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首先按照知网检测系统提示操作，完成信息填写，选择Word文件就可以上传了，支付知网论文查重费用，等待知网检测系统检测，一般2小时左右会出结果，如果是在晚上22：30后提交的论文都要到第二天9：30后才能出结果报告，接着下载报告。论文的有关部分全部抄清完了，经过检查，再没有什么问题，把它装成册，再加上封面。论文的封面要朴素大方，要写出论文的题目、学校、科系、指导教师姓名、作者姓名、完成年月日。论文的题目的作者姓名一定要写在表皮上，不要写里面的补页上。
论文查重，学校一般是用知网，当然价格较贵，也可以用其他查重软件代替，比如paperpass,paperyy等等。
1、首先要做的是选择一个可靠的论文检测系统，比如知网，paperfree，这些都是值得我们信赖的。但需要注意的是，知网不对个人开放，我们使用知网查重一般是学校提供的入口；但paperfree等查重系统可以随时多次进行查重。2、选择论文检测网站后，可以在选择的检测网站注册或者直接登录账号，然后就可以点击查重入口查重了。不过需要注意的是，如果选择的查重系统中有查重版本的区别，那么应该选择自己所需要的查重版本。3、之后输入论文的相关信息，点击上传论文。上传论文时，注意论文文档的格式是否正确。比如论文检测系统要求word文档，就不要上传成PDF格式，因为对查重结果也有很大影响。4、论文检测的时间一般是10到30分钟，查重结束后，我们可以下载论文检测报告。5、拿到论文检测报告后，我们要做的就是根据检测报告的内容对论文进行有针对性的修改，修改完成后，再次查重，步骤也与上述内容一致。
我们对论文检测并不陌生。除了毕业生写的论文，发表的论文也需要检测。那么检测论文的步骤是什么？发表一篇论文还是有难度的。你的论文前提要足够新颖，除此之外，还要有研究价值。还有一个基本条件就是你的论文重复率要达到规定的要求。发表论文的检查流程与本科论文相同。您可以选择相同的检查系统进行重复检查。他没有强制要求使用哪种检查系统进行重复检查。但小编建议，你还是要选择市面上比较流行的，重复率比较准确的论文检测系统，这样才能保证你的论文重复率能达到规定的要求，重复率也比较准确。选择系统后，只需将需要查重的论文上传到系统，论文查重系统就会对你的论文进行查重。如果你连续重复13个单词，系统会用红色字体标记你的内容。这时候你只需要静静等待，检查结果就会以PDF或者网页版的形式显示出来。你可以根据测试报告中的信息修改论文。重复率达不到规定要求的，需要再次送审，直至重复率达不到规定要求，论文不能发表。
本着“一切为了学生，为了学生的一切”的教育理念，我校实施了 “三步五环”的教学模式，“三步”即三个步骤：预习——研习——练习。“五环”即五大环节：明确任务、课前预习；温故检查、以学定教；教师导学、自主探究；当堂练习、积累巩固；总结测试、迁移延伸。下面我就以“教学中如何落实目标检测”这一环节谈谈自己的看法。“总结测试、迁移延伸”这一环节要求教师在课堂上留出5——8分钟时间，让学生独立完成目标检测题。这是反馈矫正课堂的重要途径，起到检测每堂课的教学目标是否落实到位，学生是否扎实的掌握知识的重要作用。有利于打造高效课堂，实施轻负高效，促进教师认真钻研教材，面向全体学生施教，高质量组织课堂教学。有利于保证学生珍惜课堂上的分分秒秒，让师生及时发现课堂教学中的偏差和失误，及时矫正补救，达到堂堂清、节节清，章章清。有利于使师生双方能够始终保持信息畅通，达到教与学同步。那么如何才能使课堂检测取得预期效果呢？一、有效地设计检测题首先习题的设计非常重要，当堂检测的习题要少而精，必须紧扣当堂教学目标。这样既使学生明确本节课的重难点，又能训练学生的思维，检测学生是否对知识理解，并学以致用。当堂检测一般包括复习检测、对新知的针对性检测、巩固性检测、综合性检测、拓展性检测等。语文的课堂检测一般分为第一课时的检测和第二课时的检测。1、语文的第一课时一般的模式是先要读通文本，然后了解文本的主要内容，理清文章的脉络。因此第一课时的检测主要是针对学生初读的情况进行检测。主要检测的是学生基础能力的掌握，可以通过设计一些看拼音写词语、给生字组词，对多音字加拼音再组词，辨字组词，造句等方式进行检测。这个课时的检测是针对学生基础知识进行检测的只要设计得当，学生的学习会更有针对性和更有兴趣。2、第二课时的检测要灵活。1）由一个检测题贯穿全文的学习。可以根据自己的课堂设计将检测贯穿在整节课中。2）想象补白。3）拓展想象。4）写话训练。二、灵活运用检测的方式方法课堂检测是教师了解学习目标落实情况的重要手段，所以在形式上要多样,设计上结合学生的实际情况,作到精练,有趣,实用.固定练习和随机练习结合,个人和小组参与结合,精心设计,达到检测目的!1、自测法：“自测”就是让学生在有效时间，就学习效果进行自己检测的环节。自测的效果就是让学生能明确得失，及时检漏补缺，巩固和完善已学知识。面对全班学生，我们怎样在几分钟的时间里对一节课的知识进行有效和全面的检测呢？假如检查背诵，可以让全班的同学起立，齐背一遍，背过的坐下。2、小组检测法：分小组的时候，要采取取长补短的方法，每一组要有成绩好的，也有差的。合理搭配，优化组合。有小组长检查，最后把信息反馈到一张表上。此方法能有效地调动学生的积极性，培养学生的自学能力。对于有的检测题，比如让学生完成表格情况的检测，可以使用此法，学生在小组中进行检测，互帮互查更能发现问题，使学生学得更主动，有时比老师讲很多遍的效果还好。3、同桌互查法。同桌之间互相检测，互相帮助，共同提高。这个方法可以用在第一课时中对词语的学习的检测，同桌两个互相检测，这个方法随时可用。4、限时训练法。比如，3---5分钟的课文句段背诵，大家全体起立。看谁背得快。1分钟的词语背诵等。如果说要真正实现高效课堂，那么检测这一环节应该是重中之重。因为，只有教师在40分钟内为学生留出一少部分时间，通过有效地方式让学生在检测中巩固练习，课堂才能真正的实现高效！
新学期，对于当堂检测的研究，我主要是从研究当堂检测的高效性入手。高效是指以较小的投入，花费较少的时间和精力，获得较大的教学效果。对于我们工作室当堂检测方面来说，就是通过有效的课堂教学检测活动促进全体学生素质和个性的最优化发展。怎样利用好学生有限的时间，抓紧课堂每一分每一秒，将当堂检测落实到位，检测的高效性呢？ 首先，本学期从课堂的前置性检测入手，做了以下工作。 对于学生的前置性检测，开始主要是口头布置的形式，像我们五年级，我布置学生预习，一般包括读课文、记词语、查字典、提问题、谈句子五个环节，让学生把课前预习做得扎实一些，毕竟升入五年级后，语文课时仅有7课时，这5课时里还包括2节阅读课，比起四年级又少了一节，课堂时间明显紧张，而学生的自学能力正是提高阶段，完全可以将课堂上的部分学习内容转移到课前，既减轻了课堂的负担，又锻炼提高了学生的自学能力。实行了一阶段后，前置性监测内容基本固定，我又设计了前置性检测卡，分为复习、预习两部分。预习内容包括字、词、句、段、篇等，层层递进。 检测卡落实了课堂中基础知识的检测练习。 在每一节语文课中，学生都要识记生字词，都要积累文中的好词佳句，学文后后的语文作业和生字本上仍有不少生字词写错。对于高年级的孩子来说，正式锻炼他们自学能力的良好时机。因此教师应在课前布置生字词的预习任务，及时发现易写错的字词，将问题及时在课堂上予以解决，避免课后再出现错误。 此检测卡适用于高年级学生。 检测卡适用于精读课文的预习和复习。为了减轻学生课业负担，检测卡适用于精读课文，五年级只有14篇精读课文，在实际使用中收到了较好的效果，对于教师的课堂教学
去互动作业里边把下面的条码扫一下就会有答案
中文论文检测主要是以知网为主，绝大多数高校和期刊报社都是使用知网论文查重系统，知网的中文数据库容量十分大，几乎包括一切中文学术期刊的文献资料，因此能够满足很多种类型论文的检测查重要求。并且随着知网的发展更新，如今数据库中也以及收录了很多的英文资源数据，所以也是能够检测英语论文并且其重复率结果准确度较高，具有较高的参考价值，很多外国语学校已经与知网开展了合作关系。Turnitin是国际上使用范围最大的英文论文查重系统，收录有超级多并且全面的英语文献资源，而且还能够检测很多小语种论文，在英语论文查重领域是十分权威的，能够得出精准度很高的英语论文重复率结果。因此大家查重英语论文也可以使用Turnitin论文查重系统。
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word里双击下方拼写检查按钮显示“无法找到用于英语（美国）的校对工具。如果您wps2010的拼写检查没有什么用处 office2003出现无法校对的情况也出现过。重新
英语专业几乎每个大学都有一些专业。这些专业的学生毕业后必须提交英语毕业论文。我们还需要检测我们的论文。那么英语论文是如何检测和收费的呢？ 学校内部查重系统是权威的查重机构，也是国家机构。很多大学都用学校内部查重系统；英文论文也是按文章收费的，不是按字数计算的。论文的几种收费类型主要分为本科论文、硕士论文和期刊论文；我们今天讨论的是本科毕业生论文，他的收费标准是每篇198篇，其实价格和其他专业一样；网上有很多免费论文查重也可以查重英语论文，比如paperfree。 定稿查重要选择跟学校一致的论文查重系统，跟学校不一样的查重系统查重结果远远达不到标准。即使查出的重复率很低，最终提交给学校也是不合格的，因为不同的论文查重系统数据库是不一样的。 当然，因为英语论文查重价格会比较高，所以我们可以在初稿的时候选择一些正规的免费平台。正式定义必须在不泄露论文的前提下，找到更多的论文查重平台进行查重，这样可以节省很多费用。当然，在定稿的时候，要选择学校要求的系统进行查重。否则，如果我们的重复率不合格，我们就不能毕业。
关于改革我国中学英语教育的思考一、教育思想：变“以英语为本”为“以人为本”二、教育目标：变“以掌握知识为主”为“以培养综合能力为主”三、教学原则：变“以教师为中心”为“以学生为主体”四、课堂模式：变“以教定学”为“以学定教”五、评价体系：变“单一的终结性评价”为“形成性评价与终结性评价相结合”一、教育思想：变“以英语为本”为“以人为本”新的《英语课程标准》在我国首次提出了英语教育要“以人为本”的教育思想。以人为本，就是以人的综合素质为本，以人的持续发展为本；培养的是一个具有健全人格又能持续发展的完整的人，而不是单纯着眼于他眼下掌握了多少个单词和句型。先成人，后成才，英语教育也同样责无旁贷地承担着这项历史使命。多年来，许多教师用大量的事实证明，英语教学本身，不仅应该承担掌握语言的教学任务，还应该而且完全能够承担培养学生以下七个方面的基本素质和发展能力的教育功能。这七个方面是：思想品德、心理素质、思维品质、个性品质、文化素养、学习能力、社会能力。思想品德通过英语教学渗透思想品德教育，是教学大纲规定的重要的教学原则之一，也是一项英语教师长期以来研究探讨的重要课题。教学实践证明，通过英语教学能够渗透以下几个方面的思想品德教育：爱国主义、国际主义；人生观、价值观；热爱集体、热爱劳动；遵纪守法、文明礼貌；行为准则、是非观念；关心他人、学会合作。心理素质与智商（IQ，Intelligent Quotient）相对应，美国心理学家戈曼提出了情商（EQ，Emotional Quotient）的概念。所谓情商，是指了解、控制、调整和激励自己的情绪，使自己为实现一定的目标而增强注意力和创造力的能力。显然，戈曼所说的情商，大体上相当于我们所说的包括诸如兴趣、爱好、动机、态度、内驱力、情感、性格、毅力等在内的非智力因素。也相当于新的《英语课程标准》在课程目标中提出的“情感”目标的内涵与外延（见第29页图表）。戈曼指出，一个人要想成就事业，不仅要有一定的智商水平，更需要有较高的情商。情商是使智商发挥作用的重要条件，是应付波折，抵御挫折的动力。因此二者必须同时开发，交融并举，它们互补融合才能构成人的完整素质。然而，长期以来我国教育偏重认知活动，而忽略情感活动；只重视开发智商，而忽视开发情商，致使学生心理障碍严重，耐挫能力低下。顺利时忘乎所以；受挫时悲观丧气，严重地阻碍着智力因素的发挥。在英语教学过程中，我们应该对学生进行兴趣训练、好奇感训练、情感训练、毅力训练、性格训练、注意力训练等诸方面的心理素质的基础训练。这样做，在语言方面，能够激励他们大胆进行语言实践，不碍口、不害羞、不怕犯错误，勇于矫正错误，从而提高他们的学习效率。同时，在心理素质的铸造方面，也有助于他们逐步形成争强好胜，不怕困难、不怕挫折，敢于冒风险，敢于迎接挑战，勇于在众人面前表现自己，对挫折和失败具有一定承受能力的健康完美的心理素质。思维品质语言既是思维的主要载体，也是思维的表现形式。英语语言教学与思维品质的形成有着直接和密切的关系。在英语课堂呈现阶段，教师应该创设真实或模拟的情景，运用实物、模型、图片、动作、表情、身姿、手势等直观手段把抽象的、概念化的新语言变成具体的、形象化的、立体的直观影像呈现给学生，既达到了语言输入的任务，完成了理解新语言的功能，同时也发展了学生形象思维能力。在语言操练阶段，教师应该引导学生运用类似联想、对比联想、搭配联想和相邻联想等联想思维的方法来掌握和记忆单词和句子，既能事半功倍地学习语言，又能开发学生联想思想能力。