却相当广泛，包括国家争战、狩猎、畜牧、农业生产、祭祀等等方面的内容。这些内容丰富的甲骨文的出土，使我们当代的研究者见到了孔子、司马迁等古代史学家所没有见到过的可靠材料，扩大了史料范围，为研究者提供了研究商代社会经济生活、政治结构、内外战争、帝王世系以及风土民俗等等历史的大量的珍贵资料，使我们对商代以及上古时代的历史研究取得了众多突破性的进展，这是单纯依靠传世文献所无法取得的。1972年4月银雀山汉墓简出土，其中有《孙子》、《六韬》、《尉缭子》、《墨子》等传世文献，同时还有《孙膑兵法》一书。孙子》和《孙膑兵法》的同时出土就证明了孙武和孙膑确为二人，《史记》的记载是正确的；《孙子兵法》和《孙膑兵法》的确也是并存的两本书。《孙膑兵法》的重新面世，结束了学术界的长期争论，而且还为研究先秦思想提供了新的重要资料，具有极其重要的价值和意义。由此我们可以看出，出土文献为我们提供了以往时代没有的、全新的研究对象，扩大了史料的范围，弥补传世文献史料之不足，使研究者可以更准确地把握历史事件、历史思想的发展脉络 。 中国社会科学网：出土文献对传世文献的印证和纠正功能，体现在哪些方面 ？阎春新：从整体考察，不言而喻，出土文献对传世文献有着双重的印证与纠谬功能。就前者而言，出土文献印证甚或支撑着某些传世文献的真实性，至少部分史料的可行性。一方面，某些早期简、帛书籍的样子，传世文献有简略的记载，而出土文献则使今人看到了简、帛书籍的实物，印证了其相关的说法。又如，最近清华简的部分材料，印证了儒家文献如《尚书》的记载；另一方面，新出土的文献，又为一些被辨伪学派打入学术冷宫的所谓“伪书”，平反、正位。疑古学风在宋代兴起后，不少传世的先秦子书被怀疑为后人的伪书，如今本《晏子春秋》、《六韬》、《尉缭子》都有人怀疑不是先秦之书，而是汉以后的伪作。七十年代汉墓出土的古书抄本，更为好几种这样的传世文献恢复了名誉。由此我们可以看出，出土文献可以为一些因刻意辨伪而生造的“伪书”正名，这对于理解古籍的真伪有很大的帮助 。就后者而言，传世文献大多是经过长期辗转抄写与时代流变而累成或增削加工的。抄写本身就容易造成众多的讹误，文句颠倒，篇章脱漏，而且抄写者往往会加入一些自己的观点，有时也会根据它所处时代的价值标准来对传世文献进行增窜改作，这样就改变了文献本来的面貌；而出土文献则更接近于真实的历史，它所依据的材料往往会更加充分、更加可靠。最为关键的就在于，出土文献在埋入地下以后，基本再也没有被人改动过，保持着文献书写时较为原始的状态，可以说是同种文献中较原始的版本，这显然能纠正传世文献因主客观原因所造成的记载的部分失实与讹误，文献的本来面貌也就可以尽可能多地得以恢复 。因此，出土文献对于传世文献有着极为重要的补充、辅助作用。通过出土文献与传世文献的相互关照，综合运用古文字学、社会学与哲学等跨学科的多维度研究视角与方法，以文献学与史料为依据的历史学，必然会取得突破性的成果 。
出土文献与传世文献可以互补互证 文献流传，历时愈久，愈易失真。以今日所见古代文献而言，文字讹误，文句颠倒，篇章脱漏增益，记事殊异，乃至于随意增窜改作，不胜枚举。出土文献长期埋藏，因而得以保持较为原始的面貌。有些文献经历了几千年（如甲骨文、金文等），少者亦有数百年，其可贵性不言而喻。 danshi但是需要指出，出土资料出现以后，疑古派有疑问或认为要批判的地方就可以全部推翻了，文献记载就可以全盘相信了，这类事情并不会发生。出土资料面世之后，那些反对疑古派的人常说，文献记载的正确性得到了证实，这实际上是错误的想法。例如，即便有了出土资料《老子》，也不能证实《史记》的老子传所载关令尹喜命老子写下《老子》，之后老子消失于函谷关以西等等描述为事实。还有，《史记》中记载《老子》有五千字，但其郭店楚简本却并没有五千字。郭店楚简本《老子》和通行本《老子》看上去很相似，所以很多人认为五千言的《老子》完本早已出现，简本只是完本的摘抄而已。其实这两者之间的差异很大。所以，出土资料的出现，并未反过来证实以前疑古派所怀疑之内容完全没有问题。由于出土资料的出现，文献所记载的史实得到了确认，这种说法有点夸大。例如，常常有人说，殷代甲骨文的记载证实了司马迁《史记》所描述的殷王族谱是真实的。大致上确实可以这么讲，但是，大致的讲法并不是严密的学问。我们也并不能因此便认可《史记》中的其他记载都是可信的。 出土资料也好，文献资料也好，都需要进行史料批判。并不是说出土资料讲的就是纯粹的事实，没有任何的加工成分；同样地，并不是说文献资料描述的历史就容易出问题，引用出土资料就可以反映真确的历史了：出土资料并没有这种特权。这一点很容易被误解。总之，出土文献不见得比传世文献更可靠，尽管它是数千年前的东西，但它只是将数千年前的思想面貌呈现了出来，并不等于所反映的数千年前的历史事物就真实可靠了。
出土文献是珍贵的文献资料，是史学研究中基本的史料形式之一，是研究古史的第一手资料。文献史料以内容繁富、完备、连续和系统见长，具有极其重要的史料价值。通过对出土文献的鉴别、择善，我们可以还原一部分真实古代历史，了解古代的物质文化生活以及社会风俗，不断的完善和充实古史研究的理论方法和知识结构。
这两个都是省级期刊，价值工程08年核心
