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一、按形态分（一）流体类1.汁类：由新鲜并含有丰富汁液的植物果实、茎、叶和块根，经捣烂、压榨后所得到的汁液。制作时常用鲜品。热病后烦渴——西瓜汁、雪梨汁噎膈饮食难——气阴两虚——五汁饮血热出血——鲜荷叶汁2.饮类：将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末，以沸水冲泡可温浸即可。制作特点是不用煎煮，省时方便，有时可加入茶叶一起冲泡而制成茶饮。急性肠胃病——姜茶饮内寒感冒——姜糖饮3.汤类：将要做药膳的药物或食物经过一定的炮制加工，放入锅内，加清水用文火煎煮，取汁而成。这是药膳应用中最广泛的一种剂型。食用汤液多是一煎而成，所煮的食料亦可食用。神经衰弱、病后体虚——葱枣汤肾虚腰痛疼痛、骨软——地黄田鸡汤消化道出血——双荷汤4.酒类：将药物加入一定量的白酒，经过一定时间的浸泡而成。风湿病——虎骨酒补肾助阳——鹿茸酒5.羹类：以肉、蛋、奶或海产品等为主要原料加入药材而制成的较为稠厚的汤液。补肾益气、散寒止痛——羊肉羹壮元阳、强筋骨——什锦鹿茸羹（二）半流体类1.膏类：亦称“膏滋”。将药材和食物加水一同煎煮，去渣，浓缩后加糖或炼蜜制成的半流体状的稠膏。具有滋补、润燥之功，适用于久病体虚、病后调养、养生保健者长期调制服用。补髓添精——羊肉膏须发早白或脱发——乌发蜜膏2.粥类：是以大米、小米、秫米、大麦、小麦等富于淀粉性的粮食，加入一些具有保健和医疗作用的食物或药物，在加入水一同煮熬而成半液体的食品。中医历来就有“糜粥自养”之说，故尤其适用于年老体弱、病后、产后等脾胃虚弱之人。清肝热、降血压——芹菜粥健脾、开胃、止泻——鲜藕粥3.糊类：由富含淀粉的食料细粉，或配以可药食两用的药材，经炒、炙、蒸、煮等处理水解加工后制成的干燥品。内含糊精和糖类成分较多，开水冲调成糊状即可食用。补肾乌发——黑芝麻糊润肺止咳——杏仁粉（三）固体类1.饭食类：是以稻米、糯米、小麦面粉等为基本材料，加入具有补益且性味平和的药物制成的米饭和面食类食品。分为米饭、糕、卷、饼等种类。益脾胃、涩精气——山药茯苓包子健脾利湿——芸豆卷益气养血——参枣米饭2.糖果类：以糖为原料，加入药粉或药汁，兑水熬制成固态或半固态的食品。健脾和胃、祛痰止咳——姜汁糖清热、润肺、化痰——柿霜糖3.粉散类：是将作为药膳的中药细粉加入米粉或面粉之中，用温水冲开即可食用。补中益气——糯米粉醒脾和胃、理气止呕——砂仁藕粉二、按制作方法分1.炖类：此类药膳是将药物和食物同时下锅，加水适量置于武火上，烧沸去浮沫，再置文火上炖烂而制成的。2.焖类：此类药膳是将药物和食物同时放入锅内，加适量的调味品和汤汁，盖紧锅盖，用文火焖熟的。3.煨类：此类药膳是将药物与食物置于文火上或余热的柴草灰内，进行煨制而成。4.蒸类：此类药膳是将药膳原料和调料拌好，装入碗中，置蒸笼内，用蒸气蒸熟的。5.煮类：此类药膳是将药物与食物放在锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火煮熟的。6.熬类：此类药膳是将药物与食物倒入锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火烧至汁稠，味浓、粑烂的。7.炒类：此类药膳是先用武火将油锅烧熟，再下油，然后下药膳原料炒熟的。8.熘类：这是一种与炒相似的药膳，主要区别是需放淀粉勾芡。9.卤类：此类药膳是将药膳原料加工后，放入卤汁中，用中文逐步加热烹制，使其渗透卤汁而制成的。10.烧类：此类药膳是将食物经煸、煎等方法处理后，再调味、调色，然后加入药物，汤汁，用武火烧滚，文火焖至卤汁稠浓而制成的。11.炸类：此类药膳是将药膳原料放入油锅中炸熟而成的。三、按功用分（一）养生保健延寿类1.补益气血药膳：适用于平素体质素虚或病后气血亏虚之人，如十全大补汤、八珍糕等。2.调补阴阳药膳：适用于机体阴阳失衡之人，如具有补阴作用的桑椹膏，补阳作用的冬虫夏草鸭等。3.调理五脏药膳：适用于心、肝、脾、肺、肾五脏虚弱、功能低下之人，用酸、苦、甘、辛、咸来补养肝、心、脾、肺、肾五脏。如健脾膏、补肾膏。4.益智药膳：适用于老年智力低下，以及各种原因所导致的记忆力减退之人，如酸枣仁粥、柏子仁炖猪心等。5、明目药膳：适用于视力低下、视物昏花之人，如黄连羊肝丸、决明子鸡肝汤等。6.聪耳药膳：适用于老年耳聋、耳鸣，以及各种原因所导致的听力减退之人，如磁石粥、清肝聪耳李实脯等。7.延年益寿药膳：适用于老年平素调养，强身健体，养生防病之人，如清宫寿桃丸、茯苓夹饼等。（二）美容美发类1.增白祛斑药膳：适用于皮肤上有黑点、黑斑、色素沉着之人，如白芷茯苓粥等，以美容增白。2.润肤美颜药膳：适用于老年皮肤老化、松弛，面色无华之人，具有美容抗衰功效，如沙苑甲鱼汤、笋烧海参等。3.减肥瘦身药膳：适用于肥胖之人，如荷叶减肥茶、参芪鸡丝冬瓜汤、绿茶、柠檬泡茶等。4.乌发生发药膳：适用于脱发、白发以及头发稀少之人，如黑芝麻山药米糕、《积善堂经验方》中的乌发蜜膏等。5.固齿药膳：适用于老年体虚、牙齿松动、掉牙之人，如滋肾固齿八宝鸭、金髓煎等。（三）祛邪治病类1.解表药膳：具有发汗、解肌透邪的功效，适用于感冒以及外感病的初期。如葱豉汤、香薷饮等。2.清热药膳：具有清热解毒、生津止渴的功效，适用于机体热毒内蕴，或余热未清之证。如白虎汤、清暑益气汤等。3.祛寒药膳：具有温阳散寒的功效，适用于机体外寒入侵或虚寒内生的病证。如当归生姜羊肉汤、五加皮酒等。4.消导药膳：具有健脾开胃、消食化积的功效，适用于消化不良、食积内停，腹胀等症。如山楂糕、五香槟榔等。5.通便药膳：具有润畅通畅的功效，适用于大便干燥之症。如麻仁润肠丸、蜂蜜香油汤等。6.