食品论文绪论万能模板

食品原料学主讲教师:李真顺第一章 绪论第一节 食品原料学概述第二节 食品原料学发展与研究方法第一节 食品原料学概述一,食品原料学研究的对象,目的和特点对象:主要研究食品原料的生产流通基本知识,理化,营养特征和加工利用方法等内容目的:通过对食品原料知识的正确理解,使食品保荐,流通,烹调,加工等操作更加科学合理,达到最大限度地利用食物资源,满足人们对饮食生活的需求特点:研究食品原材料的特性第一节 食品原料学概述二,食品原料的分类1,来源分类:植物性食品和动物性食品2,按生产方式分(1)农产品(2)畜产品(3)水产品(4)林产品(5)其他食品原料第一节 食品原料学概述3,按食品的营养特点分类1)能量原料:能量原料是指干物质中蛋白质含量小于20%,同时热能较高的谷类,淀粉质根茎类,油脂类及糖类等2)蛋白质原料:蛋白质原料是指干物质中蛋白质含量不小于20%的豆类,花生瓜子类,畜禽肉类,畜乳类,蛋类,鱼类,虾蟹类,软体动物类,菌藻类及其他类等3) 矿质维生素原料:矿质维生素原料是指热能和蛋白质含量均较低,矿物质和维生素含量相对较高的瓜果类,蔬菜类,茶类和木耳海带类等第一节 食品原料学概述4)特种原料:特种原料是指营养素含量全面,合理或具有多种医疗保健功能的食品,包括全营养食品类和药食两用食品类5)食品添加剂食品添加剂是指食品加工或食用过程中,向食品中加入的起特殊作用的少量物质,包括维生素,矿物质,合成氨基酸,调味剂,防腐剂,发色剂,抗氧化剂,增稠剂,乳化剂,疏松剂,凝固剂,品质改良剂,着色剂,漂白剂,消泡剂,抗结块剂,香精香料单体及其它等第一节 食品原料学概述三,食品原料学研究的内容(一)食品原料的生产,消费和流通(二)食品原料的性状,成分和利用价值(三)食品原料的品质,规格和鉴定(四)食品原料的加工处理及其可加工的主要产品第二节 食品原料学发展与研究方法一,食品原料的发展史第一阶段:由自然采果发展到了五谷养殖第二阶段:食物选择和烹饪的出现第三阶段:医食同源,食品原料与身体健康的探索阶段第二节 食品原料学发展与研究方法二,食品原料的品质与卫生管理(一)食品的品质与标准1,食品品质构成要素第二节 食品原料学发展与研究方法2,食品品质标准(1)保证品质的方法① 法律保证② 商标保证第二节 食品原料学发展与研究方法(二)食品原料的卫生管理食品原料卫生管理的意义:保障人民身体健康HACCP与食品卫生管理(Hazard Analysis Critical Control Point) 即危险分析与关键控制点HACCP卫生管理步骤:(1)成立HACCP管理机构(2)制定产品说明书(3)设定消费者可能的使用方法(4)构建工艺流程图,分析潜在的危害物 第二节 食品原料学发展与研究方法工艺流程图的具体内容:①所有原料和包装的详细情况,包括所需的贮藏条件,有关的微生物,化学与物理参数等;②所有工序操作,包括任何可能发生延误的工序详细情况; ③所有工序阶段的温度和时间说明(温度和时间在微生物危害分析时是特别重要的,因为这是评价潜在的病原菌能否增长到危害水平的关键); ④设备类型和设计特点,设备中任何滞留产品难以清除的死角; ⑤产品重新加工和回收再循环的详细情况; ⑥贮藏条件,包括地点,时间和温度第二节 食品原料学发展与研究方法(5)确定加工过程中的关键控制点 (6)确定管理标准(7)建立预防措施的临界范围 (8)建立监测体系 (9)建立校正措施 (10)建立有效的记录及档案管理系统 第二节 食品原料学发展与研究方法危害食品安全的主要因素(1)生物危害 ①细菌危害 ②病毒危害 ③寄生虫危害 (2)化学危害 (3)物理危害 第二节 食品原料学发展与研究方法三,食品原料的供需利用与开发(一)食物结构与供给1,我国居民的食物结构存在的问题:(1)城乡之间地域之间还存在着比较大的差异(2)蛋白营养源的生产有待加强(3)我国居民膳食结构不合理第二节 食品原料学发展与研究方法第一,畜肉类及油脂消费过多第二,谷类食物消费偏低 第三,我国居民奶类,豆类制品摄入量也过低,其结果是城乡居民钙摄入量不足 【 】