《价值工程》创刊于1982年，是经国家新闻出版总署批准，全国公开发行的专业学术期刊。中国技术经济研究会价值工程专业委员会会刊，中国高等教育学会价值工程分会会刊。内容涉及技术，经济，管理等多学科。主管单位：河北省科学技术协会。主办单位：中国技术经济研究会价值工程专业委员会，河北省技术经济管理现代化研究会。价值工程涉及技术，经济，管理等多学科。是多学科紧密结合，实施创新与优化的一门现代管理技术，而且还是一种重要的管理理念。价值工程的价值导向原则和创新本质，以及它的多学科化特性。将对科研创新，管理创新，产品创新，技术创新，组织创新产生重大影响和积极的促进作用。
我觉得《价值工程》更好一些。刊物的好与不好，一看主管主办，二看收录情况。主管主办影响力越大的，期刊越好。二看收录，收录情况越好的，自然越好。这两本期刊收录情况一样。但主管主办的影响力个人认为《价值工程》好一些。《价值工程》曾是科技核心。《价值工程》主管单位：河北省科学技术协会主办单位：河北省技术经济管理现代化研究会国内刊号：CN 13-1085/N国际刊号：ISSN 1006-4311期刊收录：知网 万方 龙源 维普《科技创新与应用》主管单位:黑龙江出版集团有限公司主办单位:黑龙江省报刊出版有限公司黑龙江省科学技术协会国内刊号:23-1581/G3国际刊号:2095-2945期刊收录：知网 万方 龙源 维普知网 万方 龙源 维普
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功效 和胃调中、健脾利湿、宽肠通便，治胃火牙痛、脾虚纳少、高血压、高血脂、关节疼痛、皮肤湿疹， 消化不良、大便干结，有降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，解神疲乏力、 解毒消炎、活血消肿、益气强身的功效。
禁忌人群 服用发芽的、含龙葵碱较多的马铃薯，可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。
适宜人群 一般人均可食用。尤适宜低减肥的人、蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。
马铃薯，又名山药蛋。它营养丰富，被营养学家们称为“十全十美的食品”。它既可作粮食，又可作蔬菜。
在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。上个世纪50年代以来，马铃薯快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把马铃薯列为主食，还用它来制作点心等小食品。
土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
1、马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。
2、马铃薯含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。
3、土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。
4、马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
5、吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
6、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
7、土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。
8、马铃薯的营养价值很高，优质淀粉含量约为，土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。
9、马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。
10、山西人爱说“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”。马铃薯含有维生素C，而且发热量高。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯可以帮你解决难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，马铃薯可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
（一）土豆的功效
【性味】：味甘；性平。
【归经】：入胃、大肠。
【功能主治】：和胃健中；解毒消肿。主胃痛；痄肋；痈肿；湿疹；烫伤。
（二）土豆的作用
1、 宽肠通便。
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
2、 降糖降脂、美容养颜。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
3、 补充营养，调节身体。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
4、 消炎止痛。
用生土豆来消炎、消肿、止痛的，将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，好清凉、好舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了。又继续换新的，慢慢就感到疼痛在减轻，连换三次，半小时后就不痛了，肿也开始消了。
