四川烹饪杂志微信号

银丝花卷的做法以前在2017年第四期刊登的《四川烹饪杂质》上面出现过，具体就是教会人们如何去学会制作这种花卷

疫情之下，哪里最安全？

书店！

有截图为证——

我们在北京、厦门、武汉、成都找了几所小书店，这些书店不仅颜值高、有特色，而不是一般的网红打卡地，确实又美又纯净。

如果“五一”疫情防控要求允许，或者“五一”后疫情好转了，你们一定要去这些“小而美”的书店走一走。也欢迎评论区“爆料”值得一去的好书店。

地点：北京市东城区后圆恩寺胡同甲1号

营业时间：周一至周日10：00~18：00

北京东城南锣鼓巷经常游人如织，与之毗邻的后圆恩寺胡同却格外清静。走进胡同寻得一处古色古香的四合院，进入那扇朱漆大门，你会发现这里别有一番天地——院子里藏着一个以诗歌为主题的书店“小众书坊”。

尽管书店面积不大，布置却不显拥挤，书架、桌椅摆放得宽松疏朗。走进书店，第一眼看到的是一个高达米的大书墙，上面摆放着古今中外的诗集，它已成为小众书坊的标志。其余书架、书桌上摆放着近期出版的诗集，其中有很多是小众书坊自己策划出版的，比如“中国好诗”丛书、《天天诗历》，还有一些人文社科类图书。

“小众书坊是北京最清静的书店。”小众书坊的创办人彭明榜曾说，“我希望它的读者每天有20人就好。我这样说，并不是不欢迎更多的读者来，而是希望来的都是真正的读者。”

彭明榜在国内书店业界颇有声名。2017年5月，53岁的彭明榜正式从工作了几十年的中国青年出版社辞职创业，创办了一家以出版中国当代诗歌为主的合资公司——北京小众雅集文化传媒有限公司。

他采用“前店后社”的方式，给出版公司配备了一家书店，这就是小众书坊。这样一来，出版公司的老板就是书店老板，编辑可以在书店和作者聊书稿。小众书坊成了一个“文化客厅”—— 一个既能招待读者，也能接待作者，能让朋友们畅聊诗歌的地方。

独立书店架子上摆着什么书，体现的是书店老板的“书品”。彭明榜年轻时就是个狂热的诗歌读者，1986年去重庆读研究生时，他只带了两本书，其中一本就是《叶赛宁诗选》。但也是从那时起，因为所学专业的关系，彭明榜与诗歌渐行渐远，直到30年后因策划出版诗集的机缘，再次拾起对诗歌的热情。

对于小众书坊的选书，彭明榜的标准就是“如果一本书最终没有被卖掉，我是否愿意把它作为自己的藏书”。

明确的诗歌主题定位，使小众书坊吸引了彭明榜心中“真正的读者”，成为国内诗歌作者和读者熟知的主题书店，不少人从全国各地慕名而来。除了出版、销售诗集外，小众书坊还会围绕诗歌和文学主题举办各种活动。

小众书坊的工作人员告诉《中国科学报》，来这里的读者各个年龄段的都有，年轻人越来越多。一位年轻人曾对她说，自己习惯在每晚睡前读一首诗，闭上眼睛体会诗人传达的 情感 ，在充满诗意的氛围中进入梦乡。

小众书坊并不是彭明榜创办的唯一一家主题书店。彭明榜自称是一个“主题书店偏执症患者”，2019年底，他又开办了国内第一家以签名本为主题的实体书店“雍和书庭”。

雍和书庭坐落于北京东城区雍和宫壹中心，店内陈列的书籍中有许多是作家签名后的版本，但即便是一些知名作家的签名本，书店也按原价出售。

彭明榜说，与小众书坊一样，雍和书庭也以服务小众读者为特色，这个读者群体就是签名本收藏本爱好者。“通过签名，读者和作者有了更近距离的链接，也让纸质书多了作者的温度。”他说。