同时，在该阶段，还可以引导学生运用概念、判断和推理以及归纳与演绎、分析与综合、比较与概括、抽象与具体等抽象思维的方法来理解掌握句型和方法，以此来培养学生抽象思维能力。在语言实践阶段，教师可以设计一些诸如读图对话、憧憬想象、打破定势、发散集中、新旧连接、矛盾辩论等话题，组织学生进行小组讨论或对子表演，以激活学生的想象力和创造力，培养他们的灵感思维能力。综上所述，通过英语教学应该而且能够训练学生形象思维、抽象思维和灵感思维的方式和方法，培养他们具有广泛性、深刻性、灵活性、批判性和创造性的思维品质。个性品质长期以来，我国的应试教育过分强调共性制约，无论是课程设置，教学内容，教学方法，测试手段甚至试题答案都必须整齐划一。学生跟着教师走，教师跟着教材走，师生都跟着考试的指挥棒走，用这同一个模子塑造人才；一个标准、一个规格、强求一致，人人都必须进行求同思维，谁也不许越雷池半步；这些都限制了学生个性的发展，扼杀了学生的想象力和创造力，使他们成了循规蹈矩、人云亦云，被教师和教材牵着鼻子走的“小绵羊”和“书呆子”。没有个性就没有创造性，而且个性素质包含并表现共性素质。因此，在发展学生共性素质的同时发展他们的个性素质，这是英语教学又一项教育功能。针对当前我国学生个性不强的弱点，更应该着重对他们进行个性素质和特殊才能的培养。以思维方法为例，应该鼓励学生求异思维、发散思维、反向思维、逆向思维，敢于唱反调，善于用不同语言结构表达同一思想，以使他们在具有普遍素质的前提下具有自己的特殊素质，成为“全面发展加个性”或者“合格加特长”的21世纪所需要的人才。文化素质语言是人类文化的载体。任何一种语言的背后都隐含着使用该种语言的民族长期的历史演变过程中沉积下来的文化底蕴。所以，学习一种语言，不仅要掌握这种语言的结构，而且还要了解该种语言所依附的文化背景，从而拓宽学生的文化视野，丰厚他们的文化功底。此外，我国长期应试教育造成过弱的文化陶冶，致使学生的人文素质和思想底蕴严重缺损，这又使通过英语教学对学生实施文化素质教育的任务显得更为重要。继承和发扬我国优秀的文化传统，了解世界各国尤其是英语国家的先进文化以及汉英两种文化之间的差异，应该是文化素质教育的主要内容。这就要求英语教学要把语言和文化有机地结合起来，使二者同步发展，并采取对比的方法，结合语言教学的内容，适时地介绍汉英文化在价值取向、思维方式、国民性格、礼仪习俗、家庭模式等方面的差异，以提高学生的文化素养。学习能力由于科学技术的迅猛发展，培养人才的周期远远滞后于社会对人才需求规格变化的速度。现今已经没有“管用一生”的一次性教育，只有“贯穿一生”的终生教育。那种在学校一次性“充电”毕业后终生“放电”的观念已成为历史。因为学习不可能一次性完成，而且一个单一的专业也很难应付未来复杂的社会需求。因此，学校教育只能教会学生学会学习，把开启知识宝库的钥匙交给学生。“授人以鱼，只供一餐之食；授人以渔，则终生受益”。掌握了学法，具有较高的学习能力，要比多记几个单词或句型重要得多，因为这将受益终生。英语，作为一门实践性很强的技能学科，更要采取科学正确的学习策略、方法和技巧，具备较强的学习能力。因此，学习英语方法的培养和能力的形成，其核心是实践，实践，再实践。学法决定教法，教法源于学法；反转过来，教法又影响学法，学法依赖于教法。只有教的有方，才能学得有法。教法与学法是互相渗透、互相影响、互相促进的双向关系。我们必须以学促教，以教示学，才有助于培养学生正确的学习方法，提高他们的学习能力。据此，培养学法，必须从改进教法切入。教师在教授语音、语法、词汇等基础知识和训练听、说、读、写等基本技能时，就必须充分尊重语言学习规律和符合学生的学习过程，不折不扣地贯彻以学生为主体，以实践活动为主线的教学原则，把课堂上大量的时间交给学生，引导他们进行大量的语言实践活动，并以此为主线构建英语课堂教学的框架结构。从而确保学生在学会英语的同时逐步学会会学英语，提高学习能力。社会能力现行《英语教学大纲》提出，要培养学生具有“为交际运用英语的能力”；新课程标准也规定，学生要具有“初步的交际能力”。我国著名的语言学家胡文仲指出，交际能力是由语言能力（Linguistic Competence）和社会能力（Social Competence）构成。社会能力，哈佛心理学家嘉纳称之为“人际智能”。他指出，人际智能是指认知他人、善解他人、关心他人并能与他人友好合作的能力。他还把人际技巧分成四类：领导能力、交友能力、解决纷争的能力和分析社交生态的能力。他还强调，与情商其它诸因素相比，人际智能是最为重要的一种能力。卡耐基曾说，一个人事业上的成功，只有15％是他的专业技术，另外85％是靠人际关系的处理技巧。洛克菲勒也曾说：“与太阳底下所有能力相比，我将更多关注的是与人交往的能力。”由此可见，培养社会能力，不仅是铸造一个人素质的需要，也是英语教学培养交际能力的需要。英语教学，如果能够坚持以学生为主体，以学生活动为主线，以小组活动为主要的活动方式的原则，那么，学生便可在与同伴合作活动中训练自己的结伴交友、关心他人，群体组织、协商调解、团结合作的意识和能力。而这一切正是二十一世纪信息社会所需要的开放型、合作型、竞争型人才的重要组成部分。二、教育目标：变“以掌握知识为主”为“以培养综合能力为主”新的《英语课程标准》中关于课程的目的做了如下阐述：基础教育阶段英语课程的目的是激发和培养学生学习兴趣，帮助学生树立自信心，形成有效的学习策略，养成良好的学习习惯；使学生掌握一定的语言基础知识和基本技能，建立初步的语感，获得基本的语言动用能力，开发智力，培养观察、记忆、思维、想象和创造能力，了解文化差异，培养爱国主义精神，增强世界意识，使学生初步形成健全的人格，为学生的可持续发展打下良好的基础。以上说明，新课程标准在总体目标设计上体现了素质教育的思想，突出对学生综合能力的培养，将原有的基础知识和基本技能两项扩大为五项。具体内容与目标如下图：其中，关于英语语言方面的目标要求，从基础教育的整体考虑出发，以目标分级的方式设计，取代现行大纲的分学段、分年级的设计方式。即小学、初中、高中通盘考虑，保证各学段课程的有机衔接。新的课程标准对语言能力的要求共设计八个级别。第三级为义务教育阶段结束时（即初中毕业）应达到的级别；第六级为普通高中毕业必须达到的级别。不同地区的学校以及不同学生和个人可视具体情况适当提高级别要求。暂不具备条件的地区和学校，可适当降低要求，但要积极创造条件，尽快达到国家规定的标准。这种保底不封顶的做法，体现了“能飞则飞、能跑则跑、能走则走”的因材施教原则，具有较强的灵活性和可操作性。关于情感、策略、文化等目标要求，在我国也是第一次纳入教学大纲之中，我们必须花大气力进行探索研究。新课程标准对每项要求均列出具体细目，以便于我们具体操作和评估。总之，新课程标准关于内容与目标的设计，突出了学生综合语言能力的培养，以及情感、策略和文化素质的综合发展。三、教学原则：变“以教师为中心”为“以学生为主体”素质教育的本质是人的主体性。主体性是素质的根本规定。素质教育的主要机制是内化机制。也就是说，人的素质是靠其本人主体的内化形成。学生是任何人都不能替代的思维的主体。英语是一门实践性很强的技能性学科，英语是学生自己练会的，而不是教师讲会的。所以，国家教委〔1998〕1号文件指出“优化教学过程最根本的是引导学生积极主动参与学习过程，学会学习，使他们成为真正的学习的主体”。新的《英语课程标准》还提出了“体验学习”。也就是说，学习英语是靠学生自己去体验、去感悟、去内化（Internalization）。由此可见，以学生为主体，以学生的实践活动为主线，是构建英语课堂教学模式应该遵循的最根本的一条原则，是素质教育的生命线，是灵魂。没有学生主体地位的回归，就没有素质教育，也就没有成功的英语教学。那么，应该如何贯彻落实这条原则呢？我认为，首先应该转变教育思想，更新教育观念，然后在课堂教学中做到以学生的实践活动为主线，以小组活动为主要的活动方式。（一）转变教育思想，更新教育观念。目前，主要应该转变两种观念：师生观要实现四个转变：①由学生为教师服务，转变成教师为学生服务；②由学生围着教师转，转变成教师围着学生转；③由学生被当作充塞知识的容器，转变成课堂活动的主人；④由教师在台上表演（拉大提琴），转变成导演或指挥；总之，要由教师为中心（Teacher Centred）变成以学生为中心（Student centred）。教学观要实现六个转变：①由只研究“教”变为同时研究“学”；②由“教决定学”转变为“学决定教”；③由“只研究教法”变为“同时研究学法”；④由“教法决定学法”变为“学法决定教法”；⑤由“只研究教的过程”变为“同时研究学的过程”；⑥由“教的过程决定学的过程”变为“学的过程决定教的过程”。总之，要由“以教定学”变为“以学定教”。（二）以学生实践活动为主线，以小组活动为主要方式。对子或小组活动（Pair work ／Group work）在西方国家已经有数十年甚至上百年的历史了。从幼儿园到小学，到中学，到大学，都是课堂上最基本的学习方式。小组活动的必要性概括起来，分组活动主要有以下七个优势：①面向全体，人人参与。组内人少，人人有机会，消灭了遗忘的死角。②讨论争论，强化记忆。在记忆金字塔中，小组活动的记忆率是50％。③互帮互学，共同提高。好生帮助差生，学到后马上教别人，记忆率是95％；差生没有心理负担，可以大胆实践。④组内合作，强化集体荣誉感。人人认真准备，出谋划策，增强责任感、荣誉感。⑤组织比赛，增强竞争意识。你争我赶，互不相让。⑥组内交流，锻炼能力。沟通交流，培养开放型、交际型人才。⑦轮流坐庄，提高组织能力。组长有权组织安排组内活动。小组活动的可行性分组的方法：①Friendly Grouping 自愿结组②Multi-ability Grouping 不同水平混合编组③Single-ability Grouping 同等水平编组④Neighborhood Grouping 邻里分组我们国家班型大，学生多，采用第④种为宜。同桌两个人组成对子（Pair）；前桌两人回头与后桌两人结成四人小组：组长的确定：刚开始小组活动时，可先由教师指派学业好、组织能力强的学生担任组长，经过一段磨合师生形成默契之后，可轮流坐庄，让每位学生都有锻炼的机会。具体操作———贯穿课堂教学始终。①复习阶段（Revision）值日生报告、自由谈话应以小组形式进行。＊老师设计题目，小组先准备2—3分钟，然后集体表演。＊上节课布置题目，课后准备，课上表演。＊在组内，一人说，大家补充。比如，每人轮流宣读日记，大家讨论。②呈现阶段（Presentation）按五步教学法规定，该阶段是逐一呈现新的语言材料：单词、词组、句型等。但要呈现一个练一个，不要欠债；经过全班和半班操练之后，便可在组内练，先口头，后笔头。可印发题单，主要是模仿型和机械型题目，如模仿、重复、替换、转换、选择、判断、填充、补全、造句等。然后组内互判，大家一致者，放过；有争议者，请老师指导，二、三分钟即可。③操练阶段（Drills）这是对整个对话或课文的操练，这更需要在组内进行。老师可以印发题单，个人做完之后，组内同伴互批互判，无争议者，放过；有争议，老师答疑，也可抽样检查。④实践阶段（Practice）大家做得较好，老师出题目，小组讨论、抽样表演、反馈检查。⑤巩固阶段（Consolidation）也可按操练阶段方式进行，印发题单，小组作为主要的活动方式是完全可以实现的。开展小组活动，必须事先准备学习材料，可以把写在小黑板上或投影胶片上的练习题打印下发，供各个阶段学生活动时使用。四、课堂模式：变“以教定学”为“以学定教”遵照上面提到的“以学生为主体，以教师为指导，以活动为主线和以小组活动为主要方式”的教学原则，我省经过上下共同努力、研究探索，初步构建了以下“以学定教”的导学式英语课堂教学模式。英语课堂教学模式基本框架（仅为多种模式之一，只供研究探讨）（一）理论依据1�“面向全体，全面发展，主动参与”的素质教育观；2�“学生为主体，教师为指导”的师生观；3．“英语是学生练会的，不是教师教会的”的学科教学观；4�“独立性与依赖性相统一”的心理发展观；5�“学会学习”的学习观。（二）操作程序1�复习阶段———营造语境、以旧引新。通过值日生报告、自由谈话、角色表演或歌曲游戏等创设英语环境，营造英语氛围，激活学生的情趣，提升他们的情商，使其尽快进入角色，全身投入语言实践和思维活动中去；同时通过复习与当课相关的语言现象导出新课内容。2�呈现阶段———目标设疑、直观呈现。针对当课应完成的单词、短语和句型等语言教学的重点和难点，以及素质教育的综合目标，通过实物、模型、图画、动作、表情、手势等直观手段把线形的、抽象的、新的语言现象变成立体的、形象的多维图像呈现给学生，激活学生右脑形象思维器官，完成新语言的感知、理解和输入过程。3�操练阶段———指导操练、解疑点拨。运用全班、半班、男女、分行、分排、小组、对子、个人等多种活动方式，其中以小组活动为主，指挥学生进行模仿、替换、转换等有控制的机械操练，以获得语言技能；同时，对重要的语言规则和规律，精讲解疑，点拨升华，以发展学生联想、归纳、演绎等抽象思维能力。4�实践阶段———创设情境、设计话题。根据当课所接触的语言项目和应完成的语言功能，结合可能实施的素质教育目标，设计相关的开放型话题，组织学生分组讨论或辩论，以激活学生的想象力和创造力，发展他们的灵感思维和交际运用能力。