第1篇:食品专业有机化学双语教学的经验与体会
本文通过对我校食品专业有机化学进行双语教学的实际情况，分析了开展有机化学双语教学的必要性与可行性，对双语教学目前所存在的问题（双语教学方式、教材选择、语言环境等方面）及解决方案进行了探讨，阐述了作者在进行有机化学双语教学探索过程中的心得和思考，旨在探索我校食品类专业有机化学课程的创新与改革模式。
教育部教高[2001]4号文件《关于加强高等学校本科教学工作提高教学质童的若干意见》指出为了适应经济全球化和科技革命的挑战，本科教育要创造条件使用英语进行公共课和专业课教学。为了培养具有国际竞争力的高素质人才，适应中国改革开放后新形势的需要，有的高等院校已经对某些专业进行了双语教学并取得了较好的效果。有机化学与食品科学的密切关系已是不争的事实，作为食品专业最主要的必修基础课程之一的有机化学课程的改革与创新也是势在必行，为此我们对2011级食品专业学生开展了有机化学课程双语教学的探索与实践，遇到了一些问题，也积累了一些经验和体会。
1食品学专业有机化学课程开展双语教学的必要性和可行性
世界上最为通用的语言是英语，目前，国际上权威的论文几乎都用英文写就。而我校是农业院校，学生的英语基础普遍比较差。对大多数学生来说，由于对外文资料的接触偏少，加之对专业词汇知之甚少，接触或学习专业英语的时间很少，因此，他们查阅外文资料的能力十分有限，这将严重影响他们进行科学研究的能力及今后的竞争能力。在必修基础课有机化学中实施双语教学，不仅可以为学生创造一个学习英语的好环境，使学生了解并掌握更多的专业词汇，而且通过双语教学，可以拓宽学生的外语学习环境，开拓学生的视野，培养他们的外语思维能力及语言表达能力，从而更有效地了解世界和参与国际间的交流，有利于学生吸收世界先进的科技、文化知识，提高科学素质。这样不仅于潜移默化中提高了学生英语听、说、读、写水平和英语交际能力，又为专业英语课程的学习、科技文献的查阅、毕业论文的写作奠定一个良好的基础，而且为提高学生科技英语水平和英语的实际应用能力以及其他后继学科的学习创造有利的条件并打下良好的基础。我校有机化学课程作为省级优秀课程，有必要在双语教学方面进行一些有益的探索。而食品专业与有机化学联系极为密切，加之食品学专业的学生由于入学时基础较好，可塑性较强，易于适应一种新的教学模式。因此，我们对2011级食品学专业学生有机化学课程实施了双语教学，目的是使学生在学习学科知识的同时提高英语实际应用能力，提高学生的综合素质和国际竞争力，这也符合世纪培养高素质、创新型人才的教学改革发展理念。
2双语教学存在的问题及解决方法
2.1学生态度和习惯
有机化学双语教学是教学改革中新的尝试，我们把2011级食品专业学生作为试点对象。经过问卷调查可以看出学生对双语教学的态度有赞同的，也有反对的。支持者一般基础较好，认为双语教学对自身发展很有好处。持反对意见的同学则认为有机化学用汉语授课学习起来都有一定的困难，而双语授课太多的英语讲授会影响对课程知识的理解，因此，学习起来就更加困难。为了使学生统一对双语教学的认识、并适应双语教学，我们首先向学生阐明食品专业学生进行双语学习的重要性，更注重激发学生参与双语教学的积极性和主动性。另外，良好的习惯是双语教学取得成功的基础，因此，我们注意培养学生良好的学习习惯。通过帮助学生掌握预习、听课、记笔记、做作业和复习小结等基本的学习方法，让学生形成良好的学习习惯，具有较强的学习自觉性和自主性。
2.2教材选择
一般来说，英文教材直观，形象生动，时效性强。使用原版教材，可以使学生接触到原汁原味的英语，学会用英语表达有机化学专业词汇，从而对术语的理解更深刻，有助于学生理解掌握化学知识，促进学生英语水平的提高。然而因为我校该门课程面向大一学生，学生的英语水平相对较低，并且绝大部分学生在高中期间对有机化学英语专业词汇的积累极少。从学生方面考虑，如果一下子完全采用外语原版教材恐怕难以适应，操之过急反而难以保障教学质量[1]。因此，我们授课教材仍然采用以前的中文教材，但是自编了适合我们教学的双语多媒体课件，课件制作基本全为外语。该课件是我们在参考了多本国外英语原版有机化学教材的基础上，对所选用的英文原版教材进行精选，适当进行整合、选编、改编等设计制作的，课件内容及顺序与我们使用的《有机化学》教材编排一致。这样一来，学生不仅依然能读到原汁原味的外文内容，还可以解决中、英文教材知识结构的差异问题，方便教师讲授和学生学习。而且方便学生自行加强中英文的对照，经过一个循序渐进的过程，可逐渐熟悉英文的教授。