地点：武汉市江汉区北湖街道建设大道703号西北湖绿化广场内

营业时间：周一至周日9：00~21：00（疫情期间暂为 9：00~17：00）

在武汉西北湖广场的草地上，有一幢三面透明的玻璃房子。这里就是博物主题书店——德芭与彩虹书店的栖身之地。创立于2009年的德芭与彩虹，是武汉颇具知名度的一家独立书店。

受大环境影响，德芭与彩虹书店也经历了与所有实体书店同样的境遇。不同的是，几经浮沉他们依然坚持了下来。在2020年，这间书店以自然博物为主题重新回到人们的视线。

一直以来，“人文、艺术、社科”主题是独立书店的画像，很少有以自然科学为主题的书店。“疫情带给我们更多的思考”，书店经理曾刚对《中国科学报》说，从开始的“文艺”路线到如今回归“自然”，其中一个重要的因素就是疫情。居家隔离的日子，让不少人对亲近自然有了更多向往。

曾刚一直从事自然科普类书籍的出版工作，希望有一个空间把自己的工作展现出来。

“开始考虑的是，把书店设在公园里，和湖、草、树林的景观融合。后来觉得不如做成一个从里到外都和自然有关的主题书店。”曾刚说。

舒服是这间书店给人最直接的感受。采访当天，一场急雨突然造访，让许多原本在公园散步的人来到书店避雨。不期而遇的读者们，坐在靠椅上，听着舒缓的音乐，和着巨大的落地窗外乌鸫鸟的叫声，在阅读中享受这个雨中的下午。

这间书店的另一个“身份”是武汉江汉区的城市书房。曾刚从江汉区图书馆挑选了3000多册科普、博物、植物类的书籍，把图书馆作为书店的一部分。通过一个走廊，可以走到书店的专属区域，各种自然类书籍还有一墙的园艺工具都摆放在书架上，等待博物爱好者的挑选。

从传统人文类书店转型为自然科普博物主题书店，读者群变了，但曾刚觉得大有可为：“为感兴趣的人提供一个‘物以类聚’的空间，这样才能更好地体现深度阅读的价值。”现在，店里最畅销的两本书是《武汉植物笔记》和《武汉鸟类图鉴》。

德芭与彩虹书店的读者中，既有附近的上班族，更多的是博物爱好者。西北湖公园的自然导师吴琛岚，就是书店的老朋友。在她眼中，这里是她的第二办公室兼书房。

“在这里可以不受打扰地找到所需的书籍，这里还是亲近大自然的场所。”她说。

作为一家博物主题书店，各种自然科普活动是必不可少的。两周前的一个上午，书店所在的公园组织了一场亲子观鸟活动。德芭与彩虹书店则摇身一变，成为这场活动的室内课堂。“坐在书店里，窗外就是大自然。”吴琛岚表示，正是因为在博物主题的书店里，才让知识、自然和现实结合的方式看起来顺理成章。

曾刚介绍，自然读书会、“少年熊播课”等博物主题的公益讲座和课程是书店的王牌节目。

一些本地的作者也会携科普新书来此举办一场分享会。有一次，一名路过武汉的鸟类专家临时受邀做了一场分享。

书店成为“博物爱好者”之家后，越来越多的植物园、动物园、观鸟协会以及高校的科研人员加入到书店的朋友圈。

“国外的博物书店有很长的历程。”尽管在当下，实体书店面前的路并不平坦。但曾刚认为，有一些人在坚持，才会有另一些人愿意加入。或许用不了多久，就能看到数学主题、物理主题的书店出现。

“希望德芭与彩虹书店的存在，能成为实体书店的土壤，让更多书店发芽。”他说。

张文静摄

地点：北京市东城区桂花胡同8号

营业时间：试运营期间每周三至周日13：00~16：00（需在“尹哥书房”微信小程序预约）

北京东城桂花胡同8号的小院里有三棵树，两棵是枣树，另一棵是构树。树下放着几张桌椅，常有人坐在椅子上，手拿一本书认真地读着。偶尔抬头往上看，绿色的树叶摇曳在四方的天空。