利水药膳：具有利水祛湿、通利小便的功效，适用于尿少浮肿、小便不利等症。如赤小豆鲤鱼汤、茯苓包子等。7.活血药膳：具有活血化瘀，消肿止痛之功，适用于瘀血内停，跌打损伤等症。如益母草膏、当归鸡等。8.理气药膳：具有行气、理气、止痛功效，适用于肝气郁结，胀痛不舒以及气滞血瘀等证。如陈皮饮、佛手酒等。9.祛痰药膳：具有祛痰止咳之功，适用于咳嗽痰多，喉中痰鸣等症。如梨膏糖、瓜蒌饼等。10.止咳药膳：具有宣肺止咳之功，适用于咳嗽等症。入川贝蒸白梨、糖橘饼等。11.平喘药膳：具有止咳平喘之功，适用于哮喘等症。如丝瓜花蜜饮、柿霜糖等。12.熄风药膳：具有平肝、熄风定惊之功，适用于肝经风热，或虚风内动之症。如菊花茶、天麻鱼头等。13.安神药膳：具有养血补心、镇静安神的功效，适用于失眠多梦、心悸怔忡等症。如柏仁粥、酸枣仁汤等。14.排毒药膳：具有调节机体状况，改善机体功能，排出体内毒素的作用，适用机体不适，痤疮等平素火毒易盛之症。如黄芪苏麻粥、鲜笋拌芹菜等。（四）疾病康复类药膳食品的烹调方法1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。3.烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。4.氽【tǔn】：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加入调味料即可。5.焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。6.烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。7.蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。8.煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。9.卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。10.炸：将油用武火烧至七、八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可。四、按滋补形式分平补：指用甘平和缓的补益方药治疗体虚久病、病势发展较慢者，是一种缓补法。清补：清补是专指夏天的补养，它指选用具有一定驱暑生津功效的饮食，以补充人体的消耗。温补：用温性补益药治疗虚寒证的方法。峻补：用强力补益药治疗气血大虚或阴阳暴脱的方法。因极度虚弱和危重证候时非大剂峻猛补药不足
选修课，七拼八凑就可以了 不会挂的
生活在北方石油名城大庆市的王女士，患有顽固性过敏性鼻炎。听人说中药苍耳子炖家鸡，有助于治疗慢性鼻炎和鼻窦炎，她便到药店抓了150克新鲜苍耳子回家煲鸡汤，结果服用一天后就感到全身无力，伴随头晕、恶心、腹痛、频繁呕吐及呼吸困难。经急诊洗胃、导泻、生理盐水高位 *** 、注射高浓度葡萄糖、用维生素C及保肝药，佐以甘草绿豆汤解毒，才使王某脱离了危险。 苍耳子为菊科植物苍耳带总苞的果实，里面含有生物碱、苍耳子甙等，每天服用总量超过6克就会中毒，极易出现心动过缓、房室传导阻滞、肝肾功能异常，严重者甚至因呼吸和循环衰竭而死亡。现实生活中，像王女士这样因食用药膳而入院抢救的报道屡见不鲜。 药膳不是一般的营养食品，更不是简单的中药和食物相加，药膳为中医食疗性膳食的一个重要组成部分，靠的是药借食味、食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。是一种既充分发挥中药效能，又满足人们“厌于药、喜于食”的一种特殊的中药剂型。 中医学历来认为“药补不如食补”，并强调“是药三分毒”。在《饮膳正要》、《伤寒杂病论》、《千金方·食治篇》等典籍中，收藏了大量的食疗方，并以中药“四气五味”、“性味归经”理论指导人们正确地进行食疗。换言之，用于药膳的中药除其本身的治疗功能外，还应有不同程度的可食性。因此，入选药膳的中药必须具备以下特点：首先是原料中药或经制备、烹饪的中药应无毒性，如党参、人参、枸杞子、制附片等；其次是原料中药或经制备、烹饪的中药可以咀嚼食下，如党参、山药、茯苓等；第三是原料中药有较好的气味，比较适口，如甘松、砂仁、草果、桂皮、小茴香等。 在接受记者采访时，大庆油田总医院药剂科副主任杨宝峰教授一再强调：能够用于药膳的，只是中药中的一小部分。按中药功能分类看，主要分布于补虚药、温里药、化湿药、消食药中。至于药性猛烈、有毒的中药，绝不能“混入”药膳谱。否则，就会像文中开头提到的王女士，非但没有治病保健，反而差点儿酿成大祸。 杨宝峰教授说，烹制药膳应讲科学，要有针对性，针对不同疾病、疾病的不同阶段，采用不同的药膳。首先要因证用膳，因为中医讲究辨证施治，因此药膳的应用也应在辨证的基础上选料，只有这样才能发挥药膳的保健作用。其次要因时而异，中医认为人的脏腑气血的运行和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天；而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。另外，因人用膳也很重要。人的体质和年龄不同，用药膳时也应有所差异。小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热；老人多肝肾不足，用药不宜温燥；孕妇恐动胎气，更不宜用活血滑利之品，这些都是在药膳中应注意的。最后，还要因地而异，不同的地区气候条件、生活习惯有一定的差异性，人体生理活动和病理变化也有所不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻。 