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国家级。房地产导刊是立足广州的国内外公开发行刊物，创刊四年来目前累计发刊100期，总量500万册，已成为华南最具影响力的权威刊物并逐步向北京、天津、重庆等地做强势发展。杂志负责报道中国房地产业的产经新闻，解读国家产业政策，描述中国房地产业的发展趋势，探讨中国城市化进程中的各种深层次矛盾和中国地产热潮中的新的城市文化;反映房地产业的新思路、新理念，从而形成权威公信、人文关怀的高端品格。房地产导刊（月刊）创刊于2000年，是广州市房地产业协会；广州招商服务推广中心主办的中国第一本公开发行的前瞻性市场化、服务性房地产综合杂志，该杂志自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。目前订户已跃居全国同类专业杂志前茅，并连续成为全国邮局征订同类型杂志订户最多的杂志，零售渠道更是网点密布。来稿要求论点明确、数据可靠、逻辑严密、文字精炼，每篇论文必须包括题目、作者姓名、作者单位、单位所在地及邮政编码、摘要和关键词、正文、参考文献和第一作者及通讯作者（一般为导师）简介（包括姓名、性别、职称、出生年月、所获学位、目前主要从事的工作和研究方向），在文稿的首页地脚处注明论文属何项目、何基金（编号）资助，没有的不注明。拓展资料：杂志负责报道中国房地产业的产经新闻，解读国家产业政策，描述中国房地产业的发展趋势，探讨中国城市化进程中的各种深层次矛盾和中国地产热潮中的新的城市文化；反映房地产业的新思路、新理念，从而形成权威公信、人文关怀的高端品格。法律依据：
各位报考人员： 根据全国房地产估价师执业资格考试办公室《关于2020年度房地产估价师资格有关问题的通知》(房执考办发[2020]1号)精神，现将考试报名等有关事项通知如下： 一、考试时间及科目 2020年10月17日至10月18日。 10月17日上午 9:00-11:30房地产基本制度与政策(含房地产估价相关知识); 10月17日下午14:00-16:30房地产开发经营与管理(自备计算器); 10月18日上午9:00-11:30房地产估价理论与方法(自备计算器); 10月18日下午14:00-16:30 房地产估价案例与分析(开卷、自备计算器)。 二、报名时间及方式 2020年9月7日9:00至9月12日16:00。考试采取网络报名方式，请报考人员登录天津人事上报名系统(网址为)进行报名。 三、报名条件 凡中华人民共和国公民，遵纪守法并具备下列条件之一者，可申请参加房地产估价师资格考试： 1.取得房地产估价相关学科(包括房地产经营、房地产经济、土地管理、城市规划等，下同)中等专业学历，具有八年以上相关专业工作经历，其中从事房地产估价实务满五年。 2.取得房地产估价相关学科大专学历，具有六年以上相关专业工作经历，其中从事房地产估价实务满四年。 3.取得房地产估价相关学科大学本科学历或学士学位，具有四年以上相关专业工作经历，其中从事房地产估价实务满三年。 4.取得房地产估价相关学科硕士学位或第二学士学位、研究生班毕业，从事房地产估价实务满二年。 5.取得房地产估价相关学科博士学位。 6.不具备上述规定学历，但通过国家统一组织的经济专业初级资格或审计、会计、统计专业助理级资格考试并取得相应资格，具有十年以上相关专业工作经历，其中从事房地产估价实务满六年，成绩特别突出。 四、报名审核及缴费 (一)房地产估价师执业资格考试按照“老考生”和“新考生”两类人员管理。“老考生”不再需要资格审核，报名后直接缴费。2020年首次报名的考生视为“新考生”，考生需在报名和网上资格初审核后，进行缴费完成报名。“新考生”须在2020年9月17日9:00至20日16:00进行缴费。已完成报名未完成缴费的老考生，可以继续进行网上缴费，此阶段只能缴费，不能报名。 (二)“新考生”网上资格初审核的办理：“新考生”首先在网上报名系统进行报名并取得报名序号后，在2020年9月13日9:00至9月16日16:00登录天津市人事上资格审核系统(网址为)输入姓名、报名序号和验证码点击“登录”按钮进行登录，将毕业证书和证明(从事专业工作年限证明和无违反职业道德证明)电子文件上传，点击“提交审核”按钮等待审核。审核由天津市住房和城乡建设委员会负责，考生须在48小时之内登录天津市人事上资格审核系统查询审核结果，审核通过的考生在2020年9月17日后登录天津人事上报名系统可查看到资格审核通过结果，并于2020年9月17日9:00至9月20日16:00登录报名网站缴纳考务费，否则报名无效;审核未过的考生如需提交相关符合条件的证书请于2020年9月16 日18:00之前将修改后的证书电子文件上传并随时上网查看审核结果，考生需要注意重新修改的信息最多只允许提交两次。 (三)考后现场资格复审的办理：2015年开始实行网上资格审核后，未进行现场资格复审的考生，均需在考后进行现场资格复审。考试成绩公布后，考生须按规定的时间和地点持上传的毕业证书原件、身份证原件和证明(从事专业工作年限证明和无违反职业道德证明，具备免试部分科目条件的考生还需提供免试证明原件)进行资格复审，审核工作由天津市住房和城乡建设委员会负责。未按规定的时间和地点进行资格复审的取消该考生当年合格科目成绩，资格复审的有关材料与报名时上传的资料信息不符的和不符合报考条件的取消该考生全部成绩。 (四)考试费用 根据津发改价费[2016]660号文件精神，房地产估价师资格考试客观题考试费每人每科60元，主观题考试费每人每科64元。报考人员确认报名缴费后，已缴费用不予退还。 五、准考证打印 报考人员可于2020年10月14日9：00至16日24：00下载打印准考证。 特别提示：报考人员必须同时携带准考证和身份证件(与报名时一致)参加考试，缺少任一证件不得参加考试。 六、考试成绩公布 (一)根据全国房地产估价师执业资格考试办公室《关于2020年度房地产估价师资格有关问题的通知》(房执考办发[2020]1号)，考试过后两月内，考生可通过“中国房地产估价师”网站(网址为)、“中国房地产估价”微信公众号(微信号：CIREA-WX)查询考试合格标准和考试成绩。 (二)考试成绩公布后，如报考人员对本人考试结果有疑问，可在考试成绩公布后30日内将成绩核查申请发送至，逾期不再受理。成绩核查的具体要求可在天津市人力资源和社会保障局网站人事考试版块“办事指南”栏目查询。 成绩核查范围：根据人力资源和社会保障部人事考试中心《关于专业技术人员资格考试核查成绩等有关工作的通知》(人考中心函[2005]168号)文件规定，查分原则上仅限于主观题科目，客观题科目除参加考试但分数为零分，或参加考试但成绩为缺考这两种情况的报考人员可以申请查分外，其余情况均不受理查分申请。成绩核查由专门工作人员将各项小分重新累加，检查有否漏记、错记，不进行重新阅卷。 (三)考试结束后采用技术手段甄别为雷同答卷的考试答卷，将给予考试成绩无效的处理。 