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粟裕（1907.8.10 - 1984.2.5 ）， 中国现代杰出的战略家、军事家、革命家、新四军老战士。湖南会同人，初名粟多珍、粟志裕。粟裕大将生前一直认为自己是汉族，但1988年根据民政部门考证的结果，粟裕是侗族人 简历编辑本段粟裕1907年出生于湖南省会同县伏龙乡（今坪村镇）枫木树脚村，1918年，由家乡的私塾转入县城的“洋学堂”上学，开始接受新思想。1924年3月，进入湖南省立第二师范学校（常德）附小学习。1925年春，考上省立二师，与腾代远系同学。不久，蒋介石发动“四�6�1一二”反革命政变，省 立二师的进步校长被害，粟裕等进步学生被秘密转移到武昌。他被党组织安排到叶挺的24师教导大队，任班长。1926年加入中国共产主义青年团。6月，加入中国共产党。1927年8月1日，他参加了著名的南昌起义。后随朱德、陈毅转战闽赣粤湘边，开始了戎马生涯,赣南三整中任连党代表。1928年1月，参加湘西起义后到了井冈山。在井冈山时，工作多次调整，时而任连党代表，时而任连长，都是为加强政治工作的需要。 1929年后，因屡立战功，粟裕相继升任营长、团长、师长，红四军参谋长，红十一军参谋长，红七军团参谋长等职。参加了创建赣南、闽西革命根据地的斗争，粉碎了敌人四次大规模的“围剿”战争，在战斗中总是身先士卒，奋勇向前，多次受伤，左臂中弹成残疾。其中值得一提的是,1928年6月23日老七溪岭战斗中，粟裕趁敌人午后疲惫松懈之时发起攻击，突破敌军防线。留下6人坚守山顶，仅带3人追击逃敌，俘虏一百多敌人。战后，粟裕得到朱德“青年战术家”的美誉。1934年7月，粟裕率红七军团组成北上抗日先遣队赴闽浙赣根据地，成立红十军团，任参谋长。后又赴皖浙赣边区创建革命根据地。由于敌人重兵围攻、堵截，红十军团损失惨重。1935年1月，组建红军挺进师，他任师长。同年10月，中共闽浙边临时省委、临时省军区相继成立，粟裕任省委组织部长兼军区司令员，开创了浙南革命根据地。打退敌人多次“围剿”，坚持3年游击战争。抗日战争爆发后，粟裕任新四军第二支队副司令员，挺进江南敌后。1938年6月17日，在韦岗伏击敌人，击灭日军少佐土井以下官兵30多人，击毁汽车5辆，缴获枪支20余支，这次战役首战告捷，打破了日军不可战胜的神话，开辟了江南抗战的新局面。1939年1月，粟裕率部奇袭官陡门，歼灭日寇200余人。1940年7月，陈毅、粟裕率新四军7000多人，挺进苏北。9月，创建了以黄桥为中心的苏北抗日根据地，粟裕任副总指挥。10月4日，黄桥战役打响，虽敌众我寡，但粟裕以其卓越的胆识和智慧排兵布阵，采取诱敌深入，分割包围，突然袭击的战法，在运动中歼敌，以极少的兵力取得辉煌战绩。歼灭国民党顽敌11000多人，缴获大批军需物资、枪支弹药。黄桥决战的 胜利完成了开辟苏北的战略任务，打开了华中抗战的新局面。1941年1月“皖南事变”后，粟裕任新四军第一师师长（后兼政治委员），苏中军区司令员兼政治委员。1942年3月，兼苏中区党委书记，重视建设地方武装。1943年3月，在他指挥的车桥战役中，歼灭日军三泽大佐以下官兵460余人，摧毁敌碉堡50座。在全国率先进入战略反攻态势。当粟裕率领只有数千人的部队在苏北车桥歼日伪军逾千的捷报传到延安窑洞，慧眼识将才的毛泽东当场说了一句极有预言性的话："这个从士兵成长起来的人，将来可以指挥四五十万军队。"1945年2月，率一师主力渡江南下，任苏浙军区司令员兼政委。指挥浙西三次反顽战役，歼敌13000人。1945年6月，在党的“七大”上，当选为中央候补委员。 抗战胜利后，1945年10月任华中军区副司令员、华中野战军代司令员（在城南庄会议最后一天，毛泽东提出要调离陈毅去中野任副司令，升粟裕为华野司令兼政委，但这个消息让粟裕感到很意外，当即再三要求陈毅同志仍回华野，在粟裕的坚持下，毛泽东同意陈毅到中野工作，仍保留华野职务，由粟裕任华野代司令、代政委）。指挥高邮战役和陇海线徐(州)海(州)段战役，歼灭拒降日伪军2万余人，为迎击国民党军的进攻准备了内线作战的有利条件，使华中、山东解放区连成一片。1946年6月蒋介石发动全面内战后，中共中央采纳他的建议，改变太行、山东、华中3支大军同时出击外线的计划，同意华中野战军主力先在苏中内线作战。7月起，指挥华中野战军主力3万余人，与12万美械装备的国民党军作战，一个半月内七战七捷，每战均集中绝对优势兵力歼敌一部，共歼敌5.3万余人，鼓舞了解放区军民敢打必胜的信心，为解放战争初期的作战指导提供了实践经验。苏中战役大捷的喜讯传到延安，毛泽东极为兴奋，亲自为中央军委起草电报发给战略区首长，介绍这一"造成辉煌成果"的经验："每战集中绝对优势兵力打敌一部，故战无不胜，土气甚高；缴获甚多，故装备优良；凭借解放区作战，故补充便利；加上指挥正确，故能取得伟大胜利。这一经验是很好的经验，希望各区仿照办理，并望转知所属一体注意。"毛泽东将粟裕的经验推广到全军学习。1947年1月任华东野战军副司令员，毛泽东电告陈毅："具体作战由粟裕同志负责。"在战略上仍处于内线的条件下，先后指挥了宿北战役、鲁南战役、莱芜战役、泰蒙战役、孟良崮战役等，共歼敌7个军(整编师)和1个快速纵队，内有国民党号称“王牌军”的整编第74师，1947年8月，粟裕在将欲围歼整编74师的布置发中央后，收到中央军委和毛泽东来电："究竟打何路最好，由你们当机立断，立付施行，我们不遥 制。"并最终粟裕精彩的完成了痛歼国军五大主力之一的整编74师的壮举。人民解放军转入战略进攻后，同陈毅一起率华东野战军主力挺进鲁西南，掩护晋冀鲁豫野战军主力南下大别山，指挥沙土集战役，歼敌1个整编师，迫使敌从山东和大别山区抽调4个整编师来援，实现了华东战区由内线向外线、从战略防御到战略进攻的转折，随即挺进豫皖苏边区。他体察军事政治形势的发展，于1948年1月、4月提出3个纵队暂缓渡江南进，集中兵力在黄淮地区打大歼灭战的建议，为中共中央采纳。5月陈毅奉调到中原工作，他任华东野战军代司令员兼代政治委员。1948 年5月，西柏坡城南庄，从不出门迎接党内同志的毛泽东，竟大步走出门外，与粟裕长时间握手，并意味深长道："17年了！"17年前，粟裕担任红12军64 师师长，在第一次反"围剿"中，先擒张珲瓒，后打谭道源。抚今追昔，两人都很激动。毛泽东说："你们打了那么多漂亮的大胜仗，我们很高兴啊！这次要好好听听你的意见哩。" 这次会议上，毛主席改变了原来马上渡江的计划，听取了粟裕的意见，就有了后来扭转中原战局的豫东战役，孟良崮战役之后一周年，气吞山河的毛泽东在西柏坡向粟裕面授中原大战机宜时问粟裕："去年，也是在这个宜人的5月，你们在山东打了一仗......""在孟良崮。"粟裕回答。"战果如何？""全歼74师，击毙敌酋张灵甫。"毛泽东含笑鼓掌："你们那样果敢、迅猛地消灭了74师，在中国这块土地上，有两个人没想到，一个是......"粟裕脱口而出："蒋介石。他大喊，我的精锐之师遭此惨败，实在没想到。" 毛泽东："还有一个人呢？" 粟裕，"陈诚？"毛泽东："不足挂齿。" 粟裕："何应钦？"毛泽东："何足道哉。"粟裕，"白崇禧？"毛泽东："离题千里了。"粟裕："那么是谁呢？"毛泽东："第二个没想到的就是我毛泽东！" 1948年6月兼任豫皖苏军区司令员。在豫东战役中毛泽东复电完全同意粟裕的意见，并指出："这是目前情况下的正确方针。"并无比信任地指示粟裕："情况紧张时独立处置，不必请示。" 此战后，毛泽东说："解放战争好象爬山，现在我们已经过了山的坳子，最吃力的爬坡阶段已经过去了。"六七月间，指挥华东野战军8个纵队、中原野战军2个纵队进行豫东战役，歼敌9万余人，取得了大规模攻城打援作战的胜利，改变了中原、华东战场的战略态势，打乱了国民党军防御体系，为尔后进行更大规模的歼灭战创造了有利条件。1948年9月指挥济南战役，攻克坚固设防的大城市济南，歼敌10万余人。9月24日提出进行淮海战役的建议，经中央军委批准，中原、华东野战军并肩作战，于11月6日发起淮海战役。11月8日与华东野战军副参谋长张震联名提出将南线国民党军主力抑留于徐州及其周围逐步歼灭的重要建议，为中央军委采纳，对扩大淮海战役规模，发展成为南线的战略决战起到了积极作用。在战役中，作为中共淮海前线总前委成员，直接指挥了华东野战军17个纵队作战。以其杰出的军事家的战略眼光和胆识，为淮海战役的胜利做出了巨大贡献。淮海战役共歼灭国民党军55万余人，粟裕指挥的华东野战军歼敌44万人。毛泽东曾说过：“淮海战役，粟裕立了第一功！” 现在一般的军史研究者都认为淮海战役的实质进程是由粟裕推动的。1949年1月任第三野战军副司令员兼第二副政治委员(仍代理司令员、政治委员职务)。在渡江战役中指挥所部追歼逃敌5个军 于皖南郎溪、广德山区，解放南京、杭州。5月指挥上海战役，歼敌主力8个军于上海外围，使上海免遭严重破坏。先后兼任上海市军管会副主任、南京市军管会主任、南京市市长、华东军政委员会副主席。在解放战争中，他富有战略远见，善于关照战略与战役和各战役、各阶段之间的联系，适时集中和转用兵力，取得了一系列重要战役的胜利，积累了组织指挥大兵团作战的丰富经验。1949年9月30日，党和国家领导人在天安门广场为人民英雄纪念碑举行奠基典礼。毛泽东主席是第一个上前铲土的，他起身时，拉上了朱德，又迈过许多人，拉过粟裕，三人和贺龙一起上前为纪念碑铲下土。一代军神刘伯承也曾说：粟裕是我军最优秀的将领。中华人民共和国成立后，历任中国人民革命军事委员会副总参谋长、中国人民解放军总参谋长、国防部副部长、军事科学院副院长、第一政治委员，中共中央军委常务委员。1955年被授予大将军衔，获一级八一勋章、一级独立自由勋章、一级解放勋章。是中共第八届至第十一届中央委员，第一至三届国防委员会委员，第三至第五届全国人大副委员长，中共中央顾问委员会常委。1950年6月6日至9日，中共中央在北京召开了七届三中全会。会上，华东军区副司令员粟裕汇报了解放台湾的各项准备工作。粟裕请求由中央军委直接组织指挥台湾战役，毛泽东则决定这一战役仍由粟裕指挥。 朝鲜战争爆发后，毛泽东直接点将要粟裕为东北边防军总司令兼政委，肖劲光为副司令，准备指挥军队入朝，但粟裕却突然发病并住进了疗养院，毛泽东后点将林彪，同样发病，后点将彭德怀入朝。 在总参工作期间,参与朝鲜战争指导, 提出很多重要建议.提出完整的军队建设计划,实现新中国第一代国防体系建设.1958年在军委扩大会议上受到错误的批判，并因此长期受到不公正的对待。同年调任国防部副部长兼军事科学院副院长。1972年任军事科学院第一政治委员。他致力于坚持和发展毛泽东军事思想，提倡学习军事辩证法。中共十一届三中全会后，提出要在军事领域解放思想，研究和回答现代战争提出的新问题。是军事科学研究实践的一位开拓者。“文化大革命”中曾任国务院业务组成员，在周恩来领导下，分管铁道、交通、邮电、港口建设和造船统筹。 1984年 2月5日病逝于北京。他逝世后，中共中央在讣告中说他“尤善于指挥大兵团作战”，这样的评价在开国将帅中是绝无仅有的。夫人楚青写诗一首，以寄托和粟裕共同战斗、生活四十多年的深情。诗如下：遣怀时晴时雨正清明，万里送君伴君行。宽慰似见忠魂笑，遣怀珍惜战友情。唯思跃马挥鞭日，但忆疆场捷报频。东南此刻花似锦，堪慰英灵一片心。
