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国外环保咖啡厅是指在经营咖啡业务的同时，致力于环保和可持续发展，采用环保材料、减少能量消耗、推广咖啡文化等措施来减少对环境的影响，受到消费者的欢迎。以下是国外环保咖啡厅发展现状的一些情况：1. 采用环保材料：许多环保咖啡厅使用可重复使用的杯子代替一次性杯子，并使用可回收的材料制作家具或装饰物。2. 减少能量消耗：许多环保咖啡厅采用节能的灯光系统，安装节能的电器设备，使用太阳能或风能等可再生能源。3. 推广咖啡文化：许多环保咖啡厅不仅是一个经营咖啡业务的地方，同时也是一个社交场所，在这里，顾客可以了解到不同地方的咖啡文化，了解咖啡种植的过程和咖啡的历史。4. 建立社区：许多环保咖啡厅不仅仅是一个咖啡厅，而是建立了一个社区，为当地居民提供了一个聚会的场所。总之，环保咖啡厅通过各种方式向顾客传递环保理念，并以更加环保和可持续的方式经营咖啡业务，已成为一种趋势。
咖啡厅国内研究现状及分析咖啡厅是现代社会中经营咖啡饮品的商店，是现代人们用于聚会休闲、商务交流的场所；盛行于每个大中小城市。1、咖啡市场：迎来高速发展的黄金时期众所周知，咖啡是国外传进来的舶来品。早在1836年，在通商口岸广州十三行附近，我国就出现了一名丹麦人开的第一家咖啡馆。但当时咖啡由于进口的身份和昂贵的价格，只为达官贵人服务。直到上世纪80年代，随着我国的不断开放，国外资本开始瞄准中国广大且当时还是一片空白的咖啡市场发力。
随着社会经济的快速发展,人们的生活水平大幅提高,与生活密不可分的快速消费品行业也更注重人性化发展,而体验营销则是销售行业发展的新趋势。下面是我为大家整理的星巴克体验营销论文，供大家参考。
[摘 要]随着社会经济的快速发展，人们的生活水平大幅提高，与生活密不可分的快速消费品行业也更注重人性化发展，而体验营销则是销售行业发展的新趋势。体验营销以产品为载体，通过向消费者提供有品位的体验为主旨，使顾客在消费的同时获得心理和感情上的满足感。快速消费品行业的咖啡巨头——星巴克，因其独特的浪漫咖啡体验和温暖共享的感觉，迅速在餐饮行业崛起，不但符合市场需求，同时也获得了消费者的青睐。
[关键词]星巴克;品牌;体验营销
[中图分类号]F2703 [文献标识码]B [ 文章 编号]
2095-3283(2012)08-0113-02
一、星巴克的体验营销模式
星巴克公司，1971年诞生于美国西雅图，当时只是在派克市场上销售 烘焙 咖啡豆的小店，经过40多年的发展，现已成为世界领先的特种咖啡零售商、烘焙者和星巴克品牌拥有者。面对当今社会的快速发展及众多竞争对手，星巴克并没有什么特别的 市场营销 战略，只是一如既往地将最美味的咖啡奉献给顾客。如星巴克的定位目标是中高端市场，希望为人们提供一种新的休闲模式和生活选择，用属于星巴克的“体验营销”去获得更多层次的消费者。
与其他品牌相比，星巴克从不做媒体 广告 ，它更注重顾客与服务员之间的互动，并称之为“口碑营销”。即便面对国家间的 文化 差异，星巴克也用心地打造传播咖啡文化，使人们更加了解咖啡并喜欢上它。那么，星巴克是如何通过体验营销让这位“绿色美人鱼”席卷全球呢?
(一)品质一流的服务体验
在星巴克有专门的采购专家常年游走在南北回归线之间的阿拉伯地区、环太平洋地区、拉美地区一带，精心挑选品质合格的咖啡豆，目的就是要让人们喝到最纯正的咖啡。从咖啡豆的采摘、运输、烘焙、调配到销售，星巴克都有一套严格的标准。星巴克的咖啡不仅口感好，而且种类繁多，在用品区，顾客还能根据自己的喜好来添加各式各样的调味品。如果想喝到属于自己的独有风味，调配师还会单独为顾客泡制，让消费者体会到独一无二的享受。星巴克咖啡的颜色可以模仿，但它的独特风味却无法模仿，通过每一杯优质的咖啡为顾客营造独特的星巴克体验。针对不同地区的饮食文化差异，星巴克还制定了不同的美食菜单。比如在中国门店中推出了中式茶以满足消费者的需求，在不同国家的传统节日里售卖礼盒套装等，满足了不同层次和领域的消费者需求。
(二)品位独特的感官体验
感官体验是指使消费者通过视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉建立感官上的体验，让消费者在心理上得到满足，以激发更多的消费欲望。星巴克与肯德基统一的店内设计不同，其更加突出内在价值和特点。在星巴克的总部，有一群身份特殊的办公人员，他们是艺术家、设计师和建筑师，聚集在一起讨论星巴克的店内设计与装修，为全球每一家门店创造丰富的感官体验，从而使消费者赏心悦目，达到品牌推广的目的。这种推广方式被称为“Tie—in”，就是把顾客和咖啡馆形象紧密联系起来。星巴克采用偏橘黄色的照明色调配合各类木质桌椅和沙发，营造出一种温馨的感觉，墙壁上挂着符合白领阶层艺术品味的哥特风格画像。在这里，顾客可以自由搬动桌椅，听着舒缓的音乐，闻着现煮咖啡的香味，运用感性色彩烘托出生活场景的氛围，让“第三休闲空间”发挥出最大价值。星巴克在每一个细微之处都为顾客着想，让顾客流连忘返，大大增强了体验营销的延续性。
(三)宾至如归的情感体验
情感体验是以满足消费者正面情绪和感受为主，真正从消费者的感受出发，使顾客在消费时获得心理满足感。星巴克深知进店的每一位都是最直接的消费者，因此，员工无论在何时何地都会对他们报以真挚的微笑，让顾客感觉像是在朋友家中一样放松。一般员工在接受专业的培训后才能在星巴克进行服务，培训的内容包括企业的文化熏陶、咖啡的调配方式、店内工作项目和服务顾客的技巧等。在这里，星巴克还为顾客提供无线宽带上网、杂志阅读、音乐试听等免费服务。同时，在调配区也可以看到咖啡员调制各种咖啡饮品等，他们还会细心地为顾客讲解咖啡调配知识，让顾客找到属于自己的咖啡。星巴克不但实现了传播咖啡文化的愿景，还加强了员工与消费者之间的互动。
(四)咖啡之外的延伸体验
星巴克每一项战略在努力把品牌价值发挥到极致的同时，还注重品牌的附加价值，目的当然是为了抢占更多的市场份额。2004 年，星巴克推出“赏乐咖啡屋”的服务，进店的消费者只要花费9美元就可以在百万正版音乐库中挑选7首音乐制成一张CD，其中“ DIY 音乐吧”被《今日美国报》称作咖啡文化的革命性变化。随着网络的不断发展，星巴克也利用网络提高其销售速度，通过互联网接受网上咖啡预订，并针对全球风靡的苹果手机和安卓系统手机开发出了APP，让顾客随时随地体验星巴克的优质服务。同时公司创建了星享俱乐部，推出星巴克VIA免煮咖啡等新品，试图在速溶咖啡饮品市场占领一席之地。面对越来越多的消费人群，星巴克在销售咖啡之余推出限量版咖啡杯垫、咖啡杯等延伸产品，刺激消费者的消费欲求，不断为其体验消费注入新的内容，提升了客户对星巴克的忠诚度。
二、星巴克体验营销模式所面临的挑战及对策
在过去的数十年中，市场已变得更具竞争性、更加全球化。星巴克所获得的持续成功在很大程度上依赖于每一家门店的运营能力。为了实现星巴克长期可持续发展，还有很多需要解决的问题。
(一)食品质量安全
作为一家全球餐饮企业，不可避免的要面临食品安全问题。随着近年大头娃娃事件、三鹿奶粉事件，地沟油、反式脂肪酸食品等的出现，人们越来越注重食品的质量安全。近年来，星巴克频频被曝出所售卖的糕点含有反式脂肪酸，用含致癌物的牛奶调配咖啡等，虽然高层管理人员一再对外宣称已妥善解决，但是存在的隐患还是让消费者心有余悸。因此，星巴克应加强食品安全管理，对于出现的问题首先应及时予以解决，对于公众质疑也应及时予以答复。
(二)适度控制全球扩张速度
吴思远：浅谈星巴克的体验营销模式 吴思远：浅谈星巴克的体验营销模式
星巴克全球董事长霍华德·舒尔茨2012年曾表示将在全球各地长期店铺的目标数量从30000家提升至40000家，在中国能够至少运营1500家门店。目前星巴克在华有800多家门店，分布在东部沿海地区。虽然企业的愿景是好的，但能否被当地消费者接受，能否融入当地的文化生活环境，则需要慎重考虑。中国有句古话“欲速则不达”，当一个企业试图急功近利时，其服务质量势必会经受严峻的考验。另外，星巴克的经营模式是以许可授权区域合作的方式进行的，总部只能在特许经营商的营业收入中以少量固定的比例进行提成，这就大大降低了星巴克在餐饮行业中的影响。因此，星巴克应适度控制全球扩张速度，对目标市场的经济、文化环境进行详细调研并合理规划，在规模扩张的同时确保服务品质。
(三)积极宣传新的星巴克品牌