七、考试合格证书领取 合格证书由人力资源和社会保障部人事考试中心印制并发往各地，考生可在成绩公布后，注意登录天津市人力资源和社会保障局网站人事考试版块“通知公告”栏目查询领取时间及方式。 参加全部4个科目考试的人员必须在连续两个考试年度内通过应试科目，方可获得房地产估价师资格证书。 八、注意事项 (一)为贯彻落实中央关于新冠肺炎疫情防控工作的决策部署，遵守我市疫情防控工作有关规定，确保应试人员、考试工作人员的生命安全和身体健康，确保疫情防控常态化期间考试组织实施安全、平稳、顺利，为减少报考人员跨地域流动造成疫情防控压力，我市要求报考人员应在工作地、居住地报名参加考试。国家如对疫情情况发布新的要求，我们将根据情况另行发布通知。 (二)报考人员填写个人信息进行注册，注册成功后的用户名、密码在网上报名、缴费、下载打印考试申报表、下载打印准考证时使用，务必牢记。考试报名表中的报考人员姓名、身份证号是系统根据注册时所填内容自动填写，请报考人员在注册时务必据实填写。(注：报考人员忘记用户名、密码可以通过“找回用户名”、“找回密码”功能进行查询) (三)报考人员将照片转为电子文件，以备网上报名时上传。上传照片文件应为近期彩色标准1寸，半身免冠正面证件照(尺寸25mm*35mm，像素295px*413px)，.JPG或.JPEG格式，大小约10KB，底色为白色。上传的照片将用于准考证、考场座次表、资格证书，请上传时慎重选用。上传的照片必须是本人近期照片，如果不能清晰辨认报考人员容貌或照片与本人相貌不符的，将不能参加考试。 (四)报考人员须使用激光或喷墨打印机打印报名表和准考证，同时须持有开通网上支付功能的银联银行卡，确保卡内有足够支付考试费的金额。 (五)为保证报名缴费顺利进行，建议报考人员使用360安全浏览器的极速模式进行缴费操作。网上支付费用完毕，但未返回交费成功确认信息，请先查询交费结果，同时查询银行卡余额。如未扣款，可重新进行网上支付;如已扣款，请于次日再次上网查询交费结果，如还显示未缴费请在当日内(上午9:00-11:30、下午13:30-16:30)打印出网上银行电子回单到天津市人才考评中心(河西区黑牛城道40号)查询，否则不能参加考试。为确保银行卡及个人信息安全，请尽量不要到网吧等公共场所进行网上报名和缴费。 (六)需要票据的考生请缴费成功后及时在考试报名系统中查询缴款码并访问天津市财政局官网()打印电子票据，进入网址后，选择“网上办事”按钮，在左上方“财政服务区”模块中选择“电子票据查验”，进入页面后选择“缴款码查验”，分别输入缴款码和考生姓名打印电子票据。 特别提示：因打印财政票据需采集考生工作单位信息，请考生在报名系统中准确填写“工作单位”栏目内容，缴费完成时，财政票据同步采集此项信息，无法修改财政票据上此项信息! (七)考生注册手机号码如有变化，请及时办理电话变更，如未及时变更，无法联系，后果由考生本人承担。同时，请考生确认在注册时预留的电话为手机号码，如预留的是固定电话号码，后期通知短信无法发送成功，后果由考生本人承担。报考人员同时须妥善保管好本人用户名及密码，如泄露给他人，导致个人信息外泄或不实、虚假承诺，相关后果由本人承担。 (八)在报名过程中遇到问题，可阅读报名网站相关说明，也可拨打电话进行咨询。 考务咨询电话：12333 政策报名条件咨询电话：23541177(天津市住房和城乡建设委员会，开通时间：2020年9月7日至9月20日上午9:00至11:30，下午13:30至16:30法定节假日除外) 银联咨询电话：95516
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用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。
发展简况 酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。
酱油制作方法 1、脱脂大豆因原形已破坏，采用洒水方式使其吸水，其洒水量为脱脂大豆重量的120~130%。
整粒大豆则用水浸渍。 2、浸渍后进行蒸煮，69~90兆帕的压力蒸煮0。
5~1小时，然后蒸煮锅内立即减压，迅速冷却至40℃左右。 3、小麦精选之后焙炒并破碎、压碎，其程度以将小麦碎成3~5粒并混有适量的粉末为宜。
4、将蒸煮的脱脂大豆和破碎的小麦，按大致相同的容量进行混合。接种曲菌进行制曲。
5、将波美19°（含食盐23%）的食盐水放入罐中，再加入制好的曲菌进行发酵。 加入的盐水量为脱脂大豆和小麦容量总和的1。
2~1。3倍（称12~13的水发酵）。
将曲子放入食盐水中发酵后的物质称为酱醪。发酵后每天应送入压缩空气进行搅拌。
最初曲子浮於食盐水面而不溶解，但不久就成为粘稠状态。 6、一般需1年的成熟期。
通过夏季发酵，色泽加深，称为成熟酱醪。 成熟中原料的各种成分，因曲子的酶和繁殖起来的 Zygosaccharomyces mayor 和Soyac 等耐盐性酵母、乳酸菌及其它细菌的作用而发生了变化。
蛋白质水解成低级的缩氨酸和氨基酸，并还可进一步分解。而淀粉则水解成糖。
7、再通过微生物的作用将糖分解成酒精和乳酸、醋酸等有机酸。 生成的酒精和有机酸，再进一步分解成具有香气的酯类，同时也改进了色泽。
8、熟成的酱醪放入滤布或袋中压榨出汁，所得的液体就是生酱油。静置数日之后，所含渣滓沉降即可进行加热杀菌。
为防止霉菌繁殖，可添加1%的乙醇。分离出生酱油，除去因加热而产生的凝固物之后，即得到成品酱油。
新制法是以复合酶酿造，除了可以大大减少制程的发酵时间，并优化口感。
酱油是由‘酱’演变而来，早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了.最初是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用.南宋人将加工酱和豉得到的各种酱汁，称为酱油，作为调味品开始在中国的饮食中流行，距今约800多年.生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
生抽编辑颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。
其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。如何辨别老抽与生抽编辑酱油的鲜味取决于氨基酸态氮[2] 含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。
按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮> ml为特级；> ml为一级；> ml为二级；> ml为三级。但是，并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好。