毛泽东同志说，粟裕在淮海战役中应该立第一功。但粟裕在战争回忆录里却没有写过淮海战役，这是个缺憾。本文作者作为粟裕身边的工作人员，从头至尾跟随他参加了淮海战役，本文是作者—— 淮海战役是辽沈、淮海、平津三大战役中最大的一个战役，它的胜利轰动了全党、全军、全民，轰动了全世界，不仅有其伟大的现实意义，而且有其深远的历史意义。我有幸作为粟裕首长身边的工作人员，从头至尾跟随他参加了淮海战役，对淮海战役有切身的体会，在淮海战役胜利六十周年快要到来之际，回顾如下几个问题，以示纪念。 一、关于建议陈军长、邓政委统一指挥的问题 这个问题是毛主席当时没有想到的。粟裕从淮海战场的全局出发，就主动向毛主席提出来了，这是一个好主意。他在电报中说:“此次战役规模很大，请陈军长、邓政委统一指挥”。毛主席对粟裕的这个建议很重视，经过一番考虑研究后，很快作出了答复。粟裕首长的建议是一九四八年十月三十一日提出的，到了十一月一日毛主席就回电了，同意“整个战役统一受陈、邓指挥”。粟裕首长看到回电后非常高兴。两个野战军从战略协同，走到战役协同，他早就有这个想法了，在一九四八年一月二十二日，子养电里就有这个思想，他说两个野战军在一起协同作战，在中原地区集中兵力，打几个大的歼灭战，战局必有很大的改观。 有的同志问我，粟裕首长给毛主席发电报，怎么光提陈和邓，而没有提刘呢？根据我的了解，刘伯承当时率两个纵队在豫西作战，没有和陈、邓在一起，可能就是因为这样的缘故，因而没有提到刘。 主动建议归陈军长、邓政委统一指挥，这本来是出于公心，可是，一九五八年军委扩大会议上，有两位同志联合写了一张小字报，批他有极端的资产阶级个人主义，有野心，有争权思想，我们不禁要问，作为统率五十万大军的粟裕，够威风的了，如果有野心、有争权思想，他能够主动建议三野归陈军长、邓政委统一指挥吗？这是绝对不可能的事。过了若干年后，粟裕首长的夫人楚青同志在301住院，批粟裕首长的一位同志也在301住院，可能是由于受到良心谴责的缘故，他得知楚青同志也在住院，主动跑到楚青同志的房间里，当面向楚青同志表示道歉，说一九五八年不应该在会上那样批判粟总长，批的那些问题都是莫须有的，实在对不起他，感到内疚。楚青同志也很大度，说事情过去也就算了，粟总长在九泉之下有灵的话，知道了也会高兴的。 这里说明一个问题，这位同志的认错、道歉，进一步证明，一九五八年军委扩大会议上，批粟裕同志是错误的。 二、关于大决战的问题 粟裕一生中，打了很多的胜仗，消灭了很多的敌人，他有一个大愿望，就是等我们的力量壮大到一定程度的时候，就要同国民党军决战了，等了几十年，盼了几十年，在我们取得了济南战役、辽沈战役胜利以后，这个机会终于来了。在什么地方同国民党军队决战，战场的选择，这是粟裕考虑的问题。粟裕认为，在江北决战，比在江南决战好，在以徐州为中心的地区决战，比在其他地区决战好。他的这个想法，于一九四八年十一月八日晨，同张震联名发电报向毛主席提建议，得到毛主席同意后，大决战的格局就在以徐州为中心的地区形成了。大兵团的作战，是粟裕的拿手好戏，这在他以往指挥的十多次大的战役中，已经得到了充分的显示，而这一次两大野战军在一个战场协同作战，也更加充分显示出来，他的这个拿手好戏得到了全党、全民、全军的好评。 这场大决战，有如下几个特点:(1)规模这么大，60万对80万，国内外战争史上找不到。(2)时间这么长，六十五个日日夜夜，国内外战争史上找不到。(3)过去我们的作战原则，在战役战斗上总是以多胜少，而这次淮海战役却是以少胜多。(4)在一个战场，同几处的敌人作战，情况复杂、瞬息万变、难处很多、兵力用到极限、战况那么险恶，但终于取得了决定性的胜利，这是国内外战争史上找不到的。 这是三野和二野两大野战军在以徐州为中心的江淮大地上，在毛主席、中央军委、总前委小平同志领导和指挥下，同国民党军队进行的一场史无前例的大决战。战役的规模越打越大，淮海战役的作战方针，也就随之逐步完善起来了，完善到什么程度呢？完善到就是要在徐州地区和国民党大决战，由小淮海变成大淮海。战役分三个阶段进行，第一阶段消灭黄百韬兵团，第二阶段消灭黄维兵团，第三阶段消灭杜聿明集团。在我们围困杜聿明集团一个多月里，由于我们战场的政治工作发挥了威力，分化瓦解了战场上的敌人，有的起义、有的投诚、有的被打死、有的开小差，剩下的还有十来万人。一九四九年的一月六号，向他发起总攻，只用了四天时间，一月十日杜聿明集团就全部被消灭了。整个淮海战役一共消灭了徐州剿总的前进指挥部，五个兵团，二十二个军，五十六个师，五十五万五千余人。击毙了二兵团司令邱清泉，七兵团司令黄百韬，只有十三兵团司令李弥、十六兵团司令孙元良化装逃脱，俘获了国民党高级将领杜聿明中将、黄维中将等几十人，缴获的武器、弹药不计其数。 我清楚地记得，在消灭杜聿明集团以后，就在一九四九年一月十号的这一天，粟裕跑到秘书处对我们大声疾呼说“同志们，告诉你们一个好消息，整个淮海战役胜利结束了。”粟裕指挥部队，打了好多的胜仗，从来没有跑到秘书处告诉我们打胜仗的消息，而这一次，淮海战役一结束，他就跑到秘书处，告诉我们这个好消息，他高兴的心情可想而知。 毛主席对淮海战役，有一个精辟的概括，意思是说:一锅夹生饭，硬是被你们一口、一口地吃下去了。他的这一概括，是在表扬两大野战军在这场大决战中配合得很好，打得漂亮。这里的“硬是被你们”，毛主席主要指的总前委每一位成员，都有一份功劳，但粟裕的功劳最大，他应该立第一功。毛主席为什么这样评价他，这是因为(1)淮海战役是粟裕建议举行的，发明权归他。(2)他所统帅的第三野战军，歼灭的敌人最多，共计四十四万余人，占淮海战役歼敌总数的百分之八十。(3)他充当了淮海战役主要指挥员的角色，战役三个阶段，他都在操心、考虑和指挥之中，充分显示了他的战略思想、军事才华、指挥艺术和驾驭战争的能力。基于上述三点理由，他的功劳最大，所以，毛主席说，粟裕在淮海战役中应该立第一功。这是言之有理，恰如其分的。这不仅是对他淮海战役战功的高度评价，也是对他一生战功高度评价的一个缩影。 斯大林知道这个消息后，也很高兴，认为是奇迹，因此在他的台历上，写上了“奇迹、真是奇迹”，并要他的驻中国大使尤金向毛主席提出要求介绍淮海战役的情况和经验。刘伯承、陈毅根据毛主席的指示在南京国民党的伪总统府，向尤金大使作了介绍，尤金向斯大林作了汇报，斯大林也很高兴。 谈淮海战役，必须同辽沈战役、平津战役联系起来谈，因为三大战役，从战略上讲，是相互联系，相互支援的。蒋介石的主力在东北战场被我们消灭了，傅作义的部队被我们和平解决了，这二股强大的敌人，增援不到华东战场来了，粟裕说:“他可以毫无顾虑，放开手脚，举行淮海战役了。”就是这三场大决战的胜利，决定了中国的命运。所不同的是，淮海战役是三大战役中最伟大的一次战役，它直接加速了中国的革命进程，解放战争由五年缩短为三年。一九四九年得以渡江，一九四九年十月一日，得以成立中华人民共和国。总之一句话，就是这场大决战的胜利，得以在一九四九年推翻了蒋家王朝，建立了新中国，从战争走向和平，才得以使我们搞社会主义建设。 三、关于粟裕为什么不写淮海战役文章的问题 粟裕战争回忆录出版后，好多同志看到了，他们肯定战争回忆录写得好，写得实事求是，写得全面，写得深刻，是一部粟裕兵书，充满了军事辩证法。也有一些同志看到书中没有写淮海战役的问题，认为是一种缺陷和遗憾。这里帮助粟裕首长说几句话。 粟裕首长在世的时候，不少同志建议他写一篇纪念淮海战役的文章，粟裕老首长是淮海战役的主要指挥员，淮海战役是他向毛主席建议举行的，是他从头至尾参加指挥的，他掌握了淮海战役的全部情况，他对淮海战役有切身的体会，他完全够资格和有条件写淮海战役的文章，但，我听他夫人楚青同志对我说，粟裕首长多次对她讲，淮海战役的文章他不写，淮海战役的书他不读，淮海战役的电影他不看。为什么他不写、不读、不看呢？我的理解，一方面，是由于他的谦虚，不愿意宣传自己。另一方面，在社会上，有人在讲话的时候，有人在作报告的时候，有人在拍电影和电视剧的时候，有人在写文章的时候，把淮海战役的历史真相歪曲了，或者是抹杀了，他对此有想法。事隔二十八年，楚青同志在整理他的遗物时，从他的小本子里发现他亲笔写的《沁园春·淮海战役》。根据分析，这首词可能是一九七七年写的。因为，一九七六年粉碎了“四人帮”，同这首词放在一起的就有粉碎“四人帮”的诗。他的这首词的发现，说明了一个问题，说明淮海战役，他还是有话要说的，他把豫东战役、济南战役、淮海战役，浓缩到这首词里面去了。楚青同志整理出他的这首词后，打电话叫我去，把这首词交给我。楚青同志同我说，首长写这首词，是动了一番脑筋的。初稿写出后，他可能嫌潦草，又正正规规地抄写了一遍。 《沁园春·淮海战役》词，内容如下:“作战方针，攻城打援，首占开封。又俘区寿年，再创敌援；战局过坳，敌转防御。兖济解放，徐海动摇，横扫江淮在今朝。十月节，我大军南挥，分割包抄。首歼碾庄伯韬，看徐双瓮鳖哪里逃。笑纬国东援，损兵徒劳；双堆黄维，称蒋嫡系，覆灭于后。杜氏将军，倾巢突围也难逃。时迫矣，灭蒋家王朝，就在今宵。”(粟裕的遗作手迹见上图) 大家对粟裕战争回忆录里面没有写淮海战役的文章，感到是个缺憾，为了弥补这个缺憾，去年粟裕战争回忆录再版的时候，应广大读者的要求，并经过楚青同志同意，将楚青同志整理的《粟裕谈淮海战役》作为附录放进去了，大家看后反映很好。加上粟裕老首长的遗作《沁园春·淮海战役》问世，更是弥补了他没有写淮海战役文章的遗憾。 粟裕一生中打了很多漂亮的胜仗，有一仗歼灭九万多敌人的豫东战役，有一仗歼灭十万多敌人的济南战役，还有一仗歼灭几十万敌人的淮海战役。这是他指挥的前无古人的一次伟大战役，这也是他一生中最伟大的一次杰作。 在这里我还要说几句公道话，淮海战役的胜利是二野、三野协同作战的结果，功劳两个野战军都有份，三野有一份，二野也有一份。三野的部队多，消灭的敌人多一些，二野的部队少，消灭的敌人少一些，这是一个客观事实。例如:三野打黄百韬，没有二野的配合，行吗？是不行的。粟裕老首长说，没有二野参战，淮海战役是打不成的，可见二野在淮海战役中所起的作用。
解放战争国民党军全面进攻阶段，用于华东战场的兵力为25个整编师68个旅，占其进攻总兵力的三分之一；而在其重点进攻时，用于山东战场的兵力为60个旅，占其重点进攻总兵力的64%。
解放战争头半年，我军进行较大战役22次。歼敌2万人以上者3次，粟裕指挥了2次；歼敌3万人以上者1次，为粟裕所指挥。
解放战争第一年，我军进行较大战役42次。歼敌2万人以上者11次，粟裕指挥了6次。歼敌3万人以上者8次，粟裕指挥了4次。
解放战争开始到渡江战役前，不算三大战役和太原战役，我军进行较大战役103次。歼敌2万人以上者35次，粟裕指挥了10次；歼敌3万人以上者20次，粟裕指挥了8次。
作为华东战场的统帅，对战役指挥负主要责任的军事首长，粟裕指挥的战役大部分都有创记录水平，并对战区作战以至整个战争进程具有重大影响。
扩展资料
粟裕组建了苏浙公学并亲兼任校长，开办了各种短期训练队，培养适应现代战争要求的军政干部和参谋人才。
粟裕组建的华中军区和华中野战军，实现了由游击兵团向正规军、由游击战向运动战的战略转变，在粟裕的指挥下，依托苏中解放区连续作战七次，并且“七战七捷”，鼓舞了解放区军民敢打必胜的信心，为解放战争初期的作战指导提供了实践经验。
1945年12月25日，粟裕所指挥的高邮邵伯战役，创造了抗日战争期间一次战役歼灭日军人数的最高纪录（歼灭日军1100多人，歼灭伪军5000多人），打破了蒋军“开锁进门，长驱直入，直捣两淮”的企图，改善了华中南线战略态势，为后来的苏中战役创造了良好的战场条件。
参考资料来源：
百度百科——粟裕
1907年8月10日，粟裕，原名粟多珍出生在湖南省会同县伏龙乡枫木树脚村一个旧式封建地主家庭。 1918年，粟裕入县城“模范小学”和“高等小学”读书。 1924年1月8日，粟裕离家出走，到常德就读于常德第二师范附小高年级和常德“平民中学”。 1925年春，粟裕考入常德省立男子第二师范。 1925年11月，粟裕在常德省立第二师范加入中国共产主义青年团。 1927年5月，参加了由中国共产党领导的国民革命军第二十四师教导队。 1927年6月，粟裕在第二十四师教导队转为中国共产党党员。 1927年7月中旬，粟裕随教导队由武昌开赴南昌，担任南昌起义革命委员会警卫队班长，参加了南昌起义。 1927年10月16日，粟裕在战斗中头部中弹负重伤，战友把他枪拿走后，安顿在路边的沟里。当粟裕苏醒后，以惊人的毅力追赶上部队。 1927年10月底，任步兵第五连政治指导员。 1928年6月，在反针对井冈山革命根据地第四次“进剿”中，粟裕抓住战机，指挥战士反冲击，自己带一个班俘敌100多人。随后，他调任三连连长。 1929年8月，粟裕升任红四军第一纵队第二支队政治委员。 1930年6月，粟裕调任红十二军第五支队支队长。 1930年12月，粟裕升任红二十军第六十五师师长。不久改任第六十四师师长。 1931年6月，红六十四师改为红四军第十三师，粟裕仍任师长。 1931年11月，粟裕升任红四军参谋长，不久到红军学校任队长。 1932年5月，粟裕离开红军学校回红四军任参谋长。不久，粟裕调任红一军团教导师政治委员。 1933年2月，任红十一军参谋长。 1933年5月，在攻打硝石的战斗中，身负重伤，左臂致残。 1933年10月28日，任红七军团第二十师师长兼政治委员。 1933年11月，在浒湾战斗中，粟裕带领不足2000人的部队，阻击敌军9个团1.5万人的进攻，并在被围敌军的两面夹击下，战斗两天一夜，完成阻击任务，突出重围。 1934年11月，粟裕调任红十军团参谋长。 1935年2月，粟裕任挺进师师长。全师三个支队和师直属队共500余人。 1935年4月28日，粟裕率挺进师打垮浙江保安团李秀所部1200多人和福建保安第二团马洪深部1000多人的分进合击，歼敌500余人。 1935年10月5日，粟裕任闽浙边临时省军区司令员。 1937年9月，国共合作抗日的局面已经形成，挺进师与浙南各地的游击队正式改编为“国民革命军浙闽边抗日游击总队”。 1938年3月，粟裕领导的“抗日游击总队”被编为新四军第二支队第四团第三营，粟裕任第二支队副司令员。 1939年11月，新四军第一、第二支队领导机关合并，成立新四军江南指挥部，陈毅、粟裕分任正副指挥。 1940年7月，新四军江南指挥部改称新四军苏北指挥部，仍以陈毅、粟裕分任正副指挥，粟裕兼任参谋长。 1940年10月，粟裕率领不足5000人的部队，韩德勤指挥的国民党26个团3万多人以黄桥为中心展开决战。