星巴克的品牌已经历40年的风风雨雨，2011年初，公司高层推出一项决议，那就是换标作为星巴克40年的献礼。将旧logo中环绕美人鱼图案的外围以及英文“星巴克咖啡”字样拿掉，仅剩的人鱼底色也由黑变绿。这是拓展其产品范围、打破咖啡品类局限的全新开始。但很多消费者对此并不知晓，应适时加大对新标志和品牌的宣传力度，提升品牌知名度。
(四)开展清洁生产，树立绿色品牌形象
随着世界经济的高速发展，人们的环保意识不断增强，但城市化进程的加快使人类生存环境遭到严重的破坏。作为全球领先的专业咖啡零售商，星巴克的室内装饰材料、纸杯的消耗量以及废气物的排放量非常惊人。星巴克应树立清洁生产和绿色营销理念，在生产过程中大力降低碳排放量。如对于自带杯子的顾客予以适当的奖励，这既降低了企业成本也保护了环境。
[参考文献]
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摘要：本研究采用质的研究 方法 ，对星巴克店内的消费者进行深度访谈，再对资料进行内容分析，其中描述性统计分析采用SPSS软件，经分析得出星巴克体验营销的研究结论，最后给出研究命题。
关键词：体验营销;星巴克;质的分析法
一、研究的背景和意义
二十一世纪才广泛受到重视的体验营销发展迅猛，甚至有人认为体验营销将成为未来的主流营销模式。星巴克作为体验营销成功的典范，一直是研究的重要对象。虽然星巴克目前因为急剧的扩张分店而导致体验精髓减弱，致使经营不畅，但这也正说明体验消费需求不容忽视。以往研究星巴克多从星巴克本身入手，关于对星巴克消费者的研究还未见报道。而体验营销开展的第一步就是要确定体验需求的参数。本文将研究星巴克消费者的体验，供采取体验营销模式的企业参考。
二、研究设计
(一)研究方法
由于这方面公开的资料过少以及消费者语言描述的重要性，本研究采用质的研究方法，对星巴克店内的消费者进行深度访谈，再以“形容词”“事件”“想法”为单位对资料进行内容分析，其中描述性统计分析采用SPSS软件，经分析得出结论，最后给出研究命题。
(二)访谈问题设计
问题设计根据星巴克的营销策略和施密特五大体验模块分析初步拟定，再经过5位受访者测试后，进行修正，最后确定以下26个问题：您是第一次来星巴克喝咖啡吗?您觉得星巴克什么地方吸引你走进来?对星巴克各分店的服务您觉得一致吗?您点完咖啡时服务员会用意大利语向另一位服务员重复一遍你点的咖啡，这样的做法给您什么感受?星巴克用马克杯装咖啡，您的感受如何?您注意过店内的装潢吗?它给您的感受如何?您注意过店内的色彩吗?它给您的感受如何?您喜欢星巴克的音乐吗?它带给您怎样的感受?您注意过星巴克的商标吗?它带给您怎样的感受?对于星巴克店内的沙发椅您去坐过吗?感觉如何?您觉得店内的备品柜带给您什么样的感觉?进来时您注意到店内的气味吗，有什么感觉?您在使用星巴克的洗手间时，有什么感受?服务人员带给您怎样的感受?他们是您喜欢星巴克的原因之一吗?您有星巴克的随行杯吗?为什么会买?使用时有什么特别的感受?您使用星巴克的熟客券吗?是别人送的还是自己买的，为什么?您觉得“熟客券”的设计风格如何?您觉得熟客券这个名字带给您的感觉如何?星巴克还有哪些地方让您特别有感觉?您觉得星巴克咖啡的口味如何?它带给您的感觉如何?您一般来星巴克买咖啡是带走还是在店内饮用?为什么?当您坐在店内喝咖啡时，您内心的感受如何?情绪怎样?您看过星巴克提供的小册子吗?看过哪些?您对咖啡有更深一层的认识吗?从您到星巴克消费以后，您的消费习惯有什么改变呢?在什么情况下您特别想喝星巴克的咖啡?您通常是自己还是和朋友来星巴克?为什么?您会将星巴克介绍给您的亲朋好友吗?用什么样的方式。
(三)访谈对象
选取广州9家星巴克分店内的30名消费者分别在早上、中午、晚间进行深度访谈。每位访谈时间约1个小时。访谈时段包括平日和周末。访谈征得受访人的同意进行了录音。
三、分析及结论
(一)分析单位及归类
对访谈内容进行分析，逐句记录下内容，得出850个分析单位，去掉与本研究有差异的225个，剩下605个作为分析单位，分别归入基本资料、来店原因、感官体验、情感体验、思考体验、行动体验和关联体验等七类中。如感官体验包含六个项目：视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉及风格，其中视觉又分六个子项：建筑物、产品、CIS、出版物、色彩及视觉符号等。
(二)分析及结论
1、基本资料。(1)年龄。统计发现，星巴克的消费者以20-29岁最多，占60%，其次为30-39岁，占30%。(2) 教育 程度。受访者以大学文化程度最多，占33%，其次为大专，占。显示星巴克的消费者教育程度偏高。有1/3的消费者指出星巴克是读书、思考的好地方。(3)职业。以商业为最多，占，其次为学生，占。有消费者谈到有些饮品店播放流行音乐干扰了他们，而星巴克播放的爵士乐等轻松音乐，可以使人放松，又不受其干扰。
2、来店原因。风格占20%;产品和硬件各占;气氛占。虽然星巴克以其优良服务著称，本研究却发现，服务并不是消费者到星巴克的最主要因素。消费者指出，吸引他们来消费的更主要是星巴克塑造出来的自由、美式、个人化的风格。店内温暖、愉悦的气氛也是消费者所钟爱的。
3、感官体验。CIS占;风格占;色彩和味觉各占。研究显示消费者最主要的感官体验是以视觉为主。星巴克呈现给消费者温暖、快乐、温馨、舒服的感觉。在色彩上给消费者明亮、柔和、温暖、自然的感受。消费者提到星巴克的色彩以咖啡色、绿色为主，属于很自然的颜色，让人走进星巴克就有轻松、自在的感觉。味觉方面，消费者都谈的是对咖啡口味的感受，都对其持正面看法。也有消费者指出他们分不出星巴克的咖啡和其他咖啡连锁店的有什么不同，之所以到星巴克是喜欢它的风格和气氛。这意味着当产品和服务都达到成熟状态时，消费者会选择他们具有持续正面感受的品牌。
4、情感体验。消费情景占;门市空间占;产品占。Schmitt(1999)指出，发生在消费期间的情感是最强烈的，对情感而言，消费情景是最重要的。本研究也证实，消费者情感产生的主要因素是消费情景。消费者感受到在家的感觉，很悠闲、自在、放松。其次消费者产生情感的地方是在店内，消费者感到无拘无束，可以做自己想做的事，可以想事情或做白日梦，当消费者想独处又不愿孤独时，星巴克是个好去处。多数消费者也指出，星巴克提供了一个社交的场所，可以和朋友聚会。虽然Schmitt认为面对面互动是诱发强烈情感产生的最重要条件，但本研究显示服务人员并不是情感产生的最主要因素，其原因可能是星巴克采取自助式服务，服务员和消费者接触时间短所致。
5、思考体验。刺激占;诱发占;创造一种惊奇感为。消费者的思考以刺激部分为主，即创造出可以激发消费者讨论的事件，例如顾客的优雅举止等。在诱发思考方面如各国语言音乐的播放，让消费者产生“视野开阔”的想法。在消费者的眼中，星巴克不再只是一家咖啡馆，更是一个家、一个具有文化气息的场所。
6、行动体验。身体体验为;生活形态占25%;与他人间的互动为。消费者仍以自身的整体感受为主，星巴克创造的正确的产品、刺激和气氛，使消费者产生了丰富的身体体验。消费者感受到了咖啡产品的品质稳定、服务人员热忱、设施人性化，气氛让人留恋。星巴克巧妙地和消费者的生活形态相结合，可以让学生不受干扰的读书，让上班族下班之后去休息。不少消费者表示星巴克已经成为他们生活的一部分。
7、关联体验。群体归属和社会识别各占20%;文化价值占;社会影响和社会角色各占。社会心理学指出，消费者相信他们可以因为购买某一个品牌而改变他们的识别或他们在一个特定的团体中的参与程度。研究发现，消费者认为星巴克是一个充满人文气息的地方，购买星巴克咖啡是一件值得骄傲的事，可以提高自己的品位，可以使自己与众不同。
四、研究命题
消费者的视觉体验越丰富，感官体验越成功。
星巴克的体验营销理念，最重视的是情感体验。
消费者在情景与店内空间中的感受，是星巴克创造情感体验的关键因素。
结合消费者在刺激和诱发的感受及需求，星巴克便能创造成功的思考体验。
身体体验越丰富，行动体验越成功。
消费者在星巴克的关联体验中，以寻求群体归属感为主要诉求。
参考文献：
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咖啡是世界三大饮品之一，含有丰富的咖啡因，而咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，所以咖啡具有非常好的提神作用，但作用效果因人而异，比如我就经常晚上喝咖啡。
