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高血压疾病已成为危害当今人类生命健康的头号杀手之一，高血压的护理也越来越重要。下面是我为大家整理的高血压护理学 毕业 论文，供大家参考。
【关键词】 高血压;护理;健康 教育
我国高血压病人每年以300万例的速度增长，使许多人深受其害，但若做好病人的护理及健康教育，可以将其危害降至最低点。现将原发性高血压病人的护理及健康教育浅谈如下。
1 病人基本情况估计
1.1 护理病史 询问病人有无家族史，病前生活习惯，饮食、嗜好，工作性质及头痛、头晕程度等。致病因素，血压升高主要与以下因素有关。(1)家族史：高血压与遗传有一定关系。(2)生活习惯及饮食：摄入过多钠盐，大量饮酒，喝咖啡，摄饱和脂肪酸过多等，肥胖和超体重，剧烈运动，便秘，吸烟均可致血压升高。(3)精神心理因素及职业：从事脑力劳动和紧张工作的人群发病率高，可能与精神紧张，不良的精神刺激， 文化 素养、家庭背景、经济条件等社会心理因素有关。(4)其他病史：高血压随年龄增长而增高，男性高于女性，也可能与气候条件、环境噪音等有关。
1.2 主要表现
1.2.1 缓进型高血压 原发性高血压以缓进型多见。(1) 一期：常无症状或表现为头痛、头胀、心悸、乏力、耳鸣、失眠、四肢麻木等，体检时反有血压升高，临床无心脑、肾受损的表现，为原发性高血压第一期。(2) 二期：血压持续升高，并随着细小动脉硬化，逐渐出现心、脑、肾、眼底等靶器官损害，如有下列一项者：①左心室肥大;②眼底动脉变窄;③蛋白尿和/或血肌酐轻度升高，为原发性高血压第二期。(3) 三期：当心脑、肾重要器官损害发展至有下列一项者：①左心衰竭;②脑血管意外或高血压脑病;③肾功能衰竭;④眼底出血或渗血，视神经乳头水肿，为原发性高血压第三期。
1.2.2 急进型高血压 约占1%～5%，多见于年轻人，起病急剧，突然头痛、头晕、视力模糊心悸，气促，血压显著升高，舒张压≥16.9kPa，短期内出现心、脑、肾、眼底改变，发展迅速，病情严重，若不积极治疗，可死于肾功能衰竭或心力衰竭。
1.2.3 高血压急症 (1) 高血压脑病：指在高血压病程中脑小动脉持久严重痉挛，发生急性脑血流循环障碍，引起脑水肿和颅内压增高，产生严重头痛，呕吐、烦躁不安，心动过缓、视力模糊、黑蒙抽搐、意识障碍甚至昏迷。(2)高血压危象：指在高血压病程中周围小动脉发生暂时性强烈痉挛，导致血压急剧升高引起头痛，烦躁、恶心、呕吐、多汗、面色苍白或潮红，视力模糊等征象，收缩压可达33.8kPa，舒张压≥15.6kPa。
1.3 精神感情状况 高血压病人常具有情绪不稳定，个性脆弱，缺乏主见等性格缺陷，初发时心情紧张，希望药到病除，常会盲目用药，当症状加重无法正常工作、日常生活受到影响时情绪焦虑，后期因心、脑、肾等脏器的病变而郁郁寡欢，丧失自信心。
2 护理体检
护士重点检查病人血压变化，了解有无合并心、脑、肾病变时产生的相应体征。3 辅助检查结果
(1)实验室检查，尿常规检查可见红细胞、蛋白尿、管型尿等，肾功能减退时尿比重降低，血中肌酐和尿素氮增高。(2)胸部X线检查，显示主动脉迂曲、扩张，发生高血压性心脏病时可见左心室增大及肺淤血征象。(3)心电图心脏受累时示左心室肥厚、劳损及各种心律失常等改变。
4 治疗原则
使血压下降，接近或达到正常范围，预防或延缓并发症的发生，是原发性高血压治疗的目的。
4.1 降压治疗及护理
4.1.1 非药物治疗的护理 不同程度的高血压均应进行非药物治疗，从而去除使血压升高的各种因素，包括：(1)饮食护理，宜适当控制总热量，多食含维生素和蛋白质食物。避免高胆固醇、含饱和脂肪酸及含钠高的食物，限烟酒，不进食刺激性食物，增加摄入蔬菜、水果、高纤维素食物，减轻心脏负荷，防止水、钠潴留，减少外周血管阻力，预防便秘，使血压降低;(2)减肥、控制体重。肥胖者血容量增加，内分泌失调，是高血压的危险因素，应减少每天摄入热量，增加运动来控制血压;(3) 体育运动 。参加适当体育锻炼和劳动能解除精神紧张，调节生活，不同病人应量力而行，逐渐增加运动量;(4)其他。辅以心理训练、音乐治疗、松弛疗法等 措施 。
4.1.2 降压药物的应用及护理
4.1.2.1 常用降压药物 见表1(引自《内科护理学》)[1]。
表1 常用降压药物、分类、剂量、给药途径、副作用、适应证
分类 药物 常用剂量 给药途径 副作用 适应证
利尿剂 氢氯噻嗪 12.5～25mg/d 口服 低钠、低钾、低氯及高尿酸血症 适于早、中期
呋塞米 20～40mg 1～2次/d 口服、肌注、静注 同上
β-受体阻滞剂 阿替洛尔 50～200mg 1～2次/d 口服 抑制心肌收缩力、心动过缓，使支气管收缩 适于早期
钙离子拮抗剂 尼莫地平 40～60mg 2～3次/d 口服 头痛、头晕、面红、消化道不适、皮肤瘙痒 适于轻、中度
维拉帕米 40～80mg 1～3次/d 口服 心动过缓
血管紧张素转换酶抑制剂 卡托普利 12.5～25mg 3次/日渐增至100～150mg/d 口服 头昏、乏力、上腹不适、食欲减退等，肾功受损慎用 适于各期
血管扩张剂 硝普甘油 10～30μg/min 静滴 头痛、头胀、面红 适于高血压急症
硝普钠 20～100μg/min 静滴 长期大剂量用有硫氰酸盐中毒反应 适于高血压急症
利血平 0.125～0.25mg 1～3次/d 口服、肌注静注 鼻塞、胃酸增多、嗜睡、乏力、精神抑郁 目前少用
4.1.2.2 药物不良反应观察和预防 药物使用一般从小剂量开始，遵医嘱调整剂量，不可自行增减或突然撤换药物，多数病人需长期服用维持量;注意降压不宜过快过低，尤其对老年病人;某些降压药物有体位性低血压反应，应指导病人改变体位时动作宜缓慢，预防便秘;沐浴时水温不宜过高。当出现头昏、眼花、恶心、眩晕时，应立即躺平，抬高下肢以增加回心血量。
4.2 防止并发症及护理
4.2.1 高血压的主要并发症 是高血压性心脏病，冠心病，急性脑血管疾病和慢性肾功能衰竭[2]。指导病人摄取治疗饮食，避免情绪紧张，按医嘱服药，适当活动等，以有效控制血压，防止并发症发生。并注意对并发症征象的观察，以便早发现、早治疗。如观察有无呼吸困难，咳嗽、咳泡沫痰，突然胸骨后疼痛发作等心脏受损的表现;观察头痛性质、精神状态、视力，语言能力等急性脑血管疾病的表现，观察尿量变化、昼夜尿量比例，有无水肿以及肾功能检查结果，以便及早发现肾功能衰竭。
4.2.2 高血压急症的护理 (1)置病人半卧位：避免一切不良刺激和不必要活动，安定情绪，必要时按医嘱用镇静剂。(2)吸氧：保持呼吸道通畅，如呼吸道分泌物较多，病人自吐能力减低，应用吸引器吸出。(3)立即建立静脉通路，迅速按医嘱选用降压药，一般首选硝普钠，应避光静脉滴注，并严密观察血压变化，注意降压不宜过低以免造成脑供血不足和肾血流量下降，如出现出汗、不安、头痛、心悸。胸骨后疼痛等血管过度扩张现象，应立即停止滴注;也可选用硝酸甘油、硝苯地平舌下含服，制止抽搐用地西泮肌注或静注;降低颅内压，减轻脑水肿用呋塞米或甘露醇快速静滴。(4)密切监测病情变化、严密观察血压、脉搏、呼吸、心率、神志、瞳孔、尿量。静滴降压药过程中每5～10min测血压1次，如发现异常变化，随时与医师联系。(5)提供保护性护理，病人意识不清时，应加床栏，防止坠床;当发生抽搐时用牙垫置于上、下磨牙间防止唇舌咬伤。
5 健康教育
(1) 劳逸结合：保持良好身心状态，根据血压情况合理安排休息和活动，当血压增高时应卧床休息，减少活动，以免运动使心率增加，血压升高。平时可制定一个有计划的适度运动量，如每天早晨散步，打 太极拳 、养花侍草或读书看报、写字作画，从事有兴趣的娱乐活动，以放松身心，减少压力，使身心得到良好休息。(2)适应治疗饮食，坚持低盐、低胆固醇饮食，宜食清淡、少量多餐，避免过饱及刺激性食物，合理饮食，对高血压防治起重要作用。(3) 指导病人坚持服药治疗，帮助病人建立长期治疗的思想准备，必须按时遵医嘱服药，不可根据自己感觉随意增减或停服降压药物，只有持之以恒坚持治疗才能控制血压，减少并发症。提醒病人注意药物的不良反应，学会自我观察及护理。(4) 避免各种诱发因素，情绪激动，紧张、心身过劳，精神创伤等可使颅内压增高，病变血管易于破裂而发生脑出血，应使病人懂得自我控制情绪的重要性;严寒刺激可使血管收缩，血压升高，冬天外出严加保暖，室温不宜太低;保持大便通畅，避免剧烈运动和用力咳嗽等，环境宜安静恬适，避免噪音刺激和引起精神高度兴奋的活动。(5) 定期随访血压，病情变化时立即就医。
【参考文献】
1 张审恭.内科护理学， 第3版.石家庄：河北教育出版社，2001：2.