东北地区，特别是黑龙江省所处纬度高，冬天寒冷漫长，药膳火锅，受到社会各界的追捧。其实在这“红火”的背后，也存在许多隐患。杨宝峰教授告诉记者，目前一些火锅的汤料中被添加了中草药，少的三五味，多的甚至超过了20味。虽然我国有药食同源的传统，但经国家卫生部审核批准的可用于食品的中草药仅有87种，有很多能够调味的中药并不在其中。也就是说，很多加入火锅的中草药未经过科学的论证，而火锅的经营者在选择中草药时并不能按照国家标准去做，同时也不向消费者明示火锅中中草药的成分和药理作用，这就免不了食源性疾患的发生。 杨宝峰教授提醒广大消费者，长时间沸煮的火锅汤对人体健康也是无益的。这样的火锅汤虽然味道鲜美，但其中盐类成分会不断浓缩，里面也包括亚硝酸盐类，是对人体有害的物质。另外，汤水中一些金属离子及盐类，会络合食物中的蛋白质而产生大分子的络合物，即使喝到体内，也很难被胃肠吸收。 据悉，国家有关部门正在起草《药膳管理办法》。届时，我国药膳的生产和销售市场将依法管理，消费者的利益也会得到保障。更重要的是，有关药膳的一些模糊概念和不确定认识将得到规范和纠正，消费者在选择食物、药物上就会“明明白白”了。
在毕业论文的写作过程中，指导教师一般都要求学生编写提纲。从写作程序上讲，它是作者动笔行文前的必要准备;从提纲本身来讲，它是作者构思谋篇的具体体现。所谓构思谋篇，就是组织设计毕业论文的篇章结构。因为毕业论文的写作不像写一首短诗、一篇散文、一段札记那样随感而发，信手拈来，用一则材料、几段短语就表达一种思想、一种感情;而是要用大量的资料，较多的层次，严密的推理来展开论述，从各个方面来阐述理由、论证自己的观点。因此，构思谋篇就显得非常重要，于是必须编制写作提纲，以便有条理地安排材料、展开论证。有了一个好的提纲，就能纲举目张，提纲挚领，掌握全篇论文的基本骨架，使论文的结构完整统一;就能分清层次，明确重点，周密地谋篇布局，使总论点和分论点有机地统一起来;也就能够按照各部分的要求安排、组织、利用资料，决定取舍，最大限度地发挥资料的作用。有些学生不大愿意写提纲，喜欢直接写初稿。如果不是在头脑中已把全文的提纲想好，如果心中对于全文的论点、论据和论证步骤还是混乱的，那么编写一个提纲是十分必要的，是大有好处的，其好处至少有如下三个方面：第一，可以体现作者的总体思路。提纲是由序码和文字组成的一种逻辑图表，是帮助作者考虑文章全篇逻辑构成的写作设计图。其优点在于，使作者易于掌握论文结构的全局，层次清楚，重点明确，简明扼要，一目了然。第二，有利于论文前后呼应。有一个提纲，可以帮助我们树立全局观念，从整体出发，在检验每一个部分所占的地位、所起的作用，相互间是否有逻辑联系，每部分所占的篇幅与其在全局中的地位和作用是否相称，各个部分之间的比例是否恰当和谐，每一字、每一句、每一段、每一部分是否都为全局所需要，是否都丝丝入扣、相互配合，成为整体的有机组成部分，都能为展开论题服务。经过这样的考虑和编写，论文的结构才能统一而完整，很好地为表达论文的内容服务。第三，有利于及时调整，避免大返工。在毕业论文的研究和写作过程中，作者的思维活动是非常活跃的，一些不起眼的材料，从表面看来不相关的材料，经过熟悉和深思，常常会产生新的联想或新的观点，如果不认真编写提纲，动起笔来就会被这种现象所干扰，不得不停下笔来重新思考，甚至推翻已写的从头来过;这样，不仅增加了工作量，也会极大地影响写作情绪。毕业论文提纲犹如工程的蓝图，只要动笔前把提纲考虑得周到严谨，多花点时间和力气，搞得扎实一些，就能形成一个层次清楚、逻辑严密的论文框架，从而避免许多不必要的返工。另外，初写论文的学生，如果把自己的思路先写成提纲，再去请教他人，人家一看能懂，较易提出一些修改补充的意见，便于自己得到有效的指导。
【看点】 本书中的药膳既传承传统，又有现代科学的结晶，可读性极强 中医食疗药膳是我国传统医学宝库中颇具特色的重要组成部分，具有十分卓越的疗效和极为丰富的内容。我国历代流传下来的食物疗法专著有300多部，然而这些书年代久远，一些方子中的材料已经消失难觅，不具备可操作性。本着继承传统中医食疗药膳的精髓，发扬中医药膳的新功效的目的，作者精心编写了此书。 《乙肝病毒携带者365天――写给亿人的健康指导书》 王振坤、郭晓林编著／江西科学技术出版社2006年1月／定价：元 【看点】 本书从乙肝的病理学、化验诊断、疾病转化、药物治疗、疫苗接种以及生活的方方面面，全面并通俗易懂地向乙肝病毒携带者作了科学的阐述 本书是一本专门讲述乙肝病毒携带者问题的科普读物，用问答形式通俗地介绍了乙肝带毒状态的来龙去脉，比较详尽地回答了有关乙肝带毒者的各种疑问。阅读本书既可以让读者对乙肝带毒有一个正确认识，又可指导乙肝病毒携带者及其家人的生活。 《菜篮子与健康・养心套餐》 张玉苹主编／上海中医药大学出版社2005年11月／定价：元 【看点】 本书广泛收集中华民族千百年来饮食保健的宝贵经验，并结合现代研究的验证，以确保其内容的科学性 本书以古今实践和现代研究为基础，深入浅出地介绍了一些必要的中西医学知识，并做到通俗易懂，方便实用。本书先教会读者认识心脏及其各种疾病，随后介绍了一些可以治疗心脏疾病的食物，最后，针对心脏系统疾病包括冠心病、心肌炎、风湿性心脏病、心力衰竭、心律失常等提出了相应的食疗配方。 《延长生命在中年》 陈仁�主编／人民军医出版社2005年10月／定价：元 【看点】 本书内容新颖，可读性强，是一本有参考意义的科普读物 本书包括中年人的健康与营养、老年人的健康与营养、如何防治衰老、长寿的奥秘等4章。分别介绍了中年人的健康与营养补充的关系，中年妇女经前综合征，口服避孕药副作用的营养防治；老年人的生理心态变化、常患的慢性病以及各种膳食对老人慢性病的影响；自由基对人体的危害、营养与衰老的关系等内容。 