以下内容摘自：咖啡的化学成分咖啡是一种潜在的营养保健品的复杂混和物。 咖啡的化学组成由农业因素，及烘焙， 混和，及酿造等的复杂的交互作用而决定。咖啡的主要成分在半个世纪以前就已经为人类所知。按含量高低，咖啡水溶性成分为：多聚酚 (浆) 8%，多聚糖6%，绿原酸4%，矿物质3%，水2%，咖啡因1%，有机酸，糖，脂类，和芳香族化合物。咖啡因对精神方面的作用已经有很多记载，普通人多认为：咖啡的作用就等同于咖啡因的作用。而咖啡的其它含量更丰富的成分都未得到深入的研究。绿咖啡豆含有10%的绿原酸。如奎宁酸的羟基肉桂醯酯 (一种常见的植物成分)的各种异构体。和大多数植物和果实一样，绿色咖啡豆能含有大约10%的干重的绿原酸。它是3-代4-羟基苯乙烯酸的单酯和二酯，及奎宁酸，一种类似于糖的分子的混和物。在烘焙的过程中，大约一半的绿原酸脱去水分子，从而形成内酯键，最终形成非酸性的奎宁内酯。酿造的炒咖啡能形成奎宁内酯的异构化，这将形成数以百计的不同种化合物，每种都有其独特的作用。尽管这些化合物含量很少，只占咖啡干重的，每种都有可能对咖啡的效用有显著贡献，因为这些化合物的化学特性使其能迅速进入大脑。另外，不同的奎宁内酯的协调作用于同一生物个体，也形成了咖啡的作用。绿原酸或奎宁的药理学效果还不大为人类所了解。令人感兴趣的是，以前一份澳大利亚的报告说，240mg的研磨咖啡，大约是160mL咖啡的1/5，能取代50%的鸦片受体拮抗剂[3H]烯丙羟吗啡酮。这意味着咖啡成分能作用于脑的鸦片受体系统，因此对调节情绪和酒精中毒及药物上瘾都很有意义。Source: Institute for Coffee Studies（廖庆玲 编译）咖啡香味化学成分咖啡的香味是除口舌感受到的甜，咸，苦和酸味之外的另一种感觉。也可以说，香味是咖啡的一种重要特征。即使是速溶咖啡，也能刺激我们的味蕾。而区别在于，速溶咖啡丧失了大多数香味挥发物，导致其在香味上远远不如酿造咖啡。 咖啡中发现的芳香化合物的数目逐年增多。现在，该数目已经达到了800以上，而且随着分析方法的精密化，更多的化合物将被发现。而香味的感知依赖于化合物的浓度和其气味阈值。根据这种说法，了解咖啡的香味就不会象了解800种化合物如何作用于嗅觉上皮细胞一样困难。有可能是相对较少的一部分化合物浓度较高且气味阈值降低，是我们所闻到的咖啡香味的主力军。本文讨论的就是对于此类芳香化合物的近期研究。下面不完全列出了咖啡挥发化合物的反应：1) 含氮物质，氨基酸，蛋白质,及葫芦巴碱，血胺素,和碳水化合物，羟基酸和酚类之间互相作用的Maillard或非酶褐变反应2) 斯特勒克降解反应（Strecker degradation）3) 个体氨基酸，特别是硫氨酸。羟氨酸和脯氨酸的降解4) 葫芦巴碱的降解5) 糖类降解6) 酚酸的降解, 尤其是半族奎宁酸的降解7) 少数脂降解8) 中间分解产物的相互作用Clark出版的一篇综述里，他宣称研究团体已经检查了150种脂肪族化合物，包括56种羰基化合物和9种含硫化合物，20种脂环族化合物，包括10种酮类，37种吡咯，9种吡啶，2种奎宁，70种吡嗪，10种喹喔啉，3种吲哚，23种噻吩，3种噻吩酮，28种噻唑，和28种恶唑。表1列出了可能是咖啡香味中最有影响力的化合物。这些数据是由Grosch和 Blank的工作成果，也不可能是毫无遗漏的。必须要注意的是，OAV本身并不能显示哪种化合物是咖啡中最重要的化合物，而只能显示可能是对咖啡的香味有更大作用的化合物。据发现，在咖啡芳香族化合物中，呋喃类是最有影响力的化合物。它们通常有焦糖味，因为它们都来源于糖酵解。 Shibamoto称，当含硫化合物发生二级反应时，呋喃就产生主要气味。表1: Grosh列出的咖啡香味的重要化合物。化学名称 结构式/分子式 浓度(mg/L) OAV 香味描述(E)-大马酮 ((E)- Damascenone) ×10-1 如蜜,果味2-硫代糠酯(2-Furfurylthiol) 烘烤味(咖啡)3-巯基-3-甲基甲酸异丁酯(3-Mercapto- 3-methylbutylformate) 烘烤味3-甲基-2-丁烯-1-硫醇(3-Methyl-2-buten-1-thiol) 类似胺类2-异丁基-3-甲氧基吡嗪(2-Isobutyl-3-methoxypyrazine) C9H14N2O 泥土味5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)- 呋喃酮(5-Ethyl-4-hydroxy- 2-methyl-3(2H)-furanone) C7H10O3 邻甲氧基苯酚(Guaiacol) C7H8O2 酚类辛辣2,3-丁二酮(联乙醯)(2,3-Butanedione (diacetyl)) C4H6O2 黄油味4-乙烯基-苯酚(4-Vinylguaiacol) 辛辣2,3-戊二酮(2,3-Pentanedione) C5H8O2 黄油味甲二磺醛(Methional) C4H8OS 类似番茄味,甜味2-异丙基-3-甲氧基吡嗪(2-Isopropyl-3-methoxypyrazine) C8H12N2O 泥土味,烘烤味香草醛(Vanillin) C8H8O3 香草味4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(4-Hydroxy-2,5-dimethyl- 3(2H)-furanone (Furaneol)) C6H8O3 焦糖味2-乙基-3,5-二甲基吡嗪(2-Ethyl-3,5-dimethylpyrazine) C8H12N2 泥土味, 烘烤味2,3- 二乙基-5- 甲基吡嗪(2,3-Diethyl-5-methylpyrazine) 泥土味, 烘烤味3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮(3-Hydroxy-4,5-dimethyl- 2(5H)-furanone (Sotolon)) C6H8O3 似调料4-乙基愈创木酚(4-Ethylguaiacol) C9H12O2 辛辣5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone C7H10O3 似调料吡嗪类是咖啡的烘烤味，坚果味，谷味，胡桃夹味，或吐司味的第二大含量成分的家族。和噻唑类一样，吡嗪类有最低的气味阈值，因此对咖啡的香味有显著意义。另外，吡咯类也是咖啡的甜味，焦糖味，和蘑菇味的主要来源。相反，噻吩则有肉味香气，并是通过含硫氨基酸和糖类的Maillard反应时产生。噻唑在香味中所占成分甚少，并被认为时通过糖降解而产生。定义：气味阈值：嗅觉的最小感觉数量味觉阈值：鼻腔后感觉的最小感觉数量气味活化值(OAV)：分子的浓度和其气味阈值的比例气味稀释因子：如果数值高,即是关键气味参考文献:Clarke, R. 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Espresso Coffee: The Chemistry of Quality. （廖庆玲 编译）各种方法制备咖啡的脂类组成和含量 本文检查了由烘烤的阿拉伯咖啡豆和中粒咖啡经煮沸，过滤，冷凝等制备方法，土耳其式咖啡和espresso咖啡，及各种品牌的速溶咖啡的脂类含量和组成。脂类含量随着制备的方法而变化。经滤纸过滤的咖啡仅含有7mg脂类，煮沸而未过滤的咖啡和espresso咖啡的脂含量能达到60-160mg脂类/ 150-ml杯。经金属筛过滤的咖啡含有50mg脂类/ 150-ml杯。尽管脂类含量有所不同，酿造和过滤方法对脂类的组成没有多大影响。在纸过滤的过程中，脂类主要留在咖啡渣中，而滤液和过滤纸分别仅含有脂类总量的和。而在滤液，过滤纸和咖啡渣中的脂类有同样的成分，暗示着过滤纸对特定的脂类成分没有优先保留。甘油三酸酯和双萜醇酯是由研磨咖啡豆的酿造咖啡的主要脂成分，其含量分别占脂类总量的从到和到。速溶咖啡的两种脂类含量分别为和。而普通速溶咖啡和去咖啡因咖啡的脂含量随品牌稍微有所变化，含量约为到 mg/150-ml杯。Ratnayake WM, Hollywood R, O'Grady E, Stavric B.（廖庆玲 编译）咖啡因咖啡因或1，3，7－三甲黄嘌呤是世界上被消费最广泛的药理活性成分之一。咖啡因分子式: C8H10N4O2 , 结构式如下: 它的主要功用是刺激中枢神经系统。化学上讲咖啡因属于生物碱家族和甲基黄嘌呤家族。咖啡因在世界上超过60种植物株系中都有发现，其中最有名的有可可豆，茶叶和咖啡。其最类似的物质如：茶碱或1，3－二甲基黄嘌呤和可可碱或3，7－二甲基黄嘌呤也在大量植物中有发现。咖啡因在茶叶，咖啡，可可和巧克力产品常见，也通常被添加入软饮料和大量处方药和非处方药。食物和饮料中咖啡因含量的标准值已被设定。