5、 祛痘。
土豆治脸上“痘痘”也很有效。脸上长了痘痘，只要发现开始冒出，有些胀痛的时候就赶紧用生土豆片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小痘痘就再也发不起来了。如果小痘痘上已经开始有脓头，还是仍然用生土豆片贴在上面，一定要切得薄薄的，这样贴在脸上不容易掉，经常更换，这个已冒脓的小痘痘同样也可以消掉，只是要多贴一段时间，多更换，脸上就不会留下色素沉淀与凹陷了。
6、 活血消肿。
喝生土豆汁的同时，还要喝生姜鸡蛋水，每天早上起床后和晚上临睡前肚子空的时候喝。一是可以滋润受伤的粘膜，二是祛寒、活血。二者配合起来运用，消肿效果不错。
7、 缓解关节痛。
用生土豆和生姜捣烂后敷在红肿的关节处，还可以治疗老年人常见的膝关节痛。
8、 润肤。
土豆还具有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。土豆汁液直接涂敷于颜面部位的增白办法，可以纠正炎夏被晒黑的皮肤，其对夏斑的功效更为显著。熟土豆切片，贴在眼睛上30分钟，能减轻下眼袋的浮肿。用生土豆面膜贴敷20分钟，不仅可用于下眼皮浮肿，而且尚可用于面部虚肿，还能舒展脸皮，消纹去皱，使整个颜面光润嫩美。
9、 治疗痤疮。
土豆洗剂对年轻人常患的痤疮有良好的治疗功效。操作时先将一只土豆放在碗上面的筛子中磨碎，放置到有“汁”滴下为止，然后用棉花球蘸此汁液涂抹面部，待干燥之后再彻底清洗掉。
10、 美化指甲。
假如你那美妙指甲上有色斑，只要用土豆汁涂在指甲上过一夜，第二天早上即可洗掉。如此，会使指甲变得光洁细腻，完美无缺。
（三）应用实例
胃溃疡：鲜马铃薯洗净，捣成泥，用布挤去水分，置砂锅里火煮，不要盖盖，蒸发掉水分，煮成黑焦结在锅底，即成锅巴。将锅巴研成粉末，每日早晚各服1匙。
慢性肠炎：将土豆100克，生姜10克洗净切碎，橘子1个去皮、核，三味混合用洁净纱布绞汁。每次饭前饮1汤匙。
药物中毒：生土豆研汁服下。
皮肤溃疡：马铃薯擦丝，捣为泥，敷患处。
便秘：将土豆洗净切碎后，加水捣烂，用纱布绞汁，加蜂蜜适量。每日早晚空腹服下半茶杯，连服半个月。
烫伤：马铃薯磨汁，涂伤处；或将山药蛋煮熟剥下山药蛋皮贴在患处，极效。
黄水疮：马铃薯擦丝捣烂敷患处，纱布包扎，每日换1次。
皮肤湿疹：将土豆洗净，捣成泥外敷患处，用纱块包扎，可以收到很好效果。
腮腺炎：用土豆一个碾成泥，加米醋数滴调匀，涂在患处，可以起到消肿止痛作用。
足跟皱裂：冬天天气寒冷、干燥，有的人脚步跟易出现皱裂，用土豆煮熟去皮捣烂，加小许凡士林搅匀瓶装备用，用时取适量涂脚裂处，能收到意想不到的效果。
一般来说，吃马铃薯的家常方法是炒丝，油炸或配牛肉、猪肉烧熟吃。烧肉片时；可先将肉片烧成八成熟，再把薯片放入锅内用中火煮烧，慢慢翻动，切忌用大火猛烧。
酸辣土豆丝
材料：
土豆300克，红辣椒15克，辣椒（青、尖）15克，花椒2克，大葱5克，盐3克，味精2克，香醋5克，花生油10克，蒜5克。
做法：
（1）将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
（2）青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
（3）炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
土豆红烧肉
材料：
五花肉500克，土豆3个，酱油1茶匙，冰糖1把，姜1片，八角2个，花椒6颗，桂皮1小段，料酒1茶匙，香叶1片，植物油适量。
做法：
（1）五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用。
（2）高压锅内加入冰糖、料酒、酱油；加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜3片。
（3）放入切好的五花肉块；加水没过肉块。
（4）高压锅上汽后压半个小时。
（5）高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。
（6）高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用；汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。
红烧小土豆
材料：
土豆500克，食盐5克，葱5克，生抽5克，老抽5克。
做法：
（1）准备的材料：土豆一斤，放适量的清水煮土豆。
（2）煮熟的土豆放在冷水中冲一下。
（3）将土豆剥皮，剥好皮的土豆放在碗中备用，热植物油融入剥皮后的土豆。
（4）适量的翻炒（以免焦了），2-3分钟后放适量的清水，适量的老抽上色。
（5）放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅了，最后用葱花做装饰即可。
五花肉土豆片
材料：
土豆2个，五花肉200克，尖椒1个，红尖椒1个，食盐1小勺，葱1根，蒜2瓣，生抽1勺，老抽1勺，香油数滴，老干妈1勺，生粉1勺，辣椒（红，尖，干）1个，植物油1汤勺。
做法：
（1）土豆去皮后切片，清洗一遍后泡在清水中，沥干水备用。
（2）五花肉切片，加生抽和生粉腌制15分钟；青红椒切圈，干红椒切段，蒜去皮后切片。
