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希沃白板在课堂教学中的作用【关键词】 课堂教学;希沃白板;学习兴趣;探究欲望;课堂容量随着科学技术的飞速发展，现代信息技术在教育教学领域的应用已非常广泛。希沃白板作为一种新型的现代教学辅助工具，已经悄然走进了我们的课堂教学之中。希沃白板是专门为互动教学和展示领域设计，与电子白板完美结合，实现自由书写、手写识别、视频播放、动态超链接等强大的多媒体动态效果，借助它可以轻松创建生动精彩的课堂，更好地吸引和引导学生全面实现多媒体互动教学。希沃白板的出现，极大地方便了教师完成教学资源或课件的呈现、演示、交流、互动，拓展了课堂教学，让常态课堂教学极具动感。另外，老师们在课堂教学中将希沃白板的书写、批注、演示、互动等功能有效结合，使课堂教学资源不仅更形象直观地给学生演示，也可以让学生参与互动，学生学习的兴趣提高了。希沃白板与课堂教学的有效整合，为课堂教学增添了新的活力，优化了教学过程，使得课堂教学更加高效。一、恰当使用希沃白板，有利于激发学生的学习兴趣在课堂教学中，希沃白板这一教学媒体辅助工具作为教学信息的载体及传输信息的工具和手段，它不仅可以用来传递教学内容，还能调节课堂气氛，创设情境，以激发学生的兴趣。希沃白板以图文声像并茂的教学情景，能充分调动学生的积极性。例如，在教授《长江之歌》这篇课文时，我们可以利用希沃白板的视频播放功能播放有关长江的视频资料或者《长江之歌》歌曲，不仅拓展了学生的课外知识，还有利于激发学生学习课文的兴趣。又如，在教授《三峡之秋》时，还可以给学生播放有关三峡的风景资料，让学生先了解欣赏三峡的美丽风光，这样既有利于学生对课文内容的理解，又提高了学生学习课文的兴趣。二、恰当使用希沃白板，有利于激发学生的探究欲望希沃白板在课堂教学中的普及使用，提高了课堂教学中的互动性。希沃白板强大的交互功能从根本上改变了教师讲课、学生被动听课的方式，为师生们在教学过程中的互动和参与提供了极大的方便，同时也激发了学生探究学习的欲望。如，在教授《詹天佑》这一课时，我就利用希沃白板强大的互动功能让学生在理解课文的基础上画出开凿隧道以及“人”字形线路的示意图，然后分小组上台在希沃白板上动手分别演示詹天佑开凿隧道的方法以及“人”字形线路的设计方法。学生通过在希沃白板上操作演示，不仅激发了学生的探究兴趣，同时又培养了学生的动脑动手能力。三、恰当使用希沃白板，有利于突破教学重难点在课堂教学中希沃白板互动技术的恰当运用，可以把静止的事物动态化，使学生的身心完全融入课堂，从而有效地突出重点，解决难点，取得传统教学无法比拟的教学效果。例如，在讲解《詹天佑》这一课时，引导学生理解开凿隧道的方法以及“人”字形线路设计的妙处，从而感悟体会詹天佑的杰出才能，这是本节课的重点也是难点。为了突出重点、突破难点，我让学生在理解课文的基础上画出开凿隧道以及“人”字形线路的示意图并上台在希沃白板上动手演示詹天佑开凿隧道的方法以及“人”字形线路的设计方法。学生在希沃白板上操作演示并通过现场采访的形式让学生说出这样做的好处，从而体会到詹天佑的杰出才能，这样本课的重点难点就在学生动手操作的过程中被轻易突破，学生对课文内容的理解就达到了预期的目的，起到了事半功倍的效果。四、恰当使用希沃白板，有效扩充了课堂容量希沃白板整合了丰富的教学资源，充分发挥其图、文、声、像并茂的众多特点及优势，尤其是思维轴的巧妙应用能使练习、复习等环节轻松、愉快。此外，希沃还推出了希沃授课助手、班级优化大师，教师可以实时进行课堂的互动交流、评价，激发学生的学习积极性。以前课堂容量在一定程度上受到板书的影响，而现在利用希沃白板的云存储功能，教师备课时可以在备课模式下把一些图形、文字等预先存在白板当中进行上传，在课堂教学时再将预先备好的课件从云端下载下来，在授课模式下适时地呈现出来，提高课堂教学效率
早在农耕时期，其实淮北一直处于领先地位，南宋对峙期间，淮北地处南宋边缘，双方都不愿意对这块区域付诸时间和金钱，导致了淮北的没落。
“教而不研则浅，研而不教则空。”初涉教坛，一线资深教师和各级领导谆谆教诲里总能听到这句话，甚至有些教师越教越觉得不会教了。从教24年，我也越来越深刻体会到这句话的深意。在教育教学沃土中，只有深耕细研，沉潜科研，才会有源头活水，才能繁花似锦。 1998年大学毕业，怀揣着教书育人的梦想，我登上了三尺讲台，面对全新的教材、学生，备课成了教学教研的核心。备教材、备学生、备教法、备课堂.....有备才能无患。功夫不负有心人，我的执着敬业钻研换来的是骄人的成绩和领导连连称赞。课余时间，教学中的困惑和感悟诉诸笔尖，我的论文、案例、班会设计相继获得区市级表彰。那时的我，觉得教中有学，学中有悟，满满的成就感。 时光荏苒，一晃已是十年。我教课兼担班主任，还有学校的一些杂活。昼夜不舍跟班固然重要，但是找到科学有效的管班之道更重要。2010年，我提倡学生分组分层自主管理.班委分工明确，个个尽职尽责，班内实行一长二管三部四会:一个班长，二管，学生自查自纠自我管理，干部检查评价量化管理。三部是学习部，纪律部，卫生部，四会指周一大班会，其余小班会。随后卧龙区张献冰老师以成果推广形式在全区推进自主管理模式，我才知道，教学实践转化为科学理论那才是真正的科研，而真正的科研能够更好助力一线教学管理。 步入新世纪，农村办学条件逐渐好转，但是生源流失严重，打工潮的兴起，留守儿童成了农村特有的产物。留守的孩子正处在成长的转变期，生理心理都会因为父母亲子陪伴的缺失而受影响。基于此，2014年我和一群农村教育的守望者合作进行《农村8-12岁留守儿童心理健康教育策略研究》，这是我课题研究的处女作。至今依然清晰记得研究的点点滴滴，立项、开题、过程研究，夙夜难寐，博览众多，奔走乡里。越深入越觉得重任在肩，刻不容缓。越研究越觉得知之甚少，知识固化。学习，成为科研路上的必修课。科研成为助推再学习的主动力。 随后，我和同事们又相继进行《生物学科课堂教学有效性研究》，《生物实验课堂研究》，作为学校主抓教学、教科研的负责人，我指导、鼓励青年教师积极参与教科研，以研促学、以研促教，教研教学并重。浓厚的学术氛围营造优良教风学风。 新年伊始，万象更新。征程万里风正劲，重任千钧再奋蹄。24年教学路，也是我的科研追梦路。双减之下，有太多的问题需要我们探索，广阔农村，也有我们亟待攻坚难题。我相信：永葆求知若渴之心，处处留心，集智共享，精思笃研，教育这方热土，定会处处绽放科研之花！
三毛在《写给自己》中说，如果有来生我愿做一棵树，一半在土里安详，一半在风里飞扬….把这个句子放在现在我有了新的感悟。在这个物欲横流的时代，我们匆匆忙忙的在这这个快速发展的时代跑着，有的人跑上了顶峰，却忘了来时的路，有的人还在奔跑，却渐渐的遗失了原来的自己，我想应该很少人会像一棵树一样，尽管在承受着天地间的日晒雨淋，长成参天大树，但仍然坚守自己心灵的一方沃土。 人之初，性本善，我想这个道理在另一个侧面看来，何尝不是一个道理呢？我认为无论我们站在哪里，有着什么样的身份和地位，都不要忘记初心。坚守自己心灵的一方沃土就是坚持自己的初心. 我很喜欢欣赏陶渊明的词，因为从字里行间都流露，出他那种不忘初心，方得始终的坚持，每个人的志向都不一样，我很羡慕陶渊明他那种在田园中自怡自乐，享受天地自然的淳朴，没有尔虞我诈，勾心斗角，过着自己喜欢的生活，不为名利屈身，不为名利奴役，我们应该学学陶渊明不忘初心，跟着自己的心走，也许在高楼平地起，熙熙攘攘的都市里，也会有种豆南山下，带月荷锄归的悠然自得。现代社会的人会有一种意识就是，如果你不努力，你就会在社会激烈的竞争中被淘汰，这种意识是本来是积极向上的，却被很多人以这种借口不仅来掩饰自己的内心的扭曲和虚荣心，还以此来伤害自己伤害他人。不久之前微博热搜上，鲁豫事件在人群中口耳相传，我很认真的去搜了相关资料仔细看了，当时我脑子里想的是，像这种事在我们身边应该有很多吧，这些家长总是抱着为自己孩子好的想法，把自己的孩子送到自己以为是天堂的地地狱，我不知道那些家长是什么样的心理，看见别人家孩子都上那么贵的学校，自己也跟着送，总以为这样会让自己的脸上有光，不输人家，自己与众不同。我想说那些家长你们有没有为自己的孩子真正的想过，你们有没有真正的关心过他们？追求太多反而迷失了自己，不是身边的事物太吸引人所以才会犯错，而是因为自己的初心不够坚定。 世界太华丽，耀眼的东西很多，追的人也多，千万不要在跌倒的时候起来变成了魔鬼，更不要在华丽变身的瞬间变成了欲望的奴隶，我们义无反顾的起航为一切未知的惊喜和挑战激动不已，然而路很长我们很脆弱，坚守了心灵的一方沃土我们便会在黑暗中等候黎明的惊喜，平静的海面上泛起我们如浪花般的雀跃，我希望未来你们会更上一层楼，但是我更希望你们还是我认识的你们。
《从沃土到瘠壤：淮北地区如何沦为“被牺牲的局部”？》这是一篇来自于南京大学教授马俊亚的一篇论文，原文刊登于《淮阴师范学院学报（哲学社会科学版）》比较长，这里简明扼要的进行一下概括。
淮北的没落是一个历史性的过程，在南宋以前，经济重心不断的南移，而南移的先锋站就是淮北（换言之，淮北承接了大量的产业转移）。
而到了南宋之后，淮北地区逐渐衰落，到了明清时期彻底沦为“被牺牲的局部”。以下是主要原因（本人有补充）：