因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。 看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。制作方法：生抽是以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。
而老抽是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油。看用法：1. 生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；2.老抽一般用来给食物着色用，一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。
古老的中坝酱油的历史故事 产自于四川江油，据史书记载，川北中坝，自古为酿酱之乡，其品味之冠以北门清香园为属。
明末清初，已为闻名遐迩之特产。 道光初年，清香园园主之子韩铣中举，道光七年官居道台，韩铣赴京谢恩之际，携家酿酱油极品为贡。
御厨用清香园之酱油贡品烹饪御膳，道光皇帝品之不由叫绝。欣喜之余，道光挥毫赐名“中坝酱油”。
中坝酱油由此得名，并被指名为贡品，其时一八二八年。（1828年） 其后，清香园后人对产品精益求精，以本地传统酿造技艺为依据，在保证中坝酱油天然鲜味的同时，加入长城以北，张家口以外的蘑菇作为重要配料（因其产于张家口外，故称口蘑）。
这种蘑菇营养丰富，顶圆肉厚，状似圆钉，又称钉子蘑菇，其味醇香浓郁，恒久不变，具有温中理气、健脾开胃、消食化积、宽胸止痛等功能，对人体健康均有裨益。虽价格高昂亦不以其它菌类代用。
用口蘑为配料精心酿制的酱油汁稠色艳，咸甜适度，天然鲜香，营养丰富，取名为“中坝口蘑酱油”。 1931年，取精益求精、诚信经营之意，清香园更名为“精诚酱园”。
1932年，精诚酱园为了开拓外销市场，在重庆三牌坊水井巷设点，托中坝木船业由涪江直达重庆销售，经各大餐厅和消费者购用后，驰誉山城。并由长江顺江而下销往武汉、南京、上海。
1935年，四川省公路局在中坝设站开办汽车客运，每天从成都与江油（现江油市武都镇）对开，为中坝酱油的外销带来有利条件，来往旅客多以中坝口蘑酱油作馈赠亲友的调味佳品，深受成都顾客的喜爱。 成都上东大街钟来鹤茶社，率先将五斤篓装的中坝口蘑酱油开零出售，继而扩大经营批零兼销。
相继又有梓潼桥正街钟光武、盐市口制伞店唐维章、长顺上街姚吉成，以及“钟水饺”与“邱佛子”等餐馆前来中坝采购，使中坝口蘑酱油香飘蓉城。 1941年，抗日战争进入紧张阶段，青年就业十分困难，大专毕业生均有毕业即失业之感。
当时，江彰（江油县和彰明县，现合并为江油市）旅省联合学会的部分学员迫于失业危机；为了探索自谋就业的门路，决定在成都祠堂街开设“华西特产商行”，以家乡特产的中坝口蘑酱油为主要商品在成都打开销路。该行开业之日，成都各报记者曾往采访，《新新新闻》发表了新闻报道，“华西特产商行”遂成中坝酱油在成都开设的第一个直销门市，各大餐馆与消费者一致公认为调味珍品，受到普遍欢迎。
为了满足消费者的需要1945年中坝酱油在成都上西顺城街设立成都分店，开展批零兼售业务，一时供不应求。 其后，江油人唐祖章，王锷秋，张自忠，郭正川等人分别相继在成都市皮房街、西御西街、粪草湖街、鼓楼街等处开设了5家门市部专业经销“中坝酱油”。
宝成铁路通车后，省内外纷纷来函购买，五十年代在北京西长安街也挂有斗大的金字招牌“中坝酱油”，专店出售。 精诚酱园于1956年公私合营，1958年改为国营江油酿造厂。
企业始终坚持纯粮酿造，天然晒露的传统酿造工艺，精工细酿，销售扶摇直上。 1962年，中坝酱油被四川省商业厅评为“四川省传统名特调味品”，由四川省蔬菜公司统购，销往国内各大城市。
1978年，中坝酱油远销加拿大、东南亚，还随川菜进入欧美市畅 1985年经中国食品杂志社审定，载入《中国名食百科》史册；同年经四川省经委推荐，国家计经委批准，选入《中国土特名产辞典》。 1989年获部、省双优桂冠。
1997年被中国食品工业协会授予“中国食品名牌产品”称号。 经过横跨三个世纪的砺炼，“中坝酱油”在消费者的关心和呵护中健康成长，她将把更多健康美味的产品奉献给广大消费者。
[编辑本段]清香园-中坝酱油成十佳调味品 四川清香园调味品股份有限公司生产的“清香园-中坝酱油”被中国饭店协会、中国餐饮协会、中国烹饪协会联合评出“中国川菜十佳调味品”之唯一酱油产品。满脸喜悦的高部长告诉记者：好的永远是好的，好的东西是要全世界来分享的！ 食在广州”这句话已流传很久。
粤菜之所以驰名海内外，除精心选料和独特的制作技巧外，还与别有风味的调味品紧密相关。而在众多的调味品生产厂家之中，致美斋是其中的佼佼者。
致美斋生产的调味品历久不衰，今天，它已成为国内外著名的厂家之一。 广州的酱料调味品和全国各地一样，具有悠久的历史。
尤其，广州是华南地区的经济中心和对外贸易口岸，酒楼茶室遍布全市，酱料调味品的生产也随之发展。清乾隆年间（公元1736年一1795年），有部分八旗子弟也参与了此业的经营。
中坝酱油与之相比只是垃圾而已。乾隆中期，刘守庵在广州文德路开设了“致美斋酱园”。
与此同时，满族人余、张、黄氏也先后开设了“森森斋酱园”、“安盛隆酱园”、“六和栈酱园”。[编辑本段] 烹饪研究 四川野蔌八珍： 蕨芽、蕺菜（侧耳根）、苕菜（元修菜）、椿芽、马齿苋、绿菜、茼蒿、细香葱。
…… 四川辅料八珍： 南充冬菜、叙府芽菜、新繁泡菜、潼川豆豉、宜宾糟蛋、温江独蒜、酸菜、大头菜。 …… 四川调料八珍： 自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、中坝酱油、广汉仔姜、清溪花椒、成都二金条、郫县豆瓣。
川菜味型。
有的。
酱油是由‘酱’演变而来，早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。而酱油之酿造纯粹是偶然地发现，酱油起源于中国古代皇帝御用的调味料，是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
酱油的词源：肉剁成肉泥再酦酵生成的油，称为“醢”（即肉酱油之意）；另有在造酱时加入动物血液的版本的酱称为醓。可见《诗经·大雅·行葺》之一句：“醓醢以荐”。
黄兴宗认为《齐民要术》内所指的“豆酱清”，可能是酱油的前身。 酱油在宋代已被人们接受：酱油一词最早出现在南宋两本着作中：《山家清供》记载用酱油、芝麻油炒春荀、鱼、虾；《吴氏中馈录》记载用酒、酱油、芝麻油清蒸螃蟹。
此后，酱油一词还出现在1360年《云林堂饮食制度集》，元《易牙遗意》，1591年《饮馔服食笺》，1680年《食宪鸿秘》，1698年《养小录》，1750年《醒园录》，1790年《随园食单》，清《调鼎集》卷三、卷七。 宋朝人将加工酱和豉得到的各种酱汁，称为酱油，作为调味品开始在中国的饮食中流行。