（3）锅热油，放入五花肉煸炒出油，两面煎黄后盛出备用。
（4）锅清洗干净后，重新放油烧热，放入土豆片翻炒；土豆片炒至五六成熟后放入配料翻炒，放适量老抽后翻炒均匀。
（5）放入1勺老干妈，再放入炒好的五花肉一同翻炒，加少许盐调味，出锅前淋少许香油、撒点葱花即可。
土豆去皮小窍门
做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
准备一张烘焙用的锡纸。（也可以使用钢丝清洁球，但是要注意卫生。）
将锡纸亮面朝外，揉成一团。
用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。
将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。
土豆 热量：76卡路里/100克。
土豆（带皮微波煮熟，加盐）热量：105卡路里/100克。
土豆（烤，带皮，加盐）热量：93卡路里/100克。
土豆（罐装，无汤）热量：60卡路里/100克。
土豆（罐装，含汤）热量：44卡路里/100克。
土豆（连皮，生）热量：77卡路里/100克。
76大卡热量相当于做以下运动所消耗掉的热量：
走路 19分钟
跑步 10分钟
跳绳 8分钟
健美操 17分钟
土豆的适用人群
一般人均可食用。
孕妇慎食以免增加妊娠风险。
想减肥的人尤其应该吃。
土豆的储存方法
存放一般温度需要保持在5℃左右为宜。温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。
吃土豆注意事项
由于变质土豆吃了对身体有害处，因此大家吃土豆要注意：
凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。发芽的马铃薯被孕妇食用后可使胎儿畸形。
土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，
土豆营养成分与价值
土豆营养成分与价值，土豆大家都是很喜欢的，土豆是我们最常吃的一种食物，既可以用来做菜，也可以当作主食来吃，土豆的营养价值是比较高的，尤其是它的钾元素非常的高。下面看看土豆营养成分与价值及相关资料。
土豆也叫马铃薯，含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质。土豆含有的纤维素比较细嫩，而且含有大量的对胃有保护作用的黏液蛋白。
对胃肠粘膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌、和胃健脾的作用。土豆富含钾，可以调节体内的酸碱平衡，调节细胞渗透压，能够降低血压。土豆还能维持血管的弹性，预防动脉粥样硬化的发生。
土豆含有大量的淀粉及蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，属于常见的主食。
土豆淀粉含量较高，适当食用可迅速补充能量，同时也可提供充足的饱腹感，而其含有的蛋白质、矿物质、维生素等则可供应机体组织生长发育。另外，土豆也含有一定量的膳食纤维，适当食用也可促进胃肠道蠕动并改善消化、清除宿便、预防便秘。
但因淀粉在人体肠道内有可能受菌群作用产生较多气体，所以一般不宜过量食用土豆，避免引起腹部胀痛。此外，挑选土豆时不可选择皮色发青或已经萌芽的土豆，否则有可能因摄入龙葵素而导致中毒。
土豆中含有大量的淀粉，蛋白质，b族维生素，维生素C等营养物质，有健脾利湿，和中养胃，促进脾胃的消化功效。土豆含有大量的膳食纤维，能宽肠通便，有助于机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
土豆中的钾能取代人体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆是一种酸碱性蔬菜，有利于人体酸碱平衡，能中和体内代谢后产生的酸性物质，有一定的美容和抗衰老作用。
土豆的营养成分表
土豆营养价值较高，富含钾元素，含量堪比香蕉;维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美;富含国人容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高;还含有膳食纤维和多酚类物质。蒸土豆能最大限度地保留上述营养，还能留住其天然的清香。
在不放油盐的时候，蒸土豆的热量较低，淀粉含量不如米饭馒头高。蒸土豆时，建议大家要带皮，能防止水分和营养的流失。如果担心这种做法口感较差，可以加点椒盐吃，味道鲜美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在饭碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。
最不推荐的方法是油炸，不但提升土豆的热量，还会产生一些有害物质。研究发现，香气越浓郁的土豆烹调法，比如油煎、油炸，产生的丙烯酰胺(一种疑似致癌物)就越多。炸薯片就是常见食品中丙烯酰胺含量的“头名状元”。
吃土豆的好处
1、保护心脑血管
土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
2、抗衰老
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
