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小学教学论文参考文献
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论文参考文献可以找的网站如下：
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语言学毕业论文参考文献
语言学毕业论文的参考文献有哪些呢?语言是我国非常重要的文学，也是人与人交流的重要桥梁。下面是我分享的.语言学毕业论文的参考文献，欢迎阅读!
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陈保亚20世纪中国语言学方法论济南：山东教育出版社，1999
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刘润清等语言学入门北京：人民教育出版社，1990
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孙志外国语言研究论文索引(1995—1999)上海外语教育出版社，2001
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王寅语义理论与语言教学上海：上海外语教育出版社，2001
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熊学亮语言学新解上海：复旦大学出版社，2003
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张国扬，朱亚夫外语教育语言学南宁：广西教育出版社，1996
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周考成英语语音学引论成都：四川大学出版社，1980
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拓展内容： 语文专业论文参考文献
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毕业论文的评语有两种：一是指导导师意见，二是答辩委员会意见。(一)指导导师意见的写法指导导师意见，主要是从写作角度对全篇论文作出评价。评价要点是：1．观点是否正确、鲜明；2．论据是否充分；3，分析是否全面；4．结构是否合理；5．语句是否通顺；6．有无现实指导意义。该文从对企业文化（Corporate Culture）的理解入手，讨论了企业文化的主要内容，然后着重论述了企业文化建设在hiring, training和assessing三个方面的问题，并强调创新在企业文化建设中的重要性。文章选题有一定的现实意义，说明作者平时比较注意资料和知识的积累，并善于总结。全文层次比较合理，条理基本清晰，说理过程中利用著名公司的案例来阐述论点，增强了文章的说服力。文章内容、形式和语言比较合乎规范。但是定稿中仍存在少量格式和语言错误，全文的逻辑性稍差，如果能提出具体建议会比较有参考价值。初稿评语：论文题与论文的内容基本相符，结构基本完整，语言也比较通顺，没有大的语法错误。问题是，全文引用的部分太多，自己的分析太少。应当说，完成这篇论文所需的材料已经具备，作者可以在此基础上对材料进行分析归纳以得出自己的结论[例二]初稿评语:论文涉及的内容对跨国公司内文化冲突的解决有一定的指导意义。论述比较充分，条理比较清晰。在东西方文化的对比中，作者举了很多有趣的例子，但对近在眼前的中国的例子却很少。东方文化的例子多取自日本文化，这是一个很大的缺陷。文章层次分得过细是另一个缺点，几乎一个自然段一层，如不仔细看反而更令人糊涂。在打印格式、拼写、用词上有不少错误，特别是论文的后半部分。参考文献部分尚缺出版社地点。定稿评语:论文结构完整，各部分基本符合英语论文的写作规范。作者试图从东西方文化对比的角度分析跨国公司内的文化冲突并寻找解决的途径。为了写好这篇论文作者显然查阅了大量的资料，论述比较充分，条理也很清晰。遗憾的是，由于作者本人没有跨国公司的工作经历，也没有去跨国公司作相应的考察，因此，她的论述只能基于阅读中获得的二手资料，而所谓东方文化又多以日本的资料为代表，要解决人们更为关心的在华跨国公司内的文化冲突问题，读者更需要的则是中西文化的对比，这方面作者虽然在以后各稿中补充了一些，仍显不足。[例三]初稿评语:论文的选题很好，有创意。作者对Maslow的心理学理论及Jack London的原著都有所研究。问题主要表面在：1：对英语论文的格式很不了解，Introduction部分又是图表又是分节。论文的后边没有结语，参考文献的排列也不规范；2：观点方面的错误在于竟然认为人类心理学的理论也适用于动物。其实杰克伦敦作品中的那条狗在某种程度上说是拟人化了的，是体现所谓权力意志的超人，或super dog。此外语法上也有一些错误。二稿评语:作者在一稿的基础上作了比较认真的修改。论文从内容到形式上都有很大的改进。从网上下载的两个与文章内容关系不大的流程图已被删除。前言中的部分内容已按要求移到了正文部分。添加了结论部分，尽管内容还有待充实。参考文献部分已重排但仍有不规范的地方。
浅议小学语文课堂中的有效评价策略论文
在社会的各个领域，许多人都有过写论文的经历，对论文都不陌生吧，论文是学术界进行成果交流的工具。相信许多人会觉得论文很难写吧，下面是我精心整理的浅议小学语文课堂中的有效评价策略论文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
摘 要： 新课程的理念要求在课堂评价的方式上打破教师一统天下、主宰课堂的传统做法，提倡开展学生自评、生生互评、师生互评相结合的多向性评价。互评前应给学生提出一个明确的评价标准，让学生说出“好”与“不好”，如在阅读教学中针对学生的回答要指出长处即自己可以学习的地方，再指出不足之处，这样为学生提供了交流与沟通的机会，使他们相互发现自己语言中的不足，取长补短，及时修改，实质是一种合作学习。
关键词： 小学语文；课堂中；有效评价
小学语文教学评价是语文课程实施中的一个极为重要的环节。评价的前提是教师提出了具体的问题或要求，当学生回答或根据要求展开学习活动后，教师对学生进行评价指导。切实抓好语文课程的评价工作，对如何正确把握语文教学改革的方向，促进学生语文素养的全面提高，都有着十分重要的意义。对于小学语文教学评价来说，不同的评价目的，会有不同的评价方法、评价标准和评价内容。在诸多评价方式中，课堂评价是教师最为关注的部分。有效的课堂评价会使学生在心里上获得自信和成功的体验，一定程度上强化学生的学习动机，内化学生人格，从而使学生积极主动的投入到学习状态中。课堂上怎样才能使评价有效呢？
一、评价语言要有针对性
在语文课堂的朗读指导环节中，我们经常遇到这样的情况：当某个学生朗读课文后，教师会夸奖到：“你真会读书，其他学生也学着他的样子读一读这一段吧！”或“你读得真好”“你的很有感情”等，这样的评价对这位同学今后的朗读带来多大的作用呢？示范后对其他同学的启发有多大那呢？或许我们不曾想过。如果我们能对这样的评价稍做思量，我们就会问自己，这个学生读得好在哪里，棒在那里，结果不得而知。这样的评价放在任何一个读得好的学生身上都是可以的，但这样的评价不是万能的，教师的评价使学生不知道自己的朗读好在哪里。朗读的要求包括以下几方面：标点的停顿、语速的快慢、语气的把握、情感的体现、语音的标准、汉字的准确、流利的程度等。教师评价学生朗读就可以从以上一方面或是几方面给予肯定或引导，学生才能明白朗读时应该注意什么，这样的评价才能促进学生朗读水平的提高。
二、评价语言应具真实性