平均150ml的一杯研磨咖啡含大约85mg, 速溶咖啡含60mg，脱咖啡因咖啡含3mg, 茶叶含30mg，速溶茶叶含20mg，可可或热巧克力含4mg咖啡因。胃肠道中咖啡因的吸收是快速和完全的，大约在摄取45分钟后就能被完全吸收。血浆咖啡因浓度峰值出现在摄取15－120分钟段。摄入5－8mg咖啡因/kg体重的血浆咖啡因浓度为8－10mg/L. 对年轻和老年男子，咖啡因的半衰期为小时，对新生的婴儿，则增加到80小时，对胎儿，则增加到超过100小时。吸烟者咖啡因的半衰期降低30－50％，服用口服避孕药的妇女加倍，对怀孕最后三个月的妇女增加到15小时。咖啡因的新陈代谢是种类特异性的。在人类中，大约80％的咖啡因脱甲基成为1，7－二甲基黄嘌呤，大约16%在肝脏中转化为可可碱和茶碱。进一步的脱甲基和氧化形成了尿酸盐和尿嘧啶衍生物。大约12种咖啡因代谢物排入尿中，但少于3％来自摄入的咖啡因。大量关于咖啡因效果的代谢机制已经被提出。咖啡因能刺激细胞内钙质的释放并阻碍浓度间于到1mM环化核苷磷酸二酯酶的活性. 此浓度远高于血液中正常咖啡因摄入的浓度，说明咖啡因的效果被其它机制所介导。通常认为生理浓度的咖啡因（大约100μM）通过抑制腺苷的作用产生效果。咖啡因能结合A1腺苷受体，该受体抑制性作用于腺苷环化酶；也可结合A2a腺苷受体，该受体可以活化腺苷环化酶。因此，咖啡因和核腺苷在细胞表面A1和A2a腺苷受体上的竞争导致环化AMP细胞内浓度的变化，可能是咖啡因的生理作用机制。Reference: 1. Barone, . and Roberts, . Food and Chemical Toxicology, 34, 119-129, 1996. (廖庆玲 编译)咖啡因的主要摄入来源咖啡因的摄入，首要来源仍旧是咖啡。而现在，软饮料这一咖啡因来源已经跻身第二位，并且已经迫近第一位。事实上，软饮料已经成为儿童摄取咖啡因的主要来源。茶也是摄入咖啡因的另一大主要来源。如何定义咖啡因摄入过量要因人而异，因为引起焦虑、睡眠紊乱及其他副作用的剂量不同个体差异极大。一般认为，每天摄入50到200mg咖啡因（相当于2杯咖啡）不会对健康成年人造成身体损害。咖啡因的主要摄入来源产品 咖啡因含量（mg） 产品 咖啡因含量（mg）咖啡 (5 液态盎司) 某些软饮料(12液态盎司) 蒸馏咖啡，自动 137 Mountain Dew 54蒸馏咖啡，手动 124 可口可乐 45过滤咖啡，自动 117 百事可乐 38过滤咖啡，手动 108 RC可乐 36速溶 60 7喜, 雪碧等 0**速溶，脱咖啡因 3 非处方药(标准剂量) 茶叶 减肥辅助药品 168进口红茶, 用6流体盎司泡5分钟 65 利尿剂 167美国红茶, 用5流体盎司泡5分钟 46 改善警觉片剂 150乌龙茶, 用5流体盎司泡5分钟 40 去痛片 41绿茶, 用5流体盎司泡5分钟 31 脱咖啡因茶，用6流体盎司泡5分钟 1 巧克力 Baker's 烘烤巧克力(1盎司) 25 Sweet dark巧克力糖果(1盎司) 20 巧克力奶糖(1盎司) 6 巧克力奶(8流体盎司) 5 Cocoa 饮料 (6流体盎司) 5 Source: Long Island, Huntington Hospital咖啡因及其对人的影响人类使用咖啡因已经有好几个世纪了， 由于咖啡因可以刺激中枢神经系统，因此被广泛应用于药理学方面，这一点在各国度都得到了普遍的认可。毋庸置疑，咖啡因在日常生活中可以大大提高人们的清醒度。例如，越来越多的证据表明通过喝咖啡而获取咖啡因，可以使司机保持清醒，从而减少交通事故。因为司机困乏而引起的交通事故大多发生在清晨或午后。一项研究表明，饮用咖啡时只要摄入150毫克的咖啡因就会明显减轻脑电图所示的午后驾车时的困乏；另一项研究表明，如果喝咖啡时摄入200 毫克的咖啡因就会大大减轻清晨驾车时昏昏欲睡的症状。与吹冷空气、听收音机或录音机等其他抗疲劳、抗困乏的方法相比，使用咖啡因则更为有效。尽管咖啡因在生活中有诸多作用，但它却被形容为“潜在的滥用毒品”，或被认为是“典型的滥用毒品”，因此人们已经开始研究关于滥用、依赖、及戒除咖啡因等方面的问题，人们认为不必说滥用、依赖咖啡因，即使是戒除咖啡因也应该通过诊断标准加以规范。事实上，相关管理部门并未强行限制使用咖啡因。最近，世界卫生组织和美国精神病协会已经针对药品依赖性制定了标准。根据《疾病和有关健康问题的国际统计分类》第10次修订本的相关规定，关于精神及行为紊乱疾病对药物的依赖性标准为：达到一半即可认为是具有依赖性。世界卫生组织声称：“滥用毒品会导致身体明显不适和社会问题，但没有证据表明使用咖啡因也会有这些后果。”美国精神病协会还在《美国精神病诊断标准》一书中提出了七项类似的标准，其中三项已被证实。按照这些标准需要着重考虑的因素应该是对药物的戒除性，耐忍性，强化性和依赖性。最近，已经开始的对咖啡因的戒除性，忍耐性，强化性和依赖性等进行的研究结果表明：戒除咖啡因时的综合症状与每日吸收的咖啡因的数量似乎并无联系，虽然其症状的严重程度与是否维持使用咖啡因会有一定关系。“人们主观上对咖啡因及睡眠是有一定的忍耐性的，至少一些人是这样。” “在加强咖啡因的刺激作用方面，人们被限制得很紧，目前通常情况下出售的咖啡或软饮料所含的咖啡因的数量都有严格限制，由于含咖啡因过多可能会有副作用，因此几乎没有高含量咖啡因的咖啡或软饮料。”这两项研究表明咖啡因有一定的依赖性，但不具有完全依赖性。2004年的一篇相关论文认为，咖啡因应列入《美国精神病诊断标准》新版本中，但是，包括对附录的评论等许多研究结果却认为戒除咖啡因时的症状并不是连续一致的。此外还有人认为，咖啡因并没有依赖性。众所周知，典型的滥用毒品，比如苯丙胺（安非他明）、可卡因、尼古丁等会刺激大脑中的主要构造腹隔阂皮层，从而释放多巴胺，腹隔阂的主要作用是控制奖赏、动力、和成瘾。但咖啡因却对腹隔阂没有影响。滥用毒品通常是吸入或静脉注射进入人体的，而咖啡因却并非如此，由于咖啡因是口服的，会在一天之中逐步扩散到全身，因此人体对咖啡因的逐步吸收就会大大降低对其的依赖性。 References: 1. Horne, . and Reyner, . Psychophysiology, 33, 306-309, 1996. 2. Reyner, . and Horne, . Psychophysiology, 37, 251-256, 2000. 3. Reyner, . and Horne, . Sleep, 21, 46-50, 1998. 4. Gilliland, K. et al. Advances in Alcohol and Substance Abuse, 3, 53-73, 1984. 5. Holtzman, . et al. Trends in Pharmacological Science, 11, 355-356, 1990. 6. Hughes, . et al. American Journal of Psychiatry, 149, 33-40, 1992. 7. World Health Organisation (WHO). The ICD-10 classification of mental and behavioral disorders. World Health Organisation: Geneva, 1994. 8. American Psychiatric Association (APA). Diagnostic and statistical manual of mental disorders. 4th ed. Washington DC: American Psychiatric Association, 1992. 9. Nehlig, A. Neuroscience and Biobehavioral Reviews, 23, 563-576, 1999. 10. Daly, . Drug and Alcohol Dependence, 51, 199-206, 1998. 11. Juliano, . & Griffiths, R. Psychopharmacology, 2004 (小白 编译)咖啡中的抗氧化剂植物苯酚是一组结构庞大、种类繁多的化合物，其中包括苯乙烯酸、安息香酸、类黄酮、原花色素、芪、香豆素、木酚素和木质素等。据有关资料显示，植物苯酚在生物体外具有强烈的抗氧化作用。因此，已经有假说提出植物苯酚能够保护细胞DNA、脂肪和蛋白质免受生物活体内的自由基氧化破坏。