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酵素撰文 吴丽莉编辑 保健君如今,人们每天吃得多动得少,营养过剩,代谢缓慢,容易导致肥胖和其他健康问题。女性朋友圈里流行吃一种叫酵素的东西。宣传材料上说,吃一粒就能够排毒养颜、减肥治病,酵素甚至成为时尚女性圈中“精致生活”和“注重保养”的标志。酵素真的有这么神奇吗?随着对酵素的研究越来越多,酵素的神秘面纱也慢慢被揭开。什么是酵素最早在网络上搜索“酵素”,主要有两方面解释,第一种是“酵素是酶,是一种极为重要的生物催化剂”;还有一种就是“酵素是保健品,有很多种神奇的治病功效”。事实上,这都是不正确的定义。由中国生物发酵产业协会牵头,根据 QB/T5324-2018《酵素产品分类导则》,酵素产品有了更为科学的定义,即以动物、植物、菌类为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。按照产品应用领域分为食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素、农用酵素、其他酵素等。其实网络上所流传的酵素指的只是食用酵素,是可供人类食用的产品。食用酵素的有益作用食用酵素可做成饮料类、胶囊类、粉剂类,其中饮料类酵素多是由水果、植物、菌类及糙米发酵而成。不可否认的是,食用酵素中确实含有一些抗氧化物质,如超氧化物歧化酶和酚类物质,以及经发酵产生的有机酸及代谢产物,如乳酸和乙酸,这些代谢产物有产生抑菌活性和改善机体物质代谢的作用。因此,这些成分可以通过抗氧化、调节人体肠道菌群,改善人体的微生态环境。而研究已经证实,肠道菌群与肥胖以及相关代谢疾病之间有一定的关系。由此可见,食用酵素本身并不具有直接减肥的功效,但可能可以通过改善氧化应激、调理肠道菌群等对人体的代谢产生有益的影响。酵素并非“神奇补品”酵素中的生物活性分子种类繁多,即便是单一原料发酵产生的酵素也难以完全确定其代谢过程和代谢产物,因此酵素的相关研究难以全面支持目前宣称的功效。其中水果发酵的食用酵素混合液可能含有大量糖类,也可能会为了增加口感,额外加入含有果糖糖浆等物质的添加剂,各类口感良好的酸奶就是生活中最好的例子。因此对糖尿病患者而言,此类食用酵素并不适合,长期食用更是有害无益。对健康人群来说,食用酵素只是调节健康的营养机能食品,并不能够达到某种特定的保健作用,更有甚者还出现过大量服用自制水果酵素发生急性肾功能衰竭的病例,因此,必须选择经过国家质量认证的食用酵素作为适当的营养食品补充剂。虽然食用酵素目前很流行,但同时也缺乏相应的法律规范,监督、管控等一系列标准。例如食用酵素是由微生物发酵而成,在食物发酵过程中需要微生物的参与,而代谢过程中毒副产物的产生及检测目前还不够规范,对用于发酵的微生物的长期认识也不全面。目前,真正具备食品质量认证和保健批文的食用酵素并不多,选择酵素产品要注意看其相关认证和批文,购买正规产品。目前市面上有很多盲目、虚假或者夸大其词的酵素宣传,大家切不可相信,酵素也绝不是减肥神药以及包治百病的神奇补品。更多关于营养健康的内容可阅读全年《中老年保健》杂志以上为《中老年保健》杂志原创作品,如转载须获得本刊授权!作者简介吴丽莉中日友好医院内分泌科主治医师。复旦大学附属华山医院及中科院生物物理研究所联合培养博士研究生。长期从事临床一线工作,对糖尿病、肥胖、甲状腺以及骨代谢等内分泌科常见疾病及疑难病例诊治有一定的临床经验。参与国家重点研发计划、北京市科学技术委员会等研究课题,发表论文数篇。欢迎关注中老年保健官方微信(ID:zlnbjzz)点击网址即可订阅2021年纸质杂志:中老年保健杂志全国邮局订阅:邮发代号 82-221转载授权请联系我们zlnbjzz:010-64216645
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中国冶金报社和中国钢铁新闻网的总部设于中国首都北京,国内现设有32个记者工作站。中国冶金报社与一些国外钢铁领域的媒体建立了友好合作关系。
一、《农业工程学报》是由中国科学技术协会主管,由中国农业工程学会主办的国家一级学术期刊。本刊编委会决定,2000年农业工程学报第6期拟将以英文正文和中文摘要形式集中向国内外隆重介绍中国农业工程科技和教育的发展情况和近阶段的最新研究成果。二、《山东农业工程学院学报》(双月刊)曾用刊名:(山东省农业管理干部学院学报;农业管理科学)1985年创刊,刊发三农研究的最新成果,服务社会主义新农村建设;同时刊发各高校、科研机构的前沿理论成果。本刊坚持为社会主义服务的方向,坚持以马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论为指导,贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针,坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风。