《满汉全席・第1辑》 《满汉全席》制作室编／山东科学技术出版社2005年10月／定价：元 【看点】 本书将电视节目纸质化，对电视观众看不到的细节进行了详细介绍 《满汉全席――全国电视烹饪擂台赛》是中央电视台《生活栏目》的一档周末版节目，比赛立足于“以文化为基点，以烹饪为载体”的创作思路，同时涉及烹饪文化、饮食科学等内容。中央电视台、青岛电视台、中国烹饪协会联合将节目中有价值、有意义、有趣味的材料和现场照片汇总成书，以飨读者。 《中国古代发明》 邓荫柯著／五洲传播出版社2005年10月／定价：元 【看点】 除了四大发明，本书将向读者展示更多的中国伟大发明 西方世界的人很多都知道中国有四大发明，但是除此以外，他们对中国的过去所知甚少。事实上，中国是人类文明的一个重要发源地，曾孕育了辉煌的古代科技文明，并且在绝大部分时间走在世界的前列。中国人民创造了很多伟大的发明，而这些发明有很多是我们所不了解的，本书则将它们一一展现。 《自我诊断》 周子安、周大海编著／暨南大学出版社2005年10月／定价：元 【看点】 通过本书既可以对常见疾病作出判断，又可以在危急或意外的现场帮助读者得到正确、专业的指导 本书从100个临床常见症状入手，以自我感受和自我判断的方式，对可能涉及的793个常见疾病进行排查，逐步缩小范围，直至留下最后一个或几个可能性最大的疾病，并对这些疾病的严重程度进行了提示。通过对这些症状的认识可以帮助患者克服医患交流的障碍，从而提高诊治效果。 《中国经典保健药膳》 姚海洋编著/海天出版社2006年1月／定价：元 【看点】 本书按水产、禽蛋、畜肉、蔬菜、面点、汤羹、药酒分类介绍了550余道经典药膳的制作方法和滋补养生功效，使用十分方便 本书主要介绍了中国保健药膳的历史渊源、理论基础、应用原则、常用药膳的性味功效，尤重中国保健药膳烹调制作的研究，包括了保健药酒、保健药茶、保健药粥、保健菜肴、保健汤羹、保健面包等几部分。本书既具有中医药特色，又有实践性和可操作性，对读者大有裨益。 《解酒妙方》 王振月主编／黑龙江科学技术出版社2006年1月／定价：元 【看点】 本书介绍的中药解酒方法以其标本兼治、安全有效、毒副作用小的特点受到人们普遍的欢迎 为了帮助人们了解掌握中药解酒的基本原理和方法，作者总结了多年来从事中药研究的经验成果，查阅了大量的古籍资料，经过精心筛选和系统整理，分类编成此书。本书为沉浸在醉酒苦恼中的人们提供了一本有价值的科普读物，为致力于中医药研究的人提供了一本非常有价值的参考书。 《打工族“防艾”手册》 林菁著／青岛出版社2005年11月／定价：元 【看点】 针对打工族这一特殊群体，提出了有针对性的“防艾”方法 控制艾滋病传播的有效手段就是掌握预防艾滋病的医学知识。本书警示了打工族朋友们，艾滋病病魔正在张牙舞爪地伸向那些无知的人。全书通过10个令人悲哀的故事，讲述了令人不堪回首的艾滋人生历程；通过50个问题须知告诉大家认识、预防、诊治艾滋病的基本知识，并懂得关爱艾滋病患者，让他们走向健康。 《10℃间的美丽肌肤》 三意文化编著／农村读物出版社2006年1月／定价：元 【看点】 本书帮助让爱美的读者面对季节转换找出适合各种季节的美肤方法 本书告诉你在春夏秋冬季节气候差异和地域气候差异之下油性、干性、中性、混合性和敏感性肌肤所呈现的不同肌肤状况，让你对自己的肌肤以及肌肤所处的环境有充分的认识。随后，本书会告诉你相应的保养措施，还有详细的对应保养品介绍，而保养品也区分了不同的档次，以供不时之需。 《图解驾车危险预测101例》 礼泉编著/上海交通大学出版社2005年10月/定价：元 【看点】 本书采用101幅立体、平面卡通图画的形式，使内容变得生动活泼 本书以四轮车、两轮车驾驶员为对象，根据适合各自特性的交通场景，将各种可能在驾驶中造成危险的原因事件分成交叉路口、行人、自行车、其他车辆、天气、道路环境、高速公路、特殊道路等8大类别。这些场景是驾驶者经常会遇到的，阅读本书，可对驾驶者在实际行车中起到警示与预防作用。
中华药膳--这枝医苑奇葩，经历了几千年的沧桑岁月，发展成像今天这样具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。“民以食为天。”自古以来我国人民就由此受到启发，春秋战国是药膳的萌芽时期，《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，药膳经历代医家的整理、收集，逐渐发展成今天这样内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。现代营养学的研究大大推进了药膳的发展，药膳正走上中西医结合的良好发展之路，必将对百姓健康和生活起到日益重要的作用。药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可在家庭自制，是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型。药膳一般是按原料的性质和制作方法分类，大致可分为以下几种。1.米面食类：以米、面粉为基本原料，制成的馒头、面条、米饭、汤圆、包子、馄炖等各种饮食。� 2.菜肴类：以肉菜为基本原料，可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等各种食品。� 3.粥食类：以米、麦、豆等为基本原料，加入其他成分如枸杞子、山楂、百合等煮成的半流体饮食。� 4.糕点类：此类药膳是按糕点的制作方法制成的，花样繁多。如茯苓饼、栗子膏、核桃稣等。� 5.汤羹类：以肉、蛋、奶、海味品等原料为主，煮、炖、褒而成的较稠厚的汤液。� 6.饮料类：将药物和食物浸泡和压榨，煎煮或蒸馏制成的一种专供饮用的液体。如山楂汁、秋梨汁、萝卜汁等。7.茶类：将药物直接冲泡而成的液体，如菊花茶、决明子茶、山楂茶等。