到清代，酱油的使用远超过酱。在1790年《随园食单》中酱油已经取得重要地位。
日本文献中最早使用酱油一词的是1597年的《易林本节用集》，但酱油的生产法，可能在此之前已由中国传入日本。
酱油制作方法 1、脱脂大豆因原形已破坏，采用洒水方式使其吸水，其洒水量为脱脂大豆重量的120~130%。
整粒大豆则用水浸渍。 2、浸渍后进行蒸煮，69~90兆帕的压力蒸煮0。
5~1小时，然后蒸煮锅内立即减压，迅速冷却至40℃左右。 3、小麦精选之后焙炒并破碎、压碎，其程度以将小麦碎成3~5粒并混有适量的粉末为宜。
4、将蒸煮的脱脂大豆和破碎的小麦，按大致相同的容量进行混合。接种曲菌进行制曲。
5、将波美19°（含食盐23%）的食盐水放入罐中，再加入制好的曲菌进行发酵。 加入的盐水量为脱脂大豆和小麦容量总和的1。
2~1。3倍（称12~13的水发酵）。
将曲子放入食盐水中发酵后的物质称为酱醪。发酵后每天应送入压缩空气进行搅拌。
最初曲子浮於食盐水面而不溶解，但不久就成为粘稠状态。 6、一般需1年的成熟期。
通过夏季发酵，色泽加深，称为成熟酱醪。 成熟中原料的各种成分，因曲子的酶和繁殖起来的 Zygosaccharomyces mayor 和Soyac 等耐盐性酵母、乳酸菌及其它细菌的作用而发生了变化。
蛋白质水解成低级的缩氨酸和氨基酸，并还可进一步分解。而淀粉则水解成糖。
7、再通过微生物的作用将糖分解成酒精和乳酸、醋酸等有机酸。 生成的酒精和有机酸，再进一步分解成具有香气的酯类，同时也改进了色泽。
8、熟成的酱醪放入滤布或袋中压榨出汁，所得的液体就是生酱油。静置数日之后，所含渣滓沉降即可进行加热杀菌。
为防止霉菌繁殖，可添加1%的乙醇。分离出生酱油，除去因加热而产生的凝固物之后，即得到成品酱油。
新制法是以复合酶酿造，除了可以大大减少制程的发酵时间，并优化口感。
原文地址：酱油的发展历史，及酱油的种类作者：zhangjiang1q酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。
而配置酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油。酿造酱油又可分为生抽和老抽：生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。
“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。
色泽浓郁，具有醋香和酱香。生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。
如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油酱油用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
是中国的传统调味品。发展简况 酱油是从豆酱演变和发展而成的。
中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。
公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。
生产工艺 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。
原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。
在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸，产生鲜味；谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸；淀粉酶将淀份水解成糖，产生甜味；果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂，使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底。
同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。
由乳酸菌产生适量乳酸，由酵母菌发酵生产乙醇，以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分，虽多属微量，但却能构成酱油复杂的香气。此外，由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。
发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油。酱油的原料处理 分为3步。
①饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。②混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。
③蒸煮：用旋转式蒸锅加压（）蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。制曲分两步。
①冷却接种：熟料快速冷却至45℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲—，充分拌匀。②厚层通风制曲：接种后的曲料送入曲室曲池内。
先间歇通风，后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃，菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。
这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期，产酶最为旺盛，品温以控制在30—32℃为宜。
发酵 成曲加12—13°Be'热盐水拌和入发酵池，品温42—45℃维持20天左右，酱醅基本成熟。浸出淋油将前次生产留下的三油加热至85℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，使酱油万分溶于其中，然后从发酵池假底下部把生酱油（头油徐徐放出，通过食盐层补足浓度及盐分。
淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡，分别依序淋出头油、二油及三油，循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来。