5�巩固阶段———反馈强化、总结归纳。通过对当堂课所接触的新的语言的总结归纳和学生自测、群测的信息反馈，达到巩固强化和查缺补漏的目的。（三）操作策略1�学生是课堂活动的主角，是思维的主体，他们的活动应占课堂绝大多数时间。2．在不同教学阶段，教师可以是课堂活动的策划者、发动者、组织者、指导者、咨询者、评判者或参与者。3�小组活动应该是贯穿课堂活动始终的主要活动方式。每接触一项语言点时，经全班齐声模仿操练之后，一般均应组织对子或小组活动，先口头，后笔头。做完练习之后，或组内互判，遇有争议的共性问题提给教师统一质疑；或全班共判，指定某小组个人作答，教师指导点拨。但与小组练习的时间相比，单人或单组在全班范围内的检查评判时间宜短不宜长，获得反馈信息后进行及时补救便达到目的。4�为了便于学生活动，教师在备课时应在为自己设计教案的同时，按照课堂教学五个步骤的教育教学内容为学生设计同步练习的题单或学案，列出教学重点、难点、知识点、能力点、教育点，以及与教学同步的诸如模仿、替换、填空、选择、转换、补全、问答、思考、讨论或辩论等口、笔头练习题或检测题，供学生在不同教学阶段活动时使用，同时也是考查学生平时表现的依据。五、评价体系：变“单一的终结性评价”为“形成性评价与终结性评价相结合”任何一种教学改革都必须得到与其相适应的评价体系的支持，否则必将失败。新课程标准明确提出了形成性评价与终结性评价结合的评价体系：既关注结果，又关注过程，把对学生的评价作为整个英语教学的一个有机部分。这是世界先进国家一直沿用的评价手段，也是我国基础教育必将采用的评价体系。过程性评价，主要指平时表现（Daily Performance）。它应该包括出勤情况、课堂活动情况（发言的次数和质量）、课堂反馈检测或诊断性测试情况、作业完成情况以及参与课外英语活动的程度和表现等。这一切，可主要采用量化的手段进行评价。关于学生在学习过程中表现出的情感、态度、策略、文化知识和发展潜能等，则可根据大纲的细目要求，采用宽松的、开放式的描述性评价形式。过程性评价的手段可以是通过观察、交谈、问卷调查、学生自评或组内互评等来完成。总之，要由教师和学生相互配合，共同协作完成。终结性评价，主要指包括听力、口试等在内的期中和期末考试等。综上所述，新的评价体系既重视终结性评价，也重视形成性评价；既重视对运用英语能力的评价，也重视对学生综合素质和发展能力的评价；评价的手段既有分数量化，也有文字叙述；评价的执行者既是教师，也可以是学生本人和其他同学。这是一种先进的、科学的、全新的评价体系。
浅谈英语教学方法论文
在日复一日的学习、工作生活中，大家总免不了要接触或使用论文吧，论文的类型很多，包括学年论文、毕业论文、学位论文、科技论文、成果论文等。那么一般论文是怎么写的呢？下面是我精心整理的浅谈英语教学方法论文，希望对大家有所帮助。
英语是一门综合性比较强的科目，既有缜密的思维，又有随意的流动性；既有记忆的成分，又有规律可循的成分，是动与静的结合，是听、说、读、写的综合反映。如何处理英语教学中“难”与“易”这对矛盾，从而巩固和提高学生英语学习成绩，笔者认为应从以下几方面入手。
一、从转变教育观念入手
义务教育全日制初级中学英语的教学目的之一是“通过听、说、读、写的训练，使全班学生获得英语基础知识和初步运用英语的能力”。要实现这一目的，就必须改变“只抓少数，忽视多数”的升学思想，要向“全面贯穿教育方针，全面提高教学质量”的素质教育转变。比如，英语课堂教学中，为充分调动全体学生学习的积极性，需要采取形式多样而有效的教法，根据学生的年龄特点，设计“双人训练”、“小组练习”等生动活泼的教学活动，提高英语学习兴趣，增加每个学生口语练习的机会，使每个学生都能积极参与课堂教学活动。从而使更多的学生享受学习英语的兴趣，更好地创造课内外学习英语的氛围。
二、从激发学生学习英语的兴趣入手
这是问题的关键，学生学习英语兴趣的浓与淡，直接决定着学生的学习自觉性。初中学生已在生理上渐趋成熟，已经为自我培养广泛的学习兴趣和学科爱好创造了前提条件。作为教师，应该当好引路人，如给学生订阅英语报刊，激发学生学习的兴趣，让学生对英语学习实现“要我学——我要学——要学好”的转变。也可以运用多媒体教学，增强英语的声像效果，让学生产生一种“好奇”的心理，进而循循善诱，促使学生对学习英语感兴趣。
三、从提高学生口语表达能力入手
英语教学的目的是通过提高学生的听、说、读、写能力，从而达到与外界的交流和认知。有些学生怕说，或说的是“中国式”英语，不能脱离母语。因此，作为教师，要把提高学生的口语表达能力作为一个关键。一些经常化的口语，教师首先要带头说起，比如：平时交流、上课前后的问候语、课堂的值日生汇报等，并且要做到字正腔圆，以免学生受到错误影响。
四、加强日常训练
这里所说的日常训练具体指的是听、说、读、写的训练。听，就是要求学生正确地发好音，实现英语的标准化，提高学生的辨音知音能力，使听者能理解说者所表达的中心意思。可以不定期地利用早读、课间、课堂播放英语磁带、英语电教片、英语歌曲等。说，就是在日常的交流中注重英语口语表达的养成，且要营造一种氛围，做到教者带头说，学者跟着说，尽量消除英语课堂上的“汉语化”。这就要求教师不断加强学习，提高自身素质。读，就是要不断培养学生的阅读能力，通过阅读理解对话、课文，加强对单词、词组、语法的理解和记忆。写，就是要勤用笔写。俗话说“好记性不如烂笔头”，教师要经常性地组织学生默写单词、词组，并不定期地组织学生写一句话，或写一篇小短文，使学生对英语的学习掌握能力在日常训练中得到提高。在发展听、说能力的同时注意读、写能力的培养，以求四种技能同时提高。平时可结合使用练习册，开展多种活动、竞赛等笔头训练，这对培养写的技能无疑起着一定的促进作用。
五、“精讲”与“精练”相结合，提高教学的科学性
“精讲”是指在课堂教学中讲重点、难点、疑点。为此，要确定重点，找出难点，明了疑点。教学中，要突出重点，突破难点，解决疑点。“精练”是指要练准、练巧、练好。通过练，扩展学生的思维广度，并把新知识及时纳入学生原有的知识体系中去，不断解决实际问题。这就要求教师要精心设计好练习题，可以从以下几方面着手：一是利用课后习题挖掘其智力因素，发展智能，培养素质；二是有针对性、启发性、多样性地设计习题，注意面向大多数学生，又富有弹性，使优生吃得“好”，差生能保“底”，中间生吃得“饱”；三是让学生自己设计习题，这样更容易贴近学生的学习实际。在练习中，要注意及时反馈和调节，以便校正误区和强化绩效。
六、切合实际，施展教艺
只有在课堂教学中施展教学艺术，才能提高学生的素质。如：可巧用“误导”原理，正确理解教材内涵，用“漏词法”、“调位法”、“误判法”等启发学生的思维，使学生自下苦功。同时，要调动学生多种感官，准确理解教材内容，如采用电视、实物、图片、挂图、幻灯、音乐等，不断刺激学生的眼、耳、心，使学生的多种感官一起“活动”。这样，学生对教材的理解就会深刻起来，教师所教内容也容易被学生所接受。
七、开展一些丰富多彩的英语课外活动
初中生接受新鲜事物比较快，通过组织一些形式多样、内容丰富、主题鲜明的活动，将英语教学深入活动之中，会使学生在潜移默化中得到提高和锻炼，这种活动往往会达到“事半功倍”的效果。
八、不断总结
总结是为了更好地进步。作为教师，对学生出现的各种疑虑要善于思考，“晓其一而知其全面”说的就是这个道理。通过指导学生对问题的认识，不断改进和完善教学方法。同时，教师对所教内容也要做到“课前能预习，课堂能会教，课后能提高”。
英语教学是一门很深的学问，还有待于我们进一步探索和研究适合自己及学生特点的教学方法。
摘要：
英语学习作为一种非母语学习，对农村小学生来讲，激发学习兴趣显得尤为重要。主要探讨了小学英语教学方法。
关键词：
农村小学；英语；教学方法
一、激发小学生的学习兴趣
兴趣是最好的老师。孔子说过：“知之者不如好之者，好之者不如乐知者。”所以在教学过程中教学形式要多样化，激发学生的学习兴趣和学习积极性。
1.教学材料和教学活动应贴近生活，能充分反映小学生的日常生活，把所学的内容应用到他们所熟悉的生活中去。如，在教学away时，教学生An apple a day，keep the doctor away.学习名词dog时，我又告诉学生，含dog的词组或谚语也不少，而且很有趣，如a lucky dog（幸运儿），hot dog（热狗），Love me，love my dog（爱屋及乌），Every dog has his day（凡人皆有得意之日）。
2.教师应在课堂上，尽可能给学生创造一个开放宽松的教学环境。让学生在和谐宽松的课堂气氛下，怀着轻松愉快的心情学习，自然信心就增长了，也就敢用英语大胆发言、积极思维，不断产生学习英语和施展能力的兴趣。
二、教学手段应形式多样，要创设生动活泼的教学环境与良好的语言环境
1.为了适应学习内容的灵活性，把英语变成开放、民主的交流现场不失为一个好方法。要想让课堂“活”起来，教师先要“活”起来。教师自始至终要给学生创造宽松的学习环境。这就要求教师语调抑扬顿挫、语言风趣幽默、表情丰富、手势恰当，以此做出榜样，渲染气氛，感染学生。
2.根据小学生好动、好奇的生理和心理特点，课堂教学应采用多样化的教学方式。如：情景法、直接法、讨论法、练习法、视听法、交际法等，只要有助于实现教学目标的都可采用。
三、运用激励机制，鼓励学生积极进取
1.要重视学生的学习积极性，对每个学生取得的成绩及点滴进步都予以肯定。可采用多种表扬和奖励的方式，如：我在上课时给认真听讲的学生发小贴熊，并将每节课时英语学得好一点的学生指命为当天的小老师，并发小贴熊，这些都在一定程度上促进了他们的学习积极性。
2.利用小学生的好胜心理，在平常教学时，让他们用所学知识分组比赛，并由教师或其他同学给予评分，这也能促使他们更加认真听讲。
总之，教师在教学时应采用各种有效方式，鼓励学生积极进取。
摘要：
英语课堂教学有效性是一个很热门的话题，值得我们去研究。笔者从事英语教学多年，对于初中英语有效课堂教学有许多想法。在课堂上如何进行语法教学、怎样指导学生背诵、如何打好英语学习基础等都成为本文所关注的话题。
关键词：
初中英语、课堂教学有效性、教学方法
新时期基础教育课程改革，无疑是中国教育史上的一场巨大变革。课堂教学的有效性，也就成了教育界人士常常谈论的论题。
笔者在农村中学从事英语教学十七年，对于英语课堂教学的有效性也有许多想法。“教学”一词中的教，在英文中为teach，有“给人示例”的意思。教学是师生的双边活动。教学的有效性，并不是指教师教得认不认真、教学内容有没有完成。关键在于看学生有没有学到有用的东西，学生对所学知识掌握的如何。如果学生学的糟糕，教师教的卖力、再辛苦也是无效或低效教学。笔者在教学中，很注意向同行学习，注意平时的教学反思。一节好的英语课，需要教师细心雕琢、认真准备才行。听课及教学日志、或教学反思是很有效的提高课堂教学效能的方法。
笔者通过实践、摸索，逐渐掌握了一套初中英语课堂教学方法。现在写出来，与同行们共同商榷。
在进行英语课堂教学时，笔者注意以下问题的处理：
（一）抓好语法教学
现行英语教材所涉及的内容多，课时又极有限。
小学英语与初中英语教材，在编写内容上重复的较多，如音标、字母、日常口语、对话等相当一部分七年级课本中的单词和句子，在小学课本中均已出现。中小学英语教材的衔接上存在着脱轨现象，严重地违反了教育学原理。
语法项目等比较复杂，学生不易掌握。
语法揭示了语言的内在规律。对于学习者来说，一定的语法知识有助于更正确和更标准地使用语言。而对于外语学习来说，语法学习则是掌握一门语言的捷径。
近些年英语教学方法不断翻新，英语课成了“四不象”。一部分教师，尤其是刚走上讲台的教师，容易走极端。在英语课上几乎不讲语法，上课就是全盘西化的授课方式，这种课实质上是很不走俏的课，费时低效不说，学生易“走火入魔”，或容易造成“两极分化”。
交际教学法是美国社会语言学家海姆斯在1972年提出的。后来在此理论基础上，肯纳尔（Canale）和斯温（Swain）进一步完善了他的理论，他们认为交际能力应包括四个方面的内容：语法能力、社会语言能力、话语能力和策略能力。
笔者认为：在语言教学过程中，不讲语法和语法讲的较少的作法是很危险的。英语对于学生们来说，有许多陌生的.地方，如单词难记，句子结构不容易掌握。所以，在教学中，要腾出时间补上语法教学这一课。语法教学，也不能脱离语境——如能将语法知识融入语言材料中，通过阅读材料分析重点内容、强化难点等方法，让学生明白其中的内容。选取的材料应有趣：与学生生活有关的小文章、诗词、对话等，都可以用。也可选取英美小说简易本中的东西，让学生读。网络上、报纸上许多与学生所学知识有关的材料也可以拿来用。
应该注意教材上每单元的Grammar Focus ，让学生明白句意，再出现一些例句，归纳词和句的用法。让学生象学古汉语那样，字词都一一去推敲。另外，让学生做点语法练习。这样做，有百益而无一害。语法教学在基础英语教学中不能缺少，方法应多样。学生通过贴近生活的感知、理解来学习和使用语法，而不是孤立的拿句子就事论事。
所以我们既不要谈语法“色变”，也不要脱离语言实践，而津津乐道于语法。
（二）加大背诵力度
“熟读唐诗三百首，不会吟诗也会偷”。从孩子一开始学英语，就要注意指导学生去背诵。