2.3教学方法运用
我们认为双语教学的根本目的不是为了让学生学习外语，而是用外语来更好地学习专业知识。因此，在实际教学中，我们没有一味地追求用外语讲授而忽略了学科内容的科学性和知识体系的完整性。我们目前开展的双语教学属于初期的“双语过渡模式”（TransitionalModel），课堂上教师虽以双语进行讲解，但采取汉语为主，辅以英语的做法，这是结合我校食品专业学生的英语实际情况而定的。此外，我们在双语教学实践中采用由浅人深，循序渐进的方法。开展双语教学的初期，授课速度相对慢一些，对一些重点的地方用汉语多解释一下，待学生有了一定基础之后，逐步增加英语授课的比重。此外，我们在教学过程中，尽量采用启发式和互动式教学方法。在课堂上鼓励学生积极参与课堂讨论，引导他们用英语提问、回答问题，激发学生的学习兴趣和热情。同时，我们充分利用板书、幻灯、模型等教学手段来启发和帮助学生理解教学内容，以降低学生学习难度[2]。
2.4考核评定机制建立
由于我们实施双语教学的时间短，因此对双语教学的教学效果还没有建立一套完整的考核评定机制。目前，有机化学双语班的学生成绩主要按出勤、课堂讨论、作业、期中考试、期末考试（考试卷中教师用全英文出题及学生用全英文答题的比例共占30%）各占一定比例计算。对2011级食品专业的有机化学双语教学实践结束之后，我们通过双语教学和非双语教学班级的学生成绩对比分析发现，双语班学生对双语有机课程适应良好，学生成绩明显优于非双语班，且高分段比例较高，低分段比例较小，考试结果比较令人满意。这表明我们对有机化学进行双语教学并未损伤学生的专业学习，并且对其专业英语的学习也起到了一定的促进作用，这也说明我们对有机化学双语教学的实践探索是行之有效的。然而，我们深知实施有机化学双语教学必须要有一套完善的考核评定机制和导向机制，只有这样，双语教学才能真正达到目的。因此，我们在今后的教学工作中还要不断总结经验，努力吸取其他院校的成功经验，争取在双语教学中获得更大的进步。
双语教学是教育改革和发展的必然趋势，是我国高等教育培养高素质、创新型人才的有益尝试。我们实施有机化学双语教学时间短，对双语教学只是作了初步的探索，虽然在对食品专业实施有机化学双语教学中获得了一些有益的启示，证实其具有一定的可行性，但双语教学总的来说是一项长期、系统的工程，教学改革的路还很长，一些问题有待解决，各种措施需要进一步完善，我们要做的工作还很多。但是我们相信，只要我们勇于进取，努力实践和探索，持之以恒，就一定能够取得更好的效果。
第2篇:高职食品专业有机化学教改探讨
本文指出了传统《有机化学》教学中存在的教材内容陈旧、教学手段落后、师资力量薄弱、学生兴趣缺乏以及实验条件有限等缺陷。为了更好的实现教学目标，本人结合高职《有机化学》的实践教学体会，提出了符合高职高专《有机化学》的教改方法。
高职高专教育的本质特征就是培养生产、建设、管理、服务第一线的高等技术应用型人才。并从社会需要和高等教育地位出发，确定其教育定位和培养目标，形成有别于学科型、工程型的技术复合型人才。教育部教高16号文件[1]精神“以就业为导向，以服务为宗旨，能力为本，培养生产、建设、管理、服务第一线实用型、技术型、应用型、复合型人才”是高职高专院校教育的目标。也就是说我们培养的学生除了要具备良好的职业道德和素质外，更要具有熟练的职业技能，走上工作岗位后还应具备持续发展的能力。
1传统的《有机化学》课程的开设情况
《有机化学》纯理论知识很多，对于基础相对薄弱的高职高专学生而言，理解这些深奥的理论知识比较困难，掌握消化这些理论知识有一定难度，在学习时难免会产生厌倦的心理，学习效果差。现有的教学模式主要存在着以下5个方面的不足：
1.1教材内容陈旧：《有机化学》是研究元素、单质和有机化合物的来源、制备、结构、性质、变化和应用的一门化学分支。对于矿物资源的综合利用，近代技术中有机原材料及功能材料的生产和研究等都具有重大的意义。当前有机化学正处在蓬勃发展的新时期，许多边缘领域迅速崛起，研究范围不断扩大，以教材为主的传统的课堂教学模式，已经无法适应21世纪化学学科的飞速发展。
1.2教学手段落后：教师自己制作的多媒体课件，由于课堂内容多、讲课速度快，学生普遍反映跟不上课堂教学，不利于学生课余时间的自学。
1.3师资力量薄弱：《有机化学》注重的是基础理论、基本知识和基本技能。由于专职的教师不多，目前一般由一位教师承担这门课程，无法发挥《有机化学》课程的最大优势。