1 经济的转移。南宋以前，淮北是承接北方的宗族的主要地区，比如东晋侨置郡县几乎都在淮北地区，这就导致了大量的产业在淮北地区落地，但到了宋元以后，经济越发的靠南转移，重心变成了两浙和两广。由此淮北没落了。
2 明清两代放弃海运，行河运。在宋朝还有宋金海上之盟，元朝还有从杭州到临安的海上航线，但到了明清两代则彻底放弃了海运，这就导致了“全部黄河水流向徐州、邳州、宿迁、淮安一带，人为地把黄河中下游地区的灾患转移到淮北地区。”使得淮北地区成为洪泛区，加大了生态的破坏，导致农业产值一落千丈。这点要稍微说明一下，淮河地区是链接长江黄河流域的关键，但需要经过大量的水利设施建设，将淮河的水引到黄河。
3 也是因为行河运的原因。在淮北官民矛盾集中，大量的河流工程使得当地百姓承接了大量的摊派和徭役，贫富差距极大。马教授认为这里的社会是“缺乏中产阶层、主要由极贫者和极富者构成的哑铃形结构”。
由此，淮北地区因为政策和经济转移的原因，被彻底的没落，成为被牺牲的局部。大量的水利工程不仅仅不为当地服务（为首都服务），还破坏了当地的生态。马教授的原话是：“在只考虑政治影响、不管经济和民众性命的专制时代，（封建）国家重大战略决策失误屡见不鲜，甚至是延续数百年的致命失误。 ”
淮北被牺牲，马教授认为这是中国沦为封闭的超稳定系统的表象之一，极大的延误了中国社会的发展进程。体现了专制政治体系中“官僚集团本位”的决策思路，而封建政府对淮北不断的掠夺却对民生相关的事业几乎毫无介入，这和对待江南士绅群体是不一样的。
忆往昔，淮北留给人们的印象不再是经济发达，而是猛将频出，常年在与北方游牧民族的搏杀中生存，形成了比较剽悍的民风。如今看来，淮北的经济在不断的发展，在地方政府的建设下，淮北的明天应该会更好，我们也算是跳出了历史的循环。
阿道夫·希特勒(1889——1945)，德国纳粹党首领，第三帝国元首兼总理，第二次世界大战的头号战犯。希特勒出生在奥地利北部边境小镇布劳瑙。其父是海关一小职员。第一次世界大战爆发后，希特勒在巴伐利亚步兵团作为志愿兵服役，他参加了著名的松姆河战役、阿腊斯战役、伊普莱斯战役，并在战斗中两次负伤。 1919年，希特勒参加了一个叫做“德国工人党”的小团体，并成为该党主席团成员。1920年希特勒将该党改名为“民族社会主义德国工人党”(简称民社党或国社党，按德语缩写音译为纳粹党)。随着纳粹党知名度的不断提高，希特勒在党内的地位也日益突出。1927年希特勒最终夺取了党的领导权，成为该党主席。 1923年11月8日，希特勒在慕尼黑发动了“啤酒馆暴动”，威胁正在开会的巴伐利亚首脑卡尔交出政权，终因孤立无援而失败。 1924年2月26日，希特勒及其主要成员因叛国罪被判刑。希特勒利用在狱中这段时间，写出了《我的奋斗》一书。书中系统的阐述了他创建第三帝国，征服欧洲的野心。 1933年1月30日，希特勒在大资产阶级的策动支持下，登上了总理的宝座。开始实现他称霸世界和使德国纳粹化的计划。1933年2月27日，希特勒与戈林合谋制造了骇人听闻的“国会纵火案”，诬陷是共产党人所为，以达到消灭政治对手的目的。接着取缔了除纳粹党以外的所有政党，实现了“纳粹党”一党独裁。1934年，兴登堡总统逝世，希特勒操纵国会宣布：“德国总统和总理的两个职务合并为一”。因此，希特勒自称为元首和帝国总理，拥有国防军最高统治权。德意志第三帝国正式形成。 希特勒上台后，撕毁了第一次世界大战后对德国军备的限制，开始恢复军事力量，加紧扩军备战。1936年10月与意大利签定了“轴心协定”，同年11月与日本签定了“反共产国际协定。”第二年意大利也加入此协定，德、意、日三国结成了法西斯联盟(即轴心国)。1938年到1939年，希特勒吞并了奥地利和捷克斯洛伐克，1939年9月,希特勒入侵波兰，挑起了第二次世界大战。随后开始对英、法进攻,只用六个星期的时间就打垮了英法联军。1941年6月，希特勒入侵苏联.1942年，在斯大林格勒战役中，希特勒丧失了30万精锐部队，从而失去了战略主动权。苏德战争爆发后，英、美等国迫于形势，同苏联结成反法西斯同盟。1944年盟军在欧洲开辟了第二战场，配合苏联红军在东线的进攻，加速了第三帝国的灭亡。 1945年4月，苏联红军攻入柏林。希特勒见败局已定 1945年4月28日午夜前不久，希特勒和他的情妇埃娃·布劳恩正式结为夫妇，接受洗礼。4月29日，苏联坦克向火车站附近的动物园推进。4月30日，苏军经过激战，终于攻占了国会大厦。此时希特勒的总理府已在炮火的射程之内。下午3点30分，希特勒回到地下室的避弹房间，开枪自杀。埃娃·布劳恩则与此同时吞下了毒药。两人的尸体被侍从用军毯包上，抬至总理府的花园里，浇上汽油，在熊熊大火中化为灰烬。骨灰被埋进一个炮弹坑参考资料：战火虚拟军事社区
3000字我写不了只有写这么多：其实在一战后，苏联和美国就开始准备战争了，但在这之前希特勒抢占了先机，提早于苏联发动了战争，他可以说是避免美苏大战的功臣。但试想如果没有希特勒，那么美苏大战可能爆发就像游戏红色警戒描述的那样，这是第一种情况。也可能将冷战提前，那么中国就完了，应为冷战提前了没了苏联，欧美国家就会加紧反华政策，对中国进行政治冲击，因为他们的敌人就只有中国了，而中国就必定予以反击，于是就爆发二战。这两种情况都有可能。围绕它们写就行了。
希特勒成功之处和其能建立第三帝国的原因 1，苏联崛起使得欧洲列强无暇顾及法西斯 政府的成立。 2，希特勒利用外交手段使世界相信他只是想光复德国不要战争 3，在撕毁凡尔赛条约前已经秘密扩编军队，并实施兵役制度使得全德国人都成了准军人 4，欧洲列强想拉拢德国打到苏维埃共和国，因此对他违反国际法的行为一再忍让 5，希特勒带领德国走出金融危机使得世界许多国家对法西斯主义有好感一场战争胜利的必要因素： 1，道义 2，资源 3，硬实力（德国就是靠这个雄霸一时的）
希特勒(1889年-1945年)纳粹德国元首，武装部队最高统帅，第二次世界大战头号战犯。 出生于奥地利北部布劳瑙镇一个海关职员之家。中学毕业后梦想当艺 术家，去维也纳报考美术学院，结果名落孙山。1913年迁居德国慕尼 黑前无固定职业，成为民族主义和反犹主义的狂热信徒。1914年 8月 加入德国陆军，在巴俄利亚预备步兵第 16团服役，参加第一次世界 大战，军衔至下士。战后退役，曾一度在慕尼黑为国防军反谍机关当 密探。为寻生活出路，于 1919年加入德意志工人党。该党于次年改 名为民族社会主义德意志工人党，即纳粹党。 1921年，希特勒成为纳粹党的党魁，随即组织党的武装冲锋队。 1923年 11月在慕尼黑发动“啤酒店暴动”，企图仿效墨索里尼建立 法西斯政权。失败后，被捕入狱。他在狱中口述了《我的奋斗》一书， 鼓吹废除《凡尔赛和约》，夺取生存空间，扩充领土，征服世界，宣 扬复仇主义、种族主义、民族沙文主义和反苏反共思想。1924年底， 希特勒出狱。出狱后，他改用合法手段夺权。经多年组织工作和苦心 经营，待到 1933年 1月，终于在垄断资本集团和军界支持下，将纳 粹党发展成为国会中的第一大党，他本人也因此登上了总理的宝座， 开始实现其称霸世界和使德国纳粹化的计划。 1934年总统兴登堡死后，希特勒得以集总统和总理的大权于一身， 废止共和国，改称德意志第三帝国，自称国家“元首”。他解散国会， 取缔纳粹党以外的其他一切政党，迫害和屠杀共产党人、进步人士和 犹太人，实行法西斯独裁专政。1935年，他撕毁凡尔赛条约，宣布重 整军备，为发动侵略战争做准备。1936年，德日签订《反共产国际协 定》；次年，意大利加入这个协定，于是形成了德、日、意三国轴心。 他在构成对德国有利的国际形势后，便于 1936年 3月进军莱茵兰非 军事区，接着于同年 7 月伙同意大利武装干涉西班牙内战，进而在 1938年3月和1939年3月，对奥地利和捷克斯洛伐克实施兼并，完成了 不流血的征服。 1938年，希特勒进一步独揽陆、海、空三军指挥权，担任德国武 装部队最高统帅。1939年 9月，出兵闪击波兰，正式点起第二次世界 大战的烈火。1940年春，把战火燃烧到西方，只用 6个星期就打垮了 英、法联军，占领了西欧和北非广大地区。1941年 6月，又突袭苏联， 妄图在 6个星期到 2个月内打败苏联。但是，在苏联和世界反法西斯 国家人民的共同打击下，曾经不可一世的法西斯德国，最终也难逃覆 灭的命运。同盟国军队很快在各个战场转入全面反攻，德军节节败退。 1945年 4月 28日，苏联红军攻入柏林市区。56岁的希特勒眼看灭顶 之灾降临，便于 30日 15时 30分，同他的情妇爱娃一起，在总理府 花园的地下掩蔽部里自杀身亡，从而结束了他罪恶的一生。
多媒体与英语课堂教学论文范本
一、利用多媒体教学，有效激发学生学习英语的兴趣
