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创新性是毕业论文的最重要特点.创新性越强,毕业论文的价值就越大,毕业论文也就越优秀.一篇有价值的论文就在于能够提出新观点、新材料.新方法.新见解.创新性的具体内容如下:
(1)观点新.包括:①提出现实生活所迫切需要解决的问题;②提出前人没有研究过的问题;③提出说法不一.有待深人研究的问题;④提出有待发挥.补充的问题.
(2)材料新.包括:①别人虽然用过,但自己能够做出新解释.写出新意境的材料;?提出别人从来没用过,自己挖掘.整理出来的新材料;③校正某些以讹传讹的材料.
(3)方法新.包括:①创造性地借用其他学科的一些研究方法来研究本学科的问题;②从新的角度思考和解决问题;③创造性地设计新的研究工具和手段.
(4)见解新.包括:①深化前人有学术价值的观点;②就课题提出独到的见解;③校正旧说.通说之误.
评价论文的优缺点范文如下：
1、该论文选题较为新颖，视角较为独特，体现了一定论的扎实功底，特别是文章能够结合相关的案例进行论证分析，具有一定的实用价值。
经过对论文的审核可以看出，作者在资料和案例收集上花了不少功夫，也能够提出一些较为深刻的观点，但在理论的深度和部分论据的引证上还存在一定的欠缺之处。总体而言，这是一篇合格的论文。
2、研究内容具有现实性和可操作性。选题社会热点问题，逻辑结构严谨。观点表达清楚，论述全面。语言平实简洁，通俗易懂。在论证过程中也能较好地将专业知识原理与现实问题结合起来。但论据还不够。总体上符合毕业论文要求。
3、选题较具时代性和现实性。全文结构安排合理。观点表达基本准确。全文内容紧扣行政管理专业要求来写，充分体现出行政管理专业特色。查阅的相关资料较多。但不足之处主要是属于自己创新的东西还不多。总体上符合毕业论文要求。
4、在整个毕业论文设计中，该学员能在老师的严格要求下顺利完成论文的撰写。论文结构完整，各部分基本符合论文的写作规范。为了写好这篇论文作者显然查阅了大量的资料，论述比较充分，条理也很清晰。
当然，在这其间也存在一些不足和需要提高的地方。例如，知识面不够广，不能积极主动的和老师交流工作的进程。希望该同学在以后的工作或学习中注意这些问题，争取更大的提高和进步。
5、论文题与论文的内容基本相符，结构基本完整，语言也比较通顺，没有大的语法错误。问题是，全文引用的部分太多，自己的分析太少，有些“分析”有抄袭的痕迹。应当说，完成这篇论文所需的材料已经具备，作者可以在此基础上对材料进行分析归纳以得出自己的结论。
毕业论文属科技论文，它应具有以下特点：
1、科学性
科学性――就描述对象而论，是指论文只涉及科学与技术领域的命题;就描述内容来看，是指它要求文章的论述具有可信性。科技论文不能凭主观臆断或个人好恶随意舍取素材或得出的结论。论点的推理要求严密、并正确可信。揭示的是普遍规律或特殊规律。
2、逻辑性
辩证逻辑揭示内在规律和联系。
形式逻辑揭示外部规律和联系。
逻辑性是文章的结构特点，它要求论文的脉络清晰、结构严谨、推论合理、演算正确、符号规范、文字通顺、前呼后应、自成系统。不论文章所涉及的专题大小如何，都应该有自己的前提或假说、论证素材和推断结论，不应该是一堆堆数据罗列或一串串现象的自然描绘。
3、首创性
首创性是对描述的内容区别于其它文献的一种特殊要求，创新是科技论文的灵魂。它要求论文所提示的事物现象、属性、特点、以及事物变化时所遵循的规律，必须是前所未见的、首创的、或部分是首创的，而不是对他人工作的复述或解释。
首创性就是要说出别人没有说过的话，道出别人没有道出的理，有新意，有独道。
4、继承性
就是要站在巨人的肩膀上去看旧问题发现新问题。
论文的特征就是论说、阐明道理，揭示某种规律和特征。因而不是记事状物，也不是叙述过程，更不是抒发情感。
论文的特点有六个：论文的创新性、论文的学术性、论文的科学性、论文的平易性、专业性、实践性。
一、论文的创新性
论文要有新意，要从不同层次进行新颖独到的见解；
填补空白的新发现、新发明、新理论。在前人未开拓的土地上进行探索的研究从而提出填补空白的新发现，例如居里夫人发现镭；新发明，如音乐家杰思罗·塔尔，把风琴传声结构的原理用于播种机，解决了种子落地的速度问题，发明出世界上第一台实用的播种机；新理论，如牛顿经过一系列的实验、观测和演算，发现了着名的“万有引力定律”.
