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《医学理论与实践》主办单位： 河北省预防医学会、河北省药学会 国内刊号： 13-1122/R 通信地址： 河北省石家庄市家科路1号第46号信箱 邮政编码： 050051 电 话： E-mail： 《临床神经病学》主办单位: 南京医科大学附属 南京脑科医院 社长: 刘宏毅 主编: 张贞浏 副主编: 李作汉 张颖冬 吕传真 侯熙德 李大年 杨任民 丁德云 慕容慎行 郭述苏 冯兆磊 编辑部主任: 余军 刊社地址: 南京市广州路264号 临床神经病学杂志 邮政编码: 210029 电话: -6108 E-mail: 国内统一刊号: CN32-1337/R 《中国综合临床》主管部门： 中华人民共和国卫生部 社 长： 闫苏平 通信地址： 河北省唐山市建设南路57号《中国综合临床》杂志社 主办单位： 中华医学会 电 话： 3725988 Email信箱： 网 址： 国内统一刊号： CN12-1361/R
《河南预防医学杂志》由河南省卫生厅主管，河南省预防医学会主办。1997年入编《中国学术期刊（光盘版）》。2000年荣获《中国学术期刊（光盘版）检索与评价数据规范》执行优秀奖。2000年被万方数据—数字化期刊群、中文生物医学期刊文献数据库和中文科技期刊数据库收录。2001年被《中国核心期刊（遴选）数据库》收录。2006年加入中华预防医学会系列杂志。2009年荣获2007-2008年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊进步奖。
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湖南农业大学课程论文 学 院： 食品科技学院 班 级：08级食科三班姓 名： 柳正良 学 号：200840717314课程论文题目：食品添加剂在食品行业的作用及问题课程名称：食品添加剂评阅成绩：成绩评定教师签名：日期： 年 月 日 食品添加剂在食品行业的作用及问题 学 生：柳正良 (食品科技学院，08级食科三班，学号200840717314)摘 要：食品添加剂在食品行业有重要的作用。食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。同时也存在一些问题，食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。如色素的问题。关键词：食品, 一、食品添加剂在食品行业的主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1． 有利于食品的保藏，防止食品败坏变质。 例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。2． 改善食品的感官性状。 食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。3． 保持或提高食品的营养价值。 在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。4． 增加食品的品种和方便性。 现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。5． 有利食品加工制作，适应生产的机械化和自动化。 在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。6． 满足其他特殊需要。 食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。 二、食品添加剂在食品行业中存在的问题 食品添加剂过量可危害身体的健康。现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。 在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。 随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，你就会发现每种食品中都有添加剂成分。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。有些若过量也有危害，如： 柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。三、食品添加剂的发展前景 食品添加剂的发展前景的认识需要正确的看待食品添加剂。（1）食品添加剂的作用。合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。（2）使用食品添加剂的必要性。实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。（3）食品添加剂的安全用量。