3、促进消化
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效;经常食用土豆，还可防止结肠癌等;土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
4、减肥
它所含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0、1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的'心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。“瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦”，常吃身段会变得苗条起来。
5、改善精神状态
土豆含有维生素C，生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
土豆的营养价值
1、丰富的萝卜素：土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
2、脂肪含量少：吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0、1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
3、丰富的蛋白质：土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16、8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。
4、土豆皮营养丰富：土豆皮中含有大量的维生素和钾，所以去皮吃会损失一部分营养的。有相关的研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，这要比土豆内部肉的维生素要高很多哦。
5、促进消化：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
6、土豆所含少量龙葵素：它能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。
7、优质纤维素：在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。
土豆的功效与作用
1、利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
2、减肥
前面所说，土豆含有的脂肪量很少，只含0、1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。但是它的纤维素挺丰富，既能充饥我们的身体还不会让我们增加体重。两全其美。
3、美容护肤
土豆还有一个鲜为人知的功效，那就是美容，新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。
4、补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
5、和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
6、宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
7、 降糖降脂
土豆还能降低血糖血脂，促进消化系统，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆的食用方法
1、不吃发芽的土豆
小的时候就听过家长们说土豆发芽了是不能吃的，会引起食物中毒。
2、去皮挖眼
吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分应挖去，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
3、冷水浸泡
有没有发现土豆皮去掉之后，土豆会有发黑的痕迹?这就是土豆含有的营养成分与氧气产生化学反应导致的氧化发黑。所以要将去皮的土豆放入冷水中，以防被氧化。
土豆是我们平时经常见、经常吃的一种蔬菜，土豆不仅好吃，而且含有的营养物质也多。土豆的营养价值你们知道多少呢？以下是我收集整理的关于土豆的营养价值和功效，希望对你有帮助。
土豆所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，其中维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。土豆它富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。食用土豆后有很好的饱腹感，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。
另外，土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。土豆还含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