兴趣是最好的老师，任何一种积极的探究活动都要建立在浓厚的兴趣和丰富的情感基础之上。部分学生由于不同原因，对英语学习产生畏难情绪，成绩的不理想严重打击了他们的学习成就感，渐渐的，他们对英语学习丧失信心。此时如果教师依然采取传统教学模式，难以激发学生的学习热情。恰到好处地使用多媒体可以很好地突破传统教学的局限，集声、像、图、文、动画于一体，为孩子们创设一个全方位学习英语的交互环境，以其图像鲜明、生动直观、灵活多变等特点引起学生的注意，从而激发学生的学习兴趣。例如，在讲“animalsindanger”一课时，在课件中设计了一些简单的问题，如：“Doyouknowanyendangeredanimals?”学生便争先恐后地说出了他们学过的单词：panda,tiger,elephant,lion等等。接着，屏幕上呈现出更多濒危动物的图片及其对应的英文词汇，虽然这些都是新单词，但由于画面精彩，学生的学习热情很高，纷纷猜测新单词该怎么发音。有了浓厚的兴趣，教师领读之后，学生很快就掌握了新词汇。然后让学生观看一段描述濒危动物的情况和人们大肆破坏自然环境、违法狩猎珍稀动物的影音文件，这样一来，学生保护濒危动物的意识和进行保护环境宣传的责任感一下子被激发了。看完后，教师问学生：“Whatcanwedotohelpendangeredanimals?”学生们一个接一个地说，“Iwillplantmoretrees.”“Iwillaskpeoplenottokillthem.”“Iwilltellpeoplenottobuytheirskinorfur.”“Iwill…”这堂课气氛活跃，学生兴趣高涨，充分练习了口语，高效完成了教学任务。
二、利用多媒体创设逼真语言情境，增强语言训练的真实性
英语是一门语言，是用来交际的工具之一。多媒体的“视听说”一体化能为学生呈现出现实生活中的文化背景和人际交往情境，为学生营造一个生动逼真的语言环境，使学生如身临其境一般，很快就能消除对新知的.陌生感，使得各感官获取的信息同时刺激学生的大脑，对语言训练很有帮助。
三、利用多媒体教学，使英语课堂大容量、高密度、快节奏
传统的英语课堂学生实践的机会少，参与面也窄，教师课堂讲解和板书书写都要占用不少时间。而多媒体辅助课堂教学中，教师能把具体的感性材料设计成视听结合、声像并茂的课件，内含：导入情景、课文朗读、图片、课后练习、知识归纳、板书要点等。这样节省下来的时间可以大大增加语言的输出量，使师生互动频率和学生参与度有所提高，这样的课堂才能真正称得上是高效课堂。
四、多媒体运用在教学中存在的问题
虽然与传统教学相比，多媒体教学有许多无法比拟的优越性。对于提高课堂效率，优化课堂教学有着不可估量的作用。但多媒体仅仅是一种辅助教学的手段，部分教师由于没有恰到好处的使用它，从而出现了一些问题，主要表现在以下几个方面：
1.部分教师过分依赖多媒体，忽略了与其他教辅工具相结合，如：录音机、挂图、身边的小黑板，顾此失彼，只注重教学手段的应用，却忽略了教学方法的研究。作为教师，应多注意学生的课堂反应，及时调整教学方法，多与学生进行有效地互动和交流。
2.多媒体过分滥用，忽略了课堂教学重点的学习。部分老师单纯追求课件的绚丽，彩色的图画、动听的音乐、动感的Flash交替出现，让学生应接不暇，好好的一节课变成了杂耍的乐园，有时课件上出现的内容居然和教学目标没有一点关系，忙活了半天却忽略了教学重点的讲解。
3.多媒体过分滥用，忽略了板书的教学效果。部分老师有这样一种错误的认识：“我制作好课件了，把一节课的流程设计好了，板书也提前打了上去，上课时我只要轻点鼠标就OK了，板书也不必写了。”要知道，多媒体教学不能省略板书，多媒体只是一种辅助教学的工具。诚然，事物都具有两面性。在我们充分享受某种新鲜事物带来好处的同时，也不得不默默反思不恰当的使用它会给我们带来诸多弊端，只有克服这些不足，多媒体辅助教学才能发挥最大效益。
总之，多媒体恰到好处地运用，并与英语教学有机结合，给英语课堂教学注入了新鲜的血液，使英语教学过程更结构化、形象化，动态化，有利于全面提高学生的综合素质，培养学生的实践能力和创新精神，从而不断提高课堂效率和英语教学质量。
多媒体教育应用的重大意义及发展趋势[日期：2005-09-02] 来源：中央电化教育馆 作者： [字体：大 中 小]一、多媒体教育应用的重大意义自进入九十年代以来，多媒体技术迅速兴起、蓬勃发展，其应用已遍及国民经济与社会生活的各个角落，正在对人类的生产方式、工作方式乃至生活方式带来巨大的变革。特别是由于多媒体具有图、文、声并茂甚至有活动影象这样的特点，所以能提供最理想的教学环境，它必然会对教育、教学过程产生深刻的影响。这种深刻影响可以用一句话来概括：多媒体技术将会改变教学模式、教学内容、教学手段、教学方法，最终导致整个教育思想、教学理论甚至教育体制的根本变革。多媒体技术之所以对教育领域有如此重大的意义，是由于多媒体技术本身具有许多对于教育、教学过程来说是特别宝贵的特性与功能，这些特性与功能是其他媒体(例如幻灯、投影、电影、录音、录像、电视等)所不具备或是不完全具备的。首先应该说明一点：这里所说的多媒体技术是以计算机为中心的多媒体技术。在前几年的一些书籍中曾提到过多媒体组合教学，那种多媒体的概念不一样，那只是将几种媒体加以简单的组合(例如把幻灯、投影、录音、录相加以组合)。今天的多媒体技术则是以计算机为中心，把语音处理技术、图象处理技术、视听技术都集成在一起，而且把语音信号、图象信号先通过模数转换变成统一的数字信号，这样作以后，计算机就可以很方便地对它们进行存储、加工、控制、编辑、变换，还可以查询、检索。显然，这与原来把多种形式媒体组合在一起是完全不一样的，因为它是通过计算机把几种处理不同媒体信息的技术集成在一起。集成方法就是通过模数转换，全变成数字；而且为了便于加工，便于传输，还要进行数据压缩，传到指定地点以后再还原，有一整套复杂的技术通过计算机来实现。所以现在的多媒体技术，实际上是以多媒体计算机来体现的，下面我就从多媒体计算机四个方面的特性与功能来说明它对教育应用的重大意义。1、多媒体计算机的交互性有利于激发学生的学习兴趣和认知主体作用的发挥人机交互、立即反馈是计算机的显著特点，是任何其他媒体所没有的。多媒体计算机进一步把电视机所具有的视听合一功能与计算机的交互功能结合在一起，产生出一种新的图文并茂的、丰富多彩的人机交互方式，而且可以立即反馈。这样一种交互方式对于教学过程具有重要意义，它能够有效地激发学生的学习兴趣，使学生产生强烈的学习欲望，从而形成学习动机。交互性是计算机和多媒体计算机所独有的，正是因为这个特点使得多媒体计算机不仅是教学的手段方法，而且成为改变传统教学模式乃至教学思想的一个重要因素。大家知道，在传统的教学过程中一切都是由教师决定。从教学内容、教学策略、教学方法、教学步骤甚至学生做的练习都是教师事先安排好的，学生只能被动地参与这个过程，即处于被灌输的状态。而在多媒体计算机这样的交互式学习环境中学生则可以按照自己的学习基础、学习兴趣来选择自己所要学习的内容，可以选择适合自己水平的练习，如果教学软件编得更好，连教学模式也可以选择，比如说，可以用个别化教学模式，也可以用协商讨论的模式。使计算机象学习伙伴一样和你进行讨论交流。也就是说，学生在这样的交互式学习环境中有了主动参与的可能，而不是一切都由教师安排好，学生只能被动接受。按认知学习理论的观点，人的认识不是外界刺激直接给予的，而是外界刺激与人的内部心理过程相互作用产生的，必须发挥学生的主动性、积极性，才能获得有效的认知，这种主动参与性就为学生的主动性、积极性的发挥创造了很好的条件，即能真正体现学生的认知主体作用。2、多媒体计算机提供外部刺激的多样性有利于知识的获取与保持多媒体计算机提供的外部刺激不是单一的刺激，而是多种感官的综合刺激。这对于知识的获取和保持，都是非常重要的。实验心理学家赤瑞特拉（Treicher）作过两个著名的心理实验，一个是关于人类获取信息的来源，就是人类获取信息到底主要通过哪些途径。他通过大量的实验证实：人类获取的信息83%来自视觉，11%来自听觉，这两个加起来就有94%。还有3.5%来自嗅觉，1.5%来自触觉，1%来自味觉。多媒体技术既能看得见，又能听得见，还能用手操作。这样通过多种感官的刺激获取的信息量，比单一地听老师讲课强得多，信息和知识是密切相关的，获取大量的信息就可以掌握大量的知识。他还作了另一个实验，是关于知识保持即记忆持久性的实验。结果是这样的：人们一般能记住自己阅读内容的10%，自己听到内容的20%，自己看到内容的30%，自己听到和看到内容的50%，在交流过程中自己所说内容的70%。这就是说，如果既能听到又能看到，再通过讨论、交流用自己的语言表达出来，知识的保持将大大优于传统教学的效果。这说明多媒体计算机应用于教学过程不仅非常有利于知识的获取，而且非常有利于知识的保持。3、超文本功能可实现对教学信息最有效的组织与管理超文本(Hypertext)是按照人脑的联想思维方式非线性地组织管理信息的一种先进技术。如果所管理的信息不仅是文字，而且还包含图形、图象、声音等其它媒体信息，那就成为一个超媒体系统，换句话说，超媒体就是多媒体加超文本。事实上目前的绝大多数多媒体系统都是采用超文本方式对信息进行组织与管理。因此在一般情况下，也可以对超媒体系统与多媒体系统不加区分，即把超文本看作是多媒体系统的一种特有功能。如果按超文本方式组织一本书，就和传统的文件或印刷的书籍完全不同，这时的正文(文章、段落、或一句话、一个词)都按相互间的联系被组织成正文网。这本书无所谓第一页和最后一页，从哪段正文开始阅读，以及接下来读什么都由读者的意愿来决定。选择下一段正文的依据不是顺序，也不是索引，而是正文之间的语义联系。认知心理学的研究表明，人类思维具有联想特征。人在阅读或思考问题过程中经常由于联想从一个概念或主题转移到另一个相关的概念或主题。