更正前说错误。论文的研究成果能更正前人错误的认识。如伽利略推翻了亚里土多德的物体下落学说；李四光否定了中国大陆无石油的所谓权威定论。
弥补前说不足。与前人论述同一事物或现象，但从新的角度研究，补充完善前说观点、内容。学术论文的写作是非常重要的，它是衡量一个人的学术水平和科研能力的主要标志。学术论文就是系统的、专门的知识来讨论或研究某种问题或研究错的学理性文章。
二、论文的学术性
所谓学术，是指较为专门、有系统的学问。学术性是毕业论文的本质特征。论文一般是针对某一个专门学科的建设和发展过程中，揭示事物或现象的本质规律，有一定的理论高度，分析带有学术价值的问题，引述各种事实和道理去论证自己的新见解。其学术性具体体现在：
论点的正确。论点正确是论文的生命力，它必须经得起实践的检验。因面，它要求作者立论要客观，不能带有个人的偏见。
论据的真实。论文中的引用材料、数据水实必须符合客观实际。论文作者必须通过实验、观察、调查、研究，最大限度地占有材料，事实要充分而且要有足够的说服力。
论证周密。论文的论述过程符合人们推理规律，层次清楚，首尾连贯、结构严谨。论证就是用论据来证明论点，其目的在于揭示论点和论据之间必然的逻辑关系。
三、论文的科学性
学术论文的科学性，要求作者在理论上不得带有个人的好恶的偏见，不得主观臆造，必须切实地从客观实际出发，从中引出符合实际的结论。在论据上，尽可能的多地占有资料，以最充分的、确凿优利德 论据作为立论的依据。在论证时，必须经过周密的思考，进行严谨的论证。坚持论文的科学性，就要坚持实事求是，切忌感情用事，更不能凭空臆造、随意发挥。论文的科学性表现在：
论文观点客观。正确鲜明集中。无论是证明还是反驳，论点必须正确。在论证过程中，紧紧围绕论点进行论述，得出令人信服的结论。
论据确凿，足以支撑作者观点。观点需要用充分有力的、真实可靠的论据来支持。要求作者充分掌握第一手资料，查阅大量相关数据，认真核实每个论据。为立论打下良好的基础。
论证合乎逻辑。 用证据说明论点，要善于用科学的方法，充分阐述论点与论据之间内在的逻辑，做到论文结构严谨、推理严密。
四、论文的平易性
平易性是论文在形式与表达方面必不可少的特点。值得是要用通俗的语言表述科学道理，不仅要做到文字从字顺，而且要准确、鲜明、和谐、力求生动。具体如下：
论文的结构要有条理性，主次有别，言而有序。不求章法奇特，但求顺理成章。
做到概念准确。判断正确，事物与事物、事理与事理之间的联系同异分明，说明事物事理的内容、属性和存在形式时要恰如其分，如实反映客观事物、事理的面貌。
论文文句流畅，叙述深人浅出。把深奥的问题尽可能明白无误地表达出来。要求论文写作语言具有明确、简洁周密、规范的特点，遣词造句不仅要合乎语法规范，而且要注意词汇的精确性和单性，避免产生歧义。
要将自然语言和人工语言（图像、照片、表格、符号、公式等）配合使用形成独特的书面语言表达体系，这不仅可以节省篇幅，提高直观性、形象性，还便于读者理解，增添阅读的兴趣。
五、专业性
论文的专业性是区别不同类型论文的主要标志，也是论文分类的主要依据。按研究的学科，可将学术论文分为自然科学论文和社会科学论文。每类又可按各自的门类分下去。如社会科学论文，又可细分为文学、历史、哲学、教育、政治等学科论文。按研究的内容可将=学术论文分为两类研究论文和应用研究论文。理论研究，重在对各自学科的基本概念和基本原理的研究；应用研究，侧重于如何将。
学论文分为理论研究论文和应用研究论文。理论研究重在对各自的学科概念和基本原理的研究；应用研究侧重于对如何将各学科的知识转化于专业技术和生产技术，直接服务于社会。