后处理 酱油加热至80—85℃消毒灭，再配制（勾兑）、澄清及质量检验，得到符合质量标准的成品。营养功效：在烹调时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并使其色泽更加好看，从而增进食欲，提倡后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。
酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。
新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素 。
中国名牌食品产品名称 产品商标 企业名称 获得年度 豆奶粉 大磨 黑龙江农垦壮元食品有限责任公司 2005 豆奶粉 龙王 黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司 2005 豆奶粉 维维 维维集团股份有限公司 2005 豆奶粉 雅士利 广东雅士利集团有限公司 2005 豆奶粉 黑牛 广东黑牛食品工业有限公司 2005 大豆油 口福 秦皇岛金海粮油工业有限公司 2005 大豆油 金龙鱼 嘉里粮油商务拓展(深圳)有限公司 2005 大豆油 富虹油品 辽宁富虹集团 2005 大豆油 福临门 中国粮油食品（集团）有限公司 2005 菜籽油 金龙鱼 嘉里粮油商务拓展(深圳)有限公司 2005 菜籽油 福临门 中国粮油食品（集团）有限公司 2005 菜籽油 禧万年 南通宝港油脂发展有限公司 2005 菜籽油 图形 安徽大平工贸(集团)有限公司 2005 花生油 胡姬花 青岛嘉里植物油有限公司 2005 花生油 鲁花 山东鲁花集团有限公司 2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭） 九联 青岛九联集团股份有限公司 2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭） 大用 河南大用实业有限公司 2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭） 大成鸡宝宝 大成宫产食品(大连)有限公司 2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭） 凤祥 山东凤祥（集团）有限责任公司 2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭） 双大 北京大发正大有限公司 2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭） 正大秦皇 秦皇岛正大有限公司 2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭） 永达 河南省淇县永达食业有限公司 2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭） 华英 河南华英农业发展股份有限公司 2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭） 华都HD 北京华都肉鸡公司 2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭） 尽美 诸城外贸有限责任公司 2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭） 德大 吉林德大有限公司 2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭） 图形 山东新昌集团有限公司 2005 肉类罐头 古龙 厦门罐头厂 2005 肉类罐头 梅林 上海梅林食品有限公司 2005 鸡精 大桥 武汉亚太调味食品有限公司 2005 鸡精 太太乐 上海太太乐调味食品有限公司 2005 鸡精 冰花 黑龙江成福食品集团有限公司 2005 鸡精 豪吉 四川豪吉食品集团公司 2005 香辛料调味品 十三香 驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司 2005 香辛料调味品 安记 福建省泉州市安记食品有限公司 2005 香辛料调味品 安德利ANDRE 烟台北方安德利果汁股份有限公司 2005 香辛料调味品 国投中鲁 国投中鲁果汁股份有限公司 2005 浓缩苹果汁 海升 陕西海升果业发展股份有限公司 2005 啤酒 大富豪 江苏大富豪啤酒有限公司 2005 啤酒 山城 重庆啤酒集团 2005 啤酒 双鹿 金狮啤酒集团有限公司 2005 啤酒 汉斯 青岛啤酒西安有限责任公司 2005 啤酒 拉萨啤酒 西藏拉萨啤酒有限公司 2005 啤酒 雪津 福建雪津啤酒有限公司 2005 啤酒 惠泉 福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司 2005 葡萄酒 长白山 长白山酒业集团有限公司 2005 葡萄酒 新天 新天国际葡萄酒业有限公司 2005 葡萄酒 滇云 云南高原葡萄酒有限公司 2005 高温火腿肠 汇通 河南汇通集团肉食品股份有限公司 2005 乳粉 飞鹤 黑龙江飞鹤乳业有限公司 2005 乳粉 摇篮 黑龙江摇篮乳业股份有限公司 2005 液体奶 天山雪 维维集团股份有限公司 2005 液体奶 古城 山西古城乳业集团有限公司 2005 液体奶 龙丹 黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司 2005 液体奶 完达山 黑龙江省完达山乳业股份有限公司 2005 液体奶 李子园 浙江李子园牛奶食品有限公司 2005 液体奶 麦趣尔 新疆麦趣尔乳业有限公司 2005 液体奶 佳宝 济南佳宝乳业有限公司 2005 液体奶 夏进 宁夏新华百货夏进乳业集团股份有限公司 2005 液体奶 得益乳业 山东得益乳业有限公司 2005 液体奶 银桥 西安银桥生物科技有限责任公司 2005 啤酒 金龙泉 湖北金龙泉集团股份有限公司 2005 啤酒 金威 金威啤酒集团有限公司 2005 啤酒 金星 金星啤酒集团有限公司 2005
从1972年发行第一本食品刊物以来，在主管单位中国商业联合会（原国家内贸部）、主办单位北京市食品研究所的领导下，在广大读者朋友和企业的热情支持下，中国食品杂志社不断发展壮 大，曾编辑、翻译、出版过多种食品类书刊获得读者的一致好评，如著名的《吃》一书不断再版，至今仍得到读者的青睐。
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刊名： 中国房地产业 Real Estate Information of China 主办： 中国房地产业...是国家级期刊 ...是国家级，杂志不错可放心投稿 ...是国家级的，但是在...