语文课程标准建议：应以鼓励、表扬等积极的评价为主，采用激励性的评语，尽量从正面加以引导。虽然说课堂上不能出现反面的，批评的，打击的语言，但这并不表示课堂上应全是表扬、赞赏、鼓励之类的评价语言。美国著名教育心理学家吉诺特说过：“赞美具有建设性！赞美具有摧毁性！”这句话说的不无道理。赞美是个双刃剑，教师只有正确的使用了它，才能得到预期的效果。在课堂教学中，有些教师是由于没有认真倾听学生的答案，还有些教师有时候一味强调赏识性教学，而盲目的对学生进行赞赏，赞美之词如“很好”“你的想法很独特”泛滥成灾等导致了教师不但没能得到有效正确的教学反馈，同时使学生感到教师“言不由衷”，降低了可信度。这样一来表扬便失去了作为引导学生积极思考和进取的作用。此外，长期接受表扬的学生其耐挫力会显著下降，使他们无法正确面对挫折与困难。表扬的滥用和毫无原则的给予，使其丧失了应有的价值。当学生的理解出现偏差，老师可以用婉转的方式提醒学生重新思考问题，并且适当给予指导，这会使学生的理解能力，语言表达能力得到真正提高，并不会影响学生积极性。
三、评价语言要有引导性
在课堂教学中，往往会出现学生看待问题价值观偏离或不正确的时候，那么，教师此时的评价就应该具有引导性。如：一位老师执教《狐狸和乌鸦》，即将结束时提了这样一个问题：“读了故事，你有什么感受？”一位学生说：“我觉得乌鸦太容易听信花言巧语了。”老师很赞赏，又一位学生说：“我觉得这只狐狸很聪明，我很佩服它”。老师也随即肯定说：“有道理，狐狸的确很聪明。”这位老师很尊重学生对文本的独特体验，却忽视了语文教育的基本特点。“重视语文的熏陶感染作用，注意教学内容的价值取向”，不能因为尊重学生而悖离了正确的价值观，不能因为强调个性化体验，而迷失了阅读材料给予我们的价值指向。面对学生的这一认识，教师可以说：“看起来狐狸的确很聪明，但是它的聪明是为了达到什么目的呢？”引导学生领悟到狐狸的聪明是为了欺，再追问“这样的聪明我们喜欢吗？”顺理成章地把学生的独特体验引入到正确的社会价值观上来。
四、评价方式要采用多样性
阅读教学即时评价方式单一主要体现在以下两点：一是教师往往是口头评价为主，缺少体态语的有机结合，以致感觉有些教师的课堂即时评价比较呆板，缺乏灵气，总觉得教师没有全身心的投入。二是课堂即时评价很多教师就是理解为仅仅是老师对学生的单向活动，生生之间，组群之间的多向立体互动评价明显不足。在课堂中经常用的体态语言可以包括表情、手势、眼神等。在对学生最喜欢老师的评价方式的调查中，微笑是学生最喜欢的评价方式之一。老师的一个微笑，就可以温暖学生一节课，乃至一段时间内对一门功课学习的热情。比如有的学生在回答问题时声音很小，我们就可以微笑着对他们说：“你的声音如果能再大一些，全班同学就能听见，这样不就更好了吗？”有的学生如果回答错误，我们微笑着提醒：“把老师提的问题再想想。”我们也可以顺势走过去抚摸他的头，给他以安慰，保护学生的自尊心，同时又培养了他们的自信的个性品质，使他样感受到亲人一般的师爱。而更多的时候我们可以用眼神跟学生进行交流和评价。眼神的变化可传递无声的信息。让每一位学生感到自己是老师的注意中心，老师始终用不同的眼神来评价自己在课堂上的表现，使学生感到自己哪怕没有站起来发表自己的想法，我也不是一个被冷落的人，促使学生怀着更饱满的精神去探求新知的奥秘。
总之，如何让课堂评价有效，很多老师都有不同的见地。我认为，凡事万变不离其中，只要我们把握住以上几点课堂评价的“基础点”，这样的课堂评价虽平凡但却有效！
市场经济环境下，需要一切行为向效率和效益看齐。在这一观念的催生下，学校的教学也应该向效益和效率看齐，改变过去懒散的教学现实，转而注重课堂教学效率的提升。特别是新课后，各种新的教学理念充斥，新的教学方法得以发挥，更需要小学的教学向效率和效益。但时下对于有效的教学的定义存在一定争论。一部分学者认为有效教学就是促进学生发展的教学，能够让学生习得必要的知识就是有效性教学。还有部分学者认为，基础教育课程改革突出了有效性教学的重要性、笔者在结合自身基层小学教学经验的基础上，结合自身对有效教学文献的总结认为，有效教学便是让学生习得一定知识，减少时间浪费的教学便是有效教学。现实的小学语文教学过程中，由于课时有限，再就是不像初高中那样有早晚自习，因此，要想让小学生习得必要的语文知识，则必须要向课堂要效率，在语文课堂教学过程中进行有效教学，减少无效时间，让学生充分掌握所学知识。下面笔者将结合自身所学来具体探讨一下小学语文课堂教学的有效教学策略，共各位同仁借鉴参考，以让小学语文教学惠及所学小学生。
一、小学语文课堂教学过程中需牢固树立学生为主、学生为中心的教育理念
在现实的小学教学过程中，很多语文教师由于自身所掌握的教育理念与方法非常有限，在教学过程中背离新课改的一些主张和思路，不按照新式方法进行教学，墨守成规依然采用以教为主的教学方法，小学语文教学过程中，完全忽视学生的感受和兴趣，一味按照书本和自身对于书本的理解进行教学，认为自己就是教学的中心，自己就是课堂的老大，在教学中采用以教为主的方法，在黑板讲授过程中注重知识的死记硬背，强调课堂中的师道尊严，强调在课堂中让学生认真听讲，严禁各种小动作。并且为了提高所教成绩和学生是文字功底，还会在课下向学生留大量作业。这样传统填鸭式教学方法，严重违背了小学生身心规律，没能够正式学生成长的特点，学生所学、所掌握的语文知识，仅仅是在语文老师的威逼和压迫下的被动而为的一种行为，完全背离自身。这样的教学我们不能称之为有效教学，因为，当教师稍一放松，学生便不会主动学习，长此以往不利于学生的长远发展。
为更好的树立课堂有效教学理念，在现实的小学语文教学过程中，需要牢固树立以学生为中心的教学理念。以学生为中心便是在教学过程中顾及学生的感受，考虑到学生的利益，不能一味按照教师自身利益进行。在以学生为中心进行教学过程中，需要教师尊重学生的成长规律，尊重学生的兴趣，按照学生的爱好进行教学，可以适当让学生在课堂动起来，参与到一些文字与文学问题的讨论，让学生成为课堂的主人，体会到学习的乐趣，则更有利于学生投入课堂学习，对学生成绩的取得和长远发展均具有现实意义。
二、小学语文课堂教学过程中要培养学生的学习兴趣，加强学生与学生之间的交流
都说兴趣是最好的老师，在进行小学语文教学过程中，只有学生对语文的学习具有一定兴趣，学生才会积极主动的投入到语文的学习过程中。如果学生对于语文学习缺乏兴趣，即使老师再严格要求，再严厉批评也不会收到应有的学习效果，为了有限的课堂时间增加教学效果，便需要小学语文教师在传授知识的同时，对学生进行必要的兴趣教学，让学生感受到文字的魅力，让学生了解到语言的美感，并辅以诱导使学生增加对语文学习的了解与认知，从内心深处喜欢语文学习，从而才能够真正实现在课堂有限的时间内，让学生掌握更多的知识，在对学生进行必要兴趣培养的同时，教师还需要改变自身的一些形象，将自己从严师逐渐转变为学生的良师，转变为学生的朋友，多与学生进行交流，了解学生的语文需要，扭转师生之间的矛盾，让更多的学习感受到语文教师的亲和力，以使学生更好地投身于有限的课时教学。
三、小学语文课堂教学过程中要丰富教学方式，使学生更好的投身于语文学习
在现实的小学语文教学过程中，由于现实的教师能力问题以及教学用具等等问题，使得很多小学语文教师没有办法施展自身所学，在教学过程中又迫于学生分数、优秀班级、优秀教师等物质的胁迫，不得不改变自身的一些教学方法，在教学过程中以教为主，在内容的传授过程中以黑板为主，在学生的好坏界定中以分数为主，长此以往无论是教师还是学生都会感觉到疲劳，不利于长远教学的有效开展，为更好的让学生掌握所学语文知识，便需要教师改变原有教学方式，转而注重计算机、网络、教具等先进教学方式，特别是计算机这一新式教学方式的采用，能够解决很多学生在课堂上抽象思维不够，不能达到特定环境的想象等问题，通过视频的播放很快让学生了解到文字所叙述的`魅力，以及诗词的一些基本历史文化背景，从而丰富教学方式，改变单一的教学方式，让学生更好地投身于现实的课堂学习。
四、小学语文课堂教学过程中需创设必要的教学情境以更好完善教学