六、实践性
是论文价值的具体体现。它表内容上，旨在根据一定的各位职责与目标要求培养能力。
毕业论文的特点是
理论性是毕业论文的主要特点。所谓理论性是指运用抽象思维的方法，对复杂的材料进行分析，找出事物的内在本质或规律并加以论述。
例如，针对《浅析新型网络营销模式——娱乐营销》这个选题，毕业论文的论点和论据不仅包含对现象的说明和描述，而且应包括对现象产生原因的理论分析。
2. 创新性
创新性是毕业论文的灵魂，一篇有价值的论文就在于能够提出新观点、新材料、新方法、新见解，这就是毕业论文的创新性。
3. 实践性
实践性是指毕业论文的选题、论点、论据等均来源于实践。例如，某学院物流管理专业毕业生在《我国快递行业发展现状及策略分析》一文中提出了快递企业经营规模小、经营资质低、服务水平差等问题，提出了加强整合实现规模经济。
提升自身素质和行业规范等理论观点，该论文的选题即是从实践中来，而论文又可以反过去指导实践。
4. 专业性
毕业论文的课题一般属于某一专业领域，无论是确定题目、选取材料，还是语言表达、谋篇布局等，都应与撰写者所学专业相吻合，这样才能达到撰写的目的。例如，经济类毕业论文是解决经济领域里的实际问题。
因而，其内容所反映的是经济领域里的各种现象、问题，否则，就不称为经济类论文了。在语言表达上，所采用的是经济领域里的专业术语，如“资本”、“经济效益”、“通货膨胀”、“金融”、“税收”等。
优秀毕业论文的作用分为以下3个方面：1、学校给予奖励：学校在奖励优秀毕业生方面还是比较大方的。如果你的毕业论文真的质量很好，被一致评选为优秀毕业论文，你可以得到学校的奖金。钱的数额可能不多，当是一份回报。而且我相信，如果你选择留在学校深造或者继续当老师，无疑会为你打开一条道路，毕竟你的能力很强，学习也很优秀。2、硕博学生含金量高：优秀的毕业论文是很有用处的。只要能写出导师认可的优秀论文，尤其是硕士、博士阶段，这是一门学术研究的经验。如果能在研究方面写出优秀的毕业论文。如果你的毕业论文能在国家重要期刊上发表，获得省级优秀毕业论文，含金量很高，对以后的工作或学习深造会有帮助。3、个人加薪或职称需要：在事业单位工作的员工可能印象更深。当他们需要被评估职称和提升时，他们需要撰写和发表论文。如果你有优秀毕业论文证书，并且你的论文创作和发表在这个时候，你会比其他人更有竞争力。
就目前来说没有发现什么实质性好处。可是就你自己来说能满足你一定的虚荣心，如果你在意的话，你的朋友、室友、同学，在大家都在写论文的多少都会互相问一下情况。而你的优秀怎么说都比及格好听太多。其次，还是能得到一定的成就感。我们专业管理类，学生多老师少，老师们多的带上十个人论文，本科论文含金量真的不高，大部分都是东凑西凑出来的，能稍微看上眼的不过是做些数据分析，在他们看来你的选题和研究方法看一眼就大概知道这是什么水平的文章。但是不管怎样你前期做了那么多准备工作，改稿子也改了不知道多少遍，像我们最后还要排一上午的队去交材料。如果，这个时候你的论文是优秀，你会觉得不枉我费了这么大的功夫。再者，假设你要考研，不管跨不跨专业，如果你的毕业论文跟考研专业有那么一点点的相关也好还是准备期间涉及了一些也好，你能对你考研选的专业有更多的了解。如果你能有更多关于自己的见解，对于复试也是有着一定的帮助。对于部分要考本校本专业的人来说，你的优秀论文让你在你导师那里留了至少是个不坏的印象，如果恰好他的研究方向是你所喜欢的，那么在导师选择上你的起点就比大部分人高了不少