� 8.蜜饯类：以植物的干、鲜果实或果皮为原料，经药液煎煮后，再加入适量的蜂蜜或白糖而制成。药膳是药物与食物巧妙结合而配制的食品。通过烹调加工，制作出既具有食品作用，也具有药品作用的美味佳肴，是中医饮食保健的一大特色。药膳食疗从营养学角度来讲比普通食品更优越，并具有鲜明的特点：1、药膳以中医学理论为基础，注重辨证用料，凡是气虚的，当用补气药膳；凡是血虚的，当使用补血的药膳。作为辅助治疗，使药物与药膳相互补充，相互辅佐，有异曲同工之妙。2、食物的选择突出本草学理论的特点。根据疾病的特点选择食品，热性病选择寒凉性质的食品，如防治中暑用冬瓜、苦瓜、绿豆等；而寒性疾病选择具有温热性质的食品，如腹中冷痛使用肉桂、茴香等。3.药膳以传统的烹调艺术为手段，通过蒸、煮、炖、浸泡等方法，尽可能地保证食物成分不被破坏，充分发挥食品、药物的医疗保健作用。4.药膳以辅助治病、保健和强身为目的。药膳与治病服药不同，它是在治疗疾病期间通过适当的进食，对疾病加以调养，增强体质，辅助药物发挥疗效。对于无病之人，药膳还可以起到防病强身的作用。药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用时应遵循一定的原则。药物是祛病救疾的，见效快，重在治病；药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。1.因证用膳：中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。2.因时而异：中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。3.因人用膳：人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。4.因地而异：不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。药膳食品的烹调方法：1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。3.烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。4.氽：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。5.焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。6.烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。7. 蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。8.煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。9.卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。10.炸：将油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可。药物与食物配伍禁忌是古人的经验，后人多遵从。其中有些虽无科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参用传统说法，以慎重为宜。主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术；猪血忌地黄、何首乌、蜜；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓。食物与食物的配伍也有一些忌讳。其道理虽不充分，但是在药膳应用中似仍宜慎重从事，把它们作为重要参考为宜。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。药膳滋补面面观 什麽叫滋补呢？通俗地说，用食物和中药来调节身体功能，也就是给人体输送营养，便于人们在生活、工作中不断消耗掉的精力和能量得到及时补充，在提高抗病能力和抗衰老能力的同时，达到健康延年的目的。滋补有讲究进补是为了补充身体的不足，也就是身体缺少什麽营养物质，就进补什麽，所以，中医认为：药症相符，吃泻药也是 补；药不对症，参茸也是毒。记住，进补要讲究对象和方法，有的放矢。进补有那些好处呢？（1） 在治疗方面，具有扶正祛邪的作用，帮助疾病早愈；（2） 在预防方面，具有增强抗病毒能力的作用，减少疾病的发生；（3） 在养生方面，具有延缓衰老的作用，延年益寿。滋补的方法有那些呢？从滋补的种类来看应该包括两大类：药补和食补。如果细分的话应该有单味补药、补益方剂、补益中成药、单味食补、粥补、汤补、酒补及茶补等等。我只能帮你这么多了，希望你写一个好论文。
章国荣发表的论文有《浅谈如何合理应用药膳》、《东台鱼汤面》等。章国荣出生于烹饪世家，自幼随父学艺，灶台边一站就是三十五个春秋；他将源远流长的烹饪文化与博大精深的中医文化融合一起，研究出一道道可口又保健的药膳；他孜孜以求探索烹饪文化，一篇篇烹饪美食文章相继发表，其中他所写的学术论文《浅谈如何合理应用药膳》被作为大会理论探讨与学术研究的交流课题,得到众多专家学者的好评,并获得优秀论文奖。
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。 总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