对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，即mg/kg。（4）不使用有毒的添加剂。“吊白块”是甲醛次（亚）硫酸氢钠，也叫吊白粉吊白块，化学式为NaHSO2˙CH2O˙2H2O。由锌粉与二氧化硫反应生成低亚硫酸等，再与甲醛作用后，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而制得。“吊白块”呈白色块状或结晶性粉状，溶于水。常温时较稳定，在高温时可分解亚硫酸，有强还原性，因而具有漂白作用。在80℃以上就开始分解为有害物质，反应的化学方程式为：6NaHSO2˙CH2O˙2H2O + 3H2O = 4NaHSO3 + 2HCOONa + HCOOH + 2H2O + 3CH3OH110℃时分解为甲醛，反应方程式为：NaHSO2˙CH2O = NaHSO2 + CH2ONaHSO2 + H2O =NaHSO3 + 2「H」它可使人发热头疼，乏力，食欲减退等。一次性食用剂量达到10g就会有生命危险。“吊白块”主要用在印染工业中作为拢染剂和还原剂，它的漂白，防腐效果更明显。故食品添加剂在食品中发展前景非常好。四、结束语 食品离不开食品添加剂 ，在许多人看来，食品添加剂就是指苏丹红、瘦肉精、吊白块、三聚氰胺一类的“毒物”。对此，农绍庄教授说，其实这种理解是错误的。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质；苏丹红、三聚氰胺等根本不是食品添加剂，而是非法食品添加物，是不允许出现在食物当中的。 参考文献 [1] 〔美〕玛丽恩·内斯特尔.食品政治[M].北京：社会科学文献出版社，2004. [2] 〔美〕玛丽恩·内斯特尔.食品安全[M]..北京：社会科学文献出版社，2004.[3] 姜培珍;食品添加剂使用中的安全问题与管理对策[J];上海预防医学杂志;2004年06期[4] 郭雪霞;张慧媛;黄静;来创业;王晓茹;;国内外食品添加剂管理法规与标准概述[J];农业工程技术.农产品加工;2007年06期[5] 迟玉杰;张华江;孙波;;食品添加剂与食品安全[A];食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集（上）[C];2005年[7] 陈文俊;食品添加剂应用问题的哲学思考[D];武汉科技大学;2006年[8] 赵明;邵明洋;马骏;;出口食品中添加剂使用的现状及安全管理对策[J];中国国境卫生检疫杂志;2006年04期[9] 宋萍;马彦芳;;食品安全与食品添加剂[J];食品与药品;2006年08期[10] 姜培珍;食品添加剂使用中的安全问题与管理对策[J];上海预防医学杂志;2004年06期[11] 孟卫东;张博;刘永丰;王淑萍;张文彦;;如何构建食品添加剂安全监管体系[J];中国煤炭工业医学杂志;2006年07期[12] 李晓瑜;王茂起;;国内外食品添加剂的管理法规、标准状况及分析(续完)[J];中国食品卫生杂志;2004年04期[13] 魏要武;;南通市2002~2004年市售食品中使用添加剂问题及其对策[J];职业与健康;2006年04期[14] 梁伟,戴京晶,刘奋;豆制品有害元素及防腐剂含量的分析[J];实用预防医学;2005年03期[15] 郭忠,蒋守芳,张文德,王绍杰,周庆龙;食品中残留二氧化硫的分析调查[J];中国卫生检验杂志;2005年08期
国际医药卫生导报、华厦医学、右江医学院学报、右江医学、医学文摘，等等。
粉碎一条朋友圈谣言 隔夜水和千滚水致癌
不知道从什么时候开始，爸妈们跟水杠上了。他们不光会在微信群里用各种谣言狂轰滥炸，还会在生活中对我们的行动严防死守。
喝水大有讲究，隔夜水千万不能喝!!放过隔夜水吧！！
千滚水致癌，都别再喝了!看完快转发家族群!别再喝这种水了!
一天必须要喝8杯水，才能保证身体健康!今天你喝到8杯水了吗?
这些传闻都是真的吗?
实际上烧开的水里确实含有亚硝酸盐，而且实验证明，开水放置 24 小时后，亚硝酸盐的含量会从 00034mg/L 增加到。
但是!脱离剂量谈毒性都是要流氓 !
根据世界卫生组织的标准: 亚硝酸盐的日允许摄入量为0~。也就是说，如果你体重 60kg，每天摄入以下的亚硝酸盐问题都不大。按这个剂量来算，要影响到身体健康每天至少得喝 350L 的隔夜水。
[=350L
己知0
一桶水~，按照350L计算，约等于每天喝至少19桶隔夜水。啥是干滚水啊?是滚了 1000 遍的水吗?
千滚水指的是烧开沸腾了很多次的水。老年人的江湖圈里盛传干滚水亚硝酸盐超标，喝了有害身体健康。
还是那句话: 脱离剂量谈毒性都是要流氓!千滚水里的亚硝酸盐含量其实也 非常低!
烧开5次后，亚硝酸盐含量为;
烧开10次后，亚硝酸盐含量为;
烧开20次后，亚硝酸盐含量为;
《上海预防医学》杂志在 2007 年的报道中说，饮水机中的水反复加热52 次后，亚硝酸盐的含量也只是国家安全标准的1/43。因此只要水源安全卫生，千滚水也可以放心喝。不怕费燃气就行.