刚开始时，只需让学生背一两句话，逐渐地加大力度。由背句子，背对话，再到背诵长文章，教师要坚持每天督促学生朗读背诵。
学生一旦养成此学习习惯，教学就成功了一半。
英语学习本无捷径可言，入门阶段需要死记硬背。想不费功夫，就牢记单词、脱口而出讲英语，恐怕是徒劳的。
许多英语名家都提倡学生背诵。如北京外国语大学教授、博士生导师梅仁毅先生就说过，“在基础阶段，或高年级，要努力背诵名篇，譬如说，背50—100篇，无论从语言还是从内容来说，这都是精华。背熟了，对了解西方文化和研究文字的运用都有好处。”
真是至理名言。在教学中教师们应注意对孩子背诵能力的培养。
（三）努力用英语组织课堂
用英语教英语，这应当成为英语课堂教学的要求之一，应倡导。
尽量用英语讲课，语速自然停顿恰当，不给学生在大脑中进行英汉转换的时间。
课堂上，教师如果用英语组织课堂教学，刚开始学生可能不太适应，但如果坚持做下去，学生的听说能力、语言运用能力就会逐渐增强，这个笔者深有感触。
刚走上讲台时，因为用英语教英语，招来同事、学生以至领导的不解，但笔者顶了下来。刚开始时，课上允许说汉语。慢慢地，等学生适应了，尽量减少汉语的出现。学生称笔者为“洋老师”，说我的课有趣，他们喜欢这种授课方式。
课堂力应求形式多样。
每天课前热身对话，让不少学生抛弃“害羞、怕开口”的毛病。课前几分钟的说话练习，培养学生的学习热情，营造课堂气氛，对学生起帮带作用。热身对话以新颖愉快的方式拉开教学帷幕，以迅速简洁的形式整合学生思维，从而把学生带入轻松活泼的教学活动中。
在笔者的课上，采用最多的是表演课。让学生对话表演，谈论图片、说喜欢的事物、讲故事等，把语言形式和语言意义联系起来。让英语课真正成为学生十分向往的兴趣天地。
（四）打好基础
基础很关键。在刚开始英语教学时，应当抓好学生的语音关、书写关。
1、过语音关。
教学生国际音标的读音、元音字母和字母组合的读音规则，让学生朗读单词。反复认真的模仿及大声朗读，有助于培养学生的语音和语调。对学生进行看、听训练的同时也要求学生反复模仿，养成良好的语音习惯。对于长词、长句的语音训练，要分音节和语段训练。大声朗读对学生语感的形成，帮助会很大。
2、重视书写
要从刚开始就要抓好学生的书写，对学生的作业应该严格要求，不能听之任之。对学习有困难的学生，作业要当面订正、指导。书写差的，指导学生进行规范的书写，图快不认真的，让他重做；抄袭作业的，提出批评，坚决杜绝抄袭现象。
（五）注意文化教学
中国古时候儿童入私塾读书，读《三字经》《千字文》《百家姓》，此外还读《千家诗》《唐诗三百首》，意在让儿童早期接触我国传统文化。
学英语也一样，让学生通过英语文章、材料等的学习，了解西方人说话、做事等礼仪知识，了解其风土人情。
在课堂内外，可以抽出时间去介绍西方礼仪和节日的知识。如：在谈及西方的感恩节、圣诞节时，可通过VCD、多媒体、图片、书报资料等，让学生观看节目和阅读文字，感受节日的欢乐气氛。
平时在开课前播放音乐、英文歌、对话材料，营造语言学习气氛。
教师可在课外组织各种文化专题讲座。如外国节日、宗教习俗、餐桌礼仪、小费、问候语、禁忌语、体态语和手势语等。教师也可帮助学生阅读一些英文故事、报纸杂志文章，促使学生留心并积累有关文化背景，社会习俗等方面的知识，这将有利于学生跨文化交流的意识和能力。
新课程实施以来，初中英语教学发生了深刻的变化。重视学生的主体作用，激发学生学习情感，把学习过程真正交给学生——但是也出现了许多新问题，如把“对话”当做问答，把“自主”变成“自流”。独自学习、探究学习等有名无实。
这一系列问题，值得我们思考和探索。如何进行有效的课堂教学是一个值得深究的问题。笔者这里所提到的问题，可能对于其他同行有参考和借鉴作用。因限于篇幅，就写到这里。
最后笔者想借别人的话结束本文——“在英语教学中，应当还孩子们说的权利。让民主像一座桥一样搭在师生的心灵至上。做老师的人，要走进学生的心灵世界中去，做他们的好朋友。”让你的英语课堂成为孩子们心灵所向往的最快乐的地方吧！
“讲学之功，贵在心悟；施教之功，在于诱导。善思则得，善诱则通；诱思交融，百炼成钢。”
教学是一门科学，只要我们肯下功夫研究，会找到解决各种问题的突破口的。
参考文献：
【1】张丹主编,《初中英语有效教学和谐课堂》,光明日报出版社2008年5月第一版.
【2】王道福主编,《教师教学基本功的新修炼》,光明日报出版社2010年4月第一版.
【3】于勇主编,《教学技能训练》(中学英语),当代世界出版社2001年5月第一版.
【4】胡春洞主编,《英语教学法》,高等教育出版社1990年9月第一版.
【5】包天仁主编,《基础英语教改论坛》(初中教师卷·第三集),吉林教育出版社2002年11月第一版.
【摘 要】学而不思则罔，思而不学则殆。培养学生高阶思维是实现英语实效课堂的有效途径。 发展高阶思维是提高学生学习兴趣，提高学生积极主动思考问题和解决问题的有效方法。培养学生的高阶思维，提高课堂教学的实效性是学校教育教学一个永恒的话题。发展高阶思维，就是要发展学生的自主学习、自主探索能力，就是要发展学生动积极主动思考问题，解决问题的能力。而课堂教学实效性是指在45分钟的课堂教学中，学生学到的知识点数量，知识点理解情况和知识点发散运用情况。要提高英语课堂教学的实效性，就需要发展学生的高阶思维，就必须遵循新课标的基本设计理念，且教师要根据自己的教学特点、教学特长从所教学生的认知水平、思维方式，学习习惯等方面出发。在平时教学中注重培养学生的高阶思维，借助教学过程中的思维导图，借助微课教学资源，让学生充分利用自己的高阶思维，自主地逐渐摸索并制定出高效学习的有效方法，真正高效实现英语课堂的教学实效性。【关键词】高阶思维； 思维导图； 微课； 自主学习； 教学实效性 1.教学与学习思维回顾过去六年的英语教学生涯，不禁感叹光阴似箭，日月如梭。纵观学生的学习方法，教师的教学方式，根据教学过程中的浅谈过去教学过程中对培养学生高阶思维，实现英语实效课堂的一些理解与思考。实效课堂是相对传统课堂而言,指在授课过程中追求更高效率目标的课堂[1]。在现有的教育背景下，许多的教育工作者已经对实效课程展开过相应的研究与讨论。王通认为实效课堂的核心理念是“聚焦学生，找准起点，精选内容，互动对话”[2]。杨晓荣也对如何构建实效课堂作出了一些理论性和实践性的探索[3]。针对教学课堂的实效性，殷敏则认为“高效的备课是前提精心备课是上好一堂课的前提”[4]。而在丰富教学资源普及的背景下，如何培养学生的高阶思维能力，实现英语课堂的最大实效性，对于所有的教学工作者来说，都是一个巨大的挑战。 思学生所思，想学生所想，把热爱学生，尊重学生与严格要求学生相结合。 思学生所思，即了解学生的学习心理，学习习惯，学习思维方式。想学生所想，即学生学习一个新知识，会用什么方法来学习，会从学习内容的哪个部分开始。通过学习，学生能联想到哪些已学知识，又能迁移拓展出哪些新知识。 学生是发展中的学生，学生是具有发展潜能，发展需要的人，是具有学习能力的主体。不同的学生有不同的花期，有的早慧，有的则大器晚成。首先，必须改变对学生的认知观念，树立热爱学生，尊重学生，客观公平对待学生的意识，并从多方面评价学生，因材施教，而不是唯成绩主义的教学观。对于努力，成绩好的学生，需要给予他们赞赏；对于努力，成绩不理想的学子，给予及时的鼓励；对于不努力，成绩也不理想学生，给予正确的引导，利用空余时间做好思想工作与课外辅导。只有热爱学生，尊重学生与严格要求学生相结合，才能赢得学生的尊重，才能避免后进生对英语或老师产生抵触的情绪，才能扩大课堂参与面。只有与学生心理相容才能让学生卸下消极的情绪，爱戴老师。但热爱学生，不等于无限度地包容学生，更不等于溺爱，放任学生。热爱学生的同时，要严格督促学生，站在学生的角度，思学生所思，想学生所想，从各方面严格要求学生，帮助学生打好基础，进而减少两极分化。这能加强学生的学习成就感与提高学生学习英语的兴趣。兴趣是学生学习知识最好的老师。一旦学生对英语产生兴趣，就会积极参与到课堂活动，就会积极主动的思考问题跟着老师的思路走，教学活动的开展就自然能顺利进行。与此同时，学生的听课效率，思维能力，解决问题的能力也会相应提高。特别是六年级的学生，小学六年级阶段是学生的心理“过渡期”， 而六年级的学生也正是处于叛逆的时期，比四，五年级更容易出现厌学的情绪，学生的心也会变得较浮躁。而六年级的每个单元比五年级在内容上多一篇阅读，阅读量增加，知识量和知识点深度难度也增大，部分基础不够扎实的学生成绩出现了下滑现象，学习兴趣也有所下降，逐渐失去了学习的成就感。一旦学生的学习成就感失去了，在学习上就会每况日下，倦怠感会逐日增加。学习方法，思维方式未及时更新，会导致后期学生会学得有点吃力。一旦处理不好，两极分化就会越加严重。1. 培养高阶思维，实现实效课程培养学生的高阶思维，实现英语实效课堂。思学生所思，想学生所想。充分发挥学生的主体地位。思维决定方法，方法影响兴趣，兴趣折射成绩。同样的教学内容，不同的教学设计与不同的教学方法，得出不同的教学效果。培养发展学生的高阶思维有如下方法：（1）充分利用思维导图（Mind map）和头脑风暴（Brainstorm）激发学生自主探索，自主学习的兴趣与欲望。思维导图的最大优点就是能形象、直观的突出教学内容重点难点。赵黎萍认为思维导图因其图文并茂的特性将思维形象化，对促进学生英语学习有着重要作用[5]。思维导图能吸引学生的眼球，能提高学生自主学习的兴趣，能激发学生自主探索，发现问题，解决问题的欲望，能丰富延展学生的想象力。例如，在教学课程的人教PEP六年级英语上册Unit 4 I have a pen and write的读写课时，可以充分运用思维导图（Mind map）和头脑风暴（Brainstorm）激发学生自主探索，自主学习的欲望[6]。从而培养发展学生的高阶思维能力，提高课堂教学的实效性。以下是人教PEP六年级英语上册Unit 4 I have a pen and write教学设计中思维导图（Mind map）和头脑风暴（Brainstorm）在课堂教学中培养发展学生高阶思维的课程设计主要内容： 教学课题Unit4 I have a pen pal. 课型读写课教学内容1.读懂4个通知内容，听说认读单词join,club,shall, goal,need, partner,和会说句子:Shall we dance？ Let’s play football. We can . Learning how to make a club poster by the exercises about the four advertisements.教学重点难点Learning how to make a club poster by teaching（学习如何制作俱乐部海报）教学设计过程Step1 Warm-up1. Let’s have a brainstorm( T: How many hobbies can you say in 10 seconds？S: singing.....复习巩固旧知，激发学生学习的兴趣，丰富学生的想象，培养学习思维。）2. Free talk3. T:What’s your hobby ? What is her/ his hobby ? S:My hobby is ... / I like .... She/He likes....激活背景知识，为 导入Sandy’sKung fu club做铺垫）Step2 Presentation and practice1. Creating Sandy joins a Kung fu club context situation(为阅读四个advertisements扫除生词join,club,need , partner障碍做铺垫。) and answerT:The advertisement for Sandy'sKung fu club was posted on our school notice board. Read and answers the questions: What’s Sandy’s hobby? Where can Sand doKung fu ?When does Sandy doKung fu? How to join in the club?（初步感知海报内容重点组成部分） and circleWho writes the poster ads ?( T:There are 4 other ads广告on our school notice board. ) carefully and find out the key words in groups(思维导图分组阅读，全面感知重点，难点，发展培养自主思考，自主探索学习，发现问题，积极主动思考问题的能力，培养学生的合作协作精神。） and write (T: Amy joined in the dancing club,Robin joined in the science club. Do the four people need pen pal ?培养学生的阅读技巧和阅读理解能力，逻辑思维能力，激发学生自主探索，发现问题，解决问题的欲望，突破重点和难点。）