歼灭韩德勤部主力和独立第六旅共1.1万余人，取得黄桥大捷。 1941年1月，粟裕任新四军第一师师长兼苏中军区司令员。（在对日作战中能顾全大局，积极配合其它根据地行动，成为日军进攻的重点） 1942年10月，新四军第一师、第六师正式合并为第一师，粟裕任师长兼政治委员。 1945年1月，粟裕任苏浙军区司令员兼政治委员。 1945年夏，粟裕在中共第七次全国代表大会上被选为中央候补委员。 1945年10月，任华中军区副司令员。 1945年11月，成立华中野战军，粟裕任司令员，下辖4个纵队。 1945年12月，发起高邮战役，收复高邮。使华中与山东解放区联成一片。 1946年6-7月，粟裕指挥华中野战军3万余人反击进犯解放区的国民党军为5个整编师、15个旅，约12万人。在中共中央提出外线作战要求的前提下，结合实际情况提出先在内线打的建议，被中央采纳后，利用1个半月的时间，七战七捷，歼敌5万余人。 1946年10月，山东、华中两野战军合并，陈毅为司令员兼政治委员，粟裕为副司令员，负责战役指挥。 1946年12月，国民党集中25个半旅和1个快速纵队，分4路向华中解放区发起进攻。粟裕集中24个团的兵力在宿迁以北地区全歼国民党整编第六十九师2.1万余人。 1947年1月，粟裕部署和指挥了鲁南战役。集中27个团的兵力，经过两个阶段18天连续作战，歼灭美械装备的国民党整编第二十六师、整编第五十一师及第一快速纵队，共5.3万余人。并成立了人民解放军第一特种兵纵队。 1947年1月下旬，成立华东野战军，陈毅任司令员兼政治委员，粟裕任副司令员，负责战役指挥。 1947年2月，国民党集中23个军（整编师）、53个师（整编旅），采取南北对进的部署，企图寻华东野战军决战。粟裕为粉碎这次进攻，组织华东野战军发动了莱芜战役，经3昼夜激战，全歼国民党军7个师，整个战役歼敌7万余人。 1947年3-7月，在国民党军队对陕北、山东解放区的重点进攻中。与国民党24个整编师60个旅，约45万兵力对阵。以歼灭国民党整编第七十二师师部及两个旅，活捉师长杨文泉；全歼国民党“王牌”军整编第七十四师，击毙其中将师长张灵甫而取得胜利。 1947年9月上旬，粟裕指挥了沙土集战役，全歼国民党整编第五十七师。 1947年9月下旬，粟裕与陈毅率外线兵团跨越陇海路开辟豫皖苏地区，攻克县城24座，歼国民党军1万余人。 1947年11月7日，粟裕指挥华东野战军外线兵团发起陇海路破击战，歼国民党军1.1万余人。 1947年12月13日，粟裕指挥华东野战军外线兵团协同陈谢兵团发动平汉路战役，歼国民党军3.2万余人。 1948年1月，中央军委指示粟裕，拟由粟裕率第一、第四、第六3个纵队渡江南进。粟裕慎重思考后，于4月28日向中央军委发了电报，5月5日又奔赴西柏坡向毛泽东及其他四位中共中央书记当面汇报，提出暂不过江，集中主力在中原黄淮地区打大仗的建议，并任命粟裕为华东野战军代司令员和代政治委员。 1948年5月30日，粟裕率第一、四、六纵队及两广纵队渡黄河南下。 1948年6月，粟裕指挥豫东战役。在中原野战军的有力配合下，粟裕指挥华东野战军8个纵队及中原野战军2个纵队，先克河南省省会开封，后围歼援敌于睢杞地区，共歼国民党军9万余人。 1948年9月，粟裕和潭震林组织了济南战役，攻克山东省会济南，歼灭国民党军10万余人。 1948年11月至1949年1月，在淮海战役中，粟裕作为淮海战役总前委成员，直接指挥华东野战军16个纵队，参加了淮海战役歼灭黄伯韬兵团和杜聿明集团的3个兵团的作战，并派6个纵队南下参加围歼黄维兵团和阻击李延年、刘汝明两兵团。 1949年1月，华东野战军整编为第三野战军，粟裕任副司令员兼第二副政治委员。 1949年4月21日，粟裕参与指挥渡江战役。指挥东集团和中集团突破长江防线，于23日，解放丹阳、无锡等城市，占领南京。并在郎溪、广德地区歼灭国民党军5个军8万余人，5月初解放杭州。 1949年5月中下旬，粟裕组织指挥淞沪战役。歼灭国民党守军8个军15万余人。 从1951年起，粟裕任中国人民解放军副总参谋长。 1954年至1958年任中国人民解放军总参谋长。 1956年在中国共产党第八次全国代表大会上，当选为中央委员。 1958年10月，粟裕调任军事科学院副院长。 1958年12月，粟裕任中华人民共和国国防部副部长。 1966年，任中央军委常委。 1967年，在周总理的关心和保护下，参加了国务院的领导工作。 1969年4月和1973年1月，在中国共产党第九、第十次全国代表大会上，当选为中央委员。 1975年，粟裕再任中央军委常委。 1977年8月，在中国共产党第十一次全国代表大会上，粟裕当选为中央委员。 1980年9月，在第五届全国人民代表大会第三次会议上，粟裕当选为全国人大常委会副委员长。 1982年9月，粟裕任中共中央顾问委员会常委。 1984年2月5日16时33分，粟裕在北京逝世，享年76岁
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姓名：粟裕出生年月：1907年籍贯：中国湖南会同人职务：原华东军区暨第三野战军副司令员人民解放军副总参谋长、总参谋长国防部副部长军事科学院副院长、第一政治委员中共中央军委常务委员军事家，中国人民解放军大将。湖南会同人。1926年加入中国共产主义青年团。1927年5月参加叶挺为师长的国民革命军第24师，任教导队班长。同年6月转入中国共产党。参加了南昌起义和湘南起义。曾任中国工农红军第一军团的连长、营长、支队长、师长、军参谋长，第七军团参谋长等职，参加创建中央革命根据地的斗争和历次反"围剿"。1934年7月起，参与指挥红军北上抗日先遣队，转战闽浙皖赣边，任挺进师师长、闽浙军区司令员，在国民党统治的腹心地区开辟浙南游击根据地，挫败了国民党军多次"围剿"，在与中共中央失去联系的情况下，坚持了极其艰苦的三年游击战争。抗日战争爆发后，任新四军第2支队副司令员、先遣支队司令员、新四军江南指挥部、苏北指挥部副指挥。协助陈毅开辟江南、苏北抗日根据地，参与指挥黄桥等战役战斗。皖南事变后，任新四军第1师师长（后兼政治委员）、苏中军区司令员兼政治委员、苏中区党委书记，领导苏中军民挫败日伪军频繁的"扫荡"、"清乡"，坚持和巩固了苏中抗日民主根据地。1944年底任苏浙军区司令员兼政治委员、苏浙区党委书记。日本投降后，任华中军区副司令员、华中野战军司令员。1946年，同谭震林一起指挥了苏中战役。山东、华中野战军会师后，参与指挥宿北、鲁南战役。1947年1月，任华东野战军副司令员，在陈毅领导下，负责战役指挥，进行了莱芜、孟良崮等战役。后和陈毅指挥华东野战军外线兵团，与刘（伯承）邓（小平）、陈（赓）谢（富治）大军密切协同，挺进中原。陈毅到中原局和中原军区工作期间，他任华东野战军代司令员、代政治委员，指挥了豫东战役。同年9月，组织指挥济南战役。11月起，任中共淮海前线总前委成员，参与指挥淮海战役，直接指挥华东野战军作战。1949年1月，任第三野战军副司令员，参与指挥渡江战役，组织指挥上海战役。南京、上海解放后，兼任华东军政委员会副主席。中华人民共和国建立后，任华东军区暨第三野战军副司令员、人民解放军副总参谋长、总参谋长，国防部副部长，军事科学院副院长、第一政治委员，中共中央军委常务委员。1955年被授予大将军衔和一级八一勋章、一级独立自由勋章、一级解放勋章。他是中共第七届中央候补委员，第八届至第十一届中央委员。1982年被选为中共中央顾问委员会常务委员。还当选为第五届全国人大常委会副委员长。1984年2月5日病逝于北京。主要军事著述有《战时参谋工作》（1940）、《对未来反侵略战争初期作战方法几个问题的探讨》（1979）等论文和战争回忆录。
粟裕(1907年-1984年)，1907 年8月10日生于湖南会同枫木树脚村。1926年11 月在湖南常德第二师范加人中国共产主义青年团。1927年5月参加叶挺率领的国民革命军第二十四师，6月转入中国共产党，参加南昌起义，后随朱德、陈毅转战于江西、广东边界。1928年参加湘南起义后到井冈山，曾任中国工农红军连长、营长、支队长、师长、红四军参谋长、第七军团参谋长等职，参加了创建中央苏区和历次反“围剿”。1934年7月，参与指挥红军北上抗日先遣队转战于福建、浙江、安徽、江西边界.1940年10月，在前线指挥黄桥战役，以五千之众歼国民党顽固派军队一万余人。皖南事变后，任新四军第一师师长兼政委、苏中军区司令员兼政委、中共苏中区委员会书记，领导苏中军民，挫败日伪军频繁的“清乡”、“扫荡”，坚持和巩固了苏中抗日根据地。1944年3月，指挥车桥战役，歼灭日军山泽大佐以下四百余人，伪军五百余人。年底，率第一师主力南渡长江，任苏浙军区司令员兼政委、中共苏浙区委员会书记，发展苏浙抗日根据地。1945年6月，被选为中共第七届中央候补委员。1949年1月，任第三野战军副司令员，参与指挥渡江战役，组织指挥上海战役。中华人民共和国成立后，任第三野战军暨华东军区副司令员、人民解放军副总参谋长、总参谋长。1958年在所谓反教条主义时，受到错误的批评。后来任国防部副部长，军事科学院副院长、第一政委，中共中央军委常委。他对于人民解放军的革命化、现代化、正规化建设，对于未来反侵略战争的战略方针、作战指导和国家战备、特种兵建设等问题，进行了深入的探索和研究。1955年他被授予大将军衔。他是中共第八至第十一届中央委员，第五届全国人大常委副委员长。1984年2月5日在北京病逝。
粟裕（1907年8月10日-1984年2月5日），原名粟多珍，曾用名粟志裕，侗族，生于湖南会同。中国无产阶级革命家、军事家 ，中国人民解放军的主要领导人，中华人民共和国十大大将之首。
1927年加入中国共产党，参加南昌起义，后进入井冈山，参加历次反“会剿”和全部五次反“围剿”战争。长征时留在南方组织游击战争。抗日战争期间，任新四军第二支队副司令员、江南指挥部和苏北指挥部副指挥。
1941年任新四军第一师师长，后兼第六师师长。第二次国共内战期间，任华中野战军司令、华东野战军副司令、代司令员兼代政委等职，主要指挥高邮战役、陇海线徐（州）海（州）段战役、苏中战役、孟良崮战役、济南战役、淮海战役、渡江战役、上海战役等。
中华人民共和国成立后，历任中国人民解放军总参谋长、中国共产党中央军事委员会常委、第五届全国人大常委会副委员长等职。
扩展资料：
中华人民共和国成立后，粟裕历任解放台湾工作委员会主任、中国人民革命军事委员会副总参谋长、中国人民解放军总参谋长、国防部副部长、军事科学院副院长、第一政治委员，中共中央军委常务委员。
是中共第八届至第十一届中央委员，第一至三届国防委员会委员，第三至第五届全国人大常委会副委员长，中共中央顾问委员会常委。
1950年1月27日出席华东军政委员会成立会议，粟裕就任华东军政委员会副主席。6月上旬出席中共七届三中全会。会议期间，粟裕建议中央军委直接指挥台湾战役。毛泽东宣布：攻台作战仍由粟裕负责。
1950年7月上旬，粟裕为东北边防军司令员兼政治委员。7月14日，粟裕复发高血压、美尼尔氏综合症，到青岛治疗。8月1日，粟裕病情仍未好转。12月，经中共中央批准，到苏联疗养。
1951年9月，粟裕从苏联回国，周恩来、朱德向他传达中共中央要他到总参工作的决定。
11月12日，中央军委任命粟裕为中央人民政府革命军事委员会第二副总参谋长，仍兼华东军区副司令员。12月12日，就任人民革命军事委员会副总参谋长。
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在现代社会中，食品添加剂是现代食品加工技术发展的基础，食品添加剂安全性和有效性是各界关注的重点。下面是我为大家整理的食品添加剂论文，供大家参考。
摘要分析食品添加剂应用存在的问题,并提出对策,以为促进食品添加剂的合理使用,确保我国食品安全提供参考。
关键词食品添加剂;应用;对策;食品安全
食品添加剂是为改善食品品质、防腐以及加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。按来源不同可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类[1-2]。食品添加剂由于能改善食品品质和档次,产生较好的经济效益和社会效益,在食品行业中得到越来越广泛的应用。但是,近年来随着“苏丹红”、“三聚氰胺”等事件的频频发生,食品添加剂的安全性问题越来越受到人们的关注。
1存在的问题
1.1用量不规范
食品添加剂在食品加工过程中不按国家规定标准而随意使用的现象较为突出,比较突出的是超量使用现象。一方面,某些厂家缺乏食品安全意识,不顾食品添加剂的用量问题;有些厂家设备简单陈旧,缺乏精确的计量设备,缺乏生产技术人员;对有预包装产品中食品添加剂的用量标示不准确甚至不标。另一方面,在饮食行业,非包装食品添加剂标准缺失[3]。自2010年6月起颁布实施的《食品添加剂生产监督管理规定》中对于现场制作、产量较小的产品并没有做出用量的的规范。像面包店中预包装好的牛角包、酥皮包、方包上都有配料表一栏,除了标了小麦粉、白砂糖、牛油、鸡蛋等原料外,还标了“面包改良剂”,后面往往用括号表明了成分“淀粉、双乙酰酒石酸单甘油酯、维生素C、酶制剂”,但对于用量没有明确。