2 刘俊，董天宏. 中华中西医杂志,2010,11(1):11.
【摘要】目的 探讨对高血压病患者的护理。 方法 对400例患者进行饮食、运动、心理、应用药物的护理和对其进行健康宣教。结果 患者血压控制良好。结论 精心的护理和有效的治疗是减少或延迟高血压并发症的关键。
【关键词】高血压病 护理
高血压是一种高发病率、高并发症、高致残率的疾病，严重威胁着人们的健康和生活质量。有效地控制高血压，帮助患者正确认识高血压病的治疗知识，对减少和避免患者重要脏器的损害具有重要的意义。我科2009年6月-2011年6月共收治高血压患者400例，通过对患者实施有效的护理，取得了较好的效果。
1 临床资料
本组病例400例，其中男281例，女119例;年龄最大86岁，最小41岁;合并脑梗塞64例，脑出血8例，冠心病93例，肾衰10例。经过积极治疗与精心的护理，患者血压控制良好。
2 详问病史
对高血压病人，全面收集病史极为重要，应包括：家族史：询问患者有无高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病、脑卒中或肾脏病的家族史;病程：患高血压的时间、血压水平，是否接受过抗高血压治疗及其疗效和副作用;症状及既往史：目前及既往有无冠心病、心力衰竭、脑血管病、外周血管病、糖尿病、痛风、血脂异常、支气管痉挛、睡眠呼吸暂停综合症、性功能异常和肾脏疾病等的症状或病史及其治疗情况，有无提示继发性高血压的情况;生活方式：仔细了解膳食中的脂肪、盐、酒摄量、吸烟支数、体力活动量;询问成年后体重增加情况;药物致高血压：详细询问曾否服用可能升高血压的药物，如口服避孕药、非甾体类抗炎药、甘草等;心理社会因素：详细了解可能影响高血压病程及疗效的个人心理，社会和环境因素，包括家庭情况，工作环境及文化程度。
3 护理体会
3.1一般护理 保证合理的休息及睡眠，避免劳累，提倡适当的体育活动，尤其对心率偏快的轻度高血压患者，进行有氧代谢运动效果较好，如骑自行车、跑步、做 体操 及打太极拳等，但需注意劳逸结合，避免长时间的剧烈活动，对自主神经功能紊乱者可适当使用镇静剂。严重高血压患者应卧床休息，高血压危象者则应绝对卧床，并需住院治疗观察。
3.2饮食护理 饮食应选用低盐、低脂、低胆固醇、高纤维素的饮食，限制动物脂肪、内脏、鱼子等食物，补充适量蛋白质。戒烟、控制饮酒，保证足够钾、钙、镁等人体必须微量元素的摄入。富含钾的食物进入人体可以对抗纳所引起的升压和血管损伤作用。足量的钙、镁对治疗高血压有益。多吃新鲜蔬菜及水果，预防便秘，因排便用力可使血压上升，甚至造成血管破裂。肥胖者应控制体重，减少每日总热量。 3.3用药护理 用药注意事项：降压药物的使用应从小剂量开始，遵医嘱调整剂量，不可自行增减药量或突然撤换药物，多数病人需长期服用维持量。注意降压不宜过快过低，服药后如有晕厥、恶心、乏力应立即平卧，并取头低脚高位以增加脑部血流量。老年病人，服药后不要站立太久，因长时间站立会使腿部血管扩张，血液淤积于下肢，脑部血流量减少，导致晕厥。用药期间指导病人起床不宜太快，动作不宜过猛，防止头晕加重;外出活动应有人陪伴，以防晕倒引起意外。
3.4心理护理
(1)心理疏导。患者多表现有易激动、焦虑及抑郁等心理特点，而精神紧张、情绪激动、不良刺激等因素均与本病密切相关。因此，对待患者应耐心、亲切、和蔼、周到。根据患者特点，有针对性地进行心理疏导。同时，让患者了解控制血压的重要性，帮助患者训练自我控制的能力，培养他们成为一个对人对事有一颗宽容心的人。
(2)减轻压力，保持心理平衡。长期的抑郁或情绪激动，急剧而强烈的精神创伤可使交感-肾上腺素活性增加，血压升高，因此，应指导患者学会自我调节，减轻精神压力，避免情绪激动、紧张等不良刺激，保持健康的心理状态。护理人员要了解老年患者的性格特征及有关社会心理因素进行心理疏导，教会患者训练自我控制能力，对于易激动的老年患者做好家属工作，减少不良刺激，保证患者有安静舒适的修养环境。
(3)指导患者使用放松技术，如：缓慢呼吸、音乐治疗等。综上所述，高血压病是最常见的心血管疾病，护士必须了解高血压新的诊断标准及降压目标，指导病人合理用药，对病人进行健康指导，加强心理护理，从而提高高血压病人的生活质量。
3.5非药物疗法及药浴 饮食对高血压病人非常重要，常食有降压作用的食品，如芹菜、大蒜、萝卜、生花生米、罗布麻叶、菊花茶、粗粮等。我们多年用的中药药浴泡脚，亦有较好的降压作用。方法是将中药饮片，赤芍、当归、肉挂、薄荷、干姜、桃仁、红花、夏枯草等用砂布包好，温开水冲泡脚，每晚一次，半个月为一疗程。
方法：选取2013年4月到2014年4月期间随机选取我院收治的72例老年原发性高血压患者，将所有患者随机分为观察组和对照组，其中对照组患者进行常规的护理手段，观察组患者在对照组的基础上，给予护理干预，观察两组治疗效果和药物依从性并进行对比分析。
结果：经过一段时期的护理，观察组的药物依从性和对医院护理的满意程度都明显高于对照组，观察组患者对优质护理干预的措施表示百分之百的满意，康复情况也明显好于对照组，P均<0.05显著差异具有统计意义。
结论：护理干预能够起到提高老年高血压患者对于药物的依从性、减少副作用的发生、稳定患者情绪等方面的作用，值得在临床上进行推广使用。
老年人是各种慢性疾病包括高血压的好发人群，老年人的发病有其特殊性。了解老年人的高血压发病及临床特点，对正确用药提高疗效与及时防治并发症至关重要。选取2013年4月到2014年4月期间随机选取我院收治的72例老年高血压患者，进行护理，现 报告 如下。
1 临床资料及方法
1.1 一般资料。选取2013年4月到2014年4月期间随机选取我院收治的72例老年高血压患者，随机分成两组，其中观察组36例男性患者20例，女性患者16例，患者年龄在60-78岁，平均年龄为65.82±3.78岁，对照组36例男性患者19例，女性患者17例，患者年龄在60-76岁，平均年龄为64.86±3.65岁，两组在年龄、性别及病情上没有明显差异，P>0.05，具有可比性。
1.2 方法。将所有患者随机分为观察组和对照组，其中对照组患者进行常规的护理手段，观察组患者在对照组的基础上，给予护理干预，对比两组患者的治疗效果。
1.3 统计学处理。采用数理统计软件SPSS18.0对收集的数据进行整理与统计分析，并进行卡方检验，P<0.05显著差异具有统计意义。
2 护理
2.1 一般护理。
2.1.1 休息。无并发症的老年高血压患者应注意劳逸结合，避免过度紧张劳累，保证充足的睡眠。要鼓励患者参加各种力所能及的活动，如散步、打太极拳、练气功等;有并发症的患者应根据病情适当休息。
2.1.2 饮食。宜进低盐、低脂、易消化饮食;尽量少进含胆固醇多的食物，如动物内脏、动物脂肪、奶油、鱼籽等;忌烟酒;体形肥胖者要适当控制热量，以减轻体重。
2.1.3 注意观察病情。每日定时测量血压，对血压持续增高的老年患者，每日应测血压3-4次，必要时分别测量站、坐、卧位血压，并认真做好记录，随时掌握血压的变化规律。老年高血压患者容易出现脑血管意外、心力衰竭等严重并发症，因此，对血压不稳定、急剧增高的患者应密切观察病情变化，出现神智改变、肢体发麻、剧烈头痛、视力模糊、恶心、呕吐等症状时应及时处理。老年高血压患者在清晨起床或夜间起床排尿时，要防止出现脑缺血状态，尤其是服用扩管药和血管紧张素转换酶抑制剂者更易出现脑缺血。因此，老年高血压患者每次起床前动作宜缓慢，以防脑缺血的发生。
2.2 用药护理。老年人对药物比较敏感，用药后易发生不良反应。因此，要密切观察各类降压药物的反应，降压不应过猛过快或降得过低，以免出现各脏器供血不足或体位性低血压。
2.3 心理护理。高血压是慢性病，需要长期耐心的治疗，调动患者的主观能动性与治疗措施相配合，才能收到良好的效果。特别是老年高血压患者常有焦虑、抑郁、易激动等情绪反应，情绪反应又可促使血压增高，形成恶性循环。因此，要关心体贴患者，保持其生活稳定，情绪饱满，使血压尽量维持在正常或接近正常的水平。
2.4 高血压危象的护理。任何类型的高血压疾病，由于某种原因使血压突然升高，病情急剧变化且危及病人生命时称高血压危象。高血压危象是内科急症，应该及时抢救。
3 结果
经过一段时期的护理，观察组的药物依从性和对医院护理的满意程度都明显高于对照组，观察组患者对优质护理干预的措施表示百分之百的满意，康复情况也明显好于对照组，P均<0.05，显著差异具有统计意义。
表1 两组患者药物依从性比较
注：与对照组相比，P<0.05。
4 讨论
老年高血压的治疗应遵循个体化原则，须考虑危险因素、靶器官损害、药物耐受性、不良反应等诸多因素，进行合理有效的治疗，最大限度地降低心血管疾病发病和死亡总危险。高血压病老年患者的治疗目的，是降低外周血管阻力，提高心脏排血量，保护肾功能，同时避免体位性低血压及药物性低血压等危险，重视生存质量，强调非药物治疗。老年高血压病主张联合用药，发挥不同药物的协同作用，以提高疗效，减少单药剂量增加引起的不良反应，从而更好地应对老年患者因并发症带来的多种治疗矛盾 [4]。老年高血压患者经常同时患有多种慢性疾病，选用降压药须注意与其他疾病用药之间的相互作用。本组资料显示，护理干预能够起到提高老年高血压患者对于药物的依从性、减少副作用的发生、稳定患者情绪等方面的作用，值得在临床上进行推广使用。
