关于蒜素论文范文资料

大蒜素的作用：①诱食作用。大蒜素通过气味吸引动物，使之产生食欲，从而提高采食量和饲料转化率。绝大多数动物，特别是禽类非常喜欢大蒜素的气味。②可有效地掩盖饲料中的不良气味。饲料中的药物及某些原料中的不适味道会引起家禽拒食或采食量下降，加人大蒜素则能明显改善饲料的适口性，提高采食量。③杀菌作用。大蒜素中的三硫醚和二硫醚能透过病原菌的细胞膜进入细胞质中，破坏病原菌的正常新陈代谢，从而有效地抑制和杀灭多种病原微生物，对引起家禽疾病的福氏痢疾杆菌、巴氏杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、绿脓杆菌等均有良好的抑制和杀灭作用，因此可以代替日粮中的其他抗生素。大蒜油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为80mg/kg，对肠炎沙门氏菌的最小抑菌浓度为40mg/kg。④提高饲料利用率。大蒜素对多种病原微生物有较好的抑制和杀灭作用，能减少这些病原微生物对营养物质的利用和破坏，有效地促进营养物质的消化和吸收，因而大蒜素能有效地提高饲料利用率。在一般饲养条件下，大蒜素能提高饲料利用率10%以上。⑤防霉作用。大蒜素不仅能够杀灭病菌，而且还能有效地杀灭包括黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等各种霉菌，有显著的防霉作用。大蒜素的防霉作用与其杀菌作用的机理是一样的，在于能破坏霉菌的巯基酶功能，阻碍霉菌的新陈代谢。另外，大蒜素还能驱赶蝇、螨、蚊、虫，防止饲料变质。⑥提高产品质量。大蒜素能增强鸡肉、鸡蛋中的香味成分，使鸡蛋、鸡肉更鲜。据泰国研究报道，鸡肉香味成分主要是C3Hs-S(O)-基团，而大蒜素中的硫醚化合物含有这一结构，因而可以改善鸡肉的香味。

大蒜素为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。活化细胞，促进能量产生，增加疾病抗菌能力。能去脂降压、降血糖、防癌、调节肠胃。

大蒜素具有广泛的药理活性，抗菌谱广，对革兰氏阳性菌，革兰氏阴性菌，真菌都具有较好的抑制作用，对多种革兰氏阳性和阴性菌均有抗菌作用，对杆菌、真菌、病毒蛲虫等均有抑制杀灭作用。

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扩展资料：

主要功能

1、增加食欲

大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。诱食增食。散发独特的大蒜香味，使动物产生食欲感，使之迅速摄食。同时摄取后可增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化，从而促进动物生长。

2、提高生产性能

大蒜素不仅能增加动物的采食量，而且能防治多种疾病，提高免疫机能，改善动物体内各系统组织功能，促进胃肠的蠕动和各种消化酶的分泌，提高畜牧鱼类对饲料的消化利用，从而使生产性能提高，降低饲料成本。