Step3 Consolidation and more clubs ( T:Are you a member of the science club? In our school there are many other clubs .What club do you want to join?发展高阶思维，拓展学生的词汇量和知识面，丰富延展学生的想象力，为Make a poster做铺垫） a advertisement for your favourite club’s poster.设计自己喜欢的俱乐部海报，并打个小广告3. Watch a video about how to make a poster (观看微课视频巩固重点难点，突破难点，为writing做准备）, share and find your partner（检测所学内容在实际生活中的灵活运用） education (Different people have different in different clubs we can do and learn different makes us happy） Step 4 Homework your club’s post and find your partner the ad for a cooking club. ’s your hobby ? What is her/ his hobby ? S:My hobby is ... / I like .... She/He likes....激活背景知识，为 导入Sandy’s Kung fu club 做铺垫） Step2 Presentationand practice1. Creating Sandy joins a Kung fu club context situation( 为阅读四个advertisements 扫除生词join,club,need , partner障碍做铺垫。) and answerT:The advertisement for Sandy's Kung fu club was posted on our school notice board. Read and answers the questions: What’s Sandy’s hobby? Where can Sand do Kung fu ?When does Sandy do Kung fu? How to join in the club? （初步感知海报内容重点组成部分） and circleWho writes the poster ads ?( T:There are 4 other ads 广告on our school notice board. ) carefully and find out the key words in groups(思维导图分组阅读，全面感知重点，难点，发展培养自主思考，自主探索学习，发现问题，积极主动思考问题的能力，培养学生的合作协作精神。） and write (T: Amy joined in the dancing club,Robin joined in the science club. Do the four people need pen pal ? 培养学生的阅读技巧和阅读理解能力，逻辑思维能力，激发学生自主探索，发现问题，解决问题的欲望，突破重点和难点。）Step3 Consolidation more clubs ( T:Are you a member of the science club? In our school there are many other clubs .What club do you want to join?发展高阶思维，拓展学生的词汇量和知识面，丰富延展学生的想象力，为Make a poster做铺垫） a advertisement for your favourite club’s poster.设计自己喜欢的俱乐部海报，并打个小广告3. Watch a video about how to make a poster (观看微课视频巩固重点难点，突破难点，为writing 做准备）, share and find your partner（检测所学内容在实际生活中的灵活运用） education (Different people have different in different clubs we can do and learn different makes us happy）Step 4 your club’s post and find your the ad for a cooking club.在阅读课程学习中，阅读文本材料不仅仅是一种交流工具，更是培养、发展学生思维能力，自主学习探索能力的最好材料。教师要基于阅读材料，精心设计问题，提取文章重点信息，引导学生对文本进行分析，思考，发现，归纳与总结。鼓励学生积极探讨，畅所欲言，发挥想象力来锻炼学生自主学习，自主思考，大胆猜测想象的能力，从而锻炼，发展学生的高阶思维能力。在Unit 4 I have a pen and write 这节阅读课的导入环节Warming up中，以读写为中心的低阶思维导入设计是Ask and answer 的简单口语交际 (如T: What’s your hobby ? What are your partner’s hobbies ? S: My hobby is singing . I Like .... and ...) 而“以读促写”培养发展高阶思维的Warming up 是通过 Let’s have a brainstorm . T: How many hobbies can you say in 10 seconds?具有挑战性的头脑风暴让学生自主开口，畅所欲言，开动脑筋自主积极思考，自主发挥想象来激发,提高学生学习的兴趣。 在While reading 环节 “读”在阅读教学中发展高阶思维的体现是通过Amy, Mike , John , Robin4个人的Hobbies 思维导图（Mind map）让学生自主分层阅读[7]，小组分工合作阅读，利用人物头像和思维导图中的关键词（key words）What( What is Amy’s hobby ? ) Where ( Where can Amy dance?) When ( When can Amy dance ?) How ( How to join in the club ?)让学生在小组合作竞争中快速的提炼出关键有效信息，通过思维导图关键词和人物图片,学生对文章的重点，难点一目了然。（而不是繁琐枯燥的文字或者问答选择题如：1. Amy ’s hobby is ________A dancing B singing C. cooking 2. Where can Amy dance? A . playground room C gym. 这种低级思维的学习。）而且思维导图不仅培养了学生自主探索学习，发现问题，解决问题的能力，还培养了学生阅读技巧，阅读思维能力，同时形象生动的帮助学生形记忆所学内容，突破，教学重点，难点。通过思维导图的4 个 key words 学生在阅读找出答案的过程中能够积极主动的去思考，去拓展延伸学生的词汇量和想象力，发展学生对知识的归纳总结， 举一反三的锻炼了学生的思考能力，推理能力，发展丰富学生的思维，想象力。因为思维导图形象直观的呈现了教学重点，难点，为Writing 部分Make a poster 以“读”促“写”做了大量的思路和词汇铺垫，将写作由难变易，从而激发了学生自主 Make a poster 的兴趣，提高了课堂的实效性[8]。（2）充分利用微课教学，拓展学生的知识面，开拓学生的视野，提高课堂的实效性。在45分钟的读写课堂教学中，教师要把所有读写教学内容全部讲完，讲透，真的实属不易，更别提学生在课堂上掌握所学内容的同时，还能挤出课堂时间拓展延伸，迁移出新知识。然而开拓学生的视野，丰富学生的想象，拓展学生的思维能力是实现课堂高效的催化剂，是培养发展学生高阶思维的源泉。教学中教师要充分利用微课教学视频短小精悍，形象生动，易学易懂，突出重点，巩固难点的特点，把微课教学落实到实际教学中。利用微课教学来开阔学生的视野，培养学生的思维能力和发展学生的想象力。例如：在教学人教Pep六年级英语上册的Consolidationandextension时，可以通过Amy,Mike,Wu Yifan,Robin参加了不同的俱乐部让学生说出更多自己所知道的俱乐部（Say more clubs T:Are you a member of the science club? In our school there are many other clubs .What club do you want to join?发展高阶思维，拓展学生的词汇量和知识面，丰富延展学生的想象力，为Make a poster做铺垫）来激发学生的探索欲，求知欲。最后让学生自己动手设计自己最喜欢的俱乐部并为自己喜欢的俱乐部打个小广告。（Make a advertisement for your favourite club’s poster.）将教学与实际生活相结合，调动了学生积极探索，自主思考的主动性。在设计自己喜欢的俱乐部海报广告之前播放关于如何设计自己喜欢的俱乐部海报微课教学视频如下：（Watchavideoabouthowtomakeaposterof the club）通过对微课教学视频的视、听、图文并茂，学生能快速的在大脑里搭建起如何制作一个俱乐部海报的思维框架。即一个俱乐部的海报内容包含了 Title (标题）、Hobby (爱好）、 When (时间） 、Where（哪里）、Contact( 交流 )五大要素。学生有了思维框架就能快速的模仿并写出自己喜欢的俱乐部海报。另外微课教学将知识由难变易，节省了老师对所教内容的解释时间，而且视频中的实例开阔了学生的视野，拓宽了学生的知识面，为学生的思维发展和以后的学习方法奠定了一定的基础。3. 总结良好的师生关系是发展学生思维，实现课堂高效的灵魂。与学生建立人格平等，相互尊重，互相学习，教学相长，心理相容的新型师生关系是每个老师梦寐以求的精神食粮。为了建立良好的师生关系，实现课堂高效学习，提高学生的高阶思维能力，建议在教学过程中科学合理地融入以下几个方面：（1）培养学生小组合作精神，小组学习音标单词，并考核，能调动学生学习的主动性，以优生带动后进生减轻教师教学负担，课堂以学生讲解演示为主，老师引导为辅。通过生生的互动，师生之间的互动，大面积地扩大学生课堂参与面以及促进学生间情感交流。（2）有计划，有主题的找有需要的学生谈话。充分利用晚修，晚饭后找学生谈心，关心爱护学生是师德的灵魂，通过无形的关心给予学生必要的鼓励和精神上的支持。（3）精心设计课堂活动，让学生找回学习英语的乐趣。恰当控制作业难易度以及作业量，提高学生学习动机。从学生的认知水平，知识水平和学习实际出发，备课多注重学生，面向全体学生进行科学备课。（4）思教师教学工作即常反思，善调控。教师的教学设计，组织能力，人格魅力，课堂调控能力等都对课堂的实效性产生非常大的影响。需要教师认真备课，上课，及时写好课后反思。将繁琐的知识进行全面化、系统化、概括化。课堂上做到精讲多练，做到堂堂清，天天清。（5）新时代对教师教学提出了新要求。教师要通过不断的尝试，寻找适合学生的教学方法。要善于捕捉孩子的信息，注重提问的目的性，层次性和系统性，问题数量少而精，注重开放性提问。培养学生的发散性思维。在课堂实施的过程中，也要根据实际的课堂教学情况的变化而变化，能够灵活多变地、轻松自如地驾驭课堂，不拘于教案。教书是一路漫长的修行，平时教学中要以高昂的激情感染学生，重视对教学的情感教育。重视以人为本的培养学生的感恩之心，培养学生坚韧不拔的思维品质。李嘉诚说：“鸡蛋，从外打破是食物，从内打破是生命”。教学犹如鸡蛋，从外打破是思维，从内打破是成长。教学是一路漫长的修行，教到老，学到老。在以后的教学中任何一个教育者都应该严格要求自己做到：“吾学，吾思，吾悟，吾教，吾乐！”并在教学中不断总结教学经验，把握教学技巧，更加注重培养、发展学生的高阶思维，提高学生的课堂教学效率。【参考文献】[1]韩亚南,刘健娜.高等学校实效课堂改革过程中面临的问题及对策研究[J].安徽文学(下半月),2017(09):149-150.[2]王通.聚焦对话:实效课堂的核心理念[J].江苏教育研究,2015(16):63-66.[3]杨晓荣.谈谈实效课堂的三个关注[J].科学咨询(教育科研),2015(11):89.[4]殷敏.实效课堂的着力点[J].中学政治教学参考,2013(08):48-49.[5]赵黎萍.思维导图与小学英语教学[J].英语广场,2018(12):132-133.[6]卢信瑜,吴少芹,冯海燕等.教师教学用书[M].北京:人民教育出版社,2014.[7]唐枫.同步精炼：英语[M].广州：广东人民出版社,2012.[8]张万祥,郑学志,万玮.班主任工作助手丛书[M].北京：中国轻工业出版社，2010.