《小学语文课程标准》中要求学生 “在生动具体的情境中学习语文”，因此，在现实的小学语文课堂教学过程中，应按照新课标所倡导的教学理念，开发语文教师的聪明才智，在课堂教学过程中，来创设一定的学习情境，以让学生对于现实的.文字具有更深刻的理解。小学语文教师应尽可能的将小学语文教学的一些具体问题设置成具体有意义的生活情境，也可以设置成与学生的生活紧密相关的情境，通过不同情境的再现来让学生更好地理解教材所教知识。
五、在小学语文课堂教学过程中需要提高教师自身素质以更好胜任本职工作
在面对风云变化知识更新速度飞快的今天，为了更好地胜任本职语文教学工作，则需要现实教学过程中的小学语文教师不断进行相关专业的学习，丰富自身文化知识，丰富教学方式，采用新式的教学方式进行教学，真正践行新课改的教育理念，让学生在做中学，在学中进行总结，从而不断积累学习经验与文化知识，为更好地胜任本职工作，需要小学语文教师正视时下的教育环境，从点滴做起，从现在做起丰富自身知识水平，丰富自身教育知识，以更好的让学生感受到文字的魅力，更好的让更多小学生喜爱语文学习。
结束语
小学语文教学对于学生日后的学习与生活息息相关，掌握必要的文字与文学知识，打下语文学习兴趣等均具有现实意义。为更好的进行小学语文课堂教学需要注意: 小学语文课堂教学过程中需牢固树立学生为主、学生为中心的教育理念; 小学语文课堂教学过程中要培养学生的学习兴趣，加强学生与学生之间的交流; 小学语文课堂教学过程中要丰富教学方式，使学生更好的投身于语文学习; 小学语文课堂教学过程中需创设必要的教学情境以更好完善教学; 在小学语文课堂教学过程中需要提高教师自身素质以更好胜任本职工作。
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摘要 :小学阶段是学生学习能力培养、学习习惯养成的关键时期。小学生的学习能力非常强，头脑也非常灵活，但是很多小学生自制力不强，也不能有效集中学习注意力，导致课堂学习的效果被大大削弱。针对这种情况，教师要有技巧地调整小学语文课堂教学的策略，不仅要着力于提升学生的语言能力，更要增强学生的综合素质，促进学生语文思维和审美能力的不断发展，使学生能够体验到学习的快乐，充分感受学习的重要性，进而提升学生学习的积极性。
关键词 :小学语文；课堂；教学；有效性
语文学科在对学生进行语言启蒙、理解能力发展、交际能力提升等多个方面都具有积极作用。尤其是在小学阶段，语文课本在编排上采取了图文并茂的方式，可读性和观赏性都非常高，是帮助小学生开阔眼界、提升语言认知能力和促进学习能力发展的重要学科。但是，在小学语文课堂教学过程中，很多学生对语文的理解仅停留在了字面意义，语文学习的目标设置得非常低，在课堂听课过程中也有较强的随意性。很多小学生生硬地接受教师在课堂上讲解的知识点，对于语言内容的理解比较死板，不懂得自主学习与创新。更有很多学生课堂学习的效率很低，课堂上学习的知识，课后很快就忘记，整个学习过程缺乏条理性，更不能有效与生活实践相联系。语文的学科价值发挥受到了很大限制，因此，教师必须探索提升小学语文课堂教学有效性的策略。
1语文课堂教学有效性的内涵分析
“有效的教学活动是指教师遵循教学活动的客观规律，以尽可能少的时间、精力和物力投入，取得尽可能多的教学效果，从而实现特定的教学目标，满足社会和个人的教育价值需求而组织实施的活动[1]。”程红和张天宝老师从“有效果”“有效率”“有效益”三个层面对课堂有效性展开解读，同时也提醒我们，课堂教学的有效性是教学活动核心价值的集中体现。小学语文课堂教学的有效性需要从学生当前对知识的综合性掌握、学生读写能力的发展、长远性学习观念的渗透三个角度落实。不仅要从课堂这一空间层面衡量学生的学习参与程度，更要从时间层面给学生必要的学习引导，为学生的长远发展打下基础，让学生的知识、能力和价值观得到同步均衡的发展。小学语文课堂应该是灵动而开放的，教师应在课堂上与学生开展良好的互动，让学生在课堂上形成生成性思维，有所沉淀，更有所发展，这对小学生未来的学习与发展具有重要意义。
2限制小学语文课堂教学有效性的因素
语文课堂由“教师的教”和“学生的学”共同构成，限制课堂教学有效性的根本原因是师生双方的配合不够深入。
2.1教师教学观念的影响
长期以来，语文教学都陷入了一种误区，认为只要学生的考试成绩高了，学生对知识的掌握就扎实了。考查方式的片面性导致学生学习方式的单一化，学生只为了提高成绩而学习。教学中，很多教师强硬地向学生灌输一些字词的涵义，没有让小学生联系上下文进行个性化解读，小学生只能机械地识记。在小学阶段，学生还可以勉强通过机械性记忆弥补自身学习能力的不足，随着学习的逐步深入，需要记忆和理解的知识点越来越多，难度也越来越大，这种本末倒置的学习方式，就会导致学生的学习兴趣越来越低，课堂教学的有效性也受到了很大的限制。
2.2小学生自身学习特征的影响
小学生的年龄比较小，在自制力方面相对不足。以阅读为例，老师布置的学习任务是每天阅读半小时，在任务布置的初期，学生大多能够坚持，但过了一段时间后，尤其是随着书面作业越来越多，很多学生就会放弃阅读。课堂教学亦是如此，上课前10分钟，学生往往能够有效集中精力听课和学习，10分钟之后，当教师讲解一些关键内容的时候，学生的注意力可能已经分散了。还有很多小学生，当教师在课堂上讲解时，他们的注意力还停留在上节课或是课间与同学玩闹的游戏中，等到终于能够集中注意力的时候，教师的讲解已经进入下一个层次了。因为课堂听课的过程中存在断层，所以学生很难直接消化和理解教师讲解的知识，一节课的学习可能因此而荒废。如此一来，学生对整个课程的理解就会比较零散，学习的目标更难以有效达成。
3小学语文课堂教学有效性的推进策略研究
教学好比是师生共同进行的一场合奏，首先要把握好基调，接着教师要有效指导学生跟上节奏，最后达到情感共鸣。只有让学生的心中产生波澜，才能绽放出绚丽之花。
3.1制订科学合理的语文学习目标
在每节课正式开始之前，教师都需要为学生确定科学合理的学习目标，这样一方面可以对学生的学习过程加以约束，改变学生注意力不集中、学习抓不住重点等缺点；另一方面，学生也可以通过顺利达成一个又一个的学习目标，显著提升学习成就感，养成主动思考、积极创新的学习习惯。语文不只是要让学生识文认字，更是要让学生体会到学习的意义，提升学生的语文审美能力。因此，结合具体的课程，教师可以为学生设定多元化的学习目标，让学生充分感知和体验学习的过程，提升学生的核心素养。以古诗《钱塘湖春行》为例，在教学这首诗时，教师不仅要让学生能够背诵诗词，更要让学生全面感知诗词的优美意境，结合学生的个人理解，鼓励学生绘制自己心中的春行图。这一项学习任务，看似与语文课堂的关联性不大，但它从语言、思维、创新、审美等多个角度引导了学生的个性化学习，对调动学生的学习兴趣有重要意义。
3.2围绕文本有效组织教学过程
语文教学的整个过程始终要围绕文本展开。在课堂上，教师不仅要鼓励学生多读文本、亲近文本、理解文本，还要让学生能够恰当自主地生成文本。如通过随课微写这种比较灵活的形式，鼓励学生进行个性化表达，在充分了解文本的意义与结构的基础上，围绕文本展开创造性活动，让文本焕发出新的活力，让学生充分体验语文学习的快感。语文教学涵盖的内容非常广泛，对字、词、句、篇、修辞、语言艺术、手法特色等的学习[2]，都能够增强学生对语文美的全面认知。因此在教学的过程中，教师要重视运用文本这一最主要的教学资源，唤醒学生的学习活力。如《曹冲称象》一课，可借鉴的知识非常多，对大象外表的描述运用了很多比喻，通过文本，小学生能充分感知描述的恰当性及语言的神奇。教师可以引导小学生试着换一种方式来比喻大象，如：“大象的身体可以像棉被吗？”有的学生说可以，因为大象的身体很温暖；还有的学生说不可以，因为大象身体不柔软，更像一堵墙。这样的开放性问题，既考验学生对知识的理解，更能提升学生思维的缜密性。再比如，《曹冲称象》这篇课文是按照“起因-经过-结果”的顺序进行叙述的，教师可以让学生试着说一下这个故事，让学生思考如果换一个思路该怎么说，看看哪个学生的讲解更有趣，调动学生的思维创造性。教师要主导教学的过程，让学生在这个过程中实现有效学习，这比让学生干巴巴地背课文要有效得多。