如果你的毕业论文被评为 优秀论文的话，就意味着你肯定是要比别人付出更多的，那么，被评为优秀论文有什么好处呢？
1、不少学校校级优秀学位论文是发1000-2000元奖金的，当然，不同学校不同奖励。
2、硕士博士阶段也有优秀毕业论文，越往上分量越重，硕士的高于本科，博士高于硕士，如果你的博士毕业论文能评为优秀，那对你将来找工作还是很有帮助的，能拿到优秀博士毕业论文，说明你文章的质量还有数量都相当不错，继续往上，如果能拿到省里的优秀博士毕业论文就更厉害了。
3、工作中对于个人的加薪以及在职称晋升评审上都有加分的环节。
可以申请学位（部分学生）
有的学校，主要是一些自考本科、函授本科什么的，论文分为学位论文和毕业论文。毕业论文水一些，但是只发毕业证，学位论文需要评优，评优后能获得学位证。
其他的好像没啥了。
当然，我也见过非常多的学生不想要评优，甚至一开始就交代好，千万不要弄成优秀论文。因为很多学校优秀论文需要额外参加一次学校答辩。实际上，根本不想去学校答辩好吧，给优秀白送都不想要的。
特点：1.学位论文是高等学校、科研机构的毕业生为获得各级学位所撰写的论文。2.学位论文选题新颖，理论性、系统性较强，阐述详细。 3.参考文献多、全面，有助于对相关文献进行追踪检索。4.单纯的文摘数据已无法满足读者需要,读者对电子论文全文的需求呈上升趋势。
一般来说，杂志广告文案的表现形式可以归纳为以F几种：杂志的全页、半页、1／4页、跨版或多页专辑、指定版面(如封面、封底、封二、目录)等几种形式。版式不同，文案的写作也有所不同。杂志广告的最大特点就是图文结合。(一)内页版面岛广告文案写作要求杂志的全页、半页、1／4页、跨版广告，一般都安排在杂志的全页中某个固定的页码或插页，可以统称为内页版式。内页的各种版式广告应该充分考虑如何使自己从相邻的广告单元中脱颖而出，吸引众人的眼光。这类广告的文案写作应注意以下几点：1．着重突出画面的视觉冲击力，文案以点睛之笔升华主题借助于杂志媒体特有的制作精美、重读率高、时效性K等特点，内页各规格广告应充分发挥画面的艺术表现力，信息内容可几乎全部通过画面来体现。文案则少而精，只起画龙点睛的作用，使广告给人以含蓄、深邃之美感。2．图文结合，充分发挥文图并茂的视觉效果即以色彩鲜明、形象逼真的画面塑造品牌形象；文案以言简意赅的语言对画面信息作关键性的解释、提示或说明，并成为画面的重要组成部分(文在图中)。两者相辅相成，相得益彰。3．大标题，详文案，以杰出的创意和不同诉求形式抓住受众的注意力杂志广告除了图文配合外，对有些信息内容也可以全凭文案进行， 传播。如招生、招聘、求职等广告，应以醒目的大标题吸引受众注意，再以较为详细的文案满足目标受众的求详求实、急于实践的心理。诉求形式不限，以符合杂志媒体特点和杂志特定受众群体文化素养为标准。4．各种较小版面的分类广告，要以引人滓目的标题脱颖而出这些分类的小广告，除了品牌名称或仓业彤象标识及随文外，别尢其他，文案的写作十分简单，比较容易把握。杂志广告文案写作时应该注意：首先广告文案的结构不必拘泥于四要素(标题、正文、标语、随文)的固定结构，可以考虑用最简练的语言来表现丰富的广告内涵；其次，文案部分简明扼要，将吸引读者的任务交给图片去完成；再者，文案的版面布置也应该做适当的调整，配合画面吸引读者的阅读兴趣。比如美国一家公司为新出品的燕麦片做的杂志内页，就很有特色。
1、杂志广告设计与报纸广告的设计范围不同。
杂志广告设计范围比报纸针对性要强，其设计范围非常广泛，还有针对不同年龄、不同性别的杂志，报纸广告设计与之相比，设计范围仅限于报纸上。