《中国房地产业》杂志是中华人民共和国住房与城乡建设部主管、中国房地产业协会主办的唯一一本国家级房地产行业综合性月刊。每期发行量25000-30000份。2013年1月，《中国房地产业》杂志全新改版。秉承“国家视野行业权威”的办刊理念，新版杂志着力打造中国房地产行业第一媒体。《中国房地产业》杂志，以解读中央政策、前瞻行业未来、指导行业发展、展现企业成就、传播栋梁人物为己任。覆盖房地产全产业链，横跨中央决策部门、地方政府、房地产企业、金融机构、上下游产业链决策层。是中国第一本行业决策领域专属媒体。
努力打造宏观前瞻性与市场洞察力，向产业界、金融界和学界精英传递行业经济理念与精准市场资讯封面故事：专业、权威的深度报道，全面解析行业热点事件与趋势。关注并报道了新型城镇化、行业转型与创变、企业的引领与创新。智库：拥有数十位重量级权威专家作者，从多视角解析行业新闻热点，梳理中国房地产行业发展历程。政策：第一时间掌握国家行业政策动态、利用丰富的专家资源优势进行多元化深度解读，引导行业准确把握政策走势。公司：深度研究标杆企业、剖析发展模式与创新，以期对行业起到示范和借鉴意义。金融：追踪金融和资本市场变局和创新，挖掘带有全局性影响的个案，分析资本市场变化和趋势。区域：关注中国的城市化进程，依托房协及社会各界资源，分析热点区域、城市走向，深度挖掘新兴区域价值，深入研究并积极推动城市与区域的发展。产业：关注行业创变，作为“房协会刊”的《中国房地产业》杂志，在充分利用房协专家资源和专业委员会的基础上、积极吸纳社会各界资源专注行业研究。建筑：通过报道城市建筑的设计、艺术、文化中最深刻、最有力的那些思想和作品，发掘世界最优秀的建筑设计和建筑师，为城市与行业发展寻找标尺。
其实期刊没有级别的划分，一些部级出版的就是所谓“国家级”的。《中国房地产业》杂志社(原名《中国房地信息》)杂志是由国家新闻出版总署批准，中华人民共和国住房部和城乡建设部主管，中国房地产业协会主办，本刊是建设部权威期刊。 国内统一刊号：11-5936/F，国际统一刊号：ISSN 1002-8536。
由图6可知，利用草甘膦催熟处理较百草枯对油菜产量的形成影响相对较小。草甘膦在4月22日以后催熟处理不会对油菜产量造成较大影响，百草枯在4月28日以后催熟处理不会对油菜产量造成明显影响，可能与该2种药品的药理机制有关，草甘膦为内吸性除草剂，药效发挥较慢，而百草枯为触杀性除草剂，药效发挥较快，通过脱水催枯的方式快速降低油菜秸秆的含水量，破坏光合作用的正常进行，进而促进油菜成熟。3 讨论草甘膦和百草枯是用于油菜化学催熟的2类不同的催熟药物，其作用机理和作用方式均不相同。草甘膦是通过竞争性抑制莽草酸途径中5-烯醇丙酮莽草酸-3-磷酸合成酶的活性，从而导致植株体内芳香族氨基酸合成受阻，使其缺少相应蛋白促使角果和植株死亡，药效反应慢，一般用药后7～10 d才发挥作用[5]。其作用机理可以解释该研究中草甘膦的催熟作用较缓慢，对油菜生长发育的伤害小，催熟后的油菜千粒重和含油量等指标变化与对照间差异不明显的现象；百草枯主要依靠其二价阳离子通过光和系统ⅰ还原为一价阳离子（pq+），pq+迅速将氧还原为过氧化物，过氧化物通过haberweiss反应产生羟基，导致植物细胞死亡[6]。其药效反应非常快，喷药几小时后即可见明显药害症状。该研究中，百草枯处理后对油菜千粒重、含油量等指标产生明显的不利影响，主要是因为百草枯迅速造成油菜角果皮叶绿素和类胡萝卜素的急剧下降，光合作用率随之迅速下降，干物质积累得到较大的抑制，因而导致其千粒重、含油量、产量等指标大幅下降。综合2种药物对油菜生长发育产生的影响，笔者认为草甘膦催熟效果缓慢，但对油菜后期发育伤害较小，在油菜收获前12 d左右喷施较好；百草枯作用迅速，对油菜后期发育影响明显，适合在收获前5 d喷施，但若遇喷施后连阴雨天，可能会导致催熟后的油菜难以收获，存在一定的生产风险。另外，该2种催熟药物均为化学除草剂，实际应用时必须考虑催熟后的种子与土壤中的残留对食品和下一茬作物的影响，以保证食品和生态环境的安全。
图6－9（b）幅表示供给较为缺乏弹性而需求非常富有弹性的市场上的税收。在这种情况下，卖者对价格不十分敏感，而买者非常敏感。该图表示，当征收税收时，买者支付的价格上升并不多，而卖者得到的价格大幅度下降。因此，卖者承担了大部分税收负担。图6－9的两幅图说明了一个关于税收负担划分的一般结论：税收负担更多地落在缺乏弹性的市场一方身上。为什么这是正确的？弹性实际上衡量当条件变得不利时，买者或卖者离开市场的意愿。需求弹性小意味着买者对消费这某种物品没有适当的替代品。供给弹性小意味着，买者对产这某种物品没有适当的替代品。当对这种物品征税时，市场中其他合适选择少的一方不能轻而易举地离开市场，从而必须承担更多的税收负担。案例研究 谁支付奢侈品税？在1990年，国会针对游艇、私人飞机、皮衣、珠宝和豪华轿车这类物品通过了一项新的奢侈品税。这种税的目的是增加那些承担税收负担最轻松的人的税收。由于只有富人能买得起这类奢华东西，所以，对奢侈品征税看来是向富人征税的一种合理方式。但是，当透过供给与需求的力量来看时，结果与国会所期望的完全不同。例如，考虑一下游艇市场。游艇的需求是极其富有弹性的。百万富翁不买游艇是很容易的；她可以用钱去买更大的房子，去欧洲度假，或者留给继承人大笔遗产。与此相比，游艇的供给至少在短期中是较为缺乏弹性的。游艇工厂不能轻而易举地转向其他用途，而且，建造游艇的工人也不愿意由于市场状况改变而改换职业。