因为自由基通常被认为是引发慢性疾病如心血管病和癌症的物质，因此，消耗植物苯酚能够保护人们免遭这些疾病的侵袭。根据最近的调查，有5/7的已发表的观察免疫学著作显示黄酮醇能够预防心血管病，但是仅1/4的著作表明黄酮醇能够预防癌症。因此，黄酮醇对心血管病和癌症具有预防效果证据的可靠性还远远不能令人信服，其他种类的植物苯酚还有待调查。绿原酸是一类由苯乙烯酸和奎宁酸所形成的酯的聚集。最普通的个体绿原酸是由咖啡酸和奎宁酸组成的。已经有资料显示绿原酸和咖啡酸都是强烈的体外抗氧化剂。咖啡豆是人们日常饮食中富含绿原酸最多的食物来源之一，而且对于许多消费者来说也是他们摄取绿原酸的主要食物来源。据报道，一杯200毫升的阿拉比卡咖啡含有70到200毫克的绿原酸，与此同时，罗巴斯塔咖啡含有70到350毫克的绿原酸。据估算，喝咖啡的人每天能够吸收1克苯乙烯酯（主要是绿原酸）和500毫克的肉桂酸（主要是咖啡酸）。咖啡作为一种最重要的日常饮食，它能够提供给人们多达占总量70%的抗氧化剂。一定量的绿原酸或咖啡酸在生物体外所起的抗氧化作用取决于内脏对其的吸收状况及之后广泛的新陈代谢状况，而内脏对其的吸收可能是不完全的。最近有证明显示人类大概能够吸收已摄取绿原酸的33%、咖啡酸的95%。一项关于人类绿原酸新陈代谢的研究表明：到达结肠而未被人体吸收的绿原酸会在微生物区被水解成咖啡酸和奎宁酸，随着在肝脏和肾脏内发生的微生物区内的脱羟基作用、吸收和进一步的新陈代谢，安息香酸形成后再发生变化成为氨基乙酸，最后变化形成马尿酸。大约人体吸收的1/2的绿原酸楚现在泌尿器内的马尿酸中。这种新陈代谢预计能够大量减少绿原酸在生物体外的抗氧化作用，因为马尿酸没有抗氧化作用。烘焙咖啡豆能够大大增加其抗氧化作用。有关发现表明，经过10分钟（中等时间长度）烘焙的咖啡能够在生物体外产生最佳的氧气净化作用和打破常规链作用。一项对于产自6个不同国家的罗巴斯塔咖啡和阿拉比卡咖啡的研究表明：罗巴斯塔咖啡样品比起阿拉比卡咖啡样品含有更多的还原物质，而且，烘焙过的样品对生物体的保护作用远远大于生咖啡。用ABTS.+方法（黄金标准）轻度烘焙或中度烘焙的咖啡与生咖啡比确实在生物体外具有更强的抗氧化作用。据观测，尽管在轻度烘焙和中度烘焙的咖啡中绿原酸的含量分别有19%和45%的下降，这暗示了在烘焙过的咖啡中还有其他的化合物具有强大的抗氧化作用。蛋白黑素是在烘焙咖啡豆的过程中由梅拉德反应形成的棕色聚合物，占干物质重量的25%。最近由ABTS.+方法显示，咖啡蛋白黑素在生物体外具有强烈的抗氧化作用。含有不同植物苯酚的饮料的抗氧化作用已经经过对比与比较。采用低密度脂蛋白氧化方法比较体外抗氧化活性，咖啡比可可粉、绿茶、红茶或药草茶具有更强的抗氧化作用。据ABTS.+方法确定，咖啡在生物体外的抗氧化作用远远大于可乐、啤酒、各种果汁、柠檬冰茶或红茶。2004年的一项研究着眼于日常饮食中的抗氧化剂来源，最终发现咖啡是最主要的摄入源。由此可以得出结论：咖啡拥有比其他饮料更强的生物体外氧化作用。这一方面缘于其自身固有的化合物如绿原酸，一方面缘于在烘焙咖啡的过程中索形成的化合物如蛋白黑素，而且还缘于其他于一些不知名的化合物。2002年出版的一部著作的作者认为尿酸是在饮茶之后等离子体抗氧化能力增强的有效成分，与此同时，喝过咖啡之后等离子体抗氧化作用的增强可能是由分子而不是由尿酸（可能是酚类化合物）引起的。咖啡的抗氧化特性是否能够有效预防心血管病与癌症等慢性疾病还有待求证。References: 1. Rice-Evans, . et al. Free Radical Biology and Medicine, 20, 933-956, 1996. 2. Hollman, . Journal of the Science of Food and Agriculture, 81, 842-852, 2001. 3. Clifford, . et al. Journal of the Science of Food and Agriculture, 79, 362-372, 1999. 4. Olthof, . et al. Journal of Nutrition, 131, 66-71, 2001. 5. Olthof, . et al. Journal of Nutrition, 133, 1806-1814, 2003. 6. Nicoli, . et al. Lebensmittel, Wissenschaft und Technologie, 30, 292-297, 1997. 7. Daglia, M. et al. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48, 1449-1454, 2000. 8. Del Castillo, . et al. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50, 3698-3703, 2002. 9. Borrelli, . et al. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50, 6527-6533, 2002. 10. Richelle, M. et al. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49, 3438-3442, 2001. 11. Pellegrini, N. et al. Journal of Agricultural and Food Chemistry,51, 260-264,2003. 12. Svilaas, A. et al. Journal of Nutrition, 134, 562-567, . Natelle, F. et al. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50, 6211-6216, 2002. （小白 编译）常见的多酚类饮料（咖啡、可可和茶）中的抗氧化活性物质比较主要内容：本研究采用体外低密度脂蛋白氧化模型，以杯为单位比较了常见的多酚类饮料（咖啡、可可和茶叶）的抗氧化活性。咖啡制成水溶液，可可制成水溶液；每包茶叶（绿茶，红茶和清凉茶）在220ml热水中泡5分钟以上。按照上述炮制程序，用迟滞时间表示抗氧化活性，咖啡为292-948分，可可为217-444分，绿茶186-338分，红茶67-277分，清凉茶6-78分。加入牛奶对抗氧化活性没有影响。进一步比较了咖啡豆来源和烘烤程度的影响，发现新鲜绿色罗伯斯特豆比阿拉伯都高出2倍以上；但是烘烤以后差别不显著。结论：这些常见的饮品都具有抗氧化活性，以杯为单位咖啡溶液的活性最强。Source: Lausanne, Switzerland.（刘明旭 编译）
趋势：家庭咖啡消费者的需求丰富和期待值变高。家庭外咖啡消费复苏。消费者拉新。雀巢咖啡现状：核心产品的焕新和突破性创新。Neo胶囊咖啡机及纸质胶囊、Roastelier提供生豆供应、烘焙机器等产品和服务。加速发展冷饮，包括即饮、速溶和咖啡胶囊。雀巢咖啡凭借优质的品质，良好的品牌基础深入人心，并且在零售渠道始终保持市场领先的地位。但随着社会经济发展，人们的消费观念和习惯在发生改变，咖啡市场竞争日益加剧。雀巢咖啡必须发挥自身的优势，通过营销创新来引导和满足中国消费者的需求，从而带动整个咖啡品类的增长并获得持续的发展。伴随着全球经济一体化，跨文化营销实践已经成为一种必然的趋势。企业常常更侧重于跨文化营销管理，而忽略文化因素的影响。但是，在国际营销市场环境中，文化因素对个体消费者购买行为的影响却最为深刻和普遍。在高速增长的中国咖啡市场，如何抓住机遇，跨越文化差异，将消费者教育理论应用于跨文化营销中，从而制定创新型的营销策略愈显紧迫和重要。
男的会导致早泄，女的就不知到了。
从这件事情能够看出待瑞幸咖啡，还是受到了很多人的喜欢的，尤其是味道口感以及店面的装修，都给人们留下了很深刻的印象，所以发展前景非常好。