中华药膳--这枝医苑奇葩，经历了几千年的沧桑岁月，发展成像今天这样具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。“民以食为天。”自古以来我国人民就由此受到启发，春秋战国是药膳的萌芽时期，《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，药膳经历代医家的整理、收集，逐渐发展成今天这样内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。现代营养学的研究大大推进了药膳的发展，药膳正走上中西医结合的良好发展之路，必将对百姓健康和生活起到日益重要的作用。药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可在家庭自制，是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型。药膳一般是按原料的性质和制作方法分类，大致可分为以下几种。1.米面食类：以米、面粉为基本原料，制成的馒头、面条、米饭、汤圆、包子、馄炖等各种饮食。� 2.菜肴类：以肉菜为基本原料，可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等各种食品。� 3.粥食类：以米、麦、豆等为基本原料，加入其他成分如枸杞子、山楂、百合等煮成的半流体饮食。� 4.糕点类：此类药膳是按糕点的制作方法制成的，花样繁多。如茯苓饼、栗子膏、核桃稣等。� 5.汤羹类：以肉、蛋、奶、海味品等原料为主，煮、炖、褒而成的较稠厚的汤液。� 6.饮料类：将药物和食物浸泡和压榨，煎煮或蒸馏制成的一种专供饮用的液体。如山楂汁、秋梨汁、萝卜汁等。7.茶类：将药物直接冲泡而成的液体，如菊花茶、决明子茶、山楂茶等。� 8.蜜饯类：以植物的干、鲜果实或果皮为原料，经药液煎煮后，再加入适量的蜂蜜或白糖而制成。药膳是药物与食物巧妙结合而配制的食品。通过烹调加工，制作出既具有食品作用，也具有药品作用的美味佳肴，是中医饮食保健的一大特色。药膳食疗从营养学角度来讲比普通食品更优越，并具有鲜明的特点：1、药膳以中医学理论为基础，注重辨证用料，凡是气虚的，当用补气药膳；凡是血虚的，当使用补血的药膳。作为辅助治疗，使药物与药膳相互补充，相互辅佐，有异曲同工之妙。2、食物的选择突出本草学理论的特点。根据疾病的特点选择食品，热性病选择寒凉性质的食品，如防治中暑用冬瓜、苦瓜、绿豆等；而寒性疾病选择具有温热性质的食品，如腹中冷痛使用肉桂、茴香等。3.药膳以传统的烹调艺术为手段，通过蒸、煮、炖、浸泡等方法，尽可能地保证食物成分不被破坏，充分发挥食品、药物的医疗保健作用。4.药膳以辅助治病、保健和强身为目的。药膳与治病服药不同，它是在治疗疾病期间通过适当的进食，对疾病加以调养，增强体质，辅助药物发挥疗效。对于无病之人，药膳还可以起到防病强身的作用。药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用时应遵循一定的原则。药物是祛病救疾的，见效快，重在治病；药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。1.因证用膳：中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。2.因时而异：中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。3.因人用膳：人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。4.因地而异：不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。药膳食品的烹调方法：1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。3.烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。4.氽：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。5.焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。6.烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。7. 蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。8.煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。9.卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。10.炸：将油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可。药物与食物配伍禁忌是古人的经验，后人多遵从。其中有些虽无科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参用传统说法，以慎重为宜。主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术；猪血忌地黄、何首乌、蜜；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓。食物与食物的配伍也有一些忌讳。其道理虽不充分，但是在药膳应用中似仍宜慎重从事，把它们作为重要参考为宜。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。药膳滋补面面观 什麽叫滋补呢？通俗地说，用食物和中药来调节身体功能，也就是给人体输送营养，便于人们在生活、工作中不断消耗掉的精力和能量得到及时补充，在提高抗病能力和抗衰老能力的同时，达到健康延年的目的。滋补有讲究进补是为了补充身体的不足，也就是身体缺少什麽营养物质，就进补什麽，所以，中医认为：药症相符，吃泻药也是 补；药不对症，参茸也是毒。记住，进补要讲究对象和方法，有的放矢。进补有那些好处呢？（1） 在治疗方面，具有扶正祛邪的作用，帮助疾病早愈；（2） 在预防方面，具有增强抗病毒能力的作用，减少疾病的发生；（3） 在养生方面，具有延缓衰老的作用，延年益寿。滋补的方法有那些呢？从滋补的种类来看应该包括两大类：药补和食补。如果细分的话应该有单味补药、补益方剂、补益中成药、单味食补、粥补、汤补、酒补及茶补等等。我只能帮你这么多了，希望你写一个好论文。