这里是华大集团CEO尹烨今年3月建立的尹哥公益书房。尹哥公益书房既不卖书，也不卖咖啡。人们到这里来，只为读书。

小小的胡同院子只能容纳三间阅览室，却为读者提供了1000多本自然科学、生命科学类书籍免费阅读。尹烨曾在其微信公众号“尹哥聊基因”中说：“这里是北京城生命科学书籍最多最全的场子！”

书房的书分为科学史、生命史、植物与动物、基因科学、脑与认知科学、疾病与 健康 、 社会 生物学鉴、未来科学等几大类，此外还有一个专门的儿童阅览区。这些书多是尹烨曾经阅读过、亲自挑选的科普图书。

从开办伊始，尹烨就说，尹哥公益书房不做拍照打卡的网红书房，书房唯一禁止的就是使用手机 娱乐 。他们想努力实现的是让每个进入书房的人，都能产生被书籍和智慧紧紧包裹的充实感、获得感、幸福感。从试运营一个多月来看，书房已经显现出这样的效果。

书房负责人志研告诉《中国科学报》，虽然疫情期间书房通过预约制来控制人数，平时来到书房的读者不算多，但绝大多数读者，无论是大朋友还是小朋友，都会认真地保持两个小时左右的阅读时间。

书房里的陈设也花了心思，充满自然和生命科学的元素。走进院子，就可以看到一只随风挥动翅膀的木鸟；院子里的旋转楼梯，就像DNA双螺旋结构；阅览室椅子靠垫上有八个字母，都是志研自己绣上去的，是八个生命必需氨基酸的缩写字母；儿童阅览室墙上的挂画是用贝壳装饰的，桌上摆放着化石、动植物标本……在读书之余，孩子们最喜欢的是到院子里帮助志研养花种草、接触自然。

除了阅览室，书房还有一间展览室。空间不大，但很值得一看，比如里面有中国真正意义上的第一台测序仪。

尹烨曾说，建图书馆和书店的本心应是为了方便读书人、解决人的求知需求。因此，建立小型图书馆或书店并入驻各个社区是更为实用的做法。尹哥公益书房就是在做这样的努力和尝试。

目前，书房正在招募志愿者，尹烨和他的朋友们希望能有更多人参与到公益读书事业中来。志研说，未来，书房也会不定期举办线上或线下活动，邀请生命科学领域的大咖为孩子们做分享。当然，这其中也有尹烨。

地点：厦门市后溪镇港头村

营业时间：周一至周日9：00~19：00

厦门市后溪镇港头村曾有“小香港”之称，可随着它的没落，这里成为外来务工人员的暂住地。脏乱差的生活环境，让它和很多城中村没有区别。

可就在6年前，港头村出现了一座小小的花园建筑，全木质打造。夜晚，它被温润的灯光笼罩，在暗沉的城中村里显得格外醒目。它有一个很文艺的名字——“萤火虫”公益图书馆。如今，这座图书馆已经成为厦门市的“打卡”地，全国各地的人慕名前来。

这座图书馆的发起人和管理者颜钰棚有个比较特殊的身份——厦门市中级人民法院法警。他日常的工作任务主要是押送重大犯罪嫌疑人开庭，有时会参与执行死刑。

从小生长在这片城中村的颜钰棚，算是因读书改变了命运——上大学、考法警。起初，颜钰棚只是觉得，有书的环境和氛围对自己很重要。于是，工作之余他开始自学木工，为自己和家人亲手建造了一个小小的书房。

那时，村子里的孩子会时不时地来到这个书房，和小伙伴一起做作业、看书、玩耍。“这群生活在边缘地带的留守儿童，也能因读书改变生活吗？”颜钰棚开始萌生出一个更大的想法，为城中村的孩子们建一座图书馆。