一般在学术著作开篇，概括作品内容、研学要点及方法的部分叫做绪论。一般来说，绪论的字数不多于五百字，一边优秀的论文中，对于绪论的要求是很严格的。这篇绪章的任务是交代自己的选题、论文的主攻方向、文献检索过程和情况（即前人这方面已经做了些什么）、自己的论文在哪些方面有所创新（或所有整理）、使用的研究方法、论文大致的结构，以及其他需要说明的关于论文的问题。但当今社会许多论文的格式有很大的偏离。什么绪论写感言、感谢语什么的，令人哭笑不得。绪论之所以在文章中站主导位置，正因问论文绪论与网络检索一样起到了统领全文的作用。一篇好的绪论，可以充分的展现文章的观点与意见，给人留下第一印象。如何写绪论呢？可以有简单的两种方式。（个人总结的经验，非教科书原版）1、发表为何写该论文的意图2、发表自己的主观看法3、发表自己对于这一论点的褒贬以及对对立论点的看法4、阐述叙述论文的主要内容，提及的步骤5、可能会进行的实验、行程的计划表6、希望读者注意的事项7、对论文大多概述格式什么的其实不必要过于拘谨。论文在当今社会的格式性被适当的淡化了。可以自我加入一些其他元素。当论文写作上手后，所有的条理自然会一清二楚，不必他人知道如何格式，而是自成一派。范文如下：《相对论》序：本书的目的，是尽可能使那些从一般科学和哲学的角度对相对论有兴趣而又不熟悉理论物理的数学工具的读者对相对论有一个正确的了解。本书假定读者已经具备大学入学考试的知识水平，而且，尽管本书篇幅不长，读者仍需具有相当大的耐心与毅力。作者力求最简单、最明了的方式来介绍相对论的主要概念，并大体上按照其实际创生的次序和联系来叙述。为了便于明了起见，我感到不能不经常有所重复，而不去考虑文体的优美与否。我严谨地遵照杰出的理论物理学家玻尔兹曼的格言，即形式是否优美的问题应该留给裁缝和鞋匠去考虑。但是我不敢说这样已可为读者解除相对论中固有的难处。另一方面，我在论述相对论的经验物理基础时，又有意识地采用了“继母”式的做法，以便不熟悉物理的读者不致感到像一个只见树木不见森林的迷路人。但愿本书能为某些读者招致愉快的思考时间。我想说明，空间时间未必能看做是可以脱离物质世界的真实客体而独立存在的东西。并不是物体存在于空间中，而是这些物体具有空间广延性，这样看来，关于“一无所有的空间”的概念就失去了意义。手打的好累。网上找不到原版一篇很大家风范的绪论。并没有过多阐述论点，但对个人的论文有一定的概括作用。如果觉得写的好请加分，我可是一个字一个字手打的。怎样写论文的绪论，能为我提供一篇范文吗？

一般在学术著作开篇，概括作品内容、研学要点及方法的部分叫做绪论。一般来说，绪论的字数不多于五百字，一边优秀的论文中，对于绪论的要求是很严格的。这篇绪章的任务是交代自己的选题、论文的主攻方向、文献检索过程和情况（即前人这方面已经做了些什么）、自己的论文在哪些方面有所创新（或所有整理）、使用的研究方法、论文大致的结构，以及其他需要说明的关于论文的问题。但当今社会许多论文的格式有很大的偏离。什么绪论写感言、感谢语什么的，令人哭笑不得。绪论之所以在文章中站主导位置，正因问论文绪论与网络检索一样起到了统领全文的作用。一篇好的绪论，可以充分的展现文章的观点与意见，给人留下第一印象。如何写绪论呢？可以有简单的两种方式。（个人总结的经验，非教科书原版）1、发表为何写该论文的意图2、发表自己的主观看法3、发表自己对于这一论点的褒贬以及对对立论点的看法4、阐述叙述论文的主要内容，提及的步骤5、可能会进行的实验、行程的计划表6、希望读者注意的事项7、对论文大多概述格式什么的其实不必要过于拘谨。论文在当今社会的格式性被适当的淡化了。可以自我加入一些其他元素。当论文写作上手后，所有的条理自然会一清二楚，不必他人知道如何格式，而是自成一派。范文如下：《相对论》序：本书的目的，是尽可能使那些从一般科学和哲学的角度对相对论有兴趣而又不熟悉理论物理的数学工具的读者对相对论有一个正确的了解。本书假定读者已经具备大学入学考试的知识水平，而且，尽管本书篇幅不长，读者仍需具有相当大的耐心与毅力。作者力求最简单、最明了的方式来介绍相对论的主要概念，并大体上按照其实际创生的次序和联系来叙述。为了便于明了起见，我感到不能不经常有所重复，而不去考虑文体的优美与否。我严谨地遵照杰出的理论物理学家玻尔兹曼的格言，即形式是否优美的问题应该留给裁缝和鞋匠去考虑。但是我不敢说这样已可为读者解除相对论中固有的难处。另一方面，我在论述相对论的经验物理基础时，又有意识地采用了“继母”式的做法，以便不熟悉物理的读者不致感到像一个只见树木不见森林的迷路人。但愿本书能为某些读者招致愉快的思考时间。我想说明，空间时间未必能看做是可以脱离物质世界的真实客体而独立存在的东西。并不是物体存在于空间中，而是这些物体具有空间广延性，这样看来，关于“一无所有的空间”的概念就失去了意义。手打的好累。网上找不到原版一篇很大家风范的绪论。并没有过多阐述论点，但对个人的论文有一定的概括作用。如果觉得写的好请加分，我可是一个字一个字手打的。