1.2超范围使用
在食品安全法草案中,明确了食品生产者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂,不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他危害人体健康的物质。但实际上,如吊白块、孔雀石绿、苏丹红等被广泛应用于食品生产。
1.3使用过期、劣质的食品添加剂
过保质期的食品添加剂,其功效会大打折扣,而且长期存放可能发生化学反应,产生有毒有害物质,影响添加食品的安全性;劣质食品添加剂,不仅产品不纯,而且含有汞、铅等重金属有害物质添加到食品中,会严重影响食品的安全。
1.4重复、多环节使用食品添加剂
一般有2种情况,一种是在某一食品中添加了单一的添加剂后,又因其他功用添加了复合食品添加剂,而复合添加剂由于配方保密不便公开,可能会出现重复添加的情况[4]。比如某种食品防腐剂应用在酱油中,目的是为了保证酱油防腐,但酱油被用于某种罐头食品中,这种防腐剂就带入到罐头食品中,这种罐头食品可能未被批准用这种食品防腐剂,或者这种食品防腐剂限量低,罐头食品生产厂家不知道原料酱油里使用了防腐剂,再添加就超标了。另一种是多个环节进行了添加,比如国家允许使用的面粉增白剂过氧化苯甲酰,在现实中,生产面粉厂添加、销售商添加、生产馒头的小作坊添加,致使最终产品的增白剂严重超标。
2对策
2.1统一食品添加剂标准,加强政府主导作用,及时发布权威食品信息
由政府主导,加快完善我国食品添加剂标准体系,改善“多头管理标准制定政出多门”的这一现状,从全局、系统的角度实施监管,使部门之间在执法衔接上进行有效的沟通,明确质监、卫生、安全等部门和社会监督的职责以及生产、销售、使用单位的内部管理职责,形成共管氛围。加强食品添加剂安全性的研究,将现行《食品卫生法》中食品添加剂方面的规定与《食品添加剂卫生管理办法》《食品添加剂生产企业卫生规范》内容相统一,研究制定食品添加剂的具体检测 方法 、生产规范、使用规范,完善食品生产经营单位食品添加剂管理模式,建立定期对食品添加剂进行评估的机制,及时对食品添加剂的品种进行补充和淘汰,及时发布权威信息[5]。
2.2卫生部门要切实严格履行监管职责
卫生行政部门应强化对食品添加剂生产和使用单位进行监管,督促企业依法、科学使用食品添加剂,并建立完善的内部管理制度和内部的自检机构。要重点提高县一级卫生监督机构的检验检测水平,加大对食品添加剂使用情况的抽样检查力度,扩大覆盖面。特别是要加强作坊式的餐饮企业的监管力度,对非包装食品的经营者要进行技术指导,使其明确添加剂的适应范围、用法、用量。
2.3加大食品添加剂监测技术的研究
目前,我国对食品添加剂的监测技术相对比较落后,监测的准确性和迅捷性需要进一步提高,需要寻求高新监测技术以适应食品添加剂的监测发展要求。当前情况下要多个部门共同建立统筹协作的监测系统,整合食品安全监督检测资源,更新检测装备,同时相关部门根据监测技术以及食品添加剂的发展,进一步完善食品添加剂使用的标准和法规,规范食品添加剂的使用,提高食品的安全性[6]。
2.4加大对食品添加剂生产经营和使用安全的宣传力度
加强对生产经营者的培训力度,应实行培训持证准入上岗制度。通过组织食品和食品添加剂生产经营者进行培训,提高企业及销售者对违法添加食品添加剂危害性的认识,使其切实担负起“第一责任人”的责任。同时,要通过报纸、电视媒体、网络等各种宣传载体,向广大消费者进行宣传,提高自身防范意识,加强对食品添加剂知识的学习,在购买时多进行比较分析,自觉抵制劣质食品的购买。
3参考文献
[1] 阎炳宗.食用着色剂发展趋势[C]∥第八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会学术论文集.北京:中国食品添加剂生产应用工业协会,2004.
[2] 任镇.解读食品添加剂[J].监督与选择,2004(9):B016-B019.
[3] 张彩虹,程荣仙.实施绿色食品发展战略应处理好几个关系[J].河南农业科学,2003(3):16.
[4] 张慎举,袁仲,宋成斌.转基因食品的发展及其安全性管理[J].河南农业科学,2005(11):111-113.
[5] 赵同刚.食品添加剂的作用与安全性控制[J].中国食品添加剂,2010(3):45-50.
[6] 食品添加剂生产监督管理规定[J].中国质量技术监督,2010(6):22-25.
摘要:本文从食品安全事件中人们对食品添加剂的错误认识谈起,科学地讲解了食品添加剂的定义,介绍了其对现代食品工业发展的作用,并从加强非食品添加物质的管理、加强食品添加剂的生产与管理、加强食品行业操作人员的 教育 及国民食品 安全知识 教育等几个方面论述了如何使食品添加剂更好地服务现代食品工业。
关键词:食品添加剂;现代食品工业;作用
近年来,食品安全正因为各类食品安全事件的频繁发生而日益受到人们的强烈关注。仅以2008年为例,从年初的输日“毒饺子”事件到人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场事件,再到三聚氰胺污染婴幼儿配方奶粉并导致大批婴幼儿患肾结石甚至死亡事件,都在全国及至全球范围内产生了很大的影响,也对食品相关行业形成了严重的冲击。而几乎每一次食品安全事件,人们都会把罪魁祸首紧盯在添加在食物中的某些特殊成分上,食品添加剂一次又一次成为众矢之的。那么这一切都是食品添加剂惹的祸吗?
一、正确理解食品添加剂的定义
根据《中华人民共和国食品卫生法》(1995年)的规定:食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”;同时规定,“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“营养强化剂”。因此,营养强化剂显然也属于食品添加剂范畴。
在食品加工和原料处理过程中,为使之能够顺利进行,还有可能应用某些辅助物质。这些物质本身与食品无关,如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂和发酵用营养剂等,它们一般应在食品成品中除去而不应成为最终食品的成分,或仅有残留。对于这类物质特称之为食品加工助剂。
国际国内对食品添加剂都有严格的管理程序。如,批准一种新的食品添加剂必须进行多种毒理学评价,当确证其不对人体带来危害时,才能获得国家多个部门的批准和发布。能够列入使用名单的食品添加剂品种,均是在长时期内经过众多实验并“过五关、斩六将”慎之又慎确定下来,被严格规定了使用范围和最高使用的限量,只要按照规定使用,食品添加剂的安全性是有保证的[1]。
而本文所举事件中提及的三聚氰胺绝不是一种食品添加剂,而是一种化工原料,不应该在奶粉里面存在,这次问题奶粉中的三聚氰胺是非法添加的一种有害物质,奶粉里面查出任何含量的三聚氰胺都是非法。现在,检测蛋白质的方法都是通过检测里面的氮来推算蛋白质,一些不法分子为了牟取暴利,向奶粉中加入三聚氰胺,三聚氰胺里含氮,检测时用来假冒蛋白质含量增高。因此,加入三聚氰胺是为了掩盖食品原料质量方面的缺陷,是非法掺假,三聚氰胺起到了掺假的作用。
二、食品添加剂对现代食品工业发展的作用
食品添加剂工业是伴随着食品工业的发展而发展的,可以说“没有食品添加剂,就没有现代食品工业”。食品添加剂在食品中的应用,可以有效地改善食品的品质和色、香、味、形,以及延长食品的贮存期等。为避免某些不该添加的食品添加物对人体造成损害,国际上于1955年和1962年先后组织成立了“FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)”和“食品添加剂法典委员会(CCFA)”(后者1988年改名为食品添加剂和污染物法规委员会,即CCFAC;2006年更名为CCFA,中国为主持国),集中研究食品添加剂的安全性问题,并向各有关国家和组织提出推荐意见,从而使食品添加剂逐步走上健康发展的轨道[2]。据相关资料表明,目前全世界的食品添加剂品种有25000多种,其中80%为香料,常用的添加剂品种有5000多种,直接使用的品类大约有3000-4000种,而比较常见的有600-1000种。
在大规模、现代化的食品生产中,正确、规范使用食品添加剂有以下的好处:(1)增加食品的保藏性能,延长保质期,防止微生物引起的腐败和由氧化引起的变质;(2)改善食品的色香味和食品的质构如色素、香精、各种调味品、增稠剂和乳化剂等;(3)有利于食品的加工操作,适应机械化、连续化大生产。如用葡萄糖酸内酯作为豆腐凝固剂;(4)保持和提高食品的营养和保健价值。如营养强化剂、食品功能因子等。
现在许多人反对食品添加剂的理由是害怕使用了添加剂的食品不营养、不安全,但合理的食品添加剂恰恰能够调整营养结构,达到均衡营养、补充营养的效果。如针对不同的消费群体,在面粉里面可以添加钙粉、维生素、功能因子等,强化面条的营养功能;此前我国推行的酱油加铁工程、碘盐工程等,都是在食品里添加人体必需营养成分的最好例子。
三、如何使食品添加剂更好地服务于现代食品工业
应该看到,随着我国食品工业的发展,今后几年我国食品添加剂工业也会迅速发展,会有愈来愈多的食品添加剂产品用于食品工业,这是客观事实。需要引起重视的是,尽管食品添加剂在食品中使用量很少,但对食品的品质影响很大,特别是不少食品添加剂有一定毒性,不合格和使用不当,都会对人体健康产生影响,这并非一件小事情,而是关系着人民群众饮食卫生的大事情。
1、加强在食品中严禁使用非食品添加剂的管理
非食品添加剂是指已被证实不能用于食品中,而却可以对提高食品某一功能的物质,这些物质大都属于某一工业所用添加剂,对人体有一定或很大的危害,如三聚氰胺、吊白块、苏丹红、美术绿、罂粟壳等等。以吊白块(又称雕白粉)为例,它是一种氧化剂,可以氧化面粉、米粉、豆制品等食品中的色素,但其毒性很大,正常人体摄入10g就会产生严重的后果,但在国家有关部门的专项查处中,却发现不少违法使用的现象。
2、加强和完善食品添加剂生产及应用的管理
食品添加剂在我国仍属新兴行业,它不同于 其它 行业,是关系到人们的饮食卫生的大事。添加剂本身并不可怕,可怕的是被超标使用,被不法分子滥用。在国外发达国家,对食品添加剂的生产和使用的管理都很严格。如美国把食品添加剂放在和药物管理同等重要的位置,其食品添加剂法规规定的比较全面和严谨,并由美国食品与药物管理局(FDA)负责贯彻实施。美国对违规生产和使用食品添加剂的处罚相当严历,违规企业和企业主的下场不堪设想。而我国的一些生产者却没有严谨的法规意识,容易造成严重的后果。如面粉增白剂的生产和使用方面就存大着较为严重的问题。因此,我们应加快和完善食品添加剂法规的制定和管理工作,特别对食品添加剂的生产和使用应集中管理,不能多部门管理,应有专门的管理机构,做到严格监督、严格控制[3]。
3、加强食品行业操作人员的教育培训管理
目前,我国对在食品行业从业的人员基本上停留在办理“健康证”即确保无传染性疾病即可上岗的层面上,没有更加严格的上岗要求,对他们在食品安全方面的教育和培训甚为缺乏,食品方面的法律规范知之甚少,导致在食品加工中他们仅凭“ 经验 ”添加某些食品添加剂,而没有进行科学的计算和产品检测,这样的食品流向市场,肯定会影响到人民群众的健康。尤其对于食品生产企业,如果能够不断地强调使用食品添加剂的“良心标准”,严格按照卫生标准控制添加剂的使用,并且通过研发,提高食品加工技术,来减少一些添加剂的使用,那么食品安全问题就会越来越少。
4、加强国民的食品安全知识培训
人们对食品添加剂的恐慌源于他们并不真正了解它。食品添加剂在食品加工中只要食品原料能达到要求,能不用,最好不用,但也不要过分夸大食品添加剂的弊端。对美国人来说,食品添加剂这个概念事实上跟其他的食品成分完全一样,根本不会让人产生反感,甚至美国天然食品添加剂的增长率达到10%,远远高于其经济增长比例。而近来我国一些食品生产商为保证产品的销量,不负责任地打起“本品不含任何食品添加剂”类似的 标语 ,来误导消费者;部分媒体一遇食品安全事件便在不尊重科学依据的情况下发布一些不严谨的言论或调查;为应对消费者的“恐惧”,其他企业不得不“跟风”声明,这些做法使得公众对食品添加剂产生错误的认识,客观上阻碍了其发展。因此我国应通过种种 渠道 加强国民的食品安全知识培训。
参考文献
[1]胡毅. 正确认识食品添加剂 促进食品工业健康发展.中国食品质量报.2008,11,28.