选修课，七拼八凑就可以了 不会挂的
山药，又称之为又称为淮山、大薯等，是我国传统的药食同源的上佳食材之一，物美价廉，可补中、益气、健脾胃，具有多种健康功效。其做法多样，可以蒸、清炒、炖汤、熬粥等。蒸熟的山药可以多吃吗？可以当主食吗？就这个问题，笔者今天跟大家聊聊百搭食材—山药。
多吃山药有何功效？蒸熟的山药可以当成主食来吃吗？
山药，味甘，性温平，原名薯蓣、山芋，为薯蓣科草本植物薯蓣的根茎，可润肺、健脾、固肾、益精，可用于中老年人脾胃虚弱而致的食欲不振、倦怠乏力、大便溏泄；肾虚所致的腰膝酸软、头晕目眩等；肺虚所致的虚劳乏力、咳嗽气短等病症。山药富含淀粉、蛋白质、脂肪、皂苷、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、维生素C、纤维素、胆碱、卵磷脂等多种营养成分。山药具有健脾养胃助消化的作用，有食少、体倦、腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食用。
《中药新药与临床药理》杂志发表论文指出：山药具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏再生修复、调节酸碱平衡等药理作用。山药富含的糖蛋白和甘露聚糖等成分可有效防止血脂在血管壁沉淀，降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等心脑血管疾病有一定的改善作用。山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性的膳食纤维，吸水后体积会膨胀，易增加人的饱腹感，对于肥胖人士控制食欲、减轻体重有很好的辅助作用。
总之，山药中的营养成分多，但热量少，能增加饱腹感，对于很多人来说确实可以用蒸熟的山药代替部分主食来吃，不仅营养、健康，而且能够养胃。《中国居民膳食指南》建议，可以将山药等薯类食物纳入到主食范畴中，用来替代部分大米和白面等传统的主食，平均每天吃50到100克较为合适。
食用山药需要注意些什么？
（1）如果将山药蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样的话不仅省事，而且带皮蒸可以减少山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养成分的损失。
（2）新鲜的山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少量醋清洗以减少黏液。
（3）山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，容易导致皮肤过敏，所以给山药削皮、切片之前最好戴上薄手套，以避免手痒。
（4）新鲜山药的淀粉、蛋白质和脂肪等热量成分含量较高，对于糖尿病病人来说，注意大量食用。
（5）山药含淀粉较多，食用后要适当减少主食量，以保证人体热量平衡。
山药有什么药用价值呢？山药是有很好的营养价值的，在中医上也是一味中药，主要的作用是益气养阴、补脾肺肾、固精止带。山药的功效和药用价值助消化的山药有哪些药用价值？多年生草本植物，块根圆柱形，含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。
我觉得，熟山药是可以当主食吃的，并且还可以减肥，并且山药还可以润肺健脾，固肾益精，然后还有健脾养胃助消化的作用。
熟山药可以当主食吃，还可以减肥呢。多吃山药可以预防心血管疾病，山药开胃健食，山药有丰富的营养成分，可以补肾虚。多吃山药，还有镇静作用。
一、春季养生药膳食谱①猪肝粥--养肝健脾，做法：粳米250克，猪肝100克，姜丝8克、葱花20克、食盐适量，共煮成粥。功效：猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的作用，适合气血虚弱、面色萎黄、眼睛干涩、肝病等患者食用。提示：有病而变色或有结节的猪肝忌食。②菠菜粥--养血止血做法：菠菜500克，粳米200克，胡椒粉2克，食盐适量，共煮成粥。功效：菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适合平时血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压等患者食用。提示：菠菜洗净后，用沸水汆烫后再入粥，可去除部分草酸。③小米红枣粥--养血安神，做法：小米150克，红枣60克(去核)，加水适量，共煮成粥。功效：小米红枣粥具有补中益气、健脾养胃、养血安神的作用，适合气血不足、慢性消化不良、神经衰弱、失眠健忘等患者食用。提示：红枣一定要去核方能入粥，否则食用会过于燥热。④黑米党参粥--补中益气，做法：党参、茯苓各15克，生姜片5克，黑米100克，冰糖60克，加水适量，共煮成粥。