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浓浓小蒜香阳春三月，几场小雨过后，万物复苏，莺飞草长。锦屏山漫山遍野的小蒜疯了似地长了起来，勾起了我浓浓的小蒜情愫。咬一口腌制的小蒜，那人口浓香的蒜味就会征服我那敏感的味蕾，那是催生我流“口水”的清香。一个星期天的上午，我带着小铲子和塑料袋，去锦屏山挖小蒜。经验告诉我，小蒜喜欢阴冷，多生长在山坡的背阴湿 地和河边草丛中。虽然在崎岖不平的山路上寻觅小蒜是辛苦的，可发现小蒜又是快乐的。一旦发现小蒜，我就小心翼翼地清理掉它旁边的泥土，直到洁白的蒜头根须裸露出来，然后再连根拔起。尤其是挖到蒜头大的小蒜时，如获至宝，欣喜若狂。尽管一手泥土，腰酸腿麻，沐浴在灿烂的阳光里，呼吸着清新的空气。既踏青赏春，又锻炼了身体，收获了新鲜的小蒜，又脏又累的感觉不禁烟消云散。在回家的路上，心潮起伏汹涌澎湃，有关小蒜的科普知识与脑海中回荡。小蒜历史悠久，可能比人类寿命还要古老。它的祖祖辈辈都是一个模样，却让我百看不厌，新鲜常在。它又名薤白，属全科多年生草本植物，雨后长势茂盛，一般生长于每年的二、三月和八、九月。小蒜别称野蒜、小根蒜、山蒜等。小蒜长葶由叶丛中抽出，草一直立，平滑无毛，色泽墨绿，根部洁白有蒜头根须，有点像独头大蒜，但比大蒜小。气味有点像葱，但营养价值远远高于大葱。据专家研究，小蒜营养成份丰富，它含有17种氨基酸，具有温补作用，可健脾开胃，助消化，促进食欲。对体弱者而言，它可润中补虚，使人耐寒。小蒜还具有预防贫血、解毒作用，还能促进毛发生长和防止皮肤老化、止痢止痛、通阳化气、开胸散结等功效。小蒜也是一种中药，能入药治病。从《本经》开始，到《现代中药大药典》为止的历代重要本草书中都有详细记载。其组方治病，始见东汉名医张仲景的名著《伤寒杂病论》。俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。阳春三月，春生万物，气温由寒转暖。这个季节多吃芽类蔬菜如小蒜、荠菜、香椿、韭菜、豆芽等，能帮助人们五脏从冬藏转向春生，而且小蒜还具有清热的功效，有利于肝气疏通，健脾和胃，缓解春季气候干燥导致的“燥热”。小蒜的作用，一是增进人的食欲，小蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美无比，可以增进人的食欲。二是补充营养。小蒜中含有人体所需要的蛋白质、维生素、胡萝卜素、脂肪、粗纤维、硫酸铵素、抗坏血酸、尼克酸等人体所需要的多种营养成份，能促进新陈代谢。小蒜中维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。当然，小蒜中也有少量的毒性，它对肝、肠、胃、眼睛有一定的刺激性。人们食用时也要根据自己的身体状况，适当食用。民谚说“小蒜好吃，理太难”。可谓“剪不断理还乱”。小蒜到家后还要进行清洗理净，来不得半点急躁，欲速则不达。必须一棵棵耐心去掉泥土、死叶、乱须后，用清水洗净晾干腌制成咸菜。每500克小蒜用盐50克腌制入坛，中间搓揉二、三次，48小时后即可 食用。小蒜颜色翠绿，滋味鲜美，口感较好，是人们喜欢食用的美味佳肴。小蒜的食用方法有，一是冷拌。将小蒜切成短丝，加上香油、醋和白糖拌匀。佐餐时清香打鼻，清脆爽口，香而不腻;二是炒鸡蛋。一般用4-5个鸡蛋，小蒜300克—400克，锅热后先炒小蒜三、五分钟，再把搅好的鸡蛋糊下锅翻炒数分钟出锅，这道菜鲜嫩、蒜香，令人馋涎欲滴;三是炒肉丝。先将小蒜切碎成丝，肉丝用淀粉搅拌一下，油锅烧热后，放肉丝翻炒时加生姜、花椒、生抽、料酒等调料，四、五分钟后将小蒜下锅翻炒数分钟即行，炒好后的小蒜肉丝，芳香四溢，色泽诱人，可谓色香味俱佳。食后口齿留香，成为舌尖上的美菜。小蒜以它特有的墨绿、鲜嫩、清新的姿态带着自己的追求与梦想而来，给春天增添了绿色与厚重。它拥有天地之灵气，吸山川之精华，沐骄阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“山中闺秀，春天嫩芽”。小蒜自然生长，是天然的绿色野菜，没有人为它施肥打药，吃起来鲜美无比，没有化肥农药危害之后顾之忧，深受人们的喜爱。对吃腻鸡鸭鱼肉和山珍海味的中老年人来说，清香、素净的小蒜更能刺激他们永不言败的胃口。过去吃小蒜是求生，现在吃小蒜是养生，小蒜对生长条件从不挑剔，不论土质硬软，地力肥瘠，水分多少，它都能适应。只要有泥土，它就有扎根生长。小蒜朴实无华，与世无争，甘愿寂寞，默默无闻。它与泥土为伍，与花草为伴。小蒜从不与花草争艳，也不向人们索取，无怨无悔地为人们奉献美味与健康。我们在品尝小蒜美味、满足口福享受的同时，也受到了小蒜随遇而安、任劳任怨、淡泊名利、无私奉献、高贵品德的熏陶，这也是我们实现中国梦，我的梦而需要践行的。
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大蒜的 养生 大蒜的 养生 :大蒜的营养价值、保健作用和经济价值如何? 大蒜中还含有对胃癌有预防作用的元素锗（每克鲜重含73.4毫克）和硒（每克鲜重含0.3 0.8毫克）。大蒜含挥发油约0.2%。目前已从油中鉴定出二烯丙基-硫化物、甲基烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物等多种含硫化物。大蒜新鲜鳞茎切开挤压时，细胞内蒜氨酸与蒜酶作用水解而产生一种化学上不稳定的无色液体——蒜素。蒜素是形成大蒜气味的主要成分。 大蒜素具特殊辛辣味，可增进食欲，并有抑菌杀菌作用。大蒜可生食、拌食、炒食，还可加工成蒜酱、蒜粉、大蒜蛋黄粉、蒜醋、蒜酒、糖醋蒜和盐蒜等。大蒜产量高，耐贮藏，耐运输，供应期长，对调剂市场需求，解决淡季供应具有十分重要的意义，同时又是重要的加工原料和出口创汇蔬菜。 大蒜被广泛应用于医药、化工及食品工业等方面。国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。我国是大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。还可开发速溶等系列加工产品，提高大蒜的保健作用和食疗价值。随着高新 科技 的发展，目前正在研制一些 科技 含量更高的大蒜制品，比如提炼大蒜油、大蒜素等。采用超临界萃取设备，把鲜蒜通过提取—过滤—萃取或蒸馏等工艺流程提炼出大蒜油、大蒜素，用于医药、化妆品、食品添加剂等。大蒜提取大蒜油后，还可加工调味品、保健食品、药品和化妆品等，也可制成天然植物农药用于无公害农产品生产。 要大力提高大蒜产业化水平，竭力提升大蒜产业层次，关键要开发高档无公害及有机大蒜产品，亟须建立一批有机大蒜种植和加工基地，依靠 科技 进步，提高大蒜产业整体效益。由于大蒜独特的药用和保健功能，大蒜种植前景广阔。
1、抗癌 国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。 2、抗衰老作用 大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。 3、抗疲劳作用 有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。4、保护心血管。 流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
蒜里边都有一些大蒜素它可以抗衰老抗氧化课抗癌的作用
一、大蒜栽培所需的环境条件 1、温度：大蒜喜好冷凉的环境条件。其适应温度，低限为-5℃，高限为26℃。大蒜通过休眠后，在3～5℃时即可萌芽发根。茎叶生长适温为12～16℃。花茎和鳞茎发育适温为15～20℃，当超过26℃以上时，植株生理失调，茎叶逐渐干枯，地下鳞茎也将停止生长，在冬季平均温度在-5℃以下的地区，秋播大蒜不能自然越冬。大蒜植株在0～5℃低温范围，经过30～40天完成春化作用。 2、光照：完成春化的大蒜在长日照及较高的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化。在短日照而冷凉的环境下，只适于茎叶的生长。鳞芽形成将受到抑制。所以无论春播或秋播，都要经过低温及长日照的条件。 3、水分：大蒜为浅根系作物，喜湿怕旱。在播种前后对土壤温度要求较高，使其迅速萌芽发根，幼苗前期要减少灌水，加强中耕松土，促进根系发展，防止种瓣湿烂。花茎伸长期和鳞茎膨大期，是大蒜生长发育的旺盛阶段，也是需水最多的阶段，要求土壤经常保持湿润状态，接近成熟期要求降低土壤湿度，以免因高湿、高温、缺氧引起烂脖散瓣、蒜皮变黑、降低品质。 4、土壤及营养：大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好，疏松透气，保水排水性能好，生态环境有利于鳞茎生长发育，蒜头大而整齐，品质好，产量高。土壤酸碱度最适值为pH5～6.0，过酸根端变粗，停止延长生长，过碱则种瓣易烂，小头和独瓣蒜增多，降低产量。 二、大蒜的分类和品种 我国是大蒜种植面积最大的国家，大蒜品种资源十分丰富。