在设计师好友骡子的帮助下，图书馆确定了建筑框架。它分为上下两层，一楼是一个公益活动空间，二楼是图书馆，包括24平方米的玻璃木屋和50平方米的户外大自然阅读空间。

颜钰棚打造的是一个以图书馆为切入口的村庄文化孵化中心，也是城市居民与农村交流的一个平台。除了孩子们有书读，大人们也可以参加平台举办的各种艺术活动，大人小孩各得其所、各自学习。

过去6年，来自厦门市、区各个图书馆和 社会 各界的捐赠，以及一些新书认购活动，让这座图书馆有了八九千册的藏书。

图书馆还吸纳村子里正在上学的孩子成为流动小馆长，负责卫生工作、整理书籍、组织策划活动……在企业的资助下，他们每个月还可以领取一笔固定“工资”。周末，很多附近中小学、大学的志愿者也加入图书馆的管理员队伍。

现在，这个图书馆已经不仅仅是简单的阅读空间，来自天南地北的志愿者，还给孩子们带来国学、手作、瑜伽、小法官夏令营等一系列丰富多彩的课程。

就在今年，图书馆来了一位毕业于清华大学的新馆长，她是2008年甘肃省高考文科状元阚梅。孩子们对这位“学霸”十分感兴趣，经常拉着她读书、讲故事。

而她自从全职加入图书馆后，鼓励孩子们出黑板报、写心愿单的同时，还跟他们分享“学习秘籍”。正处在事业转折期的阚梅，因为这样一份工作拥有了一段独特的人生经历。

图书馆成了港头村的文化中心，在它的辐射之下，逐渐形成了古琴馆、汉服体验馆、陶艺馆、梅高学堂、初心院等一系列文创空间，还衍生出港头村文化艺术节等文化活动。

文 | 杨晨

地点：四川省成都市成华区怡福路300号

营业时间：周一至周三 10：00~18：00 周五至周日 10：00~21：00

在成都西门的某老小区内，隐藏着一个只有百平米大的旧书局。书局的“主理人”叫傅天斌，是一位毛边书爱好者。他1992年开始藏书，并于1998年创办了名为“毛边书局”的旧书店。

2018年，傅天斌做了一个重要的决定：与成都市成华区府青路街道（原桃蹊路街道）签约，达成了“毛边书局·桃蹊书院”项目，书院由街道办提供场地，毛边书局提供书籍和专业经验，双方共同管理。

书店大了，有了一些变化，内容也丰富了，结交了更多的书友，但傅天斌的初心从未改变。

在如今面积1000多平方米、藏书十余万册、更为敞亮的书店里，有时下各类新书，当然旧书仍然是不可或缺的一部分。傅天斌形容旧书就像老朋友，温故才能知新。

就在接受《中国科学报》采访当天的凌晨三点，傅天斌还跑了一趟旧书市场，收获了满满三大袋子书。

收书的过程又喜又悲，有成就，也有无奈。去年年底，傅天斌在书市上淘到一批文献，其中多为工作手稿和笔记，记录了上世纪四川茶叶进出口的情况，还有珍贵的制茶讲义和教材。足足两个手拉箱的资料，花了傅天斌一万多元。但回家后细细一整理，甚觉值当。

也是在那段时间，傅天斌碰到了一位卖成都烹饪杂志社资料的书摊主。在装满上世纪90年代杂志的编织口袋里，眼尖的傅天斌发现了其中有50年代川菜厨师比拼演练的照片，虽然均是一两寸的照片且并无任何摄影艺术价值，但胜在展现的内容珍贵。

对方一开口就要价四万元，讨价还价几个回合，始终未达成交易。不成想，傅天斌走后，这批资料被另一个人买走。

说到这儿，傅天斌很后悔，“并不是说其有很高的升值空间，而是对书院的川菜主题展是种遗憾，对川菜 历史 的研究是种损失。”但他知道，收书的过程有得意就有失意，“我还要学会等待，多一点耐心，多一点对书的认识” 。