针对我们食品安全的现状去分析存在安全隐患的原因及思考应对措施【内容提要】食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。因此，就食品安全问题本身的严峻性而言，重视并大力解决好这一问题依然迫在眉睫。【关键词】食品安全隐患 现状 食源性疾病 监管状况 建议一、前言中国有句话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。每天只要我们打开电视，翻看报纸，都可以看到大量各式各样的食品广告。走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”， 事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。我们在看到世界性的食品安全存在问题的同时，应明白我国食品安全法律体系所存在的问题和不足，各级有关政府部门应高度重视这一问题，进一步加强和完善我国的食品安全法律体系，与时俱进，这在当前尤为重要和迫切。二、我国食品安全的现状长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红还有现在正搞得沸沸扬扬的三聚氰胺事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《广东省食用农产品质量安全条例》等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。当前我国食品安全领域存在五大问题：微生物造成的食源性疾病、种植养殖方面的农药残留和兽药残留、生产经营者守法意识淡薄、食品生产新技术应用所带来的食品安全问题、环境对食品安全的影响。这些问题从而导致了我国食品生产行业的发展非常不均衡。在我国曾发生两起较大的食品安全事件，至今还让人心有余悸。一起是1988年初在上海发生的因市民食用受到污染的毛蚶而爆发的甲肝大流行事件，当时患者达31万例，造成不少人员死亡，上海市民出行（指到外地）受到限制，食品出口遭到退回，经济损失惨重。另一起是1997年12月发生在香港的禽流感，该事件对我国禽肉的出口影响很大。近年来，危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频频发生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势。如2001年发生在浙江省的白砂糖中添加“吊白块”案件； 重庆市“毛发水”酱油案件；广东省劣质大米案件；江西省河豚鱼中毒案件；内蒙古死因不明羊肉案件； 天津市输液瓶灌装酱油案件；江西省病死猪肉加工食品案件；重庆市非法加工伪劣食品案件；因食用含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉，致使杭州市60多人食物中毒和 广东省信谊县百余人食物中毒案件；再到到今天的孔雀石绿、苏丹红、大头婴儿、三聚氰胺案件等等。此外，涉及到因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁物质造成的食物中毒，导致人员死亡和大批人员集体住院的事件时有发生。据专家估计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2～4万人，但这一数字尚不到实际发生数的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数大约为20～40万人。从各种案例和数字来看，足以让我们触目惊心，这个定时炸弹就在我们身边，随时爆发。因此对食品安全的整治，提高食品安全系数，让我们食得安全，食得放心，这些工作刻不容缓。三、存在食品安全隐患的主要因素仔细回想这一连串的食品问题，发现并不是偶然巧合，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。首先农产品种植和食品加工时操作的不当所造成，滥用农药、化肥，加工过程受污染等。再有我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。纵观原因种种，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系。（一）、从导致疾病和中毒产生方面分析食品安全隐患的成因1、化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中由于多施和不按规定要求滥用农药，我国每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。蔬菜中残留的有机磷被人体吸收后，通过血液输送到全身各个脏器，导致中毒，严重时还出现生命危险。我国农产品中有机磷残留量超出国家标准的现象较为突出。再有我国每年大量、超量或不合理地施用化肥于农作物上，使化肥在土壤中的残留量越来越重，化肥施用不当、滥用化肥生产的蔬菜对人体健康的威胁并不亚于蔬菜中残留的农药。硝酸盐本身并没有毒，但在人的口腔和胃肠中会在细菌的作用下还原为亚硝酸盐。当亚硝酸盐大量聚集则可能引起中毒，长期摄入，可诱发消化道系统癌变。流行病学实验已经证明，硝酸盐和亚硝酸盐与食品中固有的胺类化合物是致癌物亚硝胺的前体物质，亚硝胺的诱癌时间随人体摄入量增多而缩短。2、抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内为了预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用抗生素、磺胺类等化学药物，往往造成药物残留于动物组织中。兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物。在食品中由于药物本身的副反应或耐药性细菌种群的增长，将增加潜在健康安全问题。近年，在我国由于盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）兴奋剂可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用，从而使更多食用残留有“瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者甚至死亡 。3、重金属污染重金属污染对食品安全性的影响非常严重，它属于化学污染的范畴。据分析，重金属污染以镉污染较为严重，其次是汞、铅等，。多数金属在体内有蓄积性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，可能还会有致畸、致癌和致突变的潜在危害。目前，我国儿童铅污染较为严重。4、超量使用食品添加剂超量使用可能对人体造成危害。经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量5倍添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌 菜中超标量20多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。5、毒素污染毒素污染是目前极为严重的食品安全问题。毒素主要来源于自然界，如近年来我国频繁出现“毒大米”事件，即为黄曲霉毒素污染。6、滥用非食品加工用化学添加物在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人体身体有害）。如改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”（一种化工原料，学名甲醛次硫酸氢钠）等等。7、食品制造使用劣质原料加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工 油炸食品等。8、假冒伪劣食品近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。如：用化学合成物质掺兑的酱油、 食醋；用工业酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等。9、病原微生物控制不当食品的原料和加工程度决定了它具备一定的微生物生长条件，食品加工制造过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖。我国发生的集体食物中毒大多由微生物引起。在我国，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。病原微生物引起的食物中毒事件每年都有发生，尤其在气温较高的夏、秋季节更容易发生。10、腐败变质的食物上市流通食品基本都以动植物生物组织作为主要成分。这些物质在一定条件下会发生一系列的化学和生物变化 ，产生各种对人体有害的物质。比如变质的鲜奶、酸奶、鲜肉等。11、转基因食品的潜在危险生物技术产品的出现同样带来了安全性问题。如今，转基因食品早已摆上了人们的餐桌，转基因食品也具有潜在的危险：可能损害人类的免疫系统 （标记基因）；可能产生过敏综合症；可能对人类有毒性；对环境和生态系统有害；对人类和人体存在未知的危害。（二）、从食品安全监管状况和经营者素质方面去分析食品安全隐患存在的因素尽管政府一贯重视食品安全问题，也做出了许多努力，但由于食品安全受社会经济发展、科学技术进步和人们生活水平等多种因素制约，目前我国的食品安全还存在着种种问题。其中食品生产加工领域问题最严重，食品加工企业绝大多数规模比较小，全国现有的750多万家小型食品加工作坊、摊点中80%上为10人以下的手工作坊，工艺落后，卫生条件极差，20%～30%没有达到行业标准，超量使用食品添加剂的现象比较严重，食品营养指标达不到要求等；再有食品流通秩序比较混乱，全国食品经营企业多达350余万家，大多为个体工商户，缺乏必要的食品储运设施，经营管理落后，一些食品批发市场缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施；餐饮消费环节食品卫生条件较差，一些餐饮业经营者不具备经营资格，几乎所有的餐饮部门都不会对食品原料进行科学检查，缺乏对疾病预防的控制措施。1、市场信息的不对称、不完全不完全信息的存在导致败德行为的出现和市场混乱,造成市场失灵。在市场经济中，生产经营者追求利益最大化，消费者追求效用最大化，相互对立的两者之间只有在获得足够的有关食品特性的共同信息时，才能实现社会资源的有效配置。然而，由于食品安全质量特性，食品市场买卖双方同样面临着对食品安全信息了解的不完全性，但相比之下，食品生产者、加工者、销售者比消费者对食品的农药残留、微生物污染等相关食品安全性的信息了解更多。在个人利益最大化原则的驱动下，拥有信息优势的食品生产经营者会自觉不自觉地利用自身的信息优势，提供虚假、遗漏、过时或误导的信息，甚至采取不道德的手段生产和将那些假冒伪劣产品销售给顾客。消费者在知情权和选择权等信息占有上总是处于劣势，对于所选食品的安全性难以做出正确判断，有可能导致市场经济的“优胜劣汰”机制失灵，以致出现低质量的劣质食品驱逐高质量的优质食品的现象，最终导致食品市场秩序混乱。2 、食品安全的外部性问题由于正规厂商没有因为产生外部利益而得到补偿，而非正规厂商没有因为产生外部危害而付出代价，其结果是如果仅仅依靠市场的价格机制，不法食品供应商的行为可以损害他方，而无须考虑招致损害的机会成本，同时还可以得到正规厂商带来的边际收益。正规厂商的情形则相反。价格机制的失灵也即市场的失灵，在这种情况下，导致伪劣产品的产生。3 、企业与消费者之间的利益冲突消费者在与生产经营者的利益冲突中处于弱势，必然会有一些企业要不择手段地损害消费者利益。相比较之下，食品生产经营者为拥有强大经济力的组织体，单个分散的经济力薄弱的消费者难以与之抗衡，再加上法律知识缺乏，当其利益受到损害后，往往选择忍气吞声，或者大多数消费者心存“免费搭车”的念头，都想让别人先来提起诉讼，自己免费享受，最终结果是可能谁也不去反映食品安全问题，保护自身权益。4 、政府在市场经济中的规制、职能造成食品市场秩序混乱的另一深层动因就是出现间断，也就是说政府规制、职能未够完善，执法强度还未够。监管机制缺乏协调性和连续性、食品安全的执行过程中缺乏规范化、执法处罚力度不够、整顿运动一过又恢复平静，社会监督和问题处理机制缺位以及有关引导食品工业发展特别是食品科技创新能力方面的产业政策欠缺等，食品市场秩序的管理出现间断状态，让不法商有空子钻，食品安全质量普遍偏低，无法从根本上解决食品安全问题。四、加强食品安全的几点建议（一）、加强“农田到餐桌”监管、加强食品检测检验研究是保障食品安全的第一步在实行从“农田到餐桌”管理的食品安全保障体系中，检测工作应当紧随标准的修订不断完善。检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段，直接影响食品的质量和安全。随着食品中安全卫生指标限量值的逐步降低，对检测技术提出了更高的要求，检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。设置系统的食品检测机构并使之逐步社会化、建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措。（二）、进一步完善食品安全的法律法规、理顺食品安全监管体系，加强监管力度及时更改和修订过时的法律法规，要做到与时俱进。各地也可根据实际情况，制定符合本地工作需要的地方性法规。面对当前食品安全状况，建议在现有基础上进一步加强以上五个方面工作：一是加强“从田头到餐桌”的全过程质量安全控制；二是加强食品安全标准体系，科学确定食品标准制定原则和依据，增强标准的可操作性，逐步实现标准体系与国际惯例接轨；三是加强无公害农产品、绿色食品、有机食品认证等各类认证的法律地位，理顺相互之间的关系，逐步建立统一的食品认证认可体系，培育一批运作规范、社会信誉高、符合国际通行规则的食品认证机构；四是加强劣质产品召回制度，为查处和销毁不安全食品提供法律依据；五是加强食品安全应急机制。（三）、建立顺畅的食品安全信息网络建立良好的质量信号传递机制，有助于解决食品质量的市场失灵。我国食品生产者大多文化素质低，生产规模小，而食品产业链较长，致使信息标签管理等难发挥作用。政府要提供公共信息和教育培训，使公众拥有完全充分的信息来权衡利益风险进行选择。及时发布食品安全信息，定期公布质量抽检结果，发布疫情和有毒有害物污染警报，提醒公众采取必要的防范措施，对具有良好声誉的企业进行宣传报道，并接受新闻媒体和公众监督。建立各类食品营养信息数据库，对消费者、生产者和食品系统从业人员进行食品安全方面的培训与教育。（四）、多种手段综合运用来提高食品安全水平提高食品安全水平除了法律和行政监管外，还要注重从经济和技术等层面上共同推进。经济手段提高生产的组织化程度，充分发挥产业化龙头企业和农村经济合作组织引导和带动作用，将分散经营的主体组织起来加强质量控制，实行标准化生产，实现规模效应和品牌效应；按照市场价格和市场需求调节农产品加工，靠加工企业对原料的需求和对原料的检验监督来带动分散生产的农户组成有一定规模的标准化的商品生产基地，使生产、加工、销售一脉相承，形成良性循环，从而保证食品加工的每一阶段都是安全的；提高质量认证的可信度和权威性，提高优质产品的知名度，使生产经营者强化诚信意识，规范生产经营行为，提升技术装备，改进工艺操作和检验手段，加强原料生产、制造加工、储运和流通过程的食品安全控制，从而实现从农田到餐桌的全过程控制；增强对食品安全事件的经济处罚力度，从而增加不法厂商的风险成本，从根本上遏制假冒伪劣食品的生产。技术手段加强基础研究和食品安全管理前沿问题研究，探索研究食品中病原体、农药、兽药、化学污染物等有害物质的快速、高效检测技术和方法，确定有害物最大残留限量，提高食品安全检测机构的实验室条件和人员水平、标准物质的质量和参照标准水平；开展先进的食品安全控制技术的基础研究和应用研究，促进科研成果转化为生产力。参考文献1、郑华英，龙一兵.食品安全与食源性疾病的控制.中国卫生监督杂志，20022、谢敏 于永达 对中国食品安全问题的分析 上海经济研究 2007年 第21期3、 李新生 食品安全与中国安全食品的发展现状 食品科学 2008年 第02期4、郝记明 马丽艳 李景明 食品安全问题及其控制食品安全的措施 食品与发酵工业 2004年 第02期5、汤天曙 薛毅 我国食品安全现状和对策 食品工业科技 2002年