根据蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜，在南方地区大瓣蒜和小瓣蒜均有分布，一般用于生产蒜头和蒜薹的用大瓣蒜，用于生产蒜苗的用小瓣蒜；根据鳞茎外皮的色泽可分为白皮蒜和紫皮蒜，南方地区栽培的多为白皮蒜，适于秋季播种；根据生长发育对生态条件的要求和生态适应性，将大蒜分为低温反应敏感型、低温反应中间型和低温反应迟钝型。南方地区的品种多为低温反应敏感型。 1、二水早成都市地方中早熟品种。株高74cm，株幅15cm。假茎长33cm左右，粗1.2cm。全株叶片数12-13片，最大叶长42cm，最大叶宽2.5cm，有蜡粉；蒜头圆形，外皮谈紫色，横径3-4cm，单头重13-16g；每个蒜头有8-9个蒜瓣，多分两层排列，外层为6瓣，内层为2-3瓣，平均单瓣重1.8g；瓣衣2层，紫红色，较厚。蒜苔长42cm，粗0.6cm，平均单苔重12g，味浓，品质好。 2、成蒜早品种来源： 四川省成都市第一农业科学研究所从地方品种“二水早”中经多代系选育成的薹、头兼用品种。植株直立紧凑，株高58.75厘米，假茎长40.6厘米、直径1.28厘米，单株叶数14片。叶色深绿，蜡粉多，叶长50.05厘米、宽2.12厘米，叶片与假茎夹角50度。须根90-100条。薹长55.5厘米、横径0.70厘米，绿白色，单薹重14.44克。鳞茎紫皮，横径3.23厘米、纵径3.36厘米，10.7瓣。长势中等，耐热、耐寒力强，对叶斑病和病毒病抗性较强。中早熟，播种到收获199天。 3、彭县蒜 彭州市地方品种，因主要产于隆丰镇，又名隆丰大蒜。有早熟、中熟和晚熟3个品种。植株高75-99cm，株幅15-28cm，假茎高34-38cm，假茎粗1.5-1.9cm，全株叶片数11-13片，最大叶长47-56cm，最大叶宽3.1-3.6cm，叶面光滑有蜡粉；蒜头近圆形，外皮灰白色带紫色条斑，横径4-4.4cm，单头重22-33g；每个蒜头有4-8个蒜瓣，分两层排列，瓣形整齐，内外层蒜瓣大小差异不大，平均单瓣重3-4g；蒜衣2层，紫色，易剥离；抽苔率达98%，蒜苔粗而长，中熟品种苔长50cm，苔粗0.94cm，平均单苔重约20g，重者可达30g，早熟及晚熟品种稍差。蒜苔质脆嫩，味香甜，是蒜苔栽培的优良品种。 4、正月早彭州市地方优选早熟品种，生长期220天左右。蒜苔细嫩，味甜甘；蒜辩味重，外皮紫红色，块头适中，瓣小，紧瓣，包瓣均整，皮层少；株高约65cm，开展度约26cm，叶长约35cm，绿色，有蜡粉；单苔重约19g；鳞茎扁圆形，假茎高约29cm，高约2.8cm，横径约3.5cm，9瓣左右。耐寒，耐旱，抗倒伏。 5、毕节大蒜贵州省毕节县地方品种，皮白色，蒜头大，直径可达6至7厘米，每头有瓣6至12个，辛辣味浓，形正。每公顷产蒜薹750至1500千克，产蒜头3000至3750千克。 6、金堂早蒜金堂早蒜是四川省金堂县地方品种，因主要产于云顶山，又名云顶早蒜。株高60厘米，株幅12厘米左右。假茎长25厘米左右，粗1厘米左右。蒜头扁圆形，直径3厘米左右，外皮淡紫色。单头重12－16克。每个蒜头有8－10个蒜瓣，分2层排列，平均单瓣重1．5克，蒜瓣外皮（蒜衣）2层，淡紫色。抽薹率80％左右，蒜薹长35厘米左右，粗0．6厘米，平均单薹重8克。667平方米（1亩）产蒜薹100－150千克，蒜头200千克左右。蒜薹和蒜头产量虽较低，但早熟性好，属极早熟品种，生长期约180天。在主产区于8月上旬至下旬播种，11月下旬至12月上旬开始采收蒜薹，翌年2月上中旬收获蒜头。蒜薹和蒜头品质俱佳，加之上市早，所以产值高。耐寒性差，耐热性较好。 7、新会火蒜广东省新会县地方品种。株高56cm，株幅9.6cm。假茎高29cm，粗0.9cm。全株叶片数16～17片，最大叶长31cm，最大叶宽2.1cm。蒜头长扁圆形，最大横径5cm，最小横径4.3cm，外皮淡紫色，平均单头重25g左右，大者可达30g。每个蒜头有9～13个蒜瓣，分3层排列，最外层多为1～2瓣，2～3层的瓣数不规则，第2层少者2瓣，多者6瓣，第3层少者4瓣，多者9瓣。瓣衣2层，紫红色，平均单瓣重2.2g。在当地可抽薹。 8、金山火蒜金山火蒜是广东市开平市地方优良品种。又因其集中产地在金山一带，故名“金山火蒜”。生长期130—140天，在2—3月上市，与同类蒜头比较收获期早一个月左右。柄细头大，鳞衣薄而带紫红色，蒜头基部呈双马鞍状。蒜子颗粒分明，肉饱满，肉质淡黄带白，处理后蒜衣棕黑色，含水量低，耐储藏，方便包装运输。 9、忠信大蒜广东省韶关地区地方品种，为广东北部传统主栽品种。株高61cm，株幅12cm，假茎高29cm，全株叶片数片，最大叶长34cm，最大叶宽2cm。蒜头近圆形，横径2～6cm，纵径2.5cm，外皮淡紫色；平均单头重13g左右。每个蒜头有5～9个蒜瓣，分2～3层排列，最外层多为1～2瓣，第2和第3层少者2瓣，多者7瓣，第1层和第2层的单瓣重差异不大，第3层蒜瓣最小，平均单瓣重1.4g。瓣衣2层，紫红色。在当地不抽薹。 10、彭州软叶大蒜：彭州市地方品种。株高86cm，株幅15.3cm，假茎高41cm，粗1.5cm，全株叶片数15片，最大叶长46.6cm，最大叶宽3cm。叶片肥厚，叶色鲜绿有蜡粉，质地柔软，叶片上部向下弯曲，叶鞘粗而长；蒜头呈短圆锥形，外皮淡紫色，单头重25g左右，是作蒜苗栽培的理想品种。 11、普宁大蒜广东省普宁县地方品种，为广东省东部优良品种。株高cm，株幅20cm。假茎高24cm，粗1.5cm。全株叶片数12片，最大叶长45cm，最大叶宽约3cm。蒜头长扁圆形，最大横径4.6cm，最小横径3.2cm，外皮白色，平均单头重20g左右。每个蒜头有9～12个蒜瓣，一般分3层排列，最外层多为3瓣，第2层3～4瓣，第3层3～6瓣，各层蒜瓣的大小没有明显差异。瓣衣2层，淡红色，平均单瓣重2g左右，在当地可抽薹。
12、温江红七星四川省成都郊县地方品种。又名硬叶子、刀六瓣，属中熟品种，生育期230天左右。株高71厘米，株幅15厘米，假茎长31厘米，粗1厘米。全株叶片数11～12片，最大叶长44厘米，最大叶宽2．5厘米。蒜头扁圆形，横径4．5厘米左右，形状整齐，外皮淡紫色，单头重25克左右。每个蒜头有蒜瓣7～8个，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异不大，蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右。蒜衣2层，淡紫色，不易剥离。抽薹率80％左右，薹细长，长41厘米，粗0．5厘米，单薹重7克。当地于9月中下旬播种，翌年4月上旬收获蒜薹，5月上旬收蒜头。 13、襄樊红蒜湖北省襄樊市郊区地方品种，经襄樊市蔬菜研究所多年连择，成为以采收蒜薹为主的蒜薹和蒜头兼用优良品种。株高87厘米，株幅24厘米，假茎长35厘米，粗1.5厘米，全株有10～11片，最大叶长54厘米，最大叶宽3．1米。 蒜头外皮白色，横径4．5厘米，单头重22克。每个蒜头有蒜瓣9～11瓣，分两层排列，内外层蒜瓣数及单瓣重差异不大。瓣形整齐，蒜衣2层，淡紫黄色，平均单瓣重3克左右。 抽薹率98％左右，蒜薹长48厘米，粗0．8厘米，单薹重13克。
14、太仓白蒜江苏省太仓县地方品种。蒜苗,蒜苔,蒜头三者兼用品种, 株高92厘米，株幅40厘米。假茎高约40厘米，粗1．3厘米。全株叶片数12片，最大叶宽2.8厘米。蒜头近圆形，横径4厘米，形状整齐，外皮白色，单头重25克左右。每个蒜头有蒜瓣6～9瓣，分两层排列，内、外层蒜瓣数相近，但外层蒜瓣比内层蒜瓣大，平均单瓣重3克左右，瓣形整齐，蒜衣2层，淡黄色。抽薹性好，蒜薹粗而紧实，薹长54厘米，粗0．63厘米，单薹重12克。当地于9月下旬播种，每667平方米3万株，翌年4月下旬采收蒜薹，5月下旬采收蒜头。每667平方米产蒜薹300千克左右，蒜头700千克左右。 15、嘉定1号上海市嘉定县地方品种，又称嘉定白蒜。株高80厘米，株幅30厘米。假茎高30厘米，粗1．3厘米。全株叶片数13～15片，叶片绿色，较直立，最大叶长50厘米，最大叶宽2．5厘米；蒜头扁圆形，横径4厘米；形状很整齐，外皮白色，单头重22克。每个蒜头有蒜瓣6～8瓣，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异很小。蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右。
蒜衣2层，色洁白。抽薹性好，蒜薹绿色，长43厘米，粗0．5厘米，单薹重14克。每667平方米产蒜薹250～300千克，产蒜头 600～700千克。生育期240～245天。