所以按超文本的非线性、网状方式组织管理信息和按传统文本的线性、顺序方式组织管理信息相比较，前者更符合人类的思维特点和阅读习惯。超文本之所以具有上述优越性是由其结构特征决定的，超文本的基本结构由节点(node)和链(link)组成。节点用于存储各种信息，节点内容可以是文本、语音、图形、图象或一段活动影象;节点大小可以是一个窗口也可以是一帧或若干帧所包含的数据，链则用来表示各节点(即各种信息)之间的关联。节点和链均有多种不同的类型因而形成各种不同的多媒体系统。利用多媒体的超文本功能实现对教学信息的组织与管理，其优越性在于：(1)可按教学目标的要求，把包含不同媒体信息的各种教学内容组成一个有机的整体。在传统的印刷教材中，有关语音和活动影象的内容无法与文字内容组成一体化的教材，只能以教科书、录音带、录像带三者各自独立的形式，分别出版。显然，这样的教科书，其内容必然是单调、枯燥的，与超文本方式组织的图、文、音、像并茂的丰富多采的电子教材不可同日而语。(2)按教学内容的要求，把包含不同教学要求的各种教学资料组成一个有机的整体。教学过程的每个教学单元均包含课文、练习、习题、提问、测验、对测验的解答及相应的演示或实验，把这些教学内容相关而教学要求不同的教学资料有机地组织在一起，无疑对课堂教学、课外复习或自学都是大有好处的。而按传统文本的线性、顺序方式来组织、管理教学内容绝不可能做到这一点。(3)可按学生的知识基础与水平把相关学科的预备知识及开阔视野所需要的补充知识组成有机的整体。因材施教是优化教学过程的重要目标之一，但由于学生个体之间差异很大，要在传统印刷教材中同时满足基础较差学生、一般学生和优秀学生对教学内容的不同需求是做不到的，而在多媒体电子教科书中这却是轻而易举的事情，只要利用超文本功能设置和预备知识有关的热键以及和补充知识有关的热键即可。4、多媒体计算机可作为认知工具实现最理想的学习环境从八十年代中期到九十年代初，计算机作为工具在教育领域被广泛应用主要有两个方面：一是作为数据处理工具（如各种数据库和电子表格处理软件的应用）；二是作为文字处理工具（如WPS和WORD软件）。近年来，计算机在教育领域作为工具应用的一大发展，是作为教学过程中一种有效的认知工具。众所周知，在过去的廿年中，强调刺激－反应并把学习者看作是对外部刺激作出被动反应即作为知识灌输对象的行为主义学习理论，已经让位给强调认知主体的内部心理过程并把学习者看作是信息加工主体的认知学习理论。随着心理学家对人类学习过程认知规律研究的不断深入，认知学习理论的一个重要分支枣建构主义学习理论在西方逐渐流行。由于多媒体计算机和网络通信技术所具有的多种特性特别适合于实现建构主义学习环境，换句话说，多媒体计算机和网络通信技术可以作为建构主义学习环境下的理想认知工具，能有效地促进学生的认知发展，所以随着多媒体计算机和Internet网络的飞速发展，建构主义学习理论正愈来愈显示出其强大的生命力，并在世界范围内日益扩大其影响。下面我们就从“学习的含义”（即关于“什么是学习”）与“学习的方法”（即关于“如何进行学习”）这两个方面简要说明建构主义学习理论的基本内容。(1)、关于学习的含义学习是获取知识的过程。建构主义认为，知识不是通过教师传授得到，而是学习者在一定的情景即社会文化背景下，借助其他人（包括教师和学习伙伴）的帮助，利用必要的学习资料，通过意义建构的方式而获得。由于学习是在一定情景即社会文化背景下，借助其他人的帮助即通过人际间的协作活动而实现的意义建构过程，因此建构主义学习理论认为“情景”、“协作”、“会话”和“意义建构”是学习环境中的四大要素或四大属性。“情景”：学习环境中的情景必须有利于学生对所学内容的意义建构。这就对教学设计提出了新的要求，也就是说，在建构主义学习环境下，教学设计不仅要考虑教学目标分析、学习者特征分析以及媒体的选择与利用，还要考虑有利于学生建构意义的情景的创设问题，并把情景创设问题看作是教学设计的最重要内容之一。“协作”：协作发生在学习过程的始终。协作对学习资料的搜集与分析、假设的提出与验证、学习成果的评价直至意义的最终建构均有重要作用。“会话”：会话是协作过程中的不可缺少环节。学习小组成员之间必须通过会话商讨如何完成规定的学习任务的计划；此外，协作学习过程也是会话过程，在此过程中，每个学习者的思维成果（智慧）为整个学习群体所共享，因此会话是达到意义建构的重要手段之一。“意义建构”：这是整个学习过程的最终目标。所要建构的意义是指：事物的性质、规律以及事物之间的内在联系。在学习过程中帮助学生建构意义就是要帮助学生对当前学习内容所反映事物的性质、规律以及该事物与其它事物之间的内在联系达到较深刻的理解。这种理解在大脑中的长期存储形式就是关于当前所学内容的认知结构，也称“图式”。(2)、关于学习的方法建构主义提倡在教师指导下的以学习者为中心的学习，也就是说，既强调学习者的认知主体作用，又不忽视教师的主导作用。教师是意义建构的帮助者、促进者，而不是知识的提供者与灌输者。学生是信息加工的主体、是意义的主动建构者，而不是知识的被动接受者和被灌输的对象。学生要成为意义的主动建构者，就要求学生在学习过程中从以下几个方面发挥主体作用：①要用探索法、发现法去建构知识的意义；②在建构意义过程中要求学生主动去搜集并分析有关的数据和资料，对所学习的问题要提出各种假设并努力加以验证；③要求学生把当前学习内容所反映的事物尽量和自己已经知道的事物相联系，并对这种联系加以认真的思考。“联系”与“思考”是意义构建的关键。如果能把联系与思考的过程与协作学习中的协商过程（即交流、讨论的过程）结合起来，则学生建构意义的效率会更高、质量会更好。协商有“自我协商”与“交际协商”（也叫“内部协商”与“社会协商”）两种，自我协商是指自己和自己辩论什么是正确的；交际协商则指学习小组内部相互之间的讨论与辩论。教师要成为学生建构意义的帮助者，就要求教师在教学过程中从以下几个面发挥主导作用：①激发学生的学习兴趣，帮助学生形成学习动机；②通过创设符合教学内容要求的情景和提示新旧知识之间联系的线索，帮助学生建构当前所学知识的意义。③为了使意义建构更有效，教师应在可能的条件下，组织协作学习（开展讨论与交流），并对协作学习过程进行引导使之朝有利于意义建构的方向发展。引导的方法包括：提出适当的问题以引起学生的思考和讨论；在讨论中设法把问题一步步引向深入以加深学生对所学内容的理解；要启发诱导学生自己去发现规律、自己去纠正和补充错误的或片面的认识，切忌直接对学生进行灌输。下面我们通过两个实际课例说明如何把多媒体计算机及网络通信技术作为认知工具以实现这样的学习环境。课例1：澳大利亚“门尼·彭兹中心小学”所作的试验试验班为六年级，有30名学生，教师名字叫安德莉亚，当前要进行的教学内容是关于奥林匹克运动会。像往常一样，安德莉亚鼓励她的学生围绕教学内容拟定若干题目（例如奥运会的历史和澳大利亚在历次奥运会中的成绩等问题），确定媒体在解决这些问题的过程中所起的作用，并要求学生用多媒体形式直观、形象地把自己选定的问题表现出来。经过一段时间在图书馆和Internet网上查阅资料以后，其中米彻尔和沙拉两位小朋友合作制作了一个关于奥运会历史的多媒体演示软件。在这个软件向全班同学播放以前，教师提醒大家注意观察和分析软件表现的内容及其特点。播放后立即进行讨论。一位学生说，从奥运会举办的时间轴线，他注意到奥运会是每4年召开一次。另一位学生则提出不同的看法，他认为并不总是这样，例如1904年、1906年和1908年这几次是每两年举行一次。还有一些学生则注意到在时间轴线的1916，1940和1944这几个年份没有举行奥运会，这时教师提出问题：“为什么这些年份没有举办奥运会？”，有的学生回答，可能是这些年份发生了一些重大事情，有的学生则回答发生了战争，有的则更确切地指出1916年停办是由于第一次世界大战，1940和1944年停办是由于第二次世界大战。经过大家的讨论和协商，决定对米彻尔和沙拉开发的多媒体软件作两点补充：①说明第一、二次世界大战对举办奥运会的影响；②对奥运历史初期的几次过渡性（两年一次）奥运会作出特别的解释。这时候有位小朋友提出要把希特勒的照片通过扫描放到时间轴上的1940年这点上，以说明是他发动了二次大战。教师询问全班其他同学：“有无不同意见？”沙拉举起手，高声回答说：“我不同意用希特勒照片，我们应当使用一张能真实反映二次大战给人民带来巨大灾难（例如大规模轰炸或集体屠杀犹太人）的照片，以激起人们对希特勒的痛恨”。教师对沙拉的发言表示赞许。从以上课例可以看到，教师为这个教学单元进行的教学设计主要是让学生用多媒体计算机建立一个有关奥运会某个专题（例如奥运历史或澳大利亚在历次奥运中的成绩）的情景，以激发学生的学习兴趣和主动探索精神，再通过展开讨论，把对有关教学内容的理解逐步引向深入。在这个课例中，学生始终处于主动探索、主动思考、主动建构意义的认知主体位置，但是又离不开教师事先所作的、精心的教学设计和在协作学习过程中画龙点睛的引导；教师在整个教学过程中说的话很少，但是对学生建构意义的帮助却很大，充分体现了教师主导作用与学生主体作用的结合。整个教学过程围绕建构主义的情景、协作、会话和意义建构这几个认知环节自然展开，而自始至终又是在多媒体计算机环境下进行的（同时用Internet实现资料查询)，所以上述例子是以多媒体计算机和Internet网作为认知工具实现建构主义学习环境的很好范例。