努力打造宏观前瞻性与市场洞察力，向产业界、金融界和学界精英传递行业经济理念与精准市场资讯封面故事：专业、权威的深度报道，全面解析行业热点事件与趋势。关注并报道了新型城镇化、行业转型与创变、企业的引领与创新。智库：拥有数十位重量级权威专家作者，从多视角解析行业新闻热点，梳理中国房地产行业发展历程。政策：第一时间掌握国家行业政策动态、利用丰富的专家资源优势进行多元化深度解读，引导行业准确把握政策走势。公司：深度研究标杆企业、剖析发展模式与创新，以期对行业起到示范和借鉴意义。金融：追踪金融和资本市场变局和创新，挖掘带有全局性影响的个案，分析资本市场变化和趋势。区域：关注中国的城市化进程，依托房协及社会各界资源，分析热点区域、城市走向，深度挖掘新兴区域价值，深入研究并积极推动城市与区域的发展。产业：关注行业创变，作为“房协会刊”的《中国房地产业》杂志，在充分利用房协专家资源和专业委员会的基础上、积极吸纳社会各界资源专注行业研究。建筑：通过报道城市建筑的设计、艺术、文化中最深刻、最有力的那些思想和作品，发掘世界最优秀的建筑设计和建筑师，为城市与行业发展寻找标尺。
今年的经济增长目标作同比，应该还是要提出为6%左右，或者接近6%，至少不能低于；2022年或许能够看到房地产税试点扩围的方案公之于世。文 /邵轩岚《中国房地产金融》总编辑“今年的经济增长目标作同比，应该还是要提出为6%左右，或者接近6%，至少不能低于。”第十一届、十二届全国政协委员、政协参政议政人才特聘专家，中国财政学会原副会长兼秘书长贾康日前接受《中国房地产金融》专访时这样表示。在贾康看来，中国如果不出特别大的问题，城镇化发展空间还相当可观，因为真实城镇化水平不是常住人口城镇化率65%左右；未来20年，700多个城市的均价曲线还会上扬；2022年或许能够看到房地产税试点扩围的方案公之于世。一、预计今年经济增速至少不低于《中国房地产金融》：今年的经济整体的增速目标，建议设定在多少？贾康：今年中国经济增长引导性的速度目标，还有待于两会上通过官方口径做宣布。我自己作为研究者如作推测与建议，今年的经济增长目标作同比，应该还是要提出为6%左右，或者接近6%，至少不能低于。直观上，是在2021年比2020年同比增长以后，速度有所下调，因为2021年的增长是在2020年发生疫情冲击之后，在比较低的基数上出现的8%以上的增长幅度，如果把2020和2021年两年平均，再和2019年相比，这个增长速度也就是5%出头，而如果中国继续处理好复工复产的这样一个过程，2022年的年度经济增长速度似乎把主观的努力加上客观的可能合并在一起考虑，我觉得至少应该提以上，或者说的区间，这是一个应争取的目标。如果按这样一个目标来匹配宏观政策的话，财政政策这方面，赤字率我已经提到了，应该还是在3%以上，也不排除比去年的的赤字率再抬高一些。货币政策总体的要求，肯定要体现在保持流动性合理充裕上，这是一个我觉得在达到年度增长目标这方面，两大宏观政策搭配的一个粗线条的框架。二、预计2022年的赤字率仍然会在3%以上《中国房地产金融》：怎么评估2022年中国经济的走势？贾康：当下中国经济按照中国决策层的基本表述，是有三重压力，在需求方面是收缩的，供给受到冲击，而预期是转弱的，那么对应的宏观调控政策，在财政政策与货币政策来看，一定是要实行一定的扩张。在总体上中国现在客观需要的“稳”字当头，稳中求进、使经济增长保持在合理区间这样一种中央指导精神之下，财政政策方面，管理部门已经突破了3%这样一个赤字率的心理关口，这几年一直是在3%以上，我估计今年仍然会在3%以上。上一年是要求在，大概这个水平，是从2020年大疫之年前所未有的以上的赤字率稍有下调，今年不排除比去年的赤字率再高一些或者至少要持平，这是财政政策的一个基本姿态。货币政策方面，也可能继续沿用“稳健”这样一个说法，但是货币政策一定会在保持流动性合理充裕这方面出更多的措施。最近一些迹象已经非常明显，比如于房地产市场上管理部门、领导层明确给出信息，要以投融资保障房地产市场的刚需得到满足；在住房按揭贷款的利率方面，已经出台了降低利率的措施；中国人民银行的领导层给出了一系列信号，在货币政策这方面要更加宽松，要支持方方面面发展的融资需要。这是一个大概的框架。《中国房地产金融》：近两年，中小微企业生存与发展情况不容乐观？贾康：大量中小微企业运行确实存在一些突出的问题——在财政货币政策配合之下，要支持小微企业受疫情冲击后能够继续生存和发展。在2020年，已经有中央政府筹集资金然后直达到基层，给小微企业提供财政贴息的优惠贷款这样的举措。这样一些经验，在中国还会继续总结，还会在必要的时候加以运用，并考虑到支持全局的稳定运行与就业需要来掌握好它的力度。民生方面，还有其他社会保障的事项，在中国也都肯定要进一步考虑，在体制建设和管理水平提高这两方面相结合。比如说中国的基本养老，怎么应对老龄化这样一个发展趋势来覆盖全民，形成一个更合理、更符合基本公共服务均等化的体系；中国于城乡间，怎么样在社会保障的各个事项上逐渐减少两方的差异化。