3、防霉驱虫

有效地杀灭各种霉菌、防霉作用显著，抑制蝇蛆的生长，减少养殖场的蚊蝇危害，延长饲料保质期，改善饲养环境。

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近年来，在日本和东南亚国家盛行的大蒜粥等食物疗法，已经直接用于防癌和癌症的辅助性治疗。具体制法如下：取生大蒜汁半匙，炒陈皮末半匙，加冰糖一匙，拌入糯米粥内，一次吃完。据称可辅助治疗一切癌症，对消化道肿瘤尤宜。 美国和意大利民间口服大蒜液汁或切开舌下静脉用大蒜磨擦切口处，主治肺癌和白血病。大蒜挥发油常年服，尚可预防癌肿的发生。实际上早在公元前3 000年的古印度，大蒜早已用于治疗包括肿块在内的各种疑难病。印度的“医学之父”查拉克在其著作中指出：“大蒜具有强心、促进血循环和延年益寿的功效。除了其讨厌的气味外，其实际价值比黄金还高。”中世纪的法国用它治哮喘，英国用它治疗痛风；直到现在古巴仍用它作为治疗高血压的要药…… 伦敦出版的《新科学家》周刊说，一天吃瓣生大蒜能帮助防止肠癌。研究人员已经发现，大蒜能刺激肠道分泌出清除肠道内致癌物质的酶。新西兰的研究人员给实验用鼠喂入了大蒜内一种叫二硫化二烯丙基的物质，结果有明显的抗癌作用。对于人类来说，能带来有益效果的每日用量相当于约半瓣大蒜。最好是吃生大蒜，譬如在色拉里拌入的生大蒜。该周刊还说：“如果你煮熟了吃，你就需要吃生大蒜的9倍。” 1200多年以前，唐代著名药物学家陈藏器所著的《本草拾遗》中有这样一段记载：“昔有患痃癖者，有人教取大蒜数片，合皮截却两头，吞之，名曰内灸，果获大效也。”“痃癖”按现代医学分类，属于内脏肿瘤及子宫、卵巢良性或恶性肿瘤，这段文字大概是大蒜治癌的最早记载了。 最近，有两位日本科学家用大蒜制成了一种癌症“疫苗”。该疫苗的成分中含有一些接触过新鲜大蒜汁的癌细胞，他们将这种癌细胞注入小鼠体内，随后再往小鼠体内注入成百万活的癌细胞，令人惊异的是竟没有一只小鼠发生癌症。也就是说大蒜疫苗的效果达到了100%！另一项实验表明：饲以新鲜大蒜的雌小鼠可完全抑制乳腺瘤的发生。 自古以来，人们就知道大蒜是个宝，它不但可以作为蔬菜食用，还与人们的健康密切相关，对不少疾病有一定的防治作用。中国是一个盛产大蒜的国家，但因为我国初级农产品加工能力整体偏低，加上大蒜在进出口贸易上多次成为谈判的砝码，所以种植大蒜的农民们往往没有因这些优质大蒜而获得丰厚回报。但在国外，大蒜产业却是另一番景象。大蒜制品在欧、美、东南亚等国早已风靡，仅在德国就有750万人在服用。起初，欧、美等国的人们服用的是大蒜的初级制品—蒜粉和蒜片等。现在已开始转向服用大蒜的高科技提纯制剂—大蒜油丸。现代高科技将大蒜中仅含0.2%的大蒜挥发油提纯出来，人们发现大蒜油具有抗菌消炎、降脂溶栓、抗癌抗衰、降糖降压等广阔的功效，而且它降血脂、降血糖的功效比它自身杀菌功效还要强。该产品采用世界最先进的的“冷浸”技术，将千分之二被称为“植物黄金”的大蒜挥发油稳定地提炼、浓缩精制而成。不仅完全保留了大蒜挥发油的诸多功效，而且解决了人体无法直接吸收大蒜挥发油的问题。 香港中大生物系副教授张志强称，一粒数克重的蒜头中，六成是水分，其余是碳水化物、维生素及矿物质等。“不过，据目前研究显示，最有治疗效用的还是其中叫蒜素（allicin）的物质。捣泥后的蒜，细胞给弄破，蒜素才会逸出。”张教授表示，蒜素可以预防冠心病，减少血管瘀塞；降低血液中的胆固醇，稀释血液，使其容易流通。另外，蒜素也可抑制癌细胞生长，对肺癌、胃癌和食道癌尤其有效。 大蒜的营养成份： 现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。 大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。 此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。 大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。 德国大蒜研究专家爱迪塔·普斯皮丝尔指出：“大蒜真正的重要性应该归功于它所含的生物活性物质，这些生物活性物质对健康起着不同形式不同程度的作用。”大蒜提取物对心脑血管病、糖尿病、肿瘤、免疫力低下、传染性疾病有明确的功效，它还具有极强的抗氧化活性，是延缓衰老的健康卫士。大蒜的保健作用： 1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 大蒜不仅能直接杀菌，也能抗击病毒，对霉菌感染、真菌感染都很有效。故大蒜又被称为“地里长出来的抗生素”。 2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。 3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。 4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。 5、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。 6、保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。 7、旺盛精力。大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。 大蒜能有效调节免疫，阻断人体受细菌、真菌和病毒等感染的通道。 8、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。 吃大蒜必须注意： 生吃大蒜要科学:适量的吃大蒜可以防止肠道炎．症和防癌，如吃得过多，会使肠胃受刺激而受损，从而引起肠胃炎，并对心脏病，肾炎等疾病起副作用。 如果长期过量地吃大蒜，尤其是对眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，将会产生十分不良的影响。 有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。 祖国医学很讲究忌口，认为眼病患者在治疗期间，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物，否则将影响疗效。如有些患眼疾的病人，虽采用了中药、针灸、磁疗等治疗，可没有忌大蒜等辛辣食物，结果疗效往往不佳。 1、不可空腹生食， 2、不要食后喝过热的汤、茶； 3、应隔日少食，每次一2—3瓣为限； 4、肝，胃、膀胱有疾病者在治疗期间勿食； 5、心脏病和习惯性便秘者应少食； 6、不可与蜂蜜同食。 饮食宜忌： 发了芽的大蒜食疗效果甚微。 大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。 中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。 有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。 吃大蒜后的口臭去除方法： 吃完大蒜后，嘴里残留的气味主要来源于蒜茸，它是大蒜中一种有机硫化物成分———叫做“硫化丙烯”的辣素。“硫化丙烯”能透过口腔细胞膜表面，使它的味道长时间存留在口腔内。研究发现，吃一汤匙的蒜汁（大约相当于一瓣蒜）后，蒜味会在人体持续停留16个小时。因此，通常我们在吃了大蒜后，即使过了两三天，嘴里和身上仍会散发或轻或重的蒜味。 牛奶：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好 柠檬：在一杯沸水里加些薄荷，同时加些新鲜柠檬汁饮用，可去口臭。 柚子：可治口淡，去胃中恶气，解酒毒，消除饮酒后口中异味。取新鲜柚子去皮食肉，细细嚼服。 金橘：可化痰醒酒。对口臭伴胸闷食滞很有效，可取新鲜金橘5-6枚，洗净嚼服。 茶叶：有止渴、清神、消食、除烦去腻的功效。用浓茶漱口或口嚼茶叶可除口臭。对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，效果颇佳。 花生仁：吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味慢慢去除或减轻