课例2：澳大利亚“伟治·柏克小学”所作的试验试验班由三年级和四年级的学生混合组成，主持试验的教师叫玛莉，要进行的教学内容是自然课中的动物。玛莉为这一教学单元进行的教学设计主要是，让学生自己用多媒体计算机设计一个关于本地动物园的电子导游，从而建立一个有利于建构“动物”概念的情景。玛莉认为这种情景对于学生非常有吸引力，因而能有效地激发起他们的学习兴趣。她把试验班分成若干小组，每个小组负责开发动物园中某一个展馆的多媒体演示。玛莉让孩子们自己选择：愿意开发哪一个展馆，愿意选哪一种动物；是愿意收集有关的动物图片资料，还是愿意为图片资料写出相应的文字说明；或是直接用多媒体工具去制作软件，都由孩子们自己选择。然后在此基础上组成不同的学习小组。这样，每个展馆就成为学生的研究对象，孩子们都围绕自己的任务努力去搜集材料。例如，他们到动物园的相应展馆去实地观察动物的习性、生态，到图书馆和Internet网上去查询有关资料，以获取动物图片和撰写说明。在各小组完成分配的任务后，玛莉组织全试验班进行交流和讨论。这种围绕一定情景进行自我探索的学习方式，不仅大大促进了学生学习的自觉性，充分体现了学生的认知主体作用，而且在此基础上开展的协作学习，只要教师引导得法将是加深学生对概念理解、帮助学生建构知识意义的有效途径。例如，在全班交流过程中演示到“袋鼠”这一动物时，玛莉向全班同学提出一个问题：“什么是有袋动物？除了袋鼠有无其它的有袋动物？”有些学生举出“袋熊”和”卷尾袋鼠“。于是玛莉又让学生们围绕这三种有袋动物的异同点进行讨论，从而在相关背景下，锻炼与发展了儿童对事物的辨别、对比能力。这是利用多媒体计算机和Internet网络作为认知工具，实现建构主义学习环境，从而有效地帮助学生完成对当前所学内容的意义建构并促进学生认知能力发展的又一范例。二、多媒体教育应用的发展趋势综合近年来国外多种教育技术杂志(如ET,ETS,EMI,JRCE,AJDE.....)上所刊登的主要论文，以及历届“ED_MEDIA”世界大会(World Conference on Educational Multimediaand Hypermedia,即“教育多媒体与超媒体”世界大会，简称ED_MEDIA世界大会，这是国际上每年召开一次的规模最大的有关多媒体教育应用的国际会议)上所发表的基本观点，可以看出当前多媒体教育应用有以下几个值得注意的发展趋势：1.多媒体技术与网络通信技术的结合1995年末，在国际信息界有一件最引人注目的大事，就是美国SUN公司在Internet上推出了”WWW浏览器HotJava”，这是SUN公司用Java语言开发的一种全新的可动态执行的浏览器。其突出特点是具有动画功能，可向用户提供超文本格式的图形、图像、语音、动画与卡通等多种媒体信息；并能把静态文档变成可动态执行的代码，这就彻底改变了Internet浏览器只能用来查询检索Internet网上信息的状况，为Internet的教育应用开辟了新的广阔前景，这是因为HotJava的动态可执行特性无异于赋给用户一种远程交互的功能。例如，一个用户可以利用HotJava编写一段Java应用程序以实现仿真化学反应的页面，而其它的3W用户只要使用HotJava浏览器就不仅可以看到这个仿真页面，还可以与之进行交互(例如可改变该化学反应过程中的某些参数以观察不同的反应过程和结果)。利用HotJava的这种动态可执行特性用户在检索到某些重要文献或教学资料时，不仅能看到静止页面还可通过点击某个图标或热键而看到图文声并茂的彷真实验或算法执行过程的直观演示。显然，这样一种交互功能和用第一代Internet浏览器(如Mosaic和Netscape)只能观看静态页面的效果相比是有本质不同的，它对于教育应用(尤其是远距离教育应用)具有特别重要的意义。可以说，HotJava的出现不仅是Internet浏览器的重大革新，也为多媒体技术与网络通信技术的结合找到了最理想的结合点：从此基于Internet网的多媒体教育应用就日益发展起来(今年6月于美国波士顿召开的ED_MEDIA世界大会上，在121篇大会交流的多媒体教育应用论文中基于3W服务器和HotJava以实现多媒体技术与网络通信技术相结合的教育应用论文共有七篇)。目前不仅西方发达国家在大力开发基于Internet的多媒体教育应用，就是台湾、香港等地区也在这方面投入相当多的人力和物力(当前台湾教育技术界的主要力量差不多都已投向这一研究领域)。这是多媒体教育应用中十分值得引起我们重视的一个新趋势，也是当前发展最快的一个趋势，我们必须迎头赶上去。2、多媒体技术与仿真技术的结合多媒体计算机和仿真技术结合可以产生一种强烈的幻觉，使得置身其中的人全身心地投入到当前的虚拟现实世界中，并对其真实性丝毫不产生怀疑，通常把这种技术称之为“虚拟现实”(VirtualReality,简称VR)。换句话说，虚拟现实是由多媒体技术与仿真技术相结合而生成的一种交互式人工世界，在这个人工世界中可以创造一种身临其境的完全真实的感觉。要进入虚拟现实的环境通常需要戴上一个特殊的头盔(head_mounted display)，他可以使你看到并感觉到计算机所生成的整个人工世界。为了和虚拟环境进行交互，还需要戴上一副数据手套——它使穿戴者不仅能感知而且能操作虚拟世界中的各种对象。由于设备昂贵，目前VR技术还主要是应用于少数高难度的军事和医疗模拟训练以及一些研究部门，但是在教育与训练领域VR技术有不可替代的非常令人鼓舞的应用前景，所以这一发展趋势也应引起我们的注意。例如，达特茅斯医学院所开发的一种“交互式多媒体虚拟现实系统”，可以使医务工作者体验到并学习到如何对各种战地医疗的实际情况做出反应。利用该系统的实习者可以感受到由计算机仿真所产生的各种伤病员的危险症状，实习者可以从系统中选择某种操作规程对当前的伤病情况进行处理并可立即看到这种处理方式所产生的后果。为了使实习者获得更深刻的体验，系统还可仿真各种外科手术，其内容包括一般的开刀直至复杂的人体器官替换。这种虚拟环境使医学院的大学生不必冒任何医疗事故的风险就可以反复实习病房中的各种实际操作，并可尝试选择不同的技术处理方案以检验自己的判断是否正确，和进行某种技能的训练。VR技术在教育中应用的另一个例子是创建一种虚拟的物理实验室。物理学按其本身的性质提出了许多“如果……将会怎样”的问题，这些问题最好通过直接观察物理作用力对各种客体的作用效果来进行探索。休斯顿大学和NASA(美国国家航空和宇航局)约翰逊空间中心的研究人员建造了一种称之为“虚拟物理实验室”的系统，利用该系统可以直观地研究重力、惯性这类物理现象。使用该系统的学生可以做包括万有引力定律在内的各种实验，可以控制、观察由于改变重力的大小、方向所产生的种种现象，以及对加速度的影响。这样，学生就可以获得第一手的感性材料(直接经验)，从而达到对物理概念和物理定律的较深刻理解。VR技术在化学教学中也取得了显著效果。北卡罗莱纳大学的科学家们已经研制了一种可以让用户用手操纵分子运动的VR系统。用户戴上头盔并通过数据手套进行反馈控制，可以使分子按某种方式结合在一起。不难看出，这种VR系统不仅在教学上有重要意义(例如可直接观察到蛋白质的分子结构)，而且在科学研究上也有重大的价值，因为按某种新方式结合在一起的分子结构很有可能是治疗某种疾病的新药，或者是工业上所需要的某种特殊材料。随着对多媒体技术和仿真技术研究的深入，实现“虚拟现实”的理论方法也有很大发展。原来应用VR离不开昂贵的专用硬件或辅助设备(如头盔、数据手套、高分辨率的图形工作站等)，近年来这种情况开始有所改变。例如在今年6月召开的ED-MEDIA世界大会上，出现了一种全新的称作“QTVR”(快速虚拟)的系统。这种系统已实际应用于学习城市的设计与规划，其优异的性能价格比令人惊叹！QTVR技术与普通VR技术在使用的仿真原理上有很大不同：它不是利用头盔和数据手套这类硬件来产生幻觉，而是使用360度全景摄影技术所拍摄的高质量图象来生成逼真的虚拟情景。因此它允许用户在Windows操作系统或是Macintosh微机的操作系统支持下，在普通微机上(无需用高档的图形工作站)只利用一只鼠标和一个键盘(无需戴头盔和数据手套)就能真实地感受到和VR技术中一样的虚拟情景。学习城市设计与规划的学生利用QTVR系统可以创建一座逼真的虚拟城市，当学生改变城市场景的视图时(例如向左或向右，朝上看或朝下看，摄像机头向目标移近或移远等)，被观察的场景仍能正确保持并能使人产生环绕该城市浏览观光的真实幻觉。与此同时，城市中的各种物理实体(如建筑物、道路、桥梁、树木、交通工具和地形等等)可以用鼠标任意拾取并进行操纵(例如使其旋转，以便从不同角度进行观察，并且还可以进入到建筑物内部的各个房间去观看)。更令人难以置信的是，由于采用了先进的图象压缩算法，在QTVR系统中，用来表征城市某个虚拟场景的360度高质量全景照片的存储容量竟
多媒体教学课件制作的过程及要求论文
在学习和工作的日常里，大家总免不了要接触或使用论文吧，论文是对某些学术问题进行研究的手段。你知道论文怎样才能写的好吗？下面是我整理的多媒体教学课件制作的过程及要求论文，欢迎阅读与收藏。
关键词： 多媒体课件；制作流程；制作要求
论文摘要：