2、杂志广告设计与报纸广告的特点不同。杂志广告设计具有选择性、优质性和多样性的特点。
报纸设计广告则受整个报纸版面的影响，有一定的限制性。但是它具有广泛性、快速性、连续性和经济性的优势。由于报纸本身的新闻报导、学术研究、文化生活、市场信息具有吸引力.给广告引来了读者。
杂志。发行量一般都是地方发行的。报纸有全国的有地方的。中小杂志广告一般审稿松广告混杂！正规报纸发行量大。广告宣传也更广一些！
杂志分类多，服装、首饰、机械、医疗做宣传类。报纸主要是新闻信息的传递！传递期间夹杂了广告！
报纸主要针对于实时新闻，对于时效性的要求比较高，失去了就没有任何价值。杂志类的对于时效性的要求比较低，但不是没有，因为如果是太过时的内容，是没有人愿意去阅读的。
(1)有特定的读者群，刊登广告针对性较强。(2)阅读率较高，广告的被注意率也较高。(3)多具有保存价值，广告的时效性较长。(4)注意印刷装祯质量，广告的传真度较好.(5)制作较为简便，工艺不是很复杂。(6)收费较低，选择范围较大。
广式的点心是极精致的，花样也多得很，在广州的著名酒家，点心的品种可多达百十来种。点心可以分为六大类别。一:荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。二:甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。三:小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。四:大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。五:粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最后一类是煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。
广式点心的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。广式点心具有广博的包容性。品种异常繁多，丰富性居全国之首。除了采用各种烹饪手段外，馅料的选择也非常广泛，甜咸、荤素、各种食材均有。同时也糅和了西点的一些技巧和特色，在原料上也会选择某些西点原料，如巧克力、奶油等。口感总体较为清爽。
就是都好吃啊
馅心调制的推陈出新 馅心是制作面点至关重要的一环。馅心调制的好坏，直接影响面点的色、香、味、形、质、营养等诸多方面。馅心与皮料相比，皮料的制作主要决定面点的色和形，而馅心则是决定面点的香味和口感，同时有些馅心还起着增色的效果。因此，馅心不仅具有确定面点口味的作用，同时还肩负着美化面点，保证面点质量、口感的重任。 馅心制作是形成面点多样化、开拓创新面点品种的一个重要方面，不同的馅心可形成不同的品种。由于馅心的不断变化，面点的风味特色也随之相应变化。就包子而言，有什么样的馅心，就可制成什么样的包子。古代就有“二十四节气馄饨”，如今西安有饺子宴，我们也完全可以开发出“包子宴”、“馄饨宴”。所有这些，都是变化在馅心上、体现在馅心上。故馅心品种调制的多少与好坏对开发面点品种、提高面点质量起着十分重要的作用。 一、面点的核心在于馅 馅心，是有馅面点品种的精髓，吃点心贵在吃馅，因此馅心制作的成败也就是面点品种的成败。面点的开发创新总要落实在决定面点口味的馅心上。 