3.3围绕过程全面深入地评价
教学评价是语文课堂的重要一环，有效的教学评价不仅具有诊断、矫正的作用，还具有激励、导向的重要价值[3]，可以使学生的学习更富激情，使语文教学更有效地展开。语文课堂上，教师与学生直接的语言互动非常多，很多时候教师不需要刻意在课堂尾声对学生进行评价，而是可以将评价贯穿学习的始终。如当学生的注意力不集中时，教师不应直接批评他，而可以点名让他朗读课文的一个段落，并让他试着用自己的语言解释段落的意思。如果学生说得好，教师应给予肯定，表扬他的朗读非常精彩，对段落意义的把握也非常正确。这样一种巧妙的评价方式，不仅可以激发学生的学习热情，更可以有效集中学生的学习注意力。除了激励性评价之外，对于一些学习存在明显问题的学生，教师还要有针对性地对学生开展诊断性评价。如班上有个学生学习非常认真，每节课都坐得端端正正，回答问题也非常积极，但是写作业时常常粗心大意，忽略一些细节。在批阅这个学生的作业时，教师可以给学生下一些诊断性评语：“你答题的样子非常认真，但对自己的作业答案也要足够认真，一定要有效检查和核对，这样你才会越来越优秀！”教师的评价要切中要害，这样学生不仅不会排斥，还会虚心接受并改正。对学生进行学习方法的引导和语言关怀，比直接评价学生的学习成绩要有意义得多。总之，教与学是密不可分的交互性过程。在这个过程中，教师要重新审视自身的教学，学生需要结合教师的讲解来有效调动思维积极性。尤其是对于一些长且难的语篇，教师要引导学生逐步深入，通过问题带动学生的思维积极性，使学生逐个突破学习难点，生成个性化认知，这样课堂教学的质量才能得到保障。
参考文献
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作者:闫锡年 单位:甘肃省武威市凉州区新华镇缠山小学
在教学中，适时、正确地运用评价手段，这对激发学生的学习兴趣，营建轻松和谐的学习氛围，全面提高课堂教学效益，提高学生的语文素养能起到积极的促进作用。关键词课堂教学评价 中图分类号：G623.2文献标识码：A文章编号：1002-7661（2012）10-0082-02 一、反思传统评价方式，转变评价观念 传统的课堂评价只是一味关注教师的“教”，没有体现出“学生为主体”“以学生为本”的课堂教学评价的新理念。新课改背景下的课堂教学评价应坚持以人为本，充分发挥评价的导向和激励功能，注重评价方式多元化和科学化，关注学生在学习的过程中表现出来的情感、态度、价值观等，关注成功体验的开放性评价体系。通过评价让学生看到自己前进的足迹，进而享受成功的喜悦，增强学习的信心和力量；通过评价让学生发现自己的不足，明确努力的方向，形成对自己的鞭策；通过评价融洽师生关系，加强师生的沟通和理解，进行心与心的撞击，使学生能“尊其师而信其道”。 二、把评价权交还给学生，倡导民主化的评价 苏霍姆林斯基说过“在人的心灵深处都有一种根深蒂固的需要，这就是希望感到自己是一个发现者、研究者、探索者。”如果让学生能主动地参与到学习中就必须把评价权交还给学生，把他们看作学习活动中不可替代的主体。 如在教学《阳光》时，老师问：“你们想对可爱的阳光说什么呢？”有的说“谢谢你阳光，给我们带来温暖。”有的说：“谢谢你阳光，帮妈妈把衣服晒干。”孩子们一边听一边点头，这时，有一个不一样的声音出现了：“阳光，虽然你很好，但是有时候请你温柔一点，不要让有些地方的人没有水喝，没有菜吃。”对于这样的声音我们是要肯定的，在语文教学评价中，要充分尊重学生的意见，培养学生的个性思维和个性品质。 三、注重学生的自评与互评，坚持多元化评价新课标指出“实施评价，应注意教师的评价、学生的自我评价与学生间互相评价相结合。”多元评价方式将代替传统的单一评价方式，并在促进学生全面发展中发生着积极而有效的作用。这样使学生能从多方面来把握自己的现状。帮助学生认识自我，建立自信，有利于学生个性的健全和潜能的激发，促进学生的全面发展。 如教学《酸的和甜的》时，组织学生用表演的形式来理解课文内容。表演完后，我先要求表演的同学进行自评，说一说表演时的感受，对所演人物的理解，接着又引导学生进行互评，较全面地指出了表演中的成功和不足之处。因此，应该鼓励学生进行相互评价。如“你觉得自己做的怎么样？”“你认为他做的怎样？”“好在哪里？”“如果是你，应该怎么做？”从而鼓励学生，在评价中提高评价能力，全面发展学生素质。 四、优化评价内容，促进学生全面发展 以前的小学语文评价在内容方面存在着明显的片面性，重学科知识系统，轻语文综合能力，重智力素质，轻态度习惯等。因此，必须对小学语文教学评价进行全面优化改革。 1.识字方面：重视评价学生识字与写字的兴趣和习惯，关注学生对汉字审美价值的体会，重视书写的整洁、美观。可以以好的学生为评价榜样，互相促进。 2.阅读方面：结合学生具体的阅读行为，评价其阅读态度、习惯等，重视他们对常用语文知识的了解和把握。让学生把阅读的内容编成自己喜欢的故事，讲给朋友听，再互相提有趣的问题。 3.写作方面：重点评价语文表达水平，评价学生选择写作材料和修改作文的能力。注重评价学生写作的态度、兴趣和习惯及写作活动中与人了解、与人合作的情况。 4.口语交际方面：重视学生的参与意识，评价学生的情感素养。用有趣的形式激发学生的参与热情，对于他们的参与作出鼓励。 5.综合性学习方面注重学生的独立自主，评价其探究精神和创新意识。 五、丰富评价语言，注入真情评价 在课堂教学中，教师应有灵活、生动、丰富的评价用语。但这些评价用语，不仅是为了评价而评价。如教《丑小鸭》一课时，当孩子读到丑小鸭外形一段时，并没有用心去读，用心去感受丑小鸭的“丑”，这时教师带着鼓励的口吻进行评价说：”你的声音很好听，可是老师对这只鸭子的印象还不够深，你能再读一读吗？”这样的评价用语既维护了孩子的自尊心，又能促使孩子真正地用心去读，用心去感悟。当孩子有了进步时，我再次用鼓励的语言及时地给予肯定：“哎呀，这下清楚多了，仿佛这只鸭子就在我们眼前，谁能再读一读？”此时，全班同学朗读热情高涨，争先恐后要求朗读，学生的兴趣激发了，课堂教学效果显著。 除了有声语言外，教师应适当运用一些体态语言。可以是一个充满希望的眼神，一个赞许的点头，一个鼓励的微笑……运用恰当可起到此处无声胜有声的作用，让学生感到更具亲和力，更能产生心与心的共鸣。 总之，课堂教学是一个复杂的师生互动过程，课堂教学的评价也是一门不断发展的艺术。随着教育思想的不断更新，小学语文课堂评价会不断更新、改进，以适应不断发展的教学的需要。
葡萄酒的文化论文
葡萄酒是西方的重要酒精饮品，下面就是我为您收集整理的葡萄酒的文化论文的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
法国被认为是顶级葡萄酒的代表国，法国人的浪漫气息和得天独厚的多样化气候和土壤，以及2000多年的悠久酿酒工艺、严格的法定产区（原产地控制命名）管理法规，使得法国能够提供风格各异的上好葡萄酒。值得一提的是，无论法国的酿酒技术，还是法定产区（Bordeux Nice Dijon……）管理法规，都早已被世界其他葡萄酒生产国接受与仿效，并成为范本。
在法国，酒不仅仅是一种饮品，它已融入了法国老百姓的生活和文化之中，成为不可分割的一部分了。早在罗马时期开始酿制葡萄酒了，得天独厚的自然条件，使一些稀有的葡萄品种呢，只有在法国才能生长良好，达到其最佳状态。法国的葡萄园几乎覆盖了三分之二的国土面积。