随着多媒体技术在教育教学中的应用，多操体课件制作也越来越受到各方面的重视。一个好的多媒体课件既能很好地辅助学生掌握知识，又要能提高教学效率。本文通过阐述多媒体教学课件制作的过程、方法及技巧，提出了多媒体教学课件制作的基本要求。
在日常的教学过程中，好多老师在制作课件的时候只是把所要讲的知识一一罗列在课件上，而并没有一个整体的设计思路，所以在运用多媒体课件时并不能很好的发挥其作用。其实只要有了清晰的思路，掌握了做课件的规律，那么做课件也并非是一件难事。
一、课件的制作过程
1、需求分析
（1）内容分析。在多媒体课件开发的第一阶段，首先要明确教学内容，明确教学中的重点和难点，要明确哪些教学内容可以用课件替代传统教学，以提高教学效率。
（2）对象分析。不同知识层次的学生其认知结构有很大的差别，对象分析就是对学习者特征的分析，它包括学习者的受教育水平、动机水平、原有知识结构和掌握计算机的水平等。
2、教学系统设计
教学系统设计是开发过程中最重要的一个环节，它是形成多媒体课件设计总体思路的过程，决定了后续开发的方方面面。
（1）教学设计。教学设计是关键的环节，主要有学生特征的分析、教学目标的确定、多媒体信息的选择、教学内容知识结构的建立、形成性练习的设计等。教学设计要注重教学目标及教学内容分析；注重信息资源设计，强调利用各种信息资源来支持学习，最终形成一个优化的教学系统结构。
（2）课件结构设计。由于多媒体课件的信息量大且要求具有友好的交互性，因此，必须认真设计多媒体课件的系统结构，以保证多媒体课件能达到最佳的教学效果。多媒体课件的结构实质上就是多媒体教学信息的组织与表现方式，它定义了课件中各部分教学内容的相互关系及其发生联系的方式，反映了整个课件的框架结构和基本风格。
3、编写脚本
脚本编写过程实际上是创意过程，它把总体规划用具体内容充实。包括两项内容：其一，根据所选择的课程、教学目标和教学对象的特点，把教学内容划分成若干个基本单元，并说明这些基本单元的内容用什么媒体元素呈现、呈现的时间和顺序、交替方式等；其二，根据教学策略和课件的结构模型，合理地设计并确定课件中各基本单元的连接关系。
4、课件编制
（1）工具的选用。目前用于制作课件的软件有很多，不同的软件制作出的课件也各具特色。如PowerPoint， Flash； Authorware， Director，Ffrontpage等，老师在制作课件时应根据课件的使用场合和自身的计算机水平选择不同的'创作工具来制作。
（2）素材制作。多媒体课件中可以使用的信息有文本、图形、图像、声音、视频、动画、音频等，这些素材的应用必须要与课件主题紧密相扣，有些素材可以直接从网上下载或光盘上获取，有些必须自己动手编辑制作，素材的加工处理是一个课件能否取得满意的感官刺激效果的关键，也是课件调动学生学习兴趣及取得良好教学效果的前提。
5、调试与评价
（1）运行调试。在系统编辑过程中，开发人员可以运行系统，跟踪系统的运行状态。在课件基本完成后必须进行调试，目的是排除软件中较为明显的错误与缺陷。
（2）课件评价。对多媒体课件的评价就是衡量和估计这个课件对学生的教育价值，判断其应用效果。
二、课件制作的基本要求
1、屏幕对象编排规整。屏幕的编排应该具有均衡、规整、对称、有可预料性、经济、简明、连续、比例协调等规律。画面简洁明了，以便学习者尽可能直观地得到信息。
2、素材运用少而精。在课件制作过程中，多种媒体素材应使用的少而精，如果连续使用同一媒体元素同样也可以使学生产生视觉疲劳，而达不到意想的效果。
3、色彩运用合理。正确地使用颜色，能使屏幕构图美观，教学内容表达清晰，知识点主次分明，从而使屏幕具有较强的吸引力，以达到较好的学习效果。
4、体现界面的交互性。交互性是多媒体课件的一大特性和优势，有利于课堂纠错和反馈，增强学生的参与性，培养学生的创造能力和创新思维。
5、多种教学手段并用。多煤体课件只是一个辅助工具，应该努力寻求它和传统教学手段的结合点，将老师的主导性与多媒体的辅助性结合起来，这样才能起到事半功倍的效果。
结束语：
一个好的多媒体课件的制作是一个艰苦的创作过程，需要我们教师在实践中不断学习，不断努力。而通过我们教师的这些苦心钻研，不但可以激发学生的学习兴趣，使学生更好地获得知识。同时透过这个制作过程，还可以不断的提高教师自身的计算机技术水平。
在现代社会中，食品添加剂是现代食品加工技术发展的基础，食品添加剂安全性和有效性是各界关注的重点。下面是我为大家整理的食品添加剂论文，供大家参考。
摘要分析食品添加剂应用存在的问题,并提出对策,以为促进食品添加剂的合理使用,确保我国食品安全提供参考。
关键词食品添加剂;应用;对策;食品安全
食品添加剂是为改善食品品质、防腐以及加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。按来源不同可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类[1-2]。食品添加剂由于能改善食品品质和档次,产生较好的经济效益和社会效益,在食品行业中得到越来越广泛的应用。但是,近年来随着“苏丹红”、“三聚氰胺”等事件的频频发生,食品添加剂的安全性问题越来越受到人们的关注。
1存在的问题
1.1用量不规范
食品添加剂在食品加工过程中不按国家规定标准而随意使用的现象较为突出,比较突出的是超量使用现象。一方面,某些厂家缺乏食品安全意识,不顾食品添加剂的用量问题;有些厂家设备简单陈旧,缺乏精确的计量设备,缺乏生产技术人员;对有预包装产品中食品添加剂的用量标示不准确甚至不标。另一方面,在饮食行业,非包装食品添加剂标准缺失[3]。自2010年6月起颁布实施的《食品添加剂生产监督管理规定》中对于现场制作、产量较小的产品并没有做出用量的的规范。像面包店中预包装好的牛角包、酥皮包、方包上都有配料表一栏,除了标了小麦粉、白砂糖、牛油、鸡蛋等原料外,还标了“面包改良剂”,后面往往用括号表明了成分“淀粉、双乙酰酒石酸单甘油酯、维生素C、酶制剂”,但对于用量没有明确。
1.2超范围使用
在食品安全法草案中,明确了食品生产者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂,不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他危害人体健康的物质。但实际上,如吊白块、孔雀石绿、苏丹红等被广泛应用于食品生产。
1.3使用过期、劣质的食品添加剂
过保质期的食品添加剂,其功效会大打折扣,而且长期存放可能发生化学反应,产生有毒有害物质,影响添加食品的安全性;劣质食品添加剂,不仅产品不纯,而且含有汞、铅等重金属有害物质添加到食品中,会严重影响食品的安全。
1.4重复、多环节使用食品添加剂
一般有2种情况,一种是在某一食品中添加了单一的添加剂后,又因其他功用添加了复合食品添加剂,而复合添加剂由于配方保密不便公开,可能会出现重复添加的情况[4]。比如某种食品防腐剂应用在酱油中,目的是为了保证酱油防腐,但酱油被用于某种罐头食品中,这种防腐剂就带入到罐头食品中,这种罐头食品可能未被批准用这种食品防腐剂,或者这种食品防腐剂限量低,罐头食品生产厂家不知道原料酱油里使用了防腐剂,再添加就超标了。另一种是多个环节进行了添加,比如国家允许使用的面粉增白剂过氧化苯甲酰,在现实中,生产面粉厂添加、销售商添加、生产馒头的小作坊添加,致使最终产品的增白剂严重超标。
2对策
2.1统一食品添加剂标准,加强政府主导作用,及时发布权威食品信息
由政府主导,加快完善我国食品添加剂标准体系,改善“多头管理标准制定政出多门”的这一现状,从全局、系统的角度实施监管,使部门之间在执法衔接上进行有效的沟通,明确质监、卫生、安全等部门和社会监督的职责以及生产、销售、使用单位的内部管理职责,形成共管氛围。加强食品添加剂安全性的研究,将现行《食品卫生法》中食品添加剂方面的规定与《食品添加剂卫生管理办法》《食品添加剂生产企业卫生规范》内容相统一,研究制定食品添加剂的具体检测 方法 、生产规范、使用规范,完善食品生产经营单位食品添加剂管理模式,建立定期对食品添加剂进行评估的机制,及时对食品添加剂的品种进行补充和淘汰,及时发布权威信息[5]。
2.2卫生部门要切实严格履行监管职责
卫生行政部门应强化对食品添加剂生产和使用单位进行监管,督促企业依法、科学使用食品添加剂,并建立完善的内部管理制度和内部的自检机构。要重点提高县一级卫生监督机构的检验检测水平,加大对食品添加剂使用情况的抽样检查力度,扩大覆盖面。特别是要加强作坊式的餐饮企业的监管力度,对非包装食品的经营者要进行技术指导,使其明确添加剂的适应范围、用法、用量。
2.3加大食品添加剂监测技术的研究
目前,我国对食品添加剂的监测技术相对比较落后,监测的准确性和迅捷性需要进一步提高,需要寻求高新监测技术以适应食品添加剂的监测发展要求。当前情况下要多个部门共同建立统筹协作的监测系统,整合食品安全监督检测资源,更新检测装备,同时相关部门根据监测技术以及食品添加剂的发展,进一步完善食品添加剂使用的标准和法规,规范食品添加剂的使用,提高食品的安全性[6]。
2.4加大对食品添加剂生产经营和使用安全的宣传力度