功效：黑米党参粥具有补中益气、健脾养胃的作用，适合气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。提示：湿热、胃热者不宜食用。⑤菊花粥--清热解毒，做法：粳米150克，白菊15克，枸杞5克，冰糖适量，加水共煮成粥。功效：菊花粥具有清热解毒，养肝明目的作用，适合风热感冒、头晕目眩、目赤肿痛、肝经风热、皮肤疮痈等患者食用。提示：一般疏散风热多用黄菊花，清肝平肝多用白菊花。⑥萝卜粳米粥--开胃健脾，做法：白萝卜250克，粳米100克，生姜丝8克，精盐3克，加水适量，共煮成粥。功效：萝卜粳米粥具有开胃健脾、消食利气、宽中止渴的作用，适合因过多进食肥甘、厚味食物而消化力较弱、痰多的患者及小儿积食者食用。提示：白萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。⑦芝麻粥--润肺养肝，做法：粳米250克，芝麻(炒熟后研细)50克，冰糖适量，共煮成粥。功效：芝麻粥具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，适合肝肾不足、头发早白、脱发、肺燥咳嗽及便秘等患者食用。提示：芝麻粥很适合产妇食用，有催乳的作用。⑧茼蒿粥--消痰饮，做法：茼蒿500克，粳米200克，生姜5克，精盐3克，胡椒粉1克，加水适量，共煮成粥。功效：茼蒿粥具有和脾胃、利二便、消痰饮的作用，适合肝气不舒引起的疝气疼痛以及小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳等患者食用
药膳鸡怎么做？食材换一换食材母鸡500g盐6g大料10g大枣15g枸杞15g党参15g黄芪15g葱姜蒜适量黄酒适量方法/步骤分步阅读1/6鸡宰杀干净，切成大块2/6锅中放水，适量黄酒，水开后将鸡块焯一下，去掉脏东西，捞出鸡块3/6把中药洗干净4/6将2000毫升凉水、鸡块、适量葱片、姜片、蒜、大料入锅5/6待大火烧开水后，加入大枣、党参、黄芪；调整至小火，炖至少1小时，最好3小时6/6最后加入盐和枸杞，再炖十分钟即可注意事项急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者忌食对于白领、青年女性等人群，可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒母鸡挑选一年内的柴鸡为最佳
药膳食谱配方如下：药膳猪脚、药膳乌骨鸡、参金冬瓜汤、沙参山楂粥、决明子绿豆瘦肉汤。
一、药膳猪脚
材料：猪脚900公克，水800㏄，药膳：1片，川芎3片，黄耆20公克，熟地1/2片，桂枝少许，蜜甘草3片，蔘须15公克，黑枣3个，红枣5个，枸杞10公克，米酒300㏄。
做法：
1、把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
2、把所有药膳材料以清水洗一下，沥干水分，将当归、川芎、黄耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中绑好。
3、准备一传统电锅，内锅放入作法1的猪脚与作法2的药材包，再加入蔘须、黑枣、红枣与米酒，外锅加2杯水，按下开关煮至开关跳起，再焖约10分钟。
4、打开作法3的锅盖翻动一下锅内材料，接着加入枸杞，外锅再加2杯水，按下开关再煮至开关跳起，续焖约10分钟即可。
二、药膳乌骨鸡
材料：乌骨鸡、黄芪、枸杞各20克，当归、党参各10克，麦冬15克，大枣10个。
做法：
1、麦冬15克、大枣10个，用水泡几个小时。
2、把小颗粒药材，包到纱布里， 放到鸡肚子里，大的就直接放在外面。
3、放置高压锅里，炖鸡就可以了。
三、参金冬瓜汤
材料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。
做法：咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。
四、决明子绿豆瘦肉汤
材料：决明子15克，绿豆150克，油菜100克，瘦肉150克，米酒5克，盐2克。
做法：决明子、绿豆、瘦肉和足量清水，放入汤锅中煮沸。沸腾后，加点米酒。转文火煲40分钟。加入油菜，转旺火煲沸。10分钟后，加盐调味。
五、沙参山楂粥
材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。
做法：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。
药膳鸡汤的配料有很多，详细如下。
1，乌鸡肉100克，淮山50克，冬虫夏草10克，同煮汤食用，可治虚劳。
2，乌骨鸡一只，宰杀时从肛门开口取出内脏，洗净，将熟地，白芍，当归，知母，地骨皮各10克塞入鸡腹内，缝合切口，加适量食盐，水。蒸熟食用。可治气血虚弱引起的潮热，盗汗，月经不调等症状。
3，北芪蒸鸡乌鸡肉250-500克切块，北芪30-50克，食盐，水适量同蒸熟食用。有养阴益气，补脾生血作用。适用于精神疲倦，血虚头晕，气虚脱肛，以及妇女月经不调，白带过多，子宫脱垂等症状。
4，乌骨鸡一只，宰杀时从肛门开口取出内脏，将莲子肉，糯米各25克，胡椒粉3克塞入鸡腹内，缝合切口，煮熟，空腹服食，适用于肾虚所致的赤白带下，遗精，白浊。
5，乌骨鸡一只，宰杀时从肛门处开口取出内脏，将党参30克，茯苓，白术各15克，蔻仁，生姜各10克，砂仁3克塞于鸡腹内，缝合切口，煮熟后去药食用。有健脾止泻作用，适用于脾虚泄泻，消化不良等症。
药膳鸡汤是以笨鸡，黄芪为主要食材制作而成的一道汤。不但很补，还能起到食疗的作用。白领，青年女性等人群还可以通过药膳鸡汤来达到抗疲劳，养颜美容，养心安神的作用，鸡汤富含的营养价值也很高。