呵呵，中华预防医学杂志是北大核心，中国预防是啥？大家都是核心而已
国际医药卫生导报、华厦医学、右江医学院学报、右江医学、医学文摘，等等。
《河南预防医学杂志》由河南省卫生厅主管，河南省预防医学会主办。1997年入编《中国学术期刊（光盘版）》。2000年荣获《中国学术期刊（光盘版）检索与评价数据规范》执行优秀奖。2000年被万方数据—数字化期刊群、中文生物医学期刊文献数据库和中文科技期刊数据库收录。2001年被《中国核心期刊（遴选）数据库》收录。2006年加入中华预防医学会系列杂志。2009年荣获2007-2008年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊进步奖。
投稿方式简便，发稿直接通过自己的编辑部，不是代发，没有中间环节，不错的一个投稿网站。
对于我们这种一般的学者，正常在期刊上投稿就行，剩下的就是等待。现代预防医学的审稿周期就是比较长。不要听信其他两个人的意见。第一个从用户昵称就看出来是职业卖文章的，第二个人写的内容就是卖文章人的套话，正常投稿就行，要对自己有信心。
这个是北大核心的，自己投稿时间很慢的，还录用不上。要等半年才有答复吧。你等着晋级吗？
现代预防医学终审退稿率不高。
医生给杂志社投稿，都希望论文能够尽早发表出来才行，所以对期刊发文的时间要求很严格，要判断《现代预防医学杂志》的审稿时间，可以直接参考投稿过的作者评价，帮自己更清楚了解期刊的情况。
一、杂志社规定
根据《现代预防医学杂志》的规定，杂志规定，投稿后6个月没有收到用稿通知，作者可以自行处理稿件，根据杂志社的规定时间来看，杂志的周期还是比较长的，不过这也是大时间范围，只要论文质量过关，一般审稿时间都会提前的，除非遇到评审专家工作忙，来不及审稿，可能会延长审稿时间。
二、作者评价
评价1审稿周期：15天。
7月17号投稿，交审稿费等了一周，8月5号拒稿，没有理由，不知道为什么拒稿。
评价2稿周期：2个月。
两次退修，目前还在责编处理，退修意见不是很多，期望能被录用。
评价3稿周期：3个月。
川大华西办的期刊，北大核心期刊。有一定的难度。从投稿到专家返修大概两个月，来回修稿3-5次后录用。
评价4审稿周期：2个月。
投稿，让缩减字数至5500，当天上传，退稿,整体来说相对较快。
结合作者对《现代预防医学杂志》的投稿经验分享来看杂志虽然规定审稿周期在6个月，但是大部分作者投稿后，3个月内都会有审稿通知的，不用担心对审稿时间过长，我们也建议大家，一定要保证论文质量，如果有课题的话，论文审稿、见刊都可以加急。
如果你要自己向杂志社投稿，需要等待的时间就比较长，而且如果不通过审核，你的论文就会石沉大海。这样容易耽误事，建议你可以找个论文网帮你发表，他们都和杂志社有合作，并且帮你修改论文，通过率很对期刊的选择要谨慎。我以前找学位论文网给发表了两篇论文，还不错，两个月就出刊了，你可以去试试。
南京铁道医学院学报是统计源期刊吗？
该刊被以下数据库收录：CA化学文摘(美)(2009)期刊荣誉：Caj-cd规范获奖期刊可以直接向杂志社投稿，不过等待的时间会比较长，也可以联系代理，减少等待时间，价钱就贵一点
刊名： 中国医学创新Medical Innovation of China主办： 中国保健协会周期： 旬刊出版地：北京市语种： 中文;开本： 大16开ISSN： 1674-4985CN： 11-5784/R邮发代号： 82-189 历史沿革：现用刊名：中国医学创新创刊时间：2008PS：该刊为国家级普通期刊，非核心期刊。因为是国家级，所以该刊算非核心期刊里面的1级期刊。
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