一、大蒜栽培所需的环境条件 1、温度：大蒜喜好冷凉的环境条件。其适应温度，低限为-5℃，高限为26℃。大蒜通过休眠后，在3～5℃时即可萌芽发根。茎叶生长适温为12～16℃。花茎和鳞茎发育适温为15～20℃，当超过26℃以上时，植株生理失调，茎叶逐渐干枯，地下鳞茎也将停止生长，在冬季平均温度在-5℃以下的地区，秋播大蒜不能自然越冬。大蒜植株在0～5℃低温范围，经过30～40天完成春化作用。 2、光照：完成春化的大蒜在长日照及较高的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化。在短日照而冷凉的环境下，只适于茎叶的生长。鳞芽形成将受到抑制。所以无论春播或秋播，都要经过低温及长日照的条件。 3、水分：大蒜为浅根系作物，喜湿怕旱。在播种前后对土壤温度要求较高，使其迅速萌芽发根，幼苗前期要减少灌水，加强中耕松土，促进根系发展，防止种瓣湿烂。花茎伸长期和鳞茎膨大期，是大蒜生长发育的旺盛阶段，也是需水最多的阶段，要求土壤经常保持湿润状态，接近成熟期要求降低土壤湿度，以免因高湿、高温、缺氧引起烂脖散瓣、蒜皮变黑、降低品质。 4、土壤及营养：大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好，疏松透气，保水排水性能好，生态环境有利于鳞茎生长发育，蒜头大而整齐，品质好，产量高。土壤酸碱度最适值为pH5～6.0，过酸根端变粗，停止延长生长，过碱则种瓣易烂，小头和独瓣蒜增多，降低产量。 二、大蒜的分类和品种 我国是大蒜种植面积最大的国家，大蒜品种资源十分丰富。根据蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜，在南方地区大瓣蒜和小瓣蒜均有分布，一般用于生产蒜头和蒜薹的用大瓣蒜，用于生产蒜苗的用小瓣蒜；根据鳞茎外皮的色泽可分为白皮蒜和紫皮蒜，南方地区栽培的多为白皮蒜，适于秋季播种；根据生长发育对生态条件的要求和生态适应性，将大蒜分为低温反应敏感型、低温反应中间型和低温反应迟钝型。南方地区的品种多为低温反应敏感型。 1、二水早成都市地方中早熟品种。株高74cm，株幅15cm。假茎长33cm左右，粗1.2cm。全株叶片数12-13片，最大叶长42cm，最大叶宽2.5cm，有蜡粉；蒜头圆形，外皮谈紫色，横径3-4cm，单头重13-16g；每个蒜头有8-9个蒜瓣，多分两层排列，外层为6瓣，内层为2-3瓣，平均单瓣重1.8g；瓣衣2层，紫红色，较厚。蒜苔长42cm，粗0.6cm，平均单苔重12g，味浓，品质好。 2、成蒜早品种来源： 四川省成都市第一农业科学研究所从地方品种“二水早”中经多代系选育成的薹、头兼用品种。植株直立紧凑，株高58.75厘米，假茎长40.6厘米、直径1.28厘米，单株叶数14片。叶色深绿，蜡粉多，叶长50.05厘米、宽2.12厘米，叶片与假茎夹角50度。须根90-100条。薹长55.5厘米、横径0.70厘米，绿白色，单薹重14.44克。鳞茎紫皮，横径3.23厘米、纵径3.36厘米，10.7瓣。长势中等，耐热、耐寒力强，对叶斑病和病毒病抗性较强。中早熟，播种到收获199天。 3、彭县蒜 彭州市地方品种，因主要产于隆丰镇，又名隆丰大蒜。有早熟、中熟和晚熟3个品种。植株高75-99cm，株幅15-28cm，假茎高34-38cm，假茎粗1.5-1.9cm，全株叶片数11-13片，最大叶长47-56cm，最大叶宽3.1-3.6cm，叶面光滑有蜡粉；蒜头近圆形，外皮灰白色带紫色条斑，横径4-4.4cm，单头重22-33g；每个蒜头有4-8个蒜瓣，分两层排列，瓣形整齐，内外层蒜瓣大小差异不大，平均单瓣重3-4g；蒜衣2层，紫色，易剥离；抽苔率达98%，蒜苔粗而长，中熟品种苔长50cm，苔粗0.94cm，平均单苔重约20g，重者可达30g，早熟及晚熟品种稍差。蒜苔质脆嫩，味香甜，是蒜苔栽培的优良品种。 4、正月早彭州市地方优选早熟品种，生长期220天左右。蒜苔细嫩，味甜甘；蒜辩味重，外皮紫红色，块头适中，瓣小，紧瓣，包瓣均整，皮层少；株高约65cm，开展度约26cm，叶长约35cm，绿色，有蜡粉；单苔重约19g；鳞茎扁圆形，假茎高约29cm，高约2.8cm，横径约3.5cm，9瓣左右。耐寒，耐旱，抗倒伏。 5、毕节大蒜贵州省毕节县地方品种，皮白色，蒜头大，直径可达6至7厘米，每头有瓣6至12个，辛辣味浓，形正。每公顷产蒜薹750至1500千克，产蒜头3000至3750千克。 6、金堂早蒜金堂早蒜是四川省金堂县地方品种，因主要产于云顶山，又名云顶早蒜。株高60厘米，株幅12厘米左右。假茎长25厘米左右，粗1厘米左右。蒜头扁圆形，直径3厘米左右，外皮淡紫色。单头重12－16克。每个蒜头有8－10个蒜瓣，分2层排列，平均单瓣重1．5克，蒜瓣外皮（蒜衣）2层，淡紫色。抽薹率80％左右，蒜薹长35厘米左右，粗0．6厘米，平均单薹重8克。667平方米（1亩）产蒜薹100－150千克，蒜头200千克左右。蒜薹和蒜头产量虽较低，但早熟性好，属极早熟品种，生长期约180天。在主产区于8月上旬至下旬播种，11月下旬至12月上旬开始采收蒜薹，翌年2月上中旬收获蒜头。蒜薹和蒜头品质俱佳，加之上市早，所以产值高。耐寒性差，耐热性较好。 7、新会火蒜广东省新会县地方品种。株高56cm，株幅9.6cm。假茎高29cm，粗0.9cm。全株叶片数16～17片，最大叶长31cm，最大叶宽2.1cm。蒜头长扁圆形，最大横径5cm，最小横径4.3cm，外皮淡紫色，平均单头重25g左右，大者可达30g。每个蒜头有9～13个蒜瓣，分3层排列，最外层多为1～2瓣，2～3层的瓣数不规则，第2层少者2瓣，多者6瓣，第3层少者4瓣，多者9瓣。瓣衣2层，紫红色，平均单瓣重2.2g。在当地可抽薹。 8、金山火蒜金山火蒜是广东市开平市地方优良品种。又因其集中产地在金山一带，故名“金山火蒜”。生长期130—140天，在2—3月上市，与同类蒜头比较收获期早一个月左右。柄细头大，鳞衣薄而带紫红色，蒜头基部呈双马鞍状。蒜子颗粒分明，肉饱满，肉质淡黄带白，处理后蒜衣棕黑色，含水量低，耐储藏，方便包装运输。 9、忠信大蒜广东省韶关地区地方品种，为广东北部传统主栽品种。株高61cm，株幅12cm，假茎高29cm，全株叶片数片，最大叶长34cm，最大叶宽2cm。蒜头近圆形，横径2～6cm，纵径2.5cm，外皮淡紫色；平均单头重13g左右。每个蒜头有5～9个蒜瓣，分2～3层排列，最外层多为1～2瓣，第2和第3层少者2瓣，多者7瓣，第1层和第2层的单瓣重差异不大，第3层蒜瓣最小，平均单瓣重1.4g。瓣衣2层，紫红色。在当地不抽薹。 10、彭州软叶大蒜：彭州市地方品种。株高86cm，株幅15.3cm，假茎高41cm，粗1.5cm，全株叶片数15片，最大叶长46.6cm，最大叶宽3cm。叶片肥厚，叶色鲜绿有蜡粉，质地柔软，叶片上部向下弯曲，叶鞘粗而长；蒜头呈短圆锥形，外皮淡紫色，单头重25g左右，是作蒜苗栽培的理想品种。 11、普宁大蒜广东省普宁县地方品种，为广东省东部优良品种。株高cm，株幅20cm。假茎高24cm，粗1.5cm。全株叶片数12片，最大叶长45cm，最大叶宽约3cm。蒜头长扁圆形，最大横径4.6cm，最小横径3.2cm，外皮白色，平均单头重20g左右。每个蒜头有9～12个蒜瓣，一般分3层排列，最外层多为3瓣，第2层3～4瓣，第3层3～6瓣，各层蒜瓣的大小没有明显差异。瓣衣2层，淡红色，平均单瓣重2g左右，在当地可抽薹。 12、温江红七星四川省成都郊县地方品种。又名硬叶子、刀六瓣，属中熟品种，生育期230天左右。株高71厘米，株幅15厘米，假茎长３１厘米，粗1厘米。全株叶片数11～12片，最大叶长44厘米，最大叶宽2．5厘米。蒜头扁圆形，横径4．5厘米左右，形状整齐，外皮淡紫色，单头重25克左右。每个蒜头有蒜瓣7～8个，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异不大，蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右。蒜衣2层，淡紫色，不易剥离。抽薹率80％左右，薹细长，长41厘米，粗0．5厘米，单薹重7克。当地于9月中下旬播种，翌年4月上旬收获蒜薹，5月上旬收蒜头。 13、襄樊红蒜湖北省襄樊市郊区地方品种，经襄樊市蔬菜研究所多年连择，成为以采收蒜薹为主的蒜薹和蒜头兼用优良品种。株高87厘米，株幅24厘米，假茎长35厘米，粗1.5厘米，全株有10～11片，最大叶长54厘米，最大叶宽3．1米。 蒜头外皮白色，横径4．5厘米，单头重22克。每个蒜头有蒜瓣9～11瓣，分两层排列，内外层蒜瓣数及单瓣重差异不大。瓣形整齐，蒜衣2层，淡紫黄色，平均单瓣重3克左右。 抽薹率98％左右，蒜薹长48厘米，粗0．8厘米，单薹重13克。 14、太仓白蒜江苏省太仓县地方品种。蒜苗,蒜苔,蒜头三者兼用品种, 株高92厘米，株幅40厘米。假茎高约40厘米，粗1．3厘米。全株叶片数12片，最大叶宽2.8厘米。蒜头近圆形，横径4厘米，形状整齐，外皮白色，单头重25克左右。每个蒜头有蒜瓣6～9瓣，分两层排列，内、外层蒜瓣数相近，但外层蒜瓣比内层蒜瓣大，平均单瓣重3克左右，瓣形整齐，蒜衣2层，淡黄色。抽薹性好，蒜薹粗而紧实，薹长54厘米，粗0．63厘米，单薹重12克。当地于9月下旬播种，每667平方米3万株，翌年4月下旬采收蒜薹，5月下旬采收蒜头。每667平方米产蒜薹300千克左右，蒜头700千克左右。 15、嘉定1号上海市嘉定县地方品种，又称嘉定白蒜。株高80厘米，株幅30厘米。假茎高30厘米，粗1．3厘米。全株叶片数13～15片，叶片绿色，较直立，最大叶长50厘米，最大叶宽2．5厘米；蒜头扁圆形，横径4厘米；形状很整齐，外皮白色，单头重22克。每个蒜头有蒜瓣6～8瓣，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异很小。蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右。