加强对生产经营者的培训力度,应实行培训持证准入上岗制度。通过组织食品和食品添加剂生产经营者进行培训,提高企业及销售者对违法添加食品添加剂危害性的认识,使其切实担负起“第一责任人”的责任。同时,要通过报纸、电视媒体、网络等各种宣传载体,向广大消费者进行宣传,提高自身防范意识,加强对食品添加剂知识的学习,在购买时多进行比较分析,自觉抵制劣质食品的购买。
3参考文献
[1] 阎炳宗.食用着色剂发展趋势[C]∥第八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会学术论文集.北京:中国食品添加剂生产应用工业协会,2004.
[2] 任镇.解读食品添加剂[J].监督与选择,2004(9):B016-B019.
[3] 张彩虹,程荣仙.实施绿色食品发展战略应处理好几个关系[J].河南农业科学,2003(3):16.
[4] 张慎举,袁仲,宋成斌.转基因食品的发展及其安全性管理[J].河南农业科学,2005(11):111-113.
[5] 赵同刚.食品添加剂的作用与安全性控制[J].中国食品添加剂,2010(3):45-50.
[6] 食品添加剂生产监督管理规定[J].中国质量技术监督,2010(6):22-25.
摘要:本文从食品安全事件中人们对食品添加剂的错误认识谈起,科学地讲解了食品添加剂的定义,介绍了其对现代食品工业发展的作用,并从加强非食品添加物质的管理、加强食品添加剂的生产与管理、加强食品行业操作人员的 教育 及国民食品 安全知识 教育等几个方面论述了如何使食品添加剂更好地服务现代食品工业。
关键词:食品添加剂;现代食品工业;作用
近年来,食品安全正因为各类食品安全事件的频繁发生而日益受到人们的强烈关注。仅以2008年为例,从年初的输日“毒饺子”事件到人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场事件,再到三聚氰胺污染婴幼儿配方奶粉并导致大批婴幼儿患肾结石甚至死亡事件,都在全国及至全球范围内产生了很大的影响,也对食品相关行业形成了严重的冲击。而几乎每一次食品安全事件,人们都会把罪魁祸首紧盯在添加在食物中的某些特殊成分上,食品添加剂一次又一次成为众矢之的。那么这一切都是食品添加剂惹的祸吗?
一、正确理解食品添加剂的定义
根据《中华人民共和国食品卫生法》(1995年)的规定:食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”;同时规定,“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“营养强化剂”。因此,营养强化剂显然也属于食品添加剂范畴。
在食品加工和原料处理过程中,为使之能够顺利进行,还有可能应用某些辅助物质。这些物质本身与食品无关,如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂和发酵用营养剂等,它们一般应在食品成品中除去而不应成为最终食品的成分,或仅有残留。对于这类物质特称之为食品加工助剂。
国际国内对食品添加剂都有严格的管理程序。如,批准一种新的食品添加剂必须进行多种毒理学评价,当确证其不对人体带来危害时,才能获得国家多个部门的批准和发布。能够列入使用名单的食品添加剂品种,均是在长时期内经过众多实验并“过五关、斩六将”慎之又慎确定下来,被严格规定了使用范围和最高使用的限量,只要按照规定使用,食品添加剂的安全性是有保证的[1]。
而本文所举事件中提及的三聚氰胺绝不是一种食品添加剂,而是一种化工原料,不应该在奶粉里面存在,这次问题奶粉中的三聚氰胺是非法添加的一种有害物质,奶粉里面查出任何含量的三聚氰胺都是非法。现在,检测蛋白质的方法都是通过检测里面的氮来推算蛋白质,一些不法分子为了牟取暴利,向奶粉中加入三聚氰胺,三聚氰胺里含氮,检测时用来假冒蛋白质含量增高。因此,加入三聚氰胺是为了掩盖食品原料质量方面的缺陷,是非法掺假,三聚氰胺起到了掺假的作用。
二、食品添加剂对现代食品工业发展的作用
食品添加剂工业是伴随着食品工业的发展而发展的,可以说“没有食品添加剂,就没有现代食品工业”。食品添加剂在食品中的应用,可以有效地改善食品的品质和色、香、味、形,以及延长食品的贮存期等。为避免某些不该添加的食品添加物对人体造成损害,国际上于1955年和1962年先后组织成立了“FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)”和“食品添加剂法典委员会(CCFA)”(后者1988年改名为食品添加剂和污染物法规委员会,即CCFAC;2006年更名为CCFA,中国为主持国),集中研究食品添加剂的安全性问题,并向各有关国家和组织提出推荐意见,从而使食品添加剂逐步走上健康发展的轨道[2]。据相关资料表明,目前全世界的食品添加剂品种有25000多种,其中80%为香料,常用的添加剂品种有5000多种,直接使用的品类大约有3000-4000种,而比较常见的有600-1000种。
在大规模、现代化的食品生产中,正确、规范使用食品添加剂有以下的好处:(1)增加食品的保藏性能,延长保质期,防止微生物引起的腐败和由氧化引起的变质;(2)改善食品的色香味和食品的质构如色素、香精、各种调味品、增稠剂和乳化剂等;(3)有利于食品的加工操作,适应机械化、连续化大生产。如用葡萄糖酸内酯作为豆腐凝固剂;(4)保持和提高食品的营养和保健价值。如营养强化剂、食品功能因子等。
现在许多人反对食品添加剂的理由是害怕使用了添加剂的食品不营养、不安全,但合理的食品添加剂恰恰能够调整营养结构,达到均衡营养、补充营养的效果。如针对不同的消费群体,在面粉里面可以添加钙粉、维生素、功能因子等,强化面条的营养功能;此前我国推行的酱油加铁工程、碘盐工程等,都是在食品里添加人体必需营养成分的最好例子。
三、如何使食品添加剂更好地服务于现代食品工业
应该看到,随着我国食品工业的发展,今后几年我国食品添加剂工业也会迅速发展,会有愈来愈多的食品添加剂产品用于食品工业,这是客观事实。需要引起重视的是,尽管食品添加剂在食品中使用量很少,但对食品的品质影响很大,特别是不少食品添加剂有一定毒性,不合格和使用不当,都会对人体健康产生影响,这并非一件小事情,而是关系着人民群众饮食卫生的大事情。
1、加强在食品中严禁使用非食品添加剂的管理
非食品添加剂是指已被证实不能用于食品中,而却可以对提高食品某一功能的物质,这些物质大都属于某一工业所用添加剂,对人体有一定或很大的危害,如三聚氰胺、吊白块、苏丹红、美术绿、罂粟壳等等。以吊白块(又称雕白粉)为例,它是一种氧化剂,可以氧化面粉、米粉、豆制品等食品中的色素,但其毒性很大,正常人体摄入10g就会产生严重的后果,但在国家有关部门的专项查处中,却发现不少违法使用的现象。
2、加强和完善食品添加剂生产及应用的管理
食品添加剂在我国仍属新兴行业,它不同于 其它 行业,是关系到人们的饮食卫生的大事。添加剂本身并不可怕,可怕的是被超标使用,被不法分子滥用。在国外发达国家,对食品添加剂的生产和使用的管理都很严格。如美国把食品添加剂放在和药物管理同等重要的位置,其食品添加剂法规规定的比较全面和严谨,并由美国食品与药物管理局(FDA)负责贯彻实施。美国对违规生产和使用食品添加剂的处罚相当严历,违规企业和企业主的下场不堪设想。而我国的一些生产者却没有严谨的法规意识,容易造成严重的后果。如面粉增白剂的生产和使用方面就存大着较为严重的问题。因此,我们应加快和完善食品添加剂法规的制定和管理工作,特别对食品添加剂的生产和使用应集中管理,不能多部门管理,应有专门的管理机构,做到严格监督、严格控制[3]。
3、加强食品行业操作人员的教育培训管理
目前,我国对在食品行业从业的人员基本上停留在办理“健康证”即确保无传染性疾病即可上岗的层面上,没有更加严格的上岗要求,对他们在食品安全方面的教育和培训甚为缺乏,食品方面的法律规范知之甚少,导致在食品加工中他们仅凭“ 经验 ”添加某些食品添加剂,而没有进行科学的计算和产品检测,这样的食品流向市场,肯定会影响到人民群众的健康。尤其对于食品生产企业,如果能够不断地强调使用食品添加剂的“良心标准”,严格按照卫生标准控制添加剂的使用,并且通过研发,提高食品加工技术,来减少一些添加剂的使用,那么食品安全问题就会越来越少。
4、加强国民的食品安全知识培训
人们对食品添加剂的恐慌源于他们并不真正了解它。食品添加剂在食品加工中只要食品原料能达到要求,能不用,最好不用,但也不要过分夸大食品添加剂的弊端。对美国人来说,食品添加剂这个概念事实上跟其他的食品成分完全一样,根本不会让人产生反感,甚至美国天然食品添加剂的增长率达到10%,远远高于其经济增长比例。而近来我国一些食品生产商为保证产品的销量,不负责任地打起“本品不含任何食品添加剂”类似的 标语 ,来误导消费者;部分媒体一遇食品安全事件便在不尊重科学依据的情况下发布一些不严谨的言论或调查;为应对消费者的“恐惧”,其他企业不得不“跟风”声明,这些做法使得公众对食品添加剂产生错误的认识,客观上阻碍了其发展。因此我国应通过种种 渠道 加强国民的食品安全知识培训。
参考文献
[1]胡毅. 正确认识食品添加剂 促进食品工业健康发展.中国食品质量报.2008,11,28.