要想吸收到土豆的真正营养，首先要有量的保证，每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1—4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
另外，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。所以，在减肥的朋友可以在三餐中多吃一些。
1、土豆能抗衰老，留住岁月的脚步
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
2、土豆是美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
3、 土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
4、土豆能吃出好性格
土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
5、土豆带皮吃营养更丰盛
土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。但很多人吃土豆时，喜欢把皮削掉，可这样把最护心的部分浪费了。
土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。
1、土豆+柿子
吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
2、土豆+西红柿
土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
3、土豆+香蕉
土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是我们经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯，不要一起吃这两种食物。
4、土豆+香雀
土豆和香雀相克，两者一起食用脸上容易生雀斑。所以在吃土豆的时候记得不要吃香雀!
5、土豆+石榴
土地开发潜力内涵
土地开发潜力是指在一定的经济、技术和生态环境条件下,未利用地适宜开发利用为耕地及其他农用地的面积。
未利用地分布现状
根据石家庄市第二次土地调查数据,到2009年底,石家庄市未利用地面积公顷,其中其他草地公顷,占未利用土地面积的,主要分布在井陉县、平山县、灵寿县、行唐县、赞皇县,其中,平山县分布面积最大为公顷,占其他草地总面积的;内陆滩涂公顷,占未利用土地面积的,主要分布在井陉县、灵寿县、深泽县、元氏县、新乐市,其中,新乐市分布面积最大为公顷,占内陆滩涂总面积的;沙地公顷,占未利用土地面积的,主要分布在正定县、行唐县、辛集市,其中,行唐县分布面积最大为公顷,占沙地总面积的;裸地公顷,占未利用土地面积的,主要分布在元氏县、灵寿县、井陉县、行唐县、灵寿县、鹿泉市,其中,元氏县分布面积最大为公顷,占裸地总面积的,详见表。
表 石家庄市未利用土地统计表
续表
待开发土地资源范围
石家庄市待开发未利用土地资源总面积公顷,包括其他草地、内陆滩涂、沙地、裸地4种类型。待开发未利用土地资源主要分布在平山县、井陉县、灵寿县、行唐县,赞皇县、元氏县、面积分别为公顷、公顷、公顷、公顷、公顷、21057336公顷,6县未利用土地资源占待开发未利用土地资源面积的。
未利用地开发潜力
在计算未利用地开发潜力之前需要对未利用地进行土地适宜性评价。
土地适宜性评价是根据土地的自然和社会经济属性,研究土地对预定用途的适宜与否、适宜程度及其限制状况。对未利用地宜农情况进行评价,重点对未利用地宜耕条件进行评价,其次是宜园、宜林条件。根据《河北省土地资源评价实施方案》和《河北省土地资源调查评价技术细则》,结合各县(市)实际选取自然坡度、有效土层厚度、土壤质地、地下水位、灌溉设施等指标进行评价。具体思路和成果可参考后备资源调查中执行的技术路线。
用极限指标法来进行测算,该方法是通过制定各土地适宜类评价因子的极限指标(表),将评价单元的评价因素与各适宜类的极限指标逐一进行比较,依次判定其是否宜耕、宜园、宜林或不宜,只要评价单元中的某一个参评因子超出某适宜类的极限指标就认为该评价单元不适宜该类用途,然后推向下一级。
表 土地适宜类评价因素极限指标表
注:此方法的适宜性评价仅指对存在的自然土地单元进行的评价,并不包括经过工程技术、生物技术改造后的土地单元。
按照上述方法评价的结果需要遵循以下原则确定未利用土地的开发利用方向:
(1)经济合理性原则。主要指未利用土地在作为某种开发利用可能取得的经济效益的大小。通过分析比较不同的利用方式来确定土地的最佳利用方式。
(2)生态环境优化原则。主要指未利用土地开发利用是否有利于改善生态环境,是否能保证土地的长期持续利用。这是衡量土地开发成败的重要标志。
(3)技术可行性原则。即未利用土地开发利用方式必须有相应的技术条件。这决定着未利用地开发的可行性。
根据石家庄各县(市)土地开发整理规划(2001~2010年),结合实际调查并参考现有的各种资料,测算的石家庄市适宜开发土地面积为公顷,可增加耕地面积公顷,增加其他农用土地面积公顷。测算结果见表。
表 石家庄市土地开发潜力分析表
注:表中适宜开发土地比重及适宜开发为耕地比重是对石家庄各县(市)土地开发整理规划(2001~2010年)中相应系数并考虑社会经济因素做相应调整得到。