截至2018年底，瑞幸已经完成两轮融资，金额达4亿美金。2019年5月17日，瑞幸登陆纳斯达克，实现IPO，估值42亿。 由神州系团队构建的瑞幸咖啡，用互联网的打法疯狂扩张，已经在线下开了2000家门店，2019年计划开店2500家，届时门店总数将会超过星巴克。 实际上，对于瑞幸咖啡的发展模式，坊间争议是很大的。因为到目前为止，它在完全不盈利的情况下，靠资本在疯狂开店，这在传统的零售行业是很少见的。传统开店的模式，是一个店盈利了，我再开第二家。等运营模式被验证，流程和管理能够标准化复制的时候，再大规模开店。 瑞幸会不会像想小黄车一样破产？补贴取消后，客户到底能留存多少，会不会在裸泳？这是很多人对瑞幸的疑问。 我们今天用混沌大学的思维模型，来分析瑞幸的现状，以及未来可能存在的机会。 一、第一曲线+价值网络 1、第一曲线：过破局点，但是自增长存疑 第一曲线是用来盘点目前行业或者企业所处的阶段。 中国目前主要的咖啡消费还是速溶咖啡，占到72%，剩下的28%才是现磨咖啡。而在现磨咖啡领域，是寡头竞争市场，星巴克一家市场占有率在50%左右。 从1999年星巴克进入中国市场开始，现磨咖啡经历了一个快速发展期。近年来年复合增长率在10%左右，相对于世界咖啡市场增长2%的速度，仍然处在高速发展期。 按照中西方人均消耗量的对比：芬兰平均每人每年1200杯，日本韩国平均每人每年180杯，而中国大陆地区平均每人每年仅6杯。现磨咖啡行业离极限点还很远。 而对于瑞幸咖啡来说，它在第一曲线的什么位置呢？有人认为它过了破局点，理由是都已经IPO了。有人认为没有过破局点，因为所有的数据是在强营销和低价格组合下形成，一旦资本不输血了，瑞幸是否能自运转，还是像想小黄车一样倒下？ 按照混沌思维判断是否过破局点，叫“快来钱”：用户快速增长、用户愿意付费、用户主动上门和分享。 按照这个标准，瑞幸是符合上述三条的，唯一的不同是，这一切都是在资本补贴下完成。所以我们认为瑞幸已经过了破局点，但是在快速增长期，瑞幸的第一曲线也有可能掉头而下，快速夭折，因为瑞幸的增长飞轮还没有实现自转。 2、价值网路 我们再来看一下瑞幸的价值网络： 资本价值网：野蛮扩张与盈利、精细化运营的矛盾 我们先来看 资本价值网 ，瑞幸显然是对资本强依赖的，现在通过上市，资金来源可能比较容易解决。但是进入资本市场，意味着开始了增长游戏。如果瑞幸的故事不能满足市场的预期，股价的大幅跳水是常事。 想想今天如此伟大的亚马逊，之前也在为被资本市场认可而努力。2000年，亚马逊股价跌掉80%；2003年到2008年，股价只上涨了10%；直到2015年，市场才慢慢读懂亚马逊。 按照钱治亚的公开讲话，瑞幸咖啡要补贴3-5年，开店10000家。这意味着在未来3年内，瑞幸咖啡的数据大概率还是很难看，这种情况下，大众对瑞幸咖啡的信心和看法就极为重要。 这种情况下， 瑞幸可能就需要在野蛮扩张和盈利数据之间做出平衡。 因为上市之后，你不太可能不考虑小股东和公众的看法。 OFO之所以走到今天，除了戴威经验不足，被资本裹挟，导致只能往前，是一个很重要的原因。好在钱治亚不是戴威，但是她同样要面对资本对于回报和增长的渴求，而且，资本的耐心不是无限的。 野蛮生长，和精细化运营之间，同样存在着矛盾。 此外，瑞幸的想法，是通过资本快速扩张，然后再通过规模效应来建立竞争优势，实现降本增效。但是，咖啡行业不是微信、或者共享单车，它不存在网络效应，不是说我过了临界点就赢家通吃。 先发优势+资本可能能快速形成规模，但是规模效应不仅仅是体量大。如果每个细胞都生病，我们很难说由细胞组成的人体就是健康的。对于瑞幸，如果单个店面做不到精细运营可盈利，并且可复制。那么，一路狂奔带来的，可能是粗制滥造，造成有规模而无质量。 互联网虚拟产品可以MVP快速迭代，但是咖啡和门店，毕竟是生活服务，它的边际成本和调整成本更高。在短时间内门店的快速膨胀，意味着管理难度会成几何级数增加，这是和打车管理好司机和车辆不一样的。 友商价值网：推动行业发展，竞争也会加剧 我们再来看看 友商价值网 ，瑞幸的一路狂奔，已经引起了星巴克的调整。和阿里合作开启外送业务，并且会员平台互相打通，APP活跃用户迅速上升。2019年5月，星巴克中国推出“在线点，到店取”服务—“Starbucks Now”（简称“啡快”）。 尽管星巴克和瑞幸比，在成本结构和运营模式上差别很大，但是面对瑞幸的强势进入，星巴克也不会袖手旁观。未来现磨咖啡行业的竞争，随着互联网和新零售的发展，将愈加激烈。 客户价值网：如何才能留住你？ 而在客户价值网，目前瑞幸主要的客户有两部分，一部人是星巴克教育好的存量客户；另外一部分是用低价砸开培育的新客户。这两者的第一驱动力，都是低价。而通过低价而来，是否会为口味或者品牌留下，这是一个需要验证的问题。否则，瑞幸所有的补贴，都只是获单，而不是获客。 咖啡并非刚需，而是需要通过长时间的消费和文化熏陶，在后天形成的消费习惯。这个市场培育时间有多长？这个恐怕谁都只能预想，而无法准确预测。 如果想着把咖啡培养成刚需再盈利，恐怕股民等不了那么长时间。 二、瑞幸未来存在的机会 这部分我们用组合创新的模型，通过供需连来拆解咖啡行业的要素，看看未来瑞幸有哪些新的组合和可能性。 1、需求端：下注多和好，品牌升级 在需求端，瑞幸避开了星巴克的第三空间，选择了快和省。在未来，在店面建设完成之后，瑞星可能会选择将资源注入好或者多。这个时候， 对瑞幸来说，可能意味着品牌的升级。 瑞幸的前期，有点像小米，通过性价比来吸引用户，小米硬件只有3-5%的毛利。而瑞幸，在目前咖啡上是亏损的，至于在未来门店开完或者放缓之后，撤走补贴，是否还能做到好的性价比，是钱治亚需要考虑的事。 而一旦增加SKU，则意味着将吸纳更多的用户，用户价值网可能扩充。这个时候，瑞幸可能会和小米一样，进行品牌升级。毕竟小米青春版可以卖给“屌丝”，那你的mix6旗舰版，你这个价格，是要卖给更高端的人群。 而目前国货已经开始崛起，随着消费升级，中国将出现更多的品牌。在以往的工业时代，大家注重的是销售额，是卖货，用功能满足用户需求。但是到了信息化时代，功能趋于同质化，品牌和体验，将是消费者更多关注的。 如果瑞幸能真正建立起品牌，而不是知名度和商标，那么客户留存将不再是问题。 小米是通过手机作为流量入口，而通过另外两个模块，互联网服务和新零售来盈利。瑞幸如果有了巨大的流量，也很有可能成为一个新零售平台。这点我们可以通过连接端来看。 2、连接端：建设软硬件，搭建新平台，畅想大数据 在连接端，一旦瑞幸布局完成，瑞幸在多个城市有了自己的门店、物流系统和大数据系统。这意味着什么？意味着瑞幸线上有海量用户和自有APP，线下有上万家门店和员工。 这个时候，在软硬件上，瑞幸已经具备一个新零售平台的条件，瑞幸的想象空间会更大。 比如，瑞幸可以整合供应链，变成写字楼白领的生活管家。盒马说要让社区的居民不再用到冰箱，因为盒马30分钟送达，就是你身边的冰箱。 OK，那瑞幸我可以成为白领们的冰箱，我的店面靠近写字楼，你们有想吃的，想喝的，我像盒马一样，30min给到你，满足你的需求，是否可以？这个时候，瑞幸的店面，就变成了每日优鲜的“前置仓”。 甚至，我成为你们的代言人，通过我的供应链，去帮你挑选精品。茑屋书店的创始人增田宗昭说，在未来的零售，选择和推荐能力，将是胜出的关键。这种模式下，瑞幸变成了Costco。 如果要朝平台走，瑞幸就要去整合供应链。这点是目前瑞幸并不具备的能力，也需要时间去做。毕竟像阿里、京东还有永辉这种，都已经在其中展开竞争。 此外，通过咖啡和门店连接了这么多会员，是不是会累计大量的用户数据，瑞幸如果有志于此，甚至可能变成一家大数据公司。 实际上茑屋书店就是这么干的，茑屋书店的母集团CCC（Culture Convenient Club），它的收入只有20%来自卖书，其余80%是加盟抽成和策划收入。CCC实际上是一家大数据和策划公司。 这是因为CCC发型的T型卡，日本一半人口是他们的用户，由此积累了大量的数据。CCC用这些数据去给加盟商赋能，用大数据形成用户画像，帮助加盟店选品、销售、提高运营能力。同时，所有加入T型卡的商户积分互通，在消费时，需要交纳给CCC销售抽成。 如果瑞幸也有心变成数据公司，实际上它已经在通过数据积累，给自己的线下门店和线上营销赋能。这些数据积累下来，并且能够挖掘和应用的话，未来在数据端的价值，可能会超过实体商品和服务的收入。 三、总结 互联网，生来就是为了提高效率。将互联网思维运用到传统行业，将会改造和重构已有的商业模式，瑞幸正在这么干。我们不知道瑞幸是否能真的活下来，并且活得很好。还是说作为先驱，跑的太快而成为先烈。前面乐视的生态化反和OFO就是例子。 无论成功与否，钱治亚和背后的投资人，是值得钦佩的。用长期眼光去看待不变，而不是用资本去追求风口，这是中国创业者未来应有的态度。
在这个过程中,瑞幸咖啡还用了流量裂变的拉新手段,送朋友一杯自己也会获赠一杯。 由于星巴克的长期市场教育和价格定位,杯饮咖啡属于轻奢侈品的印象牢牢占据消费者心智,后来者很难超越先来者的体系。在相同的环境和价位下,消费者更愿意选择星巴克来获取情感上的满足,使其利润率达到。在其先发优势和规模优势的挤压下,后来者如果没有亏损的准备,就不可能享有任何价格优势。
