泰山学院毕业论文设计

基本学制：四年 | 招生对象： | 学历：中专 | 专业代码：082706T

培养目标

培养目标

专业代码：082706T

授予学位：工学学士

修学年限：四年

开设课程：

普通生物学、普通微生物学、葡萄酒化学、生物化学、分子生物学、葡萄酒微生物学、植物生理学、葡萄酒分析与质量控制、酶学、葡萄酒工程学、实用企业管理学、市场营销学等。

主要实践教学环节

包括专业综合实验、毕业实习、毕业论文（设计）等。

培养目标

本专业培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，了解酵母菌发酵的条件和特点，使之了解葡萄酒的做法和用途。并且能在葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。

专业培养要求

本专业学生主要学习生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基本理论、基本知识，熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护，以及市场开发的基本技能。

毕业生具备的专业知识与能力

1.掌握生物学、化学等方面的基本理论、基本知识；2.掌握发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基本理论、基本知识；3.了解相近专业的一般原理和知识；4.了解葡萄与葡萄酒工程的相关信息；5.掌握资料查询、文献检索以及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法；6.具有一定的实验设计，创造实验条件、归纳、整理、分析实验结果，撰写论文，参与学术交流的能力。

职业能力要求

职业能力要求

专业教学主要内容

专业教学主要内容

《食品工程原理》、《普通微生物学》、《食品营养与卫生学》、《发酵工程原理》、《发酵工程最优化控制》、《发酵机械与设备》、《工业发酵分析技术》、《酿酒葡萄品种学》、《葡萄病虫害防治》、《葡萄酒分析检测》

专业（技能）方向

专业（技能）方向

葡萄酒类企业：葡萄栽种、葡萄酒生产、产品研发、工艺设计、质量检测、生产管理、产品营销。

职业资格证书举例

职业资格证书举例

继续学习专业举例

就业方向

就业方向

对应职业（岗位）

对应职业（岗位）

葡萄与葡萄酒工程主要研究葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护、营销管理等方面的基本知识和技能，涉及葡萄酒从原料到消费者餐桌的全过程的知识和技术。 例如：葡萄的选种、栽种、加工，葡萄酒的酿造、质检、品鉴、储藏、营销等。相较于酿酒工程，葡萄与葡萄酒工程涉及的流程范围更广，比如葡萄的种植、采摘、挑选等工序。 葡萄与葡萄酒工程专业专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。 该专业主要培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，了解酵母菌发酵的条件和特点，使之了解葡萄酒的做法和用途，并且能在葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。 一般对生物化学要求较高。 主要学习葡萄酒分析与质量控制、酶学、发酵科学、酿酒葡萄学、葡萄酒酿造学、葡萄酒感官鉴评原理与技术、葡萄酒工程学、食品营养与卫生学、实用企业管理学、市场营销学等课程。 就业方向 葡萄与葡萄酒工程专业毕业后可到国家机关、大专院校、科研院所、质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等部门从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发、机械和工程生产及设计等领域的工作。该专业适合升学考研及公务员。 就业前景分析 随着人类对食品安全和营养保健的重视，葡萄酒作为一种健康的食品已成为大众消费的时尚。葡萄酒的酿造过程具有独特的工艺和文化内涵，又与品种、生态和栽培条件密切相关，因此，葡萄酒产业是一个利用葡萄特有品种、通过特色栽培、独特发酵的新型文化产业。 葡萄酒产业所涉及的领域除传统的葡萄栽培与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多方面。因此，葡萄酒产业是一个欣欣向荣的产业，葡萄与葡萄酒工程专业就业前景十分广阔。 开设院校 中国农业大学 西北农林科技大学 山东农业大学 石河子大学 宁夏大学 云南农业大学 大连工业大学 沈阳药科大学 鲁东大学 甘肃农业大学 青岛农业大学 山西农业大学 滨州医学院 楚雄师范学院 河西学院 茅台学院 泰山学院 桂林旅游学院