[2]宋雪莲.食品添加剂标准需与国际接轨.人民网-中国经济周刊.2008,10,06.
[3]斯波.食品添加剂是现代食品工业发展的根本.
摘要：人们的日常生活水平在不断地提高，随之而来的，人们的生活要求以及品味也越来越高。食品的单纯的饱足感已经不能再满足人们了。食品的色香味给予人的感官刺激正在受到越来越广泛的重视。因此，食品添加剂应运而生且得到了广泛的应用。但是，食品添加剂不仅仅带来视觉味觉等的享受，还带来了不少的危害。本文就此方面做了简单地介绍，希望对以后的研究工作等有所裨益。
关键词：食品添加剂 应用 危害
食品添加剂在我们的生活中无处不在：方便面中的乳化剂以提高面团的吸水性;火腿香肠中增稠剂和鲜味剂使火腿变得更加香嫩;月饼中的防腐剂可以保持其新鲜……盐，则是我们最为熟悉和常见的添加剂。倘若我们的生活中没有盐，我们的生活将会是个什么样子?!食物毫无味道可言!所以，由此可见，食品添加剂已经是我们生活中不可缺少的一部分了。
一、食品添加剂简介
用于改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质就是食品添加剂。食品添加剂能够改善食品的色、香、味等品质，还能够在一定的程度上防止食品变质。是当代食品加工产业不可或缺的组成部分。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。对于这些食品添加剂按其来源、功能和安全性可以对食品添加剂进行分类。按来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成添加剂，按功能分为防腐剂，漂白剂，着色剂等22种，按安全划分为A、 B、C三类。
二、食品添加剂的主要作用
为了确保食品的质量，在食品的加工制作过程中，必须依据所要加工的产品的特点适量选用合适的食品添加剂。食品添加剂的种类繁多，作用也不尽相同。食品添加剂能够起到以下重要的作用：
2.1 在食品原有基础上改善和提高食品的色香味感官指标。高质量的食品不仅仅有极为丰富的营养，往往还色香味俱全。与此同时，食品的色、香、味、形态和口感也是衡量食品质量高低的一个重要指标。但是，在食品的加工过程，多数情况下都有碾磨、破碎、加温、加压等物理作用的过程，其中很容易导致食品褪色、变色，甚至于一些食品的固有香气也大部分散失。而且，一个加工过程下来，食品的软、硬、脆、韧等口感要求几乎不能够同时达到所理想的效果。
2.2 使食品的营养价值得以保持甚至提高。食品氧化，就会直接降低其营养价值。另外，为了是食品更有营养，还可以在食品中加入各种营养素，例如各种维生素或钙元素等。食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可减少并防止食品的氧化变质，能够很好地保持食品的营养，食品中添加的适当的营养素，则大大提高和改善了食品的营养价值。这就为营养不良和营养缺乏等人群提供了很好的食品选择，能够有针对性的使用，对于保持营养平衡，提高健康水平具有十分重要的意义。
2.3保藏和运输食品，延长食品的保质期。在自然环境下，食品的放置时有一定的时间以及环境限制的，空气、水分以及温度都会对食品的质量产生影响。而且，长时间长距离的食品运输在自然环境下也是极为困难的。例如，生鲜食品和高蛋白质食品如果不采取防腐保鲜的基本 措施 ，在其出厂后就会很容易腐败变质，成为废品，很难为人们所用。各种防腐剂、抗氧化剂以及保鲜剂就很好地解决了这一系列的问题。这类的食品添加剂保证了食品能够在保质期内保持其应有的质量和品质，使食品加工之后能够运输至其他地区满足更多的人的需求，给人们的生活带来了极大的方便。
2.4 使已有的食品品种更加丰富多样。在当今的食品货架上，不再只是单纯的粮油、果蔬、肉、蛋和奶，更多的则是有这些原材料与食品添加剂共同加工而成的琳琅满目的食品了。例如罐头、香肠、果汁还有 蛋糕 等等。各种各样的食品原材料能够根据其品种以及口味的不同，选择适当的加工工艺，添加适当适量的食品添加剂，就能够成为新的食品花色。与此同时，不同的食品添加剂往往能够获得不同的花色品种，使我们的日常生活更加丰富多彩。
2.5 使食品的技工操作更容易，满足不同人群的需要。食品的加工过程中难免会有润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等做法，进行这些加工细节时，如果没有食品添加剂，几乎是不可能的。而在现实生活中，有部分人群对于食品是有其特殊要求的，例如糖尿病患者不能食用蔗糖，但是有想要满足甜的需求，就可以在无糖食品中添加各种适量的甜味剂如木糖醇、山梨糖醇等;婴儿的生长发育过程中需要各种营养素加强体质，因此就发展了添加有铁锌钙等矿物质、维生素的配方奶粉等。
2.6 对经济效益和社会效益有稳固的提高。食品生产过程使用的稳定剂、凝固剂、絮凝剂等各种添加剂之后，能够不同程度地降低原材料消耗量，提高产品产出率，从根本上降低了生产成本，可以达到很好的经济效益。另外，使用食品添加剂之后，由于食品的花色增多，增加了人们的购买率以及购买量，也受到了明显的经济效益和社会效益。
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。防腐，增加花色等等都是食品添加剂所带来的惊喜效果。运用这些食品添加剂，我们的生活才能够更加丰富多彩，企业才能够有更加好的收益，社会才能更好的向前发展。食品添加剂是当今社会食品工业中研发最为活跃，发展、提高最为迅速的领域之一，研究人员正在努力使食品添加剂在纯度，使用功效方面尽可能地提高，例如酶制剂，许多产品的活力、使用功效等年年甚至每季度都有新的进展。
三、食品添加剂的负面影响
一般情况下，食品添加剂采用很少的量就能够达到预期的比较理想的效果。在食品中使用的添加剂的标准用量极少，一般控制在0.1~0.019g/kg之间。因为，大量的食品添加剂会给人们的身体机能产生负面的影响甚至是生命危险。即便是最为天然的食品添加剂―盐，一旦在食物中加入量过大，对我们的生理平衡也会产生负面的影响。
对于化学合成的食品添加剂，其作用更显著，但是过量所带来的危害也是极为严重的。近些年来，由于食品添加剂超标而引发的事故频频发生，不得不引起我们的高度重视。而由于防腐剂所引发的事故更是普遍。例如二氧化硫，亚硝酸盐等。
二氧化硫类物质通过生成亚硫酸(一种较强的还原剂)在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变，还可以起到防腐的作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。事实上，少量的二氧化硫进入机体是不会对机体造成任何危害的，但是，摄入过多就会引起胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，还影响钙吸收，造成机体钙丢失。世界各国都普遍使用的食品添加剂――亚硝酸盐，主要用作肉制品加工的发色剂，可以保持肉类(火腿肠、香肠等)食品颜色鲜艳、亮红，肌纤维膨松。但是亚硝酸盐能在肉食品中能产生强致癌物亚硝胺，而且它也是属于较毒的食品添加剂，摄入0.2-0.5 克就可引起中毒，3 克可致死。诸如此类的事仍然不胜枚举。
结束语：
食品添加剂是一把双刃剑，现代生活少不了添加剂。它已经深入我们的生活中，我们不能忽视它的各种优秀的作用，同样不能因为它可能给我们带来的副作用而完全敌视它，更不能“谈剂变色”、因噎废食。我们要做的是，懂得如何运用它的优势为我们创造出一个色彩斑斓的生活。
参考文献：
[1] 李宁.《食品二氧化硫超标的危害》.《健康报 》2010-01-17
（二）学生准备： 1、文书材料方面：查阅课本、查阅图书资料、《健康报》等报刊杂志。 2、电子材料方面：查询电子读物（视听软件）、电视健康频道、社会频道、互联网的相关网页。 3、调查材料方面：走访老师和专家、社会实践和社会调查等。 4、实验材料方面：利用可搜集的材料设计实验并动手实验、撰写实验报告等。 5、自己制作的各种材料表格，包括活动的程序、安全与组织纪律等制度的确定。 6、制作自制水果的材料和榨汁机。四、活动安排 活动一：对全校学生进行调查采访活动二：对于饮料的市场调查活动活动三：问题的提出 活动四：问题的初步探究活动五：研究成果展示交流活动六：自己制作饮料活动七：评价与反思 五、活动总结 洪江区幸福路小学 红领巾“绿色饮食”监测站 2006年11月饮料与儿童健康科技实践主题探究活动实施阶段活动记录一：对全校学生进行调查采访 一、对校园内一部分人关于“最常喝的饮料；饮料的种类；饮料的来源”等方面进行调查采访。每小组内将调查的结果进行统计、汇总、分析，并用柱形图表示出人们最爱喝的饮料是什么。采访后根据自己的感受经历写成日记，并进行小组内交流或在校园网上交流。 二、让学生对调查采访结果进行全班汇总统计画成柱形图，画在大卡纸上，（人们爱喝饮料的种类、人数、饮料的来源） 活动记录二：对于饮料的市场调查 调查人们最爱、常喝的饮料的营养成分及对人体的影响。途径有三： 1．组织学生在附近超市或小店进行采访；教师的帮助是帮助制定表格，帮助小组内确定调查的具体内容和记录方法。 2．利用电脑网络进行查找。图书馆查找资料，并组织学生将调查的结果进行整理；并写出自己的发现或体会。 3．整理汇总小组内的调查资料，并写出自己的研究成果。以一定的方式呈现。 活动三：问题的提出 （一）提出问题、引发学生思考 1、教师：通过以上的调查，可见饮料是我们生活中不可缺少的东西，它们安全与否、营养有无，家长、学校里不让我们多喝饮料到底是为了什么呢？……不如这样吧，关于饮料我们就来一次深入的调查研究好吗？看看饮料对我们生活、健康有什么影响。 2、首先提供一条信息：“如果把人脱落的牙齿浸泡在可乐中，过一段时间牙齿会变软。你相信吗？” 2、学生自由发言，发表自己的见解。 （二）确立研究方法 1、教师引导：你能用什么方法进行验证这条信息？ 2、学生自由发言，预想自己的研究方法。 3、教师引导：你会运用哪些用具做实验呢？ 提示1：如果没有牙齿，可以用什么实验材料代替呢？ 提示2：牙齿变软，说明牙齿中什么物质被破坏？ 4、学生分组讨论，由此开展研究，确定实验方案。 5、小组汇报实验方案，各组针对其实施的有效性与科学性互相评价，教师点评。 6、教师提示：做实验的时候应该注意什么？ （可乐瓶子的盖注意拧紧，在实验过程中不要打开） （三）课后延伸 在课下与伙伴完成实验，并对实验现象进行认真记录，并对实验结果进行分析。 活动建议： 教师在引发学生思考的同时，要注重启发学生用科学的方法去解决问题，使学生了解实验的方法，并学会填写实验报告表格。学生在课下做实验的过程中，教师给予必要的关注，如果学生遇到问题，要及时引导其自行解决。 活动四：问题的初步探究 活动设计： （一）各组实验成果汇报 实验1： （1）具体做法：将鸡骨浸泡在可乐中。 （2）实验现象：经过一星期后，鸡骨完全变黑，并明显变软。 （3）实验结论：可乐中含有大量色素，可乐会破坏骨头中的钙。 实验2： （1）具体做法：将鱼骨浸泡在可乐中。 （2）实验现象：经过一星期后，整条鱼骨两边的小刺已经看不到了，中间的粗大部分完全变黑，并明显变软。 （3）实验结论：可乐中含有大量色素，可乐会严重破坏骨头中的钙。 （二）确立进一步探究问题 1、教师提问：看到这么触目惊心的情景，你有什么感受呢？ 2、学生自由发言，畅谈体会。 3、教师引导：在经过了这次实验之后，你有什么问题想要更进一步的去了解呢？ 4、小组讨论，对提出的问题进行整理和归纳，选择组员们感兴趣的同时适合开展研究的主题。 （学生主题：可口可乐对人体的危害、饮料的种类与营养、身边的伙伴喜欢喝什么饮料、最适合人体健康的饮料等） （三）制订活动计划 1、分组确定研究计划。确定研究分工和完成研究任务的有效途径与方法，明确小组内部成员的分工。 2、组间交流各自研究计划，师生共同探讨修订。 活动建议： 让学生通过亲手实验、亲眼目睹的实验现象而产生的新的思考与新的疑问是本次活动的关键，教师要注重引导学生对实验结果产生新的生成性问题。 活动五：研究成果展示交流 活动地点：教室学生活动准备：展示使用的相应工具与道具一、创设情境、激情引入 教师创设一个综艺活动“研究总动员”的情境，引领学生进入本次“饮料与儿童健康”主题研究成果展示会。 二、交流成果、共享互研 1、探讨交流：碳酸饮料的危害 （1）各组同学自由展示与交流自己的实践成果 （2）学生自由交流：实践中的感受与观看展示后的感受 2、调查分析：身边的小伙伴究竟有多少还在喝碳酸类饮料呢？ （1）教师语言引导：碳酸饮料对人体的危害真是太大了，我们身边还有人在喝 可口可乐这种碳酸饮料，究竟还有多少人在喝这种饮料呢？ （2）学生展示研究成果（相关的调查分析） （3）自由交流：看了调查结果之后，你有什么感受？ 3、展示交流：除了碳酸饮料，我们还有其它的选择吗？ （1）教师语言引导：以前我们天天喝可口可乐，这一下子不让我们喝可口可乐了，那我们喝什么呢？ （2）通过趣意盎然的形式介绍不同种类的饮料 （3）畅谈感受：欣赏了各组嘉宾异彩纷呈的饮料介绍，了解了各类饮料丰富的知识，你有怎样的感受呢？ （4）问题延伸：为了我们的健康，我们的最佳选择是什么呢？ （5）学生展示研究成果 【学生研究成果】 （一）碳酸饮料的危害 1、资料补充：色素的危害 2、资料：可乐中阿巴斯田的危害 3、实验：将鸡骨浸泡在可乐中，经过15天，鸡骨明显变软。 4、资料：咖啡因影响对钙的吸收 5、资料补充：咖啡因对人体的其他影响 6、意外发现：碳酸饮料的概念 7、资料补充：碳酸饮料的危害 8、意外发现：百事可乐和可口可乐中含有浓度足以危害人们杀虫剂残余物。 9、实验：将两只蟑螂分别放入果汁与可乐中，经过一段时间，可乐中的蟑螂先死亡，而果中的蟑螂依然活着。（可乐中含有过量杀虫剂残余物） （二）你喜欢喝什么饮料？ 1、介绍调查问卷 2、进行问卷分析（统计图） （三）除了碳酸饮料，我们还有其他的选择吗？ 1、果汁饮料 2、茶饮料 3、豆乳饮料 4、矿泉水 5、 纯净水 （四）要可口更要健康，我们明智的选择是什么？ 健康新闻：介绍白开水是儿童的最佳饮料 （五）教师总结升华：喝任何东西都要适量，做任何事都要适可而止 三、思维拓展、课题延伸 1教师引发思考：即使我们在偶尔喝喝的饮料的时候，也有一些需要注意的问题呢，你觉得我们在喝饮料的时候应该注意些什么？ 2小组讨论，将自己的倡议写在纸条上后贴在黑板前大幅的“健康倡议书”上。 3小组代表介绍自己小组的建议。 4教师小结并引发新思考：看来喝饮料也是一门学问呢！在我们的生活中，留心处处皆学问，即使是我们习以为常的喝喝饮料，经过我们的研究竟也存在着这种种不健康因素，大家想一想，在我们的生活中还有哪些人们习以为常实际上却是不健康的习惯，让我们共同完成一份健康倡议书。 5、自由畅谈：通过哪种方式将自己的倡议告诉给身边的人？ 6、教师小结：让我们现在就开始行动吧！让我们把健康带给我们身边的每一个人，让我们带上我们的倡议，向着健康的方向，出发！ 活动建议： 教师可以根据学生的汇报内容灵活安排课时，为学生提供充分的展示空间。对于表现优秀的小组可以在校内进行汇报展示，作为对学生开展活动的肯定与鼓励，激发学生参与活动的热情与愿望。 活动六：自己制作饮料 1、学生亲自制作饮料 在制作饮料时，所有同学都在为自已的饮料的“营养”花费了一翻心思，制成各种各样的特色饮料，这促使孩子们对所有的水果和蔬菜的营养成分进行仔细的研究。 2、写出自己的配制的结果 3
战略分析可口可乐的成功在于它把主要精力放在了起关键作用的价值创造部分上.一是质量管理和对糖浆生产工艺进行持续有效的管理;二是强有力的品牌意识,保持其在国际市场上长盛不衰.很多可口可乐的装瓶商都具有相当程度的局域性和独立性,但是大多数可口可乐的消费者根本就不知道或不关心他们消费的饮品是如何通过可口可乐庞大的销售网络送到他们的手中的.这是一个应用80/20规则最完美的例子.主要的少数是关键的.但是也并不是唯一的(The Critical, The Few, The Vital, But Not Necessarily the Only),可乐公司自80年代开始的战略经营调整和创新能够说明这个问题.可口可乐的玻璃瓶的形状的灵感是看到一位穿着长裙的女子，而联想到的。（曲线）（2006年3月29日，上海）今天，在可口可乐（中国）饮料有限公司与腾讯科技有限公司联合举行的“要爽由自己，畅享3DQQ秀”主题新闻发布会上，双方宣布结成战略合作伙伴，联手打造全新的3D互动在线生活。可口可乐公司同时宣布，其深受年轻人喜爱的可口可乐 网站将在拥有逾4.6亿注册用户的在线生活平台腾讯公司的技术支持下，借助腾讯最新推出的3DQQ秀网络虚拟形象，全面升级成中国首个运用3D形象的在线社区，为年轻消费者提供革命性互动沟通体验。 可口可乐不断用创新的手段加强同年轻消费者的沟通，并致力于带给他们最热门的潮流和文化，可口可乐 网站的建立，完美地诠释了这一品牌战略方向。 网站自2005年4月推出，立即受到年轻消费者的欢迎，目前已拥有超过120万的忠实用户。而腾讯公司作为中国互联网的领先企业, 积极倡导并推进“在线生活”战略, 致力为用户提供包括咨讯、沟通、娱乐、交易等在内的全系列优质网络服务。双方的结盟必然令 网站焕然一新，为消费者提供360度的全方位在线沟通平台，使其娱乐性和互动性跨上新的台阶，共同打造深受年轻人喜爱的在线娱乐休闲生活。 可以预见，可口可乐 网站引入腾讯3DQQ秀虚拟形象技术这一革新创举，将一改过去网络在线聊天单一的文字沟通方式，升级成为独具个性的立体沟通方式，令网络生活突显个性，成为时尚潮流的风向标。可口可乐突破传统营销模式，运用全新的“数码”营销策略，激发年轻消费者的激情触点，而可口可乐 网站由2D向3D的升级, 无疑朝这个方向迈进了一大步，具有里程碑式的重大意义。 可口可乐(中国)饮料有限公司副总裁兼市场战略及创新总经理苏柏梁说：“可口可乐很高兴能与腾讯合作，共同将 网站上年轻消费者的网络体验从2D提升至3D。在中国，腾讯是即时信息与在线生活的领军企业。腾讯创新的强大技术使得可口可乐 网站可以通过3D形象的运用，突破性地为青少年提供无与伦比的个性主张，并为他们提供精彩纷呈的娱乐互动，体验可口可乐‘要爽由自己’的激情生活。” 此外，腾讯特别为可口可乐旗下代言人特制的3DQQ秀网络虚拟形象将陆续出现在2006年可口可乐的系列主题广告和市场活动中，包括刘翔、S.H.E、张韶涵、潘玮柏、余文乐和李宇春等众多炙手可热的明星。通过3D技术特制代言人形象，可口可乐另辟蹊径，为年轻消费者提供了与偶像们亲密接触的另一个舞台。 对与可口可乐公司的战略合作，腾讯科技有限公司总裁刘炽平先生说：“腾讯和可口可乐虽然处于两个不同的行业，但我们有一个理念是共同的，那就是为了满足用户的需求而不断创新！腾讯很荣幸与可口可乐公司这样的全球化企业进行战略合作，双方的合作势必将更进一步推动腾讯公司“在线生活”战略的实现，为中国用户提供更美妙的网络体验！” 值得一提的是，可口可乐与腾讯公司联合开展的数码营销将不仅仅局限于网络平台。为了让更多的人有机会亲身感受“要爽由自己，畅享3DQQ秀”的数码娱乐新境界，从2006年3月起，可口可乐已在全国掀起一场线上线下有机结合的数码整合营销活动。数码娱乐的拥趸们有机会从可口可乐促销包装的产品上获得特定编码，在可口可乐 网站上换取iCoke积分，兑换为3D形象特制的物品配件，打造自己的个性3D形象。此外，他们还能够用iCoke积分享受其他数码娱乐项目，集音乐、体育、娱乐、游戏、聊天等目前年轻人热衷的潮流和文化，并有机会在可口可乐 网站上换取丰富的数码奖品。四大武器 1、广告宣传 可口可乐的前任老板伍德拉夫有一句名言："可口可乐99.61%是碳酸、糖浆和水。如果不进行广告宣传，那还有谁会喝它呢？"1886年可口可乐营业额仅为50美元，广告费却为46美元；1901年营业额12万美元，广告费为10万美元，如今可口可乐每年的广告费竟超过6亿美元。 如果算一笔账，1886年可口可乐投入的广告费为92%，1901年为83.3%，可能只有这个92%和83.3%的惊人之举使可口可乐这样一种99.61%都是碳酸、糖浆和水的饮料，卖了个世界第一。 广告，无疑是使一个产品成功并扩大市场占有率的法宝，一个99.61%都是碳酸、糖浆和水的产品，居然能远销全世界，桃李满天下，靠的就是大规模广告宣传。 除了不惜血本的投入外，可口可乐的广告内容也是煞费苦心。紧跟时代与环境的变化而变化。 然而，虽然强大的广告攻势成就了可口可乐品牌的基础，但可口可乐从不期望从一条渠道获得品牌的全面提升，而是一直坚持多条渠道并进。探询可口可乐在品牌经营中的成功之道，有一个非常显著的特点，就是品牌经营渠道的多元性。 2、体育营销 对企业来说，赞助体育赛事更是一件"增值"度极高的运作，它可以提升企业形象、扩大品牌知名度；有利于产品促销；增强与消费者的亲和力与沟通；促进企业文化(职工凝聚力与自豪感)发展；为企业公关及招待客人提供机会。总之，由于赞助体育赛事而得到了明显的好处，也使赞助企业得到了丰厚的回报。 因此可以说，赞助使体育与企业获得了双赢，赞助是合作双方各取所需、相得益彰之举。而可口可乐的品牌经营中，此方面的功夫可谓做得淋漓尽致。这单从影响力巨大的奥运会及足球运动中，就可看出可口可乐巨大的投入。 2001年7月13日对许多中国人来说是一个不寐之夜，当13亿中国人企盼萨马兰奇口中那个一字定乾坤的"Beijing"时，可口可乐公司的几辆送货车正疾行在北京的街道上，它们的目的地是分别坐落在北京东南西北的几座大型超市，为的是赶在第二天大清早超市开门前将一种庆祝北京申奥成功的特制"金罐"饮料摆上货架。 可口可乐的这款申奥成功特别纪念金罐，以代表喜庆的金红两色作为主调，加入了长城、天坛等北京的代表性建筑以及各种运动画面，罐身图案中央，可口可乐从古典弧形瓶口飞溅而出。纪念金罐共限量生产3万箱、72万罐。 "金罐"在两日内就告售罄，很多市民是买来收藏，纪念罐底有从11到17的钢印，为了收集齐全有人就干脆将整箱可乐打开一罐一罐地挑选。 