1、重视馅料的选择与加工 一般来说，凡是能够用来制作菜肴的原料，都可以通过适当的加工制成馅心。对于品种繁多的原料，面点师要了解各种原料的性质。制作馅料，选料至关重要，应根据所制品种的要求严格选料。如制“小笼汤包”的馅心时，猪肉应选夹心肉，皮冻的制作应选择猪的背皮等。制作三鲜馅，应根据点心的使用情况而定，宴会用点与早餐便饭用点在规格档次上是有差别的。普通的有“肉片＋白菜片＋胡萝卜片”，中档的有“鸡肉＋猪肉＋笋肉”，高档的有“猴头＋虾肉＋鱼肚”。 为了便于成熟、入味，保证面点形状的美观，馅料均需加工成小料，即丁、末、茸、指甲片、细丝等。这主要是因为皮料一般均为粮食原料，且皮薄而软嫩的缘故。但加工时需要根据原料的性质及制品的要求正确加工，如制豆沙馅时，红豆要冷水下锅，旺火烧沸，小火焖烂，只有这样，红豆不会煮僵，出沙率高，并且豆沙细腻。如制馅中用韭黄或韭菜，则韭菜与韭黄应最后放入并随放随用；调制猪肉馅，天气变热时，最好不用料酒，如要使用，也要少用，否则馅心就会变质。 2、注意馅料品种的变化 烹饪学是变化之学，面点制作也在于经常变化出新。只有不断开拓、创新，才能在竞争中立于不败之地。许多饭店只重视菜肴的变化，而不重视点心单的更换，故一年四季一张点心单，缺少特色，这就难招徕广大顾客。经常变换馅料品种，是面点形成丰富多彩的重要方面。一般来说，一个饭店至少要有四季点心单，每个节日，都要推出特选点心，以满足广大的回头客。 为使点心馅心能常变常新，应该学学广东点心业务的技术管理。广东点心部门在内部进行岗位分工，职责比较明确。一般将其分为主按、副按、熟笼、拌馅、煎炸、炕饼、头杂、推销、水镬等相应人员。各个岗位有着不同的职责要求，在分工合作的原则下相互配合，齐心协力，做好工作。这是工作效率和经济效益的实际体现。如果没有明确的分工，大家相互推诿，工作就不求变更。将制馅单独分离出来，制馅人员(1-2人)就会想方设法、动脑筋去琢磨经常变更馅品。给他们适当的压力，他们不可能一年四季只拌猪肉馅、菜肉馅。广式点心对拌馅岗位人员的要求是：负责切配、拌制各种生、熟馅，合理使用和节约原材料，及时安排和提出时令材料的馅类。管理好各种肉类、干湿原材料，做好成本核算，懂得原辅料的再加工和生熟馅的剩余处理，做好食品卫生和环境卫生的工作。 利用专人调馅，便于不断创出新馅，便于控制成本，便于合理使用原料，我们何不为之呢？ 3、运用各种不同的味料进行调馅 中国调味料是异常丰富多样的，而在点心制馅中，向来使用的很少，一般都停留在咸、甜、香、鲜的范围内，所以口味的变化也不大。调味品使用越广越宽，味的变化也就越多越妙。调味品一般分为八大类，这些调料都可以合理制作应用到制馅之中。 (1)咸味类 各种食用盐、面酱、干酱、黄豆酱、红酱油、白酱油、虾籽酱油、冬菇酱油、豆豉、豆腐乳等。 (2)甜味类 白糖、砂糖、冰糖、蜂蜜、麦芽糖、甜味剂等。 (3)酸味类 米醋、熏醋、白醋、柠檬汁、山楂汁、乌梅酱、番茄酱、酸菜汁等。 (4)苦味类 杏仁、陈皮、咖啡、茶叶等。 (5)鲜味类 味精、鸡精、虾油、虾酱、蚝油、鱼露、蟹酱、蛏油、虾子、蟹子、鲜汤等。 (6)辣味类 辣椒粉、辣椒油、干辣椒、泡辣椒、辣椒酱、辣豆瓣酱、芥末、姜、蒜、胡椒、胡椒粉、花椒、花椒油等。 (7)香味类 料酒、酒酿、酒糟、糟油、桂皮、八角、小茴香、葱、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、草果、麻油、桂花、芝麻、花生仁、核桃末、香精等。 (8)麻味类 花椒、花椒油等。 纵观中国调味品，用料之广不言而喻。