蒜衣2层，色洁白。抽薹性好，蒜薹绿色，长43厘米，粗0．5厘米，单薹重14克。每667平方米产蒜薹250～300千克，产蒜头 600～700千克。生育期240～245天。 16、嘉定2号 上海市嘉定县地方品种，又名嘉定黑蒜。其特点是叶色探绿，叶身较宽，假茎较粗，蒜薹租而长，蒜头大，味稍淡，是目前该产地的主栽品种。生育期240天，成熟期较嘉定l号蒜稍早。株高86厘米，株幅33厘米，株形较嘉定1号蒜略开张。假茎高41厘米，粗1．4厘米。全株叶片数12～14片，叶片较肥大，最大叶长55厘米，最大叶宽2．6厘米。蒜头扁圆形，横径4厘米，形状很整齐，外皮白色，单头重24克。每个蒜头有蒜瓣6～8瓣，分两层排列，蒜瓣形状、大小整齐，内、外层蒜瓣数及重量的差异很小；平均单瓣重3．3克。蒜衣2层，白色，基部略带紫色，蒜衣紧包瓣肉。抽薹性好，抽薹率接近100％。蒜薹深绿色，长51厘米，粗0．7厘米，单薹重１５克左右。每667平方米产蒜薹350千克左右，产蒜头650～750千克。 三、大蒜栽培技术要点 大蒜由于栽培的目的不同，栽培的方法也不同。在南方地区主要分为青蒜（蒜苗）和蒜头（蒜薹）2种类型。 （一）青蒜（蒜苗）栽培 1、品种选择栽培青蒜是食用它的幼苗，因此应选择蒜瓣小的早熟品种，既可节约用种，又可提早收获。白皮蒜瓣小，数目多，耐寒，早熟、休眠期短，因此在南方地区多选用白皮蒜作青蒜栽培。 2、整地施肥种植青蒜以土层深厚、肥沃、疏松、排水优良的砂质土壤为宜。一般深耕15至20厘米，结合深耕亩施厩肥1000至1500公斤作基肥，翻压并碎土，筑2米宽左右畦，挖好排水沟，畦面要求保持平整、松软。 3、种蒜处理在播种前15～20天，采用“潮蒜法”打破休眠。具体做法是将蒜瓣放在清水里淘洗一下捞出，然后放在地窖里或塑料大棚中，用湿土覆盖。湿土以手握土后松开，土不散为宜。若土壤湿度不够应适量洒水至湿度适宜为止。再将种蒜瓣均匀摊铺在地面上，厚度约8～10厘米，每隔3～5天翻一次，使种蒜受潮均匀，发根整齐。经过15～20天，当大部分蒜种发出白根时即可播种。如果劳力紧张，没有时间采用“潮蒜法”催芽，也应将种蒜瓣放入水中浸泡1～2天，使种瓣吸足水分，以利于蒜瓣发芽。 4、播种时期长江流域收青蒜的可以提早到8月中旬播种。华南地区收青蒜的9月至翌年1月播种。应根据市场需求分期分批播种，以利分批采收。播种后经过5～7天即可出苗，再过3天左右便可齐苗。 5、播种密度青蒜（蒜苗）适宜密植，一般行距13～17cm，株距2～3cm，用种量每667平方米250～350千克。栽培蒜头过密后会影响鳞茎的肥大，一般行距7cm～20cm，株距7cm～10cm，每公顷用种约需2250kg左右。青蒜是食用叶片的，故苗高20cm便可陆续分批采收。为延长供应期，可采大留小,隔株采收，留下的植株再施肥保长，每采收一次要追肥一次。 （二）大蒜(蒜薹)栽培技术 1、土地准备大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好，疏松透气，保水排水性能好的土地为宜。如果利用稻田进行稻草覆盖免耕栽培，在水稻收获后应及时按2米开厢，理好排水沟。 2、适时播种长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。 3、合理密植密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短，密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为14～17厘米，株距为7～8厘米，亩用种150～200千克。中晚熟品种生育期长，植株高大，叶数也较多，密度相应小些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距16～18厘米，株距10厘米左右，亩用种150千克左右。 4、播种方法播种前要做好选种工作，最好从有5～7瓣的蒜头上选肥大形正、长3厘米以上、横切面2厘米以上的蒜瓣作种，如不能完全达到这要求时，则要将大、中、小三级分开播种。大蒜播种一般适宜深度为3～4厘米。大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖稻草或其它保湿材料。稻田免耕栽培的，覆盖稻草的数量一般采用本田稻草覆盖即可。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。 5、肥水管理 大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，耐肥，故可以经常追肥，以满足其生长发育的需要。大蒜肥水管理一般要进行3～4次，分为： 催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。 盛长肥：播种60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20～30担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。孕薹肥：种蒜烂母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥 (复合肥更好)10～15千克。于现尾前半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高；蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。如：氮钾复合肥亩施5～10千克，若单施尿素，5千克左右即可，不能追施过多，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。 6、中耕除草可于播种至出苗前喷除草剂。扑草净：对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效。50％的扑草净亩用药100～150克。西马津和阿特拉津：亩用药120～240克。除草通：亩用药35～6S克。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利120～150克于播种后5～7天(出苗前)加水30～50千克稀释，晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用25％恶草灵120～150毫升，或24％果尔45～60毫升，于播种后7～10天(出苗前)加水40～60千克，晚间喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。7、适时采收①采收蒜薹。一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收获蒜薹的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早，产量不高，易折断，商品性差；采薹过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育；而且蒜薹组织老化，纤维增多；尤其蒜薹基部组织老化，不堪食用。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断。 采薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的，如二水早大蒜叶鞘紧，为获高产，可剖开或用针划开假茎，蒜薹产量高、品质优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，且易散瓣。以收获蒜头为主要目的，如苍山大蒜采薹时应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长。采薹时一般左手于倒3～4叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹。该方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损伤轻，植株仍保持直立状态，利于蒜头膨大生长。②收蒜头。收蒜薹后15～20天(多数是18天)即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收获过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收获过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2～3天后，茎叶干燥即可贮藏。希望能解决您的问题。
当然有关系，没有技术就没有产量
这些都是技术问题。
（1）脱毒蒜种微繁的环境要求
在离体培养条件下，大蒜任何组织培养成脱毒试管苗、试管鳞茎，都需要适宜的基质、营养、温度、湿度、光照等条件；同时，需要外源补给适宜、适度的激素，以诱导和促进愈伤、生根、发芽、生长发育、成苗和鳞茎膨大等。具体要求如下：
①营养要求：