实际上，可口可乐公司与世界上200多个城市都有紧密联系，不管哪个城市申办成功，可口可乐对奥运支持的全球策划在这之前就已经确定，也就是说，当时无论是北京还是其他城市身板成功，可口可乐公司都有成熟方案提出，所花的功夫不可谓不大。 对"金罐"销售案，专家也给予了较高的肯定。奥运商机尽人皆知，可口可乐自1928年起就一直是奥运会的赞助商，对此自然心知肚明，因此北京申奥成功后它的快速反应是可以预期的。符合一个跨国公司的做派，可口可乐宣传重点放在了与中国人民共贺申奥成功的企业形象上，而不增加销售额。而具体方案也符合老牌大公司的作风，积极快速同时稳妥，但实行起来却需要资金实力，良好的营销网络以及平时严格的管理，这一点是其他企业不容易仿效的。 可口可乐与奥运会的渊源是非常深的。从1928年起，可口可乐就成为奥运会的全球赞助商，熟悉这个领域的商家都很清楚，奥运会全球赞助商的投入多，每个公司约2500～4000万美元，除提供资金支持，还提供重要技术服务。这些商业伙伴对奥运会巨额投入主要是为取得附有奥林匹克标识产品的专营权。商家可得到以下回报： ①良好的公众形象；②奥运会期间的款待；③广告与促销机会，奥运会电视转播中的广告优先权；④网点经营权、橱窗机会；⑤隐性的营销保护；⑥知名度。 奥运会也历来是饮料公司的狂欢节。可口可乐与另一饮料巨头百事可乐历来是竞争对头，每一次奥运会两家的竞争都比金牌争夺更激烈。1980年莫斯科奥运会上，百事可乐下大本钱占了上风，结果打开了原苏联的市场。可口可乐对此耿耿于怀，发誓在此届奥运会上报仇。为此，可口可乐一下子将报价提高到1300万美元，是底价的3倍。不给百事可乐任何余地，果然一举成功，成为饮料行业的独家赞助商。 受可口可乐青睐的还有另一项全球性体育活动--足球。自1930年第一届世界锦标赛以来，可口可乐公司支持足球已有70多年的历史。"可口可乐"支持全世界每一个层次的足球，从基层的计划到代表最高水平的国际赛事--世界杯。 1974年以来可口可乐公司一直与国际足联保持密切的联系。"可口可乐"与国际足联合作，成为每届世界杯最主要的赞助商之一。可口可乐公司与所有六个洲际足联都有联系，并且赞助欧洲、亚洲、南美、非洲四大足联的重大比赛。 "可口可乐"不仅是赞助商，而且是足球运动的推动者，可口可乐在世界各地开展了大量发展足球运动的基础工作，例如在亚洲，"可口可乐临门一脚"的教练培训计划已举办了十多年，其目的就是培养青少年足球教练和青年球员的比赛技术。目前，整个亚洲已有500多支足球队参加了这项培训。 而仅在中国，可口可乐与中国足球的结缘就更加密切与广泛。2001年1月22日，中国足协和可口可乐（中国）饮料有限公司在北京联合宣布，在今后的两年中，"可口可乐"将全面赞助中国所有级别的国家足球队，包括各年龄段的国少队、国奥队、男女国家队等。"可口可乐"和中国足协的这次合作，标志着在中国足球的历史上，第一次由一家全球性企业全面支持各级国家队的建设，使各级国家队有了统一的形象标识，而可口可乐此举恐怕是基于对中国球市及球迷的广泛了解，为自己的Logo一次次出现在球迷眼中，更为自身赢得亲和力。 许多球迷也许还记得2001年10月22日这一天，冲出亚洲的中国足球队回京，作为中国之队合作伙伴的可口可乐(中国)饮料有限公司特别在北京设宴庆贺中国队期待已久的胜利，并由中国业务总经理戴翰北先生向中国足协专职副主席南勇赠送300万元的奖金支票，率先褒奖为中国足球的飞跃而不懈努力的教练、队员及中国足协管理人员。从会上成群的记者围挤到会后各大小报刊连篇累牍的报道就可以看出，这场活动给可口可乐带来的良性公关效果要远远超过300万元，包括前段时间对北京成功申奥的赞助在内，可口可乐对中国体育事业的支持为自己赢得相当高的美誉度。 此外，各市的可口可乐装瓶厂也联合本地足协、教委及体委，举办"可口可乐"杯大、中、小学生足球赛，深入开展"足球从娃娃抓起"的活动，同时也把自己的Logo从娃娃时代灌输到这些未来的中国消费者心中。据说，2001年可口可乐再各地共举办了数千场学生足球赛，共有近十万名球员参加了比赛。而除去这些直接参与者，全国的大中小学生加上各地媒体的宣传，可口可乐有赢得多少消费者，恐怕大家都是心知肚明的。 从可口可乐对体育运动的"热心"上，我们的企业也许该尽快改变"赞助是慈善事业"、"赞助是买广告或买冠名"等观念，克服急功近利的短期行为，像可口可乐那样，把对体育事业的支持纳入企业运营的整体规划中，成为品牌经营的高效决策。 3、本土化 一位美国的经济专家指出，美国公司海外业务的成败取决于是否认识和理解不同文化之间存在着的根本区别，取决于负责国际业务的高层经理们是否愿意摆脱美国文化过强的影响。事实证明任何成功的营销经验都是地域性的，营销越是国际化，就越是本土化。 可以说，如今的可口可乐已经成为了一种全球性的文化标志，但是在风靡全球的同时，可口可乐仍然保持着清醒的头脑，没有固执已见地一味传播、销售美国观念，而是在不同的地区、文化背景、宗教团体和种族中采取分而治之的策略，比如可口可乐公司的广告口号是"无法抓住好种感觉(Can’t beat that feeling)，在日本改为"我感受可乐"(I feel cola)，在意大利改为"独一无二的感受"(Unique sensation)，在智利又改成了"生活的感觉"(The feeling of life)，广告信息始终反映着当地的文化，在不同时期有不同的依托对象和显示途径、生成方式，无一不是随着具体的时空情境而及时调整自身在文化形态中的位置，换言之，本土化随处可见。 《远东经济评论》曾有一篇文章谈到：可口可乐饮料品种的多样化，部分可以归功于公司现任首席执行官杜达夫。早在20世纪80年代，他是可口可乐在日本的总经理，他打破传统，使公司的产品跨出碳酸饮料的领域，以迎合日本人的口味。由此，产生了Georgia罐装咖啡和Royal Milk Tea，以及一批果汁饮料和健康饮品。这个战略在日本迄今都非常有用。可口可乐在日本销售的产品中，有三分之二是非碳酸饮料，Georgia更是成为最畅销的品牌。甚至在日本经济不景气的情况下，日本仍然是可口可乐赢利最大的市场。 所以，当可口可乐经历了公司历史上最惨淡的两年后，杜达夫在1999年12月被任命为CEO，他开始着手将在日本的经验应用到全球市场上。他的全面调整可口可乐的战略包括两个步骤：一是将重心从苏打水转向发展迅速的茶、水和果汁饮品；二是使可乐饮料对各地市场的反应更敏感一些。他所称的"本土化思维，本土化行动"的战略，需要对这家一度只靠一种饮料创造奇迹的公司进行剧烈的改革。 可口可乐亚洲区总裁桑迪·艾化称："本土化理念实施的直接结果就是可口可乐比过去任何时候都更加贴近消费者"，可口可乐的董事长杜达富表示"只有本地化的饮料才是畅销的饮料"，可口可乐(中国)饮料有限公司总裁可安也声称：可口可乐实行的一系列"本土化"措施，包括运用适应中国市场的营销方法，与中国合作伙伴共同开发中国品牌，为消费者提供优质服务并成为当地的企业公民。事实上，可口可乐在品牌推广方面采用中国传统12生肖贺岁包装，运用时尚的信息时代概念，并以中国人熟悉和喜爱的名人做广告代言人等等策略，或许正是可口可乐保持品牌活力的独门功夫。 而剖析可口可乐公司在中国的迅速发展，也可再一次印证了本土化经营能为跨国公司的发展插上翅膀。 作为可口可乐在中国成立的第一家合资企业---北京可口可乐饮料有限公司，其20年的发展历程，就是可口可乐在中国本土化策略的一个缩影。北京可口可乐饮料有限公司副总经理韩承平先生介绍说，可口可乐的本土化包括各个方面，从工厂、原料，人员到产品、包装、营销，99%都是中国的，与其它方面的本土化相比，营销理念的本土化是经过了一些曲折的。 在美国，可口可乐公司具有全国最大的分销网络，是仅次于邮政系统的分送系统。长久以来，可口可乐依靠如此庞大的系统，每天将产品销售到200多个国家和地区，每日饮用量超过10亿杯，相当于4000多万标准箱的分销量，是全世界软饮料市场的48%。 最初，可口可乐在中国的销售方式也是坚持全球一贯的营销理念，采取直接销售到零售点的做法，批发渠道开发并不积极。但是，在实践中他们发现，北京有着地域的特殊性，北京作为中国的政治文化中心，常常有大型国内、国际活动，交通管制对于可口可乐这种快速消费品的运送来说，是极大的无法逾越的限制，同时，企业要在短期内建立庞大的零售网络需要投入巨额资金，这将会加大企业成本，削弱产品的市场竞争力。 可口可乐经营理念的精髓就是：一切从实际出发。北京可口可乐饮料有限公司根据中国国情很快调整了营销方式，开始与批发商合作，优势很快便体现出来。利用批发商的网络资源、交通资源、渠道资源，以最快的速度，把产品送到各零售点，企业降低了成本，扩大了市场销售，批发商也获得了利润，消费者能在任何地方随时喝到可口可乐，这样一个三赢的结果，让各方都受益。 可口可乐总裁杜达夫十分清楚中国入世对可口可乐意味着什么。他去年11月来华时，透露了可口可乐在中国的下一个5年计划：可口可乐将设6家新厂，总投资额为1.5亿美元，届时，可口可乐在中国的灌装厂将超过30个，几乎覆盖整个中国，从而完成中国入世后的可口可乐新布局。而抛开传统的经销模式，开辟中国特色的与批发商合作的销售方式，也是其"本土化"的一个战略。据了解，目前有600多家批发商与北京可口可乐饮料有限公司结成了合作伙伴关系，这些批发商的年销量是北京可口可乐饮料有限公司总销量的一半以上。 除了在营销方式本土化外，北京可口可乐饮料有限公司还在产品包装上大做本土化文章。去年春节"阿福"的形象让中国消费者倍感亲切，随后，12生肖、申奥金罐、中国之队足球版，直至今年春节的剪纸等各种具有中国色彩的包装，都让消费者感到可口可乐就是本国的产品，对于增加销量起到了推动作用。这也正是可口可乐的聪明的做法。让消费者在潜移默化中认同自己的品牌，感受品牌的亲和力。 4多元化 8月12日，五六个身穿蓝白条短裙的女孩站在北京地铁四惠站站口，微笑着向过往的行人赠送雀巢冰爽茶。雀巢冰爽茶是雀巢公司与可口可乐公司联合组建的新公司---BPW(全球饮料伙伴)在全球范围内推出的第一代产品。该产品于2002年7月31日开始在北京上市。 据刚刚升任BPW公司对外事务副总监翟嵋女士讲，短短两星期时间，雀巢冰爽茶在可口可乐老顾客群的市场铺货率(有该产品的市场占市场总数的比率)已达99%。翟女士说，在新公司中，可口可乐和雀巢各占有50%的股份。雀巢公司成立于1867年，至今已有100多年的历史，可口可乐公司拥有全球最大的饮料销售网络，目前全世界200多个国家和地区每天有十多亿人次饮用该公司的产品。BPW集两家公司之长，使用雀巢的注册商标，和北京可口可乐有限公司的销售网络及灌装生产线，开发出了其第一代产品。 据翟女士介绍，雀巢冰爽茶创造了融合东西方茶文化的独特西式茶口味，以20至29岁的白领阶层及追求时尚的年轻人为目标客户群。 可口可乐方面还表示，这只是可口可乐在2001年迈出的第一步，今年可口可乐还将进一步更新业务运行的结构和模式，扩大品牌和产品的范围，与特别合适的战略伙伴建立联盟，探索新的市场机会和进入高增长的市场。 这也验证了《远东经济评论》不久前的一篇评论，该评论说，可口可乐是一家有116年悠久历史的公司，也是世界上最成功的公司之一，但它正在重塑自身。