传播先进的科学文化知识,弘扬民族优秀科学文化,促进国际科学文化交流,探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律,活跃教学与科研的学术风气,为教学与科研服务。三、《茶业通报》(季刊)创刊于1957年,由安徽省茶业学会主办。交流国内外茶叶科学技术,介绍茶叶商业知识,发表茶树病虫害防治、制茶、茶叶机械、茶叶审评检验、茶叶贸易出口、经营管理、名茶等方面科学研究成果、典型经验及动态。主要栏目:综合、生态、生化、栽培、植保、制茶与检验、经贸。四、《新疆农业大学学报》本刊是新疆农业大学主办的综合性农业学术期刊。主要刊登农业生物技术、作物遗传育种及栽培、植物保护、土壤农化、农业生态、资源与环境科学及基础学科等方面的具有创新性、适用性的学术论文、研究简报、以及反映最新科研成果的快报等,涵盖了农林牧各学科。五、《中国油料作物学报》是由中国农业科学院油料作物研究所主办,科学出版社出版,全国唯一的一种有关油料作物专业学术期刊。主要刊登油菜、大豆、花生、芝麻、向日葵、胡麻及其它特种油料作物有关品种资源、遗传育种、栽培生理、土肥植保、综合加工利用以及品质测试技术等方面的首创性研究论文、综述专论等。
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主管单位:河南省统计局主办单位:中国河南省统计信息咨询中心主 编:宋才亮刊 期:月刊开 本:16开创刊时间:1983-01-01邮发代号:36-12单 价:00定 价:00国内统一刊号:41-1348/C国际标准刊号:1672-4216 经济学、管理学等学科理论与实践研究的专家、学者的最新研究成果。 策划、金融、财政、保险、财会、广告等领域一线人士结合实践撰写的稿件。 文化、教育、卫生、传播、出版、物流、能源、交通运输、建筑、信息、制造、法律等领域人士立足所在行业探索市场经济环境下出现的新问题、新挑战、新现象,围绕“大市场理念”总结自己在市场策划、创意、营销、管理等方面的成败得失。 相关党政部门领导、市场研究机构、大中专院校的专家、学者及营销专业的学生、从事市场研究的企事业单位负责人、市场营销与咨询单位的营销人员。市场研究收录情况/影响因子国家新闻出版总署收录
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经 济 学(72种)序号 期刊名称 期 刊 信 息1 经济研究 北京市阜外月坛北小街2号(100836) (010)68034153 2 中国工业经济 北京市阜外月坛北小街2号(100836) (010)68032678 3 世界经济 北京市建国门内大街5号(100732) (010)85195790 4 金融研究 北京市西城区成方街32号2号楼(100800) (010)66195402 66195205 5 会计研究 北京市复兴门外三里河财政部(100820) (010)68528922 6 中国农村经济 北京市建国门内大街5号(100732) (010)85195650 7 国际经济评论 北京市建国门内大街5号15层(100732) (010)85195773 8 经济科学 北京大学法学楼4层(100871) (010)62751488 9 中国农村观察 北京市建国门内大街5号(100732) (010)85195649 10 世界经济文汇 上海市邯郸路220号(200433)(021)65643136 11 经济学动态 北京市阜外月坛北小街2号(100836) (010)68051607 12 经济社会体制比较 北京市西城区西斜街36号(100032) (010)66179690 13 农业经济问题 北京市中关村南大街12号(100081) (010)68918705 14 财贸经济 北京市阜外月坛北小街2号(100836) (010)68034659 15 财经研究 上海市武东路321号乙(200434) (021)65904345 16 国际金融研究 北京市复兴门内大街1号(100818) (010)66594062 66594110 17 改革 重庆市江北区桥北村270号(400020) (023)67767553 18 南开经济研究 天津市卫津路94号(300071) (022)23508250 19 经济理论与经济管理 北京市中关村大街31号(100080) (010)62510762 20 经济学家 四川成都外西光华村55号(610074) (028)87352023 87352177 21 数量经济技术经济研究 北京市建国门内大街5号(100732) (010)85195717