无机营养：氮、磷、钾、硫、钙、镁等大量元素和铁、锰、铜、锌、硼、钴、钼等微量元素是大蒜生长发良必需的营养元素。在培养基中的活性成分为离子形式，一种类型的离子可由一种以上的盐提供。
有机营养：包括氮源和碳源。为了能使组织生长良好，在培养基中常需补加一种或数种维生素和氨基酸，其中，维生素B1是必不可少的，维生素B3、维生素B6和肌醇都能改善大蒜培养组织的生长状况。
②基质：脱毒蒜组培多用琼脂培养基作为基质，一般使用浓度为0.5%～1.0%。
③激素：除了营养物质外，为了促进组织器官的生长，通常必须由外源补给一种或数种植物生长调节物质，对这些物质的要求因外植体组织、培养阶段和增减目的的不同而有很大的变化。
生长素：有组培中，生长素被用于诱导细胞的分裂和根的分化。常用的生长素有：NAA（萘乙酸）、IAA（吲哚乙酸）、IBA（吲哚丁酸）、NOA（萘氧乙酸）、2，4-D（二氯苯氧乙酸）等。其中，NAA和IBA广泛用于生根，并能与细胞分裂素配合促进茎的增殖。2，4-D是诱导外植体愈伤组织不可缺少的，不同外植体对2，4-D浓度要求不同，茎尖需0.125毫克/升2，4-D的MS培养基，试管苗的茎需0.5毫克/升2，4-D的MS培养基。
细胞分裂素：主要具有促进细胞分裂和从愈伤组织或器官上分化不定芽，有助于使腋芽从顶端优势的抑制下解放出来，促进茎的增殖作用。常用的细胞分裂素有BAP（苄氨基嘌呤）或6-BA（6-苄基腺嘌呤）、ZT（玉米素）和KT（激动素）等，其中以6-BA最为常用。
赤霉素：具有促进大蒜茎尖发生多芽及稳定微管、拮抗鳞茎形成的作用。赤霉素有20多种，主要由根系供给，去除根系可促进叶鞘细胞的膨大，有利于鳞茎形成。在大蒜鳞茎形成过程中，赤霉素含量先下降，后上升，赤霉素含量降低对鳞茎形成有利。长日照诱导大蒜植株体内赤霉素含量降低是事实，故长日照对鳞茎形成的促进作用是通过影响内源赤霉素水平实现的。
乙烯：乙烯通过改变细胞壁形状和纤维素微纤丝的排列方向来刺激叶鞘细胞的侧向膨大，而不是纵向拉长。另外，乙烯可诱导叶片衰老，通过抑制叶片生长，使叶身和叶鞘长度相对比例发生改变，从而有利于鳞茎形成。
④酸碱度要求：在灭菌前，培养基的酸碱度一般调至pH5～6。当pH＜5时，培养基（琼脂）不能凝固；pH＞6时，培养基将会变硬。但熊正琴（1999）观察到，大蒜幼芽在pH＝6.4时生长最佳，增殖最快。刘高琼（1995）认为，徐州白蒜和太仓白蒜组培幼芽分化数、发根数和幼芽生长的最佳培养基酸碱度为pH＝7.5（微碱性）。
⑤温度和光照要求：
温度：在大蒜试管苗培育中，温度一般为15～20℃，较低的温度及较大的温差有利于培育壮苗；试管蒜苗必须经过一段低温（＜20℃）春化阶段后，进入较高温度和较长、较强的光照条件后才能诱导试管鳞茎的形成与膨大，大蒜试管鳞茎形成与膨大的适温是20～25℃。
光照：对光照的要求实质上是对光周期、光强、光质的要求。
光周期：试管苗培育的光周期以12小时为宜。光周期长短对鳞茎形成至关重要，较长的日照条件有利于鳞茎膨大。但鳞茎形成对光周期反应的要求因大蒜品种生态型而异，如低温反应迟钝型蒜种，在12小时日照下，一般不形成鳞茎，日照长达16小时虽能形成鳞茎，但发育不良；而低温反应敏感型蒜种，在12小时日照下鳞茎发育良好。
光强：在一定的光周期下，强光照比弱光照条件下易于形成鳞茎。光照强，合成的碳水化合物就增多，其积累的多少是鳞茎膨大的物质基础。但对鳞茎形成的诱导，即使弱光照，只要光照时数超过临界周期，均可开始形成鳞茎。
光质：对大蒜使用白炽灯补光，对试管鳞茎形成与膨大具有明显的促进作用。植物光敏素的光平衡态Φ值与光质关系很大，通常用R∶FR（红光：远红光）光量子比率来衡量，随着R∶FR值降低，鳞茎膨大速度加快，光质在鳞茎形成中起着重要的调节作用，且这种调节作用与其内源乙烯生成可能有关。
（2）脱毒大蒜组培培养基的制备
①配制浓缩储备液：大量元素浓缩20倍、微量元素浓缩200倍，铁盐浓缩200倍，除蔗糖之外的有机物质浓缩200倍。在配制这4种储备液时，应使每种成分分别溶解，然后再把它们彼此混合。
各种激素的储备液应当分别配制，如果不溶于水，则应先溶解在少量的适当溶剂中，然后再加蒸馏水到最终容积。根据所要求的激素浓度水平，其储备液的浓度可以为0.001～0.01微摩尔/升。生长素一般溶于95%酒精或0.01微摩尔/升的氢氧化钠中，后者的溶解效果更好。细胞分裂素一般溶于0.5～1微摩尔/升的盐酸或稀的氢氧化钠溶液中。赤霉素易溶于冷水，但GA3溶于水后不稳定，容易分解，最好用95%酒精配成母液。
所有的储备液应储存在适宜的塑料瓶或玻璃瓶中，放置冰箱中保存。铁盐储备液必须储存于棕色玻璃瓶中。在使用这些储备液之前，轻轻晃动瓶子，如果发现其中有沉淀、悬浮物或微生物污染，则必须立即将其淘汰。在制备储备液和培养基时，应当使用蒸馏水或去离子水以及高纯度的化学试剂。
②制备培养基的步骤
a.称量规定数量的琼脂和蔗糖，加水到最终容积的2/3，加热使之溶解。因蔗糖易溶解，也可以在琼脂溶解之后加入。
b.分别加入一定量的各种储备液。如果由于特殊原因需要在高压灭菌之后再加入维生素和激素，则可在调节这些物质溶液的pH后，使之通过微孔滤器（孔径为0.22～0.45微米）消毒。
c.加蒸馏水至培养基的最终容积。
d.充分混合后，用0.1微摩尔/升。氢氧化钠和0.1微摩尔/升盐酸调节培养基的pH。
e.趁热将培养基（为均匀的液态）分装到所选用的培养容器中（约为容器容积的1/3）。
f.用包在纱布中的棉塞或铝箔、牛皮纸等其他适宜的塞或盖封严瓶口。
g.将其在121℃，1.15×105帕斯卡压力下灭菌15～20分钟。
h.使培养基在室温下冷却后低温下保存，所有培养容器都必须做好标记，使得在高压灭菌和贮藏后也能清楚地识别。
（3）脱毒大蒜微繁的操作技术
①脱毒大蒜组培的技术体系可以是试管苗，也可以为试管鳞茎。从外植体可以直接诱导芽的再生、增殖，保持种性稳定，也可以先诱导形成愈伤组织，再增殖分化。因此，大蒜组织培养可分为四条途径：一是由外植体诱导再生试管苗；二是由外植体直接诱导形成试管苗；三是诱导愈伤组织再生植株后在试管内形成小鳞茎；四是由直接萌芽形成的试管苗在试管内形成小鳞茎。
由于经愈伤组织途径容易发生变异，因此，在以保持品种优良特性为原则的脱毒扩繁过程中应慎用。
②脱毒大蒜组织无菌培养的一般步骤：
a.将大蒜瓣（或蒜薹切段）置于玻璃瓶中，在超净工作台上，先用75%酒精进行表面消毒5分钟（或40秒），再在含有几滴活化剂的种类及浓度适当的消毒液（如0.2%升汞液）中消毒20分钟或12分钟。在消毒期间需摇动玻璃瓶2～3次。
b.消毒处理后，将消毒液倒出，加入适量的无菌蒸馏水，摇动数次，将水倒掉，如此重复3～4次。
c.将材料取出，置于已经灭菌的培养皿中。
d.在对大蒜材料进行消毒处理的同时，对所要使用的器械进行消毒，方法是把它们浸入95%酒精中，取出后再置酒精灯火焰上灼烧，待冷却后即可使用。所有器械往往需要在每次使用后消毒1次。
e.使用这些消毒过的器械从已经过表面消毒的材料上切取适当的外植体——茎尖。
f.将培养容器的盖或塞打开，将外植体接种到培养基上。如果使用的是玻璃容器，把瓶口置酒精灯火焰上烘烤数秒，然后迅速用瓶盖或瓶塞封严。
g.培养基及器皿灭菌采用常规方法即高压灭菌法操作。
③脱毒大蒜试管微繁的操作技术：
a.从外植体直接诱导芽和根的形成。从外植体直接诱导产生不定芽和根，一般要经过起始培养、不定芽的诱导和生根培养等过程。各种外植体在MS、B5、LS培养基中均可再生为完整植株。
细胞分裂素的存在是芽形成的前提。较高浓度的BA促进芽形成，添加1～2毫克/升BA即可诱导芽的形成。无激素培养基利于生根，培养基中添加NAA促进生根，但添加BA会抑制生根。
外植体来源不同，对激素要求不同。从花薹再生芽只需0.1毫克/升NNA的MS培养基。从蒜瓣分化芽中，低浓度生长素（NAA）与高浓度细胞分裂素（KT）配合分化最好；幼芽的增殖要求生长素浓度高于细胞分裂素，添加0.1毫克/升玉米素（ZT）时促进带幼叶的茎盘中不定芽的分化而形成丛生芽。加入一定浓度GA3有利于茎尖诱芽。青霉素的存在有利于芽的形成，同时降低污染。
贮藏温度对产殖珠影响随外植体而异。蒜瓣5℃低温贮藏后促进芽和根的形成。而气生鳞茎60天5～7℃低温处理后只促进发芽率，并不影响芽数。取材部位不同，萌芽能力差异很大。只有带节处的花茎培养才能诱导萌芽，花茎其他切段无效。
b.试管苗的驯化、田间生长。试管苗一般需先用蛭石、岩棉、珍珠岩等做基质，营养液浇灌，进行驯化栽培。在移栽时接种Glomus mosseae可促进试管苗生根，提高成活率。具根小鳞茎的试管苗移栽成活率达92%，明显高于有根但无小鳞茎的试管苗（53%）。
④脱毒试管鳞茎微繁的操作技术：试管鳞茎的培育一般要经起始培养、芽的增殖、试管鳞茎形成3个阶段。在外植体启动，愈伤组织诱导，试管苗生根等大蒜离体培养中均有关于大蒜试管鳞茎形成的实例。用茎尖、茎盘、带幼叶的茎盘、双鳞片、花薹等外植体，在MS、或B5、或LS培养基上均能形成试管鳞茎。
低浓度激素（BA、NAA）促进鳞茎形成，甚至以无激素培养基为优。以茎尖为外植体时，低浓度的激素促进鳞茎的形成；茎盘为外植体时，2毫克/升BA促进鳞茎的形成，高浓度BA促进芽形成。NAA有利于小鳞茎根的形成，培养基中1.0毫克/升NAA使80%小鳞茎生根。鳞茎在2毫克/升NAA+BA0.05毫克/升的MS培养基上有利形成，无激素上膨大。