1、学校学习和工作生活中学习的区别在今天，学习不是学生的专利，而是所有人在这个社会所必须具备的行动。学校学习是一定时期的集中批量基础成长过程，是一个人获得可以工作生活的基本动力的过程。而工作中的学习，则是贯穿生命过程的“实践-学习-思考-实践”动力增强的反复获得动力的充电过程。用能的转化和守恒的观点来看，学校学习是获得短期的能量，而要持续的运动下去，就必须有新的能量进入到我们的头脑系统。否则，就意味着运动和大脑活动的能量短缺。造成呆滞和程序的紊乱。学习就象我们要吃饭、要呼吸、要睡觉一样重要。学习这个补充大脑动力的过程，可以打通思路，开阔视野；可以唤醒我们内心童年时期播下的种子；可以让我们静静地反思自己的成功失败；可以呼唤我们教师的良知。是学习让孙明霞这位1983年山东师大生物系毕业，现为山东泰安市泰山学院附属中学的生物教师，成长为山东省教学能手，2000年被选拔参加了在北京师范大学举行、由教育部举办的“骨干教师国家级培训”，并获得“论文答辩一等奖”和“优秀学员”称号。也就是在这次培训后，其对教育教学有了许多新的认识和思考。她2002年华东师大研究生课程进修班结业。现在是大夏书系《教师月刊》特约编辑、万千教育签约作者。 2、工作中学习促进我们教师专业化成长孙老师说，是学习成就了自己生物教师的专业化，而我们的许多老师还在对教师专业化水平的高低继续进行着误解。有的教师说，教学水平高的就是专业化水平高。而教学水平高的含义是什么？他又窄化为教学成绩高。也有人说“学生喜欢的”的教师，其专业化水平高，这有点道理，但是不很全面。因为“学生喜欢的”未必教学质量就高（质量更不等于考试成绩），我们身边就有这样的老师，通过语言的幽默搞笑来博得学生欢心，通过知识点的反复训练和对历年考试题目的研究甚至押题来取得高分，却从不给学生开设实验课，不考试的内容全部省略，“不重要”的内容基本不讲，这样的老师专业水平是高吗？教师专业的化内涵是极其丰富的。它至少包括对教师职业的认识、对教育教学的态度等教育情意的内容，还包括对教育教学的理解、对教育规律的把握、对儿童心理特点和成长规律的了解、对教学资源的整合和利用、对课堂教学的有效调控与驾驭、对各种应急事件的处理、对所教学科内涵和外延的把握等等。孙老师告戒大家，通过学习，提高我们自身专业化水平，一定不能窄化为只是为了获取教学技巧、提高教学成绩，而是要提升教师自身的整体素质，包括教育教学理论水平的提升、学科教学知识的丰富和教学技能的提高，以及和学生沟通的能力的提高、处理各种教育教学事件的智慧的获得，不断挖掘并发展自身的潜能，在帮助学生成长中获得成长。更为重要的是，教师的工作是富有创造性的、服务于成长中的人的工作，固步自封、周而复始的重复，绝对不能满足学生成长的需要，所以必须不断学习、提高和自我更新。学习是回归学生的生活方式，学习是体验着学生的感受，学习是你自己的自觉行为、主动的选择。3、工作中学习内容的选择简单讲，在自己专业化的成长历程中，我们需要什么样的能量，就应该向头脑里充进什么样的能量。（1）学习先进的教育教学理论，丰富自己的头脑。“先进理论”不是“新鲜理论”，而是能够揭示教育的本质和规律的知识和知识体系。诸如孔子在两千多年前提出的“学而时习之”、“温故而知新”、“不愤不启，不悱不发”的观点，又如陶行知的“生活即教育”、“教学做合一”的生活教育理论等等。理论的重要价值就在于给人以精神和气质的熏陶，智慧和思维的启迪，思想和理念的提升。“拒绝理论，就是拒绝进步，实践就只能在低层次上重复”。（2）学习可以学习专家、学习名校、学习当今国内外优秀教师的思想和方法，改善自己的教育教学行为。优秀教师之所以优秀，就因为他们长期观察学生、研究教育，积累了丰富的教育教学经验，积淀了深厚的专业功底。很多一线教师的教育随笔，发现其中很多情景就发生在自己的课堂中，这也给了我很多借鉴的机会。但是最不要忽视的学习，也是更重要的学习，是向我们的同行、向我们的教育对象、工作对象学习，他们是我们智慧的源泉，产生火花的火石。我们不需要诋毁，不需要相倾，而需要欣赏。需要一个团结向上的团队。做到：了解同事，以沟通团队。理解同事，以融入团队。尊重同事，以营养团队。宽容同事，以善待团队。欣赏同事，以激活团队。（3）学习经典、学习哲理，要善于在茫茫书海中选择优秀的、经典的的书籍作为自己的精神食粮，还要善于在芸芸众生中选择善良的、博学的、热情的人作为自己的榜样或伙伴。4、运用合理的学习方式（1）读书是学习的最好方式。主要是因为这种方式不受时间地点器材的影响。