17世纪，法国人开始将葡萄酒种植与生产制度化。1855年法国巴黎举办世界博览会，当时正值拿破仑三世执政，他想借世界博览会之机向全世界推广波尔多的葡萄酒，同时也有将全国的葡萄酒都参展其中的想法。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会以此介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级，波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。在此之后，格拉夫地区和圣埃米利永地区在上世纪中叶也进行了酒庄分级，只不过没有像梅多克地区那样分成五个等级。所有进入分级的酒庄都称为列级酒庄，在酒标上能够看到GrandCruClasse的字样。
早在1855年法国就有了成熟的葡萄酒分级制度。共有四个级别：法定，优良，地区，和日常。其中法定产区的酒级别最高，简称"AOC"，占全部产量的35%，这一等级的酒十分昂贵。关于1855年分级的争论很多，然而1855年分级不仅表现了波尔多葡萄酒产区的等级划分，还反映出了该地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况，其在世界葡萄酒爱好者心中已经根深蒂固。当时分级后的格局显示，几乎所有的等级园均来自梅多克产区，并且所有评出的酒庄全部集中在波尔多左岸地区，因此这次分级制度有着相当的局限性，当然这也与波尔多左岸产区拥有临近基隆多河而通往大西洋彼岸其他地区的交通地理优势有着很大关联。
通常，我们想波尔多产的葡萄酒在法国最为出名，其实勃艮第和隆河谷地也是著名的葡萄酒产地；到了勃艮第靠北的村庄还出产顶级的白葡萄酒。在众多的葡萄品种中，黑皮诺是法国主要的葡萄品种，如今有些地区推广了机器采摘，但是一级葡萄园还是以人工为主。通常采摘下来的葡萄会有去梗的过程，这个过程一定要恰到火候，因为它直接影响到了酒的酸度。还有下一步就是要挤破葡萄了，在村庄里，如果葡萄大丰收，人们还会特别庆祝一下，就会把葡萄放在特制的木桶里，人们不分男女，跳进桶里，合着音乐欢快的在葡萄上跳着舞，下面的葡萄不知不觉就被挤出汁来了。在挤破后和榨汁前会有第一次发酵，然后把葡萄渣送去压榨，以提取更多的汁液。下一步该在低温下放置一段时间了，使葡萄中的固体物质分离出来。之后进行的酿藏，要在大桶中储藏6—24个月，最后才进行瓶装。大家在酒庄或超市买到了有着宝石般色泽的葡萄酒就是这样一道一道工序完成的。
专家介绍说葡萄酒盛产地区之一的第戎，位于法国中部，城市弥漫着高贵的味道，第戎是法国人公认的'贵族城市，不但富人居多而且也是葡萄酒盛产的地方，法国人不在第戎工作但一定会在第戎置房，因为他们夏天要来度假，可以想象的是因为富人多对高品质葡萄酒的需求大而产量与日俱增还是因为多出产优质葡萄酒才吸引了这么多的富人前来，其实都不是，只是地理条件适宜葡萄的生长，让他们有更优质的葡萄出产，也就理所当然的有更优质的葡萄酒产生。除了葡萄酒的美味，还有姜味面包和芥末酱也是这个城市的特色，想想品上一口甘醇的葡萄酒加上一口沾满芥末酱的面包，你会马上爱上这座城市。
光着脚丫在大木桶里踩压葡萄是法国人制造葡萄酒的第一步流程，当然还有更之前的一步就是把他们从葡萄藤上摘下来，每年夏天第戎都会迎来国内和国外友人到葡萄酒庄打工，买个草帽你也可以成为其中的一员，尝一口刚制作出来的葡萄酒，有点涩涩的，但之后是爽滑的甘甜，闭上眼睛说一句，tresbon！我已经深深陶醉于葡萄酒香中。
在法国除了第戎同样有很多制造葡萄酒的地方，葡萄酒的种类分为干邑、香槟、红葡萄酒、粉红葡萄酒、白葡萄酒等。在法国甚至整个欧洲，干邑也被很多人所喜爱，干邑地区的性格如同所独有的白玉葡萄一样独一无二。温和的大西洋海洋性气候成就了完美的干邑产区，该产区包括滨海夏朗德省，多尔多涅生和德塞夫勒省的一小部分。在这里它们被分为6个产区，分别是大香槟区、小香槟区、边林区、优质林区、良知林区、和普通林区。
现今干邑中最有名气的几大酒庄轩尼诗、人头马、卡穆、奥德和马爹利所用来酿造白兰地的葡萄都来自这6个产区，将白兰地酿制成干邑的过程中一般都会蒸发一半的酒精，起初干邑的酿造者认为这部分丢失的酒被天使喝了，我们叫做送给天使的礼物，据说这个自然蒸发的过程中，干邑地区统计的数字可以具体到每年超过2000万瓶酒消失在大自然中，而这也是酿造者毫不犹豫奉上的贡品，以此换取不可替代的完美品质。
世界上只有两种餐桌上的美味需要等待100年，甚至更长时间，一个是西班牙的陈醋，一个便是干邑白兰地。法国人爱酒，其实更爱酒文化，想想桌上摆着一瓶100年的好酒，不想细细品味都难，这片未知的国土已经让我们充满了幻想和期待。
葡萄酒等级之分
刚接触法国葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其实并不是这样：葡萄酒的酸味其中一部分来源于葡萄浆果，如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸，一部分来源于发酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸度是不可避免的，它促进唾液的分泌，加快身体的新陈代谢，对健康来说必不可少。法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂，并不是只要是AOC级，就是好酒。好酒必定出自好年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量，却因为产地和当年的气候还有对葡萄的管理所决定。自2000年以来的好年份有2000，2003，2004，2005，所以当你看着法文酒标发蒙的时候，看年份选酒也许是个不错的主意。酒标上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。
与欧洲相比，美国是一个更富于动感和更务实的国家。有更多的活跃的、探索性的，不受约束的风格。直白、简约、急迫、带着点强悍的自信，算得上美国的国家风格和不少美国人的个人风格。这就是美国移民生活深度大体验。也许是出于这样的原因，被欧洲大陆人和英国人喜欢的优雅的、需要长时间陈酿、需要一颗安静从容的心去品味的葡萄酒，不会受到美国大众消费者的欢迎。美国人是务实的，尽管在葡萄酒上他们仰视法国，但如同在政治、建筑、艺术和文化领域一样，决不会对法国的体系照搬照抄。走自己的路的态度和勇气，在中美两个大国身上表达得并无二致。
当二十世纪六十年代意大利学着法国开始搞DOC和DOCG的时候，美国已经开始行走在以品种标示葡萄酒的道路上。美国移民人是简单而直接的，要让普通消费者记住那些复杂的产区和标签基本上是给自己添乱，所以美国的葡萄酒标签更多的是简洁，特点明显，便于被记住的风格。
葡萄酒左灯右行，二十世纪七十年代，一边是标志性的巴黎盲品会，鹿跃酒庄的1973赤霞珠和Chateau Montelena1973霞多丽分别名列红葡萄酒和白葡萄酒的第一名。另一边是加州的酒厂门口拉白金粉黛酒的汽车排成了长队。美国投资移民的本土大众喜欢的还是一些价格便宜的、直率的、张扬的，涌动着活力的葡萄酒。
我们改革开放三十年，积累了相当一批大款小款，买了不少的名酒，中产阶级号称也在形成。水平基本还是踟蹰在向法国酒抛媚眼的阶段，追捧拉菲、龙船和白马等，更低层次就是唯法国酒是举。喝什么酒常常是照顾着自己的身份，没照顾着自己的口味。投资移民美国在我们那么多的美食作家和无比兴旺的美食博客的作者中间，相信有一天会出一个帕克那样的人物。
也许因为是个移民国家，也许因为加州生产的葡萄酒差不多占了总产量的90%，在美国的葡萄酒市场上可以看到来自各个国家的葡萄酒，投资移民至少在我参观和短期生活过的几个东部州的大大小小的城市是这样情况。移民美国这和我在欧洲的感觉挺不一样。欧洲的国家一个地区的本地酒占着绝对优势的比例，然后有些来自本国其他地区的酒，和更少的外国酒。
葡萄酒文化鉴赏的论文
葡萄酒是一种有生命的躯体,它具有最为丰富、平衡的精神,飞翔而沉着,连接着天地,与所有其它植物相比。下面为大家分享了葡萄酒文化鉴赏论文，欢迎参考！
摘要 ：