尽管怀抱着最有价值的品牌，但这家苏打水生产商正在向所有可饮用产品领域进军，试图将自己改造成为一家本土化的"全面的饮料公司"。亚洲是其新战略的核心基地。 据统计，可口可乐公司总部以可口可乐为标志的logo构成了公司的旗舰商标，另外还有超过160个其他的不同品牌在可口可乐公司生产或由他们来销售。其分支机构分布在全球的200多个国家中，事实上，公司70%的产量和80%的利润都来自美国本土以外。 有人说，由于可口可乐的旗舰品牌很难有再多的起色，公司正在将目光转向其他产品，寻找新的提升力。可口可乐不再将精力集中在充气的苏打水上，而是致力于扩大其饮料品种，从乌龙茶到新时代风格的水果混合饮料、高热量的能量饮料，甚至到最古老的饮用水。也就是说，可口可乐正在通过多元化的经营扩大品牌影响范围。这其中曾有一个曲折的过程。因为可口可乐一度希望全球化，1980年代末曾在广告攻势中打出"给世界一罐可口可乐"的广告语。现在，它却在走向本土化，根据不同国家人们的口味"量身定做"饮料。可见其在品牌经营战略中意识到多元化的重要性。 在亚洲，可口可乐的这种多元化战略体现的更加明显。因为亚洲碳酸饮料的受欢迎程度从来就无法同美国和欧洲相比。甚至是在最发达的市场，如中国香港和韩国。亚洲消费者每人每年消费的碳酸饮料不到100罐，而美国人要豪饮395罐。所以，可口可乐亚洲国家的总经理们一直对采用"本土化思维，本土化行动"战略热心有加。仅去年，可口可乐就在45个亚洲国家推出了15种新饮料品种。 在中国，可口可乐也正在向一个多品牌、全面的饮料公司的方向发展，并且其多品牌战略已经初见成效。据最近由国家统计局和中华全国商业信息中心对全国各地30个省市的1100家大型零售企业调查结果显示，可口可乐全年销售额在碳酸饮料行业排名第一，雪碧、醒目、芬达分别排名第二、第四、第五。可口可乐系列产品在中国市场上成为最受欢迎的软饮料，占有率达35%。 抢占新兴市场同样是可口可乐公司多元化品牌发展战略之一。2000年6月22日，一辆载有几百箱可口可乐的卡车经中国丹东市驶入了朝鲜。据悉，这是当年6月19日美国政府正式公布解除部分对朝鲜实施了长达50年的经济制裁后的第一批正式运往朝鲜的可口可乐，而可口可乐公司更成为美国第一家叩开朝鲜市场大门的公司。 据可口可乐总公司发言人罗伯特-巴斯金称，这车可口可乐是在公司的直接监督下进行运输的，可以预见公司今后的经营策略会考虑提高朝鲜市场的份额。据悉，可口可乐公司瞄准了朝鲜2000多万人口的消费市场，但由于美国政府对朝鲜的经济制裁政策，使朝鲜成为可口可乐公司少数几个尚未开拓市场的国家之一。所以在韩国总统金大中历史性的访朝之旅后，美国总统宣布解除部分对朝鲜的经济制裁的话音刚落，可口可乐公司便迫不及待地以"第一个吃螃蟹"的姿态抢滩朝鲜。 尽管可口可乐公司没有标榜自己是第一家与朝鲜做生意的美国公司，但人们大概不会忘记它的另一次抢滩壮举。1994年，美国取消对越南的经济禁运之后，可口可乐公司便迫不及待地冲进了越南市场。这家世界头号饮料公司的迅速反应能力有目共睹，又如在柏林墙推倒之后的第二天，可口可乐公司的饮料就摆上了原东德人的餐桌。 以上种种新兴产品及新兴市场领域的开拓行为，使可口可乐品牌在广泛领域内得到推广与提升。时至今日，可口可乐的饮料行销全球近200个国家，公司90%的收入增长来自海外市场就可谓顺理成章了。 "我们存在，所以我们创造价值，这同样是我们最终的承诺：不断增强企业的品牌效应。作为世界上最大的饮料公司，我们让全世界为之振奋。我们通过发展多种碳水化合物或纯天然的超级软饮料，和营养丰富的无酒精饮料来实现我们的目标，来为我们的公司、合作伙伴、用户、持股人和商业团体增值。"可口可乐人如是说。 行业内部竞争美国软饮料行业内部基本上只有两个竞争者(因为两个公司占70%的市场占有率),但是这两个品牌在顾客感受和印象上有一定的差异.两大公司之间的竞争为什么没有失去控制呢 原因是它们进行竞争的目的不是要消灭对方,而是为了获得优势和利润.启示对中国企业的启示启示企业的经营模式必须体现:(1)对经营环境和行业变化进行充分的认识和论证,并以动态的而不是静止的观点看待企业今后的变化趋势.(2)以消费者为中心,把企业的价值增长建立在满足消费者需求的基础上.组织模式必须与经营模式相适应.
可口可乐：作为外国品牌，而积极融合中国文化，实施广告本土化策略的典范。对于可口可乐，实在是一言难尽，它太富有传奇色彩了。2001年《商业周刊》公布的全球100个最具价值品牌名单中，可口可乐以高达725亿美元高居榜首。二十世纪调查显示，全球最流行的三个词分别是上帝(God)，她(her)和可口可乐(Coca Cola)。可口可乐还是中国改革开放后第一个进入中国的外企，也是第一个在中国做广告的。1984年英女王访华，英国电视台BBC拍了一个纪录片给中国中央电视台放。作为外交礼节，中央电视台必须播放，但苦于没钱给BBC，于是找到可口可乐要赞助。可口可乐提出了一个赞助条件：在纪录片播放之前加播一个可口可乐的广告片。这成了新中国电视广告历史上的开篇之笔。此后很多企业写报告问“可口可乐可以做电视广告，我们行不行？”于是做电视广告的口子打开了。撇开可口可乐荣耀不论，可口可乐的广告策略在全世界也是首屈一指的。可口可乐公司的前老板伍德拉夫有一句名言：“可口可乐99.61%是碳酸、糖浆和水。如果不进行广告宣传，那还有谁会喝它呢？”从历史上看，可口可乐公司机以广告投入巨大而取胜的。如今可口可乐在全球每年广告费超过6亿美元。中国市场也不例外，可口可乐在中国每年广告投入高达几千万元。起初，可口可乐是以国际化形象出现在中国消费者面前的，凭最典型化的美国风格和美国个性来打动消费者，所用广告也是美国亚特兰大版本。临近20世纪末时，可口可乐意识到，要当中国饮料市场的领导者，品牌融合中国文化才是长久之路。于是在1997年，可口可乐的广告营销策略发生了显著的变化，其在中国推出的电视广告，第一次选择在中国拍摄，第一次请中国广告公司设计，第一次邀请中国演员拍广告。可口可乐开始大踏步实施广告本土化的策略。可口可乐广告本土化策略，首先体现在其广告与中国文化的结合。中国人喜欢热闹，尤其是春节这个合家团聚的日子，而可口可乐广告引人注目的手笔就是1997—2002一系列的春节贺岁片了。可口可乐贺岁片选择了典型的中国情境拍摄，运用对联、木偶、剪纸等中国传统艺术，通过贴春联、放烟花等民俗活动，来表现中国浓厚的乡土味。可口可乐还就北京申奥成功、中国入世大打广告宣传，现在它又大力赞助中国足球队，声称喝可口可乐，“分享世界杯精彩”。可口可乐俨然成了中国本地产品，而这种乡土形象，确实达到了与中国消费者沟通的效果。其次，可口可乐积极选择华人新生代偶像做形象代言人。可口可乐一贯采用无差异市场涵盖策略，目标客户显得比较广泛。近来，可口可乐广告策略把受众集中到年轻人身上，广告画面以活力充沛的健康青年形象为主体。1999年，先是起用张惠妹，这个女歌手泼辣、野性、“妹”力四射，赢得了一大批青少年的喜爱，然后由新生代偶像谢霆锋出任可口可乐数码精英总动员。2001年又推出当红偶像张柏芝，作为可口可乐夏季市场推广活动的形象代言人，紧接着就是跳水明星、三届奥运冠军得主、中国跳水皇后伏明霞与可口可乐签约，成为新世纪“雪碧”品牌在中国的第一位广告代言人。电视广告中伏明霞从千米高空的飞机上腾空跃起，落在晶莹剔透的冰雪中，暗示了雪碧的清新直爽。据称，起用华人新生代偶像做宣传之后，可口可乐在中国的销售增长了24%。可口可乐不愧为世界第一品牌，具有长期的战略眼光。为了长期保持在中国软饮料市场的霸主地位，它的广告策略可以放弃美国思维，而主动融合中国本土观念。这种本土化策略，受到了每一位中国民众的欢迎。据中央电视台调查咨询中心数据，可口可乐已连续7年在市场占有率、最佳品牌认同比例和品牌知名度上名列第一，中国现在有90%的消费者认识可口可乐。可口可乐的广告本土化策略值得欲进入中国市场的外国品牌借鉴，比如联合利华的力士香皂的广告代言人常是国际女明星，如今坚持聘请中国女明星如李嘉欣、张曼玉、舒淇。作为本土化策略的榜样，可口可乐列为十佳广告策略排行榜第二名当之无愧。
(下面是一些参考资料)一,碳酸饮料1、可乐饮料：含有较高的咖啡因，而咖啡因是一种中枢兴奋剂，能刺激胃酸分泌增加，使人体大脑兴奋、呼吸加快、心率加快，故经常失眠的人不宜饮用。2、汽水饮料：不含维生素，也不含矿物质，其主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，除热量外，几乎没有什么营养成分。喝碳酸饮料容易使儿童得糖尿病，容易使人得食道癌等。二、奶饮料1、牛奶：所有饮料中最具营养，含有丰富的蛋白质和钙、磷、维生素A、B2等。乳糖是牛奶中所含的碳水化合物，能促进人体肠道中有益微生物的生长，因此，牛奶被称作“营养仓库”。应提倡儿童多喝牛奶。2、酸奶：在牛奶中加入乳酸菌经保温发酵制成。乳酸菌能在人体消化道内提高酸性，可以抑制腐败菌的繁殖，促进肠道蠕动，使大便畅通。酸奶是一种较好的营养饮料，特别适宜儿童饮用。三、茶饮料：茶叶因含有茶单宁、茶多酚等多种成分，对人体具有很好的保健作用。除具有解渴、利尿及防暑降温功效外，常饮还有预防冠心病，获得减肥健美等功效。四、果汁饮料：热量不高，营养成分较为丰富，极富口感。但是果汁饮料中的人工色素也是不容忽视的，若能家庭自制少量的果汁和蔬菜饮料，既不加色素、香精、糖精，儿童又可获得维生素、矿物质和微量元素，何乐而不为。五、水饮料：是无色无味的饮料，它能促进能量释放和新陈代谢。它的渗透压接近生理盐水，有利细胞吸收，其溶解脂肪的能力大大高于普通水。（二）适用于儿童饮用的饮料⑴ 果汁或果汁饮料果汁包括原果汁和浓缩果汁；果汁饮料包括果汁稀释后 配制的汽水果汁水等，前者饮用前一般需经稀释，后者一般可直接饮用。果汁既是维生素C的来源，也是胡萝卜素的良好来源。果汁中矿物质钾也很丰富，儿童由于膳食中蔬菜量少，饮用果汁则可弥补。选择果汁时，应选择近期出厂的产品。⑵ 矿泉水矿泉水是指那些具有医疗意义的地下水。但从营养成 分上讲，这些水中主要含一些矿物质和微量元素，像钠、钾、钙、镁、硫等。儿童饮用矿泉水，可增加矿物质摄入量，有助于生长生育。⑶ 乳及含乳饮料酸奶和牛奶含较丰富蛋白质、脂肪、热能钙、维生素A、B1和B2，含乳饮料有含乳果汁以及一些乳制品，如冰糕，冰激凌等。目前在我国，蛋白质和钙是儿童膳食中缺乏的两个主要元素。经常喝牛奶、酸奶等饮料不仅解渴，而且由于摄入蛋白质有助于儿童生长发育。⑷ 固体饮料由水果等原料制成的固体饮料，含有与果汁一样的营养成分富含维生素C、锌、铁，可供锌或铁缺乏的儿童饮用。正常儿童也可小量饮用。（三）、不适用儿童饮用的饮料⑴ 各种酒精饮料由于它们含有不同比例的酒精，有刺激消化管道和损害肝功作用，故不适于儿童饮用。⑵ 咖啡、可口可乐、茶叶饮料这些饮料都含有咖啡碱，刺激中枢神经，对儿童脑后发育有不利影响，儿童应尽量少饮或不饮。⑶ 用人工合成香精、色素和甜味剂配制的汽水这种饮料含有大量人造食品添加剂，由于儿童各组织器官正处在生长发育中，其消化、解毒、排泄功能较弱，饮用后可能会使某些物质贮于体内组织中，对将来产生不利影响。