常常听到我们教师说，每天忙于备课批作业应付检查，没有时间坐下来静心读书。仔细想想，读书其实不是非要有专门的时间不可。办公桌上，也可以放自己喜欢的教育图书，课间或备课累了的时候，可以随意翻翻，说不定某句话或某个案例能一下子给你灵感或启发。学习不必功利，学习只是成长的一个过程。可能你看或者学的内容跟你所教的学科、所从事的职业毫无关系，但能涵养你的精神，丰富你的内心世界，完善你的人格魅力——那是一种无形的力量，会在暗中引领你更好地从事教育教学工作，让你知道该成为一个怎样的教师、怎样的人。这样的知识，看似“无用”，却是“大用”。学习不是为了近期要获得什么荣誉来做样子，而是为自己的工作准备、为自己的快乐生活寻找理由。（2）思考应该是和读书、实践同步的学习方式。除了读书，思考也是重要的学习方式。一个不会思考的教师只能始终在低水平上徘徊，只有思考才能有所改进、不断改进，这也就是我们倡导的的教育教学反思，它是一个积极的思维活动过程和行为改进过程。时下，很多教师都在主动或被动地进行教育教学反思，但有的不知道哪些事件是需要反思的，认为自己的实践没有多少价值，对周围发生的教育现象习以为常；有的反思的范围局限于自己的一节课程，一个习题，而缺少对整个教育的反思，缺少对成功经验的思考；有的不懂得深入分析得失，不会提炼总结；也有的只是把反思当作必须完成的任务。要想让学习变得有效，教师必须结合自己的实践进行反思，反思自己的教育教学行为，反思自己的教育教学过程，反思自己的成败得失，在孙明霞老师的成长经历中，反思具有实在的具体形式，那就是反思不能只是用脑袋想一想，而是要善于观察和记录。记录的过程就是一个不断思考、不断提升的过程。起初，孙老师不曾想过要把自己的课堂打造成什么样子的，只是希望通过记录自己的课堂去发现课堂中有价值的东西和不足之处，进而改善课堂，提高课堂教学效果。但当她一节课一节课的记录，逐渐发现了她课堂的特点，她也在用心的记录中认真回顾自己的教学行为，回顾与学生交流的过程，设想着更好的问题解决措施，由此促使自己更用心地对待每一节课的设计，逐渐总结出属于自己的课堂教学基本要素，并由此提出了“每堂课都要给学生带去一份惊喜，让学生对自己的课堂充满期待”的目标。所以，由此来看，教师的思考除了是一种学习外，它也是成长的重要路径。这个过程中，我们不难发现，学习可以改变人生，学习可以感受到无穷的乐趣，学习结果让我们全体老师更有自信，不是面对学生的时候说学习是多么重要，做学习的倡导者，我们同时已经做了学习的实践者。（3）善于和人交流、分享也是有效的学习方式。我们要求学生小组合作，交流沟通，我们认为这种方式很好，那我们就应该首先采用，学校这几年来的师德论坛、班主任论坛、教师论坛、青年教师联合会等都是在搭建交流和分享平台的。所以作为我们每个个体，可以利用学校或者是网络中淘到的机会走出去和名师交流，当然也要抓住机会和身边的优秀同行交流、研讨。只有广泛的交流、分享，才能让自己的视野不断开阔，也才能不断萌生各种教育智慧，提升自己的专业素养。所以说，思考是学习，交流是学习，实践更是学习。曾有一位教师朋友孙明霞老师的博客上留言：“你能在你教育思想的指引下为我们一线教师做点实事吗？如写写学案，制制课件，搜集整理一下每年的中考试题，指导一线教师搞好中考复习等。我们需要的是实实在在的帮助，而不只是教育思想的升华……”她说这让她哭笑不得，于是就写了篇《饿到只认烧饼》回应他：“写教案学案、制作课件、编制试题等本是教师的基本功，这些能力都没有还怎么做教师？”“街头遇到一个饥饿的人给他买两个烧饼吃，那是实实在在的帮助。但这样的帮助只是解决了他一顿饭，下一顿饭怎么办？”进而她对这位朋友提出：“自身素质与能力的提高是关键，切莫‘只认烧饼’。”同样，我们年轻教师需要从模仿、借鉴开始，可以通过读书或跟着有经验的教师学习如何备课、上课、布置作业、开班会、处理班级问题等，这些就需要实用知识的支持，它可以让年轻教师尽快适应教育教学工作，但不能满足于此。我们应该利用我们的优势，接受新东西（理念）快、计算机水平高、研究课题思路清晰、年轻精力旺盛等，跨过老教师徘徊、彷徨的阶段，来发现自我、规划自己、成就自我，早日成为学生爱戴和敬仰的教师，早成芝罘名师、烟台名师、齐鲁名师、全国名师，今天这已经不是口号，因为国家和各级教育行政部门已经给大家构筑了平台，给我们所有人机会，也期待着大家成名成家，做最好的自我。人生的意义就在攀越之中，能爬多高并不重要，我们无法选择起点，也无法选择终点，唯一能够把握并且能够把握的，就是现在。让我们保持健康的、积极向上的精神状态，和学生一起去实现梦想吧！