土地开发整理的内涵
土地开发整理是指在一定区域内,按照土地利用总体规划、城市规划、土地开发整理专项规划确定的目标和用途,通过采取行政、经济和法律等手段,运用工程建设措施,通过对田、水、路、林、村实行综合整治、开发,对配置不当、利用不合理,以及分散、闲置、未被充分利用的土地实施深度开发,对生产过程中破坏的土地实现再利用,从而提高土地集约利用率和产出率,改善生产、生活条件和生态环境的过程,其实质是合理组织土地利用。土地开发整理是土地整理、土地复垦和土地开发的统称。
(1)土地整理的含义。土地整理是对田、水、路、林、村的综合整治,是为了提高土地利用率、土地生产率、劳动生产率和改善环境而采取的一整套优化措施配置农村土地资源,合理组织土地利用,调整土地权属的综合措施。从国内外的综合研究成果来看,土地整理的内涵应为:首先,在一定区域内,按照土地利用目标和用途,采取行政、法律、经济和工程技术手段对土地利用现状进行调整改造、综合整治,改善生产、生活条件和生态环境、提高土地利用率和产出率的过程。其次,土地整理分为城市土地整理和农村土地整理,或称为市地整理与农地整理。市地整理的主要任务是解决用地结构不合理,提高存量土地的利用效率,从而达到少占或不占耕地的目的,减轻建设用地对耕地的压力。农地整理是我国现阶段工作的重点,它是指根据土地利用总体规划,采取科学、合理的技术手段,对一定区域内的田、水、路、林、村等整治,调整土地关系,改善土地利用结构和生产、生活条件,增加土地面积,提高土地利用率。
(2)土地复垦的含义。土地复垦是指对在生产建设过程中,因挖损、塌陷、压占等造成破坏的土地,采取整治措施,使其恢复到可供利用状态的活动。土地复垦范围广泛,各种矿山企业的矿区废地复垦则是土地复垦中的重要部分,其中包括排土(矸)场、矸石山、塌陷区、尾砂库、煤灰堆场等。其恢复后的土地要按照土地利用总体规划的要求,根据土地适宜性评价和区位条件等因素,确定其可供利用的类型,包括农、林、牧用地等。
(3)土地开发的含义。狭义的土地开发,是指人类通过采取工程措施、生物措施和技术措施等,使各种未利用的土地资源,如荒山、荒滩、荒地等,投入经营与利用。大多数学者接受的是广义的土地开发概念,即土地开发既包括对未利用土地的开发,也包括对业已利用的土地进行追加投资和劳动、集约利用。按开发后土地用途来划分,可分为建设用地开发和农用地开发两种形式。其中,建设用地开发指各类建筑物、构筑物用地的开发;农用地开发包括耕地、林地、草地、养殖水面等的开发。
土地开发整理潜力的内涵
潜力是一个相对概念,是指在一定时期内一定生产力水平下对某种既定用途,某一指标可能提高或节约的能力。
土地开发整理潜力是指在一定生产力水平下,针对一定区域范围内某种特定的土地用途,通过采取工程、生物和技术措施,所能增加可利用土地面积、提高土地质量、降低土地利用成本的程度。
通常,土地开发整理潜力是土地开发潜力、土地整理潜力和土地复垦潜力的统称,其中,土地整理潜力又包括耕地整理潜力和居民点整理潜力两个方面。
土地开发整理潜力的实质
土地开发整理进行的主要工程包括农田水利工程、土地平整工程、田间道路工程和其他工程。农田水利工程是指对洪、涝、旱、盐、碱等进行综合治理和在水资源合理利用的原则下,对水土资源、排灌渠系统及其建筑物等进行改造。土地平整工程一般包括土石方开挖、土石方回填、土石方运输、平整土地等;田间道路工程主要是指直接为农业生产服务的田间道路和生产道路的建设;其他工程是指土地整理过程中涉及的农田生态防护林及水土保持工程等。从所进行的主要工程可以看出,土地开发整理是对土地利用现状的整理,是为使土地利用结构、方式更合理充分而采取的一系列措施。所以,土地整理潜力实质上就是土地利用潜力。土地利用潜力的含义是:“在一定自然条件和生产力水平条件下,一定区域内,针对某种土地用途,土地所具有的潜在利用能力和生产能力”。它和土地开发整理潜力之间既相互区别又相互联系。
(1)两者都是在“一定生产力水平下,针对某种土地用途”的前提下,包含有“土地利用空间和土地生产能力”的含义。
(2)土地开发整理潜力是土地利用潜力的现实表现且前者只能等于或小于后者。
(3)土地开发整理潜力与一定的土地利用标准相互联系,而土地利用潜力与一定的自然条件和生产力水平条件相联系;土地开发整理潜力具有相对性,其潜力大小是取决于现状土地利用水平和整理标准;土地利用潜力具有绝对性,其潜力大小只与土地的自然条件和生产力水平条件有关,是在一定自然条件和生产力水平条件下固有的。
土地开发整理潜力的基本特征
(1)针对性。土地开发整理潜力总是针对某一确定的土地用途而言的,离开了潜力的对象,就无从谈潜力。
(2)地域性。土地开发整理潜力的大小应是针对一定地域范围而言的,如全国土地开发整理潜力、全县土地开发整理潜力、具体项目的土地开发整理潜力等。没有具体的地域范围,就无法进行潜力的比较。
(3)相对性。土地开发整理是一个具有大小或等级的概念,这是进行潜力比较的基础。也就是说,潜力是相对一定地域范围而言的,不同地域范围的潜力是不同的。
(4)多样性。由于对潜力涵义的理解不同,其表达的指标也是多样的。如土地面积、土地质量等。归纳起来,潜力应是“质”与“量”的统一。评价潜力时,既可用单一指标评价法,也可用多指标综合评价法。
(5)复杂性。不论是表达潜力的单一指标,还是综合指标,其影响因素都是众多复杂的。如土地质量,既是土地自然属性的表现,又是土地经济属性的表现,与人们在利用的过程中对土地的投入量密切相关。