除了继续做好旧书的业务，在毛边书局·桃蹊书院，傅天斌还有一些坚持。例如，不搞与书无关的商业化活动，也不打造所谓的网红。

即将迎来第二十五个“生日”，从老小区里走出来的毛边书局也在蝶变。

当下，书籍作为一种介质，承载着更多功能。傅天斌介绍，毛边书局·桃蹊书院突出讲、学、问、研这四大功能，打造了阅读空间、美育空间、研学空间，开展了讲座、展览、书画课、茶艺或花艺生活美学体验课以及线装书体验等形式多样的活动。

“不是单纯的图书业务，而是以书为媒，通过一些‘言之有物’的主题性活动，让在地文化活起来，挖掘和传承这些故纸堆里的文化瑰宝。”

他认为，做书店的同时也肩负着某种责任，“一是为大家提供一个舒适空间，不仅是场地，更是自得其乐的精神领域。同时提供服务，让读书带来的纯粹充实更多人的生活和内心”。

傅天斌表示，目前毛边书仍然是书院的一项特色业务，虽然并不是“主流”，但它展示了一种难得的阅读情趣，引导读者放慢脚步生活，沉下心爱上阅读。“希望大家在翻阅毛边书时，感受我们做书店所传达和倡导的生活方式和态度。”