在数以百计的调料中，要善于选择上品，针对原料的不同属性进行选用制馅，馅心的口味、品种定会达到丰富的效果。 面点制作人员在调馅时要懂得味的运用。如果在味料用量上机械地照搬，那就避免不了产生更多的矛盾，因此要灵活善变，善于掌握各方面的关系。一方面利用多种不同的调味品配制调和新的口味，另一方面也要根据馅料的特点、各地宾客的接受程度，巧妙地调制不同风味的馅心。对于酸、苦、辣类味型，应与其他调料配合使用，使其味减弱，制成人们易于接受的、风格迥异的新型馅味风格。 4、迎合季节特点满足需求 迎合季节特点开列点心，就需要面点技术人员制定四季点心单。四季点心即根据一年的春、夏、秋、冬四季不同的气候和所出产的蔬果、飞禽、水产动植物为主，并配以多种辅助料所制成的点心，称为四季点心。 在馅心制作中不仅要充分利用季节性的原材料，还要与季节性所需要的口味相适应，才能相配套、相适合。迎合季节通常是包含在日常点心的供应之中，并作为更换宴会点心使用，使饭店供应的点心具有鲜明的季节性，而且增添色彩、口味时新。 迎合消费者的饮食需求是目前餐饮业经营的主要方针。在调馅时要根据各地人的饮食习惯、喜好，合理调制馅心。食者的要求，就是我们工作的突破口。我们只有在广泛占有原料、调料的同时，调制出多种多样、不同风味的馅心，才能使宾客有更大的选择享用范围，才能达到众口可调的制作境地。 二、启用新原料来拓展馅心品种 中国面点馅料是非常广泛的，它不同于皮坯料局限于粮食淀粉类原料。用于制馅的原料很多，传统的分类一般是咸馅和甜馅两大类： 菜馅 生菜馅：素菜馅、萝卜丝馅、素三丝馅 熟菜馅：雪菜香干馅、什锦素菜馅、雪笋馅 咸馅 肉馅 生肉馅：猪肉馅、百花馅、牛肉馅 熟肉馅：叉烧馅、蟹黄馅、咖喱牛肉馅 菜肉馅 生菜肉馅：白菜生肉馅、火腿萝卜丝馅、鱼肉韭菜馅 馅心 熟菜肉馅：小菜肉馅、梅干菜肉馅、肉丝春卷馅 泥茸馅：豆沙馅、枣泥馅、莲茸馅、芋茸馅 甜馅 果仁蜜饯馅：百果馅、五仁馅、果子馅 糖馅：麻仁馅、水晶馅、白糖馅 菜蔬蛋乳馅 菜蔬馅：翡翠馅、冬茸馅 蛋乳馅：奶黄馅、椰奶馅 馅心的开拓是有一定的难度的，我们可以借鉴菜肴的制作与调味，将其引用到馅心中，只是在加工中要注意刀切的形状。西安德发长在饺子宴的制作中，注重调馅的原料变化，大胆采用各种调味料，使制出的馅心多彩多姿。除传统的馅料以外，开发出了辣味馅、麻辣味馅、酸甜味馅、怪味馅等。在原料上大胆利用海鲜、山珍，品尝“饺子宴”，就是各种山珍海味、肉禽蛋奶、蔬菜杂粮的大会串，确实给馅心制作开辟了一条广阔的道路。 鱼翅蒸饺 猪肉洗净绞碎置盆中，鱼翅发好，洗净剁碎，放入猪肉盆中，加入调味品和适量清汤，搅拌均匀制成馅。面粉和成热水面团，搓条制成剂子，按扁，擀成圆皮，包上馅，覆上呈月牙形，边捏出褶裥，用木梳压出花纹，形似月牙扁尾形。 海三鲜蒸饺 猪肉洗净绞碎，水海参、水鱿鱼、海米切碎，同猪肉一起放在盆内，加调料制成馅。面团制成圆皮，包馅，再用两手拇指和食指同时捏拢，包成半月形。 宴席面点的创新特色 宴席是根据接待规格和礼仪程序精心编排的一整套菜肴和面点。面点与冷菜、热菜、大菜、汤菜共同构成一个完整的宴席套餐。宴席面点的制作与普通面点有所不同，它是一组点心，它的规格、要求较高，应比普通面点好吃、好看，有技术难度。点心配备得好，可使宴席生辉，宾客倍增雅兴。 一、宴席面点创新的基本要求 宴席面点的制作与一般的面点制作不同，由于它是由一组菜点组成，以菜品占主导地位，以点心作为绿叶陪衬，所以有其特殊要求，具体表现如下： 1、重三性，求独特 2、重搭配，求变化