文/孟永辉对于瑞幸咖啡来讲，这完全是一次逆袭，更为形象的比喻是置死地而后生。能够在接连遭遇厄运的情况下，实现盈利，对于一家公司来讲，完全是一件不可能的事情，但，瑞幸咖啡做到了。这除了说明瑞幸咖啡本身的商业模式和运营打法有一定的正确性之外，更多地向我们展示出来的是瑞幸咖啡本身的韧性。前些天，看了一篇文章，文章分析了现在咖啡市场上的情况。文章指出，纵然是在现如今的咖啡市场上，依然存在着很大的机会。尽管文章始终试图绕过瑞幸咖啡这道坎，但是，到后来，却发现始终都是绕不过的，提及咖啡，必谈瑞幸。笔者将这一现象总结为，瑞幸咖啡的体量已经到了让人难以忽略的地步，纵然是星巴克的开店速度，在瑞幸咖啡面前都可以被看成是一种“静止”的存在。正所谓，天下武功，唯快不破。如果一定要为瑞幸咖啡的昨天、今天以及即将到来的明天做一个注脚，快，或许是再恰当不过的了。快速的品牌扩张，快速的融资进度，快速的产品迭代更新，瑞幸咖啡用自己的实践为我们诠释着商业最本质的致胜之道——快。正是由于瑞幸咖啡的这种快速的打法一直都在持续，并且持续了太久太久，以致于它完全可以将竞争对手甩在身后，而等到它快速建立了规模优势之后，所谓的盈利或许是或早或晚的事情。那么，究竟是什么促使瑞幸咖啡摆脱了财务造假的危机，又是如何在资本市场表现并不尽如人意的情况下实现了逆袭呢？咖啡市场本身的潜能造就了这一切 需要明确的是，无论是瑞幸咖啡是互联网模式，还是传统模式，我们都始终无法忽略的一点就是，瑞幸咖啡是做咖啡的。所以，如果咖啡市场本身没有太多的需求，没有太多的潜能，瑞幸咖啡从一路高歌，再到财务造假陷入谷底，再到实现盈利，完成逆袭，都是不可能的。因此，如果我们要分析瑞幸咖啡实现逆袭的原因时，首先需要想到的就是咖啡市场本身的潜能。据美国农业部(USDA)于2020年6月底发布的《全球咖啡行业发展趋势》，2019/2020咖啡年度中国咖啡产量1900千包，约计万吨，同比减少5%；2020/2021咖啡年度中国咖啡产量2000千包，同比增加，约计12万吨。2019/2020咖啡年度中国咖啡消费量万吨(人均15杯/年)，同比增加。除了咖啡产量不断增高之外，我们看到的是，我国市场上咖啡的消费同样是水涨船高的。当人们的咖啡消费需求不断增加，以店面数量取胜的瑞幸咖啡自然可以顺其自然地可以分到一杯羹。再加上瑞幸咖啡本身在开店选址上的一些独特性，特别是它们与真正意义上的咖啡消费群体的这样一种无缝对接的关系，所以，它可以最大限度地享受到咖啡市场规模不断扩大的发展红利。因此，如果我们分析瑞幸咖啡实现盈利的内在原因，我国咖啡市场规模的不断扩大，需求量的不断增加，才是导致这一切出现的根本原因。一句话，咖啡成就了瑞幸咖啡，少了咖啡，只剩下瑞幸。消费方式的改变成就了这一切 尽管外界一直都在诟病瑞幸咖啡的打法，甚至都在将瑞幸咖啡定义成为一家互联网企业，而不是咖啡企业，但是，我们不得不承认的是，瑞幸咖啡是真正抓住了用户消费习惯和行为习惯的改变的。所以，当我们复盘瑞幸咖啡实现盈利的深层次原因时，正视消费方式的改变所带来的积极影响力，才是保证这一切出现的关键所在。越来越多的咖啡玩家开始不断将线上下单当成是直接触达消费者的方式和方法，并且开始通过互联网化的方式让更多的咖啡用户享受到相关的产品和服务。对于从诞生以来就将互联网与咖啡深度绑定的瑞幸咖啡来讲，可以说是占得了先机。所以，在后来以星巴克为代表的老牌玩家加入到互联网化的阵营里的时候，瑞幸咖啡已经走在了前面。除了通过互联网化的方式尽可能多地满足用户的需求之外，我们还看到瑞幸咖啡有关新零售的相关布局。通过将线上与线下的深度融合，瑞幸咖啡再一次站在了行业发展的前沿。深入分析，瑞幸咖啡的这一系列的战略调整，我们就会发现，瑞幸咖啡率先把握了用户消费方式的改变，并且率先想出方法来满足用户需求的转变，才是保证它可以持续发展的关键所在。不断用最新的方式来改造咖啡行业，并且找到咖啡行业与用户需求的更多的契合点，从而让用户的需求在第一时间得到满足，才是瑞幸咖啡实现逆袭的另外一个原因。以咖啡为核心的产品持续迭代 需要明确的是，咖啡行业本身的市场庞大，并不仅仅只是因为咖啡产品本身，更多地是基于咖啡这个核心产品，不断拓展更多的外延，从而让更多的用户需求得到满足。所以，产品更新迭代的速度，从另外一个程度上可以为我们展示可以获得多少的用户，可以实现多少的用户需求。据有关报道显示，瑞幸咖啡之所以会实现盈利，生椰拿铁的大爆发，在其中扮演了至关重要的角色。所以，无论是开多少家门店，无论是用什么样的方式，如果你的产品本身无法获得用户的青睐，是无论如何都无法实现盈利的。所以，当我们分析瑞幸咖啡的逆袭原因时，还是要将关注点更多地聚焦在产品上，通过产品本身的迭代来寻找到内在的规律。这似乎为我们打开了咖啡市场新世界的大门，即专注于产品的研发，真正研发出用户真正喜欢的产品，才能在门店的规模优势的基础上，让产品的潜能释放，从而让公司的发展可以获得几何级数的增长。反之，如果我们仅仅只是专注于店面数量的急速扩张，而不去思考产品的迭代、创新和研发，那么，所谓的门店，或许真的就仅仅只是一个数字而已，除此之外，再也没有其他的意义了。特别是在规模和效率的发展模式广受诟病的大背景下，我们更加需要回归到产品本身，通过不断研发产品，不断创新产品，让业已拓展的门店潜能得到释放，从而让咖啡的生意越做越大，从而抵消规模无限扩张带来的压力，从而实现营收平衡。现在，新的咖啡创业浪潮开始兴起。以麦咖啡、Manner、Tims Coffee为代表的玩家不断进入到这条赛道当中。值得注意的是，几乎所有的玩家都在将关注的焦点聚焦在了开店的数量和速度上，试图复制瑞幸咖啡的模式。尽管这样一种模式的确可以快速建立规模优势，但是，如果仅仅只是一味地专注于规模，而忽略了产品的迭代更新，那么，所谓的规模优势，或许仅仅只是数量而已。瑞幸咖啡再一次用实际行动向我们证明了咖啡市场需要的是“产品+门店”的双引擎模式，“门店”不断地收集着最广大用户的需求，而“产品”则是将这个最广大用户的需求进行实现，在产品实现之后，再通过“门店”无限放大，从而让自身的发展得到拓展。从“门店”到“产品”，从“产品”再到“门店”的循环模式，告诉我们，核心还是在于“产品”的迭代更新上，只有专注于产品本身，才能获得新的发展。科技的力量造就了这一切 尽管很多人不愿意提及，但是，我们始终都无法撇清瑞幸咖啡与互联网之间的关系。所以，很多人将瑞幸咖啡定义成为一家互联网公司，而不是一家咖啡公司。正是由于互联网模式和打法，才让瑞幸咖啡在很短的时间内就实现了自身的快速发展，从而可以和咖啡巨头星巴克分庭抗礼。如果我们仅仅只是将瑞幸咖啡定义成为一家互联网公司，很显然是有些错误的。我更加愿意将瑞幸咖啡定义成为一家不断迭代的公司。从早期的“互联网+”模式，到后来的新零售模式，再到现在的数字化模式，其实，瑞幸咖啡不断地在进行科技方面的升级。所以，如果我们要为瑞幸咖啡的逆袭寻找原因的话，在它的发展过程当中所透露出来的科技的力量，才是保证这一切可以实现的关键所在。瑞幸咖啡因科技而生，因科技而变，同样因科技为实现了逆袭。笔者认为，以开店为代表的规模化模式，仅仅只能在企业发展早期奏效。等到咖啡行业的市场格局确定，特别是当规模优势不再的时候，再去用规模拓展的方式来促进自身的发展必然将会面临越来越多的问题。这个时候，我们就需要在规模优势之外，找到新的发展模式，科技的作用就会在这一刻凸显出来。在数字化浪潮风靡的大背景下，我们完全有理由相信，咖啡市场下一个决战之地，必然是在于数字化上，而对于业已依靠数字化实现了自身增长的瑞幸咖啡来讲，不得不说再一次都在了行业发展的前列。结语 当瑞幸咖啡实现盈利的消息被披露，外界的目光再一次聚焦在它的身上。对于瑞幸咖啡来讲，实现这一目标，着实是非常不容易的。但是，如果我们深入分析了其中的原因，却又发现瑞幸咖啡实现盈利似乎是顺理成章的。有了咖啡的大市场，有了用户的大基数，有了产品的持续创新，有了科技的助力，瑞幸咖啡的逆袭，似乎不再那样遥不可及。—完—
去着价格地方看看，你一定写的出来了，广州-咖啡沙龙、咖啡传媒等、苏州的-咖啡之家、温州咖啡8090社区等，还有专业的贝贝咖啡啦。百度哈
如果主卖咖啡, 就只有星巴克, 和Illy.其他如什麼台湾型X岛咖啡, 是餐馆型.不过小咖啡店各自有特色, 有很多.其实你有没有想过, 咖啡店是甜店的一种呢?其实连锁店真的可以煮出好咖啡吗? 有没有计算过中国的服务员的流动性有多大? 能训练出一个技术好的咖啡师? 工序标准程序化后, 就是一个按键动作, 真的可以出个好产品?