三、中国城镇化发展空间还相当可观《中国房地产金融》：如何理解中央提出的“适当超前安排基础设施的投资”？贾康：在今年，我估计中央经济工作会议既然已经强调，要适当超前安排基础设施的投资，那么这里面很多的基础设施投资就是覆盖在广义的房地产业界，这里面包括狭义的房地产，也包括更广义要纳入的建筑业。这些投资会使2022年之中，努力扭转上一年度下半年这个业界的低迷走向。还有，就是跟它相匹配的结构优化的事情，肯定还会加以注意，比如新基建，比如制造业这方面要升级发展，一些像产业互联网这样的新基建，和传统老基建它们怎么样成龙配套，在中国有效投资的空间里会得到进一步的发掘。所以，不动产概念之下中国的市场表现，我估计在2022年和2021年相比，它有相对而言令人看好的这样一个发展趋势。我们还得密切关注下一阶段有关管理部门具体工作传出的信息和一些具体的要领，但是总体来说，我认为势在必行的是，从宏观政策的扩张和宽松，以及宏观经济发展内含的这样一个维持经济增长速度在合理区间的非常明显的目标，实际上有稳中求进而稳定压倒一切效应的指导方针来看，中国的房地产业界在2022年应该努力恢复到前些年总体来说的投资和发展走向上升的趋势。再往后，我认为中国如果不出特别大的问题，中国城镇化发展空间还相当可观，因为中国的真实城镇化水平不是常住人口城镇化率65%左右，它前面有一个低得多的户籍人口的城镇化率，只有44%出头——换一句话说，14亿中国人里面大多数还没有取得城市户籍，未来的几十年里，已经在前面进城的3亿人，要让他们取得户籍，从而取得基本公共服务均等化的待遇，这要有很多的供给以有效方式再提供出来，还要准备接纳未来还有3亿-4亿的人从农村区域进入城镇成为市民，需要更便捷地让他们享受这个基本公共服务均等化的待遇，所以，大量的投资必须多轮安排。相关的投资机会，以及为投资所做的融资支持的机会，还会不断呈现出来。四、700多个城市均价曲线会继续上扬《中国房地产金融》：去年以来，以恒大为代表的房企的债务危机引发了市场的颠簸，您如何看未来房价走势？贾康：在这次波动以后，应该是有一个伴随着工业化、城镇化推进和房地产业界继续发挥支柱作用的这个特征，而得到长足发展的一个至少十几年到二十年的曲线上升阶段。我所说的这个曲线上升，具体到量值上，是可以把中国700多个城市合计的房地产业界土地开发以后形成不动产成品进入交易市场的成交平均价格，看作一个变量指标——如果把700多个城市成交均价看作一个代表性的指标，我认为在未来的十几年之内，它还会呈现一个长期视野内所谓上扬曲线的基本模样，即这个曲线在700多个城市的均价上来看还会往上走。但是要特别注意，在从这个均价看出整个经济景气水平和房地产业界的成长性的同时，它已经伴随着一个在中国早已经被人们所议论的结构化差异，即700多个城市里面有“冰火两重天”的分化格局。现在就应该更多地注意，如果针对中国的房地产这样一个概念，考虑自己的投融资怎么出手的问题，就绝对不能看那700多个城市的均价曲线的情况，而一定要具体到你是盯着哪线的城市，一线城市里哪个具体的城市，具体城市里的哪个具体地段，这个地段你要开发的具体项目特征等等，一定要具体分析，然后才可形成合理的定制化方案。管理部门现时在政策方面，也已经有个说法叫做“一城一策”或者叫“因城施策”。那也是特别注意到了冰火两重天格局之下，不能再一概而论关于房地产这方面投资策略和政策设计的具体要领了，一定要对火、对冰、对具体的城市做定制化的分析和方案设计。但是从总体的发展来说，我也注意到，相关的为解决冰火两重天所带来的困扰，使中国房地产市场以后能得到健康的、有长效机制特征的发展这方面，中央过去已经明确表述的一个重要问题，就是打造长效机制必须注重基础性制度建设。这样一个看法，实际上是要解决治本的问题。这是在对中国房地产以后怎样健康发展这个问题作考虑的时候，我们一定要牢记在心的：必须把深化改革的制度创新，和城镇化的发展、房地产业界的发展，放在一起来综合考虑。五、2022年或能看到房地产税试点扩围的方案《中国房地产金融》：目前看来，房地产税改革与试点比您原来预想的要往后些。您预计房地产税试点扩围的具体方案在什么时候会公之于世？贾康：这一轮试点，特别明确地说，五年为期，那么既不特别急，也不是遥遥无期。我理解五年为期这个过程中间，走到两年、三年，就应该有初步的经验总结，到了四年多接近五年的时候，就应该有条理化的、相对成熟的经验总结的一套基本认识。这种经验总结拿来是要做什么呢？是要以更丰富的本土经验去支持全国统一的房地产税立法。对这个双管齐下的相互间关系，应该做这样一种理解。所以，我认为在时间表上最大的可能性，就是试点的扩围会先行。在实际掌握上，有收缩性效应的政策会慎重出台，所以，什么时候试点扩围的具体方案公之于世？可能比原来预想的要往后些，更审慎考虑一下。我仍然认为不出特别的意外的话，在2022年，我们或许能够看到这样一个试点扩围的方案公之于世。因为它是个年度的征税，哪怕到了第三季度、第四季度宣布出台，都来得及对全年覆盖的时间段，来开征试点扩围地区的房产税——实际上就是现在说的保有环节的房地产税。统一的立法，会随着本土经验的丰富，进一步考虑又积极又稳妥地跟上来。本文节选自《中国房地产金融》杂志3月刊订阅杂志：周老师未经授权 请勿转载到任何平台ARTICLE REVIE