[2]宋雪莲.食品添加剂标准需与国际接轨.人民网-中国经济周刊.2008,10,06.
[3]斯波.食品添加剂是现代食品工业发展的根本.
摘要：人们的日常生活水平在不断地提高，随之而来的，人们的生活要求以及品味也越来越高。食品的单纯的饱足感已经不能再满足人们了。食品的色香味给予人的感官刺激正在受到越来越广泛的重视。因此，食品添加剂应运而生且得到了广泛的应用。但是，食品添加剂不仅仅带来视觉味觉等的享受，还带来了不少的危害。本文就此方面做了简单地介绍，希望对以后的研究工作等有所裨益。
关键词：食品添加剂 应用 危害
食品添加剂在我们的生活中无处不在：方便面中的乳化剂以提高面团的吸水性;火腿香肠中增稠剂和鲜味剂使火腿变得更加香嫩;月饼中的防腐剂可以保持其新鲜……盐，则是我们最为熟悉和常见的添加剂。倘若我们的生活中没有盐，我们的生活将会是个什么样子?!食物毫无味道可言!所以，由此可见，食品添加剂已经是我们生活中不可缺少的一部分了。
一、食品添加剂简介
用于改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质就是食品添加剂。食品添加剂能够改善食品的色、香、味等品质，还能够在一定的程度上防止食品变质。是当代食品加工产业不可或缺的组成部分。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。对于这些食品添加剂按其来源、功能和安全性可以对食品添加剂进行分类。按来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成添加剂，按功能分为防腐剂，漂白剂，着色剂等22种，按安全划分为A、 B、C三类。
二、食品添加剂的主要作用
为了确保食品的质量，在食品的加工制作过程中，必须依据所要加工的产品的特点适量选用合适的食品添加剂。食品添加剂的种类繁多，作用也不尽相同。食品添加剂能够起到以下重要的作用：
2.1 在食品原有基础上改善和提高食品的色香味感官指标。高质量的食品不仅仅有极为丰富的营养，往往还色香味俱全。与此同时，食品的色、香、味、形态和口感也是衡量食品质量高低的一个重要指标。但是，在食品的加工过程，多数情况下都有碾磨、破碎、加温、加压等物理作用的过程，其中很容易导致食品褪色、变色，甚至于一些食品的固有香气也大部分散失。而且，一个加工过程下来，食品的软、硬、脆、韧等口感要求几乎不能够同时达到所理想的效果。
2.2 使食品的营养价值得以保持甚至提高。食品氧化，就会直接降低其营养价值。另外，为了是食品更有营养，还可以在食品中加入各种营养素，例如各种维生素或钙元素等。食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可减少并防止食品的氧化变质，能够很好地保持食品的营养，食品中添加的适当的营养素，则大大提高和改善了食品的营养价值。这就为营养不良和营养缺乏等人群提供了很好的食品选择，能够有针对性的使用，对于保持营养平衡，提高健康水平具有十分重要的意义。
2.3保藏和运输食品，延长食品的保质期。在自然环境下，食品的放置时有一定的时间以及环境限制的，空气、水分以及温度都会对食品的质量产生影响。而且，长时间长距离的食品运输在自然环境下也是极为困难的。例如，生鲜食品和高蛋白质食品如果不采取防腐保鲜的基本 措施 ，在其出厂后就会很容易腐败变质，成为废品，很难为人们所用。各种防腐剂、抗氧化剂以及保鲜剂就很好地解决了这一系列的问题。这类的食品添加剂保证了食品能够在保质期内保持其应有的质量和品质，使食品加工之后能够运输至其他地区满足更多的人的需求，给人们的生活带来了极大的方便。
2.4 使已有的食品品种更加丰富多样。在当今的食品货架上，不再只是单纯的粮油、果蔬、肉、蛋和奶，更多的则是有这些原材料与食品添加剂共同加工而成的琳琅满目的食品了。例如罐头、香肠、果汁还有 蛋糕 等等。各种各样的食品原材料能够根据其品种以及口味的不同，选择适当的加工工艺，添加适当适量的食品添加剂，就能够成为新的食品花色。与此同时，不同的食品添加剂往往能够获得不同的花色品种，使我们的日常生活更加丰富多彩。
2.5 使食品的技工操作更容易，满足不同人群的需要。食品的加工过程中难免会有润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等做法，进行这些加工细节时，如果没有食品添加剂，几乎是不可能的。而在现实生活中，有部分人群对于食品是有其特殊要求的，例如糖尿病患者不能食用蔗糖，但是有想要满足甜的需求，就可以在无糖食品中添加各种适量的甜味剂如木糖醇、山梨糖醇等;婴儿的生长发育过程中需要各种营养素加强体质，因此就发展了添加有铁锌钙等矿物质、维生素的配方奶粉等。
2.6 对经济效益和社会效益有稳固的提高。食品生产过程使用的稳定剂、凝固剂、絮凝剂等各种添加剂之后，能够不同程度地降低原材料消耗量，提高产品产出率，从根本上降低了生产成本，可以达到很好的经济效益。另外，使用食品添加剂之后，由于食品的花色增多，增加了人们的购买率以及购买量，也受到了明显的经济效益和社会效益。
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。防腐，增加花色等等都是食品添加剂所带来的惊喜效果。运用这些食品添加剂，我们的生活才能够更加丰富多彩，企业才能够有更加好的收益，社会才能更好的向前发展。食品添加剂是当今社会食品工业中研发最为活跃，发展、提高最为迅速的领域之一，研究人员正在努力使食品添加剂在纯度，使用功效方面尽可能地提高，例如酶制剂，许多产品的活力、使用功效等年年甚至每季度都有新的进展。
三、食品添加剂的负面影响
一般情况下，食品添加剂采用很少的量就能够达到预期的比较理想的效果。在食品中使用的添加剂的标准用量极少，一般控制在0.1~0.019g/kg之间。因为，大量的食品添加剂会给人们的身体机能产生负面的影响甚至是生命危险。即便是最为天然的食品添加剂―盐，一旦在食物中加入量过大，对我们的生理平衡也会产生负面的影响。
对于化学合成的食品添加剂，其作用更显著，但是过量所带来的危害也是极为严重的。近些年来，由于食品添加剂超标而引发的事故频频发生，不得不引起我们的高度重视。而由于防腐剂所引发的事故更是普遍。例如二氧化硫，亚硝酸盐等。
二氧化硫类物质通过生成亚硫酸(一种较强的还原剂)在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变，还可以起到防腐的作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。事实上，少量的二氧化硫进入机体是不会对机体造成任何危害的，但是，摄入过多就会引起胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，还影响钙吸收，造成机体钙丢失。世界各国都普遍使用的食品添加剂――亚硝酸盐，主要用作肉制品加工的发色剂，可以保持肉类(火腿肠、香肠等)食品颜色鲜艳、亮红，肌纤维膨松。但是亚硝酸盐能在肉食品中能产生强致癌物亚硝胺，而且它也是属于较毒的食品添加剂，摄入0.2-0.5 克就可引起中毒，3 克可致死。诸如此类的事仍然不胜枚举。
结束语：
食品添加剂是一把双刃剑，现代生活少不了添加剂。它已经深入我们的生活中，我们不能忽视它的各种优秀的作用，同样不能因为它可能给我们带来的副作用而完全敌视它，更不能“谈剂变色”、因噎废食。我们要做的是，懂得如何运用它的优势为我们创造出一个色彩斑斓的生活。
参考文献：
[1] 李宁.《食品二氧化硫超标的危害》.《健康报 》2010-01-17