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高温消毒：是以远红外线石英管为热源产生高温进行杀菌消毒。远红外线是一种磁波，它以辐射方式向外传播，热效应好且易被细菌吸收，当病菌吸收的热能超过它的承受极限时则迅速死亡，从而达到杀菌目的。臭氧消毒：通过臭氧发生器的瞬间高压击穿空气，产生臭氧分子，进入细菌内部，破坏其细胞结构和氧化酶，从而杀死细菌，臭氧消毒时单位体积的臭氧必须达到一定的浓度（20mg/m3）方可有效。
高温消毒。消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行烘干、杀菌消毒、保温除湿的工具，外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。随着人们生活水平的不断提高，在注重身体健康的同时，对卫生状况的要求也越来越高了，同时针对一些南北餐具消毒及老少饮食想法的差距，使得食具消毒柜逐渐成为家庭不可缺少的电器设备。消毒柜为全钢结构，一般有红外线消毒和臭氧消毒两种方式。在市场上可以见到挂式、立式、台式，还有单门的和双门的，以及不同容积的各种规格。新安全标准对消毒碗柜的耐潮性和耐久性加强了要求，在消毒柜发热功能的规定中增设的“玻璃等易碎材料不应破裂”的条款，其增设的臭氧泄漏量试验是针对消毒碗柜存在的辐射、毒性和类似危险而规定的，更强化了消毒碗柜的安全性。
1、可根据家庭人口数量、生活习惯和需要、消毒餐具的种类、居住条件等选购合适的消毒柜。普通的三口之家，可选择容积在100升以下的消毒柜，如果厨房面积受到限制，60升以下的消毒柜也可以满足需要。 2、购买时应向销售商索取由国家质检部门出具的产品质量检验合格报告、卫生防疫部门颁发的卫生许可证，以及灭菌消毒效果的检验报告，一般来讲家用消毒柜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的杀灭率都应在9%以上，对其他细菌的杀灭率应大于90%。 3、消毒柜所使用的材料也不应忽视，有些家用餐具消毒柜的内胆和搁架使用的是不锈钢材料，与一般的镀锌板和铝板比具有耐腐蚀、不易生锈、无毒、坚固耐用等优点。 4、除消毒杀菌之外，同时具有保温、烘干、开门报警等多种功能的消毒柜，会为日常生活带来更多的便利。 5、相同容积、功率的消毒柜，采用的结构、材料、工艺不同，其保温隔热效果也不同，而加热时间的长短，直接关系到用电量的多少，这也是选购时需要考虑到的一点。 6、无论选择什么产品，售后服务都是必须考虑的因素之一，购买消毒柜时要充分考虑生产厂家在本地区是否有完善的售后服务网点及良好的服务信誉。消毒柜的工作原理 食具消毒是利用物理或化学方法杀灭清洗过的食具中病原微生物的过程。市场上五花八门的消毒柜从功能上说，通常只有高温消毒、臭氧消毒和紫外线消毒3种消毒方式，以及它们之间的组合消毒方式，比如目前市场上流行的“上层为臭氧保洁，下层为红外线加热”的消毒方式。 电热型消毒柜是利用高温发挥杀菌作用。高温对细菌有明显的致死作用。细菌中的蛋白质因受热而发生变性凝固，活性消失，代谢发生障碍，导致死亡。电热型消毒柜的消毒温度应≥100℃，消毒时间应≥15分钟。 臭氧消毒柜是利用臭氧的强氧化性进行消毒。臭氧在常温下为带蓝色的爆炸性气体，有特臭，为已知最强的氧化剂之一，是一种光谱杀菌剂。但是臭氧泄漏会危害人体健康，作业现场空气中允许的阀限值为2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果。 臭氧加紫外线食具消毒柜是利用紫外线和臭氧作为消毒手段的消毒柜。消毒灭菌使用的紫外灯应是高臭氧紫外灯，紫外线的波长范围是200～275nm ，其中杀菌作用最强的波段是250～270nm。用于消毒的紫外灯在电压为220V时，辐射的7nm紫外线强度应不低于70μW/cm2。紫外线辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时必须使消毒部位充分暴露于紫外线下。紫外灯同时产生臭氧，也起到杀菌作用。 随着技术的不断发展，消毒柜新品的高技术含量主要体现在模糊逻辑化的控制、触摸屏式面板、数码、微电脑液晶显示和纳米等新材料的使用上。可以说，家电产品的新技术已全面使用在消毒柜上了。 美的消毒柜是利用高压无声放电装置产生臭氧分子，通过臭氧分子还原成氧分子所产生的强氧化作用来实现杀菌目的。消毒柜内部的温度必须达到125℃，而且持续保持10分钟，才能把对人身体有害的牙孢菌及肝炎病菌杀死。出于这个原因，只有单一远红外线消毒功能的消毒柜中不宜存放塑料器皿，因为要想在柜内达到125℃，不论是采用石英管还是电热丝发热，发热元件附近的温度肯定会大大高于125℃，塑料容器在长时间的烘烤之下，很容易变形，同样的原因，消毒柜消毒过的器皿也不能马上取出来，以免高温伤手。不过，有些高档双门产品还附加有臭氧杀菌功能，用上层的低温消毒室专门对那些不耐高温的餐具进行消毒。仅供参考
通过紫外线的照射加臭氧的循环，穿透微生物的细胞膜，破坏各种病菌，细菌，寄生虫以及其他致病体的DNA结构，毁坏其核酸分子键，使细菌当即死亡或不能繁殖后代，从而达到消毒灭菌的作用。破坏及改变微生物的DNA（脱氧核糖核酸）结构，达到杀菌的目的。1、双紫外线加臭氧低温循环消毒（≤50℃）2、强力穿透，消毒彻底，每个角落都可消毒，无死角，无残留。3、特殊的密封材料，消毒柜工作时无臭氧泄漏，效果好。
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消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具
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