(6)时限性。土地开发整理潜力总是相对于某一时间或可预测时段内的生产力水平而言的,一般地,生产力水平越高,人们利用土地的技术能力越强,潜力越大;反之,则小。
土地开发整理复垦的原则
(1)坚持依据规划,科学、合理地进行土地开发整理的原则。在土地利用总体规划的指导下,制定和执行土地开发整理专项规划,是搞好土地开发整理的前提。当前,一方面要进一步开展土地后备资源调查,特别是土地整理和复垦的潜力调查;另一方面要根据当地经济、社会发展水平,因地制宜地做好土地开发整理专项规划。制定和实施规划要与基本农田建设、生态环境建设、农业生产结构调整、地方经济转型相结合。
(2)坚持将土地整理复垦作为补充耕地主要途径的原则。根据我国目前宜耕后备资源情况和土地利用现状分析,今后我国耕地后备资源的潜力主要来自己利用但利用率低的土地和因生产建设破坏需恢复利用的土地,补充耕地的主要途径是土地整理和复垦。
(3)坚持耕地数量、质量和生态保护协调统一的原则。保障我国粮食安全主要是保护我国粮食生产能力,粮食生产能力又取决于耕地数量、质量与生态系统。“十二五”期间,我国耕地保护要做到耕地数量、质量和生态的3方面管护,作为补充耕地的重要手段,土地开发整理必须使补充的耕地做到数量、质量和生态协调统一。
(4)坚持适应市场经济规律,争取最大综合效益的原则。在市场经济条件下,要建立适应市场经济规律的土地开发整理管理体制、机制及运作方式。特别是土地开发整理项目管理要按市场经济规则,实行公开、公平、公正的原则,通过招投标、工程监理和项目法人等制度规范管理行为,决不能因为项目管理与实施,造成新的政企不分,违背经济体制改革和政府职能转变要求。另外,土地开发整理要适应农业发展要求,紧紧围绕生态保护与建设、围绕增加农民收入、围绕市场需求展开。
耕地后备资源是将来土地资源的开发潜力所在。山东省半岛地区土地资源的开发潜力根据《东部地区耕地后备资源调查评价技术规定》和《山东省耕地后备资源调查评价技术细则》的要求进行研究。
1)集体所有耕地后备资源:面积亩，占耕地后备资源总量的。其中，东营亩，潍坊亩，淄博亩，分别在半岛城市群地区居一、二、三位。集体所有可开垦后备资源亩，占集体耕地后备资源的，其中，东营亩，潍坊亩，淄博亩，分别居半岛城市群地区一、二、三位。集体所有可复垦后备资源亩，占，主要分布在潍坊(亩)、济南(亩)、青岛(亩)。
2)国家所有耕地后备资源:面积亩，占半岛耕地后备资源总量的，其中，东营市亩，潍坊市亩，烟台市亩，分别居半岛城市群地区一、二、三位。国有可开垦后备资源亩，占国有耕地后备资源的，主要分布在东营(亩)、潍坊(亩);国有可复垦土地亩，占国有耕地后备资源的，主要分布在烟台(亩)和济南(亩)。
耕地后备资源的权属构成见图3－1。
根据国土资源部《东部地区耕地后备资源调查评价技术规定》，结合山东半岛城市群地区耕地后备资源的实际情况，确定耕地后备资源评价的评价指数。根据评价指数将每个耕地后备资源图斑确定为易开发、较易开发和较难开发三级。评价指数大于80的为易开发耕地后备资源，介于50～80的为较易开发耕地后备资源，小于50的为较难开发耕地后备资源。评价结果见图3－2，图3－3。
图3－1 山东半岛城市群地区耕地后备资源总量
图3－2 山东半岛城市群地区可复垦土地评价
图3－3 山东半岛城市群地区可开垦土地评价
根据评价结果统计:
全部耕地后备资源中，易开垦耕地后备资源面积为亩，占全省耕地后备资源的，其中，东营409001亩，潍坊亩，分居半岛城市群地区一、二位，较易开垦耕地后备资源亩，占全省的，东营亩，淄博亩，分居半岛城市群地区一、二位;较难开垦耕地后备资源亩，占全省的，以东营市居多。
较易复垦耕地后备资源亩，占全省的，济南亩，烟台亩，分居半岛城市群地区一、二位;较难复垦耕地后备资源亩，占全省的，以烟台、潍坊居多。
国家级耕地后备资源中，易开垦耕地后备资源为亩，占全省国家级耕地后备资源的，在半岛地区主要集中在东营(亩);较易开垦耕地后备资源亩，占全省的，主要集中在东营(亩)、潍坊(亩);较难开垦耕地后备资源亩，占全省的，主要集中在东营、潍坊。
国家级易复垦耕地后备资源亩，占全省的，半岛地区主要集中在潍坊(亩)、济南(亩);较易复垦耕地后备资源亩，占全省的，在半岛地区主要集中在烟台(亩)、济南(亩);较难复垦耕地后备资源亩，占全省的，半岛地区以烟台、潍坊居多。
通过以上分析可以得出如下结论:
1)山东半岛城市群地区耕地后备资源以易开发和较易开发为主，较难开发耕地后备资源比重很小，说明本次调查确定为耕地后备资源的土地整体质量较优。
2)不同耕地后备资源类型的开发难易程度存在差别，易开发耕地后备资源是苇地、滩涂、平原荒草地、废弃压占地和程度较轻的盐碱地;较难开发、复垦的主要是一些坡度较大的山区荒草地和比较严重采空的采煤塌陷地。
会计论文参考文献范本
参考文献是在学术研究过程中，对某一著作或论文的整体的参考或借鉴。征引过的'文献在注释中已注明，不再出现于文后参考文献中。下面我们来看一下会计论文的参考文献吧。
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呃。。。又是写毕业论文的，公允价值的内涵很广，可写的内容很多。盲目找，不如先理解起码的定义、计量方法、采用公允价值计量模式的新会计准则。
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