1.4学生兴趣缺乏：个别学生跟不上课堂教学，在学习时产生厌倦和自卑的心理，学习兴趣和信心不够，学习效果差。
1.5实验条件有限：实验内容一方面要体现出对理论知识的验证和基本技能的训练，另一方面要注重培养学生独立设计并完成一般性实践的能力，以及发现问题、分析问题和解决问题的综合素质。目前没有专门的化学实验室，现有的实验设备只能做一些验证性的实验。
2《有机化学》教改探讨
2.1围绕专业特点合理选取教学内容：化学作为一种工具在各行各业中的应用已越来越广泛，职业能力的培养必须有相关的化学知识。围绕专业特点合理选取教学内容坚持三大原则：一是坚持“必需与够用”的原则。高职高专教学中强调动手能力培养，与普通本科院校的化学相比课时要少得多，教学目的也有所不同，因此选择教学内容时坚持“必需与够用”的原则，即本专业学习需要的基础知识必须满足，但不要过量。这要求任课教师向后续课程的相关教师调查，弄清各知识点与后续课程的相关程度，对间接或没有关系的内容在不影响系统性的原则下，尽量删除，突出重点知识的传授，同时也要求教学教师阅读后续课程的相关教材，了解在后结果课程中的应用点及深度，另外，在教学任课的专业上应保持相对稳定，使教师有更多的时间去了解该专业的特点。二是突出实用性并降低理论要求。高职高专教学中应强调化学的实用性，力求学不在多，学而有用，理论推导部分要求应比原来普通大专院校的要求大大降低，对概念、定理、公式尽量采用直观易懂的方法讲解，取消复杂定理的证明，把复杂抽象的问题讲得通俗易懂，突出应用。三是结合专业特点培养学生对化学的应用能力。高职高专学生学习目的是为了应用，教师在传授知识的同时，要有意识地为其专业中的应用打下伏笔，改变教学与专业理论教学各自为政现象。
2.2采用启发式、探究式教学方法：在实际教学中，遵循循序渐进，由浅入深，采用启发式、探究式教学方法，与学生形成互动，使课堂气氛活跃而又不失严肃，使学生在宽松、愉快的教学氛围中学有所成。而且无形中可以加强学生分析问题和解决问题的能力，有利于培养学生的创新意识与创新能力。
传统的有机化学教学大都是由教师“一言堂”讲授，其讲授内容也大都是书本知识，并且依据教材所编写的程序讲解。不但授课内容单一，知识面狭窄、知识体系松散，而且授课形式呆板，缺少变化，使学生感到枯燥乏味。我们在教学方法上采用板书、多媒体、模具教学、案例教学、专题讨论、知识竞赛等多种新颖的方式加强教学效果。引发学生主动学习，激发学生的学习兴趣，提高学生分析问题和解决问题的能力。经常给学生提出启发性问题，把思路教给学生，鼓励学生独立思考。如何在课堂教学中实现教师主导和学生主体的最佳结合，课堂提问起着很重要的作用。对学生在学习中发现的问题，指导学生带着问题去思考，去查阅有关资料，开展对有关问题的讨论，进行分析和综合，并寻找解决的方法，以此培养学生创新精神和研究问题的能力。
2.3教学与生产实践相结合，增强学生的应用能力。在课堂教学中及时将企业生产的信息作为实例融入理论课的教学当中，使同学们对理论知识与实际工作的关系有着更为直观的理解，真正掌握本学科的内在规律及解决实际问题的能力。变“授之以鱼”为“授之以渔”，启迪学生学会运用掌握的知识去解决问题，积极主动地进行探索式学习。删减理论性偏深或实用性不强的内容，强化与生产和生活实际联系密切的内容，突出重要化学反应及反应产物的使用性能。
2.4教学和科研的有机结合，培养学生的创新思维：教师在传授知识的同时，开发和培养学生创新能力是加强素质教育的核心内容，也是每门课程的重要任务之一。创新人才的培养还要善于利用社会资源，走产学研相结合的道路，让学生更早、更多地接触社会，参加各类社会实践和科研活动，为学生走上工作岗位打下良好的基础。介绍有机化学最新的研究热点及其在新能源、新材料等领域的应用，开拓学生的视野，培养学生的创新意识。
2.5引进国外先进的教学方法，介绍学科的最新动态：引进国外先进的教学方法，借鉴其内容及章节排布，导入国外最新知识。国外教材以先进的产业和科研为背景，重视学生理论应用能力的培养，强调用化学知识分析生活中的化学现象，提高学生分析问题和解决问题的能力。国外教材中有相关趣味性材料，内容取材广泛，经常以短文形式讲述一些值得欣赏的历史材料、相关人物及与现实相关的有趣材料，如在分子形状一章介绍碳的新存在形式—足球烯，卤代烃中介绍人工造血，对人名反应中化学家的简介等，这样既可提高学生学习兴趣，又可扩大学生知识面。