星巴克财务分析论文
星巴克（Starbucks）是美国一家连锁咖啡公司的名称，1971年成立，是全球最大的咖啡连锁店，下面我带来的是星巴克财务分析论文，希望对你有帮助。
【摘 要】 盈利乃企业生存之本。自2008年国际金融危机爆发以来，世界经济跌宕起伏，在通货膨胀犹如利剑悬于餐饮企业头顶之上的新形势下，餐饮行业盈利模式亟需创新。星巴克作为“咖啡王国”，在国际市场有着不可动摇的地位。能成为上到明星下到普罗大众都热捧的时尚饮品，它的成功之处必然有着和其他咖啡品牌的不同之处。因此，本文将选取“咖啡帝国”――星巴克作为对象，并对其盈利模式进行分析。
【关键词 】 星巴克 盈利模式 创新
一、引言
自1971年全球第一家星巴克咖啡成立以来，短短几十年的时间，它实现了由一家小小的咖啡厅到“咖啡帝国”的华丽蜕变，让全球60多个国家的咖啡爱好者为之疯狂。伴随着金融狂潮席卷全球，星巴克“大本营”所在的美国遭受到了严重的打击，星巴克自然也陷入到极度艰难的困境中，在这种形势下，世界各企业利润空间极大压缩，甚至面临亏损，星巴克坐在咖啡行业的头把交椅，也难以逃脱盈利缩减的下场。面对危机如何做出应变，改变不利形势，实现自身突破，成为星巴克的重中之重。
一方面，分析星巴克的经营模式可以充分挖掘星巴克的内部潜力。另一方面，研究盈利状况对有计划地管理星巴克有着重要作用。由此可以看出，盈利是企业的根本，对星巴克的现状及主要问题进行研究并提出建议对于星巴克未来的发展具有重要意义。只有明确自身的发展缺陷，并及时作出调整，星巴克才能巩固自己的“咖啡帝国”地位，稳坐行业头把交椅，打造更具有影响力的咖啡品牌。
二、星巴克面临的主要问题及原因分析
2007年，星巴克开始走下坡路。由于过分追求增长，星巴克忽略了公司运营。星巴克目前面临的主要问题有：顾客在星巴克的消费需求减少；经营不善导致的顾客流失。而星巴克出现以上问题的原因有：
一是星巴克出现了严重的产品质量问题，引发的负面影响难以估量，使消费者心里蒙上一层阴影，使企业形象受损，顾客忠诚度下降。案例：2005 年 9 月，国家质检总局发布的'结果显示，在北京星 巴克咖啡有限公司天津一店抽样的 2005 年7月28 日生产的 430 克星巴克“心意礼盒”被查出菌落总数超标。
二是大数据时大背景下，星巴克的行销渠道主要还是局限于实体店，对于网络营销方面发展的还不够。随着社会科技和世界经济的不断变化和发展，网络营销必将在企业市场营销占有更大份额。星巴克传统的消费模式是顾客一手交钱一手给你一杯咖啡，形式单一，在大数据时代背景下必将处于弱势。
三、解决对策建议
（一）产品质量方面
作为一家领先的餐饮企业，星巴克面临的产品质量问题也是很严峻的。我们将从星巴克的食品安全和服务质量两个环节来分析。
1.食品安全
近年来，星巴克的食品安全越来越受到消费者的质疑。对于食品安全，星巴克应当主动承担起责任，对消费者的安全负责，作为事件的最主要责任方，星巴克员工必须做到正面回应，积极调查并及时将调查结果向社会公布，按规定对受害人进行赔偿；事件发生后，星巴克应从中反思并吸取教训，在后期的食品安全方面投入更多关注，对所有门店加强管理，确保所有物料均在产品所标示的保质期内，并对门店保持高强度的突击检查，杜绝食品安全事件的再次发生。只有这样才能维持星巴克“高品质代表”的企业形象。
2.服务质量
要更注重岗前培训：星巴克一个主要的竞争战略就是在咖啡店中同客户交流，特别重要的是咖啡侍应生同客户之间的沟通。每一个咖啡侍应生都要接受不少于规定时间的岗前培训，包括客户服务、基本销售技巧、咖啡基本知识、咖啡的制作技巧等。咖啡侍应生须能预感客户的需求，在耐心解释咖啡的不同口感、香味的时候，大胆地用眼神与客户接触。
星巴克是一家注重“体验文化”的企业。星巴克公司以心对待员工，员工以心对待客人，客人在星巴克享受的不仅是咖啡，而是一种全情参与活动的体验文化。顾客体验占顾客消费的第一位，因此，顾客的感受极其重要，星巴克提供的服务必须做到完善、完美，让顾客在消费的过程中能体验到极致的享受，从而更好地培养顾客的忠诚度。
（二）营销渠道方面
网络营销是一种适应于当前大数据时代的全新企业营销方法和模式。巴克传统的消费模式是顾客一手交钱一手给你一杯咖啡，形式单一，在大数据时代背景下必将处于弱势。关于网络营销、数字化营销，星巴克未来可以考虑到网上营销，预定咖啡，积分卡之类的虚拟销售，拓宽自己的营销渠道。
（三）品牌重塑方面
星巴克之前的快速扩张已经在消费者心中留下了深刻的印象，我们所需要做的便是在现有的影响力上加深它的影响作用，扩大它的影响力和知名度，我们将从以下几个方面入手：
1.星巴克品牌定位：星巴克目标市场的定位是一群注重享受、休闲、崇尚知识、尊重人本位、富有情调的城市白领。
2.星巴克品牌诉求：顾客体验是星巴克品牌资产的核心诉求。星巴克的成功在于，在消费者需求的中心由产品转向服务，在由服务转向体验的时代，星巴克产品不单是咖啡，咖啡只是一种载体，通过咖啡这种载体，星巴克要把一种独特的格调传送给顾客。这是一种感性的文化层次上的消费。
四、总结
如今经济危机还未完全退却，世界经济仍旧起伏不定，通货膨胀依旧渗入在生活的各个角落，毫无疑问，在这种形势下，巴克坐在咖啡行业的头把交椅，也难以逃脱盈利缩减的下场。面对危机如何做出应变，改变不利形势，实现自身突破，成为星巴克的重中之重。
【参考文献】
[1] 新浪财经，星巴克年度财务报告
[2] 刘超群，商业模式的破坏性创新研究[J]，东方企业文化，2010年18期.
[3] 刁塑，许立群，吕廷杰，基于社会计算环境下的电子商务商业模式研究[J]，北京邮电大学学报（社会科学版），2010年02期.
根据你自己做的这个咖啡厅的实际情况，吧论文的策划，计划，理财等方面的细节些详细。也就属于一个咖啡厅的报告！按照论文的格式，宋体，小四。行距1,.5倍……
咖啡的其它用途 （1）运动前饮用咖啡，更能达到减肥的效果。 （2）当吃完大蒜等气味强烈的食物后，喝咖啡可使口腔恢复清爽自然。 （3）咖啡渣倒入厨房的水槽中，可以消除厨余所产生的异味。 （4）咖啡渣放入冰箱中，可吸收异味，从而避免食物串味。 （5）咖啡渣放在房间的墙角，可吸收异味，同时还能防止虫蚁侵入。 （6）咖啡渣做枕头的填充物，具有安神清脑的作用，可提高睡眠质量。 （7）储存过久而不新鲜的咖啡粉，可用来做干燥剂，放入书柜，衣柜，可预防衣物，书籍因受潮而发霉。 （8）咖啡有一定的解酒功能。
俄科技网11月29日载文，解释咖啡如何影响药效。文章说，对许多人而言，无法想象没有咖啡的生活会是怎样，但很少有人去考虑喝咖啡成瘾的副作用。遗憾的是，咖啡会影响人体对药物的吸收，一方面咖啡会抑制吸收某些药物，另一方面某些药物会加强咖啡的作用。在许多情况下，咖啡因同药物发生相互作用，而且咖啡的其它成分也起着重要的作用。研究表明，有几十种药物，包括抗抑郁药、雌激素制剂、治疗骨质疏松和甲状腺病的药物等，受咖啡的影响，会改变药效。2008年进行的一项研究发现，如病人在服用甲状腺素前或后不久喝了咖啡，药物吸收效果会降低55%。其他研究结果还表明，咖啡会降低人体对药物阿仑膦酸钠（骨再吸收抑制剂）的吸收率60%。此外，咖啡会降低妇女体内的循环激素水平，包括雌激素。奇怪的是，一些处方药会加强咖啡及咖啡饮品的效果。这些药物包括抗抑郁药、抗生素和口服避孕药，会抑制酶，如：已知的有CYP1A2，即有助于人体吸收咖啡因。因此，咖啡因在人体内的停留时间会比平常情况下更长。实验证明，对于服用避孕药的妇女，咖啡因在其体内停留的时间比其他人多4个小时。
1、降低癌症风险
发表在美国《临床肠胃病学与肝脏病学》杂志的一项研究发现，每天喝咖啡可使患原发性肝癌（最常见的一种肝癌）的风险降低40%。 还有研究称，经常喝咖啡可降低女性患卵巢癌的风险。
2、保护心血管
韩国科研人员通过对万受试者研究后发现，每天喝3～5杯（每杯约200毫升）咖啡的人患心血管疾病的风险更低。 日本国立癌症研究中心研究称，每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因脑卒中死亡的风险低。
3、咖啡对皮肤有益处
咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用
4、增强记忆力
适量摄入咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处，有助于防止认知能力下降。
5、预防糖尿病
美国哈佛大学一项针对万人进行的研究显示，常喝咖啡的人患2型糖尿病的风险较低。
6、有助于长寿
美国印第安纳医药大学儿科教授发表的学术论文显示，坚持喝咖啡的人死亡率比普通人低。
7、降低患脂肪肝的风险
美国哈佛大学公共卫生学院营养学与流行病学教授弗兰克 胡博士在对咖啡的研究中还发现，喝咖啡可降低患脂肪肝的风险，使自杀风险降低50%，同时还有促进消化、预防便秘等效果。
扩展资料
喝咖啡最好在饭后半个小时后，不要在饭前喝。饭前喝咖啡会影响人体对铁、钙等矿物元素的吸收，造成铁和钙的流失，易引起缺铁性贫血，更年期的女性易得骨质疏松症。
在进行运动之前的半小时内喝咖啡，午睡过后的一段时间中，身体仍然比较疲倦，这时不妨喝一杯咖啡提神。晚间最好不要喝咖啡，以免影响睡眠。
咖啡属于兴奋类的饮品，过量饮用可能会导致失眠、紧张、胃部不适等。从营养学的角度而言，正常人一天喝一到两杯咖啡就足够了，也最好不要晚上喝。
咖啡里面最好不加方糖等糖类，加点牛奶最好不仅可改善口味，还能够弥补钙的流失。
咖啡的坏处：
1、导致人麻醉，如果将一个经常喝咖啡的人的咖啡量减半，就会引起他们头痛、肌肉痛、疲劳、注意力不集中、以及恶心等症状。研究人员建议，咖啡上瘾也要被当作一种精神疾病或者毒瘾来治疗。
2、饮用过多的咖啡还会导致人麻痹瘫痪或者阳痿。
3、一次若连续喝咖啡三杯以上，会出现情绪紧张、忧虑、呼吸短促等现象。如饮用十杯以上，则会引起中毒，出现头晕、耳鸣、血压上升、视物模糊、快速心率失常，严重者还会导致神经错乱、肌震颤等。咖啡因中毒的剂量一般为～1克。
参考资料人民网-医生终于为咖啡平反了！6个好处让你不得不喝