法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华（1772-1838）曾说过：“酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然和生命。它是涉及生与死、美学、社会和政治的百科全书。”杯酒人生，酒已经涉及我们的生活，已经贯穿我们的人生。品味红酒如同品味人生，其中的滋味只有尝试了才会明白红酒给你带来的，不仅仅是情调，还有高贵、浪漫和健康。葡萄酒发展至今，品种繁多，文化博大精深。学习西式食品鉴赏—葡萄酒，那么我们应该怎么了解葡萄酒，知道葡萄酒所蕴含怎么样的文化，如何看葡萄酒的品质和鉴赏葡萄酒优劣呢？
关键字： 葡萄酒，酒文化，酒品质，酒鉴赏
葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
葡萄酒种类
葡萄酒以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
葡萄酒历史传说
传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。
葡萄酒功效
葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
葡萄酒营养作用
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
酒文化
1.酒杯的选择。理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。
2.酒的选择。如果在没有欣赏到酒的色泽和芳香之前就把酒喝下去就是放弃对喝酒最基本的享受。此外，喝酒也是有步骤的：在拿起酒杯前，必须停止说话。品尝前，向上举起酒杯，用眼观赏美酒饱满、清澈、亮丽的色泽，轻轻晃动酒杯，让酒香散溢开；再用鼻子嗅一嗅，然后开始品尝。
3.食物与酒。食物与酒的搭配也是一门学问，有人重视和谐统一，也有人强调对比。对于缺少食物与酒搭配知识的人来说，把同一地区的酒和当地的食物搭配在一起一般不会出错。低度的红酒常被用来佐餐鱼，大部分的奶酪和葡萄酒都得平和搭配，甜点若是配香槟则会认为是致命的搭配，但是阿尔萨斯的穆斯卡酒和芦笋配在一起却被视作是绝配！
4.摘葡萄文化。谈论葡萄酒文化，就不能不提及采摘葡萄的文化。收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充满欢乐。到处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。全国大大小小的餐馆开始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。
葡萄酒的品质糖、酸、单宁、色素和芳香物质是构成酿酒葡萄品质优劣的要素。
水和糖是葡萄的`最主要成分，这是葡萄能在酵母作用下发酵成葡萄酒的物质基础。酒精是葡萄果实中的糖发酵后的产物。在目前的发酵工艺下，约17克左右的糖，会使每1升的葡萄汁发酵后升高1%的酒精含量。因此，葡萄果实中糖的成份多少，是制约发酵后葡萄酒的酒精度的要素。
葡萄中酸的含量，对葡萄酒的影响也很大。在葡萄酒中，酸除了平衡口感外，还具有抗氧化，保持葡萄酒鲜美的作用。在味觉感受方面，适度的酸会使葡萄酒甜而不腻，并在口感上平衡酒精，甜度，葡萄的水果风味，从而增加味觉的舒适性。
单宁和色素对红葡萄酒的特色和风味作用也是显著的。单宁是很好的抗氧化物质。同时，它的涩味和收敛感又造就了葡萄酒丰富的厚重品质。适度而优秀的单宁给人的感受是美妙的。 葡萄酒的颜色来源于葡萄中的色素。葡萄的色素则决定着红葡萄酒的颜色气质。
芳香物质是造就葡萄酒风味的物质之一，芳香物质越多，葡萄酒的风味就浓厚。
尽管单宁、色素和芳香物质在整个葡萄的物质构成中所占比例非常的小。但它们对葡萄酒的特色和风味有着非常显著的贡献。单宁、芳香物质和色素更多地存在于葡萄皮中，因此，有时人们会认为葡萄皮的厚薄会影响葡萄酒的颜色和风味。
其实，影响葡萄酒品质的因素除酿造技术外，葡萄果中的五大要素物质的含量及构成比例起着非常重要的作用。可以说葡萄果中的糖、酸、单宁、芳香物质和色素是判断酿酒葡萄品质的指标性物质。
葡萄酒的鉴赏 鉴赏葡萄酒步骤如下：
1.看。摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。
2.闻。将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味。强度：弱、适中、明显、强、特强。质地：简单，复杂或愉悦，反感。闻是鉴别葡萄酒的方法之一，特征：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味。具体操作分为以下两个步骤：第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。
3.尝。小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。
4.吐。好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。 文化历史悠久绵长，美食佳酿乐趣繁多。俗话说：“葡萄美酒夜光杯”，为了衬托美好的事物必须用美好的东西展现。学习葡萄酒，了解其文化精髓，知晓其品质特征，明白其鉴赏道理。学无止境，学习各种文化，拓展自己的社会视野。
参考文献
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[6]吴书仙 《葡萄酒佐餐艺术》 世纪出版集团 上海人民出版社 2006年10月第2版
[7]池田书店 《漫话葡萄酒》 辽宁科学技术出版社 2012年3月第1版 P67-P96
种类
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
按酒的颜色
1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
按含糖量
1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
按二氧化碳含否
1．静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。
2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类：
①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。
②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
按酿造方法
1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
2．加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。
3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。
4．葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。
按酒精含量
1．软饮料葡萄酒（或无泡酒）：分红、白二色。这类酒被称为桌酒（TABLE WINE），酒精含量为14度以下。
2．起泡葡萄酒（SPARKING）：产地有香槟（CHAMPAGNE）、布根地/勃艮第（BURGUNDY）、英塞儿（MOSELLE）、美国等，酒精含量不超过14度。
3．加强葡萄酒/加度葡萄酒（FORTIFIED）：种类有些厘/雪莉（SHERRY）、钵堤/波特（PORT）、马得拉（MADEIRA）、马沙拉（MARSALA）、马拉加（MALAGA）等，酒精含量14～24度。
