创新核心竞争力不足菜品服务

如何提高餐饮服务质量由于买方市场的出现，竟争机制的形成，众多企业已感到经营上的难度，服务工作的好坏，已严重影响了企业的经济效益。好的餐饮服务会给餐饮企业带来巨大的经济效益，显示了餐饮经营依存于餐饮服务之中的特性。经营者必须用公有制服务的策略，去争取更多的顾客。因此，服务是提高效益的必要条件。首先，该如何监控餐厅服务质量呢？首先必须建立餐饮服务的标准规程。制定服务规程时，首先确定服务的环节程序，再确定每个环节统一的动作、语言、时间、用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。管理人员的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。其次，应抓好员工的培训工作。企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争，很难想象，没有经过良好训练的员工能有高质量的服务。最后，必须收集质量信息。餐厅管理人员应该知道餐饮服务的效果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施。

一般说到餐饮业服务水平的提高都只会局限于前堂服务，没有提及后厨。但是餐饮业的核心团队和核心竞争力却是在后厨。因此后厨的服务水平决定了一家店的生意。如果是连锁店，中央厨房团队和运营团队的服务水平决定了企业的生死。餐饮业首先是在清洁卫生上，一定要坚持高标准要求，厨房要做到每餐要进行清扫，餐具必须要用环保的清洁剂来清晰，并使用消毒柜来消毒。当然也有通过外购餐具清洁消毒服务。厨房用的厨具也要做到每日洁净，并清洁消毒。这是餐饮业的最基本的要求。同时店堂内，也要做到环境清洁，特别是地面油污、桌面油污以及实现所能及的范围内，一定要做好清洁卫生工作，给消费者洁净卫生的感觉，让消费者产生基本的信任。

我认为服务业的核心竞争力就是服务。当你的产品已经达到了行业的平均水平，并且无法再有极大的提升或者是无法做到行业极致的话，你对于该行业其他竞争对手来说你唯一可以打败他们的就是服务，极致的服务体验会为你带来无数的好评以及新老客户的不断增加，可以参考海底捞的运营思维，他的菜品没有做到行业领先或者说就没有什么菜是行业独家的，而且他的价格在业内也是偏贵的，但是为什么他能做到上市，做到如此好的口碑和业绩，究其原因就是服务，也许有个别认为海底捞服务一般的，但那都是个例，绝大部分的人都知道海底捞服务好，这就是他的核心竞争力。扩大到其他行业乃至于整个服务业来说，服务就是核心竞争力，极致的服务加上正规的产品就能做到长盛不衰！

所谓的核心竞争力就是自己公司“独特的、合适市场需求的、令客户和合作伙伴满意的、令公司能持续发展的”运营手法。关于核心竞争力的开发，各行业（汽修行业或者快餐店等）或同行业之间均有不同，其取决于以下方面：1、公司财务状况（财务状况优良影响到核心竞争力的持续及延伸）；2、公司组织架构（竞争力是需要靠员工去实施的，优秀的公司人员是竞争力实现的基础）3、公司管理制度（财务、员工、客户、信息等管理制度）均是核心竞争力的事实保障以汽修行业或者快餐店为例，楼上谈的都是对的，他们都可以成为公司的核心竞争力，我这里就将他们进行一些整理及组合1、财务管理（汽修行业或者快餐店均适合）2、物料管理（包括进货、铺货、损耗管理等）（汽修行业或者快餐店均适合）3、公司理念（服务行业的理念，顾客基本上是上帝）（汽修行业或者快餐店均适合）4、客户维护（汽修行业或者快餐店均适合）5、技术及设备完善（汽修行业适合）6、店面及员工形象（快餐店适合）总的来说，服务行业的核心竞争力不是单靠1或2点就能成功的，它是一个系统的、有计划的、完善的运作手段！希望可以帮你！

餐饮行业首先是在清洁和卫生方面，必须坚持高标准，厨房每餐必须干净，餐具必须用环保清洁剂清洗干净，并使用消毒柜进行消毒。 当然，还有通过外包清洁和消毒餐具。 厨房用具也应该每天清洗消毒。 这是餐饮业最基本的要求。 同时，储存，也要做到环境清洁，尤其要做到地面油污、台式机油污的范围，必须做好清洁和卫生工作，给消费者一种清洁健康的感觉，使消费者有一个基本的信赖。有了清洁和卫生的环境，我们需要正宗、健康、卫生和安全的食材，消费者可以安全地看到和食用。而不是追求便宜，低质量的成分利润。现在口中的基本消费。更可怕的是，食物是否新鲜、正宗，卫生是否有更清晰的认识，尤其是有些人经常在外面吃，就是美食家，所以无论食物是否正宗，卫生、健康、安全等等，都不会松懈。因此，当我们提供服务时，我们可以给顾客一个清晰的介绍或一个进入商店的展示，这就是为什么一些海鲜和河鲜餐厅在显眼的地方展示他们的食物。有了高质量的材料，厨师的手艺决定了餐馆吸引顾客的能力。 因为酒店的氛围环境、装饰风格、清洁卫生等才是这些的重要助手。 最根本的也是菜肴的颜色和味道，如果颜色和香味的形状不能吸引消费者的食欲，另一种就是浪费。 又回到食物本身了。 中国菜，就像中国的饮食文化一样，博大精深，而且与时俱进。因此，除了继承传统之外，我们还必须革新和融合东西方的加工技术，使消费者有一种新的口味、一种新的口味、一种新的味蕾。 即使是传统的精品店也必须有一些创新的菜式，否则它们会吸引游客、本地人和年轻消费者。

餐饮企业的核心竞争力主要在于饭菜的特色以及质量，打出自己的名牌菜肴。加上服务的标准化。