大蒜素具有强烈的杀菌、抗菌作用，同时，可抑制肠胃病菌，帮助健胃整肠，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。此外，还可促进血液循环，达到保暖、预防血栓、高血压之目的。派赛海淘有正品

1、对多种革兰氏阳性和阴性菌均有抗菌作用；

2、对杆菌(痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、百日咳杆菌)、真菌(白色念珠菌、隐球菌、烟曲霉菌)、病毒(巨细胞病毒)、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等均有抑制杀灭作用，尤其对大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道细菌作用强；

3、临床研究发现，本品对骨髓移植者并发巨细胞病毒感染有明显防治作用；

4、有降低血胆固醇、甘油三酯和脂蛋白以及抗血小板凝集、抗肿瘤作用。

大蒜主要含有：挥发性成分如甲基烯丙基硫醚、二烯丙基硫醚等硫醚类；酯类如烯丙基硫代亚磺酸-1-丙烯酯，烯丙基硫代亚磺酯丙酯（Allicin又名大蒜素）；苷类：有硫苷如葫蒜素，黄酮苷如槲皮素，氨基酸类如蒜氨酸（Alliin），甲硫氨酸等。

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用途

一、增加的风味。

在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素，可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓。

二、提高动物成活率。

大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用，在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%的大蒜素，可提高成活率5%～15%。

三增加食欲。

大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。诱食增食。

散发独特的大蒜香味，使动物产生食欲感，使之迅速摄食；同时摄取后可增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化，从而促进动物生长，显著提高饲料报酬。

四、改善饲料的适口性。

许多养殖户为了降低饲料成本，在配合饲料中经常使用一些适口性较差的饲料或添加一些促生长剂类药物，而引起养殖动物采食量下降或拒食，造成动物生长缓慢、瘦弱。

通过添加大蒜素可明显改善饲料的适口性，提高采食量.大蒜素通过大蒜的气味吸引动物，使之产生食欲，从而提高采食量.绝大多数动物、特别是鱼类非常喜欢大蒜素的气味。

五、提高生产性能

大蒜素不仅能增加动物的采食量，而且能防治多种疾病，提高免疫机能，改善动物体内各系统组织功能，促进胃肠的蠕动和各种消化酶的分泌，提高畜牧鱼类对饲料的消化利用。

从而使生产性能提高，降低饲料成本.大蒜素在酶的作用下可变成大蒜瓣素，以粪尿的形式排出，能够阻止养殖中的害虫繁殖和生长，改善圈舍和池塘环境。

六、抗菌作用

大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。

对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌，链球菌等有害菌有明显抑制和杀灭作用，对有益菌如干酪乳杆菌则无抑制作用。

七、解毒保健

可显著降低汞、氰化物、亚硝酸盐等有害物的毒性。动物摄取后，皮毛光亮，体质健壮，增强抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。

八、防霉驱虫

有效地杀灭各种霉菌、防霉作用显著，抑制蝇蛆的生长，减少养殖场的蚊蝇危害，延长饲料保质期，改善饲养环境。

九、改善肉品质

动物摄取后，其肉蛋奶品质显著提高，原有腥臭味降低，其味道变得更加鲜美。

十、治疗感污

对鱼、虾、鳖因各种感污引起的烂腮、赤皮、肠炎、出血等疾病的治疗有特效。

十一、降低胆固醇

降低7a-胆固醇羟化酶的活性，使血清、蛋黄和肝中的胆固醇含量下降。

参考资料：百度百科-大蒜素

天、、竟然还有这样的作文、、吃大蒜的好处 1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。 3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。 4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。80词够了吧~~