4．加香料葡萄酒（AROMATIZED）：有意大利和法国产的红、白威末酒（VERMOUTH），以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5～20度。
按葡萄汁含量分
1．全汁葡萄酒，是100%葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表。
2．半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场，在国际市场上却无容身之地。
按葡萄来源
1．家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
2．山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
香气
按香气来源分类
一类香气：来自于葡萄浆果生长过程中所产生的香气物质，也称品种香。尽管大多数酿酒葡萄品种总体上的组成成分是十分相似的，但是它们之间香气成分和风味的差别却是十分显著的。这些差别大部分是由于不同葡萄浆果组成成分之间比例的相对微小变化。
一类香气主要包括萜烯类物质、醇类物质、羰基类物质等化学物质，其中萜烯类物质被广泛研究。研究表明萜烯类物质在酿酒葡萄中大量存在，其中结合态的萜烯类物质主要以糖苷形式存在。这类物质在葡萄酒酿制的发酵和陈酿过程中会逐渐转变成具有香气的物质。
根据不同酿酒葡萄成熟时含有的香气成分的种类来区分，酿酒葡萄可分为三个品种:玫瑰香型、非玫瑰香型和非芳香型。玫瑰香型酿酒葡萄的萜烯类化合物主要包含二十多种单萜物质，从中发现了3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇这一特有的香气物质。而非玫瑰香芳香型的葡萄品种所含萜烯类物质的种类虽也很多，但含量很少。
二类香气：由酿酒葡萄在酒精发酵的过程中所产生，也称发酵香气，主要包括醇类、酯类、醛类和有机酸等。葡萄酒的酿制过程实际上是一个复杂的微生物代谢过程。酿酒酵母通过代谢作用将未发酵葡萄汁中的糖分生成乙醇、二氧化碳和其它副产物，也将含硫物质和含氮物质转化为葡萄酒的香气物质。氨基酸和糖在酿酒酵母代谢作用下可产生异戊醇、异丁醇和苯乙醇等高级醇。酰基CoA在酯酶的催化作用下可与高级醇合成高级醇酯或与乙醇合成脂肪酸酯。葡萄酒中的高级脂肪酸经裂解反应或醇类、醛类等物质氧化反应可产生酸类物质。通过酶或酸解作用，结合态的萜烯类化合物可向游离态转化问，而且硫醇类物质也会被水解成硫醇，这些都是葡萄酒二类香气的组成部分。
二类香气的种类和含量主要受葡萄的含糖量、发酵所用的酵母菌种类和发酵条件等影响。二类香气能够赋予葡萄酒干面包、酵母或发酵味，部分二类香气在葡萄酒的陈酿和贮存过程中急速下降甚至消失，因此，具有浓厚二类香气的葡萄酒大多数是新酒。
三类香气：又称作葡萄酒的陈酿香气。葡萄酒香气和风味通过各种各样芳香物质和多变的环境、生物学因素之间复杂的相互作用而形成。然而，在橡木桶中或瓶中的陈酿过程中，葡萄酒是一个动态的产物。通常，陈酿过程导致葡萄酒中的化合物发生氧化或酯化等化学反应，而使一类香气和二类香气逐渐消失，形成陈酿酒特有的香气物质或由于葡萄酒变质而产生的香气物质。特别是在陈酿过程中支链脂肪酸乙酯的浓度发生改变，而且葡萄酒残渣的陈化可以降低代表葡萄果香的芳香物质含量而增加高级醇和挥发性脂肪酸的含量”。当用橡木桶陈酿葡萄酒时，橡木中的香气物质和单宁会溶解于酒中，这在很大程度上增加了葡萄酒香气的丰富性。
活性气味分类
对葡萄酒香气成分的分类采用Spurrier方法，将香气主要分为以下8种类型：
（1）动物气味：麝香味及老酒的脂肪味和肉味等。
（2）香脂气味：主要是各种树脂的气味。
（3）烧焦气味：各种焦和烟熏等气味，还有由于葡萄酒陈酿所发生的丹宁的变化或橡木桶中的物质溶解于酒中所形成的香气。
（4）化学气味：葡萄酒中较为常见的硫味、醋味、氧化味等不良气味，这些气味均会不同程度地降低葡萄酒的品质。
（5）香料气味：主要有月桂、胡椒、甘草和薄荷等气味，香料气味多见于陈酿时间较久的优质的葡萄酒中。
（6）花香：所有花香，多见的有山楂、玫瑰、茉莉、莺尾、天竺葵、锻树及葡萄花等花香。
（7）果香：所有果香，最普遍的是覆盆子、樱桃、石榴、醋栗、杏、梨、香蕉、核桃和无花果等果香。
（8）植物与矿物气味：主要包括青草、落叶、块根、湿禾秆及泥土等气味。
6文献综述的评价果包括在综述中。⑤应以新文献为主(写医史资料除外)。⑥发表刊物级别和被其他文献引用的次数。参考文献1贺石林,主编1医学科研方法导论1*:*卫生出版社1199813梁万年,主编1医学科研方法学1*:*卫生出版社120021评价一篇文献综述的水平主要依据以下方面:①要求准确如实地表达文献作者的论点和实验结果。②文字通顺、精炼,可读性和实用性强。③有无具有指导或启发性的新见解和新观点。④有无自己的研究结文章编号:1671-4695(2005)02-0123-02肠出血性大肠杆菌性肠炎的研究进展史崇明迟若虹王葆华(烟台市卫生防疫站,山东烟台64000)肠出血性大肠杆菌(ehec)o157∶h7感染性腹泻是近年来新发现的危害严重的肠道传染病。该病可引起腹泻、出血性肠炎、继发溶血性尿毒症综合征(hus)、血栓性血小板减少性紫癜(ttp)等。hus和ttp的病情凶险,病死率高。现将近年来有关e2heco157∶h7致出血性结肠炎的临床研究进展介绍如下。1流行病学2病原学及致病因素eheco157∶h7革兰染色阴性,它除不发酵或迟缓发酵山梨醇外,常见生化特性和其他大肠杆菌相似,在ph215或ph310,温度37℃时能存活5小时,加热到超过75℃1分钟即可被杀死。许多eheco157∶h7具有转铁蛋白,这有利于其在人体内生长和繁殖。eheco157∶h7的一个显著特点是能产生大量的志贺样毒素(slt),这种毒素兼具神经毒性、细胞毒性2〕和肠毒性三种活性〔,按其抗原性和免疫性等方面不自从1983年美国的riley等在一次出血性结肠炎流行中分离出eheco157∶h7以来,相继在加拿大、英国、德国、澳大利亚、日本、非洲等地都发生过o157的散发和暴发流行。我国于1986～1988年在江苏省徐州市曾发生过o157所致的出血性结肠炎(hc)。权太淑首先报道了从hc患者粪中检出o157之后,在山东、*、天津、新疆等地也先后从患者的血便或病牛粪中检出过o157。eheco157∶h7主要引起散发性感染,也可引起暴发流行,7～8月为发病高峰,可发生于任何年龄,但儿童和老年人的发病率明显高于其他年龄组,且容易并发hus和ttp。牛是主要传染源之一,从腹泻病牛和健康牛的粪便中都可检出o157,而患者和带菌者,更是重要的传染源。病菌随动物或人的粪便排出体外,通过直接或间接的方式污染食物或水源后而传播,故属肠道传染病之一。〔1〕同又将slt分为slt1和slt2两种,二者主要区别是slt2不被志贺毒素抗血清中和,其毒力非常强,在致病方面起重要的作用。此外所有的eheco157∶h7均具有一个65mda大质粒,该质粒编码的某物质如菌毛和溶血素也有一定的致病作用。3发病机制发病机制主要通过细菌对上皮细胞粘附和产生毒素两个过程。311粘附当ehec侵入机体肠腔后,借助菌毛局限性地粘附在盲肠和结肠上皮细胞的刷状缘上并损害微绒毛,同时紧密地结合在肠上皮细胞膜的顶端。312毒素slt毒素通过肠壁细胞糖脂性受体gb3的介导至靶细胞,进入细胞后抑制细胞蛋白质的合成。由于・123・gb3受体广泛存在于血管内皮细胞、肠上皮细胞、肾和神经组织细胞等,因此,这些细胞都受到slt毒素的影响〔2〕,损害结肠上皮细胞而产生出血性结肠炎;损害血管内皮细胞、红细胞、血小板而导致hus;损害肾脏导致广泛肾小管坏死而出现急性肾功能衰竭。副交感神经的兴奋性由于毒素的作用而增强,出现窦性心动过缓以及惊厥。