较高浓度（90～120克/升）的蔗糖有利于鳞茎形成。在培养基中添加（5克/升）活性炭能促进鳞茎的形成。长光照、远红光促进鳞茎形成与膨大。
不同生态型品种在同一离体条件下形成鳞茎的数量、质量有差异。离体条件下，试管鳞茎的形成对光周期的要求在春、秋品种间差异显著，3～4℃低温预处理促进鳞茎形成，春蒜品种必需经过低温预处理才能形成鳞茎。
环境条件对鳞茎形成的诱导作用不能用改变培养基成分来替代。试管鳞茎不需驯化，直接移栽。试管鳞茎大小与田间发芽率、株高、产量呈正相关。试管鳞茎大小及种植密度影响鳞茎的产量及质量。形成的试管鳞茎（晚熟种）经35～20～5℃后可打破休眠。
熊正琴等（1999）用生长整齐一致的徐州白蒜脱毒试管苗为外植体，经起始培养基、继代增殖培养基、鳞茎诱导培养基的连续培养后，可使鳞茎诱导率达90%，鳞茎鲜重达300毫克以上，鳞茎直径达15毫米。
⑤提高微繁系数：
a.选择适宜的外植体。芽是脱毒蒜速繁的基础，诱导外植体直接产生脱毒多芽，可大大提高快繁基数。
大蒜品种间茎尖发生芽数差异明显。休眠鳞茎茎尖发芽数显著少于已经打破休眠的鳞茎。通过低温处理种蒜可明显增加茎尖发芽数，剥离茎尖大小也影响所发生的芽数，带2～3个叶原基的大茎尖比带1个叶原基的小茎尖发生的芽数多，但大茎尖所得苗的脱毒率低于小茎尖。将鳞茎置于37℃热处理20～30天，大茎尖苗脱毒率与小茎尖相似。因此，先将鳞茎热处理，再剥离大茎尖培养，即可获得脱毒率高的多芽。
蒜薹可以产生多气生鳞茎，表明具有很强的腋芽萌发潜力；同时作为生殖器官和分生组织，生殖茎尖具有更多的腋芽原基和更强的脱毒潜力。大蒜不同品种间生殖茎尖发生芽数差异明显，芽多者往往生长较弱，必须切割分离多芽进行壮苗培养。
b.提高代增殖系数。适时切割起始培养基中形成的多芽进行继代增殖，是提高代增殖系数关键环节。培养基中的激素种类、浓度及比例以及愈伤组织的诱导、分化及鳞茎形成等都会影响代增殖系数。
愈伤组织的诱导：培养基MS、B5、改良B5（BDS）、LS、N6中均可诱导愈伤组织产生。外植体不同，对激素要求有差异。茎尖和叶片在含1～2毫克/升IAA或0.05～1.0毫克/升2，4-D的培养基上具有很好的出愈率。2，4-D和KT对诱导花梗形成愈伤组织是必要的。添加2，4-D后，花薹就会形成愈伤组织。花药培养在2毫克/升NAA的B5培养基中，诱导愈伤组织效果好。分生状根瘤（MRTs）的形成需较低浓度（0.5毫克/升）NAA及无KT，根瘤的形成与正常生根能力呈负相关。蒜瓣低温贮藏促进愈伤组织形成，但无2，4-D时，蒜瓣低温预处理并不促进愈伤组织的形成。花药5℃低温预处理1～2天有利于愈伤组织的诱导。
愈伤组织的增殖：愈伤组织的生长一般不要求光照，温度以25℃较宜。定轨摇床培养时，70转/分种时利于愈伤组织生长，150转/分钟时促进球状体的形成，继而可再生成苗。茎尖愈伤组织在含较高浓度BA、NAAR的MS培养基中增殖生长最快。2毫克/升IAA促进愈伤组织的生长，而IBA、BA无此作用。
愈伤组织的分化：愈伤组织的分化通常要求光照。不同来源的愈伤组织分化能力不同。从叶原基来的愈伤组织比从茎尖诱导的更易分化；从花药来的外植体最有利于芽的形成、增殖和生根，不正常的根容易分化不定芽，在0.5毫克/升IAA+5毫克/升BA中最佳。分生状根瘤（MRTs）可作为一种好的外植体，因其形成的愈伤组织具有很好的器官形成能力。小根和花梗上部比大根、花梗基部来的愈伤组织易于芽和根的再生。
芽、根的分化条件有异：高浓度NH4+利于芽分化。BA对幼苗的分化是不可缺少的。无2，4-D时利于再生。王洪隆报道，高浓度细胞分裂素和低浓度的生长素利于芽的分化，在无激素的MS培养基中可生根。低浓度的BA、NAA利于植株再生。
不同来源愈伤组织的分化对激素要求有异。从花薹来的愈伤组织在2，4-D存在时即可分化芽和根。试管苗根尖形成的根瘤分生组织可在0.5毫克/升NAA或0.5～1.0毫克/升NAA+1.0毫克/升KT的MS培养基中再生为完整植株。愈伤组织的分化随培养基的不同，对激素要求也不同。不定芽的发生在B5培养基中需要高浓度的KT（2～4毫克/升），在LS培养基中需要低浓度的BA（0.25毫克/升）。花药愈伤组织在B5培养基上分化效果比在LS培养基上好。花梗愈伤组织经低温处理对芽分化是必要的。从愈伤组织分化出来的当代植株，由于根主要是从愈伤组织块上长出来，而不是从幼苗基部长出，最终造成根、芽脱离，移栽成活率只有10%～20%，有效的解决方法是从幼苗直接诱导出鳞茎。
愈伤组织的变异：愈伤组织形成过程中的染色体变异可能与生长调节剂种类、浓度有关。Dolezel等用BDS培养基研究表明，5～50微摩尔/升NAA增加有丝分裂异常的细胞数目，但当总的激素浓度达500微摩尔/升时显著抑制有丝分裂活性，使有丝分裂异常，所以较低浓度的激素可使细胞有丝分裂正常化。
随继代时间延长，变异加重。愈伤组织继代4个月后，二倍体从开始的52%下降至16%，且再生频率降低。继代时间一年后，芽的分化率从60%降至10%。1～3戈瑞辐照叶片后可促进愈伤组织生长，且不影响苗的再生，可用于突变体筛选。
综上所述，使试管苗健壮生长、提高试管鳞茎诱导率并促进其膨大的所有因素，都将影响脱毒大蒜微繁系数的提高。
⑥注意事项：
a.病毒检测。尽管在切取茎尖时十分小心，并且对其进行了各种有利于消除病毒的处理，也只有一部分培养物能够产生无病毒植株。因此，对于每一个由茎尖产生的植株，在用做母株以生产无病毒原种之前，必须针对特定的病毒进行检验。培养植物中，很多病毒具有一个延迟的复苏期。因此在头18个月内必须对植株进行若干次检验。只有那些的确已经脱除了某种病毒，才可以在生产上推广使用。由于经病毒检验的植株仍有可能重新感染，因而在繁殖过程和各个阶段还需进行重复检验。必须在能杜绝任何侵染可能性的条件下繁殖这些确已脱毒的植株。
b.优选株系。将培养后代按生长势分类，每次选用生长一致的植株进行继代培养，个体间就会生长充分，不受抑制。
c.适时诱导鳞茎形成。试管鳞茎的培育一般要经起始培养、芽的增殖、试管鳞茎形成3个阶段。但芽的增殖阶段不能无限地进行下去，必须适时诱导鳞茎形成。试管鳞茎形成需要一定的幼苗生长为前提，同时应尽可能在温度较高的夏秋季节诱导鳞茎形成，以降低生产成本，并能与大田生长季节相衔接。
d.适时更新换代，防止玻璃化。当一种无菌培养方法建立后，很容易连续繁殖下去，而不与原亲本植株进行比较，就可能使培养早期发生的变异积累起来。同时，根据研究经验，若不断重复进行离体繁殖，部分培养物的叶片常常变成渍水状，几乎是半透明的，此类试管苗的生长和繁殖速度将会下降，最后甚至死亡，这就是玻璃化现象，很难彻底消除。因此，应当注意适时更新换代，防止玻璃化。
指导教师意见一：
论文选题符合专业培养目标，能够达到综合训练目标，本课题具有一定的研究价值，对于学生能力提高有利，实验设计合理，能够在规定时间完成，故同意开题。
指导教师意见二：
该生对本课题相关的知识与理论研究比较透彻，参考了许多的文献资料，具有一定的研究价值。本课题结构合理，内容完整，主要观点突出，是学生学习方向的延续，对于提高学生的能力有利。同意该课题开题。
指导教师意见三：
该生对XX方面的研究比较透彻，参考了许多的文献资料，论文选题具有较高的研究价值，本课题是学生学习方向的延续，对于提高学生的能力有利，实验设计合理，工作量较大，注意时间安排，同意开题。
指导教师意见四：
该生论文选题，紧扣专业方向、紧扣现实，做到理论与生产实践结合，有现实意义，有完成选题的能力和条件，对于提高学生的研究能力有益。研究方法和研究计划基本合理，难度合适，学生能够在预定时间内完成该课题。同意该课题开题。
领导小组意见：
领导小组意见一：
该生课题较新颖，能收集比较详实的中外参考文献，进行实验设计和准备，实验计划安排合理。希望继续收集资料，完善实验方案，早日开展实验研究和论文撰写。同意开题。
领导小组意见二：
该论文选题教好，具有重大理论和实践意义，前期准备较充分，研究内容较为充实，研究方法较合理，研究重点较明确，符合论文开题计划的要求，经过评审和表决，评审小组一致通过论文开题，同意该论文进入下一步研究工作。
论文开题报告，有课题名称，课题研究的目的、意义，国内外研究现状、水平和发展趋势，课题研究的理论依据，课题主要研究内容、方法。
国内外研究现状、水平和发展趋势。就是本课题有没有人研究，研究达到什么水平，存在什么不足以及正在向什么方向发展等。开题报告写这些内容一方面可以论证本课题研究的地位和价值，另一方面也说明课题研究人员对本课题研究是否有较好的把握。
开题报告的内容一般包括题目、理论依据，毕业论文选题的目的与意义、国内外研究现状，研究方案，条件分析、课题负责人、起止时间、报告提纲等。
开题报告特点
开题报告包括综述、关键技术、可行性分析和时间安排等四个方面。由于开题报告是用文字体现的论文总构想，因而篇幅不必过大，但要把计划研究的课题、如何研究、理论适用等主要问题写清楚。开题报告一般为表格式，它把要报告的每一项内容转换成相应的栏目，这样做，既避免遗漏。
课题研究的理论依据，现在进行的课题基本上都是应用研究和发展研究，这就要求我们的研究必须有一些基本的理论依据来保证研究的科学性。比如要进行活动课实验研究，就必须以课程理论，学习心理理论，教育心理学理论为研究试验的理论依据。