四川烹饪杂志2017年四期。上面的内容涉及的很多，是一期很不错的杂志。

帮你提供一些非中文核心的食品类杂志，但不一定是三流的。希望对你的有所帮助！包装与食品机械 合肥 中国机械工程学会包装与食品工程学会，机械部合肥通用机械研究所包装机械分析保鲜与加工 天津 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），天津市农业科学院信息研究所餐饮世界 北京 中国烹饪协会，世界中国烹饪联合会 餐饮世界．大众版 北京 中国烹饪协会，世界中国烹饪联合会 茶报 上海 上海市茶叶学会，上海茶叶进出口公司 茶叶通报 合肥 安徽省茶叶学会 茶叶 杭州 中国茶叶学会 茶叶科学技术 福安（福建） 福建省农业科学院茶叶研究所 茶叶通讯 长沙 湖南省茶叶学会 茶叶信息 杭州 中国农业科学院茶叶研究所等 当代烹饪文化 郑州 河南省社会科学界联合会，河南省豫菜文化研究会 淀粉与淀粉糖 石家庄 中国食品工业协会淀粉专业协会，中国淀粉工业协会 发酵科技通讯 杭州 杭州味精厂福建茶叶 福州 福建省茶叶学会 甘蔗糖业 广州 全国甘蔗糖业信息中心，广州甘蔗糖业研究所 罐头饮料工业 烟台（山东） 山东省食品罐头工业科技情报站 广东茶叶 广州 广东省茶叶学会 广东烹饪 广州 广东烹饪协会 广西蔗糖 南宁 广西区糖业公司办公室等广州食品工业科技 广州 广州市食品工业研究所贵州茶叶 湄潭（贵州） 贵州省茶叶科学研究所，贵州省茶叶学会 国际食品 北京 中国粮油食品进出口（集团）有限公司杭州食品科技 杭州 杭州市食品工业协会等湖南食品 长沙 湖南省食品行业联合会，湖南省轻工研究院吉林粮食高等专科学校学报 长春 吉林粮食高等专科学校江苏食品与发酵 南京 江苏省轻工业科学研究设计院江苏调味副食品 镇江（江苏） 江苏省调味副食品行业协会 江西食品工业 南昌 江西省食品工业协会，江西省食品工业办公室冷饮与速冻食品工业 常熟(江苏) 江南大学（原无锡轻工大学）等 粮食科技与经济 长沙 湖南省粮食局等粮食流通技术 郑州 国家粮食储备局郑州科学研究设计院粮食与食品工业 无锡（江苏） 国内贸易部无锡科学研究设计院等粮食与油脂 上海 上海市粮食科学研究所等粮食知识 武汉 湖北省粮食局粮油仓储科技通讯 成都 国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所,国家粮食储备局仓储司粮油加工与食品机械 北京 中国农业机械化科学研究院 粮油食品科技 北京 国家粮食局科学研究院美食 南京 江苏省烹调协会面粉通讯 无锡（江苏） 江苏省粮食工业协会面粉专业委员会，江南大学校友会 木薯精细化工 南宁 广西南宁木薯技术开发中心等 酿酒 哈尔滨 中国食协白酒专业协会等烹调知识 太原 太原市商业经济学会啤酒科技 北京 中国酿酒工业协会 肉类工业 武汉 全国肉类工业科技情报中心站，武汉肉类联合企业集团公司肉类研究 北京 中国肉类食品综合研究中心乳品与人类 哈尔滨 全国乳品工业信息中心，国家乳制品质量监督检验中心 乳业科学与技术 上海 上海市奶业协会等 山东食品发酵 济南 山东省食品发酵工业研究设计院济南市解放路41号山东食品科技 济南 山东省食品公司 山东盐业 济南 山东省盐务局 山西食品工业 太原 山西省食品工业协会等上海调味品 上海 上海海鸥酿造有限公司，上海市酿造科学研究所 食品信息 北京 中国人民大学食品信息．我爱厨房 北京 中国人民大学食品与生活 上海 上海市食品协会，上海市食品研究所 四川粮油科技 成都 四川省粮油科技情报总站四川烹饪 成都 四川省烹饪协会，四川省蔬菜饮食服务总公司四川烹饪高等专科学校学报 成都 四川烹饪高等专科学校 四川食品与发酵 温江 四川省食品发酵工业研究所设计院等苏盐科技 连云港（江苏） 江苏省盐业经济技术信息站西部粮油科技 西安 陕西粮油科学研究设计院盐业史研究 自贡（四川） 自贡市盐业历史博物馆 扬州大学烹饪学报 扬州（江苏） 扬州大学旅游烹饪学院 饮料工业 沈阳 全国饮料工业协会饮食科学 沈阳 辽宁省轻工总会，辽宁省食品工业研究所 营养学报 天津 中国营养学会，卫生学环境医学研究所有机食品时代 南京 国家环境保护总局有机食品发展中心，国际有机作物改良协会中国分会 浙江盐业 舟山（浙江） 舟山盐业科学研究所，浙江省制盐工业科技情报站 中国保健食品 北京 中国保健食品协会 中国茶叶 杭州 中国农业科学院茶叶研究所 中国茶叶加工 杭州 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所，全国茶叶加工科技情报中心站中国畜产与食品 南京 中国畜产品加工研究会 中国酒 北京 中国酿酒工业协会，消费日报社 中国烹饪 北京 中国商业出版社中国乳业 北京 中国农业科学院科技文献信息中心 中国食品 北京 北京市食品研究所中国食品工业 北京 中国食品工业协会中国食品添加剂 北京 中国食品添加剂生产应用工业协会 中国食品学报 北京 中国食品科学技术学会 中国食品用化学品 上海 全国食品用化学吕行业联合会 中国食品与畜产科学 南京 中国畜产品加工研究会 中国食物与营养 北京 国家食物与营养咨询委员会中国甜菜糖业 哈尔滨 中国轻工总会甜菜糖业研究所中国盐业 北京 国家轻工业局盐业管理办公室等 中国饮食服务年鉴 北京 国家国内贸易部 中华茶人 北京 中华茶人联谊会，中国茶叶进出口公司 中外葡萄与葡萄酒 济南 中国酿酒工业协会，山东省酿酒葡萄科学研究所 中外食品工业 北京 中国仪器工业（集团）公司，中国食品科学技术学会 中外食品加工技术 北京 北京市食品研究所，全国食品科技情报中心站 中外烟酒茶 桂林（广西） 漓江出版社

四川烹饪杂志2107年04期的现在应该蛮难找到资源了吧，你可以上网看看有没有电子版的