slt毒素还能刺激内皮细胞释放Ⅷ因子,导致ttp。4临床表现及预后感染o157后潜伏期为3～4天,最长可达10天,临床表现轻重不一,轻者症状常不典型,表现为腹痛,非血水样便,低热或无发热,还可出现上呼吸道症状,大多在5～10天内痊愈,少数轻型患者特别是5岁以下的儿童和老年人会在发病数日后出现并发症。重者起病急骤,很快出现腹部剧痛,排水样便,继之出现肉眼血水样便,约7%的重症感染患者并发hus和ttp。hus的三联征是微血管性溶血性贫血、血小板减少和急性肾功能衰竭。临床表现为明显的贫血、皮肤黏膜出血、呕血、便血、血尿、少尿或无尿等,早期报道病死率高达30%～50%,近年来由于诊断和治疗水平的提高,病死率已降至5%左右。另一严重并发症是ttp,临床表现除血小板减少性紫癜外,尚有微血管病性溶血性贫血及神经系统并发症,病死率也可达50%〔3〕。5实验室检验方法511o157的分离培养及血清学鉴定患者粪便标本最好在发病早期、抗生素治疗前采取,尽快将患者血便直接接种在选择性培养基上,目前较普遍采用march等提出的山梨醇麦康凯琼脂(smac)作为选择性培养基,ehec在smac琼脂上・124・为无色菌落,而发酵山梨醇的其他大肠杆菌呈粉红色菌落,然后取培养物与o157和h7血清进行玻片凝集试验,即可作出诊断。512聚合酶链反应(pcr)o157具有一个65mda的大质粒,依据该质粒的特异性序列设计的引物,通过pcr快速检测溶血素基因,即可检出o157和非o157的ehec。此外也可利用pcr检查志贺样毒素的基因slt5,即可检出产slt的大肠杆菌。6治疗o157菌对复方磺胺甲恶唑、呋喃唑酮、呋喃妥因、先锋霉素等多种抗生素高度敏感,早期可适当选用,改善症状,防止hus和ttp并发症的发生,消灭带菌者。一旦出现hus和ttp时,不主张使用抗生素,且肾上腺皮质激素的治疗效果不佳,此时患者应作重症监护,对症治疗,必要时采用血浆灌输、血浆更换、抗血栓形成、静脉注射免疫球蛋白、应用志贺毒素抑制剂等治疗方法。氨苄青霉素多无效〔4〕。综上所述,o157是近年来新认识的致出血性结肠炎的大肠杆菌,是肠道传染病病原之一,我国医务工作者应提高对o157感染性腹泻的认识,及时采取综合性防治措施,以免疫情发生。参考文献1王莉,杨华祥,黄留业1大肠杆菌1o157∶h7致出血性肠炎研究进展1美国中华内科学杂志,2001,3(2):148-14912tschapeh1cytotoxicescherichiacloio157:h7associatedwithhaemor2rhagiolitisincanada1kinderarztlprax,1991,59(6):161-16513rileylw1theepidemiologio,clinicalandmicrobiologicfeaturesofhaemor2rhagiolitis1annrevmicrobiol,1987,41:383-40714萧树东1小肠的炎症和感染性疾病1胃肠病学1上海科学技术出版社,2001,3821
今天这个题目，如果由一个研究比我做得更好的人来讲可能更有好处。但是现在来讲这样题目的人太少了，所以我愿意来把一些不是很成熟的想法与大家分享，也非常感谢大家来听我的讲座。我今天讲座的题目是《现实·理论·证据》，这三个词摆放的位置基本上概括了今天晚上所有要讲的东西。如果你们听完之后明白了我为什么这样摆放三个词的位置，我想你们就听明白我所讲的意思了。我这样安排今天要说的内容：首先简单讲一下关于如何做研究；然后具体讲写论文的过程中应该注意的问题，穿插一些例子。
一、如何做研究
选 题(topic) ▶做研究碰到的第一个问题是选题。我们首先要区分选题和问题的差异。经常会有学生来问我怎样做一个研究，我就问他想要研究什么问题？同学就会列出一些关键词，比如教育、农业等等。这些关键词严格说来不是你要研究的问题。关键词只是你研究的话题(topic)，距离你研究的具体问题(question)还非常远。走完了topic到question的距离，你才迈出了研究的第一步，可以真正地开始一项研究了。选题要注意以下三个方面。 第一，你对什么感兴趣。如果对一个问题不感兴趣，你很难做出出色的研究。曾有一个硕士生跟我说，“陆老师，您有很多想法，随便给我一个我来做。”我对他说，我没有办法帮你，在你对这个问题感兴趣之前，你是做不好的。同学们在学习的过程中，一定会对某些问题感兴趣。有的时候你会有这样的体验，看到一篇文章时有激动的感觉，有时则不会，这就是兴趣的差别。一个人的兴趣与他的积累、阅读和个人经历都有关系。 来的路上王永钦老师跟我讲了一句话，我非常赞同：“大爱才能有大智慧。”怎么理解这句话？你在做一项研究的时候，一定要去论证自己的研究是重要的。怎么去论证研究的问题的重要性？就是这个问题的研究能改进人类社会、能为人类带来福利。接着问下去，这样的问题从何而来？那就要看我们能不能超越个人的喜乐、得失去关注整个社会的前途和命运。这就是兴趣的来源。一个好的经济学家应该有强烈的人文关怀和社会责任感。好的研究的起点是好的问题，这是成功的一大半。从这个意义上讲，做人和做学问是一致的。如果你不去关注对社会大众重要的问题，你十有八九做不成出色的学问；如果每天都想着争名夺利，就做不成出色的研究，因为你关注的问题对大多数人不重要。 第二，你要对这个问题有所理解，去选取你觉得重要的方面。数学不能告诉你什么是重要的，什么重要取决于你自己的理解。确定研究的方向后要根据自己的理解去关注更小的方面。比如在涉及三农问题的方方面面里，如果你觉得土地问题是最关键的，你已经往前走了一步。再接下来，你又认为关注“在工业化和城市化进程中，农村劳动力流向城市后，怎样使他们失去土地而获得社会保障”是重要的研究课题。如果你从三农问题出发，缩小到土地问题，再缩小到“如何用土地换保障”的时候，你已经从topic过渡到question了。 我举这个例子是特别想说明，中国的很多问题是现有的经济学理论无法告诉你的。比如，在城市化的过程中，农村居民失去土地，这是在全世界范围内大多数国家都有社会保障体制的背景下发生的。所以中国不可能像西方的圈地运动一样，圈走农民的土地，把农民往城里赶就不管了。从国家的现代化和政治文明来讲，都不可能这样做了。这就牵涉到“土地换社会保障”的问题。那么土地如何作价？农民拥有的土地权力是什么权力？价格制定好后，多少钱是现金支付，多少钱放到社会保障体系里？现成的经济学理论没有告诉我们。美国和西欧在历史上走过这个阶段时，这不是一个经济学问题，是社会、政治问题。因此，我们需要一个新的理论去思考中国的现代化和城市化过程。第三，你关心的问题为什么重要？主要体现在两个方面：理论上的重要和实践上的重要。最好的研究是两者兼有。我不能排除有些杰出的文章，是在理论上重要而实践上不重要，或者实践上重要但理论上不重要的研究，特别是经济学里那些在方法论上有开创性工作的研究，往往有学术和理论的价值，而没有直接的社会实践意义。 以上三方面，在你做一个研究或写一篇论文时需要一一加以说明。我们很多同学把做研究理解为构建一个数学或计量模型，非常不重视“写”。你把数学的工作完成了，计量工作完成了，我要提醒你，可能你的研究工作只完成了百分之三十，至多百分之三十。因为你还没有告诉我们为什么重要。 现在的社会科学分工,特别是经济学的分工，是非常非常细的。所以你拿到一百篇文章你可能对九十九篇的内容根本不了解，那么这剩下的九十九篇你看哪些呢？我们在平时看文章时先看摘要，它会告诉你他研究了些什么东西，做出了什么贡献，然后再看引言(introduction)，比较详细地回答前面的问题。最后看结论，看这个研究得到什么有创见的内容。最后才看文章的主体部分，理论和实证的模型。如果你的摘要和引言写得不好，别人看到五百字的时候，就不看你的文章了。如果你不重视这些，你的研究可能就产生不了它应该有的社会价值，所以一定要重视，甚至可能需要70%的时间来写引言。