食品安全监管的科学模式探索 [2009-08-02 06:56] 摘要：食品安全直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，同时还影响着国民经济的发展和社会稳定的维护。然而，近年来食品安全事件在全国范围内频频发生，显示我国食品安全正处于风险高发期和矛盾凸现期。如何实现对食品安全科学、有效的监管，保障人民群众的饮食安全，受到社会各界前所未有的关注和重视。剖析了我国食品安全监管中存在的诸多问题，积极探索符合实际、切实有效的科学监管模式。 关键词：食品安全；监管模式 食品安全事件的层出不穷，牵动着无数人民群众的神经。食品安全成为连续多届“两会”的焦点议题，却一直未能取得显著成效。诚然，食品安全监管是一项复杂、系统的任务，离不开公众参与意识、企业诚信自律等多方因素的配合与协作。这些辅持力量的缺失是导致食品安全危机不容忽视的原因。但现行食品安全监管体制存在的重大缺陷才是根本症结所在。 1我国食品安全监管现状和问题 我国面临的食品安全隐患 （1）源头污染。食品原料在种植和养殖过程中污染问题严重。我国种植和养殖业的现状多以农户为单位，分散面广，监管难度大，非法使用违禁农药和有毒有害添加剂的现象难以有效遏制，致使农产品的农药残留超标严重。一方面因农药、兽药引起的食物中毒事件时有发生，如食用被有机磷农药喷过的水果、蔬菜食品中毒和瘦肉精食物中毒；同时也为使用这些农产品原料加工的食品埋下了安全隐患。此外，环境污染也是不容忽视的污染因素。 （2）加工、贮存等过程中的污染。由于我国食品工业发展的时间较短，现有的食品加工基础设备落后，大多数企业规模小，仍采用传统或手工作坊式生产，食品生产加工过程的机械化和规范化程度低，从业人员卫生意识差等因素，使得食品在加工、贮存过程中受到诸多有害物质的污染，这是造成食物中毒的主要因素。尤其是在人群密集的餐饮场所如学生食堂、建筑工地等集体用餐场所，若加工条件和基础设施简陋、缺乏必要的卫生设施，极易引起集体性食物中毒。 （3）制假售假现象猖獗。我国目前正处于经济转轨的阶段，受利益驱使，一些不法分子在食品中掺杂、滥用食品添加剂，甚至用非食品原料和有毒有害物质加工食品。近几年发生的重大食品安全案件，如阜阳劣质奶粉造成婴儿中毒、金华火腿在加工过程中用敌敌畏浸泡、辣椒酱中加苏丹红一号都属此类。 我国现行食品安全监管体制 我国食品安全监管涉及到食品药品监督、卫生、农牧、商务、工商、质量监督检验、海关、环境等多个执法主体。目前，我国食品安全监管采用“一个监管环节由一个部门监管”的原则， 采取“分段监管为主， 品种监管为辅”的方式。 即农业部门（含林业、畜牧业、水产业及粮食业等）负责初级农产品生产环节的监管；质监部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；海关部门负责食品进出口环节的监管；商务部门负责食品供应行业的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。这种“分段监督”的模式，初步形成了我国食品安全监管链，形成了现阶段我国食品安全监管工作的基本格局。 我国食品安全监管体制的缺陷 条块分割分治的监管体制所凸现的缺陷非常明显。监管机构的混乱，使食品安全监管体制漏洞百出，有效性大打折扣。在这样的监管格局下，食品安全事件频发，监管部门应对无力的结果是可以预见的。 （1）部门职责划分不清，分工不明确。政出多门、多头执法，监管职能交叉重叠，部门之间互相掣肘的情况时有发生。职权交叉和责任真空的出现在所难免，扯皮、推诿现象司空见惯，彼此无法做到明确分工，协调配合， 食品安全监管难以形成合力。 （2）缺乏统一领导，沟通和协调困难。由于没有统一领导和规划，各部门分头执法，对食品安全进行监管所依据的法律法规、部门规章、监测标准不一，缺乏权威性。另外，沟通、协调不畅导致资源不能得到优化配置，造成巨大浪费，且无法发挥整体最大功效。 （3）缺乏有效的责任追究制度。由于法律没有形成有效的失职行为责任追究制度，当前食品安全监管中广泛存在“执法不严”、“违法不究”的现象。2新型科学监管模式探索和设想 根据美国科学院的一项研究结果，一个有效的食品安全监管体系应该包括以下内容: 要建立在科学基础上，强调风险分析和预防，从而把资源和工作重点放在具有最大潜在影响的风险上；以清楚、合理和科学（以风险为基础）的国家食品法律体系为基础；开展全面的监督和监测活动，并以其作为风险分析的基础；在中央层次上有一个权威声音对食品安全负责，并拥有在所有与食品安全有关的中央行动中贯彻中央政策（以科学为基础）的权力和资源；充分发挥地方政府、行业协会、消费者在食品安全体系中的职责和所扮演的重要角色；拥有实现职能所必需的充足资金。 我国食品安全监管必须从现存实际问题出发，在借鉴既有研究成果的基础上，突破陈旧体制的束缚，建立全新的科学监管模式。 归并执法职能，建立权威、统一、高效的食品安全监管体系 将整个食品安全链的监督职能赋予食品药品监督管理部门，统一行使食品安全综合监管的职能。经法律赋权后的国家食品药品监管部门隶属于国务院，为国务院直属工作局，负责对全国食品安全工作实施垂直管理。对食品的种（养）植（殖）， 生产加工、市场流通、餐饮消费等全过程直接实施法律监督。其主要职能是：拟定、修订食品安全监管法律法规并监督实施；拟定、修订和颁布食品法定标准；拟定、修订食品种植（养殖质量），生产质量，经营质量，食品卫生质量规范并监督实施；依法核发食品生产企业、经营企业、餐饮业许可证；监督鉴定、抽验食品种植（养殖）、生产加工、经营和餐饮业的食品质量及卫生质量，发布国家食品安全质量公报；依法查处制、售假、劣质食品的行为和责任人，监管食品集贸市场；审核食品广告，负责食品的行政保护，指导全国食品检验，检测机构的业务工作等。形成食品安全监管一条边垂直监管的机制后，可有效地避免过去那种政出多门，多头执法，执法部门之间相互制约，职权重叠交叉，办事效率低下，资源严重浪费，对涉嫌食品安全的违法事件打击不力的种种弊端，从而真正形成权威、统一、高效的食品安全监管工作格局。建立办事高效、运作协调、行为规范、政令畅通、监管到位的食品安全监管行政执法体系。 建立规划科学、配置合理、管理统一的食品安全监测运行机制 一要把好源头监管关。充分发挥检测机构的能力优势，开展对初级农产品、食品加工生产、种养业和农贸市场内的蔬菜、豆制品、肉类等产品的检验检测，通过媒介及时公告。 二要做足典型示范。精心组织开展食品安全诚信企业创建活动，将参加活动的各企业的食品安全诚信承诺，通过媒体向社会公告，并请予监督，对社会反映良好的企业，作为典型示范，予以推广。对参加的企业实行诚信考核，建立诚信联系档案，信誉好的企业，各职能部门减少对其检查次数，对信誉差的企业予以曝光并取消其诚信资格。 三要严格考核管理制度。“企业是食品安全的第一责任人”。加强对企业的食品安全质量工作的考核管理，督促企业强化食品质检科室建设、配备必需的质检技术人员和检测设备、加强食品安全的培训、健全质量安全的管理制度。 四要倡导企业规范化管理。各职能部门在加强食品安全监管的同时，倡导和鼓励、支持有条件的企业推广建立良好生产规范(GMP)、良好卫生规范(GHP)和危害分析与关键控制点(HACCP)体系。 五要加大食品安全知识的宣传力度。“消费者自己是保障食品安全的最后一道防线”。加强食品安全知识宣传力度，普及食品安全基本知识，提高消费者的食品安全意识，是完善食品安全监测机制的最后关卡。通过消费者的事后监督，使不符合安全标准的食品退出市场。 参考文献 [1] 郑风田，胡文静.从多头监管到一个部门说话：我国食品安全 监管体制急待重塑[J].中国行政管理.2005，（12） [2] 郭斌.对食品安全立法及改革现行食品安全监管机制的思考 [J].中国初级卫生保健.2005，（2） [3] 李海金.着力构建食品安全监管长效机制[J].中国食品药品监管. 2005，（12） [4] 潘文.我国食品安全成因与对策[J].合作经济与科技.2006（4）
食品检测与食品安全姓名： 姓名：卢周舟 学号： 学号：43208419 得分： 得分： 摘要： 由于我国处于社会主义初级阶段， 我国食品相关行业生产力水平远远达不到发达 摘要： 国家水平，而且食品企业诚信意识不强（尤其是民营、私营企业） 、食品消费价值水平低下、 安全意识观较差，种种原因，造成了我国食品安全问题仍十分严峻。食品安全控制已成为当 务之急。主要针对食品中的添加剂、毒素、有害微生物等对人身体有害或可能要害的成分进 行食品检测。随着科技的进步，食品检测在未来面临着更多的机遇和挑战。 关键词： 关键词：食品安全，食品检测，添加剂，毒素，农药残留，微生物，基因芯片，免疫学 技术，仪器分析 引论 民以食为天，毋须置疑，食品安全问题关系到每个人的健康，影响着社会的稳定发展和 不断进步。如若不能把好食品安全关，势必造成重大人身安全事故，造成社会秩序的紊乱， 最终影响执政党的地位和形象， 阻碍社会经济的快速发展。 运用高科技实施高质量的食品检 测工作势在必行！ 1 我国食品安全问题概述 当前形势下，我国颁布了《食品卫生法》和《农产品质量安全法》等相关法律，用以规 范食品安全相关问题，并在省市地区各级政府建立了食品安全管理条例。2010 年以来，我 国食品安全状况相对以前来说，有着明显的提升。在 2010 年上半年的食品抽样检测中，其 合格率超过了 90%，并且保持着进出口食品高合格率。然而，由于我国处于社会主义初级阶 段， 我国食品相关行业生产力水平远远达不到发达国家水平， 而且食品企业诚信意识不强 （尤 其是民营、私营企业） 、食品消费价值水平低下、安全意识观较差，种种原因，造成了我国 食品安全问题仍十分严峻，具体表现为：1）微生物污染食源现象严重。毋庸置疑的是，致 病性微生物所导致相关疾病是当前食品安全面临的首要问题， 就我国而言， 大部分的食物中 毒都是由于致病性的微生物而引发。 致病性微生物在我国常见的一般有以下几种： 沙门氏菌、 肠出血性大肠杆菌、 单核细胞增生李斯特氏菌， 微生物污染食源的现象每年都呈上升的趋势。 2）施肥以及农药导致食品安全问题。毫无疑问，中国是个农业大国，大米、小麦以及蔬菜 种植过程中，大量使用化肥、农药以及生长调节剂，往往使食品在源头就被污染，大面积、 大剂量地使用化肥、农药，会导致食物中硝酸盐积累增加，世界卫生组织公布的食物致癌物 质中，亚硝酸盐是最为主要的，其对人体的伤害是巨大的。当前农药残存也是构成食品安全 问题的重要因素，有机蔬菜是当前最为火热的话题。3）由于生产经营者的法律意识淡薄， 更有良知缺乏的问题，致使食品生产加工领域假冒伪劣问题突出。4）食品添加剂滥用问题。 食品在加工过程中，不可避免投入各种添加剂，来迎合不同人体口感要求，然而，不法加工 组织肆意添加防腐剂、色素以及各种化学保鲜物质，导致食品安全隐患大大升高，如媒体报 [1] 道中涉及的三氯氰胺奶粉案以及地沟油案。 食品安全事件频发 检测责任与机遇并存 食品产业链上的各个环节， 都相当关注安全及质量问题， 包括如何加强企业本身的食品 安全意识以及道德观念。随着《中华人民共和国食品安全法》的颁布实施，食品安全在食品 行业管理中的重要性日益显现， 并受到了社会各界的广泛关注。 食品安全已经成为当今社会 焦点话题。 食品安全与品质检测水平是构建和完善中国食品安全保障体系的重要环节和技术支撑。 食品安全正日益上升为全民重视的高度。无论是国内生产的食品，还是国外的泊来品，都应 该有一整套可操作的检测、监控程序。特别是当某个食品出现问题时，职能部门更应该在第 一时间介入调查，以科学公正的态度，拿出令人信服的检测结果和评估报告，如此一来，既 维护了商家的利益，又保护了消费者的利益。 国内食品检测的暴露漏洞 食品检测是进、出市场的最后一关，可是在一些地方或有或无，形同虚设，暴露了食品 检测存在“短腿”。我国许多企业的关键检测仪器和设备检测能力差，检测灵敏度低，检测 技术落后，食品安全问题主要集中在微生物超标，农兽药残留超标，食品添加剂超标，有毒 有害物质超标，检出有害生物等传统检验项目中。 防堵食品安全监管漏洞刻不容缓。目前中国虽然建立了由质检、工商、食药监、医疗卫 生等部门组成的食品监督体系， 但上述部门的工作制度在一定程度上已经程式化， 检查之前 事先通知，或者让商家主动送检，这种做法难以检出问题。 据悉，现行的食品安全监管体制实行的是分段监管，涉及到农业、林业、渔业、质监、 工商、 卫生、 食品药品、 出入境检验检疫等多个部门，食品检验机构分散、 低水平重复建设、 重复检测、检测信息不能共享等问题随之衍生。因此，整合“检测计划、检测经费、检测信 息、 检测能力”四项就成了食品安全工作的重中之重， 但是关于如何整合却没有现成的经验 可供借鉴。 食品安全控制已成为当务之急 随着经济的发展，农业生产中大量使用化肥、农药、兽药，地球的生态环境正在遭受着 前所未有的破坏，食品的质量和安全受到威胁，进而威胁人类自身的健康和安全?此外，化 学添加剂、转基因等技术的应用，也增加了人们对食品安全问题的忧虑。因此，食品安全控 制已成为当务之急。 食品安全涉及食源性危害关键检测技术和实验室检测能力， 发达国家在食品安全卫生控 制方面呈现两个明显趋势:一是安全卫生指标限量值逐步降低;二是检测技术日益趋向于高 技术化、系列化、速测化和便携化。因此，在我国“十一五”规划中已将提高企业的自检自 控能力列为发展目标之一，对食品生产企业严格实施食品安全市场准入制度，从企业保证 “菜篮子”产品质量安全的必要条件抓起，采取生产许可，出厂强制检验等监督措施?在促 进食品出口方面推行从养殖场， 种植基地等原产地到出口离境的全过程监管， 帮助和监督出 口生产企业按照进口国的要求进行生产和管理，确保出口产品质量，对进口的食品，利用食 品安全控制技术与方法，加大检测力度，确保进口食品符合国家的安全卫生要求，使我国的 [2] 食品质量安全保障体系得到大幅度的提高，全面提升我国食品产业的质量水平。 2 食品检测的主要内容 食品添加剂的检测 食品添加剂是指为改善食品品质和色、 香、 味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品 中的化学物质或天然物质。目前，全世界发现的各类食品添加剂有 14000 多种。截止 1999 年我国允许使用的食品添加剂有 l587 种。食品添加剂是食品工业的基础原料，对食品的生 产工艺、产品质量、安全卫生都起到至关重要的作用。 但是违禁、滥用以及超范围、超标准使用添加剂，都会给食品质量、安全卫生以及消费 者的健康带来巨大的损害。 食品添加剂的种类和数量越来越多， 对人们健康的影响也就越来 越大。 随着研究的不断改进和发展， 原来认为无害的添加剂， 近年来发现还可能存在慢毒性、 致癌作用、致畸作用及致突变作用等各种潜在的危害，因而更加不能忽视。 食品加工企业必须严格遵照执行食品添加剂的卫生标准，加强卫生管理，规范、合理、 安全地使用添加剂，保证食品质量，保证人民身体健康。食品添加剂的分析与检测，则对食 品的安全起到了很好的监督、保证和促进作用。 譬如硝酸盐和亚硝酸盐是肉制品生产中最常使用的发色剂。 在微生物作用下， 硝酸盐还 原为亚硝酸盐，亚硝酸盐在肌肉中乳酸的作用下生成亚硝酸，而亚硝酸极不稳定，可分解为 亚硝基，并与肌肉组织中的肌红蛋白结合，生成鲜红色的亚硝基肌红蛋白，使肉制品呈现良 好的色泽。 但由于亚硝酸盐是致癌物质——亚硝胺的前体， 因此在加工过程中常以抗坏血酸 钠或异构抗坏血酸钠、烟酰胺等辅助发色，以降低肉制品中亚硝酸盐的使用量。我国《食品 添加使用卫生标准》(GB2760—1996)规定：亚硝酸盐用于腌制肉类、肉类罐头、肉制品时的 最大使用量为 ／kg， 硝酸钠最大使用量为 ／kg， 残留量(以亚硝酸钠计)肉类罐头 不得超过 ／kg，肉制品不得超过 ／kg。亚硝酸盐可通过盐酸萘乙二胺法测定当 量，硝酸盐可经沉淀蛋白质、除去脂肪后，将样品提取液通过镉柱，使其中的硝酸根离子还 原成亚硝酸根离子。 2．2 食品中常见毒素和几种典型毒素的性质和检测方法 在日常生活中，我们每天都会接触到由不同公司，不同地方生产的食品。但在近几年， 国内经常出现食品质量问题。五年前，肯德基的鸡翅被发现加入了工业染料苏丹红。随后， 问题咸蛋又发现含有工业染料苏丹红。不法商人用 “瘦肉精”喂养猪只，令食用的猪肉里 含有对人体心脏有害的“瘦肉精” 。市场用孔雀石绿养鱼，令鱼类中含有有害物质孔雀石绿。 去年，又发现三鹿奶粉中非法添加有害物质三聚氰胺。 食品安全不但发生在国内，而且在我们身边也经常发生。 2007 年暨南大学珠海学院就 发生了一起严重的食物中毒事件， 不少师生感到身体不适。 学生因为进食不干净食物发生肠 胃炎的事件时有发生。质量不安全食品也在市场上泛滥。 因此，食品质量问题不得不引起人们关注。 食品中常见毒素有霉菌毒素， 动物性天然毒素和植物性天然毒素。 其中食品中常见的霉 菌毒素有黄曲霉毒素，展青霉毒素，单端孢霉烯族化合物，玉米赤霉烯酮，杂色曲霉素，棒 曲霉素，岛青霉毒素和其他霉菌毒素。常见的动物性天然毒素有动物肝脏中的毒素，河豚毒 素，岩蛤毒素，螺累毒素和组胺。常见的植物性天然毒素有氰苷，红细胞凝集素，皂苷，龙 [3] 葵碱，秋水仙碱，棉酚和毒蘑菇。 譬如黄曲霉毒素是黄曲霉(Aspergillus flavus) 和寄生曲霉()等的代 谢产物,主要存在于霉变的花生、 谷物、 果仁和大米等食物中,食用油等制品中也经常发现黄 曲霉毒素。 它是由黄曲霉和寄生曲霉代谢产生的一组化学结构类似、 致毒基团相同的化合物, 目前已分离鉴定出 18 种,主要是黄曲霉毒素 B1、B2、G1、G2 以及由 B1 和 B2 在体内经过 羟化而衍生成的代谢产物 M1、M2 等,B1 为毒性及致癌性最强的物质。B1 是二氢呋喃氧杂 萘邻酮的衍生物,即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素) ,前者为基本毒性结构, [4] 后者与致癌有关。 黄曲霉毒素对人类健康的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的 食物,途径有二,其一是由受黄曲霉毒素(主要为 B1) 污染的植物性食物摄入,其二是经饲料 而进入奶或乳制品(包括乳酪、 奶粉等) 的黄曲霉毒素(主要为 M1) 。 黄曲霉毒素 B1 的半数 致死量为 0. 36 mg/ kg 体重,属特剧毒的毒物范围(动物半数致死量 10 mg/ kg ,它的毒性 比氰化钾大 10 倍,比砒霜大 68 倍) ,它引起人的中毒主要是损害肝脏,发生肝炎、肝硬化、 [5] 肝坏死等。因此，黄曲霉素的检测方法在食品检测中极为重要。 国内外有关黄曲霉素 B1 的检测方法主要有:薄层色谱法、酶联免疫测定法、高效液相 色谱法和荧光光度法。试验采用了免疫亲和柱对饲料中黄曲霉素 B1 进行净化,对高效液相 [6] 色谱荧光检测方法进行了研究,为监控饲料中黄曲霉素 B1 提供了简便可行的方法。 食品中有害微生物 现代食品行业， 有很多有害的微生物严重危害食品的品质和人们的健康， 甚至会引起一 些严重的疾病。而随着经济的迅速发展，对各类食品的需求也日益增大，因有害微生物引起 的各类食物中毒事件也逐渐增多。然而，使用传统的检测方法即非选择性和选择性增菌、生 长法及血清学鉴定虽然比较准确，但费力、耗时，一般需 4—7 d 才能完成。此外，低水平 的病原菌污染，食品加工后导致菌体的“致伤”及食品其它成分的干扰等因素，使得传统的 检测方法受到了一定的限制。 因此，需及时发现致病菌，控制污染及其可能对人体健康产生的危害。分子生物学技术 的发展使得许多食品工作者得以寻求更为快速有效的方法来检测病原菌， 以期增加敏感性和 显著地减少检测时间。其中，PCR 技术是比较有效，也是应用得最为广泛的一种检测方法之 [7] 一。 3 食品安全检测发展方向分析 随着用硫磺熏制毒辣椒、毒粉丝案，用病死猪肉加工肉馅案，用罂粟壳加工卤肉案，劣 质奶粉导致大头娃娃案，三氯氰胺以及苏丹红等一个个食品安全事件被媒体揭露,一个个重 要的问题摆在眼前： 如何有效加强食品安全检测？食品安全检测技术趋势如何？为了保障我 国食品安全,政府启动并实施了一系列食品安全保障体系建设的重大举措:制订了一系列与 食品安全相关的法律和法规,发布了一系列涉及食品安全的国家标准和行业标准,初步建立 了我国食品安全保障体系,而其技术支撑就是食品安全检测技术和仪器。 基因芯片检测技术趋势 早前 Anthony 等人建立了一个在短时间内通过测定致病性微生物含量的方法来快速检 测食品安全性能，其通过 158 例经血培养鉴定为阳性的样品进行检测，其有效合格率达到 80%。Carl 等针对四种细菌（大肠埃希菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、空肠弯曲菌）的单一研究， 而推出了基因检测法，此法大力提高了检测的精度，而且节省检测时间，可操作性强。其主 要方法是：从水以及食品中，分离出相关的致病性微生物或者是其他微生物，通过沙门菌、 志贺菌和大肠埃希菌的标准菌株作对照,比较观察相关细菌的特征，从而得出相关微生物的 致病因子。基因芯片检测技术与常规检测方法、PCR 检测方法相比较而言，其检测细菌的种 类广泛，检测的合格率高达 99%，检测时间大大缩短。基因芯片技术一般而言，其检测时间 为四个小时，传统的 PCR 技术需要八个小时。基因芯片检测技术的发展，大力变革了食品安 全检测相关理念，尤其是对前转基因食品的安全检测。因为当前形势来看，对于转基因食品 的安全问题，争议很大，而且现今仍没有通行的检测方法，但是基因芯片检测技术可以对转 基因食品进行精确地检测。 利用分析当前通用的基因报告以及各种基因特意片段， 将其制成 [8] 芯片样品，然后与被检测的食品进行简单杂交，即可准确判定转基因食品的特征性能。 免疫学技术 免疫学技术是利用抗原和抗体直接的反应， 加之免疫相关技术来检测细菌。 免疫学技术 的优点是可直接选择细菌，而不需要对细菌进行分离，直接通过免疫法进行细菌的筛选。因 为抗原与抗体间的反应种类很多，所以，免疫学方法也不统一，当前在食品安全检测中，常 常用到的是免疫磁珠分离法、免疫力检测试剂条、免疫乳胶试剂、免疫酶技术、免疫深沉法 或免疫色谱法等。免疫法具备非常高的精确度，被检测食品可通过增菌后，在短时间中便能 检测到，而且更为突出的一点便是，抗原与抗体之间的反应时间相当短。在免疫磁珠分离大 方法中，能迅速采集以及浓缩大量的食品中的微量细菌，并分析其危害性，可以有效预防 TDH 阳性副溶血性弧菌所带来的食物中毒。而胶体金免疫层析法能准确地检测出沙门氏菌， 通过抗体的置入能有效形成免疫层析条， 组织此类细菌的相关危害， 为当前食品安全检测提 [9] 供了良好的前景。 农药残存检测技术趋势 目前绝大多数色谱农药残留的检测都是通过选择性的检测器：电子俘获检测器（ECD） 、 氮磷检测器（NPD） 、火焰光度检测器（FPD） 、荧光检测器、质谱(MSD)以及近几年发展起来 的免疫分析检测方法。ECD 主要用于检测有机氯、菊酝类等含卤素的农药，灵敏度非常高； NPD 主要用于检测含氮、磷的有机磷、氨基甲酸脂类等农药；FPD 主要检测有机磷类农药； 荧光检测器主要用于液相色谱仪的氨基甲酸酝类农药的衍生化检测。 近年来， 随着农药事业 的发展，农药残留检测的验证技术需要重新认识。MSD 是验证分析最常用的技术，也可以用 于定量分析，但价格昂贵、技术要求高。自从出现毛细管色谱柱后，二维色谱发展很快。使 用不同的两个仪器或使用一个具有双柱（不同极性） 、双通道、双检测器的仪器，一次取样 可同时获得两组信息。美国 FDA、欧共体等都是先采用此法作定性检测的。此法比较适合中 国实际， 具有广阔的应用前景， 刘长武等人研究出二维色谱快速检测数十种农药的检测方法。 美国已经报道利用快速扫描技术在大约 1h 定性定量检测几百种不同类型的农药。色谱等仪 器分析技术对于检测技术人员和仪器要求较高， 但可以对于农药残留进行定性定量分析、 可 以检测几种甚至几百种已知和未知的农药，检测灵敏度高，可以提供科学准确、公正的检测 数据，作为仲裁依据。作为一种实验室快速检测技术，可以与现场快速检测技术结合，发挥 [10] 各自优势，增加监督管理的力度。 转基因食品检测技术 对于转基因食品， 尚无统一的定义。 可以理解为含有转基因生物成分或者利用转基因生 物生产加工的食品。 转基因食品， 也可以是多种不同的转基因生物及非转基因生物的混合物。 目前转基因食品主要来源于转基因植物。 对转基因产品的安全性， 一直是世界各国及联合国 等国际组织关心的焦点问题，2000 年联合国通过了“生物安全议定书” ，得到了全世界绝大 多数国家的认可，并已生效。该议定书中最重要的措施之一就是对转基因产品要进行检验， 以明确其种类， 确定是否是已批准的或已获得许可的转基因产品， 以防止一些具有风险的转 基因产品任意扩散，造成不可挽回的损失。总的来说转基因食品检测方法主要有 3 种： (1) 核酸检测方法， 它包括了聚合酶链式 Fxj~PCR、 连接酶链式反应(LCR、 指纹图谱法 RFLP， AFLP 及 RAPL 等)、 探针杂交法等； (2)蛋白质检测方法， 包括蛋白质单向电泳、 蛋白质双向电泳、 [11] Westem 杂交分析及 ELISAl(3)酶活性检测方法等。 基因芯片技术可以解决大数量基因检测问题，是一种更有效、快速，特别是高通量的检 测方法。基因芯片又称 DNA 微阵列，是指将许多特定的寡核甘酸片段或基因片段作为探针， 有规律地排列固定于支持物上形成的 DNA 的分了阵列。 芯片与待测的荧光标记样品的基因按 碱基配对原理进行杂交后， 再通过激光共聚焦荧光检测系统等对其表面进行扫描即可获取样 品信息。我国开发的转基因产品检测芯片基本上能实现：确定是否是转基因产品、是哪种转 基因产品、 是否是我国已批准的转基因产品。 目前研制的芯片能检测国内外已批准商品化转 基因作物物种：大豆、玉米、油菜、棉花、马铃薯、烟草、西红柿、木瓜、西葫芦、甜椒等； 含有启动子、终止子、筛选基因与报告基因等通用基因位点用作筛选是否是转基因产品，含 有并包括抗虫、耐除草剂、雄性不育与育性、恢复基因等各物种特定的目的基因，及品种特 异的边界序列用于确定是哪种转基因品种。 仪器分析的趋势 随着社会经济的不断发展,各个国家在食品安全卫生控制方面,正在逐步降低安全卫生 指标限量值,这对食品安全检测技术提出了更高的要求。一方面食品安全检测技术日益趋向 于高技术化、系列化和智能化,使检测仪器朝着高灵敏度和高选择性的复杂仪器体系发展, 分析方法的联用成为仪器分析的一个热点;另一方面,现场检测仪器在小型便携化的同时,向 专业化、速测化、自动化和智能化、信息化纵深发展。高灵敏度、高选择性的新型动态分析 检测和无损检测方法及多元参数的检测技术成为检测技术的发展趋势。 生物传感器技术、 生 物芯片技术和电子鼻等仿生感觉技术必将发挥越来越大的作用。 所以目前的食品现场快速检 测主要呈现 5 大趋势：(1)由于高新技术的应用，检测能力不断提高，检测灵敏度越来越高， 残留物的超痕量分析水平已达到 10-7g；(2) 在保证检测精度的前提下， 食品检测所需时 间越短越好。检测速度不断加快，智能化芯片和高速电子器件与检测器的使用，使食品安全 检测周期大大缩短；(3)选择性不断提高，高效分离分段、各种化学和生物选择性传感器的 使用，使在复杂混合体中直接进行污染物选择性测定成为可能；(4)由于微电子技术、生物 传感器、智能制造技术的应用，检测仪器向小型化、便携化方向发展，使实时、现场、动态、 快速检测正在成为现实。 ）目前市场上的食品安全快速检测技术产品大多是进口产品或 （5 国外技术生产的产品， 检测成本很高。检测产品国产化，研究生产具有我国自主知识产权 的食品安全快速检测技术产品是大势所趋。 针对我国的特殊国情， 目前我国基层单位很多速测技术的应用还只处于定性或半定量水 平， 易用型的小型化仪器的应用是目前和今后快速检测技术的发展趋势。 另外食品样品复杂 多样，前处理烦琐费时，建立快速检测方法的同时进一步完善样品的前处理方法，研制适合 的小型前处理装置，对于缩短现场快速测定时间及提高测定的准确性具有重要的意义 参考文献： 参考文献： 【1】张经华 北京市理化分析测试中心食品安全检测 能力建设 与应用 【2】 2010-8-6 中国设备网 2 【3】暴铱,郭磊,陈佳,林缨,谢剑炜. 生物毒素检测技术研究进展.分析化 3 学,2009,37(5);764-771 【4】李书国,陈辉,李雪梅,任媛媛. 粮油食品中黄曲霉毒素检测方法综述. 粮油食品科 4 技,2009,17(2);62-65 【5】丁平，侯亚莉，程晓伟。高效液相色谱法测定饲料中黄曲霉素 B1。饲料研究，2006， 5 9：61-63 【6】黎健豪 食品中常见毒素和几种典型毒素的性质和检测方法 6 【7】叶云，容元平 PCR 技术检测食品有害微生物的应用 7 【8】蒋士强 1 我国食品安全保障体系建设和检测技术的现状[ J ] 1 分析仪器, 2008